电饼铛是近几年开始流行的一种家用电器，它的主要作用是烙饼，常出现在厨房里面，上下两面同时加热，可以灵活的烙、煎、烤，家庭厨房一般使用小款，早餐商用一般使用大款，有操作简单，温度可控，清洗方便的特点，深受家庭妇女欢迎。
电饼铛插电即用，刷上一层植物油，放入生胚馅料，就可以直接加热，现在很多买菜平台，都有半成品出售，什么手抓饼、葱花饼、煎饺、煎包，买回来直接加热即可，如果想要吃的更安心，还可以自己动手，真材实料，干净卫生，鲜香美味又营养。
家里有电饼铛的，这5种面食做法一定要学会，鲜香美味，酥软油润
一、土豆丝鸡蛋饼
1、碗中加入300克普通面粉，倒入凉开水，边倒边搅拌，面糊尽量调稠一些，不要太稀了。
2、电饼铛提前预热，无需刷油，舀入两勺面糊，摊成薄饼，等成型后翻面，在上面打一个鸡蛋，平摊均匀。
3、等鸡蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一层番茄酱，将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱，依次码放整齐。（其他菜也行）
4、这种面糊饼，很容易熟透，手稍微用点劲，从一边开始卷起来，用铲子一分为二，即可开吃。
5、饼的外层裹满了鸡蛋液，色泽金黄，看着就很有食欲，咬一口鲜香美味，小朋友们很喜欢吃。
二、家常葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
三、发面芝麻饼
1、准备400克小麦面粉，加入4克酵母粉，比例为100:1，用筷子调拌均匀。
2、准备适量的温开水，别一次性倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。
3、在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。
4、用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢地擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。
5、从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。
6、用刀分成相等的剂子，爱吃大号的饼，可切的大一点，看个人的喜好。
7、取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步万万不可忽略。
8、电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。
9、等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹性，即可出锅了。
10、一道好吃的发面饼就做好了，一定要趁热吃，色泽金黄，表皮酥脆，光闻着味就流口水了，咬一口浓浓的芝麻香味，发面 *** 的，很容易消化，小朋友之一次吃了3个，不撑不罢休。
4、油酥饼
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、用电饼铛烙熟，多翻动几次，保持受热均匀，等到饼鼓起来变得色泽金黄，就可以出锅了，咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
五、鸡蛋蔬菜饼
1、准备自己喜欢的蔬菜，适量包菜、胡萝卜、小葱，可随意更换，做法相同。
2、把胡萝卜、包菜和小葱，洗净切碎，推荐使用料理机，太省事了，30秒搞定。
3、把处理好的碎末装在一起，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
4、添加适量面粉，少量多次，边倒边搅拌，蛋液和蔬菜中本身有水分，无需添加一滴水。
5、根据个人的口味，加入适量盐、蚝油、胡椒粉，不吃辣的可以不放，再次搅拌均匀。
6、电饼铛预热，刷一层食用油，舀入面糊，整理成圆形，这样更美观，撒上一层黑芝麻，开中小火煎2分钟左右。
7、等待2分钟后，翻另外一面，香味已经飘出，中间多翻动几次，保持受热均匀，两面煎成金黄色，即可出锅。
8、美味的早餐饼就做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，营养丰富，孩子一次也能吃许多。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
日常馒头吃腻了，难免会想吃一些油酥饼、葱油饼这一类的简单又美味的代餐饼，但是多粉丝表示不怎么会做，说：别人做的又软又多层，外皮香酥、内里层叠柔软，可是自己做的整个就像一个死面饼，没有层次不说，关键还不好吃。
今天，我就给大家详细讲解一下如何把饼烙的柔软又多层，之前大家说的抹油、烫面的 *** 其实并不全对，正确 *** 请大家往下看。
【油酥饼】
1.首先，在盆中加入面粉300克，食盐3克，植物油5克，植物油能使面团更好的起酥，准备不超过30度温水，边倒水边搅拌，其实烫面并不适合做饼，烫面的黏性比较大、口感软糯，适合做糖糕菜角，烙柔软又多层的饼，用半烫面或者温水和面比较好，既柔软又有筋性。
2.把面粉搅成面絮，再揉成光滑的面团，揉好以后在面团表面涂一层植物油，盖在盆中饧发10分钟，饧发过的面团更柔软、有延展性。
3.接着，我们准备油酥，碗中放入面粉30克，加入椒盐3克，准备适量的植物油，一边倒油一边搅拌，把面粉搅成面絮以后倒在案板上面。
4.另外准备两个咸蛋黄和油酥面掺在一起，揉均匀、揉成团，这里加咸蛋黄吃起来更加醇香。
5.揉好以后把油酥面放在碗中，盖上保鲜膜也饧发10分钟。这里油酥面是饼分层的关键。
6.15分钟以后，面团和蛋黄酥都已经醒好，在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，再搓成长条，切8个大小均匀的剂子，油酥也团成8个大小均匀小球，每个油酥约20克。
7.然后把剂子揉成团，不用擀面杖，直接放在手心压成面片、放上油酥面，把面片放在虎口处，不断转动收紧开口，所有剂子都按此 *** 裹好油酥。
8.全部裹好以后我们把剂子压扁、擀成牛舌状 ，然后上下对折叠好，再次擀开折好，这一步的目的是把油酥擀均匀，方便起酥分层。
9.把油酥擀匀之后我们把剂子擀开，从一头卷起来、再压扁，这一步的目的是让饼的层次更加分明。
10.全部卷好以后盖上保鲜膜饧发10分钟，醒发以后面不易回缩、更易成型。
11.10分钟之后把面剂子擀成圆饼，在电饼档上刷一层植物油，电饼档烧热以后把饼依次贴在锅内，开中小火烙30秒钟，一面定型以后翻过来烙另一面。
12.多翻几次烙3到5分钟，烙至饼皮酥脆、表面金黄油酥饼就熟了，剩余剂子都按此步骤做好。
13.我们用手拿起一个饼握一下，饼皮金黄酥脆直掉渣，里面层次分明，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道柔软多层的油酥饼就做好了，一定要把油酥擀均匀，这样烙出来的饼才会柔软且多层。
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好吃到爆！9种简单蔬菜饼的做法，几分钟轻松搞定，一次全学会蔬菜饼是一道菜品，主要食材有鸡蛋，蔬菜，面粉等。营养均衡，清淡爽口，健脾胃。今天给大家介绍九种蔬菜饼的做法，过程简单，易上手，只需几分钟就能吃上好吃营养的蔬菜饼，大家可以跟着小编来试试哦！
一，【苦瓜鸡蛋饼】
1.准备苦瓜一根，洗净后去掉头尾，从中间切开，去掉内瓤，改刀切成薄片，放入盆中。盆里加入一勺食盐，少许白醋，适量的清水，用手抓拌均匀，去除里面的苦味。
3.小盆里面打入两个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，用筷子搅匀打散。
4.起锅烧水，加入一勺食盐，少许白醋，几滴植物油，水开后下入苦瓜片，焯水30秒，捞出放入凉水盆中过凉，然后控水装入盆中。
5.再把鸡蛋液倒入苦瓜盆中，加入一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
6.平底锅烧热，加入一勺食用油滑锅，再加入半勺食用油，倒入苦瓜和鸡蛋，摊均匀。
7.把鸡蛋煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，全部煎熟以后，倒在案板上。用刀切成三角块，放入盘中，美味即成。
二，【蔬菜发面饼】
1，准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。
2，加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加水边搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。
3，准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起，1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中，用筷子搅拌均匀备用。
4，电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅，等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火。
5，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用，一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。
三，【土豆饼】
1，准备一个小盆，倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一些的面团，把面团揉好以后，刷上一层植物油锁住面团里面的水分，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
2，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味，加入少许白醋去腥，再用筷子搅匀打散。
3，炒锅烧热，淋入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散，把鸡蛋煎熟以后关火备用。
4，准备削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝，放入水盆中浸泡，避免土豆氧化变黑。
5，锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆受热均匀，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎，放入盆中。
6，红椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和土豆放在一起，泡发的黑木耳一小把切碎，小葱一把切成葱花，一起放入盆中，再倒入放凉的鸡蛋碎，盆里加入食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。
7，案板上刷上一层食用油，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成5个均等的面剂子，依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮，然后挖入馅料，左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上，用手轻轻压平，再把剩余的面皮都按这个 *** 包好备用。
8，电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖，烙1分钟左右翻面，煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，这道外酥里嫩的土豆馅饼就做好了。
四，【萝卜饼】
1，准备青萝卜一个，洗净后刮成细丝，撒上少许食盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，杀出萝卜里面的水分
2，10分钟过后，用手挤出萝卜里面的水分，放入另一个盆中，洗净的小葱几根，切成葱花，
红菜椒一个去籽，切成红椒粒，和萝卜放在一个盆中，用来配色，在萝卜里面加入少许植物油，然后用筷子搅拌均匀，避免萝卜二次出水。
3，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，用筷子搅匀，化开调料，再打入两个鸡蛋搅匀，加入适量的干面粉，搅成粘稠状就可以了。
4，电饼铛烧热，先刷上一层植物油，把萝卜丝装到勺子里面，用筷子按平，再倒入锅中，用锅铲整理成圆饼，撒上少许黑芝麻，刷上一层植物油。
5，萝卜饼定型以后，翻面煎制，再盖上锅盖，半分钟后掀开锅盖，继续翻面几次，烙至萝卜饼两面都呈金黄色时，即可取出放入盘中，这道营养美味的早餐萝卜饼就做好了。
五，【韭菜鸡蛋饼】
1，准备韭菜一把，洗净后切成韭菜碎，放入盆中备用，红菜椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和韭菜放在一起，用来配色。
2，盆里打入4个鸡蛋，加入两勺面粉，半勺玉米淀粉，倒入清水，加入食盐1克，十三香1克，鸡粉1克，搅拌成面糊备用。
3，平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
4，晃动炒锅，使煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微黄色时，继续翻面。
5，半分钟后即可盛出，然后用同样的 *** ，把剩余的面糊依次煎好，全部煎好以后，用刀切成小块，放入盘中，即可上桌食用，这道简单美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。
六，【葱花鸡蛋饼】
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
七，【奶香玉米饼】
1，首先准备一个小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面团备用。
2，准备一个电饼铛，烧热后，用勺子舀到锅里，做成一个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制。
3，煎半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中，最后把剩余的面团都按这个步骤，依次煎好就可以食用了。
八，【千层饼】
1，取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入酵母粉3克，用筷子搅散，再倒入提前打好的菠菜汁，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团。把面团揉好以后，涂上一层菠菜汁，避免面团风干，盖上保鲜膜，放在一边醒发一个小时。
2，另外取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克，酵母粉3克，再加入不超过40度的温水和面，同样揉成面团，也放在一边醒发一个小时。
3，准备一个小盆，倒入面粉30克，撒上适量的椒盐备用，锅中倒入食用油，把油温烧至4成热时，倒入面粉里面，用筷子搅匀，做成油酥备用。
4，一个小时过后，在案板上撒上适量的面粉，取出醒发好的菠菜面团，用手揉搓排气，
揉好以后盖上保鲜膜，避免风干，再取出白色的面团，揉搓几遍，排出面团里面的气体，同样盖上保鲜膜备用。
5，先把菠菜面团，揉成长条，做成6个均等的面剂子，依次揉成圆形的面胚，盖上保鲜膜，接着把白色的面团也揉成4个面胚，1个做成稍大一点的圆形面胚备用。
6，先把大一些的圆形面胚，擀成薄一点的面皮，接着把6个菠菜面胚依次擀成圆形的面皮，再把4个白色的面胚依次擀成圆形。
7，把大一些的面胚上面抹上一层油酥，放上菠菜面皮，刷上油酥，撒上少许白芝麻，
盖上白色的面皮，再刷上一层油酥，撒上白芝麻，按这个 *** 把擀好的面皮都叠在一起，然后用大一些的白色面皮，包起来备用。
8，蒸锅中摊上蒸笼布，放入包好的面皮，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后关火，继续焖3分钟，然后取出蒸好的千层饼，放在案板上备用。
9，电饼铛里面刷上一层植物油，把蒸好的千层饼放在锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，
盖上盖子，继续烙1分钟，反复翻面两次，烙至面饼两面金黄酥脆即可出锅，切成4半，摆入盘中，就可以上桌食用了。
九，【南瓜饼】
1，准备老南瓜半个，洗净后削去外皮，一切四半，再切成均等的薄片，放到蒸锅里面，开大火连续蒸15分钟，把南瓜蒸熟以后取出，放入盆中，用勺子压成南瓜泥备用。
2，准备胡萝卜半根，先切成细丝，再切成胡萝卜碎，准备小葱两根，切成葱花，一起放入南瓜盆中。
3，盆里打入一个鸡蛋，加入食盐1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米淀粉一勺，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，连续搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了。
4，准备一个裱花袋，里面刷上一层食用油，翻过来套在碗里，倒入搅好的面糊备用。
5，电饼铛烧热，刷上一层植物油，然后把面糊挤到电饼铛里面，做成一个圆饼，用锅铲修整一下，盖上锅盖，煎一分钟左右翻面，用锅铲压平，继续烙1分钟，反复翻面，煎至面饼两面金黄色时，即可关火盛出，装盘即可食用。
（小郑）
1960年年夜饭，毛主席咬了一口葱花饼，脸色大变：“饼有问题！”1960年的年夜饭上，毛主席咬了一口葱花饼，直接脸色大变：“马上把厨师长叫来，饼有问题！”所有人面面相觑，发生了什么？
那时候，担任毛主席厨师长的是程汝明，这葱花饼正是出自他的手，他到底做了什么手脚，在场的所有人都在猜测。
在座的人们惊讶之余都感到一种不安，毛主席如此不悦，这饼到底出了什么问题呢？而这一切与厨师长程汝明又有什么关系呢？
程汝明是毛主席的专职厨师。1926年，程汝明在山东农村的一个普通家庭中出生了，因为家里贫穷，再加上当时山东正遭遇严重的自然灾害，他最小的妹妹最终因为缺少食物离开了人世。看到这样的悲惨的景象，程汝明十分伤心，他在心里暗暗地立下了一个志向，那就是长大后要通过自己的努力让家人不再忍受饥饿，让自己身边的人都能够有饭吃。
13岁便在天津外国人开的饭店里做起了学徒。
由于勤奋好学，再加上天资聪慧、吃苦耐劳，很快程汝明便掌握了西餐美食的烹饪技法。在外国人身边待久了，不仅练就一身顶尖厨艺，还学会了察言观色。
可惜，新中国成立后，西餐主厨的工作不再。他只能响应国家号召，进入到铁路部门工作。
但是，程汝明从未放弃过厨师梦，始终坚信，未来有一天定会重掌大勺，烹饪出可口美味的食物。
50年代初，铁道部外国专家专列上需要一位精通西餐的厨师，厨艺精湛的程汝明被选中，分配到了外国专家列车上主理厨务。
1952年，亚太地区和平会议在北京召开，来开会的各国领导人乘坐的专列没有西餐厨师，列车长焦急万分。
紧要关头，程汝明站了出来，利用有限的食材做出了一顿美味的西餐，外宾们纷纷竖起了大拇指，他的人生也因此发生了巨大变化。
1954年，是程汝明一辈子最难忘的一年。正是在这一年，他被调到了毛主席专列上。
他认真负责、兢兢业业的在毛主席身边做了22年的饭，包括大大小小的家宴和国宴。
在出发前，厨师长特意提醒程汝明：主席的胃口难以满足。如果之一次为主席做菜时，主席没有动筷子，那是正常的；如果第二次还是主席没有动筷子，那就要反思菜品是否有问题；如果第三次上菜，主席仍然一动不动，那就很有可能被专列换掉。
厨师长的警告使程汝明倍感压力。
那个时候，毛主席经常要乘坐火车到外地巡视、检查工作，出巡的时候，除了开会外，毛主席通常都是在火车上吃、住、办公。
在负责为主席做饭的是李锡吾师傅忙不过来时，程汝明被派过去帮忙。
两人分工合作，李锡吾负责给毛主席做些湖南的特色菜，程汝明则负责西餐以及中餐中其他菜系的特色菜。
程汝明去帮忙时，便经常给毛主席做些面点当主食。
这点很对毛主席的胃口。
帮忙的次数多了，程汝明就成了毛主席专列上的固定厨师。
当这个重任交到程汝明手上的时候，他感觉到这是无上的荣誉，也是一份沉甸甸的责任。
他研究毛主席的饮食爱好和习惯，发现毛主席喜欢吃红烧肉。
刚开始为毛主席准备饭菜，他便为毛主席烹饪了一份红烧肉。
但是毛主席仅仅吃了一口，便把筷子放下了。看到毛主席的反应，程汝明的心里顿时有些慌乱。很明显，毛主席并不喜欢这道菜。
程汝明的紧张自然被毛主席看在眼里，这时他温和地笑了笑，解释道：
“这份红烧肉你做得很好，只不过我不吃酱油。”
后来打听才知道，毛主席年少时，父母奔波生计，曾开过酱油作坊。由于发酵工艺等各个方面远不如现在精湛，难免会出现漏洞。
一次，主席听从父亲的安排，前去查看酱油的状况。当他掀开看到白点后，以为是正常发酵状况，又探着身子仔细检查，这才发现白点竟然是小蛆虫。
这件事情给毛主席的幼小心灵留下巨大创伤，从此对酱油产生抵抗心理。
得知原因后，程汝明松了一口气。
红烧肉不放酱油要怎么吃呢？
程汝明也是绞尽脑汁，在一次上街去看到一个小孩儿拿到冰糖葫芦，眼睛一亮，用冰糖炒出汁液给肉上色，做出的红烧肉肯定很好吃。当他把这个想法和同志们说出来，但是大家都觉得不可行，毕竟都没有尝试过，但程汝明却想试一试，于是就用一些冰糖加上一些佐料反复炒制成汁，因此还发明了“毛氏红烧肉”。
“毛氏红烧肉”以糖色代替酱油，表面一层糖色晶莹剔透，鲜甜可口，得到了毛主席的高度认可。
从此以后，程汝明成为毛主席的“御用厨师”。
除此之外，毛主席非常喜欢湖南的家乡菜，前文说到主席尤其喜素菜，比如扁豆、苦瓜、冬瓜、萝卜、大白菜，这些都是主席非常喜爱的。
像清炒大白菜、豆豉辣椒圈、糖醋藕片、苦瓜炒肉丝等更是主席餐桌的常客。
程汝明有一次在后厨做饭时，顺手将菜单揣进了兜里，同事看见他这一举动。
见程汝明茫然，同事便给他解释，菜单之所以要销毁，是为了防止菜单外传泄露，他们每日做菜的菜单，都是按照毛主席的身体状况和喜好去定制的。
若是有心之人若拿到了菜单，可能会造成不好的影响，因此菜单是必须要销毁的。
自那以后，程汝明便会严格遵守要求，做完饭后就立刻把菜单销毁，再没犯过这种错误。
他对自己的工作也严格保密。为了家人的安全，家人始终不知道他为谁工作。
由于主席的身体一直不太好，所以医生要求饮食清淡。可主席是湖南人，非常爱吃辣椒，程汝明只能往原本清淡的饭菜里加上一点辣椒，尽量把握好辣度。
他尽其所能，想让让主席既能吃得顺心，又不至于影响健康。由此可见，他对毛主席一向忠心耿耿。
早在革命初期，工农红军就面临着物资匮乏的困境，他们不得不节衣缩食，将稀缺的物资运送到前线，以支持战士们投身战斗。即使在国家建立后，毛主席仍然坚持“杜绝铺张浪费”的原则，甚至在 *** 也保持清汤寡水、朴素节俭的餐食。
然而，毛主席的职责重大，他承担着国家上下的繁重事务。身体的能量消耗巨大，但由于饮食营养跟不上，这可能会埋下健康隐患。因此，他不得不听从医生的建议，在特定时期进行滋补调养。
1959年到1961年，是新中国成立以来最严重的经济困难时期。
老百姓吃不上饭，山上的树皮草根都被人扒光、搅和几下就咽下肚去；还有人，饿得挠心挠肺，只好去挖观音土，人们明知道这土不是粮食，吃了不消化，可忍不住还是把它们填到肚子里。
看到百姓们都在忍饥挨饿，毛主席心里很难受，他多次表示，把自己的伙食标准要一降再降，还明确规定，他的口粮要每月定额，不吃肉和鱼，也不吃鸡蛋，他说：“老百姓吃不上的，我们更加不能吃！”
程汝明深知，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是体现国家的繁荣和人民的福祉。
他知道，毛主席所肩负的责任太重，每一顿饭背后都是国家和人民的期盼。
毛主席每天工作量很大，常常批阅文件到深夜，有时还要熬到通宵，白天还有很多接待国内国际的来宾，主席和大家一起吃粗粮，没有肉菜，营养跟不上，身体吃不消，身体已经出现了浮肿现象。程汝明看在眼里，急在心里！
尽管物资匮乏，毛主席坚持节俭。餐桌上，肉菜绝少，程汝明力图让毛主席品尝到有滋有味的佳肴。为此，他常常发挥聪明才智，寻找机会为毛主席“藏肉”。
有一次，程汝明从池塘里抓来鱼，将肉剁碎与面揉在一起，做了葱花饼。这看似普通的举动却让毛主席察觉，程汝明不得不向毛主席解释。毛主席理解程汝明的用心，但也告诫他，不要让这样的事再发生。
1960年除夕，毛主席看着朴素的除夕宴露出了微笑。尤其是厨师在他的嘱咐下，将中午的剩饭端了上来之后，他的笑意愈发明显了起来。
谁知在品尝到大师傅程汝明做的一道葱花饼时，毛主席的眉头紧紧皱了起来。
他将手里的葱花饼拿近了一些许，面色逐渐变得难看。
然后毛主席轻轻的将手中的葱花饼放到碟子里，直接脸色大变：“马上把厨师长叫来，饼有问题！把程汝明叫过来，我有事情问他。”
程汝明赶到后，见到毛主席脸色不好，便已知自己是“东窗事发”了。
毛主席见到程汝明后，之一句话就是：“我不是说过了不许做肉，不能搞特殊化。”
程汝明声音略带哽咽回道：“主席，这段时间您天天熬夜办公，不补充营养是不行的啊。”
听到这里，主席也语气稍缓地说：“我在这里还能吃到加肉的饼，但是有的老百姓可能连饼都吃不到，想到这里就让我难以下咽，我已明白你的用心，以后不要再做这种葱花饼了。”
1962年，国内条件慢慢好转，程汝明终于可以给毛主席做上红烧肉等各种营养价值更高的菜，毛主席也同意了葱油饼里面可以放肉。
程汝明在担任毛主席厨师长22年中，始终尽更大努力地为毛主席健康饮食服务着，在程汝明心里，毛主席的健康关乎着整个国家，能够为毛主席健康服务，也是他一生更大的荣耀。
1976年毛主席去世后，程汝明并没有留在 *** 。相反，他辞去职务回国。他将余生奉献给了不断学习、不断传授新王牌，为我们的国家培养了一代代优秀的新人才。
曾经有人问过程汝明，什么是他一生中最值得骄傲的事情，很多人都认为程汝明会说自己曾经拥有“国宝级烹饪大师”的称号，这个称号十分稀有，全国也只有16个人获得过。
不料，程汝明拍着胸脯，自豪地说道：“我给首长们做了二十多年的饭菜，都是最干净，最安全，也是更好吃的。”
直到2012年，程汝明在北京去世，享年86岁。
在他去世之前，他含着泪告诉身边的人:“能为主席服务，是我这辈子最自豪的事情……”
程汝明虽然是一个厨师，可他也是一个值得我们尊敬的人。
不管烙什么饼，和面就加它，松软劲道又多层，学会了能开店的配方大家好，欢迎来到美食格物。
烙饼是我们北方地区最常吃的主食，不过很多朋友烙成的烙饼特别的硬，而且烙好的烙饼撕开之后也没有什么层次，其实这都是由于您没掌握和面的 *** ，那今天我就来教您一个正确的做法，这样不管烙什么饼，都松软劲道又多层，学会了都能拿去开店。
准备1000克中筋面粉倒入盆中，之后往里面加一点食用盐，一点泡打粉，搅拌均匀，之后用温水和面，这样可以让面团柔软有劲道，和面的时候一定要一点一点的加水，面粉和水的比例是一斤面粉六两水。
和面的秘诀就是揉面的时候一定要从四周往中间叠，这样不仅可以揉均匀，还能够有层次，面团一定要揉滋润，揉光滑，因为今天我们的揉面方式只揉一次，揉到盆光，面光，手光就可以了，揉好之后将面团直接放在案板上搓长一些，搓成长条后直接下成大小均匀的面剂子。
用我们今天做的这个 *** ，不管是烙馅饼，烙葱花饼，烙家常饼，都是没问题的，那咱们今天就用它做个最普通的家常饼，把面团下成大小均匀的面剂子之后，放到一个瓶的托盘中，在表面用小刷子刷上一层食用油，锁住水分，刷好油之后，上面扣上个盆子，或者直接盖上个保鲜膜，放到一旁，醒面20分钟。
趁着醒面的时间，咱们来调两个做家常饼中的油酥，第1个油酥咱们弄一个椒盐的准备花椒粉一勺，食盐一勺，面粉两勺，往里面泼上一些6成油温的热油，边泼边搅拌，搅拌到酸奶一样的状态就行了，搅拌好之后放在一旁。
再准备一个小碗，放一点食盐，放一点面粉，用油泼香，搅拌好之后把温度让它降一降，不烫手的时候切一些小葱花放进去，咱们再做一个葱香味的家常饼，都准备的差不多了，面也醒好了，将醒好的面团取出一块放在案板上，先用擀面杖直接擀开，这一步千万不要揉，直接擀，擀薄了之后，把刚刚调好的椒盐油酥用小刷子均匀的在上面刷上一层，刷好之后在饼上，切一个中间不连着的米字。
在其中的一边不切开，留一块大的饼皮，之后拿起大块饼皮旁边的依次往中间折叠，最后用更大的那一边包住所有折过来的，从底下收口，收好口之后放在安排上再次擀成饼，擀好之后就可以给电饼铛预热了，预热好之后刷上薄薄的一层油，把饼放在里面之后再把饼上面也刷上一层油。
现在的电饼铛都是智能控温，可以上下火同时加热，咱们把火力调到更高火就行，盖好盖子静静的待三分钟，三分钟过后把饼翻一个面，让它上色更加均匀漂亮，之后就可以出锅了，烙葱花饼步骤都是一样的，只需要把中间涂抹的椒盐油酥换成葱香油酥即可，同样的 *** 也是烙三分钟翻面，再烙两分钟即可出锅。
之后放在案板上切成四角就可以装盘吃了，这样做出来的烙饼柔软劲道层次多，面粉的香味特别浓郁。做好的烙饼用这种纱布直接给它盖起来，这样的话饼就可以一直保持非常柔软的状态。用我教您的这个 *** ，这饼即使放上两三天它都不会变硬，而且撕开之后也是满满的层次。饼可以直接吃，也可以用它来加一些土豆丝、肉丝之类的，做个卷饼也是非常不错的。
那我们再来回顾一下做饼的两个窍门，之一点，在和面的时候一定要记得一斤面粉六两水。第二点，用来做烙饼的油必须要用油酥才行，这样的话层次才能够更多，做好之后放三天都不会变硬，柔软好吃又多层。
好了，今天这个烙饼的 *** 就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注哦。
为什么你做的饼又柴又散？教你详细教程，又嫩又美味朋友早上可能睡懵了，一早问我：想减肥但又想贴点秋膘，怎么吃合适？
彻底把我问傻眼了！！！
我寻思着，说直白一点不就是：想瘦又想胖一点， 该怎么吃吗？
不得不承认，女生真的是一种很可爱的生物，这脑回路绝了。
饭饭没有这样的食谱，倒是有一份新学的低卡爆汁牛肉饼。
特别适合我朋友这类喜欢吃，但是又怕胖的小伙伴。
为了确保口感的多样性，我还在里面加入了洋葱碎和猪肉末。
肉腌制入味，简单一煎就满屋飘香，一口下去，汁水顺着嘴角淌下，无敌香~
一次可以多做点放冰箱，需要的时候煎上2个，做成汉堡也是很不错的。
有荤有素有主食，一口下去超满足，方便又美味，赶紧备上食材冲鸭~
黄洋葱、牛肉、猪肉
调味：
洋葱、鸡蛋、面包糠
牛奶、黑胡椒、盐
酱汁：
番茄酱、生抽、糖、酱油、清水
大口大口的吃肉也无负担！
先把洋葱炒软断一下生，这样吃起来就不会有辛辣味。
咱还在牛肉里加了点猪肉末，这样口感不会发硬，味道也更鲜美。
顺着一个方向充分搅拌，取一小团，交替摔打，让肉饼紧实劲道，煎的时候就不会散了。
一次性可以多做一点放冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来煎就行。
锅里油可以稍微的多一点，让肉饼的边边也能充分煎到。
煎到两面焦黄就差不多了，要是担心没熟，可以再加半碗水，焖个5分钟，这样就熟透透了~
刚出锅的肉饼是更好吃的，咬一口还能爆汁呢！
别急别急，再熬个秘制酱汁，不管是半饭拌面，那可是2碗饭打底~
让我看看谁流口水了！
猪肉和牛肉的完美融合，鲜香无敌阿
还能做成汉堡，两片小面包一夹，挤上自己爱吃的酱汁，有荤有素有主食，赶紧给家里的大小朋友们安排上！！
孩子挑食不吃蔬菜，教你6种蔬菜饼的做法，轻松征服孩子们的胃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享孩子挑食不吃蔬菜，教你6种蔬菜饼的做法，轻松征服孩子们的胃，快快收藏吧！
补钙早餐饼，不用和面就能做成软香脆嫩的蔬菜饼??颜值早餐比不过营养早餐，这款煎饼特别简单，几样食材加面粉混合拌匀下平底锅锅煎即可！为了给挑食的孩子做食物真的要费尽脑汁，平时炒胡萝卜青菜虾皮都不爱吃，但做成煎饼却能一口气干掉5个！一定不要懒就为了让他长高！
补钙早餐饼
食材
土豆，胡萝卜，菠菜，虾皮，鸡蛋，肉粒肠，面粉，盐，椒盐粉，五香粉、水，油
做法
1：土豆胡萝卜去皮切丝，上锅蒸熟，菠菜洗净切粒，肉肠切丁
2：把蒸好的胡萝卜丝、土豆丝、菠菜丁、虾皮、肉肠丁、鸡蛋打散
3：所有食材加入2勺面粉、1勺水、2勺椒盐粉、五香粉、半勺盐搅拌均匀
4：平底锅刷上一层油，用勺子舀一勺菜糊，小火煎至两面金黄即可
鸡肉肉质鲜嫩味道非常鲜美，而且还有丰富的蛋白质非常容易消化吸收，含有很丰富的维生素，并且能够补充很多的能量，最主要的是脂肪含量很低是减肥的首选肉类??家里孩子不爱吃蔬菜，快用这道鸡肉蔬菜饼征服他们的胃
鸡肉虾仁蔬菜饼
准备食材
鸡胸肉一块，虾肉适量，玉米半个，胡萝卜半根，西兰花几朵
做法：
1：适量鸡胸，虾肉剁成泥，胡萝卜西兰花切碎，玉米取粒备用。
2：所有食材装进碗中混合，加一勺蚝油，一勺生抽，半勺胡椒粉，少许盐，两勺淀粉，加用手抓匀，腌制半小时。
3：平底锅预热，刷薄薄的一层油，取适量的鸡肉泥揉圆按扁，放进去用小火煎熟，一面煎硬后再翻另一面继续煎直到两面煎至金黄熟透
蔬菜鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、土豆、胡萝ト、西葫芦、火腿肠、面粉2大勺、葱花、盐适量、黑胡椒少许、葱花
做法：
1：西葫芦+土豆+胡萝ト擦丝，加鸡蛋、火腿丁和葱花，来一点盐和黑胡椒调味，加2大勺面粉拌匀。
2： 锅中刷少许油，舀一勺进去～按压平整，煎至两面金黄就可以啦！
蔬菜卷
准备食材：包菜、胡萝卜、葱、鸡蛋、粉丝、饺子皮
1：包菜、胡萝卜切丝，葱切末，鸡蛋炒熟炒碎、粉丝泡软，两勺宝宝酱油两勺水淀粉调成酱汁备用。
2：油热放葱末炒香，放包菜、胡萝卜丝炒拌均匀，放粉丝炒匀，后放姜汁鸡蛋碎炒拌均匀
3：饺子皮蔬菜油叠在一起擀大擀薄，饺子皮放入馅料对折收口捏紧，上汽蒸10分钟即可。
家里有不爱吃蔬菜的娃，可以试一下。芹菜叶、菠菜叶、青菜叶这些都是常拿来做早餐饼的食材，特别是用芹菜叶做饼 ，每周都要做个二三次，孩子特别爱吃。
芹菜叶鸡蛋饼
材料：芹菜100克、鸡蛋1个、面粉60克、盐2克
做法：
1：芹菜叶洗净放入无线绞肉机打成末，再打入一个鸡蛋，放入六十克面粉和六十克水搅拌均匀。
2：不放鸡蛋也可以，那样芹菜味会重点，给孩子吃的话还是加个鸡蛋，这样营养全面，早餐的话也不用另外再煮鸡蛋了。
3：锅加热放入油滑锅，放入芹菜鸡蛋糊，小火煎至饼底能滑动，翻个面再煎至可以滑动为止，取出切成小块。
时蔬卷饼
食材：中筋面粉 250，开水 约180克，盐 2克，食用油 适量，西葫芦 半个，胡萝卜 半根，金针菇 1小把，鸡蛋 2个，梅花肉 50克，料酒 1勺，酱油 1勺，盐 依个人口味。
步骤 ：
1：盐加入开水中，分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2：准备时蔬的食材，梅花肉洗净切丝，加入料酒，酱油抓拌腌制十分钟，西葫芦胡萝卜切丝，金针菇切段。
3：起油锅倒入打散的蛋液，煎蛋饼在铲碎盛出备用。
4：面团分成等份的小面团，取个面团擀压扁再刷上食用油，叠加三块面团，擀成薄饼。
5：把饼胚放入锅中小火烙，烙至底部变色，膨胀鼓起时翻面，趁热撕开，依次做完。
6：起油锅倒入肉丝翻炒至变色，加金针菇炒熟，胡萝卜丝，西葫芦丝，煎好的蛋，按个人口味调味，炒熟关火。
7：用薄饼卷上菜就可以啦！孩子一张接一张的卷，好吃停不下来。
打败早餐店的8种营养饼！教你家常做法，鲜香酥脆，营养又健康先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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酱香饼
食材准备
普通面粉200克，热水（80度）120克，食用油，五香粉各少许！秘制酱料：蒜蓉辣酱2勺，蕃茄酱2勺，老干妈2勺，白糖1/3勺，芝麻香油1勺！
做法：
1：面粉边加热水边搅拌成面穗状，不烫手时揉成光滑面团！盖保鲜膜放一边放面20分钟！
2：趁着满面的时间，来调酱！蕃茄酱，蒜蓉辣酱，老干妈，按1：1：1，加少许白糖和芝麻油调匀即成！
3：面擀好了，分两份，先取一份面团擀成长方形薄饼状，再刷油撒五香粉，从下往上叠起，再从左往右叠起！
4：叠起的面团要苏醒一下再擀开！所以要先预热电饼铛！我用的是利仁的，先打开下盘开关，功能选择大饼，即可进入快速预热模式！
5：预热完成后，显示加入食材和武火加热模式灯亮，就可以把饼擀开，放入电饼铛烙饼了！记得放油！
6：按钮旋转到上下盘加热，盖上锅盖，自动烙饼，期间饼要翻个面！一直烙到两面金黄酥脆即可完成！
7：我直接在电饼铛里刷酱了，趁热刷好吃！撒芝麻和葱花！哎呀！这味道诱人的！
小贴士：用热水揉的面做饼会更柔软，也会有略甜的麦香味，面是一定要擀的！因为面苏醒过来以后组织会更舒展，更好擀我家用的电饼铛，能智能控温，加热快，不怕之一次做饼不成，蛮适合小白用的！而且莫兰迪绿的颜值很显高级，自己也很喜欢用它来做其他菜式的！
烫面葱油饼
食材:
普通面粉300克、开水160克、椒盐4克、葱、油40克
做法:
1、开水分次倒入面粉里面，用筷子搅成絮状，和成面团盖上保鲜膜醒发5分钟
2、醒面的时候来调馅，葱花、油、椒盐搅匀
3、醒好的面分成6份，取一份擀开成长方形面片，抹上葱花馅料
4、沿长边卷起成长条状，然后卷成圆形，收口放在饼的底部
5、用手压扁后用擀面杖擀成薄饼
6、锅加热倒入油，小火煎至两面金黄酥脆出锅，开水要分次加入面粉里面，烫面的饼吃起来比较软哦！真的超级香，喜欢的一定要试试哦！我家早餐只要做了这个饼都抢着吃呢！
鸡蛋灌饼
食材：葱花一把、鸡蛋7个、面粉300克（7个饼的量）、清水170克、食用油少许、十三香适量、甜面酱适量、生菜适量。
做法：
1、小葱适量，清洗干净摘去老叶，切碎备用。
2、碗里放1勺面粉、2勺热油浇进去搅拌均匀做成稠稠的油酥备用。
3、300克面粉加入170克温水揉光滑，然后分成7个大小均匀的剂子。
4、取其中一个剂子揉匀整理下，然后擀成包子皮大小，抹上一勺油酥，然后把油酥包起来。油酥不要放太多，均匀地抹一层就可以，多了漏油。
5、包好的剂子，放在那松弛5分钟。
6、小碗里打入1个鸡蛋，放1勺葱花、少许十三香拌匀备用。
7、饼放进锅中，小火慢慢烙，颜色渐渐变深以后，翻面接着烙，然后再翻面一次，饼就鼓了！这时候在饼身上戳一个洞，把调好的鸡蛋液灌进去就行了。
8、灌饼烙到两面金黄的时候，刷上一层甜面酱，放适量生菜一卷就可以吃啦！喜欢吃辣的还可以放一勺辣椒油调味更棒！
黄金什锦菜盒子
两口一个的十锦菜盒子，外焦里软，馅料鲜美，真的太好吃了！专治不吃蔬菜的小可爱。
食材：饺子皮、圆白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、生抽、盐、香油
做法：
1：圆白菜切丝、胡萝卜切丝、粉丝用温水浸泡软切碎。
2：鸡蛋打散，锅里入油烧热放入鸡蛋炒熟取出。再把胡萝卜煸炒变软取出
3：把所有配菜放入碗中，加入2勺生抽?适量盐?香油搅拌均匀。
4：饺子皮擀成大片，放入馅料。饺子皮四周涂抹一层水，从一边顺时针叠起叠成一个长方形。平底锅刷一层油放入菜盒子煎至两面金黄～
千层肉饼
*** 配料：面粉300克 肉馅200克 生姜 小葱
*** *** ：
1、首先和一个面团：准备300克面粉，用160毫升左右的温水和成一个软硬适中的面团；
2、然后分成大小一致的小面剂，搓成长条，刷一层植物油摆放在盘子里，密封醒发30分钟；
3、趁着醒发的时候，调肉馅儿。准备200克肉馅儿，肉馅儿更好用7分瘦3分肥的五花肉。加入生姜末、小葱碎，浇一勺花椒油上去，再放入生抽、老抽、蚝油、盐拌均匀。然后3次加入清水从一个方向搅拌至上劲，这样肉馅儿就好了；
4、把盘子里多余的植物油抹砧板上，取一个面团，按扁后擀成长方形薄片。再一头放上适量肉馅儿；
5、然后把肉包起来，边拉伸边卷起来；
6、最后稍稍给它按扁，其它的也全部用这个 *** 做好；
7、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼坯，开小火慢煎，直到两面金黄色即可；
8、柔软层次多，咬一口肉汁流淌的千层肉饼就做好了。每吃一口都是享受，当早餐再适合不过了！
蔬菜发面饼
主要食材：普通中筋面粉250克，清水200克，酵母粉3克，豆角200克，胡萝卜半根，火腿肠1根，盐2克，五香粉2克。
做法：
1、面粉中加入酵母粉和清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发好的面糊呈窝蜂状。
2、豆角切碎、胡萝卜切碎，入开水锅中煮熟捞出，沥干水分。
3、豆角、胡萝卜、火腿肠倒入面糊中，加入两克盐、两颗五香粉。
4、将面糊用筷子充分搅匀。
5、电饼铛预热，刷上一层食用油，手上抹油，揪下一块面团，放入电饼铛，盖上盖子，一面烙两分钟，翻面继续烙两分钟。
6、烙好的饼松软好吃，可以晚上和面，第二天早上起来做，简单方便。
酸奶早餐饼
食材：
鸡蛋2个、豆本豆植物酸奶200克、面粉60克
做法：
1、碗中打入两个鸡蛋，加入植物酸奶搅拌均匀，然后加入面粉搅拌均匀无颗粒成稀糊状
2、平底锅不用刷油，烧温热加一小勺面糊自然流成小圆饼。小火慢慢煎，定型后翻面煎6～8秒出锅即可。真的太好吃了
3、松软好吃的酸奶早餐饼就做好了，这款饼很适合做早餐，和牛奶酸奶做出来的口感完全不一，它是纯豆奶发酵，所以特别顺滑细腻，还有淡淡的豆香味～而不含乳糖哦，家里的大人孩子都非常喜欢喝。对身体一点负担都没有，真的爱了爱了。
葱花火腿粗粮饼
所需食材：玉米面100克 开水100克 酵母3克 鸡蛋2个 普通面粉200克 温水120克 小葱2根 火腿肠1根 食用油适量
*** 步骤：
1、玉米面加入开水搅拌均匀晾至不烫手，加入酵母和鸡蛋拌匀。
2、加入普通面粉和温水继续拌成黏稠的面糊，盖保鲜膜醒发至两倍大搅拌排气。
3、加入葱花和火腿丁搅拌均匀，平底锅刷食用油，舀适量面糊倒进锅中整理成饼状。
4、小火烙至饼胚体积蓬松、表面呈焦黄色即可。
5、暄软营养的葱花火腿粗粮饼就做好了，无需揉面巨简单，口感超级棒哟?
在家做从小就爱的土豆饼，比买的更好吃致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种营养饼做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
By 樊晴晴的夏天
用料- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 青笋 1小段
- 鸡蛋 2个
- 面粉 少量
- 盐 2勺
- 花椒粉 1勺
1、选两个大小合适的土豆，去皮切丝，过两遍水，淘掉土豆粉，装盆备用； 一根胡萝卜和一小段青笋切丝（根据自己喜好，可加入其他蔬菜），也装入盆中。
2、撒入两勺盐，一勺花椒粉，打入两个鸡蛋，大概搅拌一下； 开始分多次均匀撒入面粉，面粉不要倒成一堆，不然不容易拌匀，最后搅拌到图上的状态就可以啦 （如果食材太干，加入少量水即可，这样面粉容易变成糊状粘在食材表面）。
3、电饼铛或者平底锅，倒入适量食用油，铺满锅底即可，开火； 取适量准备好的土豆蔬菜丝放入锅中，用勺子尽量压平压薄，太厚中心不容易熟； 煎至一面金黄翻面，两面全部煎至金黄就差不多啦。
4、成品，开吃啦！外酥里嫩香香的~
小贴士锅里及时补充油，这样土豆饼不容易变黑，而且油煎比干烙的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3种口味的家常饼，外皮酥香柔软多层，切一刀卷一卷就这么简单我家爱吃各种的烙饼，今天我把常吃的3种口感的家常饼分享一下，一个面团出3种味，每一种都经典又好吃，即使没菜也能吃一张。
家常饼的口味多变，这个可以根据个人的喜好来调整。咱今天主要分享一种家常饼的卷法，这种卷法没难度，也不用记公式，划一刀，卷一卷，按一按，擀一擀，层次多，外皮酥香内层柔软，真是百吃不厌。
同款3种饼我还录了视频，可以在我主页播放，有兴趣的朋友不妨收看， *** 上更加直观。
-------【3种口味的家常饼】-------
【饼材料】中筋面粉700克，开水适量，凉水适量
【油酥】 中筋面粉20克，热油20克，盐3克
【葱花】 葱末适量，盐3克，植物油10克
【芝麻酱】 芝麻酱适量，盐3克
【 *** 】
1. 面粉入面盆中；
2. 一半面粉中倒入沸水，用筷子搅拌成絮状；
3. 另一半面粉中倒入室温凉水，用筷子搅拌成絮状，再将二者混合搅拌；
4. 手揉成无干粉的较柔软的面团，盖盖子饧10分钟；
5. 复揉一遍，面团比之前更加细腻光滑了，表面抹一层植物油防水分蒸发，同时也能慢慢渗入面团，使面团更滋润；盖盖子饧30分钟-2小时均可；天热防发酵可放冰箱冷藏；
6. 调油酥：中筋面粉中倒适量盐，将烧热的油倒入面粉，边倒边搅拌，使其成为酸奶般浓稠；
7. 葱花饼用料：大葱或小葱切末，盐和植物油准备好；
8. 芝麻酱料：油澥芝麻酱，盐；芝麻酱中不要加水，直接用酱中的油调匀，如果油少，可加适量芝麻油，调成浓稠状；
9. 饧好的面团放在案板上，不要揉，捋一捋分成3等份；
10. 将其中一份擀成直径约25公分的圆片，抹上油酥，切比半径略短的一刀；
11. 沿外圈边缘一直卷，卷成锥筒状；
12. 封口处及宽边处全部捏严；
13. 大头在下，小头在上，用手轻轻按压成厚饼状，放一旁松弛；
14. 将第二个面团擀圆，铺撒油、盐、葱花；
15. 依次处理，卷成锥筒状，按扁松弛；
16. 将第三个面团擀圆，均匀铺抹芝麻酱、盐；
17. 卷成锥筒状，按扁松弛；
18. 将之一个面饼擀成厚约5毫米的饼坯，直径要小于锅的直径；
19. 平底锅中倒少许油，将饼坯入锅，转动几下，中火加热使底部定型；
20. 翻面烙，盖盖子，中小火加热；中途翻面几次，火力在中火和小火之间调整，待饼坯胀鼓鼓且两边金黄，出锅；
21. 这是烙好的葱花饼；
22. 这是烙好的麻酱饼。
【苹果私房话】
1. 面团宁软勿硬，用半烫面烙出来的饼，凉了也柔软；
2. 油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等，就能衍生出多种口味的家常饼；
3. 烙饼的火力要随时调整，不能全程都用大火或者小火；大火会让饼皮烙糊而内部不糊，小火会让饼中的水分蒸发过度，饼口感干硬。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
标签： 饼干
