春天多吃韭菜，教你好吃的做法，外酥里软，皮薄馅鲜，凉了也不硬

民间有谚语说：“春雷响，万物长”。

惊蛰过后，春雷乍动，气温回升，万物开始萌芽生长。

最近几天，虽然没有听到春雷乍响，但是却可以感觉到气温明显回升。

三八女神节那天，幼儿园放了半天假，带女儿去放风筝时，跑一会就热得满头是汗，而且风吹的人口干舌燥。惊蛰以后，气候还比较干燥，这个时候应该多吃一些新鲜蔬菜，饮食要以清淡为主。

春天万物复苏，这时候有很多的应季蔬菜，比如荠菜、菠菜、春笋、香椿、韭菜、豌豆等等…

今天我们用韭菜来做一道好吃的，韭菜被誉为是“春季之一菜”、“百菜之王”，足见韭菜的营养价值之高。

今天给大家分享的是用韭菜做馅饼，外酥里软，馅料十足，吃起来鲜香营养，而且做法也很简单，从和面到调馅都详细讲解，喜欢的朋友一起来看看吧！

【所需食材】

馅料：韭菜一把，鸡蛋4个，适量的盐、十三香、鸡精、食用油

和面：面粉300克，开水100ml，凉水80ml

【详细步骤】

1.今天去菜场，买了一把小韭菜，看着非常的嫩，老板说吃起来很香。首先把韭菜摘一下，然后清洗干净，晾干水分（洗韭菜的时候，可以在水里加点面粉，利用面粉的吸附 *** ，再用清水冲洗，能够把韭菜洗的很干净。）

2.现在来和面，碗中加入300克面粉，用筷子从中间划一下，一半用100ml开水烫面，一半用80ml凉水和面，然后搅到一起，下手揉成面团。表面揉不光滑也没关系，盖上盖子放一边醒着备用。

3.将两个鸡蛋打入碗中，然后充分打散。

4.锅中加适量油，倒入鸡蛋液，用筷子沿一个方向搅拌，把鸡蛋搅成小颗粒状就可以了，盛出来晾凉备用。（鸡蛋碎热的时候拌馅会让韭菜受热出水）

5.韭菜表面的水分已经控干了，现在把韭菜切成小碎丁，今天买的小韭菜很细，我适当切长了一点，大韭菜就切短一点。

6.韭菜全部切好后装到大碗里，然后加适量食用油拌匀，加油能在韭菜碎表面形成一层保护膜，这样韭菜不容易出水。

7.把晾凉的鸡蛋碎也加进去，然后加入适量的盐、十三香（或者胡椒粉）、鸡精，搅拌均匀。

8.搅匀后再打入2个鲜鸡蛋搅拌均匀，这样我们的韭菜馅就调好了。

9.醒好的面拿到案板上再揉一会，这时候很容易就揉光滑了，然后搓成长条，切成4个大小均匀的面剂子。

10.案板上撒点干面粉，把小剂子揉圆压扁，然后用擀面杖擀开，擀成这样薄薄的圆形面饼就可以了。

11.在圆形面饼上均匀地铺一层韭菜馅，注意底部留点空，然后从上往下折着包起来，最后的位置抹一点水，这样能粘得很结实。

12.最后轻轻按压一下，把两头也捏紧实，这样韭菜馅饼的生坯就做好了。

13.平底锅中加少许的油，放入生坯煎3分钟，用小火慢慢煎，煎至底面微黄翻面再煎3分钟。注意火一定不能大，因为饼皮很薄，火太大饼皮焦了里面馅可能还没熟。

14.来回多翻几次面，最后烙至两面金黄、按压饼身能够快速回弹，这时就说明饼熟透了，可以出锅了。

15.这样简单好吃又营养的韭菜馅饼就做好了，可以直接吃，也可以切成小块摆到盘子中，从切面可以看到皮薄馅足，看着非常有食欲。

韭菜馅这样调好吃不出水，最后韭菜馅里的生鸡蛋把馅料都粘到了一起，吃起来鲜香好吃。饼皮采用半烫面的，非常柔软，凉了也不硬，老人小孩都能吃。

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韭菜更好吃的做法，打3个鸡蛋，不炸不炒，88岁爷爷从小吃到大

大家好，如今正值夏季，正是吃韭菜的好时节，今天呢，我就给大家分享一个韭菜的新吃法，往里面打入3个鸡蛋，既不用炒也不用炸，这可是我那90岁爷爷，从小吃到大的一道美食哦，喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这道美食哦。

韭菜是一道非常有营养的蔬菜食材，富含了多种维生素、矿物质等等，还能起到滋阴补阳的作用，所以说，男 *** 朋友可以多吃上一些。而鸡蛋，富含了丰富的蛋白质、碳水化合物，两者结合在一起进行烹饪，口感好吃的同时，营养价值还很高，下面就跟着我一起来学学吧。

美食：【韭菜盒子】

【 *** 食材】韭菜、鸡蛋、面粉、木耳、香菇、食盐、蚝油、胡椒粉

【 *** 步骤】

1、首先准备上一把新鲜的韭菜，放入清水里面充分清洗干净，然后再把韭菜装入漏筛中，给它竖着摊开，晾干韭菜表面的水分。接着要准备上一些干木耳和干香菇，往里加少许的食盐，一勺玉米淀粉，再倒入热水，把木耳和香菇抓几下，浸泡十分钟。盐可以杀菌消毒，淀粉则可以很好的吸附出香菇和木耳褶皱中的一些灰尘杂质。

2、接着进行和面。盆里面加入 *** 克的面粉，再倒入150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌至棉絮状后，下手给它揉成一个光滑的面团，并盖上一层绒布防止风干，放在一边醒面十分钟。

下面我们把晾干水分的韭菜切碎一点，装入盘中，往里面加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，使得韭菜都能够裹上一层食用油，防止韭菜出水。然后往韭菜中磕入三个鸡蛋，再把刚刚泡发好的香菇木耳切碎，跟韭菜鸡蛋装到一起。

3、准备一张揉面垫，撒上少许干面粉防粘，把醒好的面团先 *** 五分钟排气，再将其直接搓成长条，将面团切分成大小相等的面剂子。取一个面剂子，由外向里的给它揉成一个光滑的小圆团，放在一边，并按照同样的 *** 将所有面剂子都揉成圆团。

全部团圆以后，取之一个小圆团，同样的撒一点干粉，先把小圆团按扁，再用擀面杖擀成一个圆薄饼，厚度大概在0.1毫米左右，撒少许干粉，然后把面片全部都擀好，放在一边备用。下面我们就可以对韭菜鸡蛋进行调味了。

4、先加入小半勺的食盐，少许胡椒粉，再来少许的蚝油，用筷子搅拌均匀。韭菜本身味道鲜美，因此在调味的时候不用加入过多的调料。在这里我要提醒大家，用韭菜来做馅料，一定要更好再放盐，这样能够保证韭菜不会出水太多。

取一张面皮，撒一点面粉，再用勺子舀两勺韭菜馅料放在面皮的二分之一处，然后把面皮对折，先用手把接口处按压紧实，再折出一个花边，一个生胚就完成了。接着准备一个电饼铛，刷上一层食用油后开火预热，油热后将韭菜生胚放入锅中。

5、再用刷子在表面刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子，中火烙制3分钟。3分钟后开盖，把韭菜盒子翻个面，继续烙制3分钟。时间到开盖，用铲子按压马上回弹时，盛出来装入盘中，一道美味的韭菜盒子就做好了。

总结：

按照以上 *** 做出来的韭菜美食，皮薄馅大的，吃着外皮柔软劲道，馅料特别的鲜美可口，喜欢吃韭菜的朋友，赶紧动手也 *** 一下吧！

三伏天，韭菜别炒着吃了，试试这样做，比饺子好吃，比馅饼还香

夏天，市场上的应季蔬菜特别多。在众多蔬菜中，我们家更爱吃的就是韭菜了。每次去菜市场买菜时，看到新鲜的韭菜，我从不手软，一买就是三五斤。回家以后，不管是做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉，还是包韭菜馅的饺子，都特别的好吃！

韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中，韭菜的纤维素含量比大葱和芹菜都高。并且，韭菜和猪肉类食品一起食用，营养更容易被 *** 吸收。今天，厨娘就用韭菜和排骨，与大家分享一道山东龙口的特色美食！

很多朋友可能认为，排骨和韭菜是不能一起烹饪的，排骨特别“吃火”，而韭菜又是不能长时间烹制的。但事实不是这样的，将排骨和韭菜调在一起，制成包子馅，特别的好吃！

韭菜排骨包子

准备食材：排骨、面粉、姜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、味极鲜、五香粉、食用油。

做法步骤如下：

之一步：排骨首选肋排，将排骨剁成2厘米长的小段，装入盆中，加入适量清水，加入适量盐，将排骨浸泡十几分钟，将血水都浸泡出来后，将排骨捞出，用流动的清水冲洗两遍即可。将沥干水分的排骨放入盆中，加入适量姜末，加入适量五香粉，加入适量味极鲜和料酒，舀入两勺豆瓣酱，加两勺盐，加入适量食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：将发好的面取出，揉一下给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。面皮擀好以后，再将韭菜清洗干净，切成小段，放到装有排骨的盆内，翻拌均匀后，直接做包子，这样不等韭菜出水，就全部包好了。

第三步：取一个包子皮托在手中，加入适量的菜馅，每个包子放2-3块排骨即可，然后拿褶收口，将菜馅全部包起来，一个麦穗韭菜排骨包子就包好了。

第四步：蒸锅内加入适量的水，在包好的包子胚下面垫一张玉米叶，然后将包子全部放入锅中，每个包子之间留有一定的空隙。

第五步：全部装入蒸锅中后，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，营养美味的龙口特色美食，韭菜排骨包子就可以出锅啦。

温馨小贴士：

1.调馅时加了豆瓣酱，所以要减少盐的分量。

2.韭菜排骨包子蒸20分钟即可，这个火候蒸出来的包子，排骨已熟，韭菜还不过火。

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清明前的螺蛳更好吃！用它和韭菜一起炒，鲜上加鲜，地道农家菜

这才是韭菜的正确吃法，家常味道，做法简单，比饭店做的都好吃

韭菜怎么搭配才好吃？分享5种不同的做法，鲜香又美味，老少皆宜

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股浓郁的气味，光闻着就很有食欲，韭菜的营养成分很高，对 *** 健康有一定的益处，丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，因此，韭菜也有“洗肠草”的美誉，加速肠胃 *** ，排出体内垃圾，韭菜的食用量是有规定的，并不是吃越多越好，应该适可而止，适量的食用，韭菜怎么搭配才好吃呢？分享5种不同的做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃。

一、炒合菜

1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。

2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。

3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。

5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。

6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。

8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。

二、韭菜炒鸡蛋

1、准备两个鸡蛋，一把鲜嫩的韭菜。

2、 碗中打入两个鸡蛋，放入1克食盐入底味，用筷子充分搅拌，充分搅散。

3、韭菜清洗干净，去掉头和尾，甩一甩水分，控干水分以后，改刀切成3厘米的段。

4、起锅烧油，等油温达到6成热以后，倒入鸡蛋液，晃动锅底，油比平常炒菜时多一些，先别着急搅动，让鸡蛋定型，建议小火即可。

5、 煎成鸡蛋碎以后，先出锅装盘，等着二次下锅。

6、重新起锅，倒入少量的植物油，油热放入韭菜，随便翻炒一下，时间不宜太久，炒蔫了就不好吃了。

7、大概30秒以后，即可倒入鸡蛋。

8、再次翻炒30秒钟，放入适量的盐调味，翻炒后就可以起锅开吃了，时间控制在一分钟左右。

三、韭菜萝卜卷

1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。

2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。

3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。

4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。

5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。

6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金 *** ，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。

7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了。

8、非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。

四、素韭菜馅饺子

1、准备新鲜的韭菜一把，早晨刚买的两根油条，两颗鸡蛋。

2、准备300克面粉，打入1个鸡蛋，这样做可以增加面粉的筋 *** ，面团更柔软，凉了也不会变硬。

3、准备适量温水，边倒边搅拌，搅到没有干面粉，呈大面絮状。

4、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

5、韭菜清洗干净，控干水分，如果韭菜较老，记得去掉1厘米，切成碎末备用。

6、把油条中间断开，切成碎丁备用。

7、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎。

8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

9、把面团揉几下，搓成长条，用快刀分成大小均匀的剂子。

10、用掌心正反按扁一下，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

11、取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

12、水开后下入饺子，一次不要太多，水沸腾后有助于搅拌，用铲子擦着锅底，等饺子上浮以后，加半碗凉水，重复三次即可。

13、出锅装盘，非常的鲜嫩多汁，好吃不油腻，再配一碟蘸料，一次3盘不够吃。

五、素韭菜馅包子

1、盆中加入500克面粉，放5克安琪酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，白糖可以缩短发酵的时间，增加酵母的成活率。

2、等搅出面絮后，淋入一勺食用油，这是我个人的习惯，食用油可以增加面团的延展 *** ，后期容易 *** 作，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。

3、时间到了，可以看一看，面团非常的成功，中间全是蜂窝状的气孔，倒在案板上，揉一揉面团，排净里面的空气。

4、包韭菜馅最怕的就是出水，一咬全是汤水，并不是一件好事，容易烫伤弄脏，在清洗韭菜时，一定要控干水分，甩一甩韭菜，这一步很重要。

碗中打入2个鸡蛋，加少量的食盐，白醋，搅拌均匀，下锅煎一煎，食盐可以入底味，白醋可以去掉腥味，煎好出锅。

将泡好的木耳切碎，韭菜同样也切碎，还有煎鸡蛋（鸡蛋要彻底凉透，热量会烫出水分），一起放入盆中，加入1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，放在一边备用。

5、将面团分好面剂后，擀成包子皮，这个时候再开始放盐，搅拌均匀后，舀入适量馅料，收紧捏口，韭菜提前放盐，会杀出水分，什么时候开始包，什么时候放盐。

6、包子全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，让面团彻底地松弛一会儿。

7、等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

爱吃韭菜的一定要收藏，教你5种韭菜更好吃的做法，看你爱吃哪种

秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够

#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体 *** 排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！

一、韭菜炒鸡蛋

1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、韭菜炒鸡丝

1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。

三、韭菜炒豆皮

1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。

3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。

四、韭菜肉盒

1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。

2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。

3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。

4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。

5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金 *** 翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金 *** 时即可出锅。

6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。

（曹曹）

"九月韭，佛开口"！韭菜配啥更好吃？5种做法，鲜香美味顿顿光盘

老话说“六月韭驴不瞅，九月韭佛开口”，进入九月，炎热褪去、秋高气爽，韭菜的生长走向“正轨”，气味芳香、口感柔嫩，营养和价值重返“巅峰”，连佛看见都忍不住开口尝上一尝。虽然说法有些夸张，但丝毫掩盖不住韭菜作为“九月之一鲜”的地位。

那这么鲜嫩的韭菜，搭配什么更好吃呢？下面，就给大家分享5种不同做法，鲜香美味、顿顿都光盘。

一、韭菜炒香干

1.择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、杏鲍菇炒韭菜

1.杏鲍菇洗净，切成均匀薄片；胡萝卜半根切成片，用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段备用；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片和葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.热锅凉油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克、生抽5克调味，翻炒入味后即可装盘上桌。

三、韭菜炒河虾

1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

四、韭菜丸子

1.新鲜的韭菜一把，择去烂叶，用清水洗净泥沙，然后去除硬茎，切成韭菜碎放入盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋、放入一小把淀粉和适量的面粉增加黏 *** ，搅拌至馅料成团即可，最后淋入一点植物油拌匀，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。

3.锅内烧油，油温升至五成热、油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟，丸子定型、全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸焦炸酥、捞出来控油。

4.碗中放入适量的蒜末，加入芝麻酱10克、香醋5克、生抽10克、辣椒油5克搅拌均匀，配着炸好的丸子吃，美味又解馋。

五、韭菜盒子

1.盆中放入500克面粉，用温水搅成面絮后揉成团，用湿布盖住饧面20分钟，增加延展 *** ，方便擀开。

2.韭菜洗净、切掉硬茎，以免戳破饼皮，然后把韭菜叶切成细末，加盐、鸡粉调味，打入两个鸡蛋，搅拌均匀调成馅料。

3.面团饧好以后揉光滑、搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后压扁、擀成薄薄的饼皮，越薄层次越丰富，把韭菜馅铺在饼皮上、叠起来做成韭菜盒子生坯。

4.电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去、刷上油，盖上盖子烙2分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟。

5.小火烙个五六分钟，两面都呈金 *** 就管出锅了，稍微晾一点切成小块，摆放在盘中美味即成。

九月的韭菜不光嫩，还是“刮油”高手，贴秋膘吃得太腻，不 *** 点韭菜清清肠，减脂营养还解馋。

之一美食编辑：小雅

自从知道韭菜这样做，我家三天两头做，简单美味，比吃肉还香

韭菜在我们平常生活中是一种非常常见的食材，很多人都比较喜欢用韭菜做出来的美食，就比如说韭菜馅的饺子，韭菜馅的馅饼。那么你有没有想过用韭菜做一道不一样的美食呢？今天跟大家分享的就是一道韭菜非常不一样的吃法，韭菜拌面，吃起来劲道爽滑，香辣可口。虽然吃不到韭菜，但是满口都是韭香味。那么接下来咱们就一块去看一下这道韭菜拌面的 *** 教程吧！

【韭菜拌面】

【 *** 食材】韭菜，面粉，食用油，大蒜，小葱，辣椒面，生抽，陈醋，鸡精，食盐，白糖

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道韭菜拌面的 *** 教程，非常简单，做出来之后劲道爽滑，香辣可口。先来把做韭菜拌面的食材准备一下，准备一小把韭菜，300克面粉，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，辣椒面，生抽，陈醋，鸡精，食用盐和白糖。食材可能稍微有点多，但很快也能够准备好，全部准备好之后咱们就可以开始今天这道韭菜拌面的 *** 了。

2、先把韭菜处理一下，将韭菜放到一个大盆中，先将韭菜浸泡20分钟。然后再将韭菜取出来，切掉老根，韭菜的老根可以切，也切不切，因为有些人能够接受韭菜老根的口感，但有些人接受不了，接受不了的就将韭菜老根切掉。韭菜老根切掉之后咱们就将韭菜切成小段，段的长度在两三厘米左右，这个无所谓，只要切成小段就可以了。

3、将切好的韭菜小段放到榨汁机中，然后加入少量的清水，将韭菜打成汁。咱将韭菜汁倒到咱们早已经放入了三克食用盐并搅拌均匀的面粉中，将它们搅拌成絮状，然后做成面团，再在案板上搓上一分钟，然后擀成薄饼，再切成一厘米宽度的小条，全部切好之后，咱们把它放到一个刷满油的盘中。在面饼上面也刷上食用油。刷完油之后咱们将面饼上面裹上保鲜膜，然后发酵40分钟。

4、接下来切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中，再向小碗中放入一勺辣椒面，如果不太喜欢吃辣的话，也可以少放一点，或者是不放，然后浇上热油，再加适量的生抽，陈醋，鸡精，食用盐，白糖搅拌均匀，然后放到一旁待用。

5、面条发酵好之后咱们取出来先拍扁，然后再扯长，扯成长条之后先放到一旁。将所有的小面块全部扯成这样的面条。锅中煮水，水烧开之后放入面条煮熟，面条煮熟之后咱们把面条捞出来控一下水分，然后再放到一个大碗中。

6、面条煮好并放到大碗中之后咱们将咱们已经做好的料汁全部倒在面条中，然后将它们搅拌一下。搅拌均匀了之后就可以开始吃了。一道非常美味的韭菜拌面，就这样完成了。是不是特别简单？是不是看着就很好吃？喜欢就抓紧时间做一下吧。

【小贴士】

1、韭菜一定！一定！一定要浸泡再清洗！

2、煮面条的时候，为了防止它们之间发生粘连，需要不断地搅动一下面条。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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