对于处在北方的家庭来说，他们几乎每家都会备有酵母菌，只需要在方便的时候放上一包，让其更加的蓬松渲染，而且发的速度更快，深得人们的喜爱。
酵母的主要作用都是通过分解淀粉的方式产生二氧化碳和葡萄糖，从而撑起面团，让其更加的蓬松。
当自身酵母吃多了，那么就会在肠胃当中进行分解，同时也会产生大量的二氧化碳，同时也会引起肠胃炎，消化不良等疾病，那么长期吃酵母，到底谁身体好还是不好呢？一起来看看吧。
首先了解一下，什么是酵母？
酵母本身它就属于一种微生物，可以直接把糖转化为酒精和二氧化碳，对于很多人来说，这种发酵的馒头面包饼干之类的面粉 *** 以及各种啤酒当中。
我们在超市当中购买的酵母一般都是干酵母或者是鲜酵母，以及高活性干酵母这三类。
当面粉经过酵母发酵之后做成的馒头，它的口感非常的细腻，还能够提高自身的营养价值，就是在我们正常的饮酒当中，也是一种不可缺少的添加剂。
由于酵母的出现，也能够让我们的食材花样变得越来越多，也是我们的食物变得更加可口美味。
酵母的主要成分
维生素b族
酵母当中含有丰富的维生素B族，适当的食用，可以帮助人体补充所需要的营养物质，有效的营养神经，改善睡眠。
葡萄糖
酵母当中会含有比较丰富的葡萄糖，从而让蒸出来馒头更加的香甜，对人体补充能量，增加新陈代谢的速度。
蛋白质
酵母当中也含有非常丰富的蛋白质，适当的摄入，也可以促进人体机能的运行，增进食欲，并且可以用于治疗消化不良呕吐，痢疾、脚气，多发性神经炎以及皮肤病等症状。
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出实情
有人说长期吃酵母馒头，对人体的伤害是较大的，主要就是因为酵母它属于一种单细胞微生物，我们用肉眼是无法观测到的。
当我们用酵母进行发酵馒头时，就相当于吃了许许多的微生物进入我们身体当中想一想那个画面都觉得让人惊恐。
其实这种酵母菌都属于一种有益菌，肠胃当中有大量的细菌，有一些有益菌，有一些有害菌，这两者才能够保持在一个平衡状态当中。
当我们在蒸馒头时，往往蒸馒头的温度会达到100℃这个情况之下，就会把里面的这些菌群全被社死，即使不小心让真菌进入我们肠道当中，也会被人体的胃酸强强的社死，所以大家也不要过度的担心酵母，雪会给身体带来危害。
经过酵母发酵的馒头或面包，它会让其更加的蓬松松软，而且酵母菌也会通过有氧呼吸产生二氧化碳，让面团更加的蓬松，所以经常吃这种发酵的馒头，对身体的益处也是非常多的。
哪种馒头不能吃？
"白胖胖"馒头不能吃
在现如今这个市面上，许多商家都会售卖的馒头是白白胖胖的，虽说他看起来比较有食欲，但是商家却在里面添加了一种叫作雕白块的食品增白剂。
雕白块的化学名字叫甲醛合亚 *** 钠，在食品的加工过程当中，它就会分解成二氧化硫和甲醛，亚 *** 钠加剧了食物变白，使食品更加的白皙透亮。
这种雕白块其实也就是人们常说的甲醛，直接对人体来说是一种致癌的物质，它进入人体之后，直接就像是人体的亲戚一样，非常具有亲和力，让细胞组织尽快的竟走向死亡。
甲醛它是一种潜在的致癌物质作用于细胞的DNA，能激发和诱导细胞突变，最终引起癌症。
烤馒头
每当你出门去吃饭，尤其在烧烤时，这种烤肉真的非常受到大家欢迎，外酥里嫩，真的是让人回味无穷，现在想一想都有点流口水。
这种油炸馒头和煎的馒头片也是一样的，他经过煎烤炸，二次加工之后，让其表面微微发黄，但是这种馒头虽说味道比较好，但是这对人体来说是不易的。
因为馒头在加工过程当中，那油都是反复利用的，甚至就会产生一些苯并比有害物质，所以大家不要再吃烤馒头了。
发霉的馒头
食物油油储存的方式不当就导致自身出现发霉变质，用肉眼就能够直接看出来像这样的馒头你还敢吃吗？
但是对于一些老年人来说，他们非常的节约，即使馒头发霉变质了，他依旧会通过宅宅的方式将其去掉，是那些比较完整的地方。
当馒头发霉变质之后，就会容易产生黄曲霉毒素，这种物质就是一种致癌性较强的存在，所以吃了之后就增加癌症的出现，建议大家不要再吃了。
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母区别和用法，很多人不清楚，涨知识不得不说，科学是一件十分有趣的事情；有些物质，组成元素类似，但性质却相差甚多；就像今天要跟大家聊到的这几种“厨房常见粉末”，听名字您一定不陌生，但真正的“作用”您可能并不了解。
食用碱：
食用碱，就是我们家庭常说的“纯碱、碱面”，它的化学名称是“碳酸钠”，归类为“强碱弱酸盐”。
在食物中加入食用碱，其主要作用是“软化食物纤维”。 *** 面条的过程中加入食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，增强蓬松度，将面条变得更加“筋道爽滑”，增强（美化）卖相和口感（不可添加过多，否则会加重颜色、增加苦涩感）。
- 食用碱有妙用：
吃桃子是暖夏的一件“惬意之事”，但是当桃毛蹭到手下、嘴边等皮肤的时候总会感觉到不舒服，“痒痛感”甚是讨厌。此时，您可以用少量的食用碱（不必担心损失很多营养物质）或者小牙刷洗掉这层桃毛，简单且实用。
小苏打：
小苏打就是“碳酸氢钠”；从外观看是“白色细小晶体”，是一种强碱与弱酸中和之后生成的酸式盐，溶于水后呈弱碱性。
一种常见的“膨松剂”，蒸面食的时候加入适量小苏打，可以让面点变得更加松软；炸制食品的过程中加入小苏打，可以让食物变得更加酥脆；清洁厨房用具的时候，小苏打同样可以助您一臂之力。
- 小苏打的“实用点”：
在煮玉米、熬玉米粥（大碴子粥）的时候，建议大家在水中加点“小苏打”，经过碱性溶液处理，玉米当中的烟酸才能释放出来，将结合型烟酸变为游离型烟酸，利于身体吸收。
泡打粉：
泡打粉，也被称为“复合膨松剂”，是一种生活中常见的“配方型食品添加剂”。传统泡打粉就是俗称的“明矾”，组成配料是 *** 铝钾和 *** 铝铵。
蒸馒头、蒸包子的过程中，面团要变得蓬松才足够好吃，而这种蓬松的根本原因就是“面团内部形成了大量气孔”，气孔的均匀和细密程度决定了面食品的口感（美味）；想要蒸出蓬松的馒头等面食品，可以选择“传统发酵”，也可以使用以“泡打粉”为代表的化学 *** 。
酵母：
酵母，一种“单细胞兼性厌氧真核微生物”，同样也是一种“生物性膨松剂”，酵母在添加使用的过程中会产生酵母菌，酵母菌会在合适的温度与湿度下大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于发面。
相比于“泡打粉发面”，酵母则更加营养、健康，安全系数较高；但是单纯酵母发面需要较长的时间（和发酵温度有关，一般需要2小时以上）。
用实例帮您“明确”这些物质的工作原理：
“油条”是各位比较热衷的“油炸主食”，酥脆可口，秒补热量。在 *** 传统油条的过程中，就是在面粉中加入小苏打（苏打）、传统泡打粉（明矾）以及食盐等物质，调制成“矾碱面团”，将面团拉条后油炸烹制而成。
明矾就是 *** 铝钾，是一种“水解之后呈酸性的复盐”；而食用碱（苏打）、小苏打在水解之后呈碱性，两种物质溶于水后就会发生“酸碱中和反应”，整个过程中会产生较多的二氧化碳气体和絮状物（明矾的水解产物氢氧化铝吸附了水中杂质，形成了絮状物“矾花”），让面团变得更加蓬松。
传统的油条会依赖于“明矾”，但是由于其中含有“铝元素”而被质疑。经常或大量摄入铝元素，其很容易沉积到骨骼中，增加骨质疏松的发生风险，甚至还会增加痴呆的发生风险。
有些商家用“生物发酵剂酵母”代替明矾 *** 油条，酵母加入面团中之后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳，从而达到蓬松的目的；酵母的蓬松机理就是简单的“发酵”，对身体不会产生副作用，还能给身体提供一些营养物质（B族维生素等）；通常还会配合加入一些苏打（小苏打），整体蓬松效果还很不错。
使用“小苏打、酵母”等常用配料，有些事情需要注意：
1、购买正规品牌、知名厂家生产的产品，质量更有保证，安全性更高。
2、选购小苏打、碱面、泡打粉等常用配料，推荐购买“小包装产品”，对于使用频率较少的物质，降低由于量大、存放时间长带来的安全风险（腐败变质）。
3、存放小苏打、酵母等“粉末配料”，请注意避水、避光，保证产品质量，在保质期使用完毕。
四种生活中经常听说的物质，您更应该明确它们的些许“工作原理”。民以食为天，食以安为先，食品的安全性值得每一个人关注，吃该吃的，拒绝不该加的；聪明的你需要懂得更多的“生活常识”。
注：希望内容对各位有所帮助，图片来源于 *** ，如有侵权请告知删除。
酵母的五种巨大作用你知道吗？自制酵母超省力。酵母作为一种微生物，在我们的日常生活中常见的五大使用 *** 你都知道有哪些吗？下面介绍一下常用的五种使用 *** ：
1面食制做：无论是自己制做面食还是小吃店饭店等等都需要用到酵母，生意好的小吃店一年用酵母也需要几千块钱的节省几千元。自制酵母可以节省几千元的开支。
2家庭养花种菜：用酵母加入淘米水或者摘菜剩下的菜叶瓜果皮，发酵后制成营养液可以用于：养花、种菜、果树的浇灌。不仅可以起到增肥的作用，还可以起到抗病的效果。
3喂养宠物经济动物：把饲料用酵母粉发酵后，用于喂养宠物和鸡鸭鹅猪等等经济动物，即可以起到增加营养的作用又可以提高动物的体质达到抗病的效果。
4人用养生保健：用酵母溶液来洗头、洗脚，可以抑制细菌清洁皮肤。
5洗涤去污：酵母液装入喷雾瓶中用于厨房的脏污喷雾后再清洗，浸泡衣物时加入都可以起到节省洗衣粉用量的效果。
既然酵母粉的作用这么巨大，我们怎么制做酵母呢？具体 *** 如下：用一袋酵母，倒入一个小盆中加入200克水、一勺白糖，搅拌溶化，再加入200克面粉搅拌成面糊状，盖上盖子让其醒发活化几个小时。
醒发好后开始进入下一步的操作，在一大盆中放入200克面粉、200克玉米粉搅拌均匀后把醒发好的面糊慢慢倒入，边倒边搅拌，搅成半干半湿的状态。盖上盖子在醒发几个小时。
醒好后把面料倒在木板上，摊开晾干。等晾干后放入料理机轻轻打碎，然后装入瓶中保存备用。
“快来尝尝我刚刚煮的馒头”这天邻居王大爷来到隔壁李大妈的家里做客，刚好遇到李大妈煮完一大锅的馒头。当王大爷看到这些刚刚出锅的馒头，并没有拿来直接吃。这让李大妈感到非常的不解，难道是我自己做的馒头不好吃么？
王大爷赶紧回答到：“不是我不敢吃这些馒头，主要是因为这些刚刚出来的馒头含有大量的酵母，这些酵母在食用以后会有致癌的风险。”听完王大爷说的这些话，李大妈赶紧放下准备食用的馒头。
在自己的儿子和儿媳回来以后，李大妈把这件事情告诉了他们。当两个人听到的这些消息以后，对此表示很大的怀疑。对于他们来说吃了30多年的馒头为何自己却没有任何疾病呢？说到这里我们今天就来聊一聊，酵母真的会致癌么？我们还能继续食用这些东西吗？
一．关于酵母的解释
酵母这种东西在我们的日常生活当中是非常常见的，目前已经大大的使用到了餐饮当中。一般情况下，酵母菌会在有氧环境下进行发酵。比如我们在和面以后，用一层保鲜膜把它给封闭起来并且进行一定的加热，在20分钟以后这个面团就会变为原来的两倍。
从生物学的角度来看，酵母菌是一种单细胞合成的，和多分子细胞有着本质的区别。它在一般微生物的状态下，常常形成的形状是椭圆形或者四方形的，它的大小是平常细菌大小的3倍左右。
这种细菌性质比较稳定，常常是处于一种静止状态。如果在加热的情况下，这种酵母菌会失去本身的稳定性。
你认为酵母真的会导致癌症么，很多人在看到这样的问题时，心里是没有一个固定的答案。或许我们对于这样的致癌说法已经是见怪不怪了，尤其是经常在各大网站里看到这样的提问。关于酵母是否会导致癌症的这种说法，许多医学专家也根据这种说法进行了大量的临床实验。
北大医学院病理学部王医生表示，酵母会导致癌症这种说法压根不用相信，这种说法完全是没有科学依据的。酵母本身是一种微生物，最为主要的作用就是在蒸馒头或者蒸包子的时候添加进去。
并且在使用的时候，蒸的温度要控制在100度左右，而在这样的温度下酵母已经失去了活性不再存在。也就是说酵母只是起到一个使面团发酵变大的作用，在完成自己的使命以后就牺牲了。
因此通过以上的情况我们可以得知，酵母是不会导致癌症出现的。因此出锅的馒头即使含有酵母这种物质，也压根无需担心，在食用以后并不会有致癌的可能性。通过上述王大爷和李大妈的事情我们可以得知，王大爷所说的话是错误的。
二、经常吃馒头和面包有害健康么？
吃馒头和面包有害健康这种说法许多人认为是非常荒唐的，如果连吃馒头和面包都会有危害健康的风险，那还有什么东西是健康的？实际上这里所说的馒头和面包会危害健康，是做法和成分有着很大关系。若向馒头和面包中加入过多的添加剂或者激素，势必会危害我们的健康。
以下的几类馒头大家要学会分清，哪些是该吃的哪些是不该吃的，在这里需要科普一下。
之一、发霉的馒头和面包
众所周知，馒头和面包一旦发霉以后是坚决不能吃的。这主要是因为发霉以后，表面和内部会产生大量的黄曲霉毒素。人体一旦长期服用带有这种毒素的食物以后，致癌的风险会大大提高。
另外也需要提醒的是，有些人认为把发霉的部分切掉，只要没有发霉的地方是没有大碍的。这种想法是完全错误的，即使只有部分出现了霉变，黄曲霉毒素也会渗透到没有发霉的部分。
第二、剩馒头和面包
剩馒头和面包也是不能食用的，一旦搁置长达6个小时以后，本身就会产生亚硝酸盐。当这种物质进入到胃部以后，会与胃中的胺类结合形成亚硝胺。
这种物质很早就被我国食品安全部门列为了一级致癌物质，人体若长期地食用这种馒头，导致癌症出现的可能性会是非常大的。在这里提醒平常生活中勤俭节约的人，留剩馒头和面包这种情况是非常正常的，但还是尽量不要做这种行为。
建议若出现馒头和面包的情况，搁置的时间不要超过6个小时左右，等全凉透以后再放进冰箱。当因为某种情况而超过了6个小时更好的 *** 就是扔掉。
第三、添加增白剂的馒头
之所以会添加增白剂就是因为增加它的美观性，从而让消费者看到有更加购买的欲望。当在蒸馒头的时候，商家就会在这个过程开始加入增白剂量，慢慢地等馒头完全做熟以后呈现一种白白胖胖的样子。
因此当消费者看到以后，便会因为这种颜色或者这种状态而购买。但从另一个方面来讲，过多地食用这种带有增白剂的馒头会导致肠胃出现一系列的疾病。特别是近几年我国食品安全部门开始针对这种情况，进行非常严格的检查。
第四、发酵的馒头
随着科技水平的发展，当今市场上出现了很多烧烤工具。因此就会有不少人利用这种烧烤工具进行烤馒头，并且这种做法变得十分流行。
但需要注意的是当我们在烤馒头的时候，需要掌握一个火候，这个火候不能过大也不能过小。当火候过大馒头则会出现被烤焦现象，这种时候千万不要认为馒头烤焦以后会更加健康。这种说法是错误的，当馒头这种面食烤焦以后会出现丙烯酰胺。
这种化学物质长期摄入的话，会对肠胃造成一定的损伤。轻者会出现肠胃炎或者消化不良等疾病，严重的情况下会导致癌细胞的产生。
第五、甜品馒头和面包
这种馒头和面包在2021年投入市场，一开始深受广大消费者的喜欢和追捧，但是背后也出现了各种各样的问题。这种甜品最主要的目的就是吸引广大消费者，从而谋取更多的利益。
虽然好吃，里面却含有大量的糖分，长期食用的话会导致体内糖分的升高。从而会增加高血糖或者糖尿病等疾病的产生，尽量要多加注意。
三、酵母和小苏打的区别
酵母和小苏打这两种物质是当今在进行面食食物加工时候所用到的两种添加剂，这两种物质在本质上还是有着一定区别的。很多人在 *** 馒头或者面包的时候，往往是会纠结于这两种东西用哪一种是更好的。
实际上酵母和小苏打起到的用处都是差不多，只不过是对于糖分是否高低上面有着量的区别。当 *** 一些糖分较低的食物时，酵母是一种更为好的选择，这些糖分低的食物可以指馒头和花卷类的食物。
当在做一些糖分较高的食物时，小苏打是一种更好的选择，比如糖糕等食品。另外需要注意的是小苏打在放入到这些食物中后，发酵的效果可能是不理想的。
对于我们日常蒸馒头或者 *** 一些面包的时候，用得最多的还是酵母，这种物质在加入馒头以后所取得的发酵效果是非常不错的。我们在逛超市的时候，也会经常听到别人推荐酵母。
而关于之所以不经常用小苏打是因为这种物质本身带有一种碱性味道，只要超过了一定的量则会出现发黄的现象。这还不是最为重要的，更为重要的是这种物质会有意破坏食物中的维生素等营养物质，从而导致蒸出来的食物营养价值大大降低。
因此结合以上的因素来看，酵母要比小苏打占有更大的优势，也会受到更多人的喜欢。但不一定非要选择酵母，主要是根据自己的实际情况来选择。
我们在购买酵母的时候，不一定是只要看它的好处的，更为重要的是也要注意到以下几种因素。
之一、在超市购买酵母的时候，做到三看原则。之一原则是看它的生产厂家，尽量选择大厂的。这些大厂拥有严格的生产标准，所生产出来的产品是符合卫生标准的，我们用起来才放心。
第二原则是看它的生产日期，尽量是选择生产日期最新的，才能够保证酵母的新鲜程度。第三原则是看它的安全标志，当这些产品拥有安全标志以后，才会说明它的安全状态是好的。
第二、在购买酵母的时候，应该在购买之前考虑自己的使用剂量，一般是建议购买小剂量小包装的。这是因为小包装不仅可以满足定量的需要，而且也会避免过多浪费的行为。
有很多人在购买时，往往会选择大剂量大包装，但是到最后可能会出现浪费的现象。因此在购买时就秉承着用多少买多少的原则，切勿跟风大量购买。
在购买酵母以后，也是需要根据自身的使用量来定的。每次在 *** 馒头的时候，酵母的使用量是适当并非过多的。在向面里加入完酵母以后，在之后的和面过程中应该延长时间。
建议用手揉捏面团的时候，时间可以控制在30分钟左右，让酵母充分溶解到面团当中。从而面就变得更加劲道，我们吃起来的时候会更加的有味道。
除了控制时间之外，也要注意周围环境的湿度，尽量是在阴凉的环境进行。在 *** 完面团以后，需要立即做的就是做好封闭措施。
四、老面和酵母两种发酵方式
在上个世纪的六十七年代，老一辈的人喜欢用老面发酵这种方式。这种发酵 *** 自唐朝年间就有了这种说法，是一种最为古老的传统发酵 *** 。
但是这种 *** 在1991年相关的医学部门就指出了这 *** 存在健康风险。这是因为老面在一种有氧的环境下，经过长时间的搁置或者储存，表面和内部会自动的生出大量细菌。
最为常见的就是在表面出现黄曲霉毒素，这种毒素会不断的繁殖增多，继而扩展到整个面团。因此一旦当人体服用了用这种老面 *** 出的面食，对于人的肠胃会造成损害。轻者只是会出现拉肚子或者胃溃疡，严重的话这种毒素会导致癌细胞的产生。
除了以上所说的情况，这种老面发酵出来的面团本身含有一定酸味，从而蒸出来的馒头尝起来非常涩。大大影响了食用的口感，给人们带来一种非常差的感觉。
无论是从健康方面还是口感方面，酵母都占有着更大的优势，这也是很多人选择酵母的原因。
五、使用酵母的小技巧
之一、酵母在使用之前是必须用温水来解开的，当把酵母倒入碗里，之后一边倒温水一边用筷子搅动。这样不仅可以让酵母的活性发挥到更大化，对于之后面团的发酵也是有好处的。
第二、按照一定的比例原则，面粉和酵母的使用比例是1:0.5%，这种比例是目前最为合适的比例。此时如果我们想要判断面团发酵到哪种地步，更好的 *** 是用自己的手指去戳面团，当松开手以后被戳的地方又会立即的弹回来，遇到这种现象的时候说明已经发酵到了最合适的地步。
总结
关于酵母会致癌的这种说法是完全不存在的，以后一旦听说这样的谣言，务必要保持自己的理智。在我们的日常生活中，可以完全放心的使用酵母来进行发酵，而谨慎的选择老面和小苏打。
酵母在正确和合理的使用情况下，不会给我们的健康带来任何的害处，更不用担心会让我们的身体出现疾病。如果在食用用酵母发酵的食物以后出现为胃部的不适，应当立即前往医院询问医生以及进行检查。
酵母可以用来发酵肥料，促进蔬菜生根，看一遍就会，赶紧收藏很多小伙伴种植蔬菜的时候，总是抱怨没有肥料，其实，对于我们农村的种植户来说，只要用心，肥料真的不算什么，又想躺网床上摇晃刷手机，又想种菜用肥不花钱，世上怎么会有那么好的事情呢，大家说是不是这个理。
想要免费的肥料，当然需要自己动手发酵肥料了，而想要发酵肥料，就需要用到发酵剂，今天给大家分享一种发酵剂的 *** *** ，只需要用到我们日常生活中最常用到的一种材料，就可以 *** 出大量的发酵剂，而且发酵剂本身还可以当做肥料来使用。
1、准备材料
正所谓巧妇难为无米之炊，想要 *** 出发酵剂，就需要准备好材料；今天给大家介绍的这种发酵剂名为红糖酵母液，因此，我们需要准备三样材料，分别是酵母、红糖以及淘米水。
酵母主要的作用是提供酵母菌，用作为细菌繁殖的源头，也有人称作为菌种；红糖是作为这些菌体的食粮的，因为酵母菌比较喜红糖，用红糖来培育酵母菌是更好的，而且红糖中含有大量的营养成分，经过酵母菌的分解之后，就会释放出来，溶在水里面，可供蔬菜直接吸收利用；淘米水的作用与清水差不多，不过比清水多一些淀粉在里面，因为我们在洗米的时候，大米表面的一些淀粉就会溶到水里面，这些淀粉也是含有养分的，可被酵母菌分解，从而释放出其中的养分。
这些这三样材料之外，还需要一个发酵罐，常用的是矿泉水瓶，500毫升到1000毫升的都可以，或者更大的也行。
2、 *** ***
准备好材料之后，就可以进行发酵了，首先就是把5克到10克的酵母倒入发酵罐，加入100克的红糖，加入400毫升的清水，摇晃均匀之后就可以密封培育了，期间需要多次掀开盖子排气，避免炸瓶。
*** 是非常简单的，在基本上没有气体排出之后，就表示酵母已经培育好了，这个时候就形成了一种特殊的溶液，叫做红糖酵母液，里面含有大量的酵母菌以及大量分解红糖所得的，游离状态的营养成分，这些养分不用再处理就可以直接被蔬菜的根系和叶子吸收利用。
3、酵母液发酵肥料、种菜 ***
培育好的红糖酵母液，里面的酵母菌是很多的，根据我之前的使用经验，100毫升的红糖酵母液大概可以发酵20斤到30斤的材料，30天左右可以发酵完成；这些材料只要是有机质，都是可以被酵母菌分解的。
红糖酵母液除了可以从来发酵之外，平时也可以用来灌根蔬菜以及喷施蔬菜，灌根的话稀释5倍左右，喷施的话就稀释10倍到20倍，然后加入一些磷酸二氢钾；红糖酵母液灌根，具有很不错的促进生根的功效，尤其是与磷酸二氢钾一起混合灌根，生根效果更好。
酵母培育出来的红糖酵母液，不管是在发酵肥料，还是在生根养根方面都很不错的，大家不妨试一下。
什么是酿酒酵母如何制造？在饲料中添加酿酒酵母有哪些功效作用？酿酒酵母是指含有大量能将糖类转化为酒精的酵母等人工培养液，它与酵母的概念有所区别，酵母是指个体的微生物酵母菌。酿酒:利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下分解葡萄糖产生副产品甲醚再经过酯化作用产生乙醇。酿酒酵母是酿酒发酵过程中经常使用的生物种类，具有非常好的耐受性，而且发酵能力也很高。基本上以“蛇龙珠”、“赤霞珠”、“品丽珠”等葡萄品种为原料的干红葡萄酒都经过酿酒酵母的发酵，酿酒酵母能让葡萄中有益成分更好地浸提，然后向葡萄酒中释放大量有益的大分子风味物质，从而使酒液口感更加醇厚，酒体更加饱满，香气更加悠长。
酿酒酵母菌属于酵母菌科，是一种单细胞生物，呈卵圆型或球型，繁殖方式为出芽繁殖，孢子繁殖，接合繁殖三种，形态简单但生理复杂，工业上用于酿酒。繁殖方式有3种:①出芽繁殖，出芽时，由母细胞生出小突起，为芽体(芽孢子)，经核分裂后，一个子核移入芽体中，芽体长大后与母细胞分离，单独成为新个体。繁殖旺盛时，芽体未离开母体又生新芽，常有许多芽细胞连成一串，称为假菌丝;②孢子繁殖，在不利的环境下，细胞变成子囊，内生4个孢子，子囊破裂后，散出孢子;②接合繁殖，有时每两个子囊孢子或由它产生的两个芽体，双双结合成合子，合子不立即形成子囊，而产生若干代二倍体的细胞，然后在适宜的环境下进行减数分裂，形成子囊，再产生孢子。
酵母在饲料中主要是起发酵作用的，发酵菌是由：放线菌、乳酸菌、枯草杆菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于 *** 面包和馒头等食品及酿酒，还在于在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，其繁殖的 *** 为出芽生殖。
作为饲料中代替饲料发酵剂，有极强的好（耗）氧发酵分解能力。把复杂的有机物质分解成高效肥料的微生物制剂统称饲料发酵剂，饲料发酵剂分为人工选育的发酵剂和自然选育的发酵剂。酵母菌在温度适合、氧气和养料充足的条件下一般进行无性繁殖, 以出芽方式为主;在条件苛刻时形成子囊孢子, 待条件好转时, 子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。在有氧气的环境中, 将葡萄糖转化为水和二氧化碳, 生长也较快;缺氧时, 发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和酒精来获取能量;对渗透压有相当高的耐受性;耐酸, 最适pH为4.5~5.0;最适生长温度一般为20~30℃。
微生态辣椒专用油粉添加脂肪酶、胆汁酸，乳化脂肪粉，彻底释放大豆油不能消化吸收的能量物质，补充能量更充分，营养吸收更彻底，完全可以替代其他油脂与油脂饲料，可将产品直接加入饲料中混合均匀，也可根据季节和用户的饲养经验添加。添加微生物有益菌及酶制剂，可建立稳固的肠道菌平衡，促进营养吸收，减少氨气排放，改善饲养环境，降低污染。
微生态辣椒专用油粉由食品级大豆乳化油、膨化玉米、辣椒粉、松针粉、大蒜粉、姜黄粉、嗜酸乳杆菌、枯草芽杆菌、酿酒酵母、复合酶、糖蜜、酶制剂、矿物元素、氨基酸、维生素、营养性添加剂等原料组成
导语：作为北方人，每天都离不开馒头，馒头属于一种发酵类的食物，我在 *** 的过程当中需要添加酵母，然而有人说经常吃酵母发酵的馒头是不利于身体健康的。
酵母发酵的馒头不能吃？酵母真的影响身体健康吗？今天告诉你答案
这几年来，关于酵母的争议一直是比较大的，有人说刚刚出炉的馒头是不能立马吃的，这个时候酵母还没有完全消失，需要将馒头放置两个小时温度下降，酵母停止发酵才能吃，否则会致癌。
之所以会有“酵母致癌”的说法，是因为酵母菌是一种微生物，很多人觉得我们吃酵母发酵的馒头其实是在吃微生物，很多微生物的确会诱发疾病，所以有些人就觉得经常吃酵母发酵的馒头会致癌。
其实这是一个谣言。
酵母作为一种微生物，主要在发面阶段产生作用，而且酵母的作用和温度、pH值、面粉成分等多方的因素有关，一旦温度超过60℃，酵母是无法存活的，蒸馒头时的温度达到了100℃，这个时候酵母菌早已经死掉了。
酵母只是一种天然的发酵剂，能够使淀粉制品保持疏松，改变风味，增加营养价值，酵母发酵的原理是在适宜的条件下，将碳水化合物转化为二氧化碳酒精，还有少量的醇类乳酸以及能量，使面团呈现蜂窝状蓬松体，疏松而富有弹性。
所以酵母是一种既安全又富含多种营养素的物质，经常吃酵母发酵的食物，不会对身体健康产生任何威胁。
经常吃酵母发酵的馒头会给身体带来哪些好处？
从口味上来说
用酵母发酵的馒头，口感要比用食用碱或者泡打粉 *** 出来的馒头更加蓬松，而且没有碱的 *** 性，质量也更加稳定，麦香味更浓，更有利于肠胃的健康。
去除面粉中的植酸
用酵母发酵的馒头还可以去除面粉当中的植酸，植酸普遍存在，存在于豆类和谷类的原材料当中与草酸类似，会影响身体对钙的吸收，如果我们经常想吃酵母发酵的馒头，就可以避免这一个问题。
酵母发酵的馒头，还有这几个缺点
1、经过酵母发酵的馒头淀粉颗粒糊化程度比较高，这样更容易被胃酸包裹快速消化，对于胃不好的朋友更有利于消化，但是对于糖尿病患者来说，很容易导致餐后血糖迅速升高，不利于血糖的稳定，所以在平时不要经常 *** 细的馒头，更好适当添加粗粮，比如玉米面馒头，黑豆面馒头等等。
2、如果正处于减肥期间的话，也不建议大家经常吃馒头，因为馒头属于高碳水化合物的食物，吃了之后会迅速转化为糖分，导致热量堆积引发肥胖，不利于减肥。
平时要少吃这两种馒头
1、烤馒头
现在烧烤特别流行，有一些家庭馒头，剩下之后不愿吃第2顿，就喜欢将馒头切成片之后烤一下，但是因为这种烹饪方式需要将馒头放在炭火上，而炭火在燃烧的过程当中，会释放出有毒的致癌物质——稠环芳香烃类物质。
除此之外，淀粉在高温的情况下也会产生丙烯酰胺，所以如果经常吃烤的馒头，是不利于身体健康的。
2、过白的馒头
在平时很多年轻人不会蒸馒头，会在商店里直接购买馒头，但是我们购买馒头时，如果看到白到发光的馒头，更好不要购买这种馒头，可能添加了一种叫作吊白块的食品增白剂，让馒头白白胖胖增加卖相，但是如果经常吃这种馒头的话，是不利于身体健康。
温馨提示：平时大家储存馒头时也要注意，如果馒头出现了发霉，变红或长毛的现象，千万不要再继续吃了，这已经感染了黄曲霉毒素，不利于肝脏的健康，一定要及早丢掉，不要害怕浪费。
发酵没效果，酵母的用法不对！牢记5点，酵母活性高，发面快又好发酵没效果，酵母的用法不对！牢记5点，酵母活性高，发面快又好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『发酵没效果，是酵母的用法不对！牢记5点，酵母活性高，发面快！』
日常生活中有很多发面食品，中式面点有馒头、包子、花卷、馅饼等，西式面点有面包，口感松软，共同的特点就是经过发酵的。
发酵，是指酵母菌在合适的条件下进行呼吸作用，产生二氧化碳，让面团膨胀的过程。发酵好的面团，内部会有很多的小气孔。气孔越多越密，说明发酵得越好，做出来的面食也就越膨松。如何让酵母菌产生更多的二氧化碳呢？
使用酵母粉时，多数人会直接加入面粉里，发了很长时间也没效果，说明用法不对。
我们平时买的酵母粉，都是干酵母，是有保质期的，一旦酵母失去活性，加再多也发不起来。学会酵母粉的正确使用 *** ，才能让面团发得更快更好。
下次别再直接加酵母粉了，今天我和大家分享一下如何正确地使用酵母粉，牢记5点，保证酵母活性高，发面快，无论包子、馒头还是面包都好吃。发酵没效果，酵母的用法不对！牢记5点，酵母活性高，发面快又好。
【酵母粉的使用 *** 】
1、检查包装是否完好，是否密封好。
如果是刚买的酵母粉，检查包装是否完好，看有没有破损。
酵母粉在真空、密封的状态下才有活性，一旦和空气接触就会失去活性。如果是用过的酵母粉，检查是否密封好。如果酵母结块了，就失去了活性，无法发酵。
2、检查生产日期和保质期
如果包装完好，也要看看生产日期和保质期，过期了的酵母粉也是没有活性的。就算是有活性，活性也比较低，必须加大用量，发酵时间也比较长。越接近生产日期，酵母粉的活性越高，发酵效果也越好。
3、用量
发酵效果好不好，酵母粉的用量也很关键，放少了发酵慢，放多了味道发酸。
正常情况下，酵母粉和面粉的比例是1:100，也就是500克面粉加5克酵母粉。如果气温比较低，可适当增加1~2克。
4、检查酵母活性后再使用
就算是在保质期内的酵母粉，也不一定有活性，有些加了酵母发不起来，就是这种情况，所以应该先检查其活性。干酵母处于休眠状态，如何让其苏醒呢？准备一碗40℃的温水，倒入干酵母，加入等量的白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
如果水中产生了很多气泡，说明酵母菌的活性高，可以加入面粉中发面了，没气泡就不能用。
5、酵母粉的选择和保存
常见的酵母粉，规格有5克、15克、25克、100克、200克、500克等等。一般家庭一次用5克就够了，建议购买5克一袋的，使用更方便。
也可以买15克、25克的，但要在3个月内用完，并且密封后冷藏保存，这样能确保其活性。不能把酵母粉放在高温的环境中，会让酵母菌快速失效，切勿放在灶台旁，建议用完后放进冰箱冷藏。
做好这5点，酵母粉的活性就会很高，产生更多的二氧化碳，发面的效果会更好。
【大厨有话说】
酵母的活性，和温度、湿度、糖度也有很大的关系，发酵时更好放置在40~42℃的环境下，发酵会比较快。和面时加入一些白糖，有利于酵母菌的繁殖。
酵母粉分为低糖酵母和高糖酵母，以7%的糖度为限，糖度太高反而会抑制低糖酵母的生长。
糖尿病患者经常吃发酵馒头，对身体有哪些影响？告诉你几大好处这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
相比于米饭，北方人更喜欢吃花样繁多的面食，如花卷、烙饼、馒头、面条等等。可糖尿病患者却不敢吃发酵馒头，害怕对病情不利，到底应该如何选择呢？
糖友经常吃发酵馒头，对病情是好是坏？
对于这个问题，还要看糖尿病患者怎么吃。和其他主食相比，发酵馒头重点在于发酵的步骤。尤其是对于肠胃不好的人群，每当饭后都容易反酸、烧心，发酵馒头就比较适合你。
在馒头 *** 过程中，会利用酵母粉发酵。从酵母粉的有益成分来看，经检测发现，酵母粉中有较多的蛋白质、人体所需的18种氨基酸、维生素B族等有益成分。
每天吃素食的人，吃些用酵母粉发酵的食物，还能够补充维生素B族，避免营养不良。通过酵母粉的结合，再用面粉混合，既可以把淀粉中的大分子转化为小分子糖，还能够把干扰机体吸收其他营养的物质祛除。
对于消化不良、胃食管反流的糖尿病患者而言，吃发酵馒头是十分有利的，可减少饭后的不适，还有利于矿物质的吸收，如钙、钾、镁等。另外，糖尿病患者还不用担心，酵母粉是一种纯天然的调味品，适量使用不会影响身体健康。
主要帮助馒头发酵，使最终的成品变得酸软可口。除了发酵馒头，还有烤馒头，也适合消化不好的糖尿病人群吃。
烤的做法，可以通过在烹饪时更高的温度，从而让馒头中的淀粉充分糊化掉，从而变成分子更小，更容易被肠胃消化吸收的物质，去掉干扰物质植酸后，适量吃对养胃十分友好。
但因为糖尿病患者还要考虑到餐后血糖的问题，如果是由富强粉 *** 出来的发酵馒头，其血糖生成指数能够达到88左右，完全是高血糖生成指数主食，不利于餐后血糖控制。
考虑到这点，糖尿病患者可以进行改良。在白米粉的基础上，加入全麦粉，或者是全用全麦粉 *** 馒头，营养价值会提升一大截。并且，全麦馒头的口感不差，属于越吃越有嚼劲越香的食物。
不会做的人，还可以到外面购买。但一定要注意假全麦食物，在配料表中的之一个成分可能还添加了小麦粉，这样的食物要注意。而全是全麦粉 *** 的馒头，血糖生成指数较低，适合糖尿病患者当正餐主食吃，每天吃一个拳头大小的主食就可以了。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
科普 | 经常吃酵母食物容易得胃病？酵母和小苏打哪个发面更好？说到酵母食物
你的之一反应是什么？
面包？馒头？
很多人每天都吃酵母食物
天天必备蛋糕、小甜品
*** 上有一个说法
常吃含酵母的食物容易得胃病
究竟是真是假？
一起来了解下真实情况……
酵母，到底是什么？
酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实是一种单细胞结构的真菌，属于天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。
酵母在面团中起到的4个作用：
● 酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成。
● 发酵过程中，酵母会吸收面团当中的糖分，从而产生二氧化碳和酒精，发挥其“发酵”的作用，使面团松软多孔，体积变大。
● 酵母发酵除产生二氧化碳外，还有增加面筋扩展的作用，提高面团包气能力。
● 酵母在发酵的过程中会产生许多“挥发性有机物质”，有助于形成面包等食品特有的烘焙芳香气味。
常吃含酵母的食物容易得胃病？
有人说“馒头、面包在刚蒸（烤）好的时候不要吃，不然会得胃病”。观其理由，主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。
作为一种生物膨松剂，酵母在馒头、面包等发酵过程中，的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。
比如：温度超过60℃，酵母就无法存活，更别指望酵母还能发酵产气了。在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度就更高了。
因此，完全没有必要去担心刚蒸（烤）出来的馒头（面包）还在大量产生二氧化碳。而且就算其中含有二氧化碳，也不会比你喜欢喝的碳酸饮料多。
由此可知，常吃含酵母的食物不但不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收率。
常吃酵母发酵的馒头会尿酸高得痛风？
人体长期摄入高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素，一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。
单从嘌呤含量来看，100g酵母粉嘌呤含量为559mg，酵母粉确实属于高嘌呤食物。
但是从摄入量分析，平常酵母粉的建议加入量是0.5%，即每小包5g，可发面1公斤左右面粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，不必担忧常吃酵母发酵的馒头会尿酸高痛风。
酵母和小苏打哪个发面更好？
No.1
酵母
酵母是天然发酵剂，发面过程中不易发酸，蒸出来的面点自带香味；而且酵母菌在发酵过程中可以产生B族维生素（如烟酸、叶酸等）和蛋白质；再加上酵母本身也是一种益生菌，它通过增加淀粉的糊化程度，使馒头更易被人体吸收，减少肠胃负担。
但酵母在发酵过程中容易被“温度”掌控——酵母菌更佳的发酵室温在30度左右，温度不适宜发酵速度也会变慢。
No.2
小苏打
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂。在遇水和高温环境中就会释放出二氧化碳气体，这也是它可以拿来发面的重要原因。
但它起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，所以蒸出来的面食往往不够松软；而且如果一不小心用多了，就会使食材出现苦涩的味道，同时也会让面看起来更黄。
相比于发面，小苏打可以适当添加在油炸类食物中，比如炸小酥肉、油条等，能让炸出的食品更加酥脆；腌制牛肉的时候加一点，在炒的时候可以起到嫩肉的效果。
使用酵母做食物要注意什么？
选对酵母
首先
应确认酵母是在保质期之内。
其次
也是平常容易忽略的一点：注意酵母是高糖型和低糖型，“高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包等。
家庭 *** 馒头包子或全麦面包选择“低糖型”字样的酵母粉即可。
最后
看包装是否坚硬，因为活性干酵母都会采用真空包装，包装袋变软，说明可能有空气进入会导致酵母活力降低。
酵母更好先“活化”
酵母使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水轻搅拌溶化，再添一小勺白糖，静置3~5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中加足水分和面，以保证和好的面团最短时间内充分发酵，节省时间，同时还能使蒸出面点更加松软香甜。
适宜温度
30℃~35℃的温度最适宜发面，发酵是否充分可看面坯蓬松膨胀和面坯内出现蜂窝状。
使用酵母用量参考建议
一般来说，酵母加入量按照产品说明添加即可。
也可以根据发酵时间和季节来调整。比如冬春季气温低的时候发酵可能要略多加点。
来源：邵逸夫医院、中国食品药品监管杂志
编辑：珠海市场监管团队
声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系后台，我们将24小时内进行处理
