新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家6步处理好鲜鱿鱼
鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。
但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我之一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。
现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中，价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本 *** 分享给大家。
鱿鱼的处理步骤
1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。
3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易操作可以省略。
4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远，一定要注意在水盆中操作。
5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。
6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。
最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。
总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
你知道吗，鱿鱼的切法和切的方向，口感会有所不同我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
现在是吃鱿鱼的好时节。鱿鱼的肉质独特，切法和切割方向可以影响其味道和口感，这是一个有趣的发现。
鱿鱼肉中存在横向的肌纤维，因此，如果顺着肌纤维切割，你会感受到嚼劲十足的口感；而如果横向切割，鱿鱼会变得更加柔嫩。
尤其是在 *** 鱿鱼丝时，这种差别尤为明显。你可以尝试改变切割的方向，比较一下口感的差异，这将是一次有趣的尝试。
我个人更喜欢将鱿鱼切成薄片。因为这样切割可以更好地享受鱿鱼的滑润和甜味。
照片中展示的是剑尖鱿，它的味道超级美味。每次我都为它的多变口感而惊叹，原来切割的方式可以如此影响味道。
如果你钓到了大王乌贼或者枪乌贼，也可以尝试将它们 *** 成生鱼片，品尝不同种类鱿鱼的美味。无论是切割方式还是食用方式，鱿鱼都是一种令人愉悦的食材。享受这个鱿鱼盛宴吧！
鱿鱼切难看，辅菜不会弄，那是因为你切错了，要想好吃好看学起来鱿鱼是现代人最喜欢的海鲜之一，一般人在家做菜都是简单的环切或切小条。问了一下朋友为什么不切花刀，这样比较好看一点口感也会更好。朋友给的回答是“不会”，其实鱿鱼的花刀没有你想的那么困难。鉴于很多朋友不会切借由今天的美食分享将一步一步教您切出鱿鱼卷花刀，并告诉你辅料的配菜要如何切才会好看。
鱿鱼好吃大家都知道，但是什么样的烹饪做法比较适合家人的口味了？是川菜式重口味还是闽菜式的清淡做法了？不管什么菜肴什么做法它都有自己的特色及味道存在，在前不久我介绍了一道川菜式的做法。今天的分享要介绍的是一道闽菜式的做法，菜肴的更大特色就是“清新”“爽口”“鲜”。这种烹饪手法更能吃出鱿鱼的“鲜美”不会因为使用重口味的调料而掩盖住鱿鱼本身的鲜甜，该菜做法不难看看学起来可作为家常或家宴招待亲朋好友。
【三鲜鱿鱼卷】
材料：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙
*** 步骤：
1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净
2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来
3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片
4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形（我的红萝卜比较小，所以菱形有点长条感）
5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。
6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用
7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用
8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下
9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的水
10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅
11、试试这一道小清新的鱿鱼做法
小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。
美味的鱿鱼，切成圆圈，裹粉暴炸一下，撒上椒盐，美味无敌
By 寿司之男
用料- 鱿鱼 250
- 生粉 100
- 香脆椒 100
1、鱿鱼切圈
2、裹上生粉
3、炸成金黄
4、下香脆椒
5、放上鱿鱼圈，暴炒
6、装盘，点缀
小贴士鱿鱼一定要炸脆
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱿鱼想要好吃有诀窍，教你一个小技巧，爽口好吃没腥味，越吃越香今天到市场买鱼时，看到一些鲜鱿鱼挺漂亮了，就带了两只回来，有好长一段时间没买过鲜鱿鱼吃了，很回味那一口爽爽的感觉。
不过很多朋友说鲜鱿鱼好吃不会做，每次用炒锅爆炒后，感觉很难咬动很难嚼，吃着非常累。其实鲜鱿鱼想要好吃还是有个小技巧的，喜欢吃鱿鱼的朋友可以跟着我的做法步骤来做一次，我今天分享的这一个做法也是我家经常吃的做法，鱿鱼出锅鲜嫩味美，爽口好吃，配上一杯小酒，那就真是完美了。
我买了这两只鱿鱼看着挺大的，不过做好后还真不够吃，老婆看到那么少，就象征性的尝了一两块，其他的全部我一个人吃掉了，大家要是做的话，可以买多几只，我准备下次至少弄五六只回来。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜1块，蒜头6瓣，辣椒2个，料酒，花生油，盐，黄椒酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：非常重要的一步，就是清洗鱿鱼了，鱿鱼的外衣是一定要去掉的，如果不去掉，一来味腥，二来做熟之后是很韧的，也就是大家说的很难咬动很难嚼、吃着非常累的原因，把鱿鱼的肠肚、骨头这些也要去掉，还有鱿鱼须上的吸盘也去掉，这样吃起来口感比较好。
第二步：锅中烧开水，放几块姜片，加少许的料酒，然后把处理好的鱿鱼放进去烫一下，不要烫太久了，十秒钟左右就可以了，千万别焯太久哦，这样也会影响口感的。
第三步：焯过水的鱿鱼捞出来稍微放凉点就可以切了，这个做法建议把它切圈，当然也可以切你们喜欢的形状，这个大家随意选择，切好放一边备用。
第四步：准备蒜头6瓣，辣椒2个，姜1块，把姜蒜切碎，辣椒切圈，我准备的是一红一青的辣椒，都是挺辣的，切的时候，手都辣辣的，洗都没洗掉辣味，不注意擦了一下眼睛，眼睛都辣出眼泪来了。
第五步：准备一个砂锅，先在锅中下少许花生油，再开火烧热，砂锅不要干烧哦，这样很容易裂开的，有油的时候也不能烧太久，稍微烧热就可以倒入姜蒜了，然后把姜蒜炒出香味。炒出香味后，再加入辣椒圈，继续翻炒一下。
第六步：辣椒炒出辣味后，倒入切好的鱿鱼，把它铺平一点，鱿鱼下锅后不需要翻炒，只要把它铺平铺均匀就可以了。
第七步：盖上锅盖，让它焗3分钟，时间不用久哦，别怕鱿鱼不熟，其实焯过水的，再焗几分钟也差不多了，时间长了口感不好，也很难嚼哦。
第八步：时间到，打开锅盖加入少许的盐，还有黄椒酱，把它搅拌一下，再盖上锅盖，焖多两分钟，火可以调小了，火太大容易糊锅。
第九步：好了时间到，可以关火了，再把它搅拌一下，然后撒上准备好的葱花，出锅开吃吧。
这一道生焗鱿鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，真的是超级香哦，别看它颜色不那么吸引人，但是味道一级棒，如果想要颜色的，可以加生抽老抽调，但我不建议，因为那样就吃不出鱿鱼的鲜味了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大家好，我是扬妈小厨，对美食的要求是好吃，好做，好看的美食爱好者，享受做美食的乐趣。用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。如果你和我一样爱好美食，那我们就一起交流探讨吧。
随着地摊经济的兴起，夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的香喷喷，油渍渍的鱿鱼最为吸晴，它香气扑鼻，直接用味道就把你拉得走不动路。
网红爆炸大鱿鱼对推广普及鱿鱼吃法起了不起磨灭的作用，但实际上，鱿鱼或者蒸或煮，或烤或煎，或当主材或当配料就没有不好吃的，而且鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，好吃又营养，深得大家喜爱。
想把鱿鱼做成酒店的样子，区别就在漂亮的鱿鱼花上，切法口诀扬妈先分享给你们“一斜二直三平拉”，就可以切出漂亮的鱿鱼花了。
处理鱿鱼之一步：
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，会影响成菜的品质，做出的菜不好看，所以建议大家去掉，白白净净才赏心悦目。
给大家推荐一个 *** 轻松剥去鱿鱼皮： 把鱿鱼放入加了白醋的水中浸泡几分钟再剥皮，然后放入清水的盆中，刀或者指甲在鱿鱼边的地方划破，可以清楚地分出层次，用手捏住鱿鱼身体和分出层的皮向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，只要鱿鱼新鲜，这个过程很快，如果鱿鱼不新鲜，剥皮也会很麻烦。
处理鱿鱼第二步：
鱿鱼去皮的时候，顺便把头部揪下来，揪的时候会带出内脏，全部扔掉不吃。头部把嘴巴挤出来，把眼睛摘掉，拔掉它身体上的软骨，这些都容易，难点在触角，有很多的小吸盘，这里面很容易存有泥沙，要用盐用力搓洗，再用清水洗净。
把鱿鱼从中间剪开，但大大的鱿鱼不好切，要先在中间有线的地方来一刀，一分为二，比较好切。先在一边的右上角斜刀切下去不切断，这就是一斜；整片鱿鱼切好后再从右下角开始直切下去，这就是二直；第三步你不用管前边的刀法是怎么样的，顺着鱿鱼边平行着平拉切断就行，下水手就可以得出漂亮的鱿鱼花了。
一定要开水下锅，下锅后鱿鱼会马上打起卷，时间也就十几秒，就要马上捞出，不要时间太长，会影响口感。
这时候把准备的配料，全都可以按你自己的喜欢准备，反正怎么做都会好吃。我准备了红辣椒绿辣椒圆葱切块，姜片是必不可少的，在所有海鲜的吃法中，姜都是不可缺少的配料。下面的过程就很容易了，炒熟就是美味。我是喜欢把鱿鱼腿和身体分开吃，所以我这里都是漂亮的鱿鱼花。
热锅凉油，下入红辣椒绿辣椒圆葱姜片煸香，下入豆瓣酱炒出红油，辣椒断生就下入鱿鱼花翻炒，加入生抽调味，少许白糖提鲜，这时候鲜香味特别浓郁的吸引你，让你再快点再快点，就可以出锅吃了。
炒制的过程中，海鲜的香气一阵阵地冲过来，让人不可抵挡，这个味道实在是鲜的太难以抗拒，快快出锅装盘，令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。是不是很简单，这样的菜你也可以是大厨。
扬妈今天主要分享的是鱿鱼清洗，切花，炒制反倒没有那么重要。每天都分享一道你也能做好的美食。
如果大家有更好的做法和吃法，可以在评论区分享。如果你喜欢请点赞，关注我吧，请大家收藏和转发，在美食的路上我们一起前进。
用这种切法，鱿鱼都能切成花 这道停不下嘴的酥炸魷魚圈，汤汁都要舔干净又酥又脆的炸魷魚圈，下酒追劇首選～
By 爱吃盘子的小枚枚
用料- 鮮魷魚 1条
- 面粉 75克
- 面包糠 15克
- 盐 10克
- 油 400毫升
- 生鸡蛋 1颗
1、準備好所有食材～鱿鱼撕去膜，去除内脏，清洗干净，切成圈。 用厨房纸巾将鱿鱼圈表面的水分吸干，撒上盐调味。
2、锅内倒入油，中小火加热到160度-180度。
3、将鱿鱼圈表面均匀的蘸上面粉，并晃去多余的面粉。
4、然后蘸取蛋液，
5、最后裹上面包糠。
6、将裹好面包糠的鱿鱼圈放入锅中，炸3分钟，至变脆且呈金黄色后捞出，
7、沥干油即可。
8、另外将鱿鱼须裹了面粉，同样的油温炸了一份。
9、最后加上柠檬块摆盘～配上一杯生啤太幸福了^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨们都爱这样爆炒鱿鱼，大刀一切，入锅就卷花，爽口好吃很入味以前小的时候，看到炒鱿鱼就忍不住多吃几块，特别是那些切成卷花的，好嚼又好吃。长大后自己学做饭了，也想把鱿鱼做着卷花的，但是一直做不好，而且总感觉做出来的鱿鱼腥腥的不好吃。
一次偶然的机会，一直在外做大厨的朋友来家里玩，正好我买了鱿鱼，打算切片炒，他告诉我打了刀花的鱿鱼吃起来才美味口感好，人家饭店里的大厨都这样做，我嘿嘿一笑，告诉他我要是会这个，我都当大厨了。
最后，当然是朋友下厨给我做了这一道鱿鱼，我在一旁打下手，偷学了几招，现在家人都很爱吃我做的鱿鱼，隔三差五就点名要吃，还夸我做的比大厨的好吃呢，哈哈。
所以今天就来给大家分享一下，这一道比大厨做的还好吃的炒鱿鱼，做法很简单，就是有很多人漏做了一步，所以做出的鱿鱼口感不好，味道也不佳，喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试试我这一个做法。
准备食材：鲜鱿鱼2只，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，料酒，盐，淀粉等。
具体做法步骤如下：
之一步：鲜鱿鱼清洗干净，把外面那层衣脱掉，里面还有一根骨，要抽出来，很多人说外衣不用脱，其实外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了，很好脱的，稍微撕一下就掉了。
第二步：把处理好的鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，别弄错了哦，弄错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就行了。
第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。
第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。
第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起来备用。
第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后加入青红椒，翻炒片刻。
第七步：青红椒大概炒半分钟，再倒入鱿鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这一道美味的爆炒鱿鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱿鱼味道香，口感好，卷出的花漂亮好看，而且这样做鱿鱼很入味，下饭下酒都很不错哦。
【小贴士】
1、鱿鱼外面那层花衣服更好是剥掉，不管是吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼，因为这层衣腥味很重。
2，鱿鱼用料酒抓和焯水，可以去除异味，这一步不能漏了。
3、鱿鱼切花一定要在里面那面，就是有骨的那面，干鱿鱼也是这样做的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
导语：辣炒鱿鱼圈要焯水吗？厨师长分享妙招，鱿鱼圈爽滑入味不软塌
随着人们的生活水平日渐提升，老百姓餐桌上的食材变得更为丰富，海鲜已经成为了很普通的食材，其中鱼、虾等是很常见的，不过对于我家人来说，更加偏爱吃鱿鱼，用鱿鱼做的各种食物都深得家人的喜欢，爆炒鱿鱼、黄金鱿鱼圈、铁板鱿鱼等等，每一种用鱿鱼做的小吃口感好的没话说，而我经常会给家人做辣炒鱿鱼圈这道菜，一来是口感香辣美味，另外一方面便是这个 *** 是我跟着大厨学的，非常实用，每次做的这道菜家人都很喜欢，在炒鱿鱼的时候，很多人不懂是否需要焯水，其实掌握好其中的 *** 菜肴的口感便会提升不少，下面我们学习做法。
辣炒鱿鱼圈的做法：
备用食材：鱿鱼圈300克，小米辣10个，豆豉30克，黄豆酱1勺，大蒜3瓣，白芝麻少许，白糖少许；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备出来，鱿鱼圈准备出需要的量，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼圈即可关火，将鱿鱼圈在水中焯烫30秒钟捞出控水；
第二步，小米辣准备适量，摘取根蒂，清洗干净后，将小米辣切成圈，大蒜3瓣，剥皮后将大蒜切成片，白芝麻准备出适量，将其放入炒锅中小火煸炒至发黄的状态；
第三步，待将所有的食材都准备到位后，即可开始炒菜，炒锅中放入适量的食用油，将其置于火上烧热后，放入豆豉和蒜末，小火将其中的香味煸炒出来，然后放入一勺黄豆酱；
第四步，翻炒片刻后，将之前焯过水并且控水的鱿鱼圈放入在其中，同时放入小米辣圈，将其翻炒均匀后，辣椒圈断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀；
第五步，即可关火，将做好的鱿鱼圈盛出在盘子中，撒上白芝麻点缀即可享用。
小编总结：鱿鱼中富含多种营养元素，适当吃对于补钙、促进骨骼的生长等都有很好的帮助，所以家里的大人和小孩都可以适当吃，鱿鱼的烹饪 *** 比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，我家人都比较喜欢吃辣，所以便向厨师长请教学了这道辣炒鱿鱼圈，香辣下饭还开胃，每次餐桌上有这道菜，焖的大米饭都不够吃了，可见其魅力所在，对于喜欢吃鱿鱼的朋友来说，非常建议可以学着做这道菜，学会就不用去饭店吃了。
烹饪小技巧：
1、鱿鱼圈需要事先焯水吗？厨师长表示正确 *** 是需要的，焯过水的鱿鱼一方面可以帮助去除其中的腥味，另外还还能使其变得更加力挺，不会软塌塌的；
2、鱿鱼焯水的时间不宜长，而且注意需要将水烧开，放入鱿鱼圈后边需要关火，30秒钟就可以了，时间长了会影响鱿鱼的口感；
3、其中的辣椒可以根据个人的口味适当做调整，另外因为黄豆酱和豆豉本身便都有盐分，所以没另外加盐，如果你的口味比较重，可以适量加点。
辣炒鱿鱼圈，掌握好 *** ，爽滑入味不软塌，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
