活动现场。 吴允杰 摄
中新网宁德9月22日电 (吴允杰 官廷蕊)“起渔啦！”“丰收咯！”随着欢呼声响起，渔民们从渔网中捞起一条条活蹦乱跳的大黄鱼放入起重机，脸上满是笑意。
渔民捕捞大黄鱼。 吴允杰 摄
21日，“中国大黄鱼之都”福建宁德市举办“2022中国农民丰收节﹒宁德分会场宁德大黄鱼捕捞季暨京东农特产购物节”活动，促进乡村振兴和大黄鱼产业高质量发展，提升“国鱼”品牌影响力。
渔民捕捞大黄鱼。 吴允杰 摄
蕉城区副区长钟玲玲表示，本次活动将为宁德大黄鱼带来更广阔的市场，对进一步扩大宁德大黄鱼品牌宣传，提升宁德大黄鱼的知名度和美誉度，促进宁德大黄鱼产业持续健康发展具有重要意义。
“中国大黄鱼之都”宁德市迎来黄鱼丰收。 吴允杰 摄
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。作为中国大黄鱼养殖核心区的宁德，以其优越的地理环境、气候和技术优势，成为中国规模更大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、贸易和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。
“共建产业带”签约仪式。 吴允杰 摄
如今，全国80%以上的大黄鱼产自宁德。2021年宁德市大黄鱼产量达19.1万吨，全产业链产值超百亿元人民币，出口60多个国家和地区，直接从事大黄鱼养殖、加工的有10多万人，大黄鱼养殖业“带富”千村万户，已成为宁德一大支柱产业。
“随着宁德‘国鱼计划’的全面推进，宁德大黄鱼更是跑上了新赛道。”中国渔业协会大黄鱼分会会长尤信铃表示，将围绕大黄鱼全产业链高质量发展，努力构建以大黄鱼产业为主导的全国大黄鱼“原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心、文旅中心”发展格局，打造集种业、养殖、加工、市场、科研、文旅融合为一体的“中国大黄鱼之都”。
“国家海水鱼产业技术体系与龙头企业技术对接合作协议”授牌仪式。 吴允杰 摄
随着互联网的快速发展，为更好地拓展宁德大黄鱼产品线上销售渠道，增加农户收入，强化区域公共品牌的打造，宁德大黄鱼企业与各电商平台企业也在不断进行深入合作。
京东海产冷冻商品部总经理赵辉介绍，目前，宁德大黄鱼已与京东达成全渠道的全面合作，年销售额过亿；在品牌传播方面，宁德大黄鱼正携手京东，从全国走向世界。
活动中，还举行了“共建产业带”签约仪式、“国家海水鱼产业技术体系与龙头企业技术对接合作协议”签约及授牌仪式，多方力量通力合作，共促宁德大黄鱼产业高质量发展。(完)
秋季润燥，孩子多吃这道菜，体质强壮了妈妈好开心导语：煎鱼之前加一步，完整不碎还入味，秋天补充营养吃它就对了！
秋季降温还是很明显的，一场秋雨一场凉，所以秋季要增强自己的体质，加强免疫力才能减少生病，这时候饮食就很关键了，秋季干燥大鱼大肉还是尽量少吃一些，作为母亲个人更推荐让孩子们多吃鱼，今天分享的这种鱼的做法就深受孩子们的喜欢，入味没有腥味，而且很有卖相，当然要做到这些还是需要一些技巧的，一起来学学吧。
很多厨房小白对如何烧鱼还是有担心的，每次总是不能煎出完整不破皮的鱼，而且烧出来的鱼有腥味不入味不好吃，该怎么解决这些问题呢？别着急，下面我就告诉大家详细的操作 *** 吧。
秋季我经常给家人做的鱼之一肯定是有黄瓜鱼的，这是福建人的叫法，其他地方应该叫黄鱼。
黄鱼含有丰富的 蛋白质 、 微量元素 和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。可以提高我们的免疫力，对孩子的生长发育起到非常关键的作用。并且黄鱼丰富的微量元素硒还可以起到延缓衰老增强记忆力的好处，是老少皆宜的好食补了。
【韩式烧黄鱼】
黄鱼可以清蒸，也可以切块切片熬汤喝，还有红烧糖醋的做法，今天我就变着花样来一种新口味的，韩式烧法。
准备的材料：黄鱼2条，葱姜蒜适量，还有地瓜粉少许
调料：6月香韩式辣椒酱1大勺，百香果口袋醋15ML（没有用香醋替代）
具体做法：之一步就是处理鱼，我一般是买回来之前就处理了内脏，之后只要加入盐巴面粉和少许水浸泡5分钟，再次清洗干净后在表面划几道，接着撒入盐巴、胡椒粉和啤酒进行腌制10分钟。
第二步：准备姜蒜段，蒜瓣切碎了备用，腌制好的鱼在入锅之前再撒上地瓜粉，薄薄地一层就可以了。
第三步：烧热锅，然后加入适量的油，让油温到6成左右后再放入黄鱼，先不要翻动定型后翻面，炸到2面金黄盛出来。
第四步：另起锅加油，放入葱姜蒜炒香，接着加入韩式辣椒酱炒出香味（小火就可以），然后加入适量的水，生抽1勺，胡椒粉少许，同时把炸过的鱼放入煮
第五步：烧开后转中小火焖煮入味后，加入百香果醋，撒入香葱，放点胡椒粉和鸡精，盛出装盘。
小贴士：要想煎鱼不碎，很简单记得热锅热油放入鱼，定型后翻面这样就不会碎。
要想烧鱼容易入味，记得裹生粉煎炸下，然后再煮，这样就很容易入味了。
加入醋可以去腥，而且让味道更加丰富，非常的好吃。
秋季润燥，孩子多吃这道菜，体质强壮妈妈好开心
鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝，鲜香又脆口好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝,鲜香又脆口
不光是蔬果到了秋收冬藏季节,黄瓜鱼肥了,因为肚子有鱼籽。一只鱼肚子里取出的鱼籽,可以孵化出的小鱼,可是“万马奔腾” 朝你涌来。
有此等鲜货,鱼老板立马招手,喊我过去,买买买。
任何品种的鱼籽都是高蛋白食材,美味不在话下,但是切勿贪食过量。尤其是长辈们,它的胆固醇也不少。曾经有位吃货就这么说过,但凡好吃的食材,大多胆固醇高,想想还真有道理。
民间还有一个传说,如果小朋友吃了太多鱼籽,算数会算不清楚,哈哈,小孩子吃鱼籽不会变笨,何况现在早就不用算盘,电脑的运算杠杠滴快。
饮食注重搭配,秋天吃莲藕就必须经常换换花样烹调。炖汤是莲藕的长项,久食也会腻,所以今天不拿它炖汤或红烧。
莲藕炒着吃,脆脆的,虽然从外观看去,有点像土豆丝,但尝起来的口感却不同。边切边想,怎么样炒出不一样味道的藕丝呢?
有了,从市场顺回来的黄瓜鱼籽,不就是更好的食材吗?只要你是爱吃鱼的馋猫,一定不会想错过鱼籽的美味。
炒好的每一根藕丝都被“万马奔腾”分散开来的黄瓜鱼粉牢牢巴住,夹起一小撮入口,鱼籽香气果然迷人,咬下去还有一点点“小爆炸”的口感,挺有趣的。也因此给藕丝有“丝丝入扣”的味道,还保留应有的爽口。
端上桌后,小朋友还郑重其事先问,可不可以吃?哈哈,想必也是被传说所伤,只要是新鲜、有营养,不过量,都可以食用。瞧这小家伙,不手软,用勺子挖了一勺,认真吃起来,美食小吃货一枚。
鱼籽炒藕丝
〔材料购买〕
莲藕一节(大约300克)、黄瓜鱼籽120克、姜蒜少许、香菜、红椒适量
调味料:酱油一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺、糖一匙、鸡精适量、盐适量
*炒的莲藕可以选择脆的,不是绵的。
〔具体做法〕
步骤1
鱼籽买回来要先清洗干净,不必去膜。加入胡椒粉、料酒、盐,放入蒸锅,蒸10分钟,取出倒掉汤汁放凉。
*蒸鱼籽的汤汁一定要倒掉,才不会有腥味,影响鱼籽的好味道。
步骤2
莲藕刨去外皮,切成0.1公分薄片,再改刀切成丝。
*莲藕切丝不能用擦板擦丝,会断掉,也不会脆。不熟练刀工者,切慢一点。
步骤3
水盆中加入少许白醋,一定要是白醋,不能拿陈醋来忽悠。泡入切好的藕丝,防变色,如果拿错醋,藕丝就会跟着变色。
步骤4
姜蒜切碎,香菜切末,红椒切丝。
步骤5
水锅烧开,下藕丝,进行快速汆烫,大约藕丝下锅,水再次沸腾就要捞出。冲凉沥干。
步骤6
鱼籽从中切开。蒜姜末先爆香,鱼籽下锅炒香炒酥。
步骤7
加入藕丝、盐、鸡精、胡椒粉调味后红椒丝、香菜也加进来,翻拌均匀即可。
海洋，是地球上最广阔的水体，其面积占到了地球表面积的71%，水量占到了地球上总水量的97%。广阔的大海不仅决定着地球上的气候发展，同时也为人们带来了丰富的渔业资源。
俗话说：靠山吃山，靠水吃水！生活在海边的人，主要以出海捕鱼维持生活。近年来，随着种种原因的影响，大海里的渔业资源相比以前已经匮乏了很多，有些近海的水域甚至到了无鱼可捕的地步。要想捕到更多、更大的鱼，渔民们只得到更远、更深的海洋里去。
近日，浙江象山石浦的渔民又和往常一样出海捕鱼了，不过这一次看似平常的出海，却为他们带来了意外的惊喜，其他的渔民纷纷羡慕不已……
这一次他们捕鱼的海域在济州岛附近，到达目的地以后，撒网、等待、起网、取鱼，一切都是按部就班。突然一条全身金黄的大鱼吸引了渔民的注意力，渔民一眼就认出来了是大黄鱼，不过个头如此大的野生大黄鱼还是比较少见。出于好奇，渔民立即拍了照发到了朋友圈。
渔民还在返航的路上就接到了收购商的 *** ，要高价收购这条野生大黄鱼。为了“抢到”这条大黄鱼，收购商甚至早早地就来到了石浦码头等待渔民的归来。
经称重，这条野生的大黄鱼重达7斤，无论是渔民还是收购商都表示如此大的野生大黄鱼极为罕见。物以稀为贵，据估计这条野生大黄鱼的收购价在5000元/斤以上，至于市场价将很难估计。
野生大黄鱼的生长速度比较慢，第1年能长七八两，两三年后可以长到2斤以上，之后的生长速度会更慢，要长到7斤以上，至少需要十多年，期间还要避开人为的捕猎和大鱼的猎食。2016年，浙江舟山国际水产城的一次拍卖大会上，一条4.1斤重的野生大黄鱼，拍出了2.98万元的天价。
何为大黄鱼？
大黄鱼，又叫黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙等，石首鱼科、黄鱼属的一种鱼类，体侧腹面有多列发光颗粒。常栖息于沿岸及近海砂泥底质的中底层水域，也会进入到河口区，小鱼、虾蟹、硅藻等都是它们的食物。
大黄鱼分布图
大黄鱼的现状
大黄鱼曾是我国海洋的重要经济鱼种，我国沿海的江苏吕四洋、淅江岱衢洋以及东海、黄海区都有大黄鱼的传统产卵场。曾经，我国我国的大黄鱼资源丰富，仅1974年产量就曾达20多万吨，大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼曾一度被列为我国的“四大海洋渔业”。
大肆地滥捕滥捞，导致了大黄鱼的资源急速衰退，为了保护大黄鱼，它们被列入了《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》——极危。我国也采取了很多补救措施，但时至今日，大黄鱼的资源仍未得到有效的恢复。
大黄鱼的价值
大黄鱼有着非常高的食用价值、药用价值和经济价值高，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，不仅可以鲜食，还可以进行深加工。鱼鳔可以干制成“鱼肚”，是一种名贵的食品，还可制成中药“鱼鳔胶珠”，对于消化性溃病、肾结石等有一定治疗作用。
随着大黄鱼的供不应求，价格也随之水涨船高。如今，有的地方已经实现了人工养殖，由于技术要求较高，还没能实现大面积的仍养殖。
古人尚且知道，不可“竭泽而渔”，现在很多人却被利益冲昏了头脑。大自然是慷慨的，无私地馈赠人类一切美好。敬畏自然吧，不计后果的一味索取，最终为此买单的还是人类自己。
超好吃家常菜，做好了味道连大厨都竖起大拇指，儿子老婆都喜欢吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
苦瓜排骨汤
材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
做法：1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。
3、在汤中加入切好的玉米煮开。
4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。
5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
木耳炒彩椒
材料：压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜
做法：
1.压缩木耳提前浸泡。
2.彩椒洗干净。
3.彩椒切成条。
4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。
5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会。
7.加盐炒，关火。
8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法：
1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；
2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；
4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；
5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加热4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉
8、锅中再次倒入少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了
11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
麻辣水煮鱼
主料草鱼700克
辅料油50毫升郫县豆瓣酱1汤匙盐1汤匙生姜10克小葱少许白胡椒粉少许白酒2茶匙生粉1汤匙干辣椒6克花椒4克蒜片少许
做法
1.买回家的青鱼段清洗干净后，用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下后切成薄片，把鱼骨和鱼肚边上的全部切成块
2.切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝
3.把鱼片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，1茶匙盐抓匀静置20分钟
4.这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片
5.热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香
6.先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入
7.大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完
8.然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，熄火倒入碗中，把葱花加入
9.把余下的油全部倒入锅内，冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入
10.立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音，意味着大功告成可以开吃了
蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法
1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可
辣子鸡丁
微辣咸香还下饭的一道菜，最主要的是它快手没难度，很容易一次就做成功。
需要的食材：鸡胸肉1块，黄瓜1/3根，熟花生米1把，郫县豆瓣酱适量，姜末，料酒，淀粉，盐，植物油
做法：
1，鸡胸肉切成丁，放姜末、料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉拌匀，腌5分钟。黄瓜切丁；
2，炒锅加植物油烧温热，再倒入鸡肉丁炒变色无水汽盛出；
3，加入1-2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入黄瓜丁炒断生；
4，倒入炒好的鸡丁，加熟花生米，放盐炒匀炒香出锅
干煸肥肠
食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;
4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;
5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
辣椒腐竹炒肉片
材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；
调料：酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；
做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；
2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；接着加酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
红烧鸡腿
1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。
3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5.然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
6.待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
7.将鸡腿捞出斩块装盘。
8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。
千叶焖小黄鱼
材料：小黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱
做法：
1.小黄鱼去鳞，去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2.千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱切寸断。
3.腌好的鱼，表面裹上少许淀粉。
4.热锅热油，放入鱼，煎至两面金黄，转小火，放入姜、蒜、葱爆香。
5.烹料酒，加入生抽、盐、糖和适量的水烧开，放入千叶豆腐，转中火烧至收汁，淋点香油即可。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时
2.生菜码放在碗底
3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~
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教你“姜汁鱼肉”的做法，成菜口味清淡，味道鲜美好吃又解腻嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鱼肉 *** 的凉拌菜：“姜汁鱼条”，这是草鱼的另外的好吃做法，这道菜不但味道鲜美，而且带着清香的味道，特别的好吃解腻，是一道适合热天做来吃的解腻解暑下饭菜。
今天做的这道菜采用草鱼 *** 的，草鱼是我们五大家鱼中的一种。由于草鱼爱吃草，所以腥味比较小的，肉比较紧实，刺也比较少，口感Q弹，也是大家最喜欢的一种鱼。在我们这儿，是大家 *** 酸菜鱼、溜鱼片最喜欢选择的鱼，现在天气比较热，很多朋友喜欢清淡口味，所以今天就用它做成“姜汁鱼条”来吃。
“姜汁鱼条”口味清淡，味道鲜美，好吃解腻。是适合热天做来吃的一道半冷半热的菜，其做法也非常简单，下面我就把这道菜的做法及 *** *** 和要领介绍给大家。
——【姜汁鱼条】——
【 *** 主料】：草鱼1条、黄瓜1根
【腌鱼调料】：生姜几片、香葱1根、料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺
【煮鱼调料】：生姜几片、香葱2根、料酒2勺
【其它调料】：生姜1大块、生抽2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香油2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把草鱼中间肉多的部分，把鱼骨去掉，鱼皮给它撕下来，先切成4-5厘米左右长的段，然后改刀顺着切成筷子的厚片，再改刀切成和筷子粗的小条装入碗中。
【步骤二】：把生姜切成丝、香葱切成段，然后用手搓出汁后放入鱼条中，依次放入料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤三】：腌制鱼的同时，把黄瓜切成丝放入碗中，放入小半勺盐，抓拌均匀腌制10分钟把黄瓜的水分腌出来。
【步骤四】：把生姜去皮切成姜末放入碗中，放入一勺白糖，然后用擀面杖捣成生姜泥。
【步骤五】：往姜泥里边放入小半碗凉开水，搅拌均匀后静置几分钟后，把姜水倒出来，然后放入少许盐、1勺鸡精、香醋2勺、2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀兑成姜醋汁。
【步骤六】：把腌制好的鱼条里边的姜葱拣出来不要，然后放入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀让鱼条把蛋清吃进去，再放入小半勺玉米淀粉 ，再次抓匀备用。
【步骤七】：锅中放水，放入姜片和葱段，大火烧开煮2分钟，放入1勺料酒，把鱼条下入锅中迅速滑散，用小火把鱼条烫1分钟左右，把鱼条烫熟。
【步骤八】：把腌制好的黄瓜丝捞出来把水稍微挤一下，然后放入盘中，再放入1勺香油，用筷子搅拌均匀后平铺在盘中备用。
【步骤九】：把烫熟的鱼条捞出来把水分沥干，放入黄瓜丝上，更好浇入姜醋汁，撒上香菜成菜。
——烹饪小贴士——
这道“姜汁鱼条”就 *** 完成，这是鱼肉好吃的一种做法，虽然这道菜没有用辣椒和香辛调料来做，口味虽然不重，但是味道却鲜香好吃，每次我做一大盘，基本上就被我家孩子包圆了。 *** 这道菜非常简单，基本上没有什么技术含量，简单几步，10分钟就可以成菜，大家要是喜欢这种做法的，就做来吃吧！就是 *** 的时候要注意这几个技巧。
（1） *** 这道菜要用中间部分，中间部分肉比较厚实，也容易切成条。同时要把鱼皮撕掉，可以减少腥味。
（2）切好的鱼条要用调料提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让鱼肉口感更加细腻滑嫩，
（3）煮鱼的水，要提前放入生姜和葱段，煮出味道，再放入鱼条，这样可以很好地去除鱼的腥味。
（4）鱼条下锅小火烫煮30秒钟就好，不要烫过火，防止把鱼条煮老了。
（5）姜大家可以用果汁机打成汁，如果不介意的话，不用过滤，直接用开水兑成汁就好。
（6）这是一道味道清香鲜美的菜，所以不需要过多的调料。
（7）黄瓜要用盐先腌制出水，把水分挤一下，放点香油拌匀，让黄瓜提前入味。
夏天，教你在家做凉面鱼，做法步骤讲解详细，Q弹爽滑，酸辣开胃以上内容是我和大家分享的“姜汁鱼条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
今天分享给大家一个操作特别简单，Q弹又好吃的凉面鱼。
先在锅中加入四碗清水，再准备一根黄瓜清洗干净以后，将外皮给它削掉，将削下来的黄瓜皮放入榨汁机中，少加入一点点的清水，给它榨成汁，榨好的黄瓜汁也是一碗，也倒入清水锅中。
然后再用相同的碗准备一碗豌豆淀粉，加入少许的食用盐，再加入一碗清水给它搅匀，让里面没有面疙瘩就可以，全部搅匀以后这锅水还没有完全开透，这时将淀粉水缓慢倒在里面，然后用铲子不停的给他搅动，这一步一定要多搅动一会儿，这样做好的成品才会特别Q弹，大概五六分钟左右，这个颜色已经变得特别透亮，而且一直在冒大泡泡，这时关火再煮30秒左右，扣上盖子继续焖五分钟左右。
准备一盆凉白开，在里面加入一个冰袋，给它冰一下，时间到后开盖再用铲子给它搅动一下，将它倒入小罩帘里，不停的晃动，刚露出来的面鱼不要着急去搅动，让它在水中浸泡五六分钟，等它完全凉透定型。
这时再准备一点黄瓜丝香菜末，在将切好蒜末放入碗中，接着依次加入生抽，香油，香醋，少许的白芝麻，再来一点点白糖和食用盐，然后加入大半碗的清水给它搅拌均匀备用。
大概有五六分钟，这个面鱼已经完全凉透，而且定型，用手一碰又Q又弹又顺滑，这时将它捞出放入大碗中，加入刚切好的香菜末，黄瓜丝再将调好的料汁倒在里面搅拌一下就可以开吃啦。
这个黄瓜面鱼儿就做好了，冰冰凉凉又Q弹，酸辣爽口又开胃，操作简单，而且特别好吃，大家一定要试一试哦。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕欢迎大家在我们明天见拜
黄瓜鱼这么做，美味与营养俱佳！ 高蛋白低脂肪的蒸瓜鱼，父亲节应景美食高蛋白低脂肪的蒸瓜鱼,父亲节应景美食
钓鱼是考验耐心的事,平日工作繁忙的老爸,犯上失眠症,经常夜里无法深度睡眠,导致白天工作压力山大,吃安眠药是可以缓解,但是日积月累会有依赖性,后来听了医生建议,不妨去钓钓鱼,转换一下子生活压力,放松心情看看。
都说女儿是老爸上辈子的情人,陪老爸去钓鱼,就成了我的任务。不会钓鱼的我,充其量就是做伴,更高兴的事,当然就是鱼儿上钓的欢乐时刻。转移注意力后,渐渐地老爸的失眠状况有所改善。
鱼儿上钩后,当然是带回家“加餐”一顿啦!
有时运气好,一趟收获不少,这时就是发挥厨艺的时候到了,煎、煮、炖、炸,蒸,都成了我练手的好食材。鱼肉好吃,却比肉类难料理,杀它也要费不少力气。
新鲜鱼肉更好的料理方式,当然是清蒸啦! 单一口味是满足不了挑剔的“吃货”嘴巴,千方百计的折腾中,少不了翻车现场,而老爸不曾责被我“浪费”食材,反而安慰我,继续努力,所以到目前为止,对厨艺的兴趣,没被恶杀,应该感谢老爸的支持。
鱼是一个高蛋白低脂肪的食材,老爸年龄大了,牙口也不如当年,眼神也不好,所以选择黄瓜鱼来做一道父亲节美食。
黄瓜鱼是福建宁德特产,鱼肉细致,小刺少,蒸好的鱼肉如蒜瓣,十分适合长辈食用,价格略高一些些,也值得。
金灿灿的黄瓜鱼,脱骨后鱼肉切开不切断,保持一贯的“有头有尾” *** 惯,又方便上桌时,食用不麻烦。
蒸好的黄瓜鱼,淋上蒜蓉蚝油酱汁,恰到好处的酱汁,不打扰鱼肉的鲜美,反而调动食欲。
蚝油蒜香蒸黄瓜鱼
〔材料购买〕
黄瓜鱼一条、葱姜蒜、蚝油、红辣椒
*黄瓜鱼新鲜才符合“蒸”的条件要求,据说晚上捕到的黄瓜鱼通体金黄哦!
〔具体做法〕
步骤1
为了好操作,先将鱼头切下,从鱼背下刀,左右皆沿着鱼骨剔下鱼肉,取出鱼骨,整片鱼肉靠着鱼鳆相连完整。鱼骨与鱼头冲洗后,先码好定位。
步骤2
两侧鱼肉切开不切断,腹部依然相连。切断的鱼肉块,180翻转,移入码好鱼骨上面。
*剔除鱼肉的鱼骨不用丢弃,它虽然鱼肉不多,但是垫底可以让鱼肉在蒸的时候,有利热气循环,降低蒸的时间,鱼肉更鲜嫩。
步骤3
葱段、姜片、料酒淋在鱼身上,水开后,放入黄瓜鱼,大约蒸7分钟即可。
步骤4
葱姜蒜切末,锅中下少许油,爆香。
*蒜的比例可以加大些,爆香后的蒜可香啦。
步骤5
蚝油一勺、生抽一小匙、糖一勺、胡椒粉一匙加水淀粉调匀,倒入锅中,煮至浓稠状。
步骤6
炒蒜蓉酱更好在蒸鱼的同时备好,鱼肉蒸好,立刻取出,淋上酱汁,一气呵成为佳,初学者可以提前备好,才不会手忙脚乱。
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有一种乡愁叫黄瓜炒鳝鱼段鳝鱼很适合这个季节吃哦～营养丰富，黄瓜也很爽口哦
By TinaZJF
用料- 鳝鱼 150克
- 生姜 2片
- 味达美料酒 2勺
- 鸡精 1勺
- 六月鲜酱油 2茶匙
- 淀粉 2勺
- 黄瓜 1根
- 小葱 1根
- 辣椒干 4个
1、食材准备，鳝鱼洗净切段，黄瓜滚刀切块
2、爆香姜蒜和葱白
3、加入黄瓜炒至变色
4、加入鳝鱼段翻炒
5、加入料酒和酱油翻炒
6、加入淀粉水，可以盖锅盖焖一会，注意水量
7、加入辣椒干翻炒
8、加入部分葱花翻炒
9、出锅，可以把剩下的葱花撒上～
小贴士鳝鱼要洗干净哦，不然容易腥； 喜欢吃软软的黄瓜的小伙伴可以加点水多焖一会，也会更入味一点。
鳝鱼的营养功效益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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