一把鹰嘴豆，一个番茄，一勺番茄酱，一小撮黑胡椒碎…… 就这么简单，就这么味美～ 鹰嘴豆可以做主食，亦可以佐餐，可盐可甜～ 其特有的豆类食物的口感，丰富的营养价值，优秀的低热量、低脂肪、高蛋白的性质越来越被人们接受和喜爱～ 传说此物含有一种叫色氨酸的物质，能愉悦心情，安抚情绪，排除烦恼，哈哈，传说而已…… 大多数人的利好也会是少数人的烦恼，万事万物皆有度，每日的食用量不要超过50克，它有很高的降糖作用，低血糖患者慎食，它含有较高的嘌呤，痛风患者慎食～
By 素白之华
用料- 鹰嘴豆 100克
- 西红柿 1个（约200克）
- 番茄沙司 30克
- 食用油 15克
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 糖 10克
- 黑胡椒碎 少许
1、准备好食材～
2、鹰嘴豆泡发8小时以上～ 一般隔夜泡发省事～
3、这是泡了一晚上的样子～ ??也可以泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～
4、先将鹰嘴豆煮熟～ 煮开转小火煮15-20分钟～
5、番茄剥皮，我习惯煤气上烤一下，表皮特别好剥～
6、剥好皮的番茄是不是很完美～
7、将番茄切丁～
8、锅里入油烧热放入番茄丁，小火慢炒～
9、番茄慢慢出水融化～
10、此时加入煮好的鹰嘴豆、番茄酱、盐、生抽、糖继续小火煸炒～
11、汤汁渐浓时撒胡椒碎～
12、起锅装盘，撒点胡椒碎迷迭香装饰一下，但这步不重要，哈哈哈哈～
13、摆拍定妆～
14、美味既成～
15、美美的安静的享用～
小贴士??可以将鹰嘴豆事先泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～ ??调味料可以自由增减得到自己喜爱的口味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
正宗鹰嘴豆小豆腐做法，最关键的是一学就会小时候的味道
By SUSHI素食主义者
用料- 鹰嘴豆豆渣 150克
- 小白菜 200克
- 香葱 1根
- 小米椒 1个
- 虾皮粉 1勺
- 盐 3克
1、白菜洗净
2、切碎
3、加入盐和花椒粉
4、倒入打豆浆剩下的豆渣。豆渣可以放点青红辣椒和鸡蛋炒豆渣，还可以把豆渣放在面粉里搅成稍干点的面糊（面糊可以是白面也可以是杂粮面）加适当的酵母粉蒸发糕和摊饼吃可以营养互补。
5、中小火慢慢炒，炒至白菜变软锅里冒打泡即可
6、放上香葱碎，辣椒碎，虾皮粉和辣椒油即可。
小贴士最后配料可以搭配香菇肉酱和鸡蛋酱。不想麻烦放点老干妈拌饭酱都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这网红豆子是高血脂、高血糖人群的健康福音，当主食还能减肥在轻餐食和健身热潮下，牛油果、藜麦、鹰嘴豆等一跃成为「网红」食物。
要说最红是哪位，当属近年来在素食圈、健身圈、养生圈中备受瞩目的鹰嘴豆。
健康君推荐的鹰嘴豆，有「豆中之王」的美誉，是一款良好减重，对防治便秘以及三高均有好处的健康食品。
1、营养丰富的黄金豆
鹰嘴豆又名桃豆或鸡心豆，常出现在中东人民的餐桌，娜塔莉波特曼、贝嫂以及维密超模的食谱上。
鹰嘴豆富含植物蛋白，膳食纤维，叶酸，维生素B1、B6，叶酸，铁、磷、镁、锌等矿物质，不饱和脂肪酸以及18种氨基酸（包含8种人体必需的但自身又不能合成的氨基酸）。
未加盐的水煮鹰嘴豆，每100g提供164kcal能量，7.6g膳食纤维（300g鹰嘴豆基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量），以及8.86g植物蛋白（质量优于常见谷薯类和普通杂豆）。
现代医学研究发现，鹰嘴豆有利于控制食欲与体重、辅助控制血糖，有益于消化系统，是心血管患者、糖尿病患者、女性、便秘者以及减肥者的健康福音。
///
鹰嘴豆的走红虽有营养价值的原因，但是味道好、方便操作亦是加分项。
不起眼的干硬鹰嘴豆，泡软便肥胖可人，用作主食（控糖效果比燕麦好）、磨豆浆、沙拉、烹饪或水煮，都可感受板栗般的香糯风味，不妨试一试~
2、推荐鹰嘴豆食谱
烤南瓜鹰嘴豆
鹰嘴豆100g、南瓜200g、橄榄油15g、盐、黑胡椒粒适量
1、鹰嘴豆浸泡一晚，沥干后和去籽切薄的南瓜一同搅拌，调入橄榄油、盐、现磨黑胡椒粒后将容器放烤箱。
2、烤箱设置200℃、上下火烤18~20分钟，熟后搭配少许蔬菜即可食用。
鹰嘴豆泥
干鹰嘴豆220g，小苏打6 g，芝麻酱15 g，鲜榨柠檬汁15 毫升，大蒜4 瓣，冰水8 毫升，盐适量
1、鹰嘴豆浸泡过夜后沥干，和小苏打一起放入平底锅，大火加热并搅拌3分钟。倒入适量清水煮20~40 分钟，期间要除泡沫和杂质。
2、沥干鹰嘴豆放搅拌机打泥，搅好后加芝麻酱、鲜榨柠檬汁、大蒜、盐和冰水即可食用。
鹰嘴豆粥
鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g、奶花豆50g、枸杞10g、红糖适量
1、鹰嘴豆提前一晚浸泡，奶花豆泡发备用，糯米洗净放电饭锅，再放泡好的鹰嘴豆和奶花豆，注入适量清水和葡萄干。
2、选择煮粥功能两小时，熄火前20分钟放枸杞、适量红糖即可。
///
鹰嘴豆的吃法还有很多，感兴趣的朋友可以查找食谱或自由发挥。烹饪前豆子需提前浸泡4小时/沸水煮10分钟~1小时/预先烘焙一会，不然就像在吃小石头~
3、如何保存鹰嘴豆？
这么健康的食物，可用来替代部分主食或肉类，每周吃个2、3次也是不错的。
但是要挑选足够干燥、无虫洞/虫子的，买回来置于干燥阴凉处避光保存，放个一年半载是没问题的。
转载请联系授权
部分图片来源：pixabay、pexels
如有侵权，请告诉我们
这些关于减肥的「伪知识」，也太坑了吧最近又到了减肥季，好多不靠谱的减肥谣言又卷土重来了。
为了防止新关注薄荷的姐妹们误信谣言，小薄荷决定做一期辟谣合辑，把这些细碎的小知识都好好地说道说道~
如果你是薄荷的老朋友，也可以检查看看这些知识点有没有你不知道的哦！
谣言 1
“火锅后一杯酸奶，饭后一杯果汁，烧烤后一根香蕉，可以抵消热量、防止肥胖。”
没有食物可以抵消热量，只有运动才能抵消吃进去的热量。
从目前的研究证据来看，并不存在「负能量食物」，那些打着「负能量食物」的减肥产品大多是在炒作概念。只有「食物热效应」与边吃边消耗的概念比较靠近。
食物热效应，即进食能量消耗。是指人在进食之后，消耗部分能量用于吸收食物中营养素的过程。
高蛋白饮食的确可以通过食物热效应来提升代谢，但是会对肝脏、肾脏造成一定负担，并不适合长期使用。
谣言 2
“吃某些蔬菜水果（竹笋、冻豆腐、绿豆芽、菠萝等）可以吸掉脂肪、防止长胖。”
没有食物可以吸掉脂肪，大吃大喝还不胖的原因只可能是：肠胃不健康，或者是优越的肠道菌群形成了易瘦体质，又或者是某些人在大吃大喝后又悄悄催吐……
对于肠胃不好的小可爱来说，日常需要少吃点儿不易消化的蔬菜及粗粮，以免增加肠胃负担。
想要调整肠道菌群的话，则可以通过少吃高油食物，多吃富含膳食纤维的蔬菜水果，保证饮食多样（1天至少3~4种蔬菜、2种水果）这3招来达成。
至于经常催吐的小可爱，更好早日戒掉这个坏习惯。因为催吐不仅对食道、牙齿不好，还会让脸变大哦！
谣言 3
“欺骗餐可以提升代谢。”
依赖欺骗餐来提高代谢这件事，本身就不太靠谱。因为节食流失的肌肉，不是大吃一顿就能吃回来的。
还有人认为欺骗餐可以提升瘦素水平，但是激素从来都不只受一件事的影响，而且一顿饭也没办法长时间改变你的激素水平。
想要提升代谢，推荐多运动，每天多吃一两肉，并且坚持饮用黑咖啡；想要提升瘦素，也可以试着每天睡够 7~8 小时，并且睡眠时间不开灯。
谣言 4
“减肥必须要饿肚子，没感觉到饿就不会瘦。”
饿与不饿，和我们选择的食物GI值高低有很大关系。
有些热量高的食物升糖快（例如小蛋糕），可能吃完没一会儿就又饿了；有些热量低的食物升糖慢（例如蔬菜菌菇），可能过了很久都不会有饥饿感。
所以，有时候饿了还不瘦，就是因为在食物选择上出了差错。
推荐选择吃完之后饿得慢的「低GI主食」，例如绿豆、红豆、鹰嘴豆、黑麦、面条、小麦、煮芋头，以及「低GI水果」，例如樱桃、李子、柚子、桃子、杏、梨、苹果、草莓。
谣言 5
“不出汗就不会瘦，汗出的越多燃脂效果就越好。”
运动消耗多少，在于你的心率是否到达燃脂心率以及你维持燃脂心率的运动时长。
所以，并不是出汗越多就消耗得越多，自然也就不需要为了出汗而购买暴汗服了！
而且，穿暴汗服运动，皮肤还可能会因为长时间不透气而长出湿疹。
*燃脂心率区间=（220-年龄）×70～75%
谣言 6
“姨妈期代谢会升高，吃再多也不会胖。”
姨妈期间由于激素水平的变化，确实会对肠胃的消化吸收产生一定影响，但影响不大。再加上代谢和能量消耗方面也并没有比平时高多少，所以吃多了照样会胖。
不过姨妈期倒是可以尝试一些轻松舒缓的运动，例如散步、拉伸、舒缓瑜伽等，注意避免腰腹发力和高强度的运动。
而且，姨妈期间由于激素波动，可能会出现水肿、体重增加的状况，所以体重可能会有所增加，但是在姨妈走后就会恢复。
对于姨妈不来的小可爱，建议每天吃够「体重（kg）×30Kcal」的热量，例如体重 50 kg的女孩，每天要吃够 50×30 = 1500 Kcal。
正处于姨妈期的小可爱，也可以试着多吃动物血、海鲜贝类、瘦红肉来补血，同时多吃富含维生素C的水果来帮助铁吸收。
谣言 7
“每天都要排便便，不然毒素出不来。”
宿便和排毒，都是炒作出来的概念。一般只要排便不费力，大便性状正常，一周拉 3～21 次都是正常的。
如果你的便便太少，那可能是你吃的太少了，吃的少自然没什么东西可拉。
想要促进排便的话，可以尝试服用益生菌&益生元、适量吃油脂、喝黑咖啡、多吃蔬菜。
至于那些让你拉肚子的清肠茶，不仅没有减肥功效，还可能造成脱水。
来源：薄荷健康Booheehealth
来源： 薄荷健康
能帮你控制血糖的“十大明星食物”，可别小瞧他们除了营养成分外，食物的升糖指数(GI)也是非常重要的
血糖指数测量食物升高血糖的速度。低血糖指数食品的得分为55分或更低，而高血糖指数食品的得分为70分或更高。
一般来说，低血糖指数食物是糖尿病人更好的选择。营养丰富、血糖指数低的食物有助于控制健康和血糖水平。
以下是10种对糖尿病患者特别有益的超级食物。
非淀粉蔬菜
不含淀粉的蔬菜每份含有较少的碳水化合物。它们包括常见的绿叶蔬菜、菜花、西兰花和笋类等等。
这类蔬菜可以很好地提供饱腹感，增加你对维生素、矿物质、纤维的摄入。它们的热量也很低，是少数几种糖尿病患者可以尽情享用的食物之一。
事实上，美国糖尿病协会(ADA)认为大多数不含淀粉的蔬菜都是低GI食物，排在第55位或以下。
不加糖的希腊酸奶
研究表明，每天喝酸奶可以降低14%患2型糖尿病的风险。但需注意，它们是不加糖的，外面购买的成品酸奶都添加了大量的糖。
不加糖的希腊酸奶血糖指数很低，富含健康的益生菌、钙和蛋白质。它也是比普通酸奶更好的选择，因为它有更高的蛋白质和更低的碳水化合物含量。
西红柿
无论是生吃还是熟吃，西红柿都富含番茄红素。这是一种强大的物质，可以降低癌症(尤其是前列腺癌)、心脏病和黄斑变性的风险。
和其他不含淀粉的水果一样，西红柿的血糖指数很低。2011年的一项研究发现，每天吃200克生西红柿(约1.5个中等大小的西红柿)可以降低2型糖尿病患者的血压。研究人员得出结论，食用番茄可能有助于降低与2型糖尿病相关的心血管疾病风险。
蓝莓和其他浆果
从保护视力的维生素C到填饱肚子的纤维，蓝莓是抗氧化剂的重要来源。
这些浆果具有极高的抗氧化水平，并可能降低心脏病和癌症的风险。还有消炎作用。草莓、树莓和黑莓也是糖尿病患者的更佳选择。
柑橘类
橙子和柚子的果肉提供了大量的纤维。为了更大限度地利用这一点，一定要把整个水果都吃掉，而不是只喝果汁。
普通橙子的升糖指数为40，而不加糖的橙汁的升糖指数为50。
升糖指数更低的是葡萄柚。葡萄柚的升糖指数为25，是所有水果中更低的。
野生鲑鱼和其他含有omega3脂肪酸的鱼类
野生三文鱼富含-3脂肪酸，可以降低患心脏病的风险。它还富含维他命D和硒，对头发、皮肤、指甲和骨骼都有好处。其他营养丰富的鱼类包括鲱鱼、沙丁鱼和鲭鱼。
因为鱼和其他蛋白质食物不含碳水化合物，它们不会增加血糖水平。在一餐中加入鲑鱼可以帮助减缓其他食物的消化，并有助于增加饱腹感。
鱼油是omega-3脂肪酸的另一个来源。在服用任何补充剂之前，请咨医生或营养师，看看哪种补充剂最适合你的情况。
核桃、亚麻籽和其他坚果和种子
核桃和亚麻籽含有镁、纤维和omega-3脂肪酸。
核桃还含有α-亚麻酸，这是一种重要的脂肪酸，能促进心脏健康，降低胆固醇。它们富含维生素E、叶酸、锌和蛋白质。
许多其他的坚果提供健康的脂肪，可以抑制饥饿，但这两种特别有效。
用坚果和其他健康脂肪代替碳水化合物可以帮助降低血糖。坚果的血糖指数通常很低。
还想再找一个吃坚果的理由吗?可靠的老研究资料显示，经常吃坚果的人患糖尿病的风险较低。
豆子
豆类是自然界最有营养的食物之一。它们富含纤维和蛋白质，是素食者和纯素食者的更佳选择。它们也提供基本的矿物质，如镁和钾。
他们的升糖指数也很低。大豆排在第16位，芸豆排在第24位，鹰嘴豆排在第28位。
2012年的一项研究表明，豆类可能是控制2型糖尿病患者血糖水平的好 *** 。它们还可以降低患冠心病的风险。
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜
羽衣甘蓝是超级健康蔬菜之王。它提供了超过100%的每日建议维生素A和K的摄入量。
但这种蔬菜一开始不是用来食用的，而是作为观赏作物。不过，随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养超群的蔬菜，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。于是，羽衣甘蓝以迅雷不及掩耳之势，席卷西方世界。
羽衣甘蓝含有一种叫做芥子油苷的化学物质，可以帮助中和致癌物质。它还富含钾元素，并已被证明有助于控制血压。
全谷物
全谷物富含抗氧化剂和可溶性及不可溶性纤维。这些有助于脂肪的新陈代谢，保持消化系统的健康。
经常吃去壳大麦的人通常血液胆固醇较低。这种谷物还能保持血糖水平稳定。如果你选择了正确的类型，食用全谷物可以帮助降低患2型糖尿病的风险。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
消除胰岛素抵抗，可以认识一下鹰嘴豆小编最近迷上了一种豆子，虽然目前可查到的文献不多而且研究也不深，但是，还是决定跟大家分享，因为这是一种便宜又食用方便的糖尿病人友好食材。
它就是，神奇的豆子——鹰嘴豆。
小编是南方人，以前从来没见过鹰嘴豆，之一次的亲密接触，是因为领过一个任务，开发一款不用蛋糕油，不用泡打粉的，用全蛋液直接打发的蛋糕。这是个非常非常难以实现的任务，在各种资料查询过程中，发现鹰嘴豆蛋白有较强的发泡性，就拿了一些来做实验，鹰嘴豆蛋白风味也很好，总之初次接触后记住了它的名字。
小编再次被这个豆子吸引，是因为在筛选肠道菌群友好的食材过程中，发现个小豆子，在中文文献中，大量的研究都聚焦在降血糖，降血脂甚至抗氧化的作用，甚至有一些文献直接提到，本研究为2型糖尿病的药物研究提供理论基础。
怀着十分的好奇心，小编一气买了5KG炒熟的豆子。鹰嘴豆的口感象豌豆，淀粉感比黄豆要强很多，脂肪感弱一些，总之是自己喜欢的风味，于是老公，孩子，同事全部变身“吃豆达人”。当然，我是比较清楚豆子的基本成份，大家可都不清楚，不过只要谁想吃零食，我立马递过去，“来来来，吃豆子。”然后，各种反馈就看到啦。吃了鹰嘴豆后，饱腹感特别强，即使是大吃货，吃一把豆子，喝一杯水，一两个小时内，都不想再吃东西了；另外，有个同事几天之后羞涩地跟我说“姐姐，我那天吃太多豆子了，晚上回去，放屁差点没把我家的床板震穿”，这个同事早先一直反应胃肠道有小问题，吃 *** 性食物容易腹泻。
是的，鹰嘴豆里除了含丰富的膳食纤维之外，还含有丰富的功能性多糖，更重要的是，它含大量的抗性淀粉，这些元素，都是我们在研究肠道菌群的饮食干预过程中，最重要的肠道有益菌的营养来源。在此再次科普一下，2型糖尿病是肠道菌群结构紊乱引起的慢性代谢综合征，消除胰岛素抵抗，改善2型糖尿病的有效 *** ，是特定的补充多种复合膳食纤维，激活肠道菌群中，跟消除胰岛素抵抗的功能菌群的生长，抑制腐败菌的生长。也许在医学目前还没有医生明确的告诉你是这样，但是在科学上这已经确证并有大量临床饮食干预成功的案例。言归正传，膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，食用后有个重要的特点就是放屁，不过这通常是在干预前期出现，当肠道菌群结构相对稳定后，这种反应就没有了。鹰嘴豆没有跟黄豆一样的抗营养因子，因此，我身边的人食用后，包括孩子，也没有任何肠道不适的反馈。
因为含大量膳食纤维，所以喝水后有明显饱腹感，因为含抗性淀粉，所以GI值只有28，升糖比较慢，因为含功能性多糖，所以对修复肠粘膜很有帮助，总之，三效合一，鹰嘴豆在碳水化合物的组成上，拔得头筹，是一种糖尿病人友好的食材。
另外，在蛋白质的含量和组成上，它含有8种人体必须的氨基酸，总蛋白质含量是燕麦的两倍，也高于其它杂豆，仅次于大豆。因为我们的膳食结构中，特别是2型糖尿病人既往的饮食结构中，从来不缺各种蛋白质食材，因此，鹰嘴豆的蛋白含量，属于刚刚好，还能匀出点空间吃个鸡蛋啥的。
在各类公开发表的文献中，鹰嘴豆中的黄酮也是研究得比较多的，从提取到动物实验，模拟肠道实验，都证明是有降糖作用的，不过很遗憾的是，没有更深的，分子生物学层面的研究，最多只到动物实验，证明这类物质对高血糖，高血脂症的小鼠跟对照组相比，有很好的治疗作用，是用了治疗这样的描述。
对了，鹰嘴豆还是含硒丰富的食材，这个元素也是在糖代谢过程中非常重要的元素。
事实上，在科学研究中，必须把某种功效成分提取出来，并且进行相关实验，才能确证它的作用机制和有效性，而饮食干预的好处是，吃一粒豆子，把它所有的营养成分都摄入了，然后，各种成分经过消化吸收，有的会在小肠改变结构，有的互相协同，最后，综合的结果就是，它有降糖降脂的作用。
所以，特别介绍一下这个陌生而又神奇的豆子，相比藜麦的价格来说，它是相当实惠的，相对各类谷物和杂豆的口感来说，它可以不加任何调味剂就很吸引人，至少我身边的人都喜欢。所以推荐给大家，怎么吃，看你自己喜欢罗，我喜欢跟小时候一样，抓一把当零食吃。
最后强调一下，2型糖尿病的饮食干预，是综合了分子生物学，医学和营养学的系统工程，需要专业的医学确认和科学的管理。本文推荐的，是适合2型糖尿病患者在自我管理的过程中，替换一部分主食的食材。任何用药必须遵医嘱且不能随意减停药。
今天给大家介绍一下鹰嘴豆，可能一些妈妈早就了解过，尤其是生活在新疆的各位妈妈们，一定对它很熟悉啦~
鹰嘴豆被称为“豆中之王”，就是因为它的营养价值高出其他普通豆类很多。蛋白质和各项微量元素含量也更高一些，可以说是跟藜麦一样，在食材里是比较全面的担当了！
我们常说要给娃吃营养密度高的东西，鹰嘴豆就充分符合这一点，推荐大家常给宝宝吃一点，可以丰富辅食种类哦~
今天也给大家带来了3道关于鹰嘴豆的菜，有小宝宝吃的，也有大宝宝吃的，还有一个给大人吃的解馋小零食，犒劳一下辛苦带娃的你~
虽然鹰嘴豆有营养，但还是要注意搭配的问题。找点宝宝喜欢的食材搭配起来，营养和味道也加倍。而且我们还开发了一道鹰嘴豆豆腐，凝聚了鹰嘴豆的精华，把硬硬的豆子，变成了口感绵软的小可爱，保证营养好消化。
这次麦麦也带来了新疆优质的鹰嘴豆，新疆可以说是我国更好的鹰嘴豆种植地了，光照充足，产出的鹰嘴豆颗颗饱满。想要入手的麻麻快抢购哦~（手慢就没有啦）
酸奶鹰嘴豆米糊
菜名：酸奶鹰嘴豆米糊
月龄：8月+
食材：鹰嘴豆50g、酸奶50g
辅料：生菜适量、凉白开水
工具：普通锅
1.食材准备：鹰嘴豆50g、酸奶50g、生菜适量、凉白开水；
2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入锅中煮熟；
3.将鹰嘴豆去皮；
4.生菜叶沸水锅中焯烫30秒，沥干水分切段；
5.把去皮的鹰嘴豆和酸奶、生菜一同放入料理机中打成泥浆状，盛出即可。
完成：
鹰嘴豆豆腐
菜名：鹰嘴豆豆腐
月龄：9月+
食材：鹰嘴豆200g
辅料：清水
工具：普通锅、筛网或纱布
1.食材准备：鹰嘴豆200g、清水；
2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入料理机加入清水打成细腻的豆浆；
完成：
3.过滤：把打好的豆浆倒入滤网或者纱布中，滤出豆浆清汁，如果是纱布，将纱布捏紧，挤出清汁备用；
完成：
4.把豆浆清汁倒入锅中，开小火，熬至豆浆慢慢浓稠；（煮的过程中要不停搅拌，避免糊锅）
5.把煮好的浓稠豆浆，倒入碗中，覆盖保鲜膜在冰箱中冷藏2-3小时，便于豆浆凝固；
6.鹰嘴豆腐未添加凝固剂，质地比较嫩，要小心脱模，然后切成小块就可以吃了，爸爸妈妈吃的时候可以加少许辣椒油、熟芝麻和盐，味道更佳。
香酥海苔鹰嘴豆
菜名：香酥海苔鹰嘴豆
月龄：爸爸妈妈
食材：鹰嘴豆50g、海苔2片
辅料：熟白芝麻、黑胡椒碎
工具：烤箱
1.鹰嘴豆提前一天浸泡；沥干水分后放入冰箱冷冻1-2小时，海苔用剪刀剪碎备用；
2.鹰嘴豆从冰箱取出，解冻，拌入白芝麻、海苔碎、黑胡椒碎，搅拌均匀（同时烤箱预热150度）；
喜欢口味重一点的，可以撒点盐。
3.把搅拌好的鹰嘴豆放入铺好硅油纸的烤盘中，烤20-25分钟即可。
给自己用来做煲剧小零食很不错哦~
普通的红豆黄豆早就吃腻了，不如来点更加营养的鹰嘴豆。低卡高蛋白，比普通豆子更美味，妈妈们自己吃，也可以增强饱腹感哦~
今天给大家介绍一个麦麦研究了许久的新伙伴——鹰嘴豆。
相信很多宝妈肯定也听说过，它在食物圈几乎成为了新晋网红。在国外也有很多健身博主、达人都在吃它。
鹰嘴豆被称为“豆中之王”，就是因为它的营养价值高出其他普通豆类很多。蛋白质和各项微量元素含量也更高一些，可以说是跟藜麦一样，在食材里是比较全面的担当了！
我们常说要给娃吃营养密度高的东西，鹰嘴豆就充分符合这一点，推荐大家常给宝宝吃一点，可以丰富辅食种类哦~
今天也给大家带来了3道关于鹰嘴豆的菜，有小宝宝吃的，也有大宝宝吃的，还有一个给大人吃的解馋小零食，犒劳一下辛苦带娃的你~
虽然鹰嘴豆有营养，但还是要注意搭配的问题。找点宝宝喜欢的食材搭配起来，营养和味道也加倍。而且我们还开发了一道鹰嘴豆豆腐，凝聚了鹰嘴豆的精华，把硬硬的豆子，变成了口感绵软的小可爱，保证营养好消化。
这次麦麦也带来了新疆优质的鹰嘴豆，新疆可以说是我国更好的鹰嘴豆种植地了，光照充足，产出的鹰嘴豆颗颗饱满。想要入手的麻麻快抢购哦~（手慢就没有啦）
酸奶鹰嘴豆米糊
菜名：酸奶鹰嘴豆米糊
月龄：8月+
食材：鹰嘴豆50g、酸奶50g
辅料：生菜适量、凉白开水
工具：普通锅
1.食材准备：鹰嘴豆50g、酸奶50g、生菜适量、凉白开水；
2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入锅中煮熟；
3.将鹰嘴豆去皮；
4.生菜叶沸水锅中焯烫30秒，沥干水分切段；
5.把去皮的鹰嘴豆和酸奶、生菜一同放入料理机中打成泥浆状，盛出即可。
完成：
鹰嘴豆豆腐
菜名：鹰嘴豆豆腐
月龄：9月+
食材：鹰嘴豆200g
辅料：清水
工具：普通锅、筛网或纱布
1.食材准备：鹰嘴豆200g、清水；
2.鹰嘴豆提前一天浸泡好，放入料理机加入清水打成细腻的豆浆；
完成：
3.过滤：把打好的豆浆倒入滤网或者纱布中，滤出豆浆清汁，如果是纱布，将纱布捏紧，挤出清汁备用；
完成：
4.把豆浆清汁倒入锅中，开小火，熬至豆浆慢慢浓稠；（煮的过程中要不停搅拌，避免糊锅）
5.把煮好的浓稠豆浆，倒入碗中，覆盖保鲜膜在冰箱中冷藏2-3小时，便于豆浆凝固；
6.鹰嘴豆腐未添加凝固剂，质地比较嫩，要小心脱模，然后切成小块就可以吃了，爸爸妈妈吃的时候可以加少许辣椒油、熟芝麻和盐，味道更佳。
香酥海苔鹰嘴豆
菜名：香酥海苔鹰嘴豆
月龄：爸爸妈妈
食材：鹰嘴豆50g、海苔2片
辅料：熟白芝麻、黑胡椒碎
工具：烤箱
1.鹰嘴豆提前一天浸泡；沥干水分后放入冰箱冷冻1-2小时，海苔用剪刀剪碎备用；
2.鹰嘴豆从冰箱取出，解冻，拌入白芝麻、海苔碎、黑胡椒碎，搅拌均匀（同时烤箱预热150度）；
喜欢口味重一点的，可以撒点盐。
3.把搅拌好的鹰嘴豆放入铺好硅油纸的烤盘中，烤20-25分钟即可。
给自己用来做煲剧小零食很不错哦~
普通的红豆黄豆早就吃腻了，不如来点更加营养的鹰嘴豆。低卡高蛋白，比普通豆子更美味，妈妈们自己吃，也可以增强饱腹感哦~
豆子届的王者鹰嘴豆，常吃好处多，酥香脆口，老人小孩都喜欢吃。鹰嘴豆据说已成了有名的健身界网红，蛋白质爆表的它，同时也深得素食达人喜爱。鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源，也是素食饮食中肉类的绝佳替代品。相比其他豆类，鹰嘴豆也在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上更高，因此赢得了“豆中之王”的美称，今天就给大家分享一个香酥鹰嘴豆的做法。
准备食材：
鹰嘴豆、孜然、花椒面、盐、辣椒面、食用油
具体做法：
1.这个豆子一定要提前泡开，我直接泡了一个晚上，泡开之后咱们这样把表面皮直接去掉就行了。
2.弄了满满一盆，咱们现在开始煮吧，水开之后煮20分钟，煮好了捞出把它过凉。
3.沥干水分之后咱们把它放在保鲜袋里面，更好是有专门的冷冻袋，或者是用塑料袋也行，装满了把它放在冰箱冻上一个小时，一会儿烤的时候更酥脆一些，冻的时间越长，做出来效果越好。
4.现在冻好了开始调味，根据自己的口味加上调料粉，我这里放了一些孜然，再来点花椒面，一勺盐，辣椒面，把这些材料和豆子都搅匀。
5.拿个烤盘出来，把这些豆子都平铺在烤盘上。
6.170度放在中层，先烤上15分钟，把里面大部分水分都烤出来，烤15分钟后，豆子表面抹油，200度再烤20分钟即可。
7.鹰嘴豆烤好了，这个豆子烤好之后特别的香，满满一大盆，特别酥脆，家里有老人可以常备一些。
“绿色黄金”、“脑黄金”、“豆中之王”，什么食物能得如此美名？最近在饮食界出现了这样一些食物
传说中它们“全能不偏科”
从维生素到矿物质，各方面营养全面
一个顶一堆
它们就是传说中的“超级食物”
之一位号称“绿色黄金”
传说它有养颜减肥“超能力”
第二位有“脑黄金”的美称
传说中它有养护大脑“超能力”
第三位号称“豆中之王”
这些“超级食物”到底是啥？
它们的“超能力”到底是
营销骗局还是货真价实？
营养专家于仁文来解答
先来公布答案
这三种“超级食物”分别是
牛油果、三文鱼和鹰嘴豆
不可否认的是这些食物
确实都是非常健康的食物
但是我们并不支持
“超级食物”、“食物之最”
“十大排行榜”这样的一些说法
咱们先来说说牛油果
牛油果又被称为酪梨、鳄梨
对于保护心脑血管的确有一些帮助
另外它也是一种高钾、低钠的食物
对于有高血压的人来说是不错的选择
而且它的膳食纤维含量也比较高
有特别好的饱腹感
有助于促进肠道蠕动、帮助我们预防便秘
三文鱼作为一种海鱼
蛋白质含量比较丰富
最关键的是它里面DHA含量比较多
作为一种N3脂肪酸
DHA、EPA对于身体的保健都有一定的帮助
比如说DHA可以帮助我们
预防和缓解健忘
鹰嘴豆更大的优点
是里面富含20%多的蛋白质
然后脂肪非常低
碳水化合物差不多在60%以上
它是慢消化的碳水
吃了以后血糖不会有剧烈反应
所以它是一种非常健康的食物
主要是里面膳食纤维的含量还比较丰富
可以促进肠道的蠕动
帮助我们更好地控制血压、血脂和血糖
但它毕竟不是药物
所以要想靠它来达到药物的功效
几乎是不可能的
而且由于个人的膳食结构
是一个非常复杂的体系
它不是靠一两种特殊的食物
就可以帮助我们维持健康
所以更好还是要做到
膳食营养均衡、食物多样化
不要盯着一两种食物一个劲的猛吃
这种做法是不推荐的
说白了它们都是食物的一种
我们没有必要过于神化它们
大家一定要理性消费
来源：健康一身轻
来源： 新北方
