导语：鸡蛋不懂如此做就亏了，好吃“赛螃蟹”，解馋过瘾，天天吃也不腻
鸡蛋不仅是可以煮着吃、炒着吃、蒸着吃，将其做饺子馅亦或是腌制肉的时候用同样也是很不错的选择，鸡蛋可谓是一种用途非常广泛的食材了，不管怎么做都可以充分发挥自己的独特优势，使得烹饪的食物口感丰富美味，平常用鸡蛋做了如此多的食物吃，却很少有人知道鸡蛋的另外一种独特做法，口感美味“赛螃蟹”，嫩滑鲜香解馋过瘾，让人天天吃也不会感觉腻味，如果不懂得鸡蛋的这个做法可真的是太可惜了，而且鸡蛋用这个 *** 做，不管是家里的老人还是小孩都可以放心吃，下面我便将鸡蛋的这个独特做法详细分享给大家，希望你也会喜欢。
赛螃蟹的做法：
备用食材：鸡蛋4个，生姜3片，白砂糖2克，咸蛋黄1个，白醋4勺，食盐少许；
*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，鸡蛋4个，用一个漏斗将鸡蛋的蛋黄和蛋清给分离好，分别放入容器中，分离好鸡蛋后，生姜1小块清洗干净削去皮后，切成细细的末；
第二步，然后准备一个小碗，放入4勺白醋，用吃饭的勺子就可以，然后再加上点食盐和白糖，搅拌均匀，使得白糖和食盐没有颗粒状，完全融化的时候，然后将切好的姜末放入其中拌匀成姜醋汁；
第三步，咸蛋黄一个，放入一个干净的小碗中，用勺子将其压碎，越碎越好，然后放入在之前分离好的并且打散的蛋黄液中，充分搅拌均匀，然后再加入一半的姜醋汁充分搅拌均匀；
第四步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油，然后将蛋黄液淋入在锅中，快速划散铲碎，炒好的蛋黄先盛出来待用，接着重新给锅中加油烧热后；
第五步，将蛋白液淋入在锅中，同时淋入剩余的姜醋汁，快速用锅铲划散炒匀，将事先煎好的蛋黄碎也一同放入锅中，快速翻炒均匀后，即可关火，盛出便可以享用了。
小编总结：这道菜将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开来炒，蛋白便如同是蟹肉，而蛋黄则如同蟹黄，当然了它的口感特别软滑嫩，好吃赛过螃蟹，便有了“赛螃蟹”的美称，这道经典的特色菜肴，深受大众的喜欢，而且家里的老人和小孩都非常适合吃，极易被人体消化和吸收，鸡蛋作为我们日常饮食中必备的食材之一，想吃这道赛螃蟹的时候随手便能做，用简单的食材、简单的烹饪工序，便能 *** 出一道营养还美味的特色菜肴，不懂得真的就亏了，非常建议大家可以学着做，相信你的家人吃了也会上瘾，天天吃也不会腻味。
烹饪小技巧：
1、分离蛋黄和蛋清的 *** 很多，大家完全可以根据个人的习惯来做，为了使得蛋黄的色泽更加像蟹黄，所以便加上点了咸蛋黄，这样色泽更加丰富了，而且咸蛋黄本身的口感便很丰富，这样做的菜也特别好吃；
2、姜醋汁是这道菜好吃的关键，不能少，而且注意不要一下子全部用，先取一部分放入蛋黄中拌匀，然后再将剩余的在炒蛋白的时候用上，这样炒的菜口感也会更为丰富；
3、做这道菜建议更好用不粘锅操作，否则粘锅不仅是会影响口感，同时清洗锅的时候也会不方便。
鸡蛋的这个做法，错过学习可惜了，口感美味赛螃蟹，解馋还过瘾，如果你也认为还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
比螃蟹还鲜美的鸡蛋做法～赛螃蟹大家好
简单又实用的菜谱 *** ***
我又来了
今天分享一个炒鸡蛋
最简单的事情重复做
做到极致，你就赢了
所以，别嫌少炒鸡蛋
这道菜真正的名字是，赛螃蟹
一起来看看吧
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只要四部就能让鸡蛋变成“螃蟹”：
1、调制姜汁：适量姜末加入4勺白醋、2勺白糖、1勺料酒、1勺盐（姜汁的量是根据所用的鸡蛋数量决定，这是四个鸡蛋的量）；
2、四个鸡蛋分别在两个碗打出蛋清、蛋黄；
3、热锅冷油，先倒入蛋清，快速用筷子搅散蛋清，加入一半的姜汁翻拌均匀即可出锅；
4、蛋黄跟蛋清一样的做法，放油，倒入蛋黄后快速用筷子搅散蛋黄，加入一半的姜汁翻拌均匀即可出锅；
美味的螃蟹味的鸡蛋就做好了，口感真的很特别、很好吃！
2个鸡蛋、1盐鸭蛋，花几分钟时间，炒出螃蟹味，又鲜又美赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。
御厨房的大厨就把鸡蛋清与咸鸭蛋合炒，烹饪出螃蟹的味道，赢得慈禧太后的欢心。哈妹最开始听到赛螃蟹以为是很难做的一道菜，尝试一做发现很容易就学会了！
2个鸡蛋、1盐鸭蛋，花几分钟时间，炒出螃蟹味，又鲜又美，跟着哈妹一起看看美味的赛螃蟹的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
赛螃蟹
配料:
鸡蛋两枚、咸鸭蛋一枚、香葱一根、盐3g、胡椒粉3g、香油10g、料酒20g、蒸鱼豉油20g、食用油适量
烹饪步骤:
1.主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱
2.如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。
3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。
4.鸭蛋黄用工具捣碎。
5.准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。
6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。
7.蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。
8.电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。
9.油热后倒入蛋白液，更低温快速搅拌煸炒。
10.煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。
11.蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。
12.炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。
13.所有食材准备摆放好，拿出菜盘。
14.将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。
15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。
16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。
17.用勺子延边淋入调味汁。
18.调味汁包裹住鸡蛋。
19.撒上一层葱花即可。
20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
21.快来尝尝吧~
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家庭版赛螃蟹，2分钟就能学会，食材简单又实惠！赛螃蟹鸡蛋金黄如蟹黄，不是螃蟹胜似螃蟹，很多人肯定说不就是炒鸡蛋吗？但是它的口感比炒鸡蛋好吃多了，做法也很简单，在家可以试试！
赛螃蟹
食材：鸡蛋，咸蛋黄1个，姜末适量，醋适量，料酒，盐适量，白糖，生抽少许
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.调汁：生姜末（越细口感越好），一勺料酒，少许白糖，醋，盐，生抽搅拌均匀。
3.起锅烧油，放入蛋清迅速用筷子划散，先倒入一半调好的料汁翻炒，盛出装盘
4.锅中再放点油，把咸蛋黄炒香，再放入蛋黄液迅速划散，将剩下的料汁倒入翻炒，盛出。
5.蛋黄盖在蛋白上面，吃上一口，软嫩鲜美，好满足。
再过20多天就是中秋了，秋天最美味的食物，当属大闸蟹，可大闸蟹非常的贵，对于上班族的小编来说，有点舍不得买。
不过没关系，今天小编想到了一道菜，味道特别像螃蟹，它就是赛螃蟹，但却不是蟹肉和蟹黄做的。
那么小编今天就跟大家分享这道赛螃蟹的做法!
用料：
鸡蛋，咸蛋黄，生姜，醋，糖，料酒，盐，油。
做法：
咸蛋黄用勺子压碎。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄放咸蛋黄碗里，搅拌均匀。
蛋清打散。
生姜切碎备用。
切好的生姜放入碗内，加糖、醋、料酒、盐搅拌均匀。
锅内倒入一点油。
倒入蛋清，用筷子或者铲子打散。
加入一半调好的生姜汁，搅拌均匀出锅。
再倒入一点的油。
倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌成蛋黄碎。
倒入剩下的一般生姜汁，搅拌均匀。
将炒好的蛋黄倒在蛋白上，这道赛螃蟹就做好了。
小贴士：
不喜欢吃咸蛋黄的也可以不加，直接就用鸡蛋就行。
还可以适当的加点鱼肉或者虾肉，更好吃。
有一档综艺节目《向往的生活》里孙红雷称赞黄磊做的赛螃蟹非常好吃，其实呢，赛螃蟹说简单点就是姜末摊鸡蛋，但是掺了咸鸭蛋黄和黄鱼后味道就非常鲜美，有类似吃螃蟹的感觉，那这道菜做法很简单，在我们吃不到螃蟹的季节可以用它了 *** 味也不错，哈哈哈。那接下来咱们看看是怎么做的吧！
准备材料：鸡蛋2颗，咸蛋黄3颗，小黄鱼3条，姜末适量，盐，香醋
*** 步骤：将小黄鱼蒸熟，然后取下肉备用
鸡蛋把蛋清和蛋黄分开备用
蛋清里加入姜末，黄鱼，盐一起打散备用，蛋黄跟咸蛋黄加姜末打散备用
在来调一个料汁：姜末，盐，糖，醋调成料汁
锅中热油，将蛋白和蛋黄分别炒散混合均匀即可（炒制过程中全程小火，防止蛋液炒得过老）
最后装盘后淋上少许调料汁水即可
这到菜做法简单，但是却非常好吃，适合大多数人群
大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“赛螃蟹”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
现在还不到吃大闸蟹的季节，有的小伙伴就很喜欢吃这口，但是现在买不到怎么办，就试试小编这道赛螃蟹吧，味道和螃蟹差不多，口感嫩滑 爽口，这道菜中用到的鳜鱼是和大闸蟹有着河鲜差不多的香味，这道菜中小编加入了蛋黄和胡萝卜，这2种食材都和蟹黄很相似，用猪油来做这道菜，可以使这道菜口感更好吃，今天小编就和大家来分享这道菜的做法，有没看懂的小伙伴记得在评论区留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
鳜鱼1条（约2斤）鸡蛋2个、胡萝卜1根、
配料
猪油10毫升、姜10克、盐5克、淀粉10克、醋10毫升、料酒10毫升、葱10克
做法
1、首先我们把鳜鱼清洗干净，蒸锅中加水，大火烧开，把鳜鱼放入锅中，加入姜片5克、葱结克、料酒10毫升，盖上盖子 大火蒸8分钟。
2、8分钟后，把鳜鱼拿出来，稍微凉一些 把鱼肉拆出到另外的盘中。
3、锅中烧开水，水开后把去皮的胡萝卜放入，煮10分钟 把胡萝卜煮软烂捞出。
4、把煮好的胡萝卜压成胡萝卜泥，装碗备用。
5、锅中开小火，加入猪油10毫升炒化开，加入姜末5克 小火慢慢煸炒出香味。
6、锅中姜末炒出香味后，下入鱼肉 ，这一步一定要小火，慢慢翻炒 要不容易糊锅。
7、把鱼肉推到一边，空出的一边加胡萝卜泥炒熟后推到一边，在加入蛋清炒熟。
8、在加入蛋黄，所以食材一起炒均 加入2勺清水。
9、炒均匀后加入1勺盐、料酒5毫升、醋5毫升、最后来点水淀粉勾芡。
10、大火煮开后翻炒几下就出锅，这样一道美味的菜 大家学会了吗。
小编贴士
1、用这道菜的时候 选择食材可以选择鲈鱼，只要是鱼刺比较少的即可。
2、鱼肉不可以用力翻炒，轻轻翻炒即可。
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之前看《向往的生活》这个节目的时候，看到孙红雷一到节目录制地点，就要求黄磊给他做赛螃蟹。看着电视里黄磊信心满满地做了这个菜，心里就很纳闷，他所有操作不就是在简单的炒鸡蛋吗，怎么就能赛过螃蟹了，有孙红雷说的那么好吃吗？好奇之下，自己就做了一下尝试，做出来发现果然味道不输螃蟹。而且可以用勺子舀来大口吃，比吃螃蟹简单多了而且吃起来还过瘾。其实，这道菜做起来很简单，十分钟就能搞定，像我这样的普通人一学就会，可以经常在家做，又能多一种炒鸡蛋的 *** 。
1、准备四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个小碗中，都用筷子搅拌均匀。再准备一个小碗作为料汁碗，里面加入一汤勺食用盐、两汤勺香醋和一汤勺白糖，搅拌均匀。最后，准备四片生姜片切成姜末放入料汁碗中。
2、起炒锅，开中火，锅里放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，向锅中放入一个咸蛋黄或者一汤勺的咸蛋黄酱。用锅铲快速翻炒咸蛋黄或者咸蛋黄酱1分钟，锅中的咸蛋黄汤汁就会被炒至冒大泡。
3、加入之前准备好的鸡蛋黄，均匀翻炒1分钟，鸡蛋黄就会被炒散并凝固。把料汁碗中一半的料汁倒入锅中，均匀翻炒30秒后，将炒好的鸡蛋黄盛到盘中，待用。
4、向锅中重新放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，倒入准备好的鸡蛋清，均匀翻炒1分钟，就会把鸡蛋清炒散并凝固后，倒入剩下的半碗料汁，翻炒30秒。
5、把之前已经炒好的鸡蛋黄也倒入锅中，继续均匀翻炒1分钟后，就可以关火、出锅了。用这么简单的炒制过程，这个赛螃蟹就做成了
炒好装盘后，趁热抓紧尝尝这个仅仅用鸡蛋做出的可以同螃蟹比拟的菜，口感真的很不错，吃到嘴里还不好马上能区分出是鸡蛋做出的，真有些感觉像是在吃蟹肉。把鸡蛋清和鸡蛋黄分别翻炒，然后再混合到一起，看着很像蟹肉和蟹黄。因为添加了咸蛋黄或者咸蛋黄酱，又有绵沙的感觉，完全有吃螃蟹肉的口感。不禁要佩服咱们国家饮食文化的博大精深。
这道赛螃蟹，从配菜到出锅不到10分钟时间，炒制过程还非常的简单，很适合家用，可以经常来烹制。菜里面除了鸡蛋几乎没有添加很多配料，就能把鸡蛋做成螃蟹肉，可以适合家里每个人的口味。对那些想吃螃蟹但又担心胆固醇过高的人群，这道赛螃蟹完全能成为蟹肉很好的替代品。
