鸡胸肉是我们日常生活中经常会遇到的一种食材，它蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，食用鸡胸肉能增强体力、强壮身体，鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
一斤大概15元左右，买两块鸡胸肉差不多20元左右，平时用来做家常菜非常不错，尤其是搭配蔬菜做成【鸡肉蔬菜饼】或者【鸡肉蔬菜丸子】就更赞了，口感香嫩，营养又丰富，今天我就来分享一下这两种家常美食的 *** *** 。
我用的原料很简单，鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、小青菜，只有这四种常见的食材，鸡胸肉直接煎着吃很多人会觉得有点儿干，也就是很多人说的有些柴，如果搭配一些蔬菜，不仅营养更丰富，口感也会好很多，一点也不会觉得干或柴，下面来看看详细的做法吧。
之一种：煎鸡胸肉蔬菜饼
【原料】：鸡胸肉1块，虾仁10只、胡萝卜一根（个头偏小）、小青菜4颗、食用油、盐、生抽酱油、白糖、葱姜料酒、白胡椒粉；
【详细做法】：
步骤1、把鸡胸肉切小块，青菜摘洗干净、胡萝卜去皮切小块，虾仁一起放到绞肉机里；
步骤2、启动绞肉机，10秒左右，杯子里的食材就打成了泥状；
步骤3、把绞肉机的刀头取出来，放上盐、少量白糖、少量生抽酱油、白胡椒粉、葱姜料酒，用筷子搅拌上劲，有点黏稠的状态即可；
步骤4、手上戴上一次性手套，抓起一块鸡肉蔬菜泥，按压成圆饼状，厚度不要超过1CM，加热的过程中它还会鼓起来的；
步骤5、平底锅上火烧热，小火，放少许食用油，把肉泥按成肉饼放到锅里；
步骤6、煎熟一面后，翻个面，继续煎至两面都熟透，煎的过程中用锅铲按压，使鸡肉蔬菜饼内部熟透即可。
这个鸡胸肉蔬菜煎饼特别好吃，口感鲜嫩，一点儿也不柴，有肉有蔬菜还有虾，营养丰富更健康，做法又简单，值得推荐给小伙伴们。
第二种：鸡胸肉蔬菜丸子
【原料】：鸡胸肉1块，虾仁10只、胡萝卜一根（个头偏小）、小青菜4颗、盐、生抽酱油、白糖、葱姜料酒、白胡椒粉；
【详细做法】：
步骤1、把鸡胸肉切小块，青菜摘洗干净、胡萝卜去皮切小块，虾仁一起放到绞肉机里；
步骤2、启动绞肉机，10秒左右，杯子里的食材就打成了泥状；
步骤3、把绞肉机的刀头取出来，放上盐、少量白糖、少量生抽酱油、白胡椒粉、葱姜料酒，用筷子搅拌上劲，有点黏稠的状态即可；
步骤4、用勺子挖出一块肉泥，就自然成了丸子形，也可以戴上一次性手套，用手挤出丸子，形状会更好看；
步骤5、锅里烧开水，依次放入挖出来的肉泥，肉泥被开水一烫就会表面发白，煮熟后就会漂起来成为一个熟透的丸子；
步骤6、把煮熟的鸡肉蔬菜丸子捞出沥水，即可食用；
把煮好的鸡肉蔬菜丸子放到盘中，再搭配一些小西红柿和绿叶蔬菜，就是一份营养均匀又美味的健康早餐了，这种丸子可以一次多煮一些，吃不完的放凉后装袋冷冻起来，可以保存的时间长一些。
#一周减脂不重样#嫩煎鸡胸感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
By XKP
用料- 鸡胸肉 6块
- 盐 5g
- 黑胡椒粉 25g
- 淀粉 20g
- 生抽 5勺
- 料酒 4勺
- 大蒜 1头
- 淀粉 3勺
1、鸡胸肉中间破开
2、刀背拍松鸡胸肉
3、淋料酒
4、撒食盐，稍 *** ，撒黑胡椒
5、撒蒜末
6、全部撒好料
7、淋生抽
8、加淀粉，腌制半小时
9、油热，煎20秒，双面金黄
10、倒入30毫升纯净水，加盖，焖1分钟后开盖收汁
11、出锅，好
12、可
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烤嫩鸡胸肉（汁水满满，巨嫩无比）最近想吃烤鸡胸了，但是之前做的鸡胸总是有些柴，刚好我看了一篇文章，发现了盐渍法，用这个 *** 来腌制鸡胸可以让鸡胸肉吃起来超级嫩，今天试了一下果然烤出来的鸡胸嫩的没话说，我就来分享给大家啦～使用了盐渍法的鸡胸配上超好吃的酱料烤出来不是一般香，一口咬下去满满都是汁水！ 注意：盐渍 *** 在最后小贴士，鸡胸肉需提前两小时腌制 没有辣酱的朋友也可使用奥尔良粉 快跟我一起做起来吧～
By 爱做美食的佳
用料- 料酒 一勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 一勺
- 蜂蜜 一勺
- 黑胡椒 适量
- 老抽 一勺
- 韩式辣酱/韩式拌饭酱 一勺
- 鸡胸肉 1块
1、准备一块盐渍后的鸡胸（盐渍 *** 请看最下面的小贴士）
2、因为我一个人吃所以我分成了两片，另一片我准备明天做蒜香鸡胸 大家也可以一起烤了
3、将鸡胸横切，然后竖切，会更加入味，注意不要切断哦，这样只是方便入味
4、准备一块锡纸
5、依次加入料酒、生抽、老抽、辣酱、少许盐、味精，给鸡胸来个深度 ***
6、随后加入耗油、蜂蜜
7、 *** 入味，腌制2小时
8、烤箱150℃，烤15～20分钟
9、出炉后的样子～
10、真的是巨嫩无比！
11、看这肉质，看这汁水
小贴士盐渍法 提前一晚准备鸡胸，将鸡胸放入密封袋或者碗中，加入盐水（差不多500g的水，30g的盐），冷藏放置一晚（注意是冷藏不是冷冻） ??腌制鸡胸肉需要1～2小时哦，大家提前准备 如果大家做的鸡胸肉很柴一定要用一下这个 *** ，巨好用，巨嫩！ 快跟我一起做起来吧～
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周末这样吃，香辣鸡丝开启元气满满的一天鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高，一直以来被减脂者们宠爱着，吃法也是多种多样的，大多都是水煮，烤制，煎制等少油的做法，作为一个伪减脂者，还是喜欢炒着吃，今天就准备一道香辣鸡丝，虽然没有严格控制用油量，但起码也比较健康。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡胸肉 1块
- 洋葱 50克
- 辣椒 适量个
- 大蒜 2瓣
- 泡椒 3个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 五香粉 适量
- 白糖 少许
1、一块鸡胸肉清洗干净切成细丝。
2、加入一勺蚝油一勺生抽少许老抽，适量五香粉，食盐，生粉抓拌均匀，最后加入适量食用油锁住水分。
3、一点洋葱切成细丝。
4、青红辣椒切斜圈，泡椒切碎，大蒜切碎。
5、锅中烧油，加入鸡丝快速滑熟盛出备用。
6、锅中加少许油，爆香各种配料。
7、加入鸡丝一起翻炒均匀。
8、加入一勺生抽和适量食盐，少许白糖调味即可。
小贴士鸡丝不用切的太细，略粗一点炒出来比较好看，不会太碎。鸡丝腌制时加入生粉和食用油，炒出的口感会更滑嫩一些。辣椒可以用偏辣一些的，这样做出的香辣鸡丝香辣下饭，好吃极了。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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这才是鸡胸肉最过瘾的做法，不炸不烤，好吃爽口，吃多了也不怕胖这才是鸡胸肉最过瘾的做法，不炸不烤，好吃爽口，吃多了也不怕胖！近来这天是越来越暖和了，阳光正好，桃红柳绿，随着热起来的天而来的，还有想要吃点凉的馋虫。今天小编就为大家带来一道凉拌鸡丝，美味营养的鸡丝，加上调料那么一拌，鲜美爽口，绝对让你爱不释口~喜欢吃鸡肉，喜欢吃凉菜的朋友们，不可错过哦，快快收藏吧！接下来就跟着小编一起来学习如何 *** 凉拌鸡丝吧~备好鸡胸肉、黄瓜、洋葱等食材，以及米酒、姜片、小葱、酱油等调料，然后按照以下步骤上手即可，不炸不烤，却爽口到没朋友！大家不妨试试一试哦~
有秘诀の凉拌鸡丝
By 莲小兔
配料：
鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半根、洋葱 半颗、江米酒 1勺、姜片 2根、小葱 2片、酱油 1大勺、醋 1勺、香油 1勺、蒜 3瓣、白糖 1小勺、芝麻辣酱油 适量
烹饪步骤：
1.锅里倒入水，加入米酒：1勺，小葱：2根，姜片：2片。煮开后，放鸡肉，水要淹没肉
2.煮5分钟，关火焖15分钟
3.黄瓜和洋葱切丝，在冰水里泡5分钟。再捞出来沥干水分备用
4.蒜拍碎后，和酱油醋白糖香油一起搅均，辣酱油的量看自己喜好添加。
5.鸡胸肉放凉撕了，爱怎么撕就怎么撕
6.再和黄瓜丝洋葱丝和调好的酱汁，搅拌均匀。
烹饪小贴士：
1、想要肉嫩，要用焖熟，这样鸡胸肉才有水分；2、鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，十分推荐哦~3、挑选鸡胸肉的 *** ：新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹；新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。
天气马上就要热起来了，大家有什么爱吃的凉菜推荐呢？
鸡肉太柴不入味？用对 *** ，做出来的香辣炒鸡脯又香又嫩喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡脯肉就是鸡胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹性。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其是鸡腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金黄色的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
简单懒人菜胡萝卜炒鸡胸肉，打败周一综合征By 小厨娘的日常
用料- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 1个
- 葱 半根
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
1、鸡胸肉和胡萝卜，切丝， 葱切丝
2、起锅烧油，将鸡胸肉放进锅中翻炒九分熟，盛出备用
3、起锅烧油，放葱花，翻炒，
4、放胡萝卜丝翻炒，放点盐，可以加速炒软，
5、胡萝卜炒的软的时候放入鸡胸肉，放蚝油，翻炒，
6、翻炒片刻，出锅……
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡胸肉超好吃的做法，脆香解馋，颜值也是一流，比烤肠还好吃对很多人来说，鸡胸肉是一款营养又健康的美食，毕竟它蛋白质含量高，以至于很多养生健身达人对它青睐有加。而且鸡胸肉口感清淡， 可以加工的手段非常多样。如果你想口味重一点，不妨试试我们今天做的麻辣棒棒 *** ！
就是把鸡胸肉切块串在一起，再裹上一层勾芡，远远看去有点烤肠的感觉。吃起来口感肉质极其鲜嫩，尤其是麻辣口感的，每一口都倍儿香啊！鸡胸肉超好吃的做法，脆香解馋，颜值也是一流，比烤肠还好吃！关键是分量十足，属于解馋又管饱的常备美食哦！今天就一起来品尝一下吧，你肯定会大呼过瘾的。
【棒棒鸡】
*** 配料：鸡胸肉2块 生抽2勺 辣椒粉2勺 五香粉1勺 淀粉2勺 烧烤料2勺 花椒粉1小勺 耗油2勺 盐1勺 面粉50克 淀粉50克 清水125克 面包糠适量
*** *** ：
1、准备2块新鲜的鸡胸肉，提前把鸡胸肉的筋膜和多余的油脂去掉；
2、再把肉切成稍微大一点的方块；
3、放在碗中，加入生抽、耗油、盐、辣椒粉、白胡椒粉、烧烤料、淀粉、花椒粉；
4、抓拌均匀，密封腌渍2小时以上；
5、用短一点的竹签串起来；
6、面粉和淀粉用清水搅拌成面糊，能挂浆就可以，再把肉串裹上一层面糊；
7、最后裹上一层面包糠；
8、可以用油炸也可以用空气炸锅，也可以像我这样，表面刷一层食用油，小火慢烤大约20分钟左右；
9、烤至表皮金黄色就可以了，出锅挤上番茄酱和沙拉酱就可以吃了；刚刚出锅口感是更好的，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，非常好吃！
这就是鸡胸肉超级过瘾的做法！不煮不炒，好吃爽口，多吃不怕胖有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
秋天已经到来了，气温也没有夏天那么炎热了，这个时候就要准备“贴秋膘”，为了度过寒冷的冬季做准备，今天去超市看到新鲜的鸡胸肉，便宜也很实惠，于是就买回来2块，之前都是炒菜吃，或者是煮着吃，今天就想换种吃法，于是就做了炸鸡排。这就是鸡胸肉超级过瘾的做法！不煮不炒，好吃爽口，多吃不怕胖！鸡肉含有丰富的蛋白质，常吃可以健脾胃，脂肪含量也比较低。今天小编就给大家带来一道自制炸鸡排的做法，喜欢的朋友们，赶快学着做给家人们吃吧！
自制炸鸡排
By 小北大的麻麻
配料：
鸡排 适量、鸡蛋 50克、淀粉 适量、面包糠 适量、奥尔良腌料 1勺、生抽 1勺、白糖 适量、沙拉酱 适量、番茄酱 适量
烹饪步骤：
1.鸡排对半切开，用刀背拍打一下
2.加入1勺奥尔良腌料、1勺生抽、白糖少量，抓匀腌制半小时
3.裹上淀粉、蛋液、面包糠
4.油温6成热，下锅炸至金黄捞出
5.切条，撒上沙拉酱、番茄酱即可
烹饪小贴士：
鸡胸肉的选购：1.新鲜的鸡脯肉颜色为淡淡的粉红色，并不算特别鲜艳，经过药水浸泡处理的鸡脯肉，颜色看起来就特别鲜艳，但是对身体不好。2.优质的鸡脯肉丰满有弹性，我们可以找一个塑料袋子套在手上，然后轻轻按压鸡脯肉表面，若感觉鸡脯肉弹性非常好，那么就是优质的鸡脯肉。3.质量好的鸡脯肉肉质非常细腻的，从肉纤维的排列就能看出来，所以在选购鸡脯肉时，我们可以从鸡脯肉的切口处观察其肉质。4.另外，有些鸡脯肉存放时间过长，已经变质，颜色就会变成淡淡的乌黑色，这样的鸡脯肉不能购买。
你喜欢吃炸鸡排吗？
鸡胸肉，4种好吃爆了的做法！减肥一族也可以美美吃！喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
之一种做法：双椒炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【 *** 步骤】
1、青红柿子椒切成丝。
2、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。
如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
减肥菜肯定得油少，用不粘锅来炒。
5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
6、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。
少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的 *** ，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。
变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。
勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
9、成品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
第二种做法：菠萝拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
?这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
我的图片少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的 *** 是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。
?7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。
?8、加入薄荷叶。
9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。
第三种做法：烤箱版鸡米花
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。
2、鸡胸肉切成小丁，放入之一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
?用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。
5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完成了，平常做鸡胸肉都可以按照这个 *** 来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个 *** ，如果不考虑油脂的话，之一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。
6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。
这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......
这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
?9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
?10、成品图。
11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。
【小贴士】
一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；
二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；
三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。
第四种做法：别样煎鸡排
【食材】
鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
（一小勺约5克）
【 *** 步骤】
?1、准备好原材料。
2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。
?没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。
3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。
?4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。
5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。
?6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
7、烤熟后出炉。
?8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。
?9、完成。
【小贴士】
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；
二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别；
三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；
四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；
五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；
六、如果觉得这个 *** 麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的 *** ，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。
