家人们都很爱吃的五香鹌鹑蛋，同事朋友尝过都说比外面买的好吃很多。每次做出来，基本还没轮到下酒，就已经见底啦
By -小伙，贼特
用料- 鹌鹑蛋 1000g
- 香叶 3片
- 桂皮 2块
- 八角 5个
- 花椒 20粒
- 蚝油 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 盐 适量
- 水 1500克
1、用水将鹌鹑蛋清洗干净，更好洗2遍以上。
2、冷水将洗好的鹌鹑蛋下锅，开火煮熟，水过鹌鹑蛋一些。
3、准备八角、花椒、香叶和桂皮。
4、葱、姜备好，不用切得很规则，煮熟看不出样子。
5、将调料和葱姜全部放入，同时将蚝油、生抽、老抽、料酒下锅，一起和鹌鹑蛋煮熟。
6、最关键的一步来了，用漏勺将鹌鹑蛋外壳敲碎，这里是影响入味的最关键环节。
7、水开5分钟左右，鹌鹑蛋基本全熟了，可以尝下汤的味道，可以放一些盐调味，汤要稍微咸一些，方便鹌鹑蛋入味。
8、调好味味道后，用漏勺捞一下鹌鹑蛋，看看蛋壳是否都有裂缝；可以继续敲打下，保证鹌鹑蛋全部入味。
9、熄火盖上锅盖焖半小时时候，鹌鹑蛋基本入味，盛出即可使用。
10、出锅可以放些香菜点缀，我基本是捡老婆孩子剩下的吃，所以没有必要放；收拾好厨房上班去，她娘俩醒来就可以吃啦
小贴士1.敲碎蛋壳那步，一定要保证全部有裂缝，但不要太大劲把蛋白蛋黄弄破。 2.鹌鹑蛋带着汤料凉透后，冰箱存放一宿会更入味。 3.喜欢辣味口感的，煮的时候可以放些干辣椒，我家主要孩子吃就没有放。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鹌鹑蛋的简单好吃做法，一蒸一炸，淋一罐啤酒慢慢烧，越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
导语：“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了，厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材，鹌鹑蛋素有卵中佳品之称，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鹌鹑蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鹌鹑蛋】
1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。
鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。
4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
技术要点：
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。
2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这么好吃的鹌鹑蛋红烧肉做法，现在知道还不晚搬新家之一次做菜，哈哈哈，吃点丰盛的
By 会做饭的小妖精1
用料- 精品五花肉 按照自己食量来
- 鹌鹑蛋 爱吃就多放点
- 葱 一段
- 姜 3片
- 盐 一小勺
- 老抽 吃饭的匙两勺
- 生抽 吃饭的匙一勺
- 料酒 少许
- 大料 4粒
- 白糖 吃饭的匙两到三匙
- 耗油 吃饭的匙1勺
- 鸡精 调料勺1勺
1、把肉皮刮干净，以没毛为主
2、切成这样的小块
3、冷水下肉，放适量料酒，开锅撇去浮沫
4、捞出来备用，切一段葱，三片姜，四粒大料备用
5、小小火放油，等一分钟放白糖，用勺搅拌，防止糊了
6、熬到这样的颜色关火，把肉放里面，巴拉巴拉
7、开始准备放调料
8、放生抽两勺，老抽两勺，看肉量，我这是二斤的肉，多一些，巴拉巴拉
9、放入凉水多过肉，放大料，葱，姜，耗油一勺，开始炖
10、开锅把蛋放到锅里，中火继续炖，炖20分钟可以扒拉一下。别糊了，再接着炖
11、炖到没有汤了放入鸡精，扒拉两下，出锅，放上香菜，也可以不放
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5款鹌鹑蛋好吃又营养的做法，比煮着吃要香100倍！小小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。这两种物质都是高级神经活动不可缺少的哟，非常健脑补脑。
鹌鹑蛋平常大家采用卤或者煮的方式，总归会吃腻，今天哈妹教大家鹌鹑蛋的新吃法，妈妈们赶紧学学吧~
红烧肉炖蛋
配料:
五花肉200克、鹌鹑蛋15颗左右、葱适量、姜1片、冰糖6粒、八角1个、香叶1片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、红干椒3个
烹饪步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
7.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
8.调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀收汁即可。
菜谱小贴士: 鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。
鹌鹑蛋蒸香菇
配料:
香菇7朵、鹌鹑蛋7个、葱适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量、油适量
烹饪步骤:
1.材料香菇、鹌鹑蛋、葱
2.香菇清洗干净，去蒂摆碟
3.打入鹌鹑蛋
4.锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟
5.香菇蒂剁碎、葱切成葱花
6.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁
7.蒸好起锅、撒上葱花
8.锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟
9.把汁淋在香菇上即可
菜谱小贴士: 挑选香菇很重要、更好挑选肉厚实、形状成碗状的新鲜香菇。
茄汁鹌鹑蛋
配料:
鹌鹑蛋1斤、生菜1颗、花生油适量、番茄汁适量、白芝麻适量、白糖适量
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳备用。
2.锅里倒油烧热，放入鹌鹑蛋小火慢炸。
3.鹌鹑蛋炸成金黄色捞出控油。
4.锅里放少量油烧热，加入番茄酱，白糖小火炒汁。
5.放入炸好的鹌鹑蛋轻轻翻炒，收汁后撒上芝麻，让鹌鹑蛋均匀的包裹上番茄汁和芝麻。
6.盘中摆好生菜，将茄汁鹌鹑蛋装盘即可。
鹌鹑蛋猪尾煲
配料:
猪尾巴一根、鹌鹑蛋十八个、油适量、蒜头两个、生姜三片、小葱适量、芝麻少许、老抽适量、味极鲜少许、茴香少许
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋洗净放锅里烧，烧的时候放少许盐可以方便去壳
2.猪尾巴洗干净备用
3.另起一锅把猪尾巴放入水里放几片生姜开始焯水。煮到有浮沫出来，撇去浮沫再煮一会
4.把煮好的鹌鹑蛋去壳
5.锅内放油放两个蒜头煸香
6.把鹌鹑蛋和猪尾巴放入油锅，在锅内放一些老抽和味极鲜。锅内放一些水，放一些茴香，放适量红糖调味，等烧入味小火慢煲一会就行
7.把菜盛出来，放适量葱丝卷点缀，撒上芝麻即可
香炸鹌鹑蛋
配料:
鹌鹑蛋数个、食用油适量、黑白芝麻适量、盐一点、白糖一勺、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋洗净煮熟
2.剥去皮
3.黑白芝麻，孜然，辣椒，胡椒，白糖，盐调成沾料备用。
4.锅烧热油，下入鹌鹑蛋炸制
5.中小火炸制金黄
6.捞到盘中，洒上沾料即可享用。
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（香哈菜谱微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是补充脑力的良好食材。
By 鸿云轩 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 300克
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1克
- 小茴香 1克
- 盐 适量
- 酱油 适量
1、准备食材。
2、将鹌鹑蛋洗一下，下锅煮熟。
3、捞出过凉，将皮逐个敲碎，便于后期入味。
4、另起锅煮香料。
5、放盐和酱油煮开。
6、将鹌鹑蛋放入煮开的料汁中，同煮5分钟。
7、凉吃热吃均可，泡一夜会更入味。
小贴士碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香
鹌鹑蛋作为一种小巧可爱的食材，其营养价值丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。
然而，许多人只会将鹌鹑蛋简单地煮着食用，忽略了它潜在的多样性。今天，我们就来分享5种新颖独特的家常做法，让你的鹌鹑蛋变得酥香爽口，越嚼越香。
糖醋鹌鹑蛋——酸甜可口，唇齿留香
糖醋鹌鹑蛋的 *** ***
糖醋鹌鹑蛋是一道酸甜可口的传统风味菜肴。 *** *** 相对简单，以下是 *** 糖醋鹌鹑蛋的步骤：
1. 首先准备好鹌鹑蛋，剥掉外壳，清洗干净；
2. 将剥好的鹌鹑蛋放入开水中煮熟，煮熟后取出备用；
3. 另取一锅，放入适量的糖和醋，根据个人口味调节甜酸度；
4. 将煮熟的鹌鹑蛋放入糖醋锅中，用小火慢慢翻煮，使其充分入味；
5. 待鹌鹑蛋表面上呈金黄色时，即可取出装盘。
茶叶蛋——经典而营养，诱人的美味
茶叶蛋的 *** ***
茶叶蛋是一道深受欢迎的传统小吃，具有浓郁的茶香和细腻的口感。以下是 *** 茶叶蛋的步骤：
1. 首先准备好鹌鹑蛋，将外壳稍微敲裂，并不需要剥壳；
2. 另取一锅，倒入适量的清水，将敲裂的鹌鹑蛋放入锅中；
3. 加入适量的酱油、茶叶、桂皮、八角等香料，可以根据个人口味调配；
4. 开小火炖煮30分钟至1小时，使得鹌鹑蛋充分入味；
5. 关火后将茶叶蛋取出，放入碗中，稍微晾凉后即可享用。
蒸鹌鹑蛋——轻盈细腻，口感鲜美
蒸鹌鹑蛋的 *** ***
蒸鹌鹑蛋是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，具有细腻的口感和丰富的营养成分。以下是 *** 蒸鹌鹑蛋的步骤：
1. 首先准备好鹌鹑蛋，剥掉外壳，清洗干净；
2. 将剥好的鹌鹑蛋放入碗中，加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀；
3. 在蒸锅中烧开水，待水开后将装有调料的蛋液倒入蒸锅中；
4. 盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟左右，至鹌鹑蛋变熟；
5. 关火后稍微晾凉，即可取出切块食用。
鹌鹑蛋炒青椒——色香味俱佳，营养丰富
鹌鹑蛋炒青椒的 *** ***
鹌鹑蛋炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜肴，结合了鹌鹑蛋的鲜美和青椒的清爽。
以下是 *** 鹌鹑蛋炒青椒的步骤：
1. 准备好鹌鹑蛋、青椒，鹌鹑蛋剥壳后煮熟备用；
2. 青椒洗净去籽切丝备用；
3. 另取一锅，倒入适量的油，烧至略热后放入鹌鹑蛋炒熟；
4. 倒入青椒丝，翻炒片刻，加入适量盐、酱油、糖等调味品，炒匀；
5. 微炒片刻，待青椒变熟后即可装盘食用。
鹌鹑蛋炖酸汤——酸辣开胃，滋补养颜
鹌鹑蛋炖酸汤的 *** ***
鹌鹑蛋炖酸汤是一道酸辣开胃的汤品，营养丰富，具有滋补养颜的效果。以下是 *** 鹌鹑蛋炖酸汤的步骤：
1. 准备好鹌鹑蛋，剥去外壳，清洗干净；
2. 在锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋煮熟备用；
3. 另取一锅，放入适量的酸汤膏，并根据个人口味调整酸度；
4. 待酸汤膏煮沸后，将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，炖煮片刻；
5. 待鹌鹑蛋入味后即可盛出，撒上香菜点缀，提鲜开胃。
通过以上介绍，我们了解到，鹌鹑蛋不仅可以简单地煮着吃，还能够通过不同的家常做法 *** 出酥香爽口、越嚼越香的美味佳肴。糖醋鹌鹑蛋酸甜可口，茶叶蛋经典而营养，蒸鹌鹑蛋轻盈细腻，鹌鹑蛋炒青椒色香味俱佳，鹌鹑蛋炖酸汤酸辣开胃，每一道都会带给你别样的味觉享受。让我们拓宽对鹌鹑蛋的认识，尝试多种做法，让鹌鹑蛋成为你餐桌上的一道亮丽风景。
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冬日里的Q弹有嚼劲的五香鹌鹑蛋，转身盘子就精光追剧的小零食吃腻了甜食，换个口味来试试Q弹十足的鹌鹑蛋吧，一次更好多做一些不然你会后悔的，我已经后悔做少了。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 500克
- 大葱 半根
- 姜 三片
- 冰糖 10克
- 花椒 1.5g
- 八角 一个
- 香叶 二片
- 桂皮 一小块
- 茶叶 2g
- 盐 3克
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
1、鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、锅里把除鹌鹑蛋外所有原料放进去。
3、水开放入鹌鹑蛋煮五分钟后捞出。
4、捞出的鹌鹑蛋晾干水分或用吹风机吹干。
5、再次把料汁煮开把晾好的鹌鹑蛋，放入锅里再煮五分钟左右捞出。
6、捞出吹干或晾干水分。
7、再次放入煮开的料汁里煮五分钟。
8、再次把鹌鹑蛋吹干水分，这个煮晾步骤重复五遍。
9、拿一颗丢桌上会轻轻的弹起，咬一口口感Q弹有嚼劲。
10、装盘开吃……
小贴士鹌鹑蛋的颜色和嚼劲是跟反复煮晾来决定，我是连续煮晾了五遍。大家可根据个人喜好来挑战煮晾次数。 煮的过程中如果料汁少了适当的加点水，让汤汁没过鹌鹑蛋，颜色才会均匀好看。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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它堪称动物人参，比核桃补脑、比鸡蛋养人！小小一颗，滋养全身蛋类是补充蛋白质的主要来源之一。平常在餐桌上，我们比较常见的是鸡蛋，殊不知另外有一种蛋营养价值比鸡蛋更高，甚至还有“动物人参”的美誉！这种蛋就是鹌鹑蛋。
从中医的角度来说，鹌鹑蛋具有健脾补肾、滋养五脏、强筋骨、补气血的功效；从现代营养学的角度来说，鹌鹑蛋中的维生素A、B族维生素、胆碱等多种营养成分均高于鸡蛋，而且胆固醇含量更低，对健康更有利。
具体来说，吃鹌鹑蛋对身体有以下好处：
1，健脑益智
经研究发现，鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D，卵磷脂和脑磷脂的含量也很高，要比鸡蛋高3~4倍，这几种物质都是高级神经活动不可缺少的营养物质，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有较好的健脑益智功效。
对于老人、青少年儿童、脑力工作者来说，比起吃一些不确定实际功效的保健品，每天吃几颗鹌鹑蛋更有益于补脑，可帮助预防老年痴呆。
2，辅助防癌
鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A和硒，这两种都是抗氧化剂，可帮助清除人体内的自由基，抑制细胞癌变。
3，保护视力
鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，糖尿病人常吃可明目护眼，预防糖尿病眼病。经常对着手机、电脑的人常吃鹌鹑蛋可防止眼睛干涩，减少眼部疲劳。
4，增强免疫
一颗鹌鹑蛋中蛋白质含量为12.8%，钙、铁、磷、维生素等营养素的含量也很丰富，常吃有助于增强人体抵抗力，降低各种疾病的发生风险。
5，补气养颜
中医认为鹌鹑蛋有补气血的功效。有面色萎黄、皮肤干燥、毛发干枯等情况的人可以每天吃几个鹌鹑蛋来调补，在补气血的同时还能润肤养颜。
鹌鹑蛋羹
滋肝补肾
【食材】鹌鹑蛋5个，黑芝麻15克
【做法】把鹌鹑蛋打入碗中，加黑芝麻与适量清水，用筷子搅匀，之后放入锅中隔水蒸熟即可。
黑芝麻药食两用，有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥的功效。搭配鹌鹑蛋蒸成蛋羹可起到滋肝补肾、益精养血的作用。大病恢复期的人可以每天早上吃一碗，有头晕、耳鸣、健忘、体弱等症的人也可作食补用。
虾香蛋豆腐
健脑减脂
【食材】北豆腐、大虾、鹌鹑蛋、彩椒
【做法】豆腐切成长方形，用勺子在中间挖空并弹上生粉。虾开背去虾线，并用刀轻轻拍几下。将虾放入豆腐孔中，再打上一个鹌鹑蛋。锅中放少许油，酿好的豆腐下锅煎熟取出。油锅中加姜蓉爆香，放彩椒粒，勾薄芡后淋在豆腐上即可。
鹌鹑蛋可以抗氧化；大豆中含有的大豆异黄酮和植物雌激素可辅助预防女性肿瘤；虾含有较多不饱和脂肪酸，有健脑、调节血脂的功效。
何首乌煮鹌鹑蛋
乌发补肾
【食材】鹌鹑蛋2~5个，何首乌30克，生地15克
【做法】将何首乌和生地加水一公斤左右煎取浓汁，待药汁凉后放入鹌鹑蛋。鹌鹑蛋熟后剥去蛋壳再放入中药汁中熬煮片刻，吃蛋喝汤，隔日一次即可。
有乌须黑发、滋养肝肾、延年益寿的功效，适合有须发早白、未老先衰症状的人食用。但食用前建议先咨询专业医师意见。
1，鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以挑选鹌鹑蛋时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底就说明比较新鲜。
2，鹌鹑蛋的食用量
鹌鹑蛋的个头虽小，但它的营养足，一般来说一天吃3~5个即可，过多反而可能引发消化问题。另外，合并有心脑血管疾病的糖友不宜多食。
3，鸡蛋和鹌鹑蛋吃哪个？
鹌鹑蛋性平，一般人群都比较合适；鸡蛋滋阴效果好，阴虚体质的人群可以选鸡蛋。
阴虚的表现：手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔等。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，蛋白质含量极高，随手一炒，比肉还香导读：每年的秋天，正是需要滋补的时候，因为秋季是冷热交替的季节，此时天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验，就要多吃一些营养价值高的食物，所以在秋天，很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃。其实在秋天，建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃，因为这些滋补的食物吃得太多，很容易导致食欲不振、消化不良，在秋天滋补时，尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物，就能使身体非常暖和，比如在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋”。
据研究，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气益血，强筋壮骨的作用，所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉，特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇，在秋天，每周吃一次鹌鹑蛋，对身体特别好！
鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且价格也不是特别贵，每次买上5块钱的鹌鹑蛋，就可以做上一大盘呢，而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法，只需要随手一炒，做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋，比肉还要香呢！
【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml，食盐、食用油、葱花适量。
【虎皮鹌鹑蛋的做法】：
之一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净，然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出，接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，把鹌鹑蛋放入到锅中，中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后，一定要将表面的水沥干，否则会导致油到处溅）。
第三步：锅中放少许底油，然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以放一些小米椒。
第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中，中小火将锅中的汤汁煮浓稠后，最后撒上少许的葱花即可食用。煮鹌鹑蛋的过程中，每隔2分钟需要搅拌一下，防止糊锅。
【胡师傅有话说】：大家看，像我这样做的虎皮鹌鹑蛋，看着是不是非常有食欲，每当我做了这道菜时，全家人都抢着吃呢！特别是天冷时，多给家人做这道菜吃，能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋，一定要当天吃完，更好不要隔夜吃，因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多。
秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“鹌鹑蛋”，蛋白质含量极高，5块钱一大盘，随手一炒，比肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
鹌鹑蛋更佳吃法秘籍，香辣过瘾，好吃到停不下来在网上看到一个问题：什么动物是黑白相间的？
结果我看到一个非常有趣的答案——鹌鹑。
正当我大脑飞速运转的时候，看到有人给出一个解释：如果鹌鹑不是黑白相间的，它为什么会生出黑白的鹌鹑蛋。
虽然这因果关系确实没啥说服力，但是这种神仙逻辑真的很好玩。
不过说起鹌鹑蛋，我还蛮喜欢吃的，每次出去吃火锅、香锅都必点它。
今天饭饭就教大家做一道香辣入味的辣卤鹌鹑蛋吧！
将鹌鹑蛋煮好去壳，然后用刀在它们身上划一些深浅适度的小口子，最后一并放入卤汁中焖煮，剩下的就交给时间吧。
卤汁完全渗入食物，鹌鹑蛋吃起来细腻嫩滑非常入味，一口一个香绝了！
鹌鹑蛋
蒜、姜片、郫县豆瓣酱、八角
桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白豆蔻
生抽、酱油、蚝油、盐、糖
水开后放入鹌鹑蛋煮3分钟。
放入冷水中剥壳。
轻轻划上花刀。
锅里油热后放入蒜、姜片和1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
再放入3颗八角、2片桂皮、3片香叶、1勺花椒、7个干辣椒、2颗白豆蔻、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、小半勺盐和小半勺糖。
放入鹌鹑蛋，加水没过，中小火焖煮半个小时。
鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，划的时候不要太深，以免煮的时候把蛋黄煮散了，配上米饭简直一绝，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
