小龙虾的美味大家都是清楚的，不过在吃小龙虾有一些注意事项，一个是虾头能不能吃以及怎么吃，一个是虾线怎么去除，这里我们重点来说说关于虾头能不能吃？
小龙虾虾头能吃吗
很多人都在意的是虾头能不能吃。有人说虾头其实应该具体分析，有的部位能吃有的不能。
虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。
这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，更好别吃。
小龙虾虾头正确吃法
第1个吃肉如何把肉给弄出来？每一个人在吃龙虾的时候都是有自己的技巧，那么龙虾是有下限的，这个是虾的肠子里面有很多的脏东西，所以说这个是不能够吃的，但是怎么才能够把它一根去除呢？也就是顺着虾黄，把虾肉的背撕开一个口子，这样你就能够看到那一根长长的虾线，我们用手或者牙签就可以把它给挑走了。
第2个吃虾钳，夏天是比较坚硬的，那么我们也知道里面是有肉的，也有很多人他们直接会把虾钳给放弃了，因为如果想要抛开虾钳的话是要付出劳力的，真正的行家如果想要把虾钳弄开，其实也是非常简单的，老板教我们把大钳子抓住，然后轻轻拧动一下就可以把它一分为二了，在这个时候里面的肉就会露出一大截，直接把它倒出来吃就可以了，这样不但能够增加吃虾的体验，而且还能够让你吃到更多的肉也是非常划算的。
第3个吃虾头，也有很多的人，他们都是直接把小龙虾的头给扔掉了，其实也是有可吃的部分，当然也是不能够全部都吃的，因为在虾头里边有重金属的含量还是非常高的，但是虾头里面的虾黄是不能够错过的，不但好吃，而且吃起来也是非常有营养的，那么我们在吃的时候只要找准它的位置直接咬下来，剩下的部分就可以丢掉了，这个就是老板告诉我们的在吃虾的一些小技巧
香辣油焖小龙虾做法
1,准备好材备，小龙虾5斤（够2－3人吃），洋葱一个，姜，葱，蒜头适量，啤酒一瓶，生油适量，香辣火锅包料一包，蚝油适量。
2.先把买回来的小龙虾用刷子刷干净，然后把头部剪掉，挑出囊胆，把虾尾剪掉，并且拔掉虾线，最后再用凉水冲洗干净放在蓝子里沥干水备用。
洋葱洗净切块备用，姜洗净切片备用，葱洗净切段备用。蒜头拍碎备用。
3,热锅下适量的油，把切好的姜片，碎蒜，葱段和香辣火锅包一起倒入锅内爆香，然后把备用好的小龙虾也倒入锅里大火焖至变色。
4,根据口味加入少许生抽和蚝油，然后加入啤酒大火焖至剩1/4的酱汁，最后加入洋葱翻炒至熟，就可以上锅了。
虽然家里自己做的配料没有市场上得多，但是味道也是棒棒的，吃完后欲罢不能！！
朋友们看完你们是不是也想来一盘？
温馨提示：
1，毕竟小龙虾是易有寄生虫的食物，大众一定要清洗干净和煮熟点再吃。
2，虽然小龙虾营养丰富，含高蛋白，但也不能多吃！因为任何食物都有它的两面性。
小龙虾好吃在哪里
麻辣开胃吧，平时没事在家也会做小龙虾，感觉十三香麻辣的更好吃，吃完小龙虾，汤汁还有拌面条，实在太过瘾了，具体做法如下
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油腌渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
忙碌了一下，来一盘小龙虾，开胃又解馋，最喜欢辣辣的，再配上一瓶啤酒，简直了，夏天标配啊！
麻辣小龙虾～聚餐必点小龙虾开始上市的季节，约上三五姐妹，煮上一锅麻辣小龙虾，再配个冰啤酒，好吃到累哭，姐妹间的话题也完全停不下来，哈哈～
By 家有小神兽
用料- 小龙虾 3斤
- 小葱 适量
- 蒜蓉 1斤
- 胡椒 1把
- 啤酒 2瓶
- 香辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、小龙虾洗净沥水，锅中热油下锅炸至金黄捞出，留油在锅中。（ps：虾中有水，下锅一定要注意用锅盖挡一下，不要让热油溅到身上哦～）
2、倒入蒜蓉和调料翻炒出香味。
3、倒入小龙虾翻炒均匀。
4、倒入两瓶啤酒，撒入花椒。盖上锅盖小火焖煮至汤汁变少，一般半个小时以上才入味。（ps：汤汁留点吃得时候会比较爽口，所以不建议煮干哈，至于留多少，看个人～）
5、这是倒入两瓶啤酒的状态，漫过小龙虾。（ps：全程没有放一滴水，因为长久焖煮之后酒味也会蒸发，所以也不用担心酒味。如果只放一瓶还没入味就容易干了，可以搭配一些水炖煮。）
6、出锅前加入切段的葱和香菜，翻炒均匀即可关火出锅。（ps：图片是为了上图，大家凑和看一下哈～因为这锅是要拿去跟姐妹们聚餐的，路途遥远，餐盒打包容易闷黄香菜和葱，所以留着到目的地才重新加热后再放入，当时太嗨也没拍照。加入葱和香菜之后的小龙虾颜值更高，口味也更佳，哈哈～
7、小贴士：菜谱用的是这个调料包，刚好是三斤一包，其他调料也不用放了，很省事。
8、小贴士：这个是前一个晚上跟家人煮的，因为去掉了虾腮，煮的时候容易头和身子分开，虾黄也大都混在汤汁里了～也是三斤小龙虾，加了两个土豆和青椒，吸收了汤汁的土豆比虾还好吃，一下子都 *** 完了，哈哈～
小贴士1、小龙虾买的时候可以老板帮去除头部和虾线，因为小龙虾生长环境还是比较脏的，所以建议处理干净再煮。回家再用大刷子把每只刷洗一遍，尤其是头部和脚跟位置，头部黑色虾脑注意清理干净，吃也放心一些。如果虾很脏可以去掉虾腮。不过去除干净虾腮的话，虾黄容易掉落。所以吃小龙虾最花时间的是清洗的环节，哈哈～ 2、关于麻辣，市场也有现成的麻辣味的配料包卖，不过个人不喜欢太麻，所以买的香辣味，自己根据个人口味加了一把胡椒粒。推荐海底捞的配料包，很符合大众口味。 3、关于配菜，也可以根据个人口味加黄瓜、土豆、青椒，吸收汤汁的配菜也是很好吃的～ 4、为什么菜谱选初级，因为除了清洗麻烦之外，其他都是现成的配料，炖煮入味也需要点时间，不过美食都是值得等待的，哈哈～ 5、4月刚出的虾还没那么肥美，肉质也比较松散一些，6月的应该肉质结实一些吧～
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日生活打卡季#每年的夏天，又到吃小龙虾的时候，满大街的烧烤摊和大排档餐桌上都是“小龙虾”的身影，大家三五成群，都是喝着冰镇啤酒，啃着小龙虾，吹着牛的人群，这种给味觉带来 *** 的美味简直太享受了。
吃小龙虾虽然在外边吃很方便，但是我还是喜欢自己在家做，自己干净又卫生，而且分量又足还省钱，还可以根据自己喜欢的口味和口感 *** ，同时还能感觉到 *** 美食带来的快乐和愉悦，所以从哪一方面来说都是值得的。如果你是一个爱美食，又喜欢 *** 美食的可以去买小龙虾自己 *** 了。
小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、红烧小龙虾，蒜香小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾等，但是我还是喜欢我们四川人喜欢的“麻辣味道”， 那种吃在嘴里，麻麻的、辣辣的味道，别提有多过瘾了。今天也 *** 的麻辣味道，里边放了菜和面条一起 *** ，感觉比单独 *** 的“麻辣小龙虾”更好吃。
——【麻辣小龙虾】——
【 *** 主料】：小龙虾2斤、黄瓜1根、玉米1个、鲜面条适量
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片、火锅调料1块、豆瓣酱1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、啤酒1瓶
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把小龙虾放入盆中，添上清水，放入1勺小苏打，浸泡10分钟，用小苏打泡一会，更容易去除小龙虾身上的脏东西。
【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾仔细刷一遍，再次冲洗干净，然后用剪刀把虾头剪掉，去掉内脏，同时再把尾巴拽掉，慢慢地把虾线抽掉。
【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、小葱切成末，然后装盘，同时放入花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片备用，同时把黄瓜去囊，切成条，玉米切成块，一起装盘。
【步骤四】：锅中放入宽油烧热，把小龙虾倒入锅中，大火炸2分钟，然后把小龙虾捞出来控干油备用。
【步骤五】：锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、小火炒香，然后放入豆瓣酱、火锅调料，继续小火炒香，把火锅调料炒化，再放入干辣椒和香叶炒出香味。
【步骤六】：调料炒香、炒出红油，放入小龙虾翻炒均匀。
【步骤七】：小龙虾翻炒均匀，放入一瓶啤酒，然后放入生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺，搅拌均匀，盖上盖子，用中火炖煮20分钟。
【步骤八】：煮小龙虾的时候，另外取锅放水烧开，把鲜面条放入锅中煮至八分熟捞出来放入冷水中泡凉，捞出来放入盆中备用。
【步骤九】：小龙虾煮20分钟，放入黄瓜、玉米块、鸡精，翻炒均匀，煮差不多1分钟。
【步骤十】：黄瓜煮1分钟，连汤和小龙虾一起放入面条中，撒上小葱上桌开吃啦！
—— *** 小贴士——
这样做好的“麻辣小龙虾”饭菜一锅出，让营养和食材变得更加丰富，麻辣新鲜的味道，吃起来特别过瘾，就是里边的菜也特别香，尤其是裹上小龙虾汤汁的面条，吃起来别提有多过瘾。
（1）小龙虾一定要选用鲜活的，小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，更好用盐和白酒、小苏打浸泡1会，这样才可以把小龙虾清理干净。
（2）小龙虾要将头部去掉，因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物，细菌和毒素都会聚集在体内，虾线和底部的小脚连着肺部，也要一起拽下来了。
（3）剪掉头以后会露出黄色的物质，这个东西颇具争议，有人说是黄，也有人说是有害物质，如果不喜欢就去掉也好。
（4）吃小龙虾大家可以放点蔬菜，莴笋、黄瓜都可以，它们可以解腻哦！
（5）小龙虾还是过油好吃，用油炸一下吃起来才香，在家中我们可以少放油，分多次炸，这样可以少浪费油，小龙虾油少了不好吃。
（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。
给大家分享一个小知识：教大家怎么挑选小龙虾，红色的小龙虾比较常见，但是这种小龙虾腹部比较脏，洗的时候也难洗干净，而且壳比较厚和硬，肉也没多少，肉质也比较紧实没那么鲜嫩，青色小龙虾生长环境比红色小龙虾要好，也比较干净，容易清洗，壳也比较薄，个头虽然没红色小龙虾大，但肉质饱满，口感也比较鲜嫩。大家买多时候可以参考。
吃小龙虾，虾头能不能吃？里面是肉还是屎？不懂别乱吃，建议看看吃小龙虾，虾头能不能吃？里面是肉还是屎？不懂别乱吃，建议看看
很多人都爱吃小龙虾，肉质鲜嫩肥美，是夜市上更受欢迎的美食，只要是朋友聚餐，吃小龙虾是首选。在我们这里，个个都是吃虾高手，不消20秒，一个完整的虾球就剥出来了，虾头弃之不吃，大多数人都是这样的吧。
但也有人吃虾头的，认为虾头还有肉，到底虾头能不能吃呢？里面到底是“肉”还是“屎”？今天我们就来说一说。
一直以来，我吃小龙虾是不吃虾头的，但父母比较节约，每次都舍不得扔掉，还要掰开吃两口，说了很多次，他们就是不听。
吃小龙虾和吃螃蟹一样，有些部位是可食的，但有些部位是不能吃的，不懂千万不要乱吃，吃错了不仅被人笑话，还会危害健康呢 ，我们一起来看一下吧。
【虾头里面有什么？】
在外面吃小龙虾，最担心的就是卫生问题，大多数餐馆都不会一个个洗，毕竟是数量那么多，费时又费力，很多都采用“洗虾粉”来浸泡，泡一泡小龙虾就变得白白净净。
想在外面吃，就不要考虑这些了，只要给我们的小龙虾干净就行了，看一看腹部，只要是洁白的，就说明是生长环境比较干净。如果腹部发黑，说明生长环境比较脏，还可能携带细菌、寄生虫，这样的小龙虾不要买也不要吃。
虾头里面到底有什么东西呢？
虾的主要器官都在虾头里，包括虾脑、虾胃、虾心、卵巢/睾丸、消化腺等等，可以看看下面这张图。
虾脑、虾胃、虾心、消化腺这些部位，都是不能吃的，含有大量的重金属，经常食用会影响健康。只有卵巢、睾丸是可以吃的，和螃蟹差不都，有虾黄和虾膏。然而这2个部位，相对于虾脑、虾胃等器官，显得太小了，不吃也可以的。
在偌大的虾头里，只有那么一点点肉，大多数都是不能吃的部位，尤其是虾胃连接的虾肠里还有很多排泄物，就是“屎”，还可能含有细菌，所以虾头不要吃，扔掉是正确的。
吃小龙虾，我们主要吃的就是虾尾，里面有一大块肉，鲜嫩Q弹。如果你喜欢吃小龙虾，不如买一些回家自己做，洗得更干净，吃得更放心。
小龙虾怎么洗呢？首先我们要到正规的商超或菜市场购买，一定要到固定摊位购买，这种摊位的进货渠道比较固定，进货量也比较大，一般都是从养殖户那儿直接拿虾，质量有保障。
千万不要买那种流动摊位的小龙虾，我经常遇到用三轮车买小龙虾的，这种小龙虾基本上是来路不明的，可能生活环境很脏，吃出问题也无法溯源。下面教大家清洗小龙虾的正确 *** ，不出10分钟，小龙虾洗得干干净净。
【洗小龙虾的正确 *** 】
1、把小龙虾放入盆中，倒入适量清水，用小刷子挨个刷洗一遍，尤其是虾腹部，只要是干净水域生长的小龙虾，一般都比较干净。
2、刷洗干净后，放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用碱，再倒入清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净即可，小龙虾就洗干净了。
不管是小龙虾还是大虾，虾头都不要吃，但直接扔掉又怪可惜的，可以用它来炸一些虾油，和花椒油一样，味道鲜香，炒菜时加一点，可以说是点睛之笔，味道非常香。
【炸虾油】
1、用剪刀从虾头斜着剪一刀，把前方放重金属的虾脑、虾胃、虾心、消化腺等部位剪掉，留下卵巢或睾丸部分，用这个部分榨虾油才鲜香。
2、锅里倒入适量油，放入处理好的虾头和虾壳，小火炸几分钟，颜色金黄后就可以捞出了，用滤网过滤一下即可。
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小龙虾头部黄色部分能吃吗？小龙虾，虾头黄色部分是“屎”还是“籽”？不懂别乱吃，很多人搞错
大家好，今天天我就来给大家说一说到底吃不吃。
最近几年，夜市非常受欢迎，特别是入夏后，晚上一整条街都是大排档，让人们的夜生活更加丰富。在夜市上点一些烧烤、啤酒，和朋友边吃边聊，是很惬意的事儿。
夜市上好吃的美食很多，更受欢迎的要属小龙虾了，我有很多朋友都爱吃麻小，每次和他们吃大排档都要点2大份，不然不够吃。平时自己想吃小龙虾时，我会买一些自己回家做，今年的小龙虾比往年便宜了很多，之前要二三十元1斤，现在更便宜连10元都不到，可以吃到饱。
麻辣小龙虾吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，一口虾肉一口酒，那滋味太美了，怪不得大家都爱吃。
相信很多人都和我一样爱吃小龙虾，作为一名资深的“吃虾客”，大家对小龙虾足够了解吗？哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？今天我们就来说说这件事。
在吃小龙虾时，大多数人都是只吃虾尾里的虾肉，掰掉的虾头直接扔掉不吃，因为在虾头里有一个黄色部分，很多人都认为这是虾屎等脏东西，不能吃。不过也有一部分人认为，黄色部分是虾籽，是龙虾的营养，是精华，是可以吃的。
大家在吃小龙虾时，有没有注意到虾头里的黄色部分呢？是吃掉了还是扔掉了？
关于虾头里的东西能不能吃，反正不懂别乱吃，不过很多人都搞错了，下面我来告诉大家真实情况。小龙虾头部的黄色部分，首先可以确定不是虾屎，但也不是一部分人想的虾籽，因为小龙虾的生殖器官和排泄器官都不在头部。
这个黄色部分，其实是小龙虾的呼吸、消化器官，包括心脏、胃等，在虾胃会残留一些未消化的杂质。那这团黄色部分，是可以吃呢？还是不能吃呢？
图中黑色部分是内脏不能吃，黄色的是黄可以吃。
煮熟后不太好区分。消化内脏这部分含有很多的金属成分，也包括重金属，所以尽量少吃，或不吃。
在小龙虾的消化系统中，含有较高的重金属。在烹饪小龙虾时，细菌、病菌能在高温下被杀灭，但重金属却无法去除，还留在小龙虾体内。因此，为了健康，在食用小龙虾时尽量不要吃虾头，尤其是这团黄色部分。
和大虾一样，小龙虾也是有虾线的，在处理时应该挑出虾线，很多人没做这一步，最后脏东西都吃到肚子里去了。小龙虾的虾线在哪儿呢？
小龙虾尾部是分三瓣的，将中间那瓣拉出，会带出一条黑色长线，这就是小龙虾的虾线。
虽然细菌、病菌能被高温杀灭，但是虾线中还残留着未消化的食物残渣和虾屎，是很不干净的。在清洗小龙虾时，除了用水冲洗，还应该加一些面粉，把小龙虾泡一泡，利用面粉的吸附能力，把杂质等脏东西都洗掉。
经过这样处理后，小龙虾无论怎么做都是非常干净的，吃得更放心。关于小龙虾哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？现在大家搞明白了吧。
虽然很多人经常吃小龙虾，但对这个问题还是一知半解的。虾头和里面的黄色如果分不清更好都不要吃了，只吃虾尾就行了。看过的人快告诉身边爱吃小龙虾的朋友吧，不懂別乱吃了。
小龙虾的头部到底是虾屎还是虾黄呢？很多人没弄明白，别再分不清小龙虾的头部到底是虾屎还是虾黄呢？很多人没弄明白，别再分不清。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在正是小龙虾的上市季节，这时候龙虾价格比较便宜，所以很多人都喜欢买龙虾吃。而龙虾的做法有很多种，其中最出名的就是麻辣小龙虾了。麻辣小龙虾吃起来，香辣爽口，开胃又解馋，很多女性都喜欢吃小龙虾。
吃小龙虾的时候，大部分人被灌输的思想就是，小龙虾的头部不能吃。那么小龙虾的头部到底是虾屎还是虾黄呢？小龙虾里面黄色的部分，到底能不能吃呢？很多人都傻傻分不清。
很多人都说，小龙虾头部的黄色部分，是母虾的虾卵，这种部分是非常有营养的成分，还有的人认为，小龙虾头部的黄色部分是小龙虾的虾屎，里面都是一重金属是不能吃的。那么小龙虾里面的虾黄到底是什么呢？
其实用正确的解释来说，被我们看到的小龙虾的虾黄，其实是小龙虾的肝胰腺就是小龙虾的肝脏。这种虾黄公虾和母虾都有的。而母虾里面的虾黄，里面是虾卵，而公虾里就不是了。
那么小龙虾怎样才能分辨公母呢？其实我们可以看一下小龙虾的腹部，小龙虾的腹部如果下图这两个小管，那么说明这个小龙虾是公龙虾，而母龙虾的腹部是没有这两个小管的。
我们可以将母龙虾的虾壳剥掉，可以看到里面照样有虾黄，而母虾里面还有虾卵的，是少之又少的。小龙虾的虾头里面，除了有肝胰腺，还有胃和鳃。这是吸收并处理毒素最多的地方，是最容易积聚重金属和病原菌和寄生虫的部分，所以很多人吃了虾头容易拉肚子，就是因为吃了被污染的肝胰腺了。
所以这里就所以这里就建议大家只吃虾尾就不要吃虾头了。那么麻辣小龙虾到底怎样做才好吃呢？今天大厨就教给大家一个饭店里做小龙虾的做法。话不多说，直接给大家上干货了。
——麻辣小龙虾的家庭 *** ——
准备食材:小龙虾3斤，大葱一根，香叶2片，麻辣鲜少许，啤酒一瓶，洋葱半个，花椒少许，草果，肉蔻。
操作步骤:
1.首先将买来的小龙虾，将小龙虾的腹部用刷子刷干净，然后再用清水冲洗干净。然后再捏住小龙虾的尾部，用力的轻轻扭一下，抽出虾线。
2.然后我们再掰掉虾头的外壳，去掉虾头里面的虾黄。虾头里面的虾鳃比较脏，然后将其去掉不要。再次放入清水中，冲洗两到三次，沥干水分备用。
3.炒锅烧热，然后放入适量的宽油，油温达至5成热热后，将沥干水分的小龙虾放入里面油炸一遍。小龙虾过油炸一遍，能够让小龙虾的虾壳和虾肉分离。而且还能使虾肉增香。
4.龙虾下锅油炸一分钟左右，然后将龙虾立即捞出控油备用。时间过长虾肉容易变老，时间过短，虾肉不容易炸香。所以油温一定要高，而且油炸时间也不要过长。一分钟左右就可以了。
5.准备料头:洋葱半个将其切丝备用，大葱一根将其切段备用。青红花椒各一小把，桂皮一块，香叶两片，肉蔻少许，草果一个，干辣椒段少许，香辣酱少许。
6.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们倒入大葱以及花椒爆炒出香味。炒出香味之后将其捞出，然后将准备好的料头放入里面炒出香味，炒出红油和香味之后倒入小龙虾，大火翻炒均匀。
7.加入少许的料酒去腥，然后再加入精盐半勺，白糖三克提鲜，将其翻炒入味之后，加入啤酒一瓶，盖上盖子大火煮十分钟。十分钟之后，放入切好的半个青尖椒，然后再倒入少许的洋葱块。大火快炒一分钟，就可以出锅装盘了。
一道美味可口，香辣爽口的麻辣小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的朋友，赶紧去试试吧！好了，今天的文章就分享到这里了。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
吃小龙虾还有这些讲究，你掌握了没？吃小龙虾还有这些讲究，你掌握了没？
2023-05-09 09:45·新华网
夏天来临，麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸等味道的小龙虾占据夜宵榜C位，谁能拒绝小龙虾的诱惑？“人”红是非多，由于太受大家欢迎，小龙虾也常常受人非议。小龙虾的头能吃吗？重金属超标？但是虾黄好诱人啊，能吃吗？你是否有很多问号？那今天我们就来说一说小龙虾的那些事儿～（王玥）
夏天来啦
又是吃“小龙虾、哈啤酒”的季节了！
望着红彤彤的虾身，金灿灿的虾脑，刚想下口。却突然想起了妈妈的告诫：
“小龙虾在臭水沟长大，天天吃垃圾！”
“那虾头里都是重金属，不能吃！”
“小龙虾吃多了肌肉会坏死的。”
真是“虾红是非多”
事实真是如此吗？
小龙虾其实没那么脏！
其实中国有四种，原生态的正宗小龙虾。它们是
东北黑螯虾
南京黑螯虾
史氏拟螯虾
朝鲜黑螯虾
除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花成为最著名的小龙虾。
小龙虾能忍受污染的水质，但它们更喜欢清洁的水源，新鲜的食物，干净的环境，然后……优雅地走上人们餐桌。
有人做了相关研究，发现小龙虾对高浓度的氨氮型污水，不仅没有偏好，反而在浓度过高时会主动躲避。那些躲避不及的会发生行为异常甚至阵亡。
再加上近年来，野生小龙虾的数量，根本不能满足市场需要。身价也不断上涨，吸引了越来越多的人，开始养殖小龙虾，在养殖环境下小龙虾的饵料，有豆粕、菜粕、麸皮等。并不是传说中的“吃垃圾”、“吃尸体”长大。
此外，小龙虾的虾头通常也不会重金属超标，在正常养殖环境下，水体和饵料中的重金属含量非常有限。并且，小龙虾会把摄入体内的大部分重金属都转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属又被移出体外，曾经有人专业测评过。
目前市面上购买的小龙虾，重金属含量都没有超标。
提醒：为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的，重要的事情重复三遍：
不要吃野生小龙虾！
不要吃野生小龙虾！
不要吃野生小龙虾！
虾头部分的虾黄是“屎”吗？
有人说虾头部分的虾黄是“屎”
当然不是！小龙虾的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，一般指小龙虾的肝脏和胰脏。
当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。
虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA、EPA等、蛋白质、微量元素硒以及各种维生素。
真正的虾屎，则藏在虾线里，所谓的虾线就是虾的消化道，小龙虾日常的排泄物都藏在里面。
小龙虾其实营养还挺好！
1.热量低
- 一只小龙虾可以吃的部分只占28%（虾脚肉、黄、虾尾）
- 虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的45%
- 如果没有吃脚，虾尾只占总重量的16%
也就是说，你觉得自己吃了1斤（500 克）小龙虾，实际上去掉虾脑袋和虾壳，只有140克可以吃的部分。
如果挑剔的你只吃虾尾肉，那就只剩80克了。
我们按1斤小龙虾100克虾肉计算（考虑到很多人跟我们一样吃得比较糙），吃到肚子里的热量。只有81千卡相当于吃 1个中等苹果。
热量很低！
但这有个前提条件——小龙虾要清蒸。
现实中，大家偏爱的麻辣小龙虾、十三香小龙虾可都是重油、重盐的做法，热量也自然会有所提升。不过总体来说，只要你少嗦汁，尽量避免油炸，小龙虾的脂肪含量不会提高太多。
2.营养丰富
小龙虾肉含多种人体所需的必需氨基酸，优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比也比较大，算得上优质蛋白食物。
此外，小龙虾还富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等微量元素，虾青素、维生素B2、维生素E、类胡萝卜素等营养成分。
所以，小龙虾算得上，夜宵界的扛把子！
小龙虾也有寄生虫风险
小龙虾的确可能携带寄生虫，但这并不是它的专属，各类水产海鲜都有，消灭寄生虫的 *** 很简单：认真清洗、彻底煮熟。
尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，小龙虾虽好，但这几类人要少吃：
- 容易消化不良的人群
- 尿酸高、痛风的人群
- 对小龙虾过敏的人群
天气闷热，很多吃够烧烤的吃货们，开始把目光转向了"宵夜担当"小龙虾。我每天下班以后，不是正在吃小龙虾，就在去吃小龙虾的路上。
很多人吃小龙虾爱吃虾头，美名其曰，里面的是"虾黄"，但虾头里面的那种东西，真的是虾黄吗？
其实不是，但也不是小龙虾的排泄物，而是它的内脏之类的，是可以吃的。
听到这里的你，是不是打算下次去嗦一口虾头？更好不要，小龙虾虾头是吸收并处理毒素最多的地方，往往会有一些寄生虫之类的东西，所以建议大家不要吃虾头。
在家自己做的话，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾、洋葱、大葱、生姜、火锅底料、干花椒、干辣椒、食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油
做法：
1. 加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。
2. 然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
3. 清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。
4. 虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
5. 洋葱切丝，大葱斜切成小段，生姜切成片，火锅底料切碎
6. 把锅烧热，锅烧热之后加多点油，开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅
7. 开中火将小龙虾炸3分钟
8. 3分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用
9. 锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。
10. 开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用
11. 在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
12. 底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。
13. 开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味
14. 锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟
15. 10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。
16. 再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
在家自己做小龙虾的时候，按照上述 *** 清理即可，一定要做熟哦。如果没做熟，就千万别吃了。小龙虾的虾头，也不是能随便乱吃的，我们还是管住嘴，只吃肉就好。
原来麻辣小龙虾才是真正的米饭杀手麻辣小龙虾 又名麻小 口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
By 糯爸
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 菜籽油 3勺
- 啤酒 2罐
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 150g
- 大蒜 14瓣
- 洋葱 半个
- 花椒 30粒
- 干辣椒 12个
- 白糖 1勺
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 花椒油 3勺
- 红油 3勺
1、小料切盘备用
2、龙虾洗干净 刷干净 不想吃头可以剪掉 滤水备用
3、锅内加油 烧制锅边起烟
4、下入龙虾
5、翻炒均匀 小心溅油 炒制全部变红色 出香味
6、捞出备用
7、锅内加入菜籽油 烧热
8、加入小料煸香
9、炒制均匀 出浓郁香味
10、下入龙虾翻炒
11、翻炒均匀
12、下入啤酒1瓶半 尽量不要加水只加啤酒（后面酒精会挥发掉的 所以不用担心）
13、加入盐 糖 鸡精
14、加盖大火5分钟 中火10分钟 关火焖5分钟
15、尝一下咸淡 大火收汁
16、起锅加入3勺红油 3勺花椒油 出锅撒香菜即可
小贴士1.挑选小龙虾的时候 如有死掉的 请拿出来扔掉 对自己负责对家人负责 死虾会引起铅中毒 烧出来汤汁会有一股异味 所以不要为了省钱选择不好的龙虾 2.龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净 3.虾线的话如果你在乎虾的口感 可以不用去 如果在乎的话 尾巴中间一根抽调即可 但是口感会变得软绵绵的 肉质松散 4.虽说有营养价值 请勿多吃 5.适量做 请勿隔夜 隔夜的小龙虾很容易引起肠胃不适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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