麻辣香锅的配料和做法，麻辣香锅的配料表图片

牵着乌龟去散步万象 2024-08-25 24 0

教你在家也能做出好吃的麻辣香锅，不仅好吃还美味，做法超简单

麻辣香锅很多人都爱吃，今天教你在家里也能做出好吃的麻辣香锅， *** 简单，经济实惠。

首先准备一些自己爱吃的菜（这个没有固定，按照个人口味就可以），先切一点洋葱，然后将藕片去皮，清洗干净切成薄片，干豆腐切条，根据个人的口味，准备一点丸子，再将买回来的绿叶菜清洗干净，这里面的菜不用固定，按照自己喜好就可以。

烧一锅水，先将丸子和干豆腐、藕片放入锅中，煮熟以后捞出，接着，再将金针菇也给它煮熟，我这里准备的是培根魔芋粉，还有大虾绿叶菜全部分次下入煮熟，然后捞出备用。

锅中打火，倒入一点食用油，下入葱姜，小米辣，豆瓣酱，还有麻辣香锅的调料，将它小火炒香。

然后再下入藕片、大虾、丸子，给它翻炒均匀，放入一点食用盐和味精调味儿，接着淋入一点锅边料酒翻炒一下，然后再将其余的菜也放在里面掂两个个翻炒均匀，炒匀以后将它盛出，撒入一点香菜段，还有白芝麻，这个家庭版的麻辣香锅这样就做好了，麻辣鲜香还美味，经济实惠，不仅好吃，而且做法超简单。

好了，今天就和大家分享到这里，您学会了吗?欢迎大家点评留言，我们明天见，拜拜！

#巨下饭的家常菜#吃不腻的家庭版麻辣香锅

这次的主角是鸭舌?虾仁，鸭舌麻辣鲜香，虾仁Q弹味美，让人一吃就停不下来。。。也可以用五花肉，鸡翅，鸡爪之类的，看各人喜好。

By 似水流年_0517

用料

鸭舌 200克
虾仁 200克
土豆 1个
洋葱 1个
红椒 1个
大葱适量
姜适量
蒜适量
香菜段适量
藕 1节
胡萝卜半根

做法步骤

1、如图准备好材料，虾仁用料酒和白胡椒粉拌匀

2、土豆、藕片，胡萝卜入锅煮至七分熟

3、捞出控水

4、锅中加入料酒和葱姜，把鸭舌放进去，水开后煮三分钟

5、捞出，煮好的鸭舌和蔬菜

6、起锅放油，放入姜和蒜片爆香

7、加麻辣香锅料煸炒后放入鸭舌

8、再放虾仁洋葱和红椒继续煸炒后转最小火

9、另准备一个平底锅放油煸炒藕片、土豆片和胡萝卜片

10、倒入大锅中?大葱继续翻炒至每块菜都沾上麻辣香锅的料

11、倒回之前的平底锅中，满满当当的一锅，超有食欲

12、撒上香菜段即可上桌开动，提起筷子就停不下来呀

13、麻辣鲜香的鸭舌，是不是很诱人

14、两个人，直接光盘

鸭舌的营养功效

1.强身健体

鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效

2.健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用

3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

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在家自制麻辣香锅，不仅美味还吃得放心，用来款待客人倍儿有面子

在家自制麻辣香锅，不仅美味还吃得放心，用来款待客人倍儿有面子！都说清淡的菜肴吃了对身体好，但是吃多了也会感觉到无趣呀。所以就需要偶尔吃一吃重口味的美食，解解肚子里的馋虫。

今天，小编给大家带来的就是在家自制麻辣香锅的做法啦！以前总觉得自己在家 *** 出来的麻辣香锅，肯定比不上外面的好吃，后来才发现，那是我没有用对 *** 。

今天的这一道麻辣香锅，可以说是色、香、味俱全，不管是一个人在家图方便的时候吃，还是家里来客人了要款待客人，都是一道拿得出手的菜肴。说了这么多，大家一起来看看它的做法吧！

麻辣香锅

By 灰丢丢的小喵

配料：

鲜虾适量、午餐肉 1盒、平菇 1把、藕 1/3截、五花肉 1小块、平菇 1把、土豆 1个、竹笋 1块、宽粉 1包、西兰花 1个、香菇 4个、香菜 1把、白芝麻 1把、白砂糖 4茶匙、植物油适量、大葱 1/2根、姜 1/2块、香叶 3片、灯笼椒 20个、八角 3个、花椒 1把、麻辣香锅底料 1包、郫县豆瓣酱 4茶匙

烹饪步骤：

步骤 1.准备好食材

步骤 2.怕炒不熟的可以先过水灼或油炸，也可直接炒。虾去虾线。五花肉可提前炒一下

步骤 3.起锅放葱姜蒜辣椒

步骤 4.放麻辣香锅底料炒出香味

麻辣香锅的配料和做法，麻辣香锅的配料表图片-第1张图片-

步骤 5.将准备好的各种食材放入锅中翻炒

步骤 6.炒好后放香菜花生白芝麻出锅

烹饪小贴士：

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

大家喜欢吃麻辣香锅吗？

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暖冬这道#豪吉川香美味#麻辣香锅，暖胃暖身又暖心

以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！

By 熊猫半糖

用料

虾 10只
土豆 1个
豆角 100克
圆白菜半个
火腿肠 1根
鱼豆腐 50克
洋葱半个
葱半根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 1个
花椒 10粒
香叶 1片
豪吉麻辣川香汁 20克
生抽 3勺
蚝油 1勺
盐 3克
孜然粉 1勺
白芝麻 10克
香菜 1根

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；

3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；

4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；

5、放入切好的洋葱丝煸炒；

6、加入豪吉麻辣川香汁20克；

7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；

8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；

9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；

10、装盘，装饰几根香菜点缀；

小贴士

半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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麻辣香锅技术配方，有想开店的朋友可以收藏保存，不懂得可以私信

麻辣香锅技术配方

麻辣香锅小批量配比

操作先后:糍粑辣椒一火锅油---香锅酱一香锅油火锅油配方:特点:

香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。原料组成配方:主要调味原料:

干辣椒节200克，干花椒100克。辅助调味原料:

郸县豆瓣200克葱段100克，姜片15克，蒜颗15克，八角20克，桂皮10克，由

奈15克，草果5克，白豆蔻2.5克，砂仁3克，肉豆蔻15克，丁香05克，白芷1

克，小茴香2克，香叶3克，灵草15克，排草1克，冰糖5克，熟菜油2000克

牛化油500g，猪化油300g。

推荐用具:家用的炒菜锅就行

*** 程序:

(1)烹前工作:

(2)将于辣椒节清洗后入温水浸泡大概40分钟后，加工成茸，即成糍粑辣椒。十

花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻

拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。各种

香料均清洗后晾干。

(3)火锅油 *** :，将牛化油入炒锅，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香(四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时炒锅离火，稍微的晾一下滤去料渣，即得火锅油。香锅底料制法:底料:

子弹头辣椒节150克，干辣椒节100 克，红花椒50克、青花椒15克，菜油2000

克，牛油500克，猪油400克，鸡油300克。

A料(郫县豆瓣500克，糍粑辣椒200克如(图1)(大概需要100克额外干辣椒开水煮10分钟左右后剁成茸)，冰糖50克，醪糟20克，蚝油100克，豆豉50克

美乐香辣酱 150 克,烧鸡公底料 150 克，香水鱼底料 150克)。

B料(紫草3克，草果15克，排草8克，白蔻30克，桂皮9克，甘草3克，草蔻6

克，香叶6克，八角30克，小茴香30克，山奈6克，香砂仁12克，灵草35克鲜香茅草少许(可不放)。

B料可以在买料的时候让他们给打碎最粗的。

制法:

1、先将B料除紫草外切碎，用70℃的温水泡30分钟;紫草单泡，干辣椒、子弹头

辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡 10分种，待用。

2、净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅油烧热，放入所有A料炒香，离火，大概10

分钟。放置一边

3、另取锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入泡好的紫草炸出色捞出不用，再放入姜、葱炸至金黄时捞出不用:放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒。干辣椒、青红花椒用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

4、待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入容

器中。

5.等底料微晾后，将上面的油盛出为香锅油，剩下的料渣为香锅酱肉类腌制:洗净

欲大手指大小用清水侵泡片刻去掉血水，滤干水分倒入盆中，加入料酒、嫩肉粉、

嫩肉品、胡椒粉、食粉(用量参考说明书用量)，搅拌3到5分钟再下入高油温锅

里炸这样菜品定型和口感更佳。虾就直接冲水解冻之后在背上花一条口，滤水加盐

适量拌均，再下入高油温锅里炸后再炒香锅菜的 *** *** :辅料:

藕片150克，土豆条100克，青笋片100克，西兰花50克，西芹段，葱节、小青椒

节、洋葱片姜片各适量，蒜瓣15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅酱50克，香锅油100克，味精10克，鸡精5.克，盐适量克，白糖5克，灯笼干辣椒，(根据

要求的辣度)啤酒或料酒香菜段适量。

(1)将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用:

(2)净锅上火倒香锅油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片

炒出味，加入香锅酱，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入

啤酒、翻炒均匀，起锅装盘撒香菜段小葱芝麻即可。

提示:

原料可以任意搭配，需要定型的油炸其他的水焯。

香膏推荐:康达尔一丁麻辣香、干锅香膏复合调味料(丁点儿牌)

百吃不腻的食指大动，麻辣香锅入味的秘方来咯教程

都说独乐乐不如众乐乐，麻辣香锅是聊天聚会超适合分享的一道美味了。用饭店里1/3的钱做了一大锅，配上冰镇啤酒和可乐，一年四季都让人感到快乐。麻辣香锅里的肉肉们入味的小秘方我也公之于众啦，做出来一定不输店里。

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

鱼丸 6颗
虾仁少许
牛排 1块
花菜 1棵
莲藕 1节
土豆 1个
五花肉 50克
姜蒜辣椒干花椒少许
豆瓣酱 1勺
啤酒 100毫升
火锅底料 100克

做法步骤

1、在家做麻辣香锅太简单

2、虾仁解冻

3、牛肉丸解冻

4、鱼丸解冻

5、牛排解冻

6、牛肉丸切刀花

7、牛排切条

8、五花肉切片

9、花椒姜蒜辣椒干少许

10、花菜焯水

11、莲藕土豆千张，各种蔬菜焯水

12、丸子焯水

13、姜蒜花椒辣椒干爆香，多放一些油

14、一勺豆瓣酱

15、火锅底料100克

16、倒入牛排，丸子，虾仁，五花肉

17、爆炒30秒

18、加入半罐啤酒

19、加入焯好水的素菜

20、等啤酒收汁捞出

21、撒上一些白芝麻

22、又香又入味

23、特别适合分享

24、莲藕嘎嘣脆

25、香辣开胃

26、千张吸满了汤汁

27、虾仁脆嫩

28、土豆片是必须的啊

小贴士

啤酒倒入锅内，大火转中火，等到收汁就可以了，啤酒可以激发出食材的深层香气，非常入味

鱼丸的营养功效

滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发

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在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

这才是麻辣香锅家常实用的做法，40元做一大锅，连吃10天都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

美味又健康的不辣版麻辣香锅（也可麻辣版）

心心念水煮鱼，吃一顿～商家给打包回来辣椒花椒和油～思考能做什么，忽然想到麻辣香锅～各种尝试，家人吃的很开心～丰富的食材，丰富的味道～考虑口味要更适合老人孩子一些，尝试做不辣版的麻辣香锅～依然美味～荤素搭配，营养健康

By 真实的海豚

用料

五花肉 200g
午餐肉 150g（一小盒）
鱼丸 6-8颗
大虾 6只
黄喉 200g
鸡翅 6个
魔芋丝 300g（一盒）
金针菇 300g
菜花半个
莲藕一节
土豆 2个
娃娃菜 1颗
香菜适量
葱姜蒜适量
香料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，孜然等）适量
料酒适量
生抽适量
盐适量

做法步骤

1、鸡翅浸泡，把血水冲洗干净。表面划刀，放入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然粒，花椒，八角～腌制入味一小时以上～

2、空气炸锅烤鸡翅～烤到九分熟～

3、烤好鸡翅备用～

4、娃娃菜，金针菇，口蘑，青菜洗净切好备用

5、大虾洗净，去虾线，备用

6、午餐肉切好备用

7、菜花洗净，备用

8、土豆，莲藕洗净，切块，放入清水中备用

9、魔芋丝，黄喉，鱼丸焯水后备用

10、菜花，土豆，莲藕焯水，八成熟，备用～

11、葱姜蒜洗净切块备用～

12、炒锅放油，下入姜片、五花肉，煸炒～

13、把五花肉肥油全部煸出后，放入葱，蒜，花椒，八角，香叶～炒出香味～放入料酒，生抽，少量老抽，适量盐～

14、先放入大虾，炒至微微变红，放入娃娃菜、口蘑，煸炒至其变软～

15、放入黄喉，鱼丸，午餐肉，鸡翅等肉类食材，煸炒

16、放入其他剩余食材，煸炒～

17、放入香菜段，煸炒一下出锅～

18、麻辣版，需在炝锅时加入干辣椒段，麻椒，花椒～炸出麻辣香味后，即可陆续加入食材炒制～

小贴士

1.食材可以看家人喜欢，自由选择～牛肉片，鱼豆腐，腐竹，青笋等也是不错的选择～ 2.香料，调料也可自行调配，喜欢菜品有色泽可适量加入老抽～ 3.建议多加一些料酒和生抽，煸炒五花肉，非常美味～不吃肥肉的闺女都很喜欢吃～ 4.做菜品时，建议不要加水，持续翻炒，锅气十足～ 5.所有蔬菜，蘑菇，豆制品等食材，建议切的块大一点。菜品中香料多，尤其是花椒等小颗粒，容易夹杂在食材中～ 6.麻辣的更好吃一点～不辣的更健康一点～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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因为这道在家也能做麻辣香锅，从此爱上了做饭

想吃麻辣香锅很久了今天终于如愿以偿了~ 做法简单不需要任何技巧

By 小新的美食日记