秋燥润肺，常食百合。这样搭配，营养翻倍

作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 彭彩银

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随着立秋的到来，我们还是可以感觉到，皮肤越来越干燥，喉咙越来越干燥。

中医认为，秋天在五行属金，对应脏腑为肺，代表的颜色是白色。也就是说，秋天进食白色食物有助于护肺润燥。百合就是其中一种。

百合

是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞叶。

<药性>甘、寒。归肺、心经。

<功效>养阴润肺，清心安神。

百合可以治疗燥热咳嗽、肺虚久咳，以及虚热上扰引起的失眠心悸。《本草纲目拾遗》记载，百合可“清痰火，补虚损”。

秋天吃百合，顺应时令，可以做粥、做菜、做甜品。

1、百合莲子粥

材料：百合30克，莲子30克，粳米100克。

做法：百合切碎，和其它材料一起放锅里，加适量水煮至米汤稠烂，可根据各人喜好加适量冰糖，温热服用。

功效：润肺止咳，宁心安神。

2、百合山药炒马蹄

材料：鲜百合200克，山药100克，马蹄10粒，猪肉150克，调料适量。

做法：猪肉腌15分钟，炒熟，再放百合，山药，马蹄炒匀，按个人中味加调料。

功效：润肺止咳，消痰，清积食，助消化。

3、莲子百合红豆沙

材料：红豆500克，莲子30克。百合10克，陈皮、冰糖适量。

做法：把红豆、莲子、百合洗净，泡1小时，再和陈皮一起入锅中煮至稠烂，加糖调味。

功效：健脾益肾、固精益气。

现代医学研究发现

百合含有甾体皂苷、生物碱、多糖、酚类等化学成份。

并且具有抑菌、镇静催眠、免疫调节、抗炎、抗氧化、抗抑郁、抗肿瘤作用。

除了百合，还有杏仁、淮山、雪耳、沙参、玉竹等中药也有助于护肺润燥。

另外悲忧伤肺，因此大家亦要特别留意个人情绪，保持心情舒畅。而且也应避免冷饮，及进食生冷食物，如雪糕、沙律及鱼生等。

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审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦

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春日煮粥加点它，寒气、病气都赶跑！还能养胃补肾，千万别错过

粥是人们很常吃的一种主食。清代著名医学家王士雄在其食疗养生著作《随息居饮食谱》里称，“粥饮为世间之一补人之物”。

明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥多达62种。体质不同的人，喝不同颜色的粥，能达到进补的功效。

驱寒暖身，喝红色粥

倒春寒时寒气未散，人稍不注意就容易出现手足冰凉、头晕乏力、食欲减退等不适，此时不妨喝点红色食材为主的粥来祛寒保暖。

比如红豆红枣枸杞粥，这三味食材都可以补益气血，红豆和红枣还有助于补铁。需要注意的是，有实热和上火症状的人要少喝，因为这类粥偏温补。

食谱推荐：红枣枸杞红豆粥

做法：准备红豆、枸杞、红枣适量；把红枣、枸杞和红豆用清水洗净，浸泡两个小时，然后清水煮沸；加入去壳留肉的桂圆，大火煮沸，文火炖1个小时；最后加入适量冰糖即可。

补肾益气，食黑色粥

中医认为“阳虚则外寒”，比如肾阳虚的人就特别容易怕冷，这类人天气寒冷的时候更应该重视补肾益气。饮食上，可以喝点“黑色粥”。

比如，黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥等功效，还有黑豆、黑米等，可以放一起熬成粥食用，对初春养生甚有助益。

食谱推荐：三黑粥

做法：黑米50克，黑豆20克，洗净，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥。可按照个人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。

禁忌：肾功能不全者、慢性肾病患者不宜食用。

养胃健脾，煮黄色粥

倒春寒之际，很多人容易出现脾胃虚寒的症状，可以试试小黄米南瓜这种黄色粥。

此粥能温补脾胃，增强人体抵抗力，其所含营养能快速被人体所吸收，及时补充能量。

南瓜所含的果胶还能保护胃黏膜，促进溃疡愈合，并能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

食谱推荐：南瓜小米粥

做法：准备南瓜250克，小米适量。南瓜去皮切丁，小米洗净，一起浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。爱吃甜的可以加点糖，不过别加太多。

润肺止咳，熬白色粥

春初，人们容易受凉感冒，加上常在房里待着，进进出出，冷热交替，可能诱发咳嗽等症状。

而且此时相对干燥，中医认为“燥邪伤肺”，此时应喝一些具有润肺止咳功效的白色粥，如银耳百合莲子粥。

银耳百合有助于润肺、润燥、止咳，特别适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安。但此粥清热润燥，肺寒患者不宜多吃。

食谱推荐：银耳百合粥

做法：准备莲子15克、百合30克、银耳10克，冰糖适量。将银耳、莲子泡发，与百合、冰糖同放锅中，加清水适量，水开后小火煮约1小时至汤浓即可。

增钙护肤，吃绿色粥

中医认为，绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。明代李时珍称绿豆为“食中要物”，从营养学角度来说，绿豆其实也适合用来补充营养。

除了绿豆，豌豆也比较适合春季食用。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

总得来说，春季喝些含绿豆及豌豆的“绿色粥”，对于增加钙质和润肤都有好处。

食谱推荐：绿豆粥

做法：准备绿豆100g，甘草适量。清水一锅，加入甘草大火煮沸，中小火熬煮3~5分钟。熄火后，过滤取汁。往汤汁中放入绿豆，再次大火煮沸，转中火煮至绿豆开花，调味即可。

（养生每日推送）

「痛风食疗」促进尿酸排泄、缓解关节炎症！不妨来碗百合粥

鲜百合青菜瘦肉粥， *** 简单，营养丰富，两分钟就能学会

美食,菜谱

百合青菜粥，浓稠嫩滑，舒舒服服一整天！

原料：

青菜、鲜百合、玉米、枸杞、大米；

做法：

1. 大米淘洗干净、青菜洗净、玉米颗粒剥出来，枸杞泡水；

2. 鲜百合洗净去蒂剥片，将米倒入锅中，加入青菜、玉米、枸杞与适量的清水大火煮开，再小火熬煮；

3. 米汤煮至粘稠,加入鲜百合，开锅即可享用。

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“独一份” 甘味特产 — 兰州百合

在地处甘肃中南部，海拔2000米以上高寒二阴山区，生长着一种6-9年生的神奇植物——兰州百合。夏季花开红颜如火，地下鳞茎色泽洁白如玉，百合鳞片肉质肥厚，口感甜脆爽口，这种特有植物不但营养美味，还兼有食药同源功效，这就是甘肃“独一份”甘味地方名优特产，被人们誉为“蔬菜人参”。

兰州百合的核心主产区，位于兰州市七里河区西果园镇及周边高海拔寒旱二阴山区，这里自然环境植被好绿色生态，气候凉爽年平均气温7.4℃，这里属于高寒区域平均海拔2100米，降雨量460毫米左右，这里土壤疏松透气肥沃，富含有机质及硒等微量元素，气候、海拔、温差、土壤的区域差异，孕育出了独特的人间美味——兰州百合。

兰州百合据历史记载，始栽于明万历三十三年（1605年），至今已有400多年历史，清光绪九年（1883年），在陕甘总督谭钟林的重视下，兰州百合种植得以大力发展，当时的百合只供一些达官贵人食用，和地方官僚向清朝 *** 官员和皇室进贡，我国著名植物分类学家孔宪武称“兰州百合味极甜美，纤维少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界之一”。

兰州百合既是高端的营养食材，又是传统药食同源的滋补佳品，兰州百合多糖含量达13%，胶质蛋白含量是其他类蔬菜的2-5倍，富含有人体必需的8种氨基酸，富含维生素VC含量达4.87%，VB1、VB2 含量为一般蔬菜的10倍，总类胡萝卜素706.75ug/100g，富含人体所必需12种的微量元素中，尤其是锌、钙、铁元素含量较高，可调节机理平衡，增强人体免疫力。

《神农本草经》中记载“百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称为蒜脑薯。此物花叶根皆四向，故日强瞿。凡物旁生谓之瞿，义出《韩诗外传》。百合一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五、六月茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。”

“爽口源”品牌百合系列产品在标准化出口食品工厂生产，通过HACCP体系认证，执行ISO9001:2015质量管理体系，使用物理杀菌保鲜自有专利技术，具有清香甜脆的口感，鳞片肉质肥厚，洁白如玉的外观，是药食同源高端营养食材。爽口源生鲜百合产品由产地冷链直接配送至战略合作平台销售门店，在华润Ole超市、盒马鲜生、家乐福、永辉超市、叮咚买菜、朴朴等大型商超及社区生鲜门店均有销售，也在京东、 *** 、拼多多等电商平台以及抖音直播间取得不错销量，获得了国内外众多客户的认可，赢得了大江南北消费者的青睐和好评。

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尝尝这道#精致一人食#百合小米粥，生活赛过活神仙

百合小米粥养心安神，补益脾胃！

By 妙江南

用料

• 小米 80克
• 干百合 10克
• 大枣 3个
• 莲子 1把

做法步骤

1、小米淘洗一下

2、干百合清洗干净，浸泡片刻

3、莲子清洗干净浸泡片刻

4、大枣洗净去核切片

5、锅中加入1000ml饮用水，大火烧开，放入莲子煮十分钟

6、放入小米

7、放入干百合

8、放入红枣

9、大火煮沸转中小火煮二十分钟，期间不断搅拌均匀防止黏锅底

10、百合小米粥养心安神，补益脾胃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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清热养心系列之百合莲子粥

食材：新鲜百合

干莲子

大米

枸杞

红枣

做法：

1、先把大米和干莲子洗干净

2、把洗好的大米跟干莲子用清水浸泡半个小时左右

3、把新鲜的百合洗一遍先，然后撕开一瓣一瓣的，并刮去表面的锈斑

4、处理干净的百合用清水浸泡着

5、当把所需的食材都清洗干净之后就开始下锅啦

6、大米、百合、莲子、红枣一次放进电饭锅中，按下煮粥键

7、在起锅之前，再把洗好的枸杞放进锅中，记得用勺子搅拌搅拌哈，养心的百合莲子粥就可以出锅啦

小编提示：

1、百合具有滋阴润燥、美容养颜的功效，在春季食用时很有营养价值的。

2、莲子具有养心安神的功效，非常适合老年人以及脑力工作者食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并且能预防老年痴呆症的发生。

3、这款百合莲子粥口感幼滑、清热凉血，主治肺燥、肺热等，具有清热养心、调养肠胃的功效。

入秋后，天气干燥，早餐给家人煮这粥，滋润又营养，好吃还简单

入秋后天气逐渐转凉，在给家人准备早餐时，我经常会煮上一锅热乎乎的米粥，再搭配上鸡蛋饼或者包子、馒头之类的主食一起吃，不仅管饱，而且滋润又营养，家人吃过这样的早餐，就能够精力充沛地应对一个上午的工作和学习。

中国人煮粥的花样有很多，食材多变，口味各异，像大米、小米、糯米、绿豆、红豆、黑豆等等食材，都可以用来煮粥，在煮好的粥底里还可以添加红枣、百合、青菜、肉类等食材，不仅能使粥品的口味更丰富，而且营养也更加全面。

入秋后，我常给家人煮的就是【小米红枣百合粥】，小米在经过充分熬煮之后能够释放出丰润的米油，顺滑香甜特别好喝，在小米粥里添加适量的红枣和百合，味道更加自然清甜，给身体补充水分的同时还可以很好的缓解秋燥，对身体很有好处。

在煮小米粥的时候，很多人习惯把小米冷水下锅，这样做小米很难熬出米油，下面，我就把熬煮小米粥的窍门分享给大家，学会了正确的熬粥 *** ，轻轻松松就能把好喝的小米粥端上桌。

【小米红枣百合粥】的具体 *** ***

*** 小米红枣百合粥需要用到的食材有：小米、红枣、鲜百合，这3种都是营养价值极高的食材，养胃润燥，很适合秋天天气干燥时食用，能够帮助家人缓解秋燥。想要小米熬出米油，之一步要做的就是泡米，用温开水把小米浸泡10分钟左右，这样不仅可以清洗干净灰尘和杂质，还可以加速小米出油。

熬煮小米粥，不要把小米冷水下锅，要先在锅中加入清水，清水的量一次给足，在熬粥的过程中，不要再加水进去，红枣去核后放入锅中煮，这样能更好地煮出红枣的自然香甜。

熬小米粥的第二个关键点，就是水开后把再下米，想让小米粥浓稠出油，下米的时间十分重要，很多人熬小米粥习惯把小米冷水下锅，这样的做法不容易熬出米油。水开后下米，小火慢熬，熬煮20分钟左右，小米粥就会出油浓稠，出锅前，再用汤勺顺着一个方向把米粥搅动1分钟，这样熬好的小米粥格外香浓。

小米粥熬得浓稠之后，把新鲜百合下入锅中，鲜百合不能熬煮的时间过久，下锅后大约煮2分钟左右就可以关火了，这样煮出来的百合软而不烂，口感和味道都很棒。

这样一锅油润香浓的小米粥就煮好了，用了煮粥小窍门煮好的小米粥，米油特别厚，喝起来香甜顺滑，红枣的甜味和百合的清香都融进了米粥中，使米粥的香味翻倍，营养十足。

秋天到了，要多给家人吃一些营养丰富的食物，“贴秋膘”时不能盲目地进补大鱼大肉，条件允许的话早餐时多给家人喝营养粥，好消化易吸收，补充水分营养足，帮助家人平平稳稳度过秋天。

小贴士

再次总结煮小米粥的小窍门：

1、小米先用温开水浸泡10分钟。

2、水开后小米再下锅，熬煮20分钟，米粥就会浓稠。

3、关火前，顺时针把米粥持续搅动1分钟，米粥会更加浓厚。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

#我的花样生活#

新鲜百合怎么做好吃？新鲜百合的吃法和做法有哪些？

百合是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质。它不仅具有清肺润燥、安神定志的功效，还可以滋阴润肺、美容养颜。下面，我们就来详细介绍几种新鲜百合的做法。

首先，我们来一道清炒百合。清炒百合的做法非常简单，只需要将新鲜百合剥开，去掉老皮，洗净后备用。然后在热锅中加入适量的油，烧热后加入百合，翻炒几分钟，待百合熟透后加入盐、味精等调料即可。清炒百合可以保留百合的原汁原味，口感清脆，是一道清爽健康的菜品。

除了炒菜和做汤，新鲜百合还可以用来凉拌。将新鲜百合洗净后切成片，加入适量的醋、盐、香油等调料，拌匀即可，口感清脆爽口，非常适合夏天食用。

此外，新鲜百合还可以用来做甜品，比如百合糕和百合莲子粥。这些甜品不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用，适合身体虚弱、精神疲劳的人食用。

最后，我们再推荐一道百合莲子汤。百合莲子汤的做法是将新鲜百合和莲子分别洗净备用。然后将莲子加水煮至熟透，加入百合再煮几分钟，最后加入适量的冰糖调味即可。百合莲子汤具有滋阴润肺、养心安神的功效，非常适合秋季食用。

在 *** 新鲜百合的食品时，需要注意一些细节问题。首先，新鲜百合的球茎应该要削去外皮，并且切成片状后要焯水去苦味。其次，新鲜百合在烹饪过程中容易变黑，因此可以在焯水后用淡盐水泡一下，这样可以使百合保持白色。

总之，新鲜百合是一种非常营养美味的食材，可以通过多种方式来烹饪和食用。无论是炒菜、做汤、凉拌还是做甜品，都可以发挥出其独特的口感和营养价值。

以上就是我们今天介绍的几种新鲜百合的做法。希望这些介绍能给你们提供一些灵感，让你们在日常生活中更好地享受新鲜百合的美味和营养。如果你还有其他关于百合的做法和建议，欢迎在评论区留言分享，让我们一起学习进步！

秋冬干燥容易生内火，用百合煲一道下火粥，甜润滋养，轻松去内火

眼下已经入冬，但是和往年的冬季却大不一样，气温偏高，雨水稀少。天气愈发干燥。自入秋以来，雨水就很少光顾，干燥的气候使得人们更容易上火，内火旺盛就会导致身体和脾气的各种状况发生。这个时候，我们就需要通过补水来去燥下火。在饮食上就需要多喝一些润燥的汤饮，像一些清淡的蔬菜或肉汤、糖水、下火粥等，应时节调整饮食在任何时候都是非常有必要的。

清淡汤、汤水和粥是秋冬季节补水去燥非常有代表性的美食，其中粥是食用得最多的，也是最为廉价的。早晨喝上一碗粥，及时为身体补充水分，还能有益肠胃。如果煮粥的时候加一些滋阴润肺下火的食材，在这个干燥的秋冬季节就更为适宜了，比如百合、绿豆、银耳、莲子、苹果、绿叶蔬菜等等，为身体补充更多的营养，尤其适合一些内火旺盛的朋友食用。

就拿百合来说，它是一种凉性食材，更大优点是含有丰富的生物碱，这可是润肺止咳的优势所在，常见吃法就是煲糖水、炒食、煮粥，秋冬季节食用更佳。生活中，喜欢用百合煲糖水和煮粥，特别是用百合搭配绿豆做一道下火粥，不管是夏季降暑还是秋冬去燥都是非常不错的。今天要给大家分享的就是用百合、绿豆和糯米做的一道【百合绿豆粥】，百合有较强的滋阴润肺的效果，加入绿豆后更能起到清热去内火的作用，秋冬季节适当的喝这道粥，轻轻松松下内火，补水又去燥。

---【美食食谱-百合绿豆粥】---

食材清单-绿豆小把，鲜百合2个，糯米小把，冰糖适量。

---【烹饪步骤】---

①煮这道粥，绿豆要提前浸泡。一小把绿豆，加大半碗温水泡上一小时，再换上热水继续浸泡，直至绿豆都能充分泡软。鲜百合切掉根部，掰成一片一片，用清水过洗干净即可。

②糯米淘洗两遍，只要清理掉里面的杂质即可，不可久洗也不可搓洗，防止营养流失。倒入电饭煲，加入泡好的绿豆，加足量清水，按下"煮粥"键，期间记得要多次去搅拌，防止粘锅，粥"开花"也比较快。

③当绿豆完全开花后，倒入百合，加入适量冰糖搅匀，再煮5分钟。一道粉糯香甜的【百合绿豆粥】就煮好了。在这秋冬干燥的季节，补水去燥，滋阴润肺，非常值得推荐。

---【烹饪小贴士】---

①煮绿豆粥，绿豆需要提前泡发，更好是提前一天浸泡，这样不仅节省煮粥时间，绿豆也更容易开花。如果没有提前浸泡，可以用文章中写到的"先温水后热水"的办法，绿豆也能较快泡发。还有一种办法，就是将绿豆下锅炒半熟再煮，也能快速煮开花。

②百合的肉质较薄，不能长时间煮，否则百合会煮成糊糊。在粥出锅前的五分钟加入百合煮是更好的。

③秋冬季气候干燥，容易生内火，胃热的人可以适当多喝，降内火又去燥。但是对于胃寒的人更好不要喝，容易导致腹泻拉肚子。

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