仔姜炒鸭很多人都爱吃，但做出来不是毛腥味很重就是不够入味，今天就把详细做法分享给大家。
·先把仔姜切成粗一点的丝，油热放几片老姜，再倒入鸭肉翻炒均匀，炒干它的水分。
·炒至表面微微焦黄，把鸭皮的油脂给炒出来，放两勺湖南香辣紫苏酱才是好吃的关键，去腥又增香。
·再放少许老抽上色，继续翻炒炒出酱香味。
·再放蒜头、小米辣和仔姜炒匀炒出香味。
·再倒入适量啤酒扣盖焖煮10分钟。
·最后放入蒜叶，把它炒至断生就可以出锅了。
香辣入味，真的太香太好吃了！
每日一膳 |米香和鸭肉香充分融合，脆香又少油，不妨来试试吧～广东省中医院杨志敏教授今日推荐今日推荐
材料：
鸭腿2只，料酒2勺，生抽2勺，生姜1块，黑胡椒粉、鸡精、食盐、白砂糖适量。
做法：
专家点评：
蒸鸭腿和米饭同煮，这样蒸鸭腿的汁会留在米饭当中，但不用担心味道会骚，反而腌制过的鸭腿汁和米饭混合非常的香。而鸭腿有煮饭时上蒸出来的米气，也会混合一些米香味。把蒸好的鸭腿放入烤箱中烤，这样皮又能保持脆脆的，鸭油也会更少。
如果喜欢辣的，在放入烤箱的时候可以再涂抹一些花椒粉、辣椒粉等，喜欢增加香味的，可以放入迷迭香一起烤，在做好的时候挤上柠檬汁，就更加清香了。
↑点击进入，望舌问膳
福利
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
< 端午节，除了吃粽子，这“3菜3肉1汤”记得吃，除湿热，顺应节气端午节是中国的传统节日之一，在这个节日里，美食也是不可或缺的一部分。粽子和鸡蛋是端午节必吃的食物。在端午节这一天，人们纪念屈原，人们就将糯米包裹在竹叶中，投入江中喂鱼，以此来纪念屈原和避邪。
吃粽子成为了端午节的传统习俗之一。而鸡蛋则寓意着团圆和新生，在端午节这天食用鸡蛋可以祈求家庭的团圆和祥和。除了必不可少的粽子和鸡蛋，还有几道清热解暑的美味佳肴，让我们一起来了解一下吧！
推荐食谱：【红烧鳝鱼段】
黄鳝是夏季滋补的佳品，富含蛋白质和微量元素，有益健康。
准备食材：鳝鱼、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。
做法如下：
1. 准备好新鲜的鳝鱼，清洗干净后切段备用，锅中加入适量的油，烧热后，放入葱、姜、蒜瓣、爆炒出香味。
2. 将鳝鱼段放入锅中翻炒均匀，稍微变色后加入适量的料酒煮一下。加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，再加入适量的清水，烧开后转小火慢炖。炖至鳝鱼入味、汤汁收浓即可。
推荐食谱：【土豆烧鸭】
鸭肉在夏天有清热解暑的功效，而且鸭肉的味道鲜美，非常适合用来烹饪各种菜肴。
准备食材：鸭子半只、土豆两个、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油。
详细做法：
1.准备好鸭肉和土豆，鸭肉切块备用，土豆削皮切块，热锅凉油，将鸭肉放入锅中煸炒，将水分炒干，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟，炒至鸭肉上色。
2.加入适量清水。大火烧开后转小火，慢炖40分钟至鸭肉变烂，加入土豆块，加入盐，继续炖煮10分钟至土豆软烂入味即可。
推荐食谱：【酱焖黄花鱼】
鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有益，也是端午节的传统食材之一。
准备食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、食用油。
做法：将黄花鱼处理干净，晾干表面水分备用，热锅加油，放入黄花鱼煎至两面金黄盛出备用。放入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出酱香味，倒入鱼，加入水，炖10分钟即可。
推荐食谱：【黄瓜炒鸡蛋】
黄瓜清凉解暑，有助于消除体内湿气。
准备食材：黄瓜、鸡蛋、葱、蒜、盐、食用油。
做法：将黄瓜清洗干净后，切成菱形片状。碗内打入两个鸡蛋，搅散备用，热锅加油，油热后倒入蛋液，焯熟后，盛出备用，利用锅内底油，将葱、蒜炒香，放入黄瓜和鸡蛋，加入盐，翻炒均匀后，即可出锅。
推荐食谱：【凉拌西红柿】
西红柿富含维生素C，对于夏季保持健康非常重要。
准备食材：西红柿、白糖。
做法：将西红柿清洗干净后，去皮，切成薄片，装入盘中，撒上一层白糖，即可食用。
推荐食谱：【炒空心菜】
空心菜则是一种清热解毒的时令蔬菜，具有清热降火的作用。
准备食材：空心菜、大蒜、生抽、盐、食用油。
做法：将空心菜清洗干净后，晾干水分，热锅加油，放入蒜粒炒出香味。放入空心菜，加点生抽和盐，翻炒至空心菜变软后，即可关火出锅。
最后，丝瓜汤也是端午节必不可少的美味。丝瓜有清热利湿、健脾开胃的功效，而丝瓜汤则是一道清爽解暑的汤品，不仅味道鲜美，而且对于排除体内湿气非常有效。
推荐食谱：【鲜虾丝瓜汤】
准备食材：丝瓜、鲜虾、盐、食用油。
做法：将丝瓜清洗干净，去皮后，切块备用。鲜虾清洗干净后，控水备用，热锅加油，放入鲜虾，中小火煸炒，将虾油炒出后，倒入丝瓜，煸炒至丝瓜变软，加一点点盐，加入适量清水，煮5分钟后，即可关火出锅。
在明日的端午节，除了品尝美味的粽子和鸡蛋外，不妨尝试 *** 一些清热解暑的菜肴，让我们享受端午节的传统美食，同时也顺应节气，保持健康。祝大家端午节安康！
营养靓汤：冬瓜荷叶老鸭汤，益胃生津，快煲给家人喝吧小满
夏天的第二个节气，小满节气前后，万物旺盛生长，天气逐渐炎热。
天气炎热，容易出汗，这个时候我们就需要多喝水，饮食上也需清淡为宜。虽然夏季讲究清淡饮食，但出汗身体能量消耗容易引起营养的失衡，因此夏季进补也很重要。
今天，就给大家展示一道适合夏天的菜品——【冬瓜荷叶老鸭汤】
冬瓜，是时令蔬菜，吃起来清甜，水份多，有清暑热，消肿利水等功效。
荷叶，清凉解暑，止渴生津，加之清香扑鼻，历来被广东民间视为清暑佳品。
鸭肉，俗话说得好“防苦夏吃吃鸭”，鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等，且性寒凉，夏季吃鸭肉滋补的同时还不容易上火。
再加上薏米等有清补作用的食材同煲，是非常适合夏天饮用的一道靓汤，营养美味轻松煲出来。
【食材一览】
主料：老鸭1000克、瘦肉150克、冬瓜700克
辅料：干荷叶100克、薏米250克、姜片10克、蜜枣2颗
调料：仟味浓汤宝75克、盐适量、水3000克
【操作步骤】
1、姜切片，荷叶改刀，薏米、蜜枣洗净备用；
2、冬瓜先去瓜瓤，再切成大块备用（不用去皮）；
3、老鸭切成均匀的大块，瘦肉切成大块备用；
4、烧开水，放入姜片和料酒，加入鸭肉和瘦肉一起焯水，去除异味和杂质，捞起后放到清水中洗净；
5、沙煲中注入热水、放入姜片、蜜枣、薏米，再放入鸭肉和瘦肉煲开后转中小火煲2小时，再加入冬瓜和荷叶煲1小时；
6、煲好后加入仟味浓汤宝和盐调味即可出餐饮用。
【冬瓜荷叶老鸭汤】
有清热消暑、益胃生津、利尿消肿的作用。
汤色如茶，入口甘香，并且一点都不油腻，在这个炎炎减肥的季节里，让我们一起甩掉脂肪，吃出健康好身材吧。
注意：
偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人请适当饮用，不宜多吃！
#咸鸭子￥参藕炖南瓜￥刀豆肉片汤￥美食菜谱〖咸鸭子〗
〖材料〗
水盆肥鸭1只1500克、绍酒15克、水发香菇100克、酱油15克、冬笋50克、姜、葱各10克、熟火腿50克、精盐5克、糖汁10克、味精1克、鲜菜心100克、麻油10克、鲜汤1500克、水豆粉30克、熟菜油1000克耗100克。
〖操作〗
1.水发香菇、火腿、冬笋分别切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的长方片子。葱切长节，姜拍破，鲜菜心洗净滴干水。
2.将鸭洗净入沸水锅内提几下除去血水，捞起用帕子擦干水分，趁热抹上适量糖汁，放入烧至七成油温的菜油锅内炸成黄色捞起。
3.用纱布一方40厘米见方，平放在平盘上。先将香菇、冬笋、火腿片交叉摆放在纱布上呈三路；再将鸭子放在上面鸭胸向下，将纱布捆扎好，放入瓷盆内，加入绍酒、姜葱、盐、酱油、胡椒粉1克和鲜汤，盆口用一张白纸打湿封闭好，入笼蒸约3小时至鸭子极为止。取出将纱布打开，将鸭子摆在一个大圆盘内，重新将火腿、冬笋、香菇摆好。
4.锅内倒入蒸鸭子的原汁水，放入鲜菜心煮熟透，捞起摆在鸭子周围，锅内再加入水豆粉、味精勾成清芡汁，加入麻油浇淋在鸭子上面即成。
〖注意〗
1.蒸鸭子的火力要旺，以取胜。
2.炸鸭子的油温要高，但不能久炸，以上色为度。
〖功效〗
咸鸭子，又叫“南边鸭子”。成菜外形美观，色泽红亮，软鲜香，汁味浓稠，此菜曾在美国纽约盛行，受到各界人士的欢迎。
〖参藕炖南瓜〗
〖材料〗
人参少许，莲藕50克，南瓜100克。
植物油、盐、鸡精各适量。
〖操作〗
1．把莲藕去皮，洗净后切片；南瓜去皮、去瓤，洗净后切成块。
2．炒锅内加油烧热，下南瓜块翻炒至变色，加入适量水，中火煮约10分钟，放入莲藕片、人参续煮10分钟，加盐、鸡精调味即可。
〖功效〗
莲藕能清热化痰、养心除烦；南瓜可降低血脂；西洋参能消除疲劳，调节神经系统，缓解精神紧张。
〖刀豆肉片汤〗
〖材料〗
猪肉50克，刀豆50克，木瓜100克。葱花、姜末、精盐、淀粉、黄酒各适量。
〖操作〗
1．猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加精盐、湿淀粉适量，抓揉均匀，备用。
2．将刀豆和木瓜都洗净，木瓜切成片，与刀豆同放入沙锅，加适量水，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁后同入沙锅，加适量清水，大火煮沸，加入肉片，拌匀。
3．烹入少许黄酒，煮开，加葱花、姜末适量，并加少许精盐，拌匀即成。
〖功效〗
此汤有疏肝理气、解郁散结舒缓精神紧张之功效。
夏日必喝!冬瓜薏米老鸭汤的做法超简单,一碗下去暑气全消最近的高温酷暑已经给人们的日常生活带来了不小的困扰，时常引发口舌干燥、汗如雨下的症状。因此，要应对夏日的燥热，品尝一碗冬瓜薏米老鸭汤绝对是个明智的选择。这道汤羹不仅可以消暑解渴、补充水分，还能够为人体提供所需的营养，堪称夏日祛暑养生的绝佳选择。
冬瓜薏米老鸭汤的食材搭配考究,既符合夏季的饮食习俗,也兼顾到了营养搭配。老鸭肉质鲜美,含蛋白质丰富,并含有一定的脂肪。随着老鸭的炖煮,鸭汤的营养成分会慢慢融入汤汁中。同时,老鸭的肉质也会变软烂,入口即化。冬瓜性凉,可清热化火,与燥热的夏日气候相得益彰。冬瓜中富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分,可以为人体补充必要的维生素。最后加入的薏米,营养价值极高,可增强消化功能,与冬瓜一起,可以起到很好的补益作用,是夏日食疗的更佳完美配搭。
冬瓜薏米老鸭汤的 *** 并不复杂,只要准备好食材,按照步骤来,就可以很轻松地完成。
冬瓜薏米老鸭汤是很多家庭夏日必备的汤品之一。在炎热的夏季,推开窗户,端上一碗冒着热气的冬瓜薏米老鸭汤,小口小口饮用,仿佛置身清凉,整个人都舒爽不少。这碗汤集鲜、香、软、滑于一体,味道鲜美,营养丰富,既可以清热生津,缓解夏日里外燥热的症状,又可以通过食材的营养搭配,强壮人体机能,增强抵抗力。喝上一碗汤,夏日的燥热感顿时消散大半,生出一丝凉意来。
倘若阁下也在炎炎夏日深感困扰，并试图从食物之中寻觅一丝清凉的慰藉，那么您大可尝试这道冬瓜薏米炖老鸭的美食。遵循食材的份量和烹饪步骤，相信您也将品味到其美味和消暑止渴的奇妙效果。无论是与亲友共聚一堂共享此菜，还是独自品尝，都将让你在炎热的夏季里感受到一丝清爽。
荷兰猪和鸭子能一起混养吗？如果你喜欢这篇文章,记得点赞、收藏、分享哦!也欢迎在评论区留下您的宝贵意见。
荷兰猪（豚鼠）不适合与鸭子一起混养，因为两者差别很大。
1、食性不同
荷兰猪是典型的食草动物，
是纯素食的，他们很复杂的消化系统专门为消化草等高纤维食品进化。
鸭子是典型的杂食动物，
水草，蔬菜，水果，五谷等素食可以吃，各种肉类也可以吃。
荷兰猪吃动物性食物，
会让他们的肠道消化不良，从而导致营养不良甚至肠道疾病。
鸭子吃过多牧草等过多粗纤维食物，
会导致他们肠道难以消化，也会导致消化不良甚至梗阻。
2、饲养环境不一样
荷兰猪是陆地动物自然界生活在灌木丛或者灌木草原，
所以荷兰猪喜欢干燥的环境，而且不喜欢水。
鸭子生活在水边或者河州小岛上，
他们喜欢湿润的环境，游戏喜欢戏水。
荷兰猪饲养环境如果过于潮湿，
会导致他们的皮肤滋生真菌等。
鸭子的饲养环境如果过于干燥，
同样对鸭子不是太好，所以建议多让鸭子接触水。
3、睡眠时间不一样
荷兰猪算是夜行动物，
喜欢在凌晨或者黄昏活动，天敌太多的他们白天太危险。
鸭子是白天采食，晚上休息的。
所以这两种动物是完全不同的生物钟，
一起养会影响双方的睡眠。
4、体型差距较大
荷兰猪体型相比鸭子还是小的，
尤其是粗胖的体型。
鸭子相对来说大很多，
毕竟商品鸭的话28日龄体重就超过成年一岁多的荷兰猪很多了（1.8公斤）。
所以混养的话，
很容易会踩伤甚至踩死荷兰猪。
荷兰猪也好，鸭子也好，
建议分开饲养，不要一起饲养，以免产生不必要的损失。
鸭肉焖香菇木耳日常做法备好250克鸭肉，切小块。
拿几颗干香菇和几颗干木耳，量可以随自己喜好，如果鸭肉不是很多，可以放少点，匹配就行。
把干香菇和木耳用水泡开，洗干净，撕成小块备用。
鸭肉，锅中放水烧开放入鸭肉姜片焯水煮一下，再把鸭肉捞入碗中备用。
适量清水入锅煮沸，把备用的鸭肉和泡好的木耳、香菇一起放入锅中焖煮，时间根据火候拿捏。煮一会后再放入蚝油、生抽、一点老抽，不要太多，会显得很黑，盐再焖煮一会，水分差不多干就可以捞起来了。
丽丽原创作品
上图就是做好的鸭肉焖香菇木耳。我做的是日常菜，比较便捷，放的佐料也不是很多。很适合工作繁忙或上班族没有多少时间花里胡哨的菜谱，那这道菜是再适合不过了。味道很好吃噢，你可以试试。如果有爱好放啤酒的可以放点啤酒或可乐，味道也是不错。
欢迎也爱做菜的友友互动留言。
“阳了”要忌口，牢记“3多吃，2不碰，忌1事”，提高免疫助恢复俗话说：“细节决定成败！”
不管做什么事情，千万不能太大意了，表哥“阳了”4天，感觉身体恢复的差不多了，于是晚上便跑去和朋友吃烧烤，一起庆祝自己“阳康”了。
哪知第二天早上醒来，喉咙又开始疼了，嗓子说话就像鸭子叫一样，原本是马上就要好了，这下好了，由于自己太大意，又被打回原形了。
所以“阳了”要忌口，这真不是唬人的话，牢记：“3多吃，2不碰，忌1事”，提高免疫助恢复，千万不能太大意了，不然就前功尽弃了。
专家表示：“通过补充优质的蛋白质，可提高身体免疫力，增强对病原微生物的抵御能力。”
所以我们“阳了”后要多吃高蛋白食物，帮助身体提高免疫力，增强抵抗力，从而助力我们的身体快速恢复。
高蛋白食物有很多，比如鸡蛋，牛奶，鸡肉，瘦肉，鸭肉，虾肉，牛肉，羊肉等等食材，中招之后喉咙不舒服，可能没啥食欲，建议大家可以多喝牛奶，或者是吃蒸蛋。
蒸蛋做法简单，鸡蛋每个家庭都有，将鸡蛋搅拌均匀，放入少许食用盐，然后入锅蒸10分钟左右即可，蒸太老的话可能就差了很多。
光吃高蛋白的肉类营养补充不均衡，所以我们还要多吃蔬菜，蔬菜富含膳食纤维片，维生素，矿物质等多种营养成分。
尤其是富含维生素C的蔬菜大家可以多吃一点，比如西兰花，洋葱，西红柿，蒜薹，黄瓜，菠菜，土豆，胡萝卜等等。
如果实在是没啥食欲，喉咙太干，啥都不愿意吃，那么也可以将蔬菜打成蔬菜汁，然后加入少许白糖或者食用盐，直接喝蔬菜汁也是很不错的。
有荤有素，饭后也要来一点水果，这样才能够给身体补充足够的营养，膳食均衡，饮食多样化，多吃水果有助于恢复。
如今是冬季，应季水果还是挺多的，比如脐橙，蜜橘，沃柑，青枣，猕猴桃，苹果，雪梨，香蕉等等。
水果建议每天吃300g左右，如果家里没有新鲜水果，那么水果罐头也是很不错的，比如黄桃罐头，苹果罐头，草莓罐头等等。
“阳了”之后一定要学会忌口，不碰生冷辛辣食物，尤其是江西，湖南，四川，贵州等地的人们爱吃辣，甚至连炒青菜都要放辣椒，如今特殊时期建议暂时不要吃辛辣生冷食物。
生冷辛辣食物会 *** 喉咙，原本你可能好的差不多了，结果吃太多辛辣食物，破坏了身体免疫力，又被打回了原形。
烟酒甜食也要忌口，女生爱吃甜食，男生爱喝烟酒，中招之后都要注意，千万不能太马虎了。
甜食太油腻，而且热量很高，会造成喉咙粘液增多，从而阻碍恢复；烟酒也是一样的，会加重咳嗽、咳痰等不适症状,从而影响身体恢复。
“阳了”之后不管是为了自己的健康着想，还是为了他人着想，都要尽量少出门，少去人流聚集地。
尤其是如今寒冷的冬季，外面温度低，风大，偶遇风寒的话，可能会加重自己的症状，影响自己的恢复，实在是得不偿失。
“阳了”并不可怕，但是要懂得忌口，调整好自己的心态，科学饮食，注意膳食均衡，从而利于身体早日康复。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。
莲藕芋头老鸭煲，“贴秋膘”3件套，是秋季强抵抗力的更佳选择转眼间，夏天的热意已经落幕，秋天的凉意逐渐袭来，秋季是气温变化较快的一个季节，由热转凉，昼夜温差逐渐变大，这个时候身体需要逐渐适应，但是身体中的能量已经在苦夏被消耗掉一部分了，入秋之后的体质较弱，应对秋季的含量可能会有一些“心有余而力不足”的情况出现，所以秋季都有“贴秋膘”的说法，把夏季流失的营养补充回来，进而有足够的能量来应对寒冷的冬季；
“贴秋膘”不是一味的补充各种肉类或者是营养品，反而应季的食材是更好的，毕竟秋季有很多专属的“味道”，所以餐桌上“秋天的味道”也是必不可少的，秋天的味道不仅要味道好，还要营养好，因为“贴秋膘”是深入人心的一件事情，秋季“贴秋膘”的食材选择有很多，江浙一带最常见的就是“莲藕芋头老鸭煲”，是3种充满时令风味的秋季味道，也是贴秋膘更好的“三件套”，没有过多的油脂，却补充了各种人体所需的营养；
下面和大家分享“莲藕芋头老鸭煲”这入秋三件套的吃法，喜欢的朋友可以试试！
一、【莲藕】
莲藕是秋季上市的一种水生蔬菜，营养价值特别高，含有大量的淀粉、蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，有补中养神，健脾养胃、润燥的功效，莲藕分为嫩藕和老藕，嫩藕适合清炒，老藕适合炖汤，下面和大家分享一个特别适合秋天喝的莲藕排骨汤，荤素搭配，贴秋膘首选；
————【莲藕排骨汤】————
【原材料】莲藕、排骨、生姜、食盐、料酒；
【莲藕排骨汤的做法】
1、准备适量的排骨和莲藕，排骨我用的是仔排，仔排清洗干净，放在大盆中浸泡半小时，浸泡出排骨中的血水，能减少腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡排骨的时候把莲藕也处理一下，老藕清洗干净之后去皮，切成滚刀块；
2、仔排浸泡好之后，再次清洗干净，清洗干净的仔排放在电压力锅中，加入藕块、生姜、适量的清水，少许料酒去腥，少许食盐调味，莲藕和排骨一起炖煮更方便，莲藕块可以稍微切得大一点，压力锅炖的时候不会炖散开；选择低压炖煮，等它炖好就可以了；
3、时间到，炖好就能出锅了，营养好口感好的莲藕排骨汤就完成了；莲藕粉粉糯糯，排骨也软烂了，没有多余的调味料，但味道却特别鲜美；
二、【芋头】
中医认为，秋日宜润肺，而肺在五行中属金，与秋气相通，而白色食物入肺，所以秋季要经常吃白色食物，能养肺气，白色食物中首选是“芋头”，江浙一带的芋头是叫“芋艿”，和个头超大的荔浦芋头不同，芋艿的个头小巧精致，表面滑滑的有黏液，表面像山药一样，芋头别看它个头小，但营养价值却很高；
芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质，芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白，能提高机体免疫力，另外芋头中的淀粉含量非常丰富，而淀粉在人体内可分解为葡萄糖，所以芋头能为机体的代谢活动提供能量。芋头中的膳食纤维丰富，可有效促进胃肠蠕动，通便润肠，助消化，是非常适合秋季食用的；
芋头营养好，味道也毫不逊色，粉粉糯糯的，做法有很多，可荤可素，素菜：葱油芋艿、蒸芋艿等等，荤菜：芋头烧鸡、芋头炖牛筋、芋头饭等等；下面和大家分享一个芋头烧鸡的做法；
————【芋头烧鸡】————
【原材料】鸡肉、芋头、生姜、小葱、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【芋头烧鸡的做法】
1、鸡肉可以提前放在清水中浸泡半小时，去除多余的血水，这样鸡肉吃起来不腥，鸡肉不建议焯水，感觉焯水之后再翻炒，口感会柴，浸泡好之后剁成小块；毛芋削掉外皮，切成滚刀块，切好之后先浸泡在水中，避免变色，削毛芋皮的时候建议戴上手套，否则皮肤敏感的人容易皮肤发痒；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜片，翻炒出香味，下入鸡肉，大火翻炒，翻炒到鸡肉出水，表皮有些微微发黄的状态，鸡肉中的油脂翻炒出一部分，这样炒出来的鸡肉会更香；鸡肉翻炒好之后，开始调味，加入适量的料酒，少许食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀之后，加入多一点的温水，生抽和老抽都是有咸味，口味淡的人建议少加食盐；
3、加入温水之后，下入芋头，切成滚刀块的芋头也是比较难煮熟的，可以和鸡肉一起炖煮，大火煮开，水开之后大火煮10分钟，然后转小火炖煮半小时，炖煮到芋头和鸡肉软烂，开大火收汁；
4、收汁之后，加葱白和一小勺白糖提鲜，翻拌均匀，就能出锅了；
5、咸香入味的芋头烧鸡完成，芋头烧鸡中的芋头吸饱了汤汁，绵细粉糯，入口即化，糯软清香，鸡肉咸香软烂；
三、【老鸭煲】
秋天喝老鸭汤是江浙一带的传统，老一辈的认为秋季干燥，鸭子味甘，性凉、滋阴生津，是理想的“贴秋膘”食材，秋季吃鸭子可滋五脏之阴，还有一定的利水消肿的作用，同时秋天存在秋燥的情况，在秋天适量吃鸭子可以滋阴下火，缓解燥热；
鸭肉中的营养价值也很高，秋季吃鸭子能补充营养，贴秋膘，还有一定的滋补作用，因为鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25%，而且饱和脂肪酸含量远低于猪肉、羊肉；老鸭汤最常见的做法就是笋干老鸭汤，做法简单，却是实打实的“贴秋膘”硬菜；
————【笋干老鸭煲】————
【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；
【笋干老鸭煲的做法】
1、家庭烹饪笋干老鸭煲是有讲究的，鸭子要选择老鸭，经过3小时的文火炖煮，才能炖煮出专属于老鸭煲的香味，老鸭肉质紧实，能做到久煮不散，而且香味更加浓郁；准备好的老鸭处理干净，去掉鸭肚子里的血水，鸭 *** 剪掉不要，鸭脖子上的食管和一些淋巴清洗干净，清洗干净之后放在清水中浸泡1小时，这样能去除鸭子中的血水，减少鸭腥味，全部处理完之后鸭子还有2斤多一点；
2、笋干是提前浸泡的，笋干的多少根据喜好选择，笋干能吸收油脂，而且笋干自带有竹笋的清香，增香的同时还能为老鸭煲提鲜，我用的不是盐渍笋干，火腿的多少决定了鸭肉的咸度，我用了大约130g金华火腿；火腿咸鲜，和老鸭一起炖煮，火腿中的盐分和肉香慢慢析出，与笋干的清甜融合，后续都不需要加盐调味；
3、鸭子浸泡好之后再次清洗干净，放在大一点的砂锅中，加满水，水要一次性加够，中途不再加水了，放入拍碎的生姜，倒入一碗花雕酒，开盖大火先煮开；
开盖大火煮开之后，撇去表面的浮沫，这样操作能省去鸭子焯水的步骤，鸭子的腥味也不会重，撇去浮沫之后，开盖再煮8-10分钟，期间多撇几次浮沫，然后下入笋干和火腿，大火煮开之后转小火炖煮；
4、盖上盖子，小火炖煮3个小时，炖煮时间和鸭子有关系，老鸭需要的时间久一点，要根据实际情况决定；炖煮好用筷子能轻松扎透鸭肉，就能出锅了，不用添加食盐或者其它调料，原汁原味的老鸭汤就是更好喝的；
5、炖好的老鸭肉质软烂，汤鲜味美，贴秋膘最合适不过；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
相关文章
抱歉，评论功能暂时关闭!
