说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。
小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。
有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得干干净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的电影，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。
如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。
一、柠檬鸡爪
用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖
做法步骤：
1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时
2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。
3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡
4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片
5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀
6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。
7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏
平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。
二、红烧鸡爪
用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜
做法步骤：
1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净
2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净
3、 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒
4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜
5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟
6、 焖好后放入适量盐，大火收汁
红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。
三、泡椒凤爪
用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、冰糖、料酒、白醋、盐、凉白开
做法步骤：
1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净
2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟
3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开
4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、冰糖、凉白开，搅拌均匀。
5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏
泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧肉香”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。
以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。
懒人版鸡爪煲，软糯入味，真的太太太好吃了！在家就可以做鸡爪在中国菜中是一道常见的菜肴，它的鲜美口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。然而，传统的烹饪方式需要耗费较多的时间和精力，对于想要在家烹饪美食的忙碌现代人来说，常常觉得有些麻烦。为了解决这个问题，一款懒人版鸡爪煲应运而生。这道菜肴不仅 *** 简单，而且味道浓郁，软糯入味，真的太太太好吃了！下面，就让我们来一起学习 *** 这款美食吧！
首先，我们需要准备一些食材。主要的食材包括鸡爪、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱，以及适量的盐、糖、料酒和鸡精。这些材料可以在当地的超市或者菜市场购买到，十分方便。
接下来，让我们来了解一下鸡爪的营养价值。鸡爪是一种富含胶原蛋白的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。胶原蛋白是皮肤和骨骼健康的重要组成部分，能够帮助保持皮肤的弹性和提高骨骼的健康度。此外，鸡爪还含有较多的胆固醇和脂肪，所以在 *** 过程中适量控制食用量也是很重要的。
现在，让我们开始 *** 懒人版鸡爪煲。首先，将鸡爪洗净后焯水煮沸，去除鸡爪表面的杂质，并使其更加有嚼劲。煮沸的时间大约需要5-10分钟，根据鸡爪的大小和个人喜好可以适当延长或缩短。
将焯水后的鸡爪沥干备用，然后在炒锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和红椒翻炒出香味。接下来，加入豆瓣酱炒匀，以增添鸡爪的风味。然后，放入焯水后的鸡爪继续翻炒，使其均匀沾上调料。
接下来，我们可以加入适量的水，大概能够盖过鸡爪即可。然后加入适量的盐、糖、料酒和鸡精，根据个人口味进行调整。将火调小，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直至鸡爪变得软糯入味，汤汁收浓。
最后，将煮好的懒人版鸡爪煲倒入碗中，在上面撒上适量的葱花点缀，即可端上餐桌。鸡爪软糯入味，鲜香四溢，真的太太太好吃了！
虽然这款懒人版鸡爪煲 *** 简单，但仍然有一些需要注意的事项。首先，焯水的时间不宜过长，以免煮熟。其次，在翻炒的过程中要控制火候，避免食材糊锅。最后，注意调味时的适量原则，以免影响菜肴的口感。
总之，懒人版鸡爪煲是一道美味又简单的家常菜肴。其软糯入味的口感和丰富的营养价值，使其成为了很多人都喜欢的美食选择。在家中就可以 *** ，无论是作为正餐还是下酒菜，都能够带给您意想不到的美味享受。快来尝试 *** 吧！
参考文献:
1. 雷克特. 中国菜肴的 *** 与创新
酱香鸡爪??软烂入味，好吃到舔手??
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 鸡爪 10个
- 豆瓣酱 3勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 葱 半根
- 姜 6片
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 2块
- 冰糖 适量
1、鸡爪洗干净剪去指甲，葱段，姜片。 鸡爪冷水下锅，放入葱段姜片料酒1勺，煮开撇去血沫捞出备用。
2、起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，放入各种调料炒香，放入豆瓣酱3勺，生抽 2勺，蚝油2勺，老抽2勺小火翻炒均匀，倒入鸡爪翻炒至上色，倒入清水末过鸡爪，大火煮开转小火炖40分钟出锅即可！
3、酱香鸡爪，简单美味，软烂入味，好吃到舔手！
小贴士冷水下锅的鸡爪不用煮时间太久，撇去血沫即可！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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料足口感好，你一定喜欢的柠檬百香酸辣鸡爪小时候吃外婆的泡椒凤爪长大~最近兴起了柠檬鸡爪，自己也想动手试试~
By 苻盈
用料- 鸡爪 25个
- 花椒 一把
- 料酒 3勺
- 大葱 一根
- 姜 一块片
- 小米辣 12—16个
- 蒜 3个
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 半小小勺
- 柠檬 2个
- 百香果 3个
- 香菜 一小把
- 花椒油 一勺
- 糖 2勺
- 香油 4勺
- 芹菜 两根
- 小葱 一小把
- 耗油 1勺
1、鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中。 加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐。 水开后转小火煮12-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉。 （用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟）
2、煮鸡爪的时候准备配料 三个百香果肉，放入碗中 两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦
3、香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔） 香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中 （香菜，芹菜叶可不放，只是提味）
4、一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒
5、步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属） 一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。 香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。 最后一图是放好所有调料的样子。 图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。
6、提前一夜保鲜放入一盆饮用水。 鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。 碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。
7、碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗。 然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次。 亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是更好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出。
8、拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~
小贴士提前一夜放一盆饮用水在保鲜层哦~ 1.鸡指甲可剪可不剪，切开更入味哦 2.百香果两个和柠檬一个也够，男朋友喜欢酸味大一点的~而且每次泡的多料就放得多一点 3.香菜，芹菜，香葱和洋葱随便怎么切都可以。 芹菜叶和香菜不喜欢的可以不放。 4.泡的时候也可以加入黄瓜等配菜，和洋葱一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米椒16个回味就有点辣了，12个刚好，16个以上就算辣了 7.应该可以泡第二次，自己还没有实验，实验了更新 8.没有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，尽量不要放菜籽油
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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祖传秘方，学会不再想下馆子休假在家实在不知道做什么好，冰箱里正好还有前两天买的鸡爪，说做就做吧。
By 毛雯妈
用料- 辣椒粉 适量
- 蒜 2-3个
- 鸡爪子 10～15个
- 料酒 两勺
- 韩式辣酱 2勺
- 芝麻 5克
- 蕃茄酱 2勺
- 生抽 2勺
1、准备炒熟的芝麻备用
2、鸡爪子放入料酒煮10分钟捞出备用
3、蒜用捣蒜器打碎，蒜多一些会更好，热油炒香蒜泥
4、鸡爪子下锅炒至表面微焦，加入韩式辣酱，蕃茄酱、辣椒面，生抽，糖炒匀加入一碗水煮，小火焖15分钟.
5、大火收汁，撒上熟芝麻，就可以享用了，看着电视，嘴里啃着瓜子，一个字“得”
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好吃下饭的盐焗鸡爪，几分钟就学到手唯美食不可辜负也~
By 巫芜妩勿
用料- 鸡爪 500克
- 盐焗鸡粉 1包
- 黄栀子 5颗
- 盐 1勺
- 油 1勺
- 老抽 2勺
1、鸡爪剪指甲洗干净
2、倒入半包盐焗鸡粉
3、倒入食用油抓伴均匀腌20分钟
4、水里倒入半包盐焗鸡粉，黄栀子，老抽
5、倒入鸡爪大火煮开，小火煮10分钟
6、关火焖20分钟入味
7、这样煮鸡爪表皮不易烂且非常入味
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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五一宅家，教你“泡鸡爪”，煮5分钟即可，清凉开胃，真过瘾！五一七天假期，您有出游计划吗？因为疫情，带着孩子去哪里感觉都不如之前方便，所以豆妈决定还是带着他们呆在家里，待一切恢复时咱们再来安排吧！
宅家不出门，正是做美食的好时候，天这么热，来份清凉开胃的酸辣泡鸡爪，边吃边看剧，美哉！绝对也比在景点里挤到冒汗要舒服得多了。
泡鸡爪的方子，网上一搜一大把，但为了让大家更方便，豆妈可是把用量都标得很清楚了呢，食材上也尽量简单化，相信一看即明，照着做，厨房小白也一定能一次成功呀！
酸辣泡鸡爪
【准备食材】：
鸡爪约450g
料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量
大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
【做法】：
1、鸡爪洗净后，切去鸡甲，并从中间肉厚的地方剁开，剁成两瓣。
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；
放入一大汤勺料酒，6片姜片，一起大火煮5分钟左右；煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀！
直到鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破即可~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；
没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
浸过凉水的鸡爪，可去除表面的胶质，吃起来更加清爽。
4、趁鸡爪冷却的时间，准备好备料。
青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。
5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。
注：
担心把握不好的朋友，可以先用小碗拌好汁，再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下，根据个人口味做微调，喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再多加勺生抽。
6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。
放置两个小时后，就已经很好吃了。
想要更入味，就放一夜（更好放冰箱），中途记得搅拌几次。
最后，其实做这个泡鸡爪，更好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。
但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。
泡好的鸡爪，酸甜微带辣味，比超市的袋装鸡爪可好吃多了，小朋友也非常喜欢。
尤其是现在天热了，把鸡爪放在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。
【关键点总结】：
1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味；
2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质；
3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了；
4、多放点儿大蒜，多放点儿香菜，我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~
5、有朋友担心5分钟煮不熟？您可以试一试哦，鸡爪分开了，真的很好煮啊~
肉质肥厚，满满的胶原蛋白，鲜香入味，卤上一锅鸡爪宅在家里刷刷剧，好不快活！
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1000克
- 鸡蛋 8个
- 家乐潮汕卤水汁 一袋
- 葱姜 适量
- 料酒 2勺
1、将鸡爪清洗干净，鸡蛋煮熟剥皮备用
2、锅内加水烧开加入鸡爪焯水，加入葱姜料酒去腥
3、将焯水后的鸡爪捞出过凉水，洗净表面浮沫
4、锅内加入家乐卤水汁，倒入清水，拌匀烧开
5、将鸡爪，鸡蛋加入锅中，卤水没过食材，煮开
6、煮开后转中小火，焖煮半小时左右，鸡爪熟透入味即可
7、非常入味，肉质肥厚
8、超级好吃，一点不比卖的差！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。
By 二人厨
用料- 鸡爪 700克
- 生抽，醋 适量
- 胡萝卜，青椒 1大个
- 盐，糖 适量
- 鸡精，甜辣酱 少许
- 花椒 30粒
- 葱，蒜 适量
- 香菜 10根
- 泡椒，泡黄瓜 3-5个
- 柠檬 1个
- 干辣椒 5个
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
2、水开后，煮5分钟。
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
6、看这配色。
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
9、取出腿骨，很容易。
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了
小贴士调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡脚我家就爱这么吃，花15分钟煮一锅，很香又有嚼劲在家自制卤鸡脚，只需要简单几步就上桌，学会了再也不用买了
不知道什么时候开始，喜欢上吃卤鸡脚。大学时候和朋友去吃早茶时候，除了豉汁蒸凤爪必点外，每次还要点上两份卤鸡脚解解馋，后面出来工作了，家附近也没有早茶店，想吃鸡脚只能在家自己学着做了。
不试不知道，原来卤鸡脚并没想象中那么难，那时候还是个厨房小白的我，看着网上的教程，也能一次成功。自那之后，我家的鸡脚就爱这么吃，简单几步就上桌。在家做鸡脚有个好处，每次可以煮很多，吃个过瘾，学会再也不用去外面买了。
【卤鸡脚】
【食材】鸡脚、八角、香叶、蒜、葱头、红烧酱油、生抽、食用油各适量。
【步骤】
1.买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香。
2.蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。家里有姜的朋友也可以加入姜，喜欢吃辣的朋友可以加几根干辣椒增加味道。
3.炒锅中加入少许的食用油，放入八角、香叶、蒜、葱头，小火炒几分钟，炒出香味。
4.放入焯水后的鸡脚，改中火炒2分钟左右，嫌麻烦的朋友可以忽略这一步。
5.放入红烧酱油、生抽，倒入清水，水的用量不用太多，盖过食材就可以。大火把水煮开后，改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了。
整个过程15分钟左右，就能做出又香又有嚼劲的卤鸡脚，喜欢的朋友，别错过了哦。
我是喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请在文末给我点赞、收藏、转发和更多的朋友一起分享。
感谢您的阅读，祝生活愉快。
