素大合清炒的绝味秘籍，成功征服我的胃

干香菇、黑木耳、腐竹提前一晚上泡发。笋子我是以前买的新鲜的焯水后放冷冻，吃的时候再拿出来解冻各食物切成大小适中油烧热后先放入香菇笋子炒成5分熟加泡香菇的水煮一下更软然后依次加入土豆胡萝卜，山药腐竹炒一会至9分熟，最后放入黑木耳炒2分钟放盐起锅各种颜色的蔬菜都有，营养丰富再挑食的都能吃到喜欢的菜素菜中的硬菜！

肉肉香菇木耳烧腐竹

腐竹的4种“神仙”吃法，简单易学，鲜香味浓，上桌一会儿就光盘

腐竹又腐皮，是一种传统的汉族豆制品，具有浓郁的豆香味。

豆腐的种类有很多，包括豆腐、豆腐皮、豆干等，其中腐竹的口感最独特，绵软鲜香，油光透亮。

腐竹有多种吃法，可以凉拌，可以炒食，可荤可素，营养价值高，方便储存，便于携带，深受消费者喜爱。

腐竹含有丰富的蛋白质、微量元素，在 *** 的过程中，腐竹凝聚了豆浆的精华，具有良好的健脑作用。

对比其它的豆制品，腐竹的营养素密度更高，这里需要注意，正在减肥的人群，更好别吃腐竹了，热量比较高。

腐竹中独有的磷脂、皂酐，对于老年人的常见病还有一定好处，可降低血脂，防止动脉硬化，高脂血症等。

*** 流行语中，也经常有腐竹的出现，因为腐竹谐音“服主”，常被用于 *** 流行语中，非常的有意思。

腐竹的4种“神仙”吃法，简单易学，鲜香味浓

一、凉拌腐竹

食材：腐竹、黄瓜、花生米

操作难度：☆

好吃程度：☆☆☆☆☆☆

大鱼大肉吃多了，推荐您一定要试试这道凉拌菜，腐竹黄瓜拌在一起，开胃解腻，脆爽可口。

满满一桌丰盛的菜肴，这盘凉拌菜肯定之一个光盘，尤其喝酒的时候，谁吃谁不迷糊。

先简单搭配一个料汁，葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻打底，淋入热油激发出香油。

腐竹、黑木耳凉水泡软，切成小段，下锅焯烫2分钟，煮熟后捞出，过凉水备用。

盆中加入木耳、腐竹、黄瓜和花生米，倒入调好的料汁，捏一小把香菜增鲜。

爽脆可口，鲜香美味，清口解腻，胜过大鱼大肉。

二、腐竹辣条

食材：腐竹、辣椒面、食盐

操作难度：☆

好吃程度：☆☆☆☆☆☆

儿时比较怀念的一道小零食，辛辣甜香，开胃爽口，又想吃，又怕辣不敢吃。

今天用腐竹还原了一下，发现味道相当不错，步骤简单，夹馒头拌饭特别香。

先简单搭配一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，2勺蒜蓉辣酱。

把腐竹泡软，切成小段，控干水分，下油锅煎一煎，煎至焦黄，即可倒入料汁。

同时再准备适量的香料，作为搭配，按照1:1的比例依次放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

翻拌均匀，就可以关火了，稍微晾一晾，即可开吃，香辣开胃，浓郁可口。

三、腐竹红烧肉

食材：腐竹、五花肉、黑木耳

操作难度：☆☆

好吃程度：☆☆☆☆☆

红烧肉和腐竹碰撞在一起，会发生怎样的火花呢？肉肉肥而不腻，腐竹浓郁鲜香，就连孩子都吃的喷香。

用这道菜下饭，能连吃两大碗，大快朵颐，毫无压力。

五花肉切成四方块，凉水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，撇出浮沫，热水冲洗。

起锅烧油，油热下锅五花肉，煎出多余的油脂，加入葱姜料酒，生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒上色。

加入足量的开水，没过肉块即可，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

等时间到了，放入泡软的黑木耳和腐竹，再炖半个小时，即可关火，香甜软糯，鲜香美味，下酒下饭都不错。

四、香菇烧腐竹

食材：腐竹、香菇、葱姜

操作难度：☆

好吃程度：☆☆☆☆☆

腐竹和香菇都自带一股香味，把这种食材炒在一起，不但香味突出，营养也搭配的恰到好处。

干香菇泡软，切成小块，腐竹用凉水浸泡2个小时，泡软后切段。

起锅烧油，油热放入花椒、八角、姜片，小火炒香后，捞出扔掉杂质。

接着倒葱姜炝锅，放香菇爆炒，调味放老抽，蚝油，食盐，白糖和鸡精。

加小半碗热水，倒入腐竹，焖煮一分钟左右，即可开吃，入口香滑，鲜香又美味。

腐竹起源于唐朝，距今已有上千年的历史，是国人最喜欢的一种豆制品，从营养角度来说，无法被取代，适合大部分人群，中餐午餐均可，可以迅速补充能量。

购买腐竹的时候，先观察一下外观，有无异味，良性腐竹有固定的豆香味，固有的香味，其他任何异味。

腐竹适于久放，但也要注意储存环境，尽量放在干燥、通风的地方，避免受潮、淋湿，容易发霉。

泡发腐竹，最忌使用热水，加凉水没过腐竹即可，浸泡4个小时左右。

如果想缩短时间，连同盆子一起放进微波炉，按下解冻食材功能，5分钟即可。

春天，别总吃大鱼大肉，推荐5道素菜，清爽不油腻，吃得舒服

导语：春天，别总吃大鱼大肉，推荐5道素菜，清爽不油腻，吃得舒服

春天适合养生，在饮食上需要多注意，别胡乱吃，一日三餐安排好，身体会更健康。建议大家别总吃大鱼大肉，多吃些素菜，因为吃素菜可以增加营养种类，可以改善肠道环境等等，好处非常多，所以别吃错了。

给大家推荐5道素菜，清爽不油腻，每天换着吃，吃得舒服，越吃越健康！快来看看吧，这几道菜我家常吃，大人孩子都喜欢，你不妨试试。

一、西蓝花炒口蘑

做法：

西蓝花分成小朵，清洗两遍。锅内加水，大火煮开，倒入西蓝花，煮一分钟捞出，再沥干水分。

口蘑清洗干净，切成厚片。大蒜拍碎，切成蒜末。喜欢吃辣的话，可以搭配红椒或者青椒，还可以用小米椒或者干辣椒，不喜欢的话就不准备。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入口蘑翻炒，炒到口蘑出水。

接着倒入西蓝花翻炒均匀，再加入少许盐翻炒片刻，西蓝花断生后就可以出锅了。

二、芝麻酱拌豆角

做法：

豇豆去掉头尾，清洗干净，再切成长短差不多的小段。

锅内加水，大火煮开，倒入少许盐、油，再倒入豇豆，煮到断生捞出。要保证是脆口的，所以注意时间。

煮好后沥干水分，再放进盘内摆好。

取适量芝麻酱放进碗中，加入少许香油搅拌均匀，再倒入凉白开搅拌均匀，调成稀糊状。

接着加入盐、白糖、生抽搅拌均匀，调好味道。大蒜拍碎，切成蒜末待用。

最后将芝麻酱浇在豇豆上，再放上蒜末，这道菜就做好了，吃的时候拌均匀即可。

三、山药蔬菜蛋花汤

做法：

准备几样食材，分别有山药、香菇、胡萝卜、鸡蛋、小白菜。山药去皮洗净，用刀拍烂，再剁碎待用。

香菇、胡萝卜洗净，切成小丁待用。鸡蛋打进碗中，搅散待用。小白菜洗净，切成小段待用。

锅内加油，烧热后倒入香菇、胡萝卜，炒一分钟，再加入适量清水，放入少许盐、生抽搅拌均匀。

大火煮开，再倒入山药碎，小火煮五分钟。

最后放入小白菜搅拌均匀，再淋入蛋液，煮成蛋花，撒点鸡精搅拌均匀，这道菜就做好了。

四、木耳胡萝卜炒腐竹

做法：

木耳、腐竹分别放进碗中，加入温水、盐搅拌均匀，再盖上盖子或者盘子，浸泡一段时间。腐竹要泡久一点，泡到无硬芯为止。

泡好后，将木耳的根部去掉，再清洗干净，撕成小块。腐竹清洗两遍，切成小段待用。

胡萝卜去皮洗净，切成薄片。蒜末、葱段准备好。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜、腐竹翻炒，炒半分钟。

接着倒入木耳翻炒均匀，再加入少许盐、生抽、老抽翻炒均匀，炒到上色后加水，盖上盖子煮两分钟。

最后加入少许鸡精快炒几下，再放入葱段，翻炒收汁即可。

五、茼蒿炒香干

做法：

茼蒿清洗干净，切成小段。香干冲洗一下，切成小条。大蒜拍碎，切成蒜末。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入香干翻炒，炒一分钟。

接着倒入茼蒿快速翻炒，炒到茼蒿叶子变软。

最后加入盐、鸡精快炒几下，这道菜就做好了。

以上五道素菜好吃又简单，不妨常吃，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

比肉还好吃的三道素菜，5元钱就能炒一盘，美味低脂不长胖

比肉还好吃的三道素菜，5元钱就能炒一盘，美味低脂不长胖

很多人都称自己为“肉食动物”无肉不欢，一顿饭离了肉都不行，会感觉嘴巴空虚吃不下饭，对肉简直有一日不见如隔三秋之感。事实上肉吃太多了也不好，费钱倒是其次，主要的是太油腻容易肥胖让身体的负担太重。所以为了追求健康生活，我们平时也应该尽量少吃一点肉，如果实在想吃肉可以找一些和肉口感相似的素菜，比如杏鲍菇蘑菇什么的，假装自己在吃肉，既“骗”过了自己的嘴巴，又保持了健康的饮食，两全其美。

今天我就分享这三道比肉好吃的素菜给大家，用下面的 *** 烧出来好吃又健康，还省钱了，5块钱就能炒一大盘，真是好的不要不要的。

?青椒炒杏鲍菇

杏鲍菇人称“素肉”，其口感和肉差不多，但是它只是素菜哦，营养也很丰富，所以吃青椒杏鲍菇就像吃青椒炒肉丝一样，既满足了口舌之欲，又满足了控制热量的需求，太棒了。

食材

杏鲍菇，青红椒，木耳，小葱，大蒜，生抽，老抽，糖，蚝油，淀粉，油，盐

做法

1，食材准备，木耳泡发洗净去根撕成小块，杏鲍菇洗净切长条，青红椒洗净切丝，小葱切葱花，大蒜切成蒜片备用。

2，锅里水烧开把杏鲍菇放进去焯水一分钟后，捞出来备用。

3，油锅烧热爆香小葱蒜片，放入杏鲍菇翻炒几下，然后下入黑木耳，青红椒，再加入生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺和适量水翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡后加盐调味翻炒均匀即可出锅。

香菇胡萝卜炒腐竹

香菇，胡萝卜和腐竹都是营养很丰富的食材，热量也低，减肥人士的菜单上经常能看见它们的身影，但是他们的吃法比较苛刻，最常见的就是水煮，对于吃货来说这简直是“虐待”自己的嘴巴。所以今天我们坚决摒弃这种吃法，就算炒着吃，热量也高不到哪儿去的，相信我，用五分钟炒个香菇胡萝卜炒腐竹，既美味又低脂哦。

食材

胡萝卜半根，青椒1个，腐竹适量，香菇5朵，大蒜，生抽，蚝油，老抽，盐，淀粉

做法

1，食材处理，腐竹提前两小时泡发后切块，香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切块，青椒洗净切块，大蒜切片备用。

2，油锅烧热爆香蒜片放入香菇炒软，再放腐竹，胡萝卜一起翻炒均匀。

3，锅里加入少量的水焖煮一下，加入生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺（口味重的再加点盐，口味轻的就不用再加盐了）翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡一下翻炒均匀即可出锅。

凉拌千张

有时候炒菜吃腻了就需要一道凉菜来换个胃口，千张是黄豆做的是优质蛋白，多吃不会长肉，又营养美味，简单方便，你肯定会喜欢它的。

食材

千张2张，大蒜，香菜，辣椒油，生抽，香醋，白糖，盐，香油

做法

1，食材准备，千张焯水后切细条，大蒜切蒜末，香菜洗净后切小段备用。

2，调万能凉拌酱汁，碗里加入蒜末1勺+生抽1勺+香醋2勺+辣椒油3勺+白糖半勺+盐少许，搅拌均匀备用。

3，把切好的千张丝放入碗里，撒上香菜，淋上凉拌酱汁和少许香油，搅拌均匀即可开吃哦。

（部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系小编删除，谢谢！）

谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。

好吃到哭的家常菜，香菇木耳烧腐竹！超下饭！妈，还给我盛一碗饭

好吃到哭的家常菜，香菇木耳烧腐竹！超下饭哦！

香菇烧腐竹，一道极为普通的家常菜，优点是Hin~下饭，让人吃得香！缺点就是很费饭，让人吃得多，一不小心又撑了! 香菇鲜香浓郁，腐竹营养丰富。今天就教你做这道一看就想吃，一看就会做的香菇烧腐竹。

准备食材：

香菇：5朵
腐竹：100克
胡萝卜：半根
青椒：1个
葱花：适量
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
鸡精：1勺
淀粉：1勺

之一步：起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀；

然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀！出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅！

喜欢吃汤汁多的可以多放点水哦！真的是比肉还好吃的下饭菜哦！

#日常做饭

今天做个打卤面，海带、葱、虾仁、香菇，这个是姜、香菇、木耳、黄花菜，这边是虾米皮、平菇、腐竹，还有韭菜、五花肉、鸡蛋。

·先拿五花肉吊汤，先把五花肉洗干净。

·五花肉冷水下锅，里面葱姜把它煮开。这个时候把香菇、木耳这些洗干净，拿热水发上，要把木耳都洗干净，把里面的灰都要洗掉，这样大咖的汤才能用。

·锅开了要把浮沫打掉，打掉以后就这个汤可以再熬，熬到半个小时左右，然后就可以作为打卤的底汤。打完浮沫以后再倒一点白酒进去。我要把花椒、八角、辣椒，再熬半小时。熬半个小时这就是底汤了，底汤掉出来了就现在还熬着。

·现在继续洗菜，把香菇多泡一会，焯一下然后再泡一会，一会再把它洗干净，把这些菜都要洗干净才可以备用。现在要拿热水把这个扒上，先泡软它，然后汤等一下是要用的，所以它洗的会比较干净一点。先拿热水然后拿个盖子把它盖住。

·现在煮了半个小时了，把肉捞出来，捞出来切片备用。然后把糠打干净，汤是一定要打干净的。打干净以后汤就是一会做打卤的吊汤，这是吊好的汤。好了，包干净了，把刚刚泡发山洪的汤给它兑进去，看这个汤多清，洗干净就很清。一会熬开，熬开再把它过滤一下就可以备用了。因为是一个人在操作，切的过程就不留作用展示了。

·香菇、金针、木耳、腐竹、韭菜、肉、虾米皮、海带、青椒还有虾米在这个下面。虾仁我准备开始炒了。已经辅料备完了。

·开始锅里油底油，开火。炒到这个状态可以了，开始放肉，看看切的肉，放进去，继续腌。因为肉是煮了一下煮出来的，所以它上面有水。

·现在来一下木耳、黄花菜还有香菇，真的很厉害。我的配料里只放盐、鸡精都没有，只放盐，可以多放一点根据个人口味。我是喜欢分两次放，这是之一次，今晚上会放第二次。老抽要放一点，好，放一点就够，不要放太多，颜色立马就起来了。因为他是做打卤吗，所以颜色要深厚一些，浓郁一些。

·我们接下来放海带、放香菇、还有虾仁，加木耳和韭菜要出锅才能去放，它主要是起一个鲜和点缀一些颜色的作用。满满一盆满满一锅，这个时候就把底汤要用到了。

·好，来放虾米汤，刚刚掉肉的和泡食材的加进去，满满一锅。这个要熬个十分钟左右，十分钟。熬十分钟，因为他是都是热的，就把肉切薄片的肉熬一下，肉切的是一个硬币厚，我比较喜欢吃后腿。好，盖住锅盖，大概煮了有十几分钟了，这个到了，要勾芡，勾芡要把菜全部先捞出，捞出来以后才可以勾芡，要不然芡勾不好？把它捞出来，然后勾好芡。

·再把菜放进去，再打鸡蛋花，好，现在开始勾芡，然后调大火。这汤汁已经开始浓郁了，剩下的这个也倒进去。汤汁已经开始浓郁了，现在开始放鸡蛋花，鸡蛋花也放进去了，让他慢点。鸡蛋花滚起来，三二一走，蛋黄立住了，看到了吗？好。现在开始再把刚刚捞出来的放进去，用力朝着一个朝着一个方向去搅，一定要拖住底保证汤汁饱满，每一个菜都很好吃。

现在要放的是虾、米、皮，不干净，还有韭菜，有食欲了吗？有食欲了吗？我还有最后一步，要用花椒喷油，马上起锅，倒油，会多一点，可以就这样。倒油，放两粒八角，再放一小撮花椒，这个是关键的。大火熬出来的花椒是香的，小火熬出来的花椒是麻的，再放一个辣椒，准备了。香味出来了，香味出来喽，好香。现在我要把它按一下，好。怎么样，打卤好喽，今天的打卤就出锅了。打卤面的卤就做好了，打卤的面条确实味道不错。

大鱼大肉吃腻了？试试腐竹这样做，简单快速又好吃，下酒又下饭

日子平淡细碎，时光温柔缓慢，一茶一饭，方觉这人生倍感欣慰。大家好，今天给你们推荐一道炒腐竹，好吃又下饭。招待亲朋的时候，绝对是个不错的下酒菜。

腐竹虽然看着普通，但营养价值不容小觑，它含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素。能起到降血脂和强健骨骼的作用，特别适合老年人和孩子食用。老人吃了能预防骨质疏松，小孩吃了能促进骨骼发育，实在是居家必备良菜了。

【爆炒腐竹】

需要准备的食材：干腐竹、白糖、木耳、食用盐、四个香菇、两个青线椒、小米辣椒，大蒜，葱、豆瓣酱、蚝油、生抽，淀粉

具体做法步骤如下：

1.泡发腐竹，将腐竹掰成小段，放入一个大碗中，倒入适量白糖后加温水，然后盖上一个盖子或是盘子在上方，这样能够快速泡发腐竹。

2.将泡发好的木耳放入空碗中，加入一勺食用盐后也倒入适量温水，将其搓洗干净，沥干水分后等待备用。

3.将香菇洗净后，放于砧板上，切掉它的根部后，再切片。

4.准备配料，将洗干净的青椒，对半切开后切成小段，然后再准备几个小米辣，将其切小圈，蒜切片，葱切成四厘米左右的长段，将它们全部放入空盘中备用。

5.将泡发好的腐竹放在漏盆里沥干水分。

6.开火，锅中加冷水，等水烧开后，先将木耳入锅焯水，两分钟过后，再把腐竹加进来一起焯水，不断翻动它们，使其受热均匀，不过时间不宜过长，二十秒左右既可。之后将木耳和腐竹一起捞出来，放入盛有凉水的碗中过一下来增加它们的韧性。最后，再将香菇单独倒入锅中焯水，一分钟之后将其捞出，放在空碗中备用。

7.起锅热油，先加入配料，煸香蒜片和小米辣后，加入一勺豆瓣酱到锅里，炒出红油。然后加入一小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽，充分炒拌均匀。

8.等汤汁煮开以后，将木耳、腐竹、香菇一次性入锅，转大火，不断翻炒。一分钟后，再加入少量食盐和鸡精到锅中，继续翻炒均匀后，再将青椒和葱段加进来，再次翻炒。最后，淋上调好的水淀粉，大火翻炒，当淀粉充分吸收，青椒断生以后，这道炒腐竹就全部完工啦。

【爱心小贴士】

1. 木耳记得一定要焯水，因为它不易煮熟，吃起来会口感不佳。
2. 香菇的根部要记得去掉，根部比较硬，不适宜食用。

纵使日子过得再疲乏与困顿，只要一沾上这烟火气，生活的苦也能掺上半分的点。人生平平淡淡才是真，就像这一道普通的炒腐竹，也能吃出美妙滋味。喜欢的话就跟着我一起做吧，简单快速，一点都不难。

最后，提醒小伙伴们要记得收藏和关注哦，下次想做给家人吃的时候就不会找不到了，感谢各位认真的观看，谢谢。

健康食谱分享

这“3瓜3菜”天越热，越要吃！清淡鲜香食欲高，舒舒服服度过夏天

“夏天饮食调整好，时令蔬菜最需要；适当温补不大补，寒性食物少吃好”，分享6种时令蔬菜所做的美食，烹饪过程清淡少油，天气越热，中老年人越要多吃，清热去暑还解毒，适当温补不大补，3瓜配上“三色”蔬菜，保你轻松度过三伏天。

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凉性瓜果清热去暑

这3种时令瓜菜要常吃，夏天的健康饮食不仅讲究“夏天多吃瓜，中药不用抓”，另外还有“夏天吃凉不吃寒”的说法，而苦瓜、黄瓜和丝瓜是最完美的夏季时令凉性瓜菜。

苦瓜

推荐做法：苦瓜炒牛肉

1.准备食材：

苦瓜劈开去瓤，瓤去得越干净苦味越淡，然后斜刀片成片，放到冰水中浸泡5-8分钟；牛肉准备上脑或者是里脊肉，顶刀切成片放入小苏打、少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味、料酒去腥，顺着一个方向把料汁全打到肉片里面，然后打进去一个蛋清，抓进去一小把玉米淀粉搅拌均匀，最后用食用油封住即可。

2.准备碗料：

碗中加入少许盐、味精、白糖、蚝油、生抽用清水化开，再稍微加入一点淀粉，最后淋点香油搅拌均匀就可以了。

3.开始烹饪：

起锅烧油，油热先把牛肉、苦瓜炒一下，炒至变色后盛出备用。

起锅烧油，油热放葱姜蒜片爆香，然后倒入苦瓜、红椒片、牛肉颠锅翻炒几下，烹入调好的料汁大火翻炒把汁收紧，再淋点明油提亮色泽翻匀出锅。

丝瓜

推荐做法：烧苦瓜

1.准备食材：

一根丝瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；大葱破开切成葱花；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；青红椒各半个切成小块；西红柿半个切成滚刀块。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆出香味；把青红椒和番茄倒入锅中炒出番茄中的红汁，加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水、白糖2克、鸡粉1克、少许十三香、食盐2克搅拌化开调料，把丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起翻匀后即可出锅装盘。

黄瓜

推荐做法：黄瓜木耳炒腐竹

1.准备食材：

200克腐竹用凉水泡发，切成斜刀段放在盆中；一根黄瓜切成菱形片；泡发好的木耳30克，切成小块；青椒和红椒各半片，分别切成菱形片；大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜放在一起备用。

2.食材焯水：

起锅烧水，水烧开后倒入腐竹焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳，然后全部倒出用凉水冲凉控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味，加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，开始调味加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克快速翻炒化开调料，加入适量的清水快速翻炒几下，淋入一点水淀粉、芝麻香油翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

多吃“红”色食物更养心

“饭前一碗汤，胜过午时方”，夏天吃饭前可以喝碗汤身体更健康。另外夏天要养心就要多吃红色食物，枸杞养心更佳食物之一，就是一个看似很小，但是常吃身体好，老少皆宜。

枸杞

推荐做法：香菇枸杞鸡丝

1.准备食材：

一块鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中；枸杞子一把用清水浸泡；小葱叶几根切成小葱花；葱白几根切成葱段；生姜一小块切成姜片；香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。

2.腌制鸡丝：

鸡肉丝中加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、食盐拌匀入味，加入一点清水搅拌2分钟上浆，然后加入淀粉10克搅拌均匀锁住水分；最后放入植物油5克均匀防止粘连，放置腌制十分钟。

2.食材焯水：

锅内烧水加入料酒5克，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，加入适量的清水、生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克、食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克、盖上锅盖小火煮2分钟左右，加入鸡肉丝用小火再煮1分钟左右，最后勾入水淀粉、芝麻香油，搅拌一下就可以食用了。

多吃“杀菌”蔬菜呵护肠胃

夏天要多吃苦的同时也要多吃酸，所以要多吃凉拌菜，酸爽清脆更开胃，夏天容易滋生细菌，凉拌菜加入蒜蓉和香醋，越吃越健康。

大蒜

推荐做法：蒜泥鸡蛋菠菜羹

1.准备食材：

锅内烧水，放入食盐和植物油，水开下入洗净的菠菜焯水20秒钟，菠菜变软后捞出冲凉控水备用。

菠菜控水后切成段，盆中打入5个鸡蛋、加入食盐2克，搅拌打散成蛋液然后过滤。

2.蒸蛋羹：

起锅烧水，水开后把蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。

3.准备料汁：

一把大蒜剁成蒜蓉；一片红椒切成颗粒；一根线椒切成圈放在盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克把所有调料搅拌均匀备用。

4.开始调制：

把蛋羹取出切成均匀的方块，摆放在盘中浇上准备好的料汁即可。

夏天补足维生素

俗话说：“三天不见青，双眼冒金星”，可见日常生活中多吃蔬菜很重要。夏天容易上火，所以要多吃白灼或者清炒的蔬菜，清爽不油腻的同时，还不破坏蔬菜的营养物质。

芦笋

推荐做法：芦笋炒虾仁

1.准备食材：

500克大虾取出虾肉，剔除虾线后洗净以后捞出，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一小勺淀粉继续搅拌；一小把芦笋切成滚刀块；红椒半个切成菱形片；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片。

2.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出冲凉控水备用。

锅内再烧水，水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，接着开始调味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，开大火快速翻炒，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

（之一美食编辑：曹曹）

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