辣子鸡素来都是川菜馆里的招牌菜，鲜香麻辣的味道不论下饭还是下酒都挺过瘾。虽美味好吃，但需要油炸后再煸炒，复杂的做法劝退了很多想自己在家烹饪的人，想吃的时候只能去饭店点上一份辣子鸡，贵不说，量还少，全是干辣椒，总也吃不过瘾。
家里有空气炸锅的，千万别再闲置了，在家就能很快做出简易版的辣子鸡，不用油炸， *** 简单，厨房小白都能轻松搞定，关键味道一点也不差，甚至比一般饭店做的还好吃，麻辣鲜香，越吃越上瘾，学会这道空气炸锅版的辣子鸡做给家人吃，做法分享给大家。
空气炸锅版辣子鸡
所选食材：鸡腿2个，辣椒段1小碗，花椒1小碗，小葱1根、姜一块、大蒜半朵、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、花椒粉少量、料酒1勺、白芝麻适量、盐适量。
1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出用刀顺着鸡骨划上一刀，取出骨头，切成大小相等的块，姜清洗干净切薄片，小葱清洗干净切成段、大蒜去皮切薄片，花椒 的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。
小贴士：一部分花椒和辣椒要同鸡丁一起倒入空气炸锅中烹饪，经过清水浸泡后，花椒和辣椒段已经吸收了水分，再放入空气炸锅中就不容易糊了，而且加入辣椒和花椒一起腌制、烹饪，鸡丁会更有味道。
2、鸡丁碗中加入3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白糖、少量的花椒粉，搅拌均匀后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段，放入其中腌制30分钟。
3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油，锁住鸡丁中的水分后，空气炸锅垫上垫纸，将鸡丁倒入其中，设定200度烘烤25分钟，过程中要记得暂停空气炸锅多翻面。
4、炒锅中加入适量的油，油热后将剩余的花椒和辣椒，小火不断地煸炒出香味，加入1勺生抽，少量的白糖，1勺清水翻炒均匀。
5、待空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时候，将炒过的花椒和辣椒倒入其中，拌匀后继续烘烤就可以了，5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的空气炸锅版的辣子鸡丁就做好了。
——老井说——
在烘烤的过程中，鸡丁会析出少量的油脂和水分，垫纸中会出现汤汁，如果汤汁比较多，中途可以按暂停键使空气炸锅停止工作换一个垫纸，将鸡丁和辣椒、花椒等换到新的垫纸上，旧的垫纸和汤汁扔掉，重新放入空气炸锅中烹饪，如果汤汁不是很多就无需更换垫纸。
美食厨房｜鲜香可口的辣炒鸡丁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
超下饭的辣炒鸡丁味道鲜香可口鸡肉滑嫩入味可谓色香味俱全一起来了解下做法吧~
食材
鸡胸肉、青椒、小米辣、葱、姜、蒜
佐料
盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉、生抽、蚝油、鸡精
做法
1. 鸡胸肉切丁。
，时长00:03
2. 用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
，时长00:27
3. 锅中放油，再放入腌制好的鸡胸肉丁，炒至金黄盛出备用。
，时长00:034. 锅内再放少许油，放葱、姜、蒜炒香，再放入小米辣和青椒炒熟，放入鸡丁翻炒，最后放入生抽、盐、蚝油、鸡精就可以出锅了。
，时长00:53
小贴士
1.鸡胸肉先腌再炒，口感会更加入味、顺滑。2.可以根据自己的口味放佐料，不太吃辣的朋友可以将小米辣换成红椒。
来源：上海嘉定
48天减脂第21天晚餐鸡胸肉炒辣椒
入秋后，少吃猪羊肉，分享一款青椒鸡肉丝，滋补又强身，解馋下饭入秋后，少吃猪羊肉，分享一款青椒鸡肉丝，滋补又强身，解馋下饭
青椒鸡肉丝是一道经典的中式快炒菜，口感微辣鲜嫩，色香味俱佳，相对于很多上班族来说，如果晚上回家不想花太长炒菜，但又不想让晚餐草草了事，这款美食或许是非常不错的替代品。
下面自己将为您详细介绍青椒鸡肉丝的烹饪 *** ，包括食材清单、调料用量、烹饪步骤等，以确保您能够轻松 *** 出这款美味，感兴趣的朋友不妨往下一关，多多点赞。
青椒鸡肉丝
【美食优点】
1.健康营养：青椒鸡肉丝采用鸡肉和青椒为主要食材，鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群和微量元素等，青椒则富含维生素C和纤维素。这道菜可以提供丰富的营养，满足身体的需求。
2.低脂低热量：鸡肉是较为瘦的肉类之一，脂肪含量相对较低。而青椒则是低热量的蔬菜，所以青椒鸡肉丝相对较为健康，适合注重控制热量摄入的人群。
3.口感丰富：鸡肉丝炒制后嫩滑可口，青椒丝则保持了脆爽的口感。两者的组合使得菜品口感丰富多样，既有鸡肉的嫩滑，又有青椒的脆爽，给人带来美妙的口感享受。
4.色香味俱佳：青椒鸡肉丝的色彩非常诱人，鲜艳的青椒和鸡肉的白色搭配在一起，色彩鲜亮。同时，青椒和鸡肉都具有自然的香气，炒熟后散发出浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
5.快捷方便： *** 青椒鸡肉丝的过程简单快捷，不需要太多的烹饪技巧和复杂步骤。只需准备好食材，炒熟即可。因此，青椒鸡肉丝是一道适合快节奏生活中的人们的菜品选择。
【食材配备】
鸡胸肉：1块
青椒：2个（微辣的或者不辣的可自选）
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
料酒：2勺
生抽：1勺
盐：2克
白糖：3克
白胡椒粉：半克
鸡精：2克
淀粉：5克
食用油：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：将鸡胸肉切成细丝，青椒洗净去籽切丝，葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。
2.腌制鸡肉：将鸡肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、半勺食用油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉入味。
3.炒制青椒鸡肉丝：热锅凉油，待油热后加入葱花、姜末和蒜末炒香。
4.加入鸡肉丝：将腌制好的鸡肉丝倒入锅中，用中小火翻炒至鸡肉变色。
5.加入青椒丝：继续加入切好的青椒丝，用大火快速翻炒，使鸡肉和青椒均匀受热。
6.调味：加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7.完成：炒制至鸡肉熟透、青椒变软熟即可关火，起锅装盘。
【美食小贴士】
鸡胸肉选用新鲜的鸡胸肉，切丝时注意刀工要均匀细丝，这样炒出的口感更好。
鸡肉需要腌制一段时间，以便入味。
鸡肉炒至变色后再加入青椒丝，这样可以保持青椒的鲜嫩口感。
炒制过程中火候要掌握好，不要过旺，以免影响口感。
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美味好吃的青椒鸡肉丝，低脂高蛋白，解馋又下饭，老少皆宜的美食美味好吃的青椒鸡肉丝，低脂高蛋白，解馋又下饭，老少皆宜的美食
青椒鸡肉丝是一道融合了传统与现代的中式佳肴，它的风味独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。这道菜品以鸡胸肉和青椒为主要食材，通过精细的切丝技巧和独特的调料搭配，使得其味道层次丰富，风味独具。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
青椒鸡肉丝
【美食优点】
1.健康营养：青椒富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。鸡肉则是低脂高蛋白的食物，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。青椒鸡肉丝的搭配使菜肴兼备蔬菜和蛋白质的营养，对身体健康有益。
2.口感清爽：青椒的香味清新，口感脆嫩，鸡肉丝嫩滑鲜嫩。青椒炒至略微熟透后，仍然保持着一定的脆爽口感，与鸡肉的滑嫩口感形成鲜明对比，使菜肴更加美味。
3.色彩搭配美观：青椒鸡肉丝由青椒的青绿色和鸡肉的洁白色相互搭配而成，色彩鲜艳，令人食欲大增。这道菜肴无论摆盘还是食用都能给人带来愉悦的视觉享受。
4.烹饪简单快捷：青椒鸡肉丝的 *** 过程简单方便，只需将青椒和鸡肉切丝，然后炒制即可。这道菜肴适合忙碌的现代生活，能够帮助节省烹饪时间。
5.多种食用方式：青椒鸡肉丝可以单独作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为其他菜肴的配菜。它的清爽口感和营养均衡使其适合多种餐食场合。
【食材配备】
主料：
- 鸡胸肉：200克
- 青椒：1个
辅料：
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
调料：
- 食用油：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：3勺
- 白糖：4克
- 盐：2克
- 鸡精：2克
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将鸡胸肉洗净，切成约6厘米长的丝状，加入少量盐、料酒和水淀粉，抓匀后腌制15分钟。
- 青椒去蒂去籽，切成同样的丝状备用，姜蒜切末备用，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，待油温六成时，将腌制好的鸡丝放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。
- 锅中再加入少量油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入青椒丝翻炒，炒至青椒断生。
- 重新放入炒好的鸡丝，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，用少量水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后即可出锅。
青椒鸡肉丝的风味在于鸡丝的鲜嫩与青椒的爽脆口感相互辉映。在烹饪过程中，切丝的技巧十分关键，需将鸡肉和青椒都切成均匀的丝状，这样既能保证口感，也能让菜品看起来更加美观。此外，通过恰当的火候掌握和调料的搭配，能让这道菜品的味道更上一层楼。
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青椒小炒鸡，鸡肉嫩滑入味、青椒爽脆清甜（小魚儿简单菜谱205）鸡肉的做法N多种
今天解锁一种新搭配
2个青椒+半只鸡=青椒小炒鸡
鸡肉嫩滑入味
青椒爽脆清甜
好吃开胃又下饭
食材：鸡肉、青椒、红葱头、蒜
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、淀粉
鸡肉洗净斩小块
加1小勺盐、适量生抽、淀粉、少许花生油
抓拌均匀腌制20分钟
青椒去蒂去内瓤切小块
红葱头、蒜对半切备用
热锅热油放入鸡肉炒至断生
表皮微焦后捞起
锅内留油放入蒜瓣、葱炒出香味
倒入青椒大火翻炒2分钟
倒入鸡肉一起炒匀
加1小勺盐、适量蚝油
淋上少许淀粉水
快速翻炒至收汁就可以出锅啦
咸香美味的青椒炒鸡就做好了
鸡肉嫩滑入味
青椒色泽翠绿、青脆爽口
好吃开胃又下饭
大家不妨试试哦...
简单菜式学起来<小鼓掌><小鼓掌><小鼓掌>喜欢这个菜式可以收藏+关注！小魚儿简单菜式持续更新！
青椒炒鸡丁很多人之一步就错了，教你2个小技巧，鸡肉滑嫩又入味辣子鸡丁以辣著称，喜欢吃辣的朋友们，完全可以在家里 *** 。这道菜不仅有辣的香味，而且还有鸡丁带来的清香，配合上米饭，完全可以吃到忘乎所以。而且这道菜的色泽也比较明亮，这是亮点之处。一道菜究竟怎么做才能实现色香味俱全呢？这是一门值得研究的学问。
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辣子鸡丁这道菜在 *** 过程中，最重要的知识点是如何将鸡丁和彩椒丁的口感变得干一点，硬一点。我们知道，一般情况下，我们炒菜都比较棉质，水分较大，而这道菜呈现出来的食材绝对没有这一特点，这是我们学习和研究，乃至攻克的重点。下面我们就按照大厨的操作步骤行动起来吧！
【青椒炒鸡丁准备食材】
主料：鸡腿肉200克、青红黄彩椒若干
准备调料：
2克盐、5克生抽、5克老抽、适量的生粉和色拉油、葱3克、姜5克、蒜5克、青红小米椒3克
蚝油10克、料酒10克、味精2克、白糖2克、生抽10克、老抽5克
【青椒炒鸡丁 *** 步骤】
一 准备食材
选用新鲜的大鸡腿，然后再将去骨的鸡腿肉切成2厘米的鸡丁.
再分别放入2克盐、5克生抽、3克老抽，以及适量的生粉和色拉油抓拌均匀。
然后放入冰箱冷藏15分钟，将青红黄彩椒切成1.5厘米的丁，盛出备用。 当然，鸡腿肉更好从冰箱里拿出来后在温盐水里清洗一下，一方面去掉油污，一方面起到降温作用，以便很快食用。
二 食材过油
彩椒清洗前务必要去籽儿，将沟壑处掰开清洗，然后再切成片状就可以。
起锅烧油，至油温烧到4-5成熟时，放入切好的鸡丁滑至变色外表锁住水分，炸熟炸透。
再加入彩椒丁翻炒均匀，盛出控油。将食材过油的重要原因在于，食材的肉质会变硬，吃起来的口感会增强，在一定程度上不仅增加了食材的立体效果，而且也强化了其嚼劲儿。
三 大火烹制
起锅烧油，待油红后，放入葱5克、姜3克、蒜10克、青红小米椒5克爆香，
放入鸡丁，加入蚝油10克、料酒3克、味精2克、白糖2克、生抽5克、老抽3克，翻炒均匀，
用水淀粉勾芡，这样鸡丁吃起来更滑嫩可口，这样即可出锅装盘。
在翻炒时，一定调制大火，而且更好在一边翻炒一边放入各种调料，这样极容易入味，每加一次入味的感觉不同，产生的味感就不一样。
【炒鸡丁技术总结】
1 鸡腿肉一定要去骨后，将其切成大小适中的丁块，然后要进行腌制，加入相关的腌制料粉后，要保证在冰箱中冷藏15分钟。
2 彩椒的切制既不要块状，也不要条状，而要保持在2厘米的丁块，这样更配合鸡丁的制熟过程，也能保留住共同呈现的整齐的外观美。
3 在大火烹制阶段，油红后一定要在放置葱姜蒜的基础上，放置青红小米辣，用大火煸香，这样食材放进去后才会很快变香变辣，整道菜也就成功了一半。
欢迎收看小刘的厨艺日记，今天我们来做青椒炒鸡胸肉和干煸豆角。
将鸡胸肉切成条状，加入盐、生抽、料酒和少量淀粉、花椒粉，搅拌均匀后再加入少量油锁住水分，继续搅拌直至均匀。
接着将青椒切成丝状，准备好待用。
将豆角切成段状，放入盆中清洗干净。
起锅烧油，放入多一些油，以防溅出。等到油热后，将豆角放入锅中煸炒至表面呈虎皮状，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入花椒继续翻炒。将煸炒好的豆角倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，加盐和鸡精调味，继续翻炒至豆角熟。
看来炒鸡胸肉时的烟并没有吓到我。将鸡胸肉放入锅中，翻炒至变色，再加入蒜末和青椒丝，继续翻炒至熟，加入豆瓣酱可增加色泽，继续不停地翻炒，加盐和鸡精调味，鸡胸肉就炒好了。
接下来将碗和锅清洗干净，速度非常快，这才是真正的“无影手”。将锅清洗干净，但在收拾的过程中，合租的室友突然出现了，有点害羞，但很快就收拾好了。
今天的挑战完成了，下次再见。
48天减脂第29天午（瘦肉青菜）晚（鸡胸肉炒辣椒）48天减脂第29天午（瘦肉青菜）晚（鸡胸肉炒辣椒）
