鸡胸肉做的小零食，低脂鸡肉脆，酥脆掉渣，孩子也爱吃。赶快试试

腌制过的鸡肉是很嫩的，外层的方便面经过烘烤变得很酥脆，出炉以后撒上一点儿调料直接吃都很好吃，不过如果过夜的话，再吃就不脆了，所以不建议一次性多做。

用料

鸡胸肉1块，方便面1袋，生抽2勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，牛奶少量，烧烤料适量，辣椒面适量。

鸡胸肉切条，放入生抽，蚝油，玉米淀粉，牛奶抓匀腌制半小时，加了淀粉和牛奶腌制能让鸡柳吃起来口感更嫩。

一包方便面捏碎放入碗中，腌制好的鸡柳每一条都用方便面碎包裹全部鸡柳包裹完毕。

摆入空气炸锅炸篮中，表面喷一层薄薄的油。

温度设定180度，时间设定15分做好的鸡柳表面金黄， 空气炸锅温控稳定且准确，不易出现烤糊的情况。

出炉摆盘，撒一些烧烤料和辣椒面，口口酥脆，非常好吃出炉摆盘，撒一些烧烤料和辣椒面，口口酥脆，非常好吃。

外皮酥脆，中间的鸡肉很嫩，这样的小零食热量低，蛋白含量高，饱腹感很强，很适合健身和控制体重的时候吃哦~~快试试吧！

换个 *** 炸鸡柳，不用油炸，外脆里嫩，吃着更健康

学会了这样做鸡柳，再也不用出去买，十几块做十几份，太划算了

#头条创作挑战赛#

鸡柳在西式快餐里面是非常受欢迎的一种食物，爱吃的人每次去吃都会点一份，不同地区的售价都不一样，在我这里需要12块钱一份，一份也就十几根左右吧！不过现在大部分都是自己做来吃，试过之后觉得还是很简单的。买上两斤的鸡胸肉，大概18块钱，能做好几十份，这也太划算了吧！吃完的冻起来，想吃的时候炸一下，这不妥妥的省钱大王了，妈妈再也不担心我乱花钱了。

这种鸡柳是用鸡胸肉 *** 的，店里面很多都是半成品，它们的肉质特别嫩滑，这难免加入了一些嫩肉的添加剂，我们自己做的时候就不用放那些。自制美食的好处就是，吃着干净卫生又放心。这是香辣孜然口味的做法，鸡肉内部嫩滑，表面酥脆可口，吃着很过瘾。用作解馋小零食是非常不错的选择，学会这道做法再也不用出去买了哦！

整道做法还是很简单的，最重要的一点就是处理鸡肉 ，想要它嫩滑需要一点时间，比如搅打上劲，还要有拉丝状，抱团粘稠之后它吃着才Q弹。其他食材是裹面用的，比如面包糠，还有孜然粒，辣椒面等等，都是家常很容易找到的食材。最后是油炸，因为加入了面包糠，如果只用空气炸锅，那么表面会发干，吃着不香，不过喷点油之后还是可以的，更好是用油炸，吃着很香。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

800克鸡胸肉，15克盐，10克白糖，3克姜粉，5克白胡椒粉，60克红薯淀粉，适量面包糠，一把孜然粒，适量辣椒面，适量鸡蛋液，适量玉米淀粉。

【 *** 步骤】

1.准备三块鸡胸肉，大概800克左右，先把它清洗干净，去掉表面筋膜跟脂肪，再切成小块。

2.再把它剁成蓉，可以机器 搅打，也可以手剁。

3.放入盆中，加入15克盐，10克白糖，3克姜粉，5克白胡椒粉，60克红薯淀粉。

4.顺着一个方向不停地搅打它，让它变得粘稠拉丝。大概搅打了5分钟左右。如果太干建议加点清水。

5.准备一个平盘，放入肉泥，把它铺展开来，一定要压严实，不然后面会有很多气孔，影响口感。深度在一厘米左右，不要太厚。把它放入冰箱冷冻起来。

6.准备一些面包糠，用擀面杖压碎一点，放入盆中，加入一把孜然粒，再加一点辣椒面，不吃辣的可以不加。

7.肉泥冻硬了取出来，先切成长条，再切成小条。长度在10厘米宽度1.5厘米左右就可以了。这一份可以做70几根。

8.先裹上一层玉米淀粉。

9.再粘上鸡蛋液。

10.最后裹上一层面包糠即可。

11.起锅烧油，把油烧到6成热，也就是160度左右，锅里冒泡的时候就差不多了。转小火下入生坯。

12.等它浮起来之后就不停地翻动它，让它受热均匀。

13.最后炸到颜色金黄表面酥脆就可以出锅了。

小贴士：

1.吃不完的盆友裹完面包糠之后就把它速冻起来，吃的时候直接下锅炸即可。

2.炸过的油留起来，下次还可以炸。或者拿去凉拌都可以。不要直接丢掉，太浪费了。

山东欧米奇小食分享：有空气炸锅的一定要试试～椒盐炸鸡柳

- 椒盐炸鸡柳 -

原创作者 苗妈小厨

材料准备：

*** 步骤：

1 / 鸡胸切成条放入蒜末，花椒粉和盐

2 / 放一勺生抽一勺花生油

3 / 拌匀腌制半小时入味

4 / 先放面粉里打个滚，再放蛋液里，最后放面包糠里，顺序不要错

5 / 全部准备好

6 / 放入空炸十分钟翻一次面，一共20分钟

7 / 金黄酥脆非常好吃

8 / 成品图

9 / 同样的 *** 也可以做鸡翅等

10 / 成品图

【图文来源于 *** ，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

两百多价位里的颜值天花板？米家智能空气炸锅4L体验

其实这既是家里第三个空气炸锅，又是家里真正意义上的之一个空气炸锅。事情是这样的，高昂的房价下，房屋面积的利用率就显得尤为重要，起初家里人说要有一个空气炸锅时候，家里的微波炉不太好用了，所以换了个带空气炸功能的微波炉。二合一不就更省空间了吗？但家里领导说这微波功能和空气炸功能容易搞混，依旧用家里传统的小烤箱。为了改善烹饪条件，后面又入手了一个空气炸烤箱来替代，严格意义上说它就是空气炸锅做成了烤箱形态，功能多到眼花缭乱，但做工质感完全对不起四位数的售价，明明是触摸按键，却要很用力才能按下，使用起来极为不便。所以，这次，我不再自作聪明，入手了这个标准形态的空气炸锅。

你可以永远相信米家的审美，这应该是目前米家在售的第三款空气炸锅，但这个米家空气炸锅4L版的外观相比另两款更为极致的简约一体化，通体白色，和我家里别的厨具也很搭。我承认选它的很大一方面的原因，就是它的颜值天花板卖点。

顶部进气口隐藏在四周缝隙中，这个设计也让视觉上更为一体化。而且这台空气炸锅表面采用了烤漆工艺，结合整体设计，我可以很负责任说，米家这台空气炸锅比家里那台4位数的空气炸烤箱好多了。

背面的底下的电源线接口区域我一开始还不太明白为啥要弄这么大一个砣砣，当看到背后的散热出风口，大概明白了，就是你就算靠墙摆放，都能以物理级别让你在背后留出一定的间隙来保证散热出风。

这是后面使用时候的红外热传感画面，可以看到仅仅运行了几分钟，出风口更高温度就达80多度，所以背面预留散热空间很重要。

我更喜欢这台米家空气炸锅的另一个原因是，它采用了和米家电饭煲压力锅上常见的白底显示屏，更融入机身。另外两台米家空气炸锅则是采用米家智能破壁料理机和电磁炉上那种黑色屏幕旋钮，虽然也蛮漂亮，但我看来，还是没有这种白底显示屏来的极致简约。

通电开机后，可以看到屏幕里提供了多种预设，以及自由设置温度时间的自选模式。至于有人担心的白光文字辨识度的疑问，其实完全不是问题，我在家无论开关灯都清晰可见。家里长辈也能清晰看清上面的文字。

并且它的实体按键设计相比触摸按键，其实对使用人群更友好，上手零门槛。

这个把手的握持手感不错，整机做工方面如果要挑刺的话，就是这个抽拉口与机器的模具公差比较大，模具紧密度可以再提高一些，把缝隙进一步减小，一体化程度也会更好。也更会更显档次。

拉出锅篮后，从里面可以看到顶部使用的是标准的蚊香盘型加热管，外部有防护网保护。

由于价位已经是空气炸锅的触底级别，它没有额外附送任何配件(另外两款更高价位的有附送烤架)。不过炸篮里标配的炸板可以调整高度，实现更大的4L标准模式和2L的炙烤模式。可能有人担心炸板四边的硅胶垫在烧烤下安不安全，其实这个硅胶是耐高温的食品级材料，也有利于固定炸板，避免和锅篮摩擦，可以放心使用。这个抽锅内胆也是采用七层复合材料，表面双层PTFE食品接触级不粘涂层，说人话就是健康耐磨，更易清洗。

看中米家智能空气炸锅的另一个原因就是它支持接入米家APP。现在的米家设备添加流程可以说是几乎零门槛。机器通电，打开米家APP就会弹出发现对应设备，点击添加即可，之前添加过别的设备，WIFI密码也是不用再次输入的，就算小孩都能完成添加。对应的页面里除了和机子菜单上一样的几个预设外，还有更多食谱选择以及自定义食谱功能。如果遇到需要翻面的菜谱，它也会适时提醒。

空气炸锅这类产品对我来说就是降低烹饪门槛的神器，尤其是对于我这种厨房小白。这之一次开锅使用，我还是比较谨慎，严格意义上说不算烧烤，而是先拿来加热食物尝试，放了几个凉掉软榻的绿豆酥饼，选了180℃+10分钟。

由于这台米家空气炸锅不带可视窗口，之一次用也怕热过头，所以我在它加热了6分钟后，直接抽出来先看看。对了，它可以不用暂停，直接抽出来就会自动暂停的。我看了下加热还好，为了更均匀，把几个酥饼顺手翻了个面，再放回去继续加热。

10分钟的复热成果，还是蛮成功的。没有焦，吃起来也更酥脆了。要使用微波炉来加热的话，是难以复现这种酥脆感的。

大概了解了这个空气炸锅的火力之后，就开始准备我今天的正餐，从冰箱里拿了10个大饺子。在APP里的更多菜谱里选择“无油煎饺”(200℃+10分钟)。

这里需要注意，如果你的不是专用煎饺，而是冰冻水饺，建议先适当解冻并在表层再刷层油比较好，空气炸锅并不是绝对的不需要油，而是相对较少用油，如果是烹饪油脂比较多的肉类，那的确不放油也完全可以。我就按照默认的烹饪时间和温度出来的效果正好，厨房小白也能轻松出菜。

已经决定午饭就靠这个空气炸锅解决了，光靠前面几个饺子和绿豆酥还完全不够家里两个人吃，于是继续从冰箱里翻出了鸡柳，为了能受热均匀，我尽量平铺，不堆叠。由于自己新手，所以在APP里的更多食谱里找了一个相对类似的“无油鸡米花”是180℃ 12分钟的组合。

由于没有带可视窗口，过了8分钟时候，我紧张搓了手搓肥手还打开看了一眼，确定离焦还远，就一直等到了完毕再拿出来，你们觉得怎么样？我在用筷子夹出来装盘时候，发现这鸡柳还是太软，判断它还是不够熟。似乎这次翻车了，难道是缺少预热？还是比鸡米花块头要大的原因？不适合直接套用“无油鸡米花”的烹饪预设参数？

经过家里人的提醒，我才想到，这个米家空气炸锅的其中一个亮点就是可变容量，于是我再来了一波鸡柳，放在2L的炙烤模式下，再次和原先预设走一遍，这次出来效果终于对味了。

吃着这外焦里嫩的鸡柳，真的是满满的成就感，尤其是对我这个很少下厨的烹饪小白来说。这盘结合之前复热的鸡柳和上一波煎饺，可算是真正填饱了我和家里人的肚子。就算以后自己一个人关在家，没外卖，也能解决吃的问题了。

兴致来了，挡也挡不住，家里领导打算做个空气炸馒头块。拿出之前剩下的一个大馒头，切片后裹上了蛋液。如果想要口感更好些，可以在蛋液里加点点盐。

还没等把馒头块放进空气炸锅，宝宝醒了，家里领导说让我把抽锅放进去，剩下她会点的，然后跑去卧室带娃了。听到我放好抽锅后，宝妈在手机里自己跳了温度时间，远程开启了烘焙。也因为接入米家APP，每次烹饪完成，都会有推送，如果家里有小爱音箱触屏版，这个空气炸锅和米家电饭煲一样，烹饪完后都会有挺好看的对应产品动画提示，让你及时查看。

看看成品，怎么样，单看金色的外表，伴着蛋香味，真的又让我胃口大开，还没等冷一会，就全部解决完了。可以说空气炸锅给我家里解锁了很多烹饪姿势。

对了，可能有人说，这个远程开启烹饪功能比较危险，万一抽锅还没放进烤箱，或者被淘气的小孩拿出来了。你在外面直接远程点了开始烹饪怎么办？这也完全不是问题，因为我试过了，这个场景，APP会提示你还没放进去，并不会强行开启烹饪，还是很安全的。

这几天的使用下来，带给我的更大感受就是，就是超预期。虽然任何产品没有完美一说，这款米家空气炸锅也存在抽锅外部缝隙不均的问题。但其高颜值，一体化的设计，简洁的操作，还支持APP控制，抽锅可变体积等设计，依然可以说是同价位无敌手的存在。

无油蒜香炸鸡柳这么做，吃前一定备足饭

听说刘德华老是想吃零食，我来了，今天推荐的是夏天啤酒标配下酒菜，也可以当小零食的蒜香炸鸡柳，蒜香味浓，香辣过瘾，无油低脂更健康。

By 爱美食的志宝妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 2块
• 大蒜 4瓣
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 红薯淀粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 孜然粉 1勺

做法步骤

1、首先准备好需要的食材，鸡胸肉用水清洗干净后擦干水分备用。

2、接着把大蒜拍扁去皮后剁碎。

3、然后把鸡胸肉从中间对半剖开，再切成长条形。

4、开始调味，先加入2勺料酒和少许盐。

5、接着加入2勺生抽和1勺蚝油。

6、然后加入1小勺黑胡椒粉和1勺辣椒粉。

7、再加入蒜末和1勺红薯淀粉。

8、用手抓匀后用保鲜膜密封好，冷藏腌制半个小时。

9、将腌制好的鸡肉放入九阳可口可乐联名款空气炸锅的炸锅的烤架上。

10、然后将炸篮放入预热好的空气炸锅中。

11、设置温度为200度，时间18-20分钟。

12、中途记得翻一次面，这样受热更均匀。

13、烤至表面焦香即可出锅。

14、撒上孜然粉和辣椒粉，混匀后装盘即可开吃

15、尝了一根，外酥里嫩，蒜香浓郁，香辣过瘾，赶紧试试吧。

小贴士

1，温度和时间请根据实际情况调整。 2，鸡肉腌制时间长一些更入味。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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空气炸锅“致癌”？真相是...

炸鸡腿、炸丸子、炸鱼、炸红薯、炸豆腐……最近 *** 上流行起来用空气炸锅做菜，评论区里大家纷纷发问：空气炸锅真的不用放油吗？空气炸锅到底好不好用？

01、空气炸锅是怎么做美食的？

相对于传统烤箱用发热管发热使烤箱腔体温度升高，空气炸锅利用的是快速空气技术，锅内有发热管和风扇，发热管被加热以后，风扇会加速空气流动，每个循环周期都迫使所有空气通过食物和加热器的表面，让整个空间热起来并带走食物中的水气。

空气炸锅内部的快速气流将热量以高强度传递到食物的所有部位和侧面，可以穿透一堆厚厚的食物。来自加热器的辐射部分在远红外范围内，渗透到食物表面的深处。这种组合导致了非常高的传热速率，并且可以产生与油炸相当的烹饪效果。

简单来说，可以理解为用高温的“空气”做为介质来“炸”食物。

与传统的烤箱相比，烤制同一种食物空气炸锅所用的时间更少、耗能更低、用油更少/甚至可以不用油。

02、使用空气炸锅健康吗？

平时很多朋友都特别喜欢吃带“脆皮”的食物（油炸或烤制），那种嘎嘣脆的口感让人“口水直流”。但在享受美味的同时，很多人也会担心摄入过多的热量和油脂，比如炸鱼的吸油率为13%，而炸面包的吸油率高达80%。

空气炸锅的出现不仅满足了人们享受美食的欲望，还能实现无油烹调。因为在用空气炸锅烤制脂肪含量高的食物时，无需放油就能达到相同的口感，同时还能把食物中原本含有的油烤出来，减少脂肪含量。比如五花肉、鸡腿、鸡翅等。

并且有研究显示：空气炸锅炸鸡柳比传统油炸鸡柳能保留更多的维生素B1。空气炸锅鸡柳维生素B1损失为9.4%，而传统油炸鸡柳维生素B1损失19.9%；相对比于油炸鸡柳，空气炸锅鸡柳油脂氧化程度也更低。

这么看来，偶尔用空气炸锅来代替油炸食物还算是健康的。不过，有传言称：用空气炸锅做的食物会致癌，原因是会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物。那么，用空气炸锅真的会致癌吗？

说到丙烯酰胺，其实大家无需这么害怕它。丙烯酰胺作为2A类的致癌物，已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌的证据还有限。而且，并不是只有用空气炸锅的时候才会产生丙烯酰胺。我们平时烹调富含碳水化合物的食物时，只要烹调温度大于120度就会产生这种物质。比如薯片、面包、蛋糕、油条等食物，温度越高、时间越长、水分越少，产生的丙烯酰胺就越多。

而且，空气炸锅还可能比正常烹调产生的丙烯酰胺更少。实验表明：空气炸锅鸡柳产生的丙烯酰胺含量更少，仅为传统油炸鸡柳丙烯酰胺含量的50%。

所以，对于喜欢吃油炸食物的朋友来说，空气炸锅是一个更好的选择。如果想减少丙烯酰胺的摄入，那就少烤淀粉类的食物吧。

03、空气炸锅可以代替炒锅吗？

既然空气炸锅这么好用，那是否能完全代替炒锅烹调菜肴呢？这恐怕还真不行。

从做法上来看：空气炸锅更适合做含有油脂的食物。但对于没有一点油并且水分含量相对较低的叶子菜就不太合适，容易烤“干巴”，甚至会“焦糊”。如果实在要做叶子菜，建议添加水和油。

从烹调便捷性来看，空气炸锅工作的时候是密闭的，不如传统的炒锅便利。敞开式的炉具更具有优越性，便于中途加入食材和调味料。而价格方面，空气炸锅价格都不便宜，而炒锅价格普遍更亲民。

所以，空气炸锅可能并不是必备的厨房工具，只是对于喜欢吃烘烤食物以及油炸食物的小伙伴们来说，可以考虑入手一台，为饮食健康加分。

04、空气炸锅适合料理这些菜

① 肉类：鸡腿、鸡翅、五花肉、牛排、排骨、带皮鱼肉等，这些肉类不用刷油，直接放进空气炸锅，根据食物大小设置好温度和时间即可。

② 豆腐：将豆腐切成麻将块大小后刷上油放入空气炸锅，200℃烤六七分钟即可（根据实际情况调整）。

③ 薯类：烤红薯、烤土豆、烤薯条都可以。

④ 蔬菜类：茄子、豆角、西葫芦、西蓝花、南瓜、秋葵、蘑菇等都可以，但不适合烤叶子菜。

小结：

• 对于平时很喜欢用烤箱自制食物或者喜欢吃油炸食物的朋友来说，空气炸锅是比较推荐的替代厨具，但不建议天天吃。
• 而对于没有这类饮食习惯的朋友，需要提个醒，一时心血来潮入手，可能成为家里的闲置摆设“吃灰”。

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来源：人民网

责编：冯宇

春天已过半，再不吃它就晚了！这样做好吃低脂，没放一滴油！

最新鲜的春天，一定藏在早上的菜市场里。

各种时蔬野菜堆成小山，满眼的鲜嫩水灵，等着你来挑选~

香椿、荠菜、马兰头等春季限定自不必说，人人都知道要抓紧吃。

不过也有些蔬菜，虽然四季都有，没觉得它多金贵。但其实也只有这段时间，是一年中更好吃的~

没错，我说的就是芦笋！

为啥？

因为芦笋真的很“娇嫩”：天太冷，嫩茎发不出来；天太热，外皮又容易纤维化，吃着巨老！

而四月气温适宜，无疑是芦笋最鲜嫩的时候~

此时的它，口感上兼具春笋的脆和茭白的柔嫩，简单白灼、清炒、煎烤就鲜极了~

搭配肉、菌菇、米饭又能让盘中多一丝清爽滋味。

趁着眼下芦笋还未变老，赶紧给你们再贡献一个新搭配——

-芦笋鸡柳-

这菜看着精致，操作起来却没什么难度，鸡胸肉切薄片往芦笋上一卷就成~

只不过要记得鸡胸肉得先用盐、胡椒和柠檬汁腌制一下，才能在享受低脂高蛋白的同时，避免寡淡、干巴哦。

最关键的是，这一盘看着热量巨高，其实是用空气炸锅做的~

而且最后的蘸酱也是用热量更低的轻卡沙拉酱＆油醋汁来调制，美味低负担，对减脂期的小伙伴也很友好~

本周还没吃“放纵餐”的，还不赶紧安排上！

【1】腌制鸡胸肉

鸡胸肉片成薄片，加入盐、黑胡椒、柠檬汁，拌匀后腌制10分钟。

【2】卷芦笋

菜板上铺2片鸡胸肉，然后包上芦笋卷起；

碗中加入照烧汁、蜂蜜芥末酱和沙拉酱，搅拌均匀即可；

【3】调酱

卷好的芦笋鸡柳依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后将芦笋鸡柳放入空气炸锅，180°C烤15分钟，即可配上酱汁享用。

鸡胸肉腌得软嫩多汁，搭配着鲜脆嫩甜的芦笋，吃起来相当有滋味~虽是炸物，吃起来也不觉得油腻。搭配酱汁蘸着吃，更是比外面的炸鸡都要好吃百倍！

健康又美味，趁着芦笋正嫩，赶紧多吃几顿吧！

喜欢用沙拉酱佐餐又担心热量高的小伙伴，不如试试厨房的轻热量沙拉酱＆油醋汁，天然食材调制，热量减半，健康翻倍！还有多种口味可选，给你不一样的美味~

来源：詹姆士的厨房

空气炸锅做菜不够健康，还可能致癌？

流言：空气炸锅烹调食物不健康，还可能产生致癌物质。

真相：总的来说空气炸锅烹调食物甚至比油炸和烤箱烤更健康，而少用空气炸锅做碳水类食物，就能减少致癌物的生成。

顾名思义，“空气炸锅”自然和“空气”有脱不开的关系，如果非要说它是用“空气”来炸食物也是有道理的，让我们来一起了解下它的工作原理吧。

相对于传统烤箱用发热管发热使烤箱腔体温度升高，空气炸锅利用的是快速空气技术，锅内有发热管和风扇，发热管被加热以后，风扇会加速空气流动，每个循环周期都迫使所有空气通过食物和加热器表面，让整个空间都热起来并带走食物中的水气。

空气炸锅内部的快速气流将热量以高强度传递到食物的所有部位和侧面，可以穿透一堆厚厚的食物。来自加热器的辐射部分在远红外范围内，渗透到食物表面的深处。这种组合导致了非常高的传热速率，并且可以产生与油炸相当的烹饪效果。

简单来说，可以理解为用高温的“空气”做为介质来“炸”食物。

与传统的烤箱相比，烤制同一种食物空气炸锅所用的时间更少、耗能更低、用油更少/甚至可以不用油。

平时很多朋友都特别喜欢吃带“脆皮”的食物（油炸或烤制），那种嘎嘣脆的口感听着就让人“口水直流”，这是因为烤制或油炸会让食物产生焦香风味和清脆口感。但在享受美味的同时，很多朋友也会担心摄入过多的热量和油脂，比如炸鱼的吸油率为13%，而炸面包的吸油率高达80%。

空气炸锅的出现不仅满足了人们享受美食的欲望，还能实现无油烹调。因为在用空气炸锅烤制脂肪含量高的食物时无需放油就能达到相同的口感，同时还能把食物中原本含有的油烤出来，减少脂肪含量，比如五花肉、鸡腿、鸡翅等。

空气炸锅里的油都是炸食材炸出来的 | 图虫创意

并且有研究显示：空气炸锅炸鸡柳比传统油炸鸡柳能保留更多的维生素B1，空气炸锅鸡柳维生素B1损失为9.4%，而传统油炸鸡柳维生素B1损失19.9%；相对比于油炸鸡柳，空气炸锅鸡柳油脂氧化程度也更低。

这么看来，偶尔用空气炸锅来代替油炸食物还算是健康的。不过，有传言称：用空气炸锅做的食物会致癌，原因是会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物。那么，用空气炸锅真的会致癌吗？

说到丙烯酰胺，其实大家没必要这么害怕它。丙烯酰胺作为2A类的致癌物，已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌的证据还有限。而且，并不是只有用空气炸锅的时候才会产生丙烯酰胺。我们平时烹调富含碳水化合物的食物时，只要烹调温度大于120度就会产生这种物质。比如薯片、面包、蛋糕、油条等食物，温度越高、时间越长、水分越少，产生的丙烯酰胺就越多。

其实普通的油炸方式也会产生丙烯酰胺 | 图虫创意

而且，空气炸锅还可能比正常烹调产生的丙烯酰胺更少。实验表明：空气炸锅鸡柳产生的丙烯酰胺含量更少，仅为传统油炸鸡柳丙烯酰胺含量的50%。

所以，对于喜欢吃油炸食物的朋友来说，空气炸锅还真的是一个更好的选择呢。如果想减少丙烯酰胺的摄入，那就少烤淀粉类的食物吧。

本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。

蒜香鸡柳的做法

用料

蒜香鸡柳的做法

1. 把鸡大胸切成手指粗的条，加姜片、蒜末、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、油和淀粉，抓拌到鸡肉变得黏糊糊的，腌制半小时以上。
2. 在空气炸锅里铺一张油纸，把腌好的鸡柳放进去，200度，烤10分钟，翻面再烤5分钟，烤到表面干爽就好

标签： 炸锅 鸡柳 空气 需要 多长