鱼肉水饺的做法大全，鱼肉水饺的做法大全家常

牵着乌龟去散步问答 2024-08-22 67 0

八月鲜虾肥，虾仁黄瓜素馅饺子，鲜美水嫩不腻，孩子吃两碗都不够

八月底，海虾肥，海虾怎么吃都鲜美无比。这个季节的小黄瓜，水灵灵的惹人爱，黄瓜加上几颗鸡蛋，加上活虾剥出来的鲜虾仁，包出来的素馅饺子，简直鲜掉眉毛啦!每次包这款饺子，孩子都能吃上两大碗!

【食材准备】：

一，活海虾半斤，冷冻一下后，剥出虾仁，切成小段，不用剁成泥；我们家吃虾，不去虾头和虾线，活虾很鲜也很干净，虾头部有虾膏，都一起吃了。

二，鸡蛋4--6只，打散后，搅拌均匀，锅里下油，鸡蛋下入炒熟，直接用铲子铲碎盛出来冷却；

三，嫩黄瓜约2斤半，擦成丝，加一点盐，静置杀水，10分钟后，用手攥黄瓜丝，挤出水分。黄瓜丝剁碎，加一点花生油搅拌一下，使其不再下水。

【调馅】：

黄瓜，虾仁，葱姜末，加花生油，芝麻油，食盐，少许味精，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，搅拌均匀，馅料就调好了。

【包饺子，煮饺子】：

素馅饺子，皮要薄一点，更容易熟。旺火足汽烧开水，饺子下锅，旺火烧开两次，就熟啦！

咬一口饺子，露出嫩绿的黄瓜，淡黄色的鸡蛋，粉红色的虾仁，色泽赏心悦目，吃起来鲜嫩美味，略有一点汤汁，是鲜虾和黄瓜的精华哦！这饺子特别鲜美，真的吃不够！

鲜虾含有丰富的钙，铁，维生素和蛋白质，特别适合孩子食用。这款素馅饺子，鲜美水嫩，吃了不会发胖，做法简单，强烈推荐给大家哦！

立冬，“四个牙”鱼饺子差点鲜掉牙

今天是立冬，俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”每年这个时候，我们家一定要包顿饺子。在过去，日子难过的时候，逢节打牙祭都得找理由，现在生活富足了，想吃就吃，真好！

秋末冬初，白菜，萝卜水饺是最鲜嫩好吃，用它来包饺子是更好吃不过了，但是今天我给大家分享的水饺确是我从来没吃过的鲜鱼，它的名子叫四个牙，很好奇吧。

鲅鱼水饺，黄花鱼水饺，在我们胶东人这是经常吃的，特别是从九月开海以后，我们吃海鲜从不过夜，吃的就是个鲜，这个四个牙的鲜鱼，可是我们胶东人的新宠，为立冬吃饺子，我可排队才买上了。

把买回来的鲜鱼清洗干净，开始剥去内脏，去骨，去皮，这个活要有耐心，为了家人吃上美味，我还是很顺利完成。

为了鲜鱼水饺的美味，还添加了少许的精五花肉调馅，先用提前泡好葱姜花椒水调入，生抽2勺，耗油l勺，味达美2勺，料酒2勺去腥，花生油，适当的盐，最后可别忘了加小磨香油，美味的鲜鱼馅就调好了。

开始包饺子，做饺子皮揉面可要做好，调面时需加一点盐，增加面的筋道，醒面一小时，方可开始做饺子，这样包好的饺子有模有样，好看又好吃。

水开后下锅煮饺子，新鲜好吃鲜鱼饺子就煮好了，立冬饺子吃起来味道就是不一样。

鲍鱼烧五花肉也是一道美味，立冬季节吃点高蛋白，能防风寒，壮筋骨，提高自身免疫力，因鲍鱼和五花肉的调合，吃起来即鲜又不油腻。

树叶鱼油炸是每个人的更爱，不管做零食还是配正餐，都是香酥可口，回味无穷。

百合花寓意好，每个人都羡慕，这百合花是侄女送给姑姑的，寓意是姑姑这个年纪要清心静气，做一个开心又快乐老人！我觉得很对！

过年期间少不了饺子，10种饺子馅已备好，简单一拌，鲜美立现

过年期间少不了饺子，10种饺子馅已备好，简单一拌，鲜味立现

饺子是我国传统的美食之一，民间自古就有“好吃不过饺子”之美誉。按照北方地区传统的饮食习俗，逢年过节一定要吃饺子。把饺子这种食物放在饮食起居中非常重要的地位上。

2023年的春节已经?到了，初一?、初五?都?离不开?饺子?。在?我们?的?传统?习俗?里?，饺子总是不能缺席重要的宴会，在年夜饭上也是作为压轴的主食出场。过春节吃饺子被认为是大吉大利。

年三十晚上守岁前的那顿晚餐，一定会以饺子来收尾，就意味着“更岁交子”。饺子寓意着新旧交替，象征新的一年来到，旧的一年已经过去。用饺子来辞旧迎新，也是憧憬着来年的好光景。

另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕。2023年的春节?期间少不了饺子，10种饺子馅已准备好，随便一拌，鲜味立现。

猪肉芹菜馅

食材：猪肉馅500克、大葱1根、姜1块、芹菜750克

调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、生抽15克、胡椒粉1克、十三香1克、香油5克、食用油25克

1、葱姜切碎泡半碗清水。

2、肉馅放入盆里，加入少许盐搅拌均匀，分两次加入葱姜水，顺时针方向搅打上劲儿。

3、加入葱姜末，少许味精、鸡精、生抽、十三香、胡椒粉、香油、食用油调味，搅拌均匀。

4、芹菜去叶洗净，汆烫一下捞出过凉，切碎后攥干水分，加入肉馅里拌匀。

鸡蛋韭菜馅

食材：鸡蛋、韭菜、虾皮

调料：盐、鸡精、花椒粉、香油

做法：

1、鸡蛋打散加一点盐搅拌均匀。放入炒锅里炒熟，炒碎后摊开晾凉。

2、韭菜摘洗干净，控干水分后切碎。

3、韭菜放入盆里，放入2勺食用油拌匀，放入一把无盐虾皮。

4、加入鸡蛋碎，放入少许盐、鸡精、花椒粉和香油调味，轻轻拌匀即可。

鸡蛋黄瓜馅

食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮、大葱、生姜

调料：盐、蚝油、味精、花椒油、香油?、生抽、花生油

做法：

1、黄瓜切成丝，加一小勺盐拌匀腌制10分钟，攥干多余水分。随便切几刀。

2、木耳提前2小时泡发，汆烫后过凉，切碎备用。大葱和生姜切碎。

3、鸡蛋打散，入油锅中炒熟，炒得碎一点。虾皮清洗后控干水分。

4、把黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮放入盆里。加入葱花、姜末拌匀，加入一勺蚝油，2勺生抽，少许盐、味精、香油、花生油拌匀即可。

猪肉茴香馅

食材：猪前槽肉、葱姜、茴香

调料：盐、味精、生抽、蚝油、香油、五香粉、食用油

做法：

1、猪肉切成小块，放入绞肉机搅碎后放入盆里。

2、加入少许盐搅拌起劲儿。分次加入葱姜水，把肉馅搅打吸进水分，最后搅拌上劲儿。

3、加入2勺生抽、一小勺蚝油、1克五香粉、少许味精、香油、食用油拌匀。

4、加入葱姜末拌匀，茴香切碎后加入肉馅拌匀即可使用。

猪肉豆角馅

食材：长豆角、猪肉馅、花椒、葱姜

调料：盐、生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、料油

做法：

1、花椒泡开水浸泡十分钟左右。葱姜切成葱姜末。

2、长豆角洗干净，切成段，放入开水锅中汆烫一分钟左右捞出过凉，切碎备用。

3、猪肉馅放入大碗里，加入?少许花椒水?搅拌?均匀。加入葱姜末、盐、味精、15克生抽、鸡精、胡椒粉、10克料油、25克食用油拌匀，再加入5克老抽调整颜色。静置十分钟左右。

4、把豆角碎攥干水分，放入肉馅里拌匀即可。

5、料油 *** *** ：葱段、姜片、花椒、大料、香菜、大蒜、洋葱，加入三倍左右的食用油，浸炸至香辛料金黄色时捞出即可。

鸡蛋西葫芦馅

食材：鸡蛋5个、西葫芦3个、韭菜1把、葱姜少许

调料：盐3克、味精2克、花椒粉1克、香油5克、色拉油15克

做法：

1、鸡蛋打散搅拌均匀，放入炒锅里炒碎，炒熟后倒出晾凉。

2、西葫芦切成丝，放入一小勺盐拌匀，攥干水分后切碎。

3、韭菜摘洗干净，切成碎末。葱姜切碎。

4、把鸡蛋、西葫芦、韭菜、葱姜末放入盆里，加入盐、味精、花椒粉、香油、食用油拌匀即可。

猪肉白菜馅

食材：猪肉馅、白菜、葱姜

调料：盐、味精、鸡精、酱油、十三香、胡椒粉、香油、料油

1、白菜切碎后放入少许盐拌匀，腌制十分钟后攥干水分。泡一点葱姜水。

2、猪肉馅放入盆里，加入少许盐搅拌均匀，分两次加入葱姜水，顺时针方向搅打上劲儿。

3、加入少许味精、鸡精、酱油、十三香、胡椒粉、香油、料油调味，搅拌均匀。

4、把白菜放入肉馅里，一个方向搅拌均匀就可以了。

鲅鱼馅

食材：大鲅鱼、韭菜、肥肉、葱姜

调料：盐、味精、白糖、白酱油、料酒、胡椒粉、葱油、食用油

做法：

1、鲅鱼宰杀干净，从中间片开，去掉鱼骨头。取一半鱼肉放在案板上，用小勺刮取鱼肉。

2、肥肉切成小粒。葱姜切成末。韭菜摘洗干净，切成碎末备用。

3、把鱼肉和肥肉粒混合，加一点盐搅拌均匀。

4、加入葱姜末，适量的盐调底味。加入少许味精、白糖提鲜味。再加入少许料酒、白酱油、胡椒粉去异增香，最后加入少许葱油和食用油拌匀即可。

5、韭菜碎撒在鱼肉馅儿上，现包现拌就可以了。没有白酱油可以不放。

酸菜猪肉馅

需要食材：猪肉馅500克、东北酸菜1000克、葱姜少许

需要调料：盐5克、味精3克、鸡精3克、黄豆酱15克、生抽15克、大豆油25克、黄酒5克、料油15克

*** *** ：

1、大葱切成葱花，生姜去皮切成姜末。酸菜清洗干净后切成丝再切成碎末，攥干水分。

2、猪肉馅放入大碗里，放入葱姜末拌匀。加入适量的盐、味精、黄酒、鸡精、黄豆酱、生抽调味，一个方向搅拌均匀。

3、大豆油烧热后晾凉放入肉馅里，再放入料油拌匀，静置片刻。

4、把酸菜末放入肉馅里拌匀即可。不喜欢黄豆酱可以不放。

萝卜粉丝馅

需要食材：白萝卜2根、大葱1根、生姜1块、蒜黄1把、鸡蛋6个、红薯粉条1把、无盐虾皮20克

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、十三香2克、黄豆酱油15克、香油5克、色拉油40克

*** *** ：

1、白萝卜切掉两头，削去外皮，冲洗干净。切成细丝放入开水锅中汆烫30秒左右，捞出过凉。攥干水分后，放在案板上切碎。

2、大葱生姜切成末，蒜黄洗干净切碎。虾皮用水清洗一下，滤出水分。

3、把粉条放入盆里，用开水烫软，浸泡25分钟左右，放在案板上切碎，收入盆里。放入少许酱油、香油、十三香拌匀，腌制十分钟。

4、鸡蛋磕入碗里加入少许盐，用筷子搅打均匀。炒锅放入食用油烧热倒入鸡蛋液，迅速炒碎摊开晾凉。

5、萝卜碎、虾皮、鸡蛋碎放入盆里，倒入少许色拉油拌匀。放入盐、味精、鸡精、香油、十三香搅拌均匀，把粉条和蒜黄放进来拌匀即可。

大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢朋友们的支持。原创内容，抄袭必究！

鱼肉水饺的做法大全，鱼肉水饺的做法大全家常-第1张图片-

@新年美食市集

喜欢吃饺子的进来看看，几种不常吃但倍儿好吃的饺子馅。

网友“娇娇爱饺饺”留言:我是饺子爱好者，跟说相声的岳云鹏一样。传统吃法已经不能满足我了，一般家里有什么菜就包什么饺子，不刻意，随心搭配。慢慢就总结出几个平时大家不常吃，但是搭配起来却倍儿好吃的饺子馅，有清淡的、有肉的、有重口味的和有创意的……

“青椒茄子皮”馅水饺：茄子皮削下来时稍微厚一点，带些茄子肉，和青椒剁碎，然后和所有作料一起拌好，热油烧锅炒一下，四分熟出锅就可以包了。

“菠菜豆腐丝虾皮”馅水饺：菠菜和豆腐丝直接用烧开的水烫不要下锅煮，拧干后切碎用熟油拌，虾皮多放，一定注意少放盐，可以放一点胡椒粉提鲜。

“鱼籽五花肉”馅水饺：鱼籽洗净晾干后用姜末炒到6分熟，和五花肉馅一起搅拌，可加洋葱碎和香菜碎，更好带一点辣口，爆出来的饺子鲜香无比。

“孜然牛肉”馅水饺：牛里脊剁成馅加孜然粉，更好加烧烤店配好的炒熟孜然粒，网上有卖的，加熟油搅拌上劲后，包出来的饺子倍香。

“濑尿虾”馅水饺：濑尿虾也叫撒尿虾、虾婆婆。这玩意的肉剥出来直接剁成馅加点姜末包饺子，家里没矿的可以掺炒熟的嫩鸡蛋白，吃完以后你啥饺子也看不上眼了。

“鲜虾鱼肉泥”馅水饺：鲜虾和鱼肉泥都可以选择淡水的，但是海虾和海鱼搭配更好吃，拌馅时加些姜末加蒸鱼豉油，有条件的加鱼露，吃完海鲜的饺子会发现猪肉饺子真难吃。

“老油条炸丸子”馅水饺：早饭剩下的油条和头天吃剩的炸丸子，再过下油剁碎加一点香菜碎，啥也不用放，直接包饺子，就一个字：香。

“麻辣豆腐”馅水饺：豆腐碾碎五香粉辣椒粉拌碎，然后花椒炸热油一泼，包出来的饺子那叫一个杀口，绝对麻香 *** 。

“各种口味的龙虾”馅水饺：这个就不要多说了，到了龙虾馆打包回来，让家里男人剥好龙虾尾，龙虾头赏给老爷们喝酒去，龙虾尾在汤里泡一两个小时，直接包饺子。想吃啥口味的饺子打包什么口味的龙虾，下好饺子再沾着龙虾汤汁吃。哎呀，我不行了，要晕过去了，来人啊，快点用龙虾饺子抢救我……

结尾：我说我怎么不太爱吃饺子呢，问题搁这儿呢！一过年什么韭菜鸡蛋，猪肉大葱，香菇青菜我最多吃两三个就不想吃了，原来是打开方式不对啊。行了啥也不说了，我一会就把这篇文章转发给我妈，春节快到了，饺子的事就这么定了……

学会这6道鱼的家常做法，做菜再也不发愁了，逢年过年在家露一手

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬至就要到了，那离春节也就不远了，作为一个北方人，逢年过年除了吃饺子，当然也要准备一桌丰盛的菜肴。

俗话说“无鱼不成席，无鱼不成宴”，今天就给大家分享几款鱼的家常菜做法，6种口味总有一款是你的更爱。

看完这篇，再也不用去饭店吃几百块一顿的鱼了。自己在家做，好吃到连汤汁都不放过！，喜欢的就一起来试试吧。

水煮鱼

1，准备一条清理干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入1勺食盐，把血水清理干净。

腌制：鱼骨盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌匀。

2，配料：准备几根油麦菜，切成三段。一把黄豆芽，一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片，准备一把红干椒，一把麻椒。

4，鱼片挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，用手拌匀，再放入适量干淀粉拌匀，腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

3，炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

4，继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。

再倒入适量的原汤，锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。

红烧鱼

1，准备一条清理干净的鲤鱼，两面打上十字花刀，放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁，涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜。

配料：西红柿切成小丁，葱姜蒜切成片，小米椒、花椒、八角依次放入料碗中备用。

2，腌好的鱼肉，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

3，炒锅烧热，加入宽油润锅后倒出。再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。注意不要翻动，避免鱼肉散开。

可以晃动炒锅，使鱼受热均匀，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎第二面。大概三分钟左右，煎至两面金黄，倒出控油。

4，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹料酒去腥。

加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。锅开下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

5，时间到，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。再炖煮3分钟，就可以出锅装盘了，控出多余的汤汁。

盛出锅里的料渣，烧开之后，加入少许水淀粉，加入少许明油，再次煮开。煮好的料汁浇到鱼身上，再加入香菜做点缀，一道红烧鱼就 *** 完成了。

啤酒炖鱼

1，准备一条清理干净的草鱼，先从鱼头处下刀，间隔两厘米切开，注意不要切透。放入盆中，加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

一块五花肉切成薄片；小块生姜和几粒大蒜切成末，4个小米椒切成斜片。

2，起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，放入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味以后，放入几粒花椒炸香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒。

3，加入生抽10克，味极鲜15克，鲜贝露5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。下入腌好的草鱼，盖上锅盖，改小火炖5分钟，时间到，加入少许老抽调色，把汤汁均匀地浇在鱼身上，使鱼肉慢慢入味。

4，开大火收汤汁，等汤汁收到剩一半的时候，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠状即可关火，装盘食用。

酸菜鱼

1，准备一条二斤左右的草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。

腌制：鱼骨中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀；

鱼片中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。

2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。

3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，继续翻炒几下，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中

继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。

懒人砂锅鱼

1，处理鱼肉：首先一条处理干净的草鱼，鱼头处和鱼尾处各切上一刀，用刀背轻拍一下鱼身子，抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤。把鱼肉切成三厘米宽的段，放入盆中备用。

调一碗料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。

准备配菜：一朵平菇，撕成长条；一节莲藕，切成半厘米厚的薄片；一块豆腐切成薄片，放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花和姜末。

2，把砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀，再把豆腐均匀地平铺在蘑菇上面，再放入切好的藕片。

腌好的鱼块也同样一个一个地摆在藕片上面，浇上剩下的料汁，从锅边倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖改中火炖10分钟，撒上红椒粒和葱花点缀即可。

糖醋鱼

1，准备一条处理干净的鲤鱼，先在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，这样更方便鱼肉入味；准备大葱和生姜一小块切成片，放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，给鱼肉入味去腥。

2，调糖醋汁：另外取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

3，小盆中加入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状。

取出腌好的鲤鱼，挤去上面的粘液，先撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。

4，锅中倒入食用油，等油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸酥，用筷子能轻松扎透时，即可捞出控油，摆入盘中备用。

锅内留少许底油，加入番茄酱10克，倒入调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。

5，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻点缀，就可以上桌食用。

今天6道鱼的做法就分享到这里，如果您也有好吃的鱼肉做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

隔壁一句话，老婆挑战“鱼肉馅水饺”做法，结果淡水鱼当海鱼用

文/头条@印象家常，亮哥。

导读

平时对鱼肉是情有独钟，鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种，如今之一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识，今天的鱼用的是巴沙鱼肉，原产地越南湄公河，属越南国家二级保护物种，近些年国内广东一带也开始养殖。

巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

其次巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

饺子馅

食材辅料

食材：巴沙鱼、西兰花。

辅料：葱花。

调料：十三香、酱油、食用油、食盐。

饺子馅

出锅装盘

出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的，鱼肉味不重，需要加些蘸料。

鱼肉饺子

出锅装盘

煮好的饺子馅看上去绿白交错，汤汁没有猪肉和驴肉的饱满。

鱼肉饺子

蘸饺子汁

鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋，如果不喜欢吃辣根，直接蘸醋味道也不错。

小贴士

1、肉馅更好是手工切，口感更好，尤其是鱼肉，且鱼肉不要切太碎，影响口感。

2、菜花需要开水焯，去除杂质和残留农药等。

3、水开下入饺子，二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。

欢迎来到头条@印象家常，我是亮哥，每天分享点家常美食，如果你喜欢我的分享，点赞支持吧，也可以关注，后续会有很多家常美食文章，感谢。

#8月吃什么##城市吃货挑战赛第二期##美食品鉴官#

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不用面粉潮汕人用鱼肉做皮猪肉为馅做的鱼皮饺爽脆弹牙煮汤一绝

鱼册，也叫鱼皮饺，一种被潮汕人称为汤食的上乘食材。在超市相信大家都见过或是买过鱼皮饺，但相比于潮汕手工鱼皮饺就逊色不少了，因为这层皮是重中之重，必须用鱼肉和用手工来完成。饺皮以海鱼为主料，取其鱼肉搅拌成鱼泥 *** 而成，再包入猪肉泥卷成书册形状。味道非常鲜美，是鱼肉与猪肉的完美结合，一般多用于煮汤或是打火锅.......

相传清乾隆年间，金砂乡李氏第12世祖李永锡中了进士，被委派到福建漳禄县任县令，他为官清正，当地人非常敬重他。后来李永锡回到金砂乡，乡里人大摆筵席宴请这位乡贤。酒席得上鱼，但有人担心鱼骨会伤到县太爷，所以就将鱼去骨取肉，拍打成鱼胶，然后做成肉片，以方便食用，由此催生出这种特色食物。因为这些鱼肉做成一片一片的，就像书册的形状，所以就被称为鱼册。

大家过年肯定什么饺子都吃过了，试试这个潮式鱼册，爽脆弹牙，鲜美浓香。

潮汕鱼册

材料

马鲛鱼 360g
盐 3g
鸡精 1.5g
猪肉碎 200g（盐/玉米淀粉/油腌制）
大地鱼粉 2g（可选）
芹菜适量
红彩椒适量

做法

①将马鲛鱼去皮去骨，洗干净，晾一天。晾的目的是让马鲛鱼肉中的水分晾干，这样做成肉泥之后就可以直接整形而不粘手，如果直接做的话，鱼肉含水量大，太粘而影响成型效果。不会处理的话可以事先交给摊主请求帮忙处理。

②将晾干后的马鲛鱼切块，放入料理机，加盐和鸡精打成鱼泥，起胶的程度。如果没有料理机，可以直接用刀剁。打好后，将鱼泥摔打一下，感受一下，以不粘手为宜。

③将提前准备好的猪肉馅，加入适量的盐，玉米淀粉和油，稍微腌制一下。如果有大地鱼粉的话，加入适量的大地鱼粉，更鲜美。

?之一次听说大地鱼粉是很多年前听一个香港同学说的。她说味精还不流行前香港人熬高汤，包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜，是最天然的鲜味素。后来发现广东人一样多用它来调味。想做大地鱼粉的话，将大地鱼用温水浸泡2-3小时，再用小火烤出油脂。烤好后用刀把糊掉的部分刮掉，放粉碎机里打成粉，过滤一下，大地鱼粉就 *** 成功了

④将提前准备好的芹菜洗干净切条，红彩椒洗干净切条。

⑤在木砧板上一点淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。取一小份鱼泥。

⑥用刀背向右手方向压出薄薄的一层鱼泥。

⑦接着向反方行铲出一个有纹路的鱼片，这个鱼片就是最终我们要包馅的鱼皮。想要做得漂亮，就要多多练习。

⑧撑起这个鱼皮，包一点猪肉碎，再点缀一个芹菜条和红椒条，包裹，卷起，完成。

⑨水开的时候下鱼册，等它浮起变白就熟了。配紫菜汤一起吃，鲜美本鲜~一次吃不完可冷冻保存。

鱼肉做皮，猪肉做馅，味道鲜美，爽脆弹牙，煮汤煮面打火锅都可以，特别是鱼册里面丝丝点缀芹菜和辣椒，颜值也超美~

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好吃到舔盘子的八种饺子馅搭配，不会饺子馅的赶紧看看

好吃到舔盘子的八种饺子馅搭配，让你吃出妈妈的味道！饺子是我们生活中经常食用的食物，不论是做早餐、午餐、晚餐还是夜宵，都很适合。而饺子的馅料也是丰富多样的，今天就给大家分享八种好吃的饺子馅搭配，让你的味蕾大开！

1. 牛肉韭黄馅

这是一款营养丰富的饺子馅，牛肉中含有高蛋白质，韭黄中含有维生素C和微量元素，搭配在一起煮出来的饺子紧实有嚼劲，韭香味在嘴里回荡。

准备材料：

牛肉末、韭黄、生姜、葱末、香油、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

将牛肉末用酒、盐、生姜腌制半小时，然后拌入切碎的韭黄、葱末、胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀即可。

2. 三鲜馅

三鲜馅由猪肉、鲜虾和鲜鱼肉组成，口感鲜美，也是很多人喜欢的口味。搭配多种蔬菜搭配煮出来的饺子，清新爽口。

准备材料：

猪肉馅、鲜虾仁、鲜鱼肉、胡萝卜、葱、姜、食盐、香油、白胡椒粉等。

做法：

将鲜虾仁去壳，鲜鱼肉切成碎末，葱、姜切末，加入猪肉馅中，加适量盐、白胡椒粉、香油拌匀，最后拌入胡萝卜末搅拌均匀。

3. 茴香猪肉馅

茴香猪肉馅是北方地区独有的饺子馅，茴香味浓郁，口感清爽，一口下去就能吃到浓郁的香气。

准备材料：

猪肉馅、茴香、姜末、鸡蛋、盐、生抽、食用油等。

做法：

将猪肉馅放入碗中，加入茴香末、姜末、鸡蛋、盐、生抽、油，混合搅拌成馅，搓成小丸子后备用。

4. 香菇猪肉馅

香菇猪肉馅是家常口味，口感有嚼劲，再加入一些鲜香的香菇，可以更加提高饺子的口感。

准备材料：

猪肉馅、香菇、生姜、葱、盐、生抽、鸡精、料酒、香油等。

做法：

将猪肉馅倒入碗中，切碎的香菇、姜末、葱末加入，加入盐、生抽、鸡精、料酒等调料拌均匀，最后加入香油调味即可。

5. 芹菜牛肉馅

芹菜牛肉馅是一款健康美味的饺子馅，再加上新鲜的菜叶和香菜，口感清爽，非常适合夏天食用。

准备材料：

牛肉馅、芹菜、香菜、菜叶、生姜、葱、盐、胡椒粉、酱油、香油等。

做法：

将牛肉馅放入碗中，切碎的芹菜、香菜、菜叶加入，加入葱、姜末，加入盐、胡椒粉、酱油、香油调味，拌匀均后，可搓成小丸子状。

6. 韭菜猪肉馅

韭菜猪肉馅十分经典，口感细腻，韭菜的鲜香味道能够让整个饺子的口感更加丰富。

准备材料：

猪肉馅、韭菜、姜末、葱末、盐、香油、鸡蛋等。

做法：

将猪肉馅放入碗中，切碎的韭菜、姜末、葱末及鸡蛋加入，加适量盐、香油等调料调味，拌匀后可用来 *** 韭菜猪肉馅饺子。

7. 鸡蛋木耳馅

鸡蛋木耳馅清爽健康，这款饺子馅的特别之处是加入了木耳，增加了口感的脆爽。

准备材料：

猪肉馅、鸡蛋、木耳、姜末、葱末、盐、香油等。

做法：

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的鸡蛋、木耳、姜末、葱末，加适量盐、香油等调料，拌匀后制成馅，再制成饺子即可。

8. 玉米虾仁馅

玉米虾仁馅口感顺滑，虾仁的海鲜味道和玉米的清新口感完美融合，让你一口接一口。

准备材料：

虾仁、鸡蛋、玉米、生姜、葱、盐、白胡椒粉、香油、料酒等。

做法：

将虾仁去壳后切成泥，将鸡蛋打散，将泡发好的玉米粒拌匀后加入虾泥中，加入葱、姜末、盐、白胡椒粉、香油、料酒等调料，搅拌均匀备用。

以上就是我介绍的八款爆款饺子馅料，不同的饺子馅味道各异，只要用心调料，自制的饺子一定很美味。记得将这些搭配好的饺子馅收藏起来，下次做饺子时再用哦。
#头条创作挑战赛##家乡美食大赏#?

老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法

　　老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？

　　饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!

　　一、【鲅鱼饺子】

　　所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。

　　2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。

　　3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。

　　二、【芹菜猪肉饺子】

　　所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。

　　2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。

　　3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。

　　三、【茄子蒸饺】

　　所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。

　　2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。

　　3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。

　　四、【墨鱼水饺】

　　所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。

　　2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。

　　3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。

　　好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!

狗鱼馅饺子你们吃过吗？今天尝试着做了一次，味道不错

#冬日生活打卡季#

狗鱼馅饺子你们吃过吗？今天尝试着做了一次，味道不错

冬天来了，气温是一天比一天低，连着下了几场雪之后，室外温度已经在零下二十几度左右了。为了增加热量，我们会选择吃一些热量高的食物来御寒，除了牛羊肉之外，还有我们当地养殖的各种淡水鱼类，其中就有我要介绍的食材主角“狗鱼”。

狗鱼，是属于鲑形类目，多数是黑斑狗鱼。我们通常称它为：狗鱼或者鸭鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。它的口长得很像鸭嘴，大而扁平，下颌突出，是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，它除了会袭击其它的鱼类，还会袭击青蛙，老鼠或者是野鸭子等。它的食量大，寿命长，有的狗鱼可以长大几十斤重，但它的肉质口感好，还没有毛刺，非常适合炖煮或者做馅，味道特别的棒。

用狗鱼做馅包饺子，我想很多人都没有吃过吧？其实我也没有尝试过，不过，在我们当地有很多餐馆专门卖狗鱼馅饺子，只是我没有品尝过而已。今天我买了几条狗鱼，在家尝试了一下，包了一顿狗鱼馅饺子，还别说，味道真的很鲜美，馅里也没有小鱼刺，就连鱼腥味都没有，的确很好吃。

用鱼肉做馅包饺子，馅里面必须要加点猪肥肉和韭菜，这样既能增加鱼肉馅萱软的口感，还能起到提鲜去腥的作用，就像我今天做的狗鱼馅饺子，就加了一部分的韭菜和猪肥肉做配料，成品效果就是很好，饺子馅萱软有汁水，而且一点都不醒，口感很鲜。下面我就把这道狗鱼馅饺子的做法分享给大家。