燕麦米粉有很多种吃法，可以直接泡成米糊给宝宝吃，也可以加入粥里面，还可以搭给种辅食，今天我换一种新式的吃法，就是用燕麦米粉当成面包糠，裹上香蕉，炸成脆皮香蕉给孩子们吃，孩子们吃的可欢啦！一起来看看做法
无油无糖，娃一吃就爱！防便秘促生长，外酥内甜，满口软糯最解馋?作者｜营养师柳衣衣
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上次路过步行街，看着那一排排的美食，女儿的两眼放光，口水都快掉下来了。
幸好大部分的美食，我在家已经给她做过了，她也没吵着问我买。
但是，这次她看中的是外酥内嫩的炸香蕉，她说从来没有吃过，看起来很好吃！
来源 *** ~
油炸容易产生致癌物，再好吃也别经常给孩子买。
所以，我回家给她改良了一道不用油炸，还能外表香酥，内心甜糯，防便秘促生长的脆皮香蕉。
上回我做过一次鸡排，我用燕麦片代替了面包糠，营养健康又好吃。
这回我改用了麦胚片尝试一下，纯纯谷物香，高蛋白高维E又无添加。
不用面粉也不用糖油，直接将熟透的香蕉切成小块。再裹上一层淀粉鸡蛋、麦胚片，增强口感，还益智补脑防便秘。
而且也不局限一种水果，还有火龙果、猕猴桃、苹果、菠萝...味道都很好哦~
只要你一打开烤箱门，一股子鸡蛋香、香蕉甜、粗粮原味，就直直地往鼻子里钻；要不是还太烫，只怕刚出炉就要抢光。
经过烤制后的香蕉，比起直接吃，软糯甜蜜都翻了倍；外层裹着的麦胚片更是酥脆十足。
个头也小，再沾上点番茄酱装饰，娅宝一口一个，分分钟就消灭了一小盘，完全不记得油炸食品是什么了~
| 脆皮香蕉|
营养分析
参考月龄：10M+；
烹饪方式：烤
营养特色：益智补钙+促生长+防便秘
食用搭配：当做水果点心餐，或是搭配小饼、米粥、牛奶豆浆等当做营养早餐
食材建议：1岁下宝宝使用配方奶，1岁上宝宝用配方奶或有机奶
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量:香蕉2根：小麦胚芽片30g；配方奶或有机牛奶5g；鸡蛋1个；玉米淀粉10g
以上是 *** 食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
－01－
将1个鸡蛋和少量有机牛奶，搅拌均匀备用；PS：牛奶的量大概在5g左右；1岁以下用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶~
－02－
将香蕉去皮，切成约2cm厚的香蕉片；PS：尽量选择熟透了，表皮带有麻点，香味浓郁的香蕉，更甜，防便秘效果更好；也可以选用其它宝宝喜爱的水果，如苹果、猕猴桃、火龙果等~
－03－
在烤盘内铺上一张烤油纸或锡张；PS：锡纸更好刷点油防粘~
－04－
将香蕉片先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液；PS：玉米淀粉和鸡蛋液就是市售的炸香蕉上的脆壳，裹上蛋液也是为了后续更好沾上其余食材~
－05－
最后再均匀地裹上一层小麦胚芽片，再表面刷一点油，摆入烤盘内；PS：优先推荐用小麦胚芽片代替面包糠，更健康；也可改用燕麦片；想要更香一点的，可以在麦胚片里混合少许黑芝麻，一起粘在香蕉块上烤制~
－06－
送入提前预热好的烤箱，上下火170度烤5~10分钟；PS：可改成用平底锅煎，开小火，中途多翻面，煎至两面金黄出锅；香蕉本来就是熟的，麦胚片也可直接吃，只要将淀粉鸡蛋烤熟就可以出炉~
－07－
烤好后立即从烤箱取出；PS：不需要焖，烤好后直接取出就可以~
－08－
点缀上番酱茄增加风味；PS：刚烤出来的脆皮香蕉很烫，要稍微放凉后再给宝宝吃~
－09－
外酥里软的脆皮香蕉就做好了~
作者｜柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
周末朋友聚会，朋友给钱之娅童鞋点了一份炸土豆球，外酥内软，满嘴油香。
回家后，女儿还念念不忘，让我帮她做一份。在女儿心里，我就是那个什么都会做的万能妈妈，不想让她失望，我开始研究做法。
*** 上的食谱都是油炸，容易产生致癌物，对健康不好，且食材单一，营养并不高，所以我根据营养学，改良了一份非油炸，但营养高的黄金奶酪土豆球。
我选用了富含VC和钾的土豆，特地将普通面粉改成了铁棍山药粉，营养更丰富，且两者都能健脾养胃，搭配在一起，效果更好。
另外还搭配了高钙、高蛋白的低钠奶酪，强化了补钙效果。
最后，将它们裹上营养丰富的蛋黄液和面包糠，刷一点点食用油，用烤箱代替油炸，少油无盐更健康，却能做出同样外酥内软的酥香口感。
如果能洒一点自制番茄酱，你可以把它当成营养点心，但实际上它比主食和零食更加营养美味，绝对不输给餐厅的手艺，即使挑食宝宝也会超爱吃它哟！
`? 黄金奶酪土豆球 ?
营养分析
①高钙、高蛋白：奶酪富含蛋白质和钙，含钙量是牛奶的7倍；
②健脾养胃：铁棍山药粉富含粘性蛋白，对肠胃有保护作用，它跟土豆一样，都被中医认为有健脾胃的作用；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：烤
食用搭配：作为营养点心餐或配菜吃~
食材建议：优先推荐低钠奶酪~
储存方式：新鲜食用；
注意事项： ①对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? *** 步骤?
1、将土豆削皮，洗净，切小块，放入蒸锅，中火蒸约15分钟；PS：以蒸熟为准~
2、将蒸熟的土豆取出，捣成土豆泥，再加入适量的山药粉；PS：我添加的是铁棍山药粉，自带香甜味，增添风味；如果没有山药粉就换成面粉或淀粉；
3、将土豆泥和山药粉混合搅拌均匀至略干的面团；PS：如果有干贝粉或虾皮粉，可适量放一加，更鲜香；1岁以上可少量加点盐调味；不用加水或加牛奶，土豆蒸完后会有一点水份，加适量的山药粉，搅拌到容易成形的面团状就可以了；
4、准备配料，取2个蛋黄液，搅拌均匀，再将奶酪弄成小块状；PS：优先推荐低钠奶酪~软化后可以切成小块；
5、将山药土豆面团分成30克左右的小团子，碎奶酪放入土豆面团中，再揉成圆形的土豆球；
来张动态图~
6、将土豆球放入蛋黄液中，均匀地裹上蛋黄液；
7、将土豆球放入面包糠里，再裹一层面包糠；PS：如果没有面包糠，可以用椰丝，或者燕麦碎代替~
8、在烤盘上刷一层食用油，再将裹好面包糠的土豆球放在烤盘上；
9、用油刷在每个土豆球上滴一两滴食用油，烤出来的口感会更加酥脆；
10、烤箱170°C，预热10分钟，再将烤盘放入烤箱中层，烤约8分钟；PS：每个烤箱的温度有差异，根据实际情况适当调整一下~
11、外酥内软的黄金奶酪土豆球烤好了，洒上适量的番茄酱，即可开吃！
看看拉丝的感觉~
黄金奶酪土豆球
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
夏天总是与减肥离不开，夏日炎炎运动太热，大多数人会选择在饮食上做出改变，食用低糖低脂少油炸的健康食物。营养又饱腹的麦片自然是代餐的首选，比市面上的许多代餐粉、代餐棒都要健康很多，再加上现在的麦片大多数是水果麦片，比传统麦片更加好吃，吃法也是多种多样！这里特地选择了卡乐比的减糖水果麦片为大家介绍几种麦片料理，因为它是一款特别适合控糖时食用的麦片，相比原味减少了25%的糖质，蛋白质和膳食纤维的含量也更加丰富！一周多种花样吃法犒劳你的胃，控糖又减脂！
1、麦片炒酸奶，酸酸甜甜就是我
夏天更爱吃炒酸奶！来试试麦片炒酸奶吧！
①准备好麦片、酸奶、盘子和保鲜膜，先在盘子上铺一层保鲜膜，方便之后取出。
②在保鲜膜上铺上一层酸奶，不用太厚，用勺子抹平。
③在酸奶上洒上无负担的减糖麦片，也可以再加一下水果~
④放进冰箱冷冻层，冷冻2-3小时。
⑤冷冻好之后取出，再用刀切成方块，盛到碗里就可以开吃啦！一定不比外面甜品店做得差~
2、三明治麦片，拯救不好吃的白吐司！
①准备好吐司和减糖麦片！还有一些饼干碎、肉松、玉米粒、圣女果。可以根据自己的喜好加一些食材~
②在吐司上打底铺上一层沙拉酱，以及一层麦片，再将其他配料适量地铺上。
③两片吐司盖在一起，再斜切一刀。
④重点来啦！单纯吃麦片夹吐司可能比较普通，可以将吐司裹上一层鸡蛋液！再沾一点麦片和面包糠在吐司表面！
⑤放入锅中小火慢煎！避免煎焦哦！然后就大功告成啦！
3、创意麦片鸡翅，有肉的麦片！
麦片不仅可以 *** 下午茶甜点，还能与我们的菜品结合哦！来试试麦片鸡翅~
①准备100g左右减糖麦片，鸡翅适量，各种腌制调料以及鸡蛋和面粉。
②鸡翅焯水去掉血水，再两面各划几刀。
③腌制鸡翅，加入葱姜和生抽、料酒去腥，给鸡翅来一场马杀鸡！可以适当加入其他调味粉哦。
④减糖麦片放在保鲜袋里适当捏碎一点，碎一点会比较方便下一步蘸取。
⑤鸡翅裹上面粉，再粘上提前打散的鸡蛋液，最后再裹上一层满满的麦片！
⑥用烤箱200度烤20分钟左右，或者用空气炸锅也可以，麦片鸡翅就做好啦！
4、草莓酸奶麦片杯，解暑夏日清凉
夏日解暑神器——冰镇酸奶杯，这次加上草莓和卡乐比的减糖麦片来一杯丰盛的甜品！
①准备好减糖麦片、草莓和冰镇的酸奶。
②草莓洗干净挑选一些切成薄片，然后慢慢贴在玻璃杯的杯壁上。
③适量倒入冰镇好的酸奶。
④最后铺上满满一层麦片，一杯香脆可口又解暑的草莓酸奶麦片杯就做好啦，是不是很简单！
这些做法不仅适用于下午茶甜品、还能当做主食和早餐。一周尝试各种麦片的花样吃法，健康饮食的同时也让日常生活也变得有趣好玩起来~
*图片源自 ***
每个月总有那么几天，特别想吃炸的东西，看到路边的炸串摊和炸鸡摊恨不得直接搬回家吃个够。但是这些地方的东西都是三无产品，说不定吃了就会拉肚子，甚至发生其它不良反应。所以哈妹就自己动手做了一盘鸡柳，特别用燕麦替代了面包糠，不仅炸出来皮酥柔嫩，鸡肉肉汁充盈，还能顺带着促进消化，一举两得~
燕麦酥鸡柳
配料:
鸡胸肉一块(250)克、燕麦片适量、玉米淀粉适量、食用油适量、盐，胡椒粉适量、料酒一点、鸡蛋两个
烹饪步骤:
1.把鸡胸肉洗净切比筷子粗点的长条，放适量盐 ，胡椒粉，料酒，抓匀腌制二十分钟
2.燕麦片 ，淀粉备好
3.把腌好的鸡肉条放淀粉里均匀的沾上一层淀粉
4.鸡蛋打碗里，打散，把裹了淀粉的鸡肉再逐个挂上蛋液
5.把挂了蛋液的鸡肉条放燕麦片里打个滚，在均匀的裹上一层麦片
6.这是裹好麦片的鸡肉条，变得肥肥胖胖的了
7.锅到适量油，烧热，逐个下入肉条中小火炸制
8.炸制外皮金黄捞出装盘
菜谱小贴士:
麦片代替面包糠，外酥里嫩，一样好吃。
营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次跟朋友聚餐，朋友给孩子们点了一份脆皮鲜奶的点心，外酥内软，香甜软嫩，超受孩子们喜爱。
我家娅宝吃了好几块，却还不过瘾，回家还惦记着下次还要去吃。
其实 脆皮鲜奶的成分很不错，以鲜奶和淀粉为主，高钙高蛋白，但外面和网上的常见做法都是油炸，加的糖也多，虽然外酥香甜，但高油高糖，并不合适孩子经常吃。
所以，我回来就研究改良了一个合适孩子吃的 烤箱版脆皮鲜奶 。
我选用了有机奶代替普通奶，高钙高蛋白，安全性也更高。
用了一些铁棍山药粉代替一部分淀粉，提高营养密度，还强化了健脾胃的效果。
因为有些面包糠加了色素，所以我用打碎的即食燕片代替了面包糠。
我只刷了少量的油，用烤箱低温烘烤代替高温油炸，不会产生有害物质，更营养更健康 。
虽然是烤箱版，但它的口感却丝毫不逊于油炸版脆皮鲜奶，外酥里嫩，一口下去奶香味十足，大人和孩子们都超爱吃，而且还能轻松补钙，锻炼咀嚼能力。
我知道有些新手妈妈会最怕复杂的食谱了，这道脆皮鲜奶直接烤不油腻，低热量，做法也超级简单，喜欢的姐妹赶紧试试吧！
? 脆皮鲜奶 ?
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮+烤
食用搭配：可以单独作为营养点心吃，或者搭配水果、面包当营养早餐吃~~
食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶、有机奶或纯牛奶都可以；适量加点糖，口感会更好~
注意事项： ① 对本 文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量
有机奶或配方奶250ml 山药粉15g 玉米淀粉 30g白糖少量鸡蛋1个即食燕麦片适量 PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况白糖可按需调整
? *** 步骤?
－01－
将250ml的有机奶和玉米淀粉依次倒入雪平锅中，搅拌均匀后，再开小火加热； PS：1岁内建议用配方奶；1岁以上用有机奶、纯牛奶或鲜奶也行~ 要先放食材再开火；
－02－
用最小火一边加热，一边用勺子不停地搅拌，煮至奶糊变得浓稠且顺滑状，即可关火； PS：全程用 最小火 ，一直搅拌，以防粘锅~
－03－
取一个干净无水无油的长方形玻璃碗，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊； ＰＳ：煮好的奶糊稍微晾凉一点再倒~
－04－
将牛奶粉用勺子刮平整，盖好盒盖，放入冰箱，冷藏两三小时；
－05－
将冷藏凝固好的奶糕从冰箱取出，倒扣撕开保鲜膜，再切成合适宝宝抓握的长条状； ＰＳ：切成正方块状也可以，正好一口一个~
－06－
用料理机将即食燕麦片打成粉碎状； PS：别人用的是面包糠，我们用即食燕麦打碎也很方便~
－07－
将冻奶条先蘸上一圈玉米淀粉，再蘸一层鸡蛋液，最后再裹上一层燕麦碎； ＰＳ：如果没有即食燕麦就用面包糠；
－08－
在烤盘里垫一张防粘的烤油纸，将裹好燕麦的奶条摆入烤盘，在燕麦奶条的四面表层刷一点食用油； PS：其它脆皮鲜奶喜欢用油炸，但营养损失大，还易产生致癌物，所以我改良成刷点油来烤，既健康又营养；烤盘记得垫一张烤油纸防粘底~
－09－
烤箱预热10分钟，再将烤盘放入中层，上下火150度烤约15分钟； ＰＳ：不同烤箱和食物大小会影响时间，所以你们可以根据实际情况来调整，上色均匀即可取出；
－10－
外酥里软、香甜软嫩的脆皮鲜奶出炉了 ；
－11－
脆皮鲜奶可以单独作为点心吃，也可以搭配水果一起吃~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
砂锅花生焖凤爪
1.把鸡爪处理干净，剁去爪尖，放入清水锅汆透，捞出来沥水。
2.另把花生米用清水提前浸泡12小时。
3.起锅烧油，烧至六成热，下入鸡爪炸至表面呈虎皮状，捞出来沥油备用。
4.锅留底油，放入姜片、八角、白芷、小茴香、香叶、香其酱、豆瓣酱、甜面酱，小火炒香出色，下入鸡爪和花生米，烹入花雕酒翻匀，掺入适量清水烧开，调入盐、鸡精、冰糖、冰糖老抽、酱油、红曲米，出锅倒入高压锅，上火压制7分钟。
5.接着打去料渣，将鸡爪、花生米，还有煮鸡爪的原汤，一同倒入砂锅，放在砂锅炉上烧开，撒上葱花，美味即成。
独头蒜烧小羊排
1.将羊排剁成相等的段，独头蒜切去根部去掉外皮，下入热油锅中。炸至金黄，捞出控油备用。
2.锅烧热，倒入适量胡麻油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒和花椒，炒至水分收干，倒入羊肉汤，加入盐、味精、生抽、酱油、白糖调味，大火烧开，转小火焖45分钟，放入调入提前炸好的独头蒜，继续小火烧10分钟，出锅前拣去料渣，装入已烧热的砂锅中，点缀小葱丝，即可上桌享用。
虾仁韭菜银耳
1.起锅烧水，水开下入泡发好的银耳汆烫3分钟，捞出过凉水备用。
2.红辣椒切碎，韭菜花切粒，汆好的银耳切小块，虾切丁备用。
3.起锅烧油，放入虾头煸炒出红油，滤出虾油得，将虾头放回锅内。
4锅内加入少量清水，煮出香味，滤出备用。
5.锅内倒入少量混合虾油，豆豉切碎后下入锅中煸出香味，放入虾仁，炒熟放入银耳，辣椒碎一边翻炒，一边少量多次的加入虾汤，最后放入韭菜花翻炒，淋少许虾油，翻炒均匀出锅，盛盘后还可以再点入一些虾油增香提味。
老干妈烧牛尾
1.先把带皮牛尾烧皮，刮洗干净，再剁成小块，放入加有姜葱、料酒的开水锅里汆一下水，捞出放入高压锅，掺入适量清水，加入姜片、葱节、盐、老抽、五香料包，压至软熟取出备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒节、蒜瓣、老干妈、豆瓣酱，小火炒出香味，再倒入压好的牛尾，下入青杭椒节，加入鸡精、味精炒至入味，淋入少许花椒油，即可起锅装盘。
香辣乌骨串串鸡
1.把乌骨串串鸡下入烧热的油锅中，先低油温浸炸一会儿，等到七分油温时，升高锅里油温，继续炸至鸡块熟透，待外酥脆里鲜嫩，即可捞起来沥油，盛入盘中垫底备用。
2.另把青红小米椒分别切成圈，蒜瓣捣成泥，待用。
3.起锅烧油，油烧热，加入蒜泥、小米椒圈、芽菜末、豆豉、干辣椒面小火炒出香味炒出红油，调入盐、味精、鸡精，放入酒鬼花生碎，翻炒均匀，起锅前淋入少许花椒油，即可起锅浇在盘的乌骨串串鸡，撒上些许葱花、熟白芝麻点缀，美即成。
花椒虾
1.把大明虾逐一开背，去沙线后洗净。往锅里倒入少许色拉油烧热，下入虾煎至表面变红，倒出来沥油备用。
2.锅留底油，下入蒜子炒至微黄，加入青花椒、干辣椒节、大葱段炒香，加入干煸酱、红椒酱、火锅底料、鲜花椒翻炒出香，然后放入煎过的虾，烧至虾熟且入味，即可起锅装盘，用香菜叶点缀便好。
火爆煮肥肠
1.把市场上买回来的半成品猪粉肠洗净，切成小圈备用。另把泡野山椒斜刀切成节，青小米椒切成圈，泡姜切成小块，蒜瓣改刀成小块，红小米椒切成小段备用。
2.起锅烧油，油烧热，下入泡姜块、蒜瓣块、泡野山椒节、泡萝卜粒，下入锅中炒出香味，下入干青花椒、青小米椒圈、红小米椒段，接着下入猪粉肠圈爆炒，再接着掺入适量鲜汤，调入味精、鸡精、盐、胡椒面等基本味，烧至猪粉肠熟即入味，大火收汁，起锅装盘即可。
老黄瓜炖泥鳅
1. 泥鳅提前清水盆中浸泡两小时，让泥鳅吐出多余的淤泥，改刀处理干净，老黄瓜去皮去籽，改刀切块备用。
2. 起锅烧菜籽油、少许猪油，下入泥鳅煎至变色，加入蒜子、姜粒、京葱、豆瓣酱、泡椒、泡仔姜继续炒香，烹入黄酒，加入适量清水，煮至汤色浓白，加入蒸鲜豉油、鸡精、白糖调味。
3. 老黄瓜放入砂锅煲仔中，倒入泥鳅连汤中火炖两三分钟，放入螺丝椒块煮断生，撒上葱花，上桌即可。
宫保三薯
1. 准备红薯小块、紫薯小块、土豆小块进行焯水，拍干生粉入油锅炸脆，捞起备用。
2. 锅留底油，炒香小料（干海椒、京葱段、红线椒段、青线椒段、小姜片），烹入鲜麻宫保汁勾芡，将炸脆的三薯及去皮油酥花生米放入锅中，进行翻匀，淋入煳辣油，即可出锅装盘。
3.鲜麻宫保汁：（1）调料有辣鲜露、番茄沙司、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、康乐醋。
（2） *** ：净锅内放入辣鲜露、番茄沙司、蒸鱼豉油、鸡精、白糖烧开，待白糖完全融化，加入康乐醋熬一下，即可应用。
麦香地瓜球
1. 洗净的番薯带皮蒸熟，去皮捣烂成薯泥，加入了香甜沙拉酱和白糖拌匀搓成一个的小球冷冻后备用。
3. 将速溶燕麦片和黄金面包糠混合；4. 将冷冻蕃薯球沾地瓜粉后放入全蛋液中最后裹上混合的燕麦面包糠即可。
以上十款餐厅风味菜品，你觉得怎么样？觉得还不错的话，值得大家收藏，这里还有更多不一样的美味菜品一直在等着挨。
孩子在外面吃炸鸡排才2元钱，你真的放心吗？在家 *** 好吃又卫生只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔。
炸鸡排现在很受欢迎的一道小吃，尤其是受小朋友的喜爱，当我们领着小朋友去逛街时，经常会看到大街小巷，都有好多商贩在卖炸鸡排，鸡腿、鸡翅等，在摊位面前都是好多人领着小孩子在那等待，当小孩子拿到鸡排吃时，露出的笑容，让人看着心里美滋滋感觉。
但是你会发现，这里的炸鸡排才2元钱，这样的价格会让我有些担心，我们平时去菜场买鸡肉时价格也会在6到8块之间，而这里的鸡排是炸好的，还这么便宜，而这时让我想起了前段时间报道的消息，说有些炸鸡排不完全是鸡胸肉，而是将有些不好的肉和鸡胸肉搅碎，再加上其他食材混合而成的，具体什么小编也不清楚，所以从那以后，不会再带着孩子去街边的小摊位上吃炸鸡排了。要吃炸鸡排也会自己买些食材，在家里自己 *** ，这样既卫生又好吃，下面就一起来看看怎么 *** 吧。
*** 炸鸡排最主要的当然是挑选鸡胸肉了，我们在买鸡胸肉，不要买那些在冰箱里冷冻过的，要买新鲜的，更好是现场宰杀的鸡，让老板将鸡胸肉片下来，这样的肉质最新鲜，如果买不到，我们就要观察肉质的颜色，看着呈现粉红色，而且还有光泽，用用手摸上去肉质比较紧实，还有点小弹性，而不新鲜的鸡胸肉，摸上去比较软，还有点发粘，没有弹性，这样的鸡肉更好不要买。
首先我们先看看所用到的食材：鸡胸肉500克，五香粉、盐、花椒面、料酒、面粉、燕麦片、黑胡椒、鸡蛋、油各适量。
*** *** ：
1.首先将鸡胸肉泡在清水里10分钟，将血末泡出控干水份，将鸡肉上多余的油脂去掉，将鸡肉片成大片，用小木锤敲打松软（也可以用刀背拍）
2.将鸡胸肉放入碗中，加上料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟，在腌制鸡肉的时候，我们将盘中分别倒入面粉、燕麦片，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。
3.这时鸡肉腌制好了，将鸡肉现在面粉中2面裹上面粉，再放入鸡蛋里裹上蛋液，取出放入燕麦片上（不喜欢燕麦片的可以用面包糠代替）用手压紧裹上燕麦片，将剩下的鸡肉以同样的 *** 完成。
4.将锅中倒油，烧至6成热，放入鸡肉炸制两面金黄捞出，将剩下的鸡肉全不炸完，再将油加热，将所有的鸡排再复炸一遍捞出控油。
5.这时鸡排就做好了，你可以根据你喜欢的形式，切成条或者直接拿着吃，放上番茄酱、孜然粉都可以，而我家小孩子还没等我切好就偷偷的吃了一块。
小提示：
在挑选鸡胸肉时，一定要选新鲜的鸡肉，做出的口感更好。
炸鸡排时，之一遍要中火炸至?（火候很重要，小火炸出来油比较多，很难吃，大火炸至，外面糊了，里面没熟）第二遍炸至用大火炸1分钟赶快捞出，以免炸糊，第二遍复炸可以将多余的油排出，炸出的口感更好，外焦里嫩，酥脆爽口。
以上就是今天的分享，朋友们平时是在哪里吃炸鸡排呢？欢迎大家在下方评论，喜欢的小伙伴们点赞、关注加分享，让更多的人学会，每天都有不一样的美食，期待与你下次见面。
【麻辣卤干】 ▼
主料：豆腐2块
辅料：盐4克.大葱一小段.生姜4片.花椒粉.辣椒面.生抽15克.老抽10克.糖15克.料酒.八角2个.香叶3片.桂皮一小块.小茴香3片.豆蔻2颗.白芷3片鸡精,油.
做法
1.豆腐2块（稍微老点的）
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10.卤干捞出后放入花椒粉
11.放入辣椒面
12.充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
【劲爆香辣鸡米花】 ▼
主料：鸡胸肉两块
辅料：辣椒粉2勺.椒盐粉2勺.料酒.盐.燕麦碎.鸡蛋液少许.油
做法
1.准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松
2.将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时
3.腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制
4.将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀
5.取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎
6.在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油
7.入烤箱，中层，200度，15分钟
8.烤箱开始工作
9.因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄
10.烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是
【香辣锅巴】 ▼
主料：米饭200克
辅料：生粉15克
调料：拌饭酱15克
做法
1.主要原料：剩米饭和拌饭酱
2.米饭中加入拌饭酱，用勺子搅拌让米粒均匀的沾裹酱料
3.加入生粉，继续搅拌均匀
4.将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状
5.然后将保鲜袋的一面剪开，用刀切成块状(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒)
6.将米饭薄片平铺在硅胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可(烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定)
【酥脆小零食--花生米】 ▼
主料：花生仁(生)200克.面粉50克.鸡蛋1个
辅料：白芝麻.面白糖40克
做法
1.准备好所有原料
2.鸡蛋打碗里搅散
3.把花生米倒进去裹上蛋液
4.面粉加15g糖放烤盘里拌匀
5.放入裹了蛋液的花生米摇匀，将多余的面粉倒掉
6.入油锅小火炸至金黄盛出
7.另起锅倒少许油放入25g白糖
8.小火炒至颜色发红
9.倒入炸好的花生米炒匀
10.撒少许熟的白芝麻快速翻炒均匀，晾凉就可以吃了
【麻辣豆腐干】 ▼
主料：豆腐干200克
辅料：盐5克,胡椒粉2克,白糖10克.花椒粉5克.辣椒油50克.生抽2汤匙
做法
1.主料：豆腐干
2.把豆腐干切条。放入耐热盘中
3.然后放入微波炉，高火3分钟
4.取出后加入白糖
5.放入盐
6.加胡椒粉
7.再放入熟花椒粉
8.加入辣椒油
9.最后加生抽
10.将其搅拌均匀
11.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可
12.装盘即可上桌。
【香辣牛肉干】 ▼
主料：牛腱子两斤
辅料：盐.料酒.葱.八角.姜.桂皮.香叶.茴香籽.丁香.黑芝麻.辣椒面.花椒面.孜然粉.耗油.生抽.白糖.
做法
1.买一块牛腱子（瘦肉多），天气热的时候因为没有添加剂不容易保存，两个人吃的话二斤就够，人多的话或者冬天容易保存的情况下就自己掌握啦！
把牛肉切成一次性水杯那样大的块，葱切段，姜切片并准备好需要的各种调料，每样调料放多少全看个人口味而定。
2.牛肉放进平时煮汤用的锅中，我没有那么大的锅所以找了个大盆，哈哈。加凉水淹没过肉，倒入适量料酒，同时放入葱段、姜片、茴香籽、香叶、八角、丁香、桂皮。
这一步是为了把这些香料的味道都煮到牛肉里，如果全部做牛肉干就可以先不放盐，如果想留出几块单吃，可适量盐。
盖上锅盖大火烧开后中小火炖四十分钟。
3.将炖好的牛肉块切成小拇指大的条，放一个容器里放入耗油、生抽、白糖，如果牛肉条够咸可以不放盐，不够就放适量。至少腌制1小时，我是直接放冰箱腌制了24小时，这样更容易入味，主要对于上班族的我来说之一天把牛肉炖好切好就已经很耗时耗力了，第二天再炒干分两天做不仅味道足，还不会让自己感觉累。
4.把腌好的牛肉取出，倒出里边的汤料，放不粘锅炒，先大点火把汤汁收完，然后中小火翻炒，直至牛肉够干（这个干湿度自己掌握，喜欢有嚼劲的就多炒一会把牛肉炒干，喜欢吃软一点的反之。）
5.炒好后，放入花椒面、孜然粉、辣椒粉、黑芝麻（这一步可以尝一下，感觉少什么料自己再加一些）翻炒均匀盛盘即可。
【香辣鸡腿】 ▼
主料：鸡腿2个
辅料：香辣调味料1包
做法
1.去皮洗净的鸡腿、香辣复合调料
2.把香辣调料倒入容器中，加少许水稀释
3.放入鸡腿
4.把稀释的调味料，均匀抹匀鸡腿。腌渍20分钟
5.然后，把鸡腿和腌渍的料汁放入电压力锅
6.焖制20分钟
7.泄压后，翻面再焖制10分钟即成
8.出锅装盘，即可上桌食用
【香辣鸡翅】 ▼
主料：鸡翅中9个
辅料：植物油.辣椒(红，小)10克.葱5克.姜5克.蒜5克.盐.酱油1茶匙.料酒1茶匙
做法
1.鸡翅洗净
2.鸡翅正反面斜切几刀，以便更好入味
3.加入少量盐、料酒腌制15分钟左右
4.炒锅加热，倒入较多植物油
5.油热后，放入鸡翅，小火慢炸
6.鸡翅表面金黄后，捞出沥油。（炸鸡翅完成了哦）
7.锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末，爆香
8.放入鸡翅，再放入盐、酱油，翻炒均匀
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做鸡排可以代替面包糠的几种原料，大厨星鸡排来分享不管是在家自己做的鸡排还是直接从店里买的鸡排，想要香香脆脆的，基本上都少不了面包糠的存在，它也是当前做鸡排最常用的原料之一。那么没有面包糠，就不能做出香脆的鸡排了吗？当然不是，今天，大厨星鸡排就来分享几种可以代替面包糠的原料。
1、薯片
用薯片来代替面包糠是比较亏的，因为你得先买一包薯片，而这价格要比面包糠贵多了。当然，贵也有贵的好处，那就是做起炸鸡来味道绝对不一样，香香脆脆这只是基本操作，薯片的香味混合着鸡排的香味，这感觉才是让你上头地方，不会让你失望的。
2、烤馒头碎
面包和馒头都是用面做的，所以馒头碎和面包糠其实是差不了多少的，都可以用来做炸鸡。你把馒头搓成碎末，特别是发干的剩馒头尤其好搓，然后把搓好的馒头放入烤箱，烤过之后再搓细一点就可以用了。值得一提的是，馒头比面包糠的成本要低的多，很值哦！
3、燕麦片
燕麦片和捏碎的薯片差不多，所以也是可以用来做炸鸡的，而且燕麦的营养价值可比薯片高多了。当然，用燕麦片做炸鸡排也很好吃，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，这滋味只能你亲自感受一下了。
4、炸粉（地瓜粉和糯米粉）
其实除了面包糠这类颗粒表皮原料，炸粉也是炸鸡排的好选择，尤其是地瓜粉和糯米粉结合在一起，不仅好吃而且黏性十足，让你每吃一口鸡排都带着地瓜的味道，那滋味简直了，绝对会让你乐此不疲，自己做的话可以试试呦！
怎么样，看到这么多的原料，是不是都想试一试呢？那还等什么，赶快做起来吧!当然，如果你不想自己做，那可以来大厨星鸡排，这里有各种口味的鸡排等着你，不会让你失望的。
