这道虎皮小鸡蛋简单成这样，再不做我真的哭给你看

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家庭版虎皮鸡蛋做法，好吃又简单??

今天给大家带来虎皮鸡蛋的家庭做法，食材简单，本人亲测，太好吃啦<大笑>

食材准备：鸡蛋，生抽，老抽，耗油，盐，白糖，葱，姜

步骤?将鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右，时间可以自己掌握。

步骤?将煮好的鸡蛋剥皮，热锅倒油煎

步骤?将鸡蛋煎至虎皮状即可

步骤?用煎鸡蛋剩下的油，放入葱姜爆香，放入鸡蛋，放适量生抽，耗油，老抽，盐，糖，老抽和糖不要放太多，调味用。再加入半碗清水

步骤?将汤汁熬至浓稠，即可，香喷喷的虎皮鸡蛋就完成啦。

鸡蛋又名鸡卵，富含各类营养，是常食用的食品之一。具有缓解动脉硬化、改善记忆、美容护肤等功效。

鸡蛋主要可以补充 *** 所需的优质蛋白质，对于大多数人而言，一天使用1-2个鸡蛋即可，过量食用也是不容易吸收的，会加重 *** 负担。

家常虎皮鸡蛋的做法

简单省事懒人菜 *** 弹弹虎皮鸡蛋，一次就上瘾

大家好啊，我是柳八条，今天我做了超级好吃的啤酒虎皮鸡蛋，外皮焦焦的，鸡蛋特别入味，做法超级简单，快试试做着看

By 八条小吃部

用料

• 鸡蛋 8个
• 酱油 15克
• 花椒 2克
• 啤酒 330克
• *** 15克
• 干辣椒 3克
• 盐 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 八角 3个

做法步骤

1、鸡蛋冷水下锅，煮10分钟捞出

2、把鸡蛋放入冷水中扒皮，（放入冷水中鸡蛋更容易扒皮）

3、把扒完皮的鸡蛋表面划几刀（一个方向，横刀，竖刀都可以），这样更容易入味

4、将锅中放油，油温80度左右放入鸡蛋，鸡蛋放入油锅中炸至两面金黄捞出（注意油温小心烫伤）

5、锅里留下底油，放入花椒、八角、花椒面+郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋、两勺生抽、一勺老抽、一勺盐翻炒均匀。

6、放入整道菜的灵魂“啤酒”将一罐啤酒倒入锅中，盖上锅盖，煮至收汁即可。

7、新手易学简单零失败，好吃到哭的啤酒虎皮鸡蛋就做好了

小贴士

1.啤酒可用可乐代替，因为小编是比较爱喝酒，所以用啤酒做的，如果给家里老人和孩子做，就直接放入可乐就好啦！ 2.油锅炸鸡蛋的时候一定要控 *** 蛋的水再下锅

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡蛋配什么菜更好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体提供能量，鸡蛋富含蛋白质、锌、磷脂、蛋黄素等成分，这些成分都是 *** 不可少的。鸡蛋的做法多种多样，煎、烹、炒、炸样样都行，下面，和大家分享6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

***

1.准备食材：

准备大米300克，倒入电饭煲中，加入适量的清水，洗净大米表面的杂质，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的大米非常饱满，不会发硬或者发粘，口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。

蒸熟以后用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中，晾干表面的水气备用。（也可以用剩米饭）

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。

切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。

鸡蛋肉卷

1.准备食材：

准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末。

切点胡萝卜粒、香菇粒，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏 *** 更易成团。

碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** 不易破碎，搅拌均匀备用。

2.把鸡蛋煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金 *** 即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩美味的鸡蛋肉卷就做好了。

线椒炒鸡蛋

1.准备食材：

准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈。

准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。

准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

切点葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

虎皮鸡蛋

1.调料汁：

切点小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克搅拌均匀。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋煮一下：

准备六个鸡蛋放入锅中，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后，进行计时煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋 *** 之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3.把鸡蛋炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金 *** 、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金 *** 时倒出来，控干油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃美味的鸡蛋豆腐就做好了。

槐花炒鸡蛋

1.准备食材：

准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。

准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把槐花炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

家庭版-虎皮鸡蛋

准备工作

主材：鸡蛋10个、

辅材：葱姜蒜、香菜、水淀粉

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒

*** *** 1、鸡蛋煮熟、去外皮、改刀花样如图

*** *** 2、起锅烧油，油温180度，鸡蛋房里就冒泡的温度

*** *** 3、炸至金黄出锅

*** *** 4、留底油，放入葱姜蒜爆香、加入蚝油、十三香、酱油和水及水淀粉

*** *** 5、炸好的鸡蛋放锅里焖5分钟

*** *** 6、收汁后，加香菜和葱花点缀

*** *** 7、美味的下饭的虎皮鸡蛋就好了，孩子很喜欢吃

西医食疗认为：蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质

中医食疗认为：鸡蛋 *** 味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足

作者食疗认为：鸡蛋含有 *** 几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋

虎皮鸡蛋的美味秘籍，让你一口难忘！

#每天学会一道菜#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

虎皮鸡蛋是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其色泽金黄、外酥里嫩的特点让人回味无穷。而要做出美味的虎皮鸡蛋，除了选材讲究外，还需要掌握一定的技巧。本文将为大家详细介绍虎皮鸡蛋的 *** *** ，让你轻松做出美味的虎皮鸡蛋。

首先，选择鸡蛋时要注意选择新鲜的鸡蛋，更好是鲜鸡蛋，这样做出来的虎皮鸡蛋口感更佳。将鸡蛋洗净后，放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末等调料，搅拌均匀后腌制半个小时左右，让鸡蛋入味。

其次，在炒鸡蛋之前，需要将锅烧热，加入适量的食用油，油温升至五成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎制。煎制的过程中要不断地用锅铲翻动鸡蛋，使其受热均匀，防止煎糊。当鸡蛋表面呈现出金 *** 的虎皮时，即可出锅。

煎好的鸡蛋备用，接下来准备配料。将姜末、蒜末放入锅中，炒出香味后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。接着，将煎好的鸡蛋加入锅中，与调料充分翻炒均匀，使鸡蛋表面裹上一层浓郁的酱汁。

最后，出锅前可加入一些葱花、青红椒等配菜，增加色彩和口感。虎皮鸡蛋烹饪完成后，色泽金黄、外酥里嫩，让人食欲大开。

要做出美味的虎皮鸡蛋，除了掌握好煎制的技巧外，还需要选择新鲜的食材和合适的调料。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以及配料的炒制时间和顺序，这样才能让虎皮鸡蛋更加美味可口。

总之，做虎皮鸡蛋并不是一件难事，只要掌握好 *** 和技巧，你也可以轻松做出美味的虎皮鸡蛋。赶快尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味的传统中式菜肴！

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

鸡蛋新做法，虎皮鸡蛋家庭版，好吃的停不下来

鸡蛋换一种吃法，大厨教你做虎皮鸡蛋，个个布满虎皮斑，咸香适口

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

吃腻了白水煮鸡蛋，试试这道咸香可口又是江苏传统名菜的虎皮鸡蛋，表皮焦香里面Q弹又入味，让你好吃到停不下来。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢吃虎皮鸡蛋的在家尝试做一下。

食材：鸡蛋

辅料：小葱

调料：生抽、香油、白糖、食盐、鸡精、陈醋、糖色、小米椒

【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备六个鸡蛋备用。

2.下面开始准备辅料

准备小葱一根，切成葱花备用。

3.下面开始调料汁

碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀。

准备小米椒两个，切成辣椒圈，和料汁放在一起备用。

4.下面把鸡蛋煮一下

锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋 *** 之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

5.下面把鸡蛋炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金 *** 、蛋清起皱时捞出。

再放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

6.下面把料汁浇在鸡蛋上

20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。

好了，一道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

技术要点：

1.煮鸡蛋时加食盐，能防止鸡蛋破壳。

2.煮熟的鸡蛋在凉水中浸泡，更容易剥皮。

3.炸好的鸡蛋，用清水浸泡，更容易起虎皮。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

跟饭店大厨学的虎皮可乐蛋的做法，果然好吃到没朋友

年夜饭做了这道可乐蛋，深得孩子们喜爱，简单易上手，0厨艺也可以试一下。

By 爱吃的快乐泡泡

用料

• 鸡蛋 8个
• 可乐 300毫升
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 1瓣切末
• 葱花 适量装饰

做法步骤

1、鸡蛋煮熟剥壳。

2、锅里加入少量油将鸡蛋煎到表皮变黄。

3、放入蒜末炒香后加入可乐。

4、再加入生抽和蚝油调味

5、大火收汁出锅，散上葱花，美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 虎皮 配料 鸡蛋 做法