香茅也叫柠檬草，用香茅冲泡出来的茶清香扑鼻，而且还能预防感冒。特别是得了重感冒，鼻塞的时候，闻一闻鼻子马上就通了，再喝几口香茅茶能起到提神的作用。家里还有几根新鲜香茅，用青柠和三清山带回来的红茶做了香茅柠檬茶，之前一直好奇为什么自己做的香茅茶和外面喝到的不一样，后来发现是因为里面放了红茶，自己做一点不难，香茅淡淡的柠檬香非常清爽。做好冰镇一下，提神解渴，消食解腻，很适合夏天。
【香茅柠檬茶】
食材：香茅2根、青柠1—2个、红茶1袋
配料：冰糖适量，水适量
做法：1、准备好食材。
2、香茅去根去顶部，取杆部白色部分切成段状。青柠切片备用。
3、锅中加入水烧开，放入香茅、茶叶、冰糖煮沸。
4、关火后放至稍凉。
5、装入瓶中。
6、再放入柠檬片即可。
olivia美食记录：
1、柠檬不可加热，加热后柠檬皮会变苦，香茅茶稍冷却后再放入柠檬片。
2、用冰糖或蜂蜜调味都可以，随个人喜好。
香茅草，这种香料无论在卤水之中，还是在川辣的火锅底料内，算是十分常见的，对于香茅草这种香料常见的用法，对于香料应用而言，可以说是一种基础的了解，今天我们便来聊聊。
一、用于熬制类型的烹饪，一般来说是干的香茅草更为合适。
二、香茅草味道较冲，形成的味觉较靠前，可以更好的带动前香，如八角、桂皮、小茴香、草果这些常见君料营造的前香。
三、香茅草用于后香，搭配陈皮、枳壳、柠檬片、甘草、罗汉果这类的香料，可以更好营造回口的甘甜感。
四、香茅草对于以辣椒、花椒、胡椒、荜菝等为主的辛辣香料配方，它可以有效的调节辣度，让辣更为醇和。
五、香茅草搭配小茴香、香菜籽、莳萝籽、茴芹味觉比较清新的香料，可以让回口香气提升清新感。
六、香茅草对于白芷、香叶、山奈、五加皮、草果、草蔻这类香味较为浓郁的香料调节效果，可以减少味道闷掉的风险。
七、香茅草搭配肉蔻可以提升整体的鲜美度，对于一些鲜度较低的食材有较好的效果，而搭配白蔻则可以提升香气的多样性，让层次感更为明显。
卤肉常用香辛料——香茅草，不一样的草。今天跟大家聊一聊卤肉中常用的香辛料之一，香茅草。 我们通过以下3点来了解一下它。
之一 、产地：香茅草主要生长在我国云南滇西地区，还有陕西，甘肃，河南等地。
第二、味道：它有天然浓郁的柠檬香,味微甘。香茅草还被称为消痛剑客，可以泡茶饮用，有平喘止咳的作用。
第三、使用 *** 及用途：我们在卤肉中使用到的香茅草都是切成小段使用的，在云南一带做的香茅鱼和香茅鸡都是用草将鱼或鸡缠住。
香茅草在与多种香辛料混合使用的同时，能更好的发挥它的香味，使卤肉增加香气。
香茅是什么东西？属禾本科，散发着柠檬般的芳香,又称为柠檬草.含有柠檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香类调料
原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡，现在广东、海南、台湾栽培，广泛种植于热带地区。主要用于萃取精油。
香茅对人体食用后有驱风作用，汁液可用来作天然的蚊怕水。香茅在南亚地区是椰汁咖喱必需的材料。在泰国，香茅为冬荫功汤的主要材料；在越南，各种有名的香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。
中药材野香茅?
野香茅拼音Yě Xiānɡ Máo
别名香茅、香茅草
出处《庐山中草药》
来源为禾本科植物橘草的全草。夏、秋两季，于阴天或早上采收。
原形态多年生草本。根须状。茎高30～90厘米，直立，节上常被白色柔毛。叶鞘光滑，基部破裂反卷，内面呈红棕色；叶片线形，长12～40厘米，宽3～4毫米；佛焰苞片长1.7～2.5厘米。伪圆锥花序稀疏，狭窄，长18～35厘米；总状花序孪生，带紫色，长1～2厘米，穗轴节间长3～3.5毫米；无柄小穗长圆状披针形，长5～6毫米，基盘具微毛；内稃缺；雄蕊3；有柄小穗长4～6毫米，柄上具白色柔毛。花果期8～10月。
生境分部生山坡草地。分布安徽、江西及华北、华中、华南、西南等地。
性味辛，温。
功能主治平喘，止咳，消炎，止痛，止泻，止血，祛风湿，消肿，助消化，通经络。治急、慢性支气管炎，支气管哮喘，风湿性关节炎，头痛，跌打损伤，水泻，心胃气痛，腹痛。
用法用量内服：煎汤，1～2两。
复方①治急、慢性支气管炎：野香茅重蒸馏液注射（每2毫升含生药4克）每日两次，每次注射2～4毫升。
②治老年慢性气管炎：野香茅一至二两，松果一两，鱼腥草一至二两。煎服。
③治心胃气痛：野香茅一至二两。水煎服。
④治腹痛：野香茅油一至二钱。开水冲服。
⑤治水泻：野香茅一两，炒米一两。水煎服。
③治风肿：野香茅半斤。煎水洗。
摘录《中药大辞典》
香茅作为香料，它已经有着广泛的知名度，可是如果你对香茅在我们国家的历史有所了解，那么就会知道香茅成为香料的历史并不长。香茅虽然在唐代已经被我们注意到，并且收录在当时的著作之中，但是香茅之名则是需要往后延三百多年，直到了宋代时的《开宝本草》才出现。按照我们古代先贤们对于新发现事物喜欢命名的个性，从发现到确定名称用了三百年时间，可见它从开始出现时就没有得到重视。
从宋代之后，历代的医学著作很多，但是基本上都没有提到香茅，虽然香茅在我们国家有着近二十个种类，分布也比较广泛，但是因为渐渐的淡出了人们的视野，所以它也渐渐的成为一种山野间的野草。而在两广地区，因为气候的关系，人们也只是知道它可以煲水洗澡用于缓解风寒，并不知道香茅的名称，在当时两广地区的人们看来，它也只是一种有用的野草。香茅之名一直被人们所遗忘，直到了民国时期的《岭南采药录》再次提及香茅之名，香茅才终于得以重见天日，这期间足足跨越了近千年的时间，这也再次坐实了了香茅并不受到重视的事实。
时间来到新中国的改革开放之后，因为当时泰式咖喱的盛行，广东的师傅才知道原来用于洗澡、喂牛的香茅还能作为膳食烹饪，于是才开始了将它用于烹饪之中，一试之下发现香茅用于我们中餐的烹饪并不容易。因为香茅的味道比较 *** ，在香气比较浓郁咖喱中它这个特性可以被较好的遮掩，但是在广东相对偏于清淡的饮食中，那就是一个必须要解决的问题。
更先提出了较好解决方案的是广东潮汕的师傅们，他们发现了香茅和南姜的味道可以相互制衡，只要控制要控制好用量比例，那么就可以很好的发挥香茅味道清新，且香气比较持久的特性。潮汕卤水师傅们发现将香茅和底汤的比例控制在1%左右，便能很好的避免香茅香气过于 *** 的问题，于是以香茅搭配南姜、鱼露的潮汕卤水一战成名，这也揭示了香茅作为香料为中餐所用的前景。这时广府的厨师们自然不甘示弱，于是将香茅用于白切卤水的应用也随即被创造出来，随着我们中餐师傅对于香茅的认识加深，香茅逐渐出现在了麻辣卤水、火锅底料、熏烤的腌制料上，至此香茅总算完成了它的华丽转身。
白芷、香叶、香茅之间的羁绊，明白制约让它们能更好的成全彼此在香料搭配的时候，不同的香料之间，往往存在这一些比较有趣的相互调和作用，这些看似不起眼的反应，在有些时候，它们是可以作为一种手段，让某种香料使用起来更为的顺手的，今天分享的这三种香料之间的羁绊，便是这一类型应用的一个鲜活的例子。
这三种香料分别是白芷、香叶和香茅草，对于香料配方而言，这三种香料可以说是十分常见的，所以它们之间的这种联动关系，对于一些想要自主配方的朋友而言，确实是十分有实用性的。白芷，它是一种十分常见的去腥香料，也就是常说的矫香。香叶是一种应用十分广泛的増香香料，而香茅草则是一种十分常用的提高鲜度的香料，这种三种香料的优势和它们的缺点是一样的明显。
白芷有着很好的去腥效果，但是本身用量上需要比较注意，不然便会泛出苦涩。香叶増香的效果十分明显，同样的它的用量一不注意，香气便会演变成一股给人不好感觉的香腻，而香茅草的味道是清新感十足，但是它的味道比较冲，一不小便会毁了一组合香料配方的平衡。而三者之间存在的一些互动变化，只要应用得当，便可以很好的缓解这种尴尬。
像是肉类食材腥臊味较重的，一般伴随着油脂含量较高，这时使用白芷时，一般会需要提高用量来满足去腥的需要，但是由此也衍生出了可能带出苦涩，同时白芷和油脂熬制后的脂香过于浓郁的问题，这时在佐料位置加入少量的香茅，和一两片香叶，香茅可以用清新和微微带甜的香气调和可能泛出的苦涩和腻度，而香叶则是可以让香气更为多样，达到了一种调和的效果。同样的需要提高香叶的用量来增强香气时，少量的白芷和香茅加入在佐料的位置上，通过熬制之后，香叶用量过大可能带来的香腻感也会得到很好的调节。而像是香茅用于后香部分时，加入少量的白芷和香叶，也可以让它的味道变得醇厚而不显得那么冲。
香茅草是禾木科多生年草本植物，又名柠檬香草，是常见的香草之一。其主要作用就是用来提取精油，但香茅草也可做药材用，它全草可入药，具有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的作用。由于用途广泛，目前我国云南、陕西、甘肃、河南等地区都有其种植分布。现将香茅草的种植时间和 *** 分享给大家。
一、香茅草的种植时间
香茅可在春季3-4月份播种种植，此时气候适宜，对于香茅草播种发芽比较有利。但香茅草种植时间也不是固定的，具体要根据当地的气候决定播种时间，只要周边环境中气候适宜，就可以播种种植。
二、香茅草的种植 ***
1、种子采集
可在生产田中选穗大健壮的母株，当上部花序的种子已经成熟，下部开始落地时，在早晨轻轻割掉，放在塑料上晾晒3-5天即可脱粒。
2、选地整地
香茅草对于*壤的要求不高，一般的*壤皆可种植，但是不宜种植在盐碱地或沙*中。另外它怕旱，所以要求种植地排灌方便，前茬作物更好为谷类、豆类、蔬菜为宜。整地则需对地块翻耕20厘米，然后施入腐熟的农家肥作为施肥，再起垄或做畦，由于香茅草的种子比较细小，所以一定要整形耙平，等地播种。
3、播种
香茅草可直播，也可育苗移栽，在*壤中浇水保持湿润，将种子均匀撒到*壤表面，少量覆*，之后浇足水分。如果是要移栽的话，等幼苗长高后，就可以移栽种植了。
4、田间管理
播种后，要中耕除草3-4次。第1次在苗高4-6cm时；第2次在苗高13-17cm时，结合除草进行匀苗、补苗；第3次在9月收获后；第4次在11月左右。以后每年都要耕除草3-4次。在每次除草后追肥1次，一般以人畜粪水为主，也可在春、夏两季使用氮素化肥。
5、控制刈割时间
不同香茅品种在栽培过程中存在更佳采收期。一般来说，更佳采收期均为栽培后的6个月，刈割之后每3-4个月可进行采收。因此建议严格按照香茅生长规律进行刈割。
香茅适应性很强，在适宜的环境和水*都能生长，但要想获得高产高油，仍需根据香茅的生长特点进行栽培。当然关键的要点还是要做好栽培管理工作，实现香茅高产高油就不是难题。
香茅，著名卤水背后的功臣，它的多样用途常被人们忽略香茅成为香料的时间并不长，在广东一带不少老人家对于香茅却不陌生，在当时“赤脚医生”服务乡邻的年代，老人们便喜欢用途煮水用于洗身体，说这可以较少湿气，而香茅在我们中国的香料之路，也很大程度和广东这个地方有关。
潮汕卤水在广东被孕育，而提到潮汕卤水的香料，很多朋友之一个想到的是南姜，其实在潮汕卤水成名的背后，香茅也有着十分重要的助力。或许是因为潮汕卤水中对于香茅应用，让更多的师傅们发现了香茅作为香料的用途，于是在不久后香茅便出现在了以麻辣口味享誉全国的四川一带，在麻辣口味的卤水中调节辣度，使得辣香醇和了许多，助力了麻辣四川卤水更好的传播，所以说香茅是著名卤水背后的功臣，其实也是有道理的。
香茅作为香料，它的香气比较清新，但是出香的速度并不算快，比较合适熬煮这样需要较多加热时间的烹饪。香茅料性比较丰富，巧妙的使用它的料性其实便可以实现多种应用搭配。香茅属于甜香，而且香气比较独立不容易被完全掩盖，利用这种料性，它可以在麻辣口味的各种配方中调节辣度，用于后香打造多样的辣香层次感。
香茅的香气清新，使用搭配可以用于调节营造清新的回口香气，或者是使用它搭配南姜、白芷、小茴香这样的香气，构筑以清新香气为主轴的香配方。香茅的香气是属于比较有冲劲的类型，这种料性可以带动其他香气更快的被感知，从而提高前香的效果，所以它也被用于搭配八角、桂皮等传统香料起到对于前香的促进作用。鲜美清新的味道有调节浓郁香味的效果，这种效果也被用于提升整体的鲜度。香茅是一种多样途的香料，只是它的很多用途在今天渐渐被忽略了而已。
烹饪美食不可缺少！让你了解香茅的各种用途香茅草，又名柠檬草、香茅，是一种常用于烹饪和药用的香草植物，属于禾本科柑橘属。香茅草原产于印度，后来传入东南亚等地，如泰国、越南、菲律宾等，逐渐成为这些地区不可或缺的烹饪原料之一。
新鲜的香茅
香茅草长得像一棵芦苇，高大挺拔，叶子狭长而硬，呈淡绿色。种植时，要选择排水良好、土质肥沃的气候温暖的地方，再保持适当的湿润度，通常于每年的春季种植，然后等待5-6个月后进行之一次收获。
香茅草的味道清新、淡雅，散发出柠檬的香气，因此常用来调制柠檬水、茶以及各种汤、炖菜等。除了烹饪之外，香茅草还有一些药用价值，其中包括了缓解焦虑、促进睡眠、治疗感冒和胃肠道问题等。目前，香茅草在许多国家和地区都颇受欢迎，并且已成为许多东南亚菜系的重要组成部分。
晒干的香茅
下面是香茅草的烹饪技巧：
1. 切法：香茅草应该用刀背敲打后，去掉外层的粗壳，只使用内层的香茅梗部分。可以将其切成细碎的段或者剁成末，这样更容易散发出香气。
2. 炒法：香茅草通常与其他配料一起炒煮，如肉类、海鲜、蔬菜等。炒之前，可以将切好的香茅梗先放入油锅里爆香，再加入其他配料，这样可以更好地释放香味。
3. 捆法：有时也会用香茅草来捆绑食材，这样可以增加香气和口感。比如泰式烤鸡，就会将切碎的香茅梗与其他调料一同用纱布包裹住，然后放在鸡内腔中烤制，这样烤出来的鸡肉就十分香嫩美味。
4. 煲法：对于煲汤或炖品来，香茅草也是一个很好的调料。可以将其切成小段，一同煨煮，这样可以增加汤的鲜美和气。
需要注意的是，香茅草虽然味道鲜美但使用过量可能会使菜肴变得苦涩和 *** ，因此在使用时应当注意掌握好分量。
