鸭脚很多人都吃过，但是这一个做法的鸭脚不知道有没有人试过？
我之一次吃这一道鸭脚，是在我们这边一个比较旺的饭店里吃的，当时端上桌时，我被他们的创意给吸引住了，一直在研究这是怎么做的，后来吃过后才发现都是一些普通食材，不过味道与口感很好，所以就偷偷问了他们大概做法，他们叫这道菜：掌上明珠！确实也有这个味道哦。
回家后，我也试着做了一次，后来改良了一点，感觉味道更好了，比他们饭店里做的还好吃，老婆也说喜欢这改良后的口感与味道吃着更美，想要试试的朋友可以跟着我的步骤来哦。
食材准备：鸭脚16只，鹌鹑蛋9个，鲜虾肉半碗，猪肉末半碗，姜1块，葱1小把，盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备16只鸭脚，先把它的指甲剪掉，然后再清洗干净，洗净后用刀砍一下，只取鸭掌部位，其他的可以留着煲汤或其他做法。
第二步：鸭掌砍好后，冷水下锅，把它们焯一下水，加上几块提前切好的姜片，几根葱，少许盐还有少许料酒，不用盖锅盖，调大火让它慢慢煮开。
第三步：水开后就可以把鸭掌捞出来清洗了，用流水把鸭掌表面的杂质冲洗干净，然后沥干水分放入大碗中，加入少许的盐，生抽，用手把它抓均匀，抓均匀后放一边腌制15分钟。
第四步：这个时间我们来准备9个鹌鹑蛋，其实我是买了两斤做了盐焗蛋的，孩子们喜欢吃，就多做了一些。现在我们拿9个出来，把它们剥壳后剖开备用。
第五步：准备鲜虾肉半碗，猪肉末半碗，鲜虾肉和猪肉我都是买的新鲜回来自己剁的，分开剁碎后再加在一起剁一会，剁好后放入大碗中，加入胡椒粉，蚝油，料酒，适量的盐，1勺淀粉，把它搅拌均匀。
第六步：肉泥搅拌均匀后，拿一个鸭掌出来，挑上一点肉泥放在鸭掌中，用手压紧实一点，然后拿半个鹌鹑蛋盖在肉泥上，稍微压一压，别弄掉下来了，弄好后摆入准备好的碟中。
第七步：下图就是我做好摆好盘的半成品，鸭脚16只，鹌鹑蛋9个，刚好够摆一盘，中间是摆了2个鸭掌，把剩下的肉馅全部做成一个肉球放在两只鸭掌中的，上面再盖四半个鹌鹑蛋，掌上明珠可能就是这样叫出来的吧。
第八步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把做好的掌上明珠端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。
第九步：这个时间我们准备一个小碗，碗中加小半碗清水，加上一勺淀粉，蚝油，生抽，搅拌均匀，然后再准备一个锅，锅中下少许油，倒入调好的料汁，把它煮至浓稠备用。
第十步：好了，咱们的掌上明珠也蒸好了，关火出锅，浇上我们煮好的料汁，再撒上点葱花点缀一下，很漂亮很有食欲吧，看着都要流口水了，味道也是很不错的哦，我在饭店里吃的肉馅没加虾肉的，所以感觉没我这个做的好吃，大家自己可以选择加或不加哦。
这一道好吃好看寓意好的掌上明珠就做好了，喜欢的朋友试一下，普通的食材不一样的吃法，味道很鲜美哦，逢年过节做来待客也是倍有面子的哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种做法，怎么做怎么好吃说到鹌鹑蛋，相信大家都挺熟悉了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。经常逛街的时候，又看到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，如果你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，如果你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：卤鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！
好啦，朋友们！鹌鹑蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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鸡蛋作为日常生活中蛋白质的主要来源，做法也是相当多样，煎、炒、蒸、煮各有各的风味。要说起最能保留营养成分、最原滋原味的吃法，可能我们首先想到的就是煮，其实除了煮制以外，还有另外一种做法叫盐焗。
以盐为导热介质、用物理热传导的机理，把鸡蛋加热至成熟，不但保留了鸡蛋的质感和鲜味，同时还能渗入部分盐分，比水煮蛋吃起来能加咸香、有嚼劲。
【盐焗鸡蛋】
1.首先，我们准备柴鸡蛋几个，放入清水中洗净鸡蛋表面的脏物，然后取出来晾干水分。柴鸡蛋皮薄、个头小，更容易焗熟，也可以用普通鸡蛋，稍微延长焗制时间。
2.另外再准备几包食盐备用，不用担心浪费，这个盐是可以重复食用的。
3.把锅烧热，倒入准备好的食盐不停的翻炒，让食盐均匀受热，把食盐炒到90度左右，手放在上面有微微烫手的感觉就可以了，然后把食盐盛出来一部分待用。
4.把晾干水分的鸡蛋轻轻的放在食盐上面，离锅壁远一点，避免鸡蛋爆裂。
5.再把刚刚盛出来的食盐均匀倒在鸡蛋上面，把鸡蛋盖严实，然后盖上锅盖开最小火焗10分钟。
6.时间到我们关火，等它自然冷却后再打开，这一步的目的是把鸡蛋焗熟、焗入味。放凉以后把鸡蛋从锅中取出即可食用。
吃腻了水煮蛋的朋友，可以试一下这样做，鸡蛋的质地更加紧实、有嚼劲。也可以用同样的 *** 做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗虾等等，都非常的咸香入味。
好了，这道简单易学的盐焗鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鹌鹑蛋和它一起炖，视力变清晰了，嘴巴不臭了，体重悄悄变2位数鸡蛋在我们的日常生活中可以说是非常的普遍，同时呢，它的营养价值也是非常的高的，所以广受朋友们的爱戴，而鹌鹑蛋其实和鸡蛋一样具有非常高的营养价值，甚至是说鹌鹑蛋和它一起炖的时候会让我们的视力变得更加的清晰，同时呢还具有很好减肥的效果，朋友们一定要尝试一下。
鹌鹑蛋的个头可以说是非常的小，但是你别看它小小的个头，其实它的营养价值是非常的高的，而且它本身的热量是非常的低的，可以不增加我们的体重，同时呢它本身富含的一些微量元素也非常的多，甚至是说还能够帮助小孩子和老人起到非常好的补钙的作用，因此呢，在日常生活中鹌鹑蛋其实是可以经常性出现在我们的餐桌上面的。
鹌鹑蛋其实做法是非常的多样化的，但是如果你要用鹌鹑蛋来炖五花肉的话，是会让它的口感变得更加的丰富的，同时呢营养价值也会变得更加的高，这样子做出来的鹌鹑蛋是会让它的味道变得更加的丰富的，而且还具有非常好的补血的效果，可以很好的帮助我们补充身体里面的血液，而且还有助于我们的心血管健康，甚至于说他还能够很好的帮助我们抵抗衰老，在淡化皱纹这方面效果也非常的好。
这道菜还可以很好的帮助我们促进营养的吸收，让我们的吸收消化能力都变得非常的好，特别是能够很好的帮助我们补充钙元素，所以呢，对于发育中的小孩子来说，或者说对于缺钙的老年人来说，其实都是一道非常好的菜，不仅会让他们觉得非常的可口，同时呢营养价值又非常的高，甚至于说还能够起到非常好的减肥的作用，因为它是能够很好的帮助我们促进消化的。
这样子的做法不仅会让它的营养价值翻倍，同时口感会更加的丰富，甚至于说作用也会更加的强，朋友们在日常生活中可以多多尝试。
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五香鹌鹑蛋更好吃的做法，看大厨都用的啥技巧？端上桌大家抢着吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。
今年年初爆发新冠疫情，带领我们走出疫情的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感病毒啥的就会绕道而行。
其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊，学生啊食用。
今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....
下面请看我们的操作：
准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。
小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。
锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。
而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角
调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒
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秋天，遇见鹌鹑蛋别手软，营养滋补，高钙高蛋白，老人孩子要多吃导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，脑磷脂是鸡蛋4倍，别不懂吃！
进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候，人体的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。因此，每到秋天，人们都会及时调整日常饮食，多吃一些富含蛋白质的食物，也就是我们常说的“秋补”。
说到多吃蛋白质含量高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪牛羊肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅太油腻，还会给我们的肠胃造成负担。那么，除了各种肉类食品以外，还有哪种食材可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种营养价值很高的食材！鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效，是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品！
【可乐鹌鹑蛋】
准备食材：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。
具体做法：
1.取40个鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的白醋，开大火煮，将水煮开后，再煮8分钟。
2.鹌鹑蛋煮熟后，用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳去掉，将鹌鹑蛋装入盘中，用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。
3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放入锅中，调为中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金黄色以后，加入适量的葱花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌装可口可乐，滴两滴老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，煮15分钟。
4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋煮15分钟后，打开锅盖，将水淀粉倒入锅中，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒点葱花和白芝麻，点缀一下，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在煮的时候，不容易破皮。
2.在煮鹌鹑蛋时，加入少许的盐和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外，鹌鹑蛋煮好后，一定要捞入盛有凉水的盆内过凉，这样也是为了方便脱壳。
您喜欢吃鹌鹑蛋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，蛋白质含量极高，随手一炒，比肉还香导读：每年的秋天，正是需要滋补的时候，因为秋季是冷热交替的季节，此时天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验，就要多吃一些营养价值高的食物，所以在秋天，很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃。其实在秋天，建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃，因为这些滋补的食物吃得太多，很容易导致食欲不振、消化不良，在秋天滋补时，尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物，就能使身体非常暖和，比如在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋”。
据研究，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气益血，强筋壮骨的作用，所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉，特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇，在秋天，每周吃一次鹌鹑蛋，对身体特别好！
鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且价格也不是特别贵，每次买上5块钱的鹌鹑蛋，就可以做上一大盘呢，而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法，只需要随手一炒，做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋，比肉还要香呢！
【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml，食盐、食用油、葱花适量。
【虎皮鹌鹑蛋的做法】：
之一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净，然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出，接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，把鹌鹑蛋放入到锅中，中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后，一定要将表面的水沥干，否则会导致油到处溅）。
第三步：锅中放少许底油，然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以放一些小米椒。
第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中，中小火将锅中的汤汁煮浓稠后，最后撒上少许的葱花即可食用。煮鹌鹑蛋的过程中，每隔2分钟需要搅拌一下，防止糊锅。
【胡师傅有话说】：大家看，像我这样做的虎皮鹌鹑蛋，看着是不是非常有食欲，每当我做了这道菜时，全家人都抢着吃呢！特别是天冷时，多给家人做这道菜吃，能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋，一定要当天吃完，更好不要隔夜吃，因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多。
秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“鹌鹑蛋”，蛋白质含量极高，5块钱一大盘，随手一炒，比肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
鹌鹑蛋怎样做好吃？更好吃4道做法，营养滋补入味，孩子特爱吃本期导读：鹌鹑蛋怎样做好吃？教你鹌鹑蛋更好吃的4道做法，好吃入味，营养又滋补，孩子特爱吃
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。
鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。
鹌鹑蛋怎样做好吃？教你鹌鹑蛋更好吃的4道做法，好吃入味，营养又滋补，孩子特爱吃，下面一起看看鹌鹑蛋都有哪些做法：
【啤酒卤鹌鹑蛋】所需材料：鹌鹑蛋1斤、啤酒1听（500ml)、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鹌鹑蛋洗净，（存放时间过久的鹌鹑蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）
2.锅加水冷水下入鹌鹑蛋，小火烧开，用中火煮4-5分钟，将鹌鹑蛋煮熟，放在冷水中泡5分钟，这样鹌鹑蛋皮容易剥开，将鹌鹑蛋剥去外皮，洗净。
3.把鹌鹑蛋放在锅中，淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间，不时的搅动一下，使鹌鹑蛋上色均匀
4.煮至汤汁剩余1\3，关火，放置晾凉就可以吃了，放凉以后，把鹌鹑蛋和汤汁一起放保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏一晚，味道更好，更入味。
【五香鹌鹑蛋】所需材料：鹌鹑蛋2斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、桂皮1段、香叶3-4叶、生抽3汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖4-5粒、
做法步骤：
1.把买回的鹌鹑蛋冲洗干净。我们去买鹌鹑蛋，要注意挑选新鲜的鹌鹑蛋，新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，蛋黄呈深黄色，蛋清透明且黏稠。
2.锅内加入水，冷水下入鹌鹑蛋，水开后，煮3分钟，关火，在焖十分钟，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋个头小巧，很容易煮熟，煮鹌鹑蛋要冷水下锅煮，这样能让鹌鹑蛋受热均匀，防止鹌鹑蛋在煮的过程中外壳破裂。
3.将鹌鹑蛋捞出，放到冷水中，过下凉水，将鹌鹑蛋捞出，用小勺逐个把鹌鹑蛋的外壳敲裂，这样能使鹌鹑蛋更容易入味。
4.准备好调料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、红烧酱油，桂皮放一小段就可以了，放多了有苦味。
5.锅内加入水，加入调料，再加入冰糖，盐，盐味比平时做菜要重一些，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
6.下入鹌鹑蛋，煮开后，再煮2-3分钟，关火，鹌鹑蛋在汤汁中浸泡，直到汤汁凉透。
7.将鹌鹑蛋和汤汁一起放到容器内，放到冰箱内冷藏，放置一晚上入味，第二天就可以吃了，一次吃不完，把鹌鹑蛋捞出，防止盐味过重，放冰箱冷藏保存。
【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。
2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。
3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。
4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。
5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。
6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。
7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。
8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。
【红烧肉烧鹌鹑蛋】所需材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法步骤：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用。
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色。
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀。
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油。
7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可。
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
猪尾巴是含有很丰富的胶原蛋白和蛋白质多的肉类，猪尾巴用于烧、卤、酱、凉拌、都非常的好吃，但大多数的朋友都处理不好，今天来分享一个猪尾巴烧鹌鹑蛋的做法，香辣开胃又下饭，步骤详细，做法一看就会，一起来看看吧！
【准备的食材】
好久没有吃猪尾巴了，今天买了两个猪尾巴、准备了一盘鹌鹑蛋、大蒜瓣、生姜米。
之一步：首先把烧了皮的猪尾巴清洗干净，再改刀剁成小段备用。
第二步：切点配菜：大蒜切碎、生姜切成姜米、切点葱花、自己家做的泡椒切成圈备用。
第三步：起锅倒入清水，把猪尾巴冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水，水开后把猪尾巴把入盆中清洗掉浮沫。
第四步：炒点糖色，起锅，放四颗冰糖，开小火慢炒，炒制融化大泡变小泡，成枣红色，加入开水煮开，装入碗中备用。
第五步：锅里倒油，油温烧制七八层热把鹌鹑蛋放下去炸，炸制皮起泡即可打出来。
第六步：另起锅倒油，把香料放下去炒香，香料有：八角、桂皮、香叶、花椒籽，再把猪尾巴放下去翻炒，加入少许的料酒炒香，再加入清水，炒好的糖色放下去，放少许的老抽，盖上盖子炖40分钟。
第七步：开盖后，把炖好的猪尾巴夹出来备用，剩下的香料就不要了。
第八步：开始炒了，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入生姜和大蒜米，放入泡椒圈炒香。来一勺黄豆酱继续炒。
第九步：配菜炒香后，把猪尾巴放下去翻炒，炸好的鹌鹑蛋也倒下去多翻炒一下，加入清水，盖上盖子炖三四分钟。
第十步：开始调味：放适量的盐，放点生抽，撒点胡椒粉，最后把葱花放下去翻炒一下即可出锅了。
香辣又开胃的猪尾巴烧鹌鹑蛋就做好了，我家小孙子非常爱吃，喜欢的朋友可以按我的 *** 来试试！
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太子参炖鹌鹑
文/药学部 陈慕媛副主任中药师
材料
鹌鹑200克，猪腿肉80克，太子参5克，生姜2片，葱花3克。
做法
鹌鹑洗净，斩大块，焯水，备用；猪肉切小块，焯水，备用。太子参洗净，温水泡软，和鹌鹑、猪肉、姜片一同放入炖盅，隔水炖1.5小时，盐调味，撒入葱花即可。
功效
这款汤可益气健脾、健胃消食、补肾消肿。
专家简介
陈慕媛，广州中医药大学之一附属医院药学部副主任中药师，中药学硕士，主持或参与国家自然基金、广东省自然基金、广州市科技局、广东省中医药局等多项课题，发表SCI论文3篇，核心期刊论文21篇。从事医院中药制剂生产、仓库及GPP质量文件管理。
转自：广州中医药大学之一附属医院
来源： 经视健康家
