现在这个季节夏日，那可是最适合啤酒撸串的，也是最适合吃小龙虾的时候。最近有促销活动，所以我就去买了一些龙虾尾，这虾尾不管是直接爆炒吃还是用来炒面吃，都非常的美味，然后吸出虾壳的小龙虾肉，还有炒虾肉的虾汁融入面汤中，这综合起来是真的棒，吃的真叫人停不下来。那么接下来给大家介绍该如何做这道菜。
1、首先需要有小龙虾尾、香芹、面饼、干辣椒、蒜末、黄油、生抽、黑胡椒粉、盐。我们可以将虾尾用刷子来刷干净，再把香芹洗干净后切成丁。切少许蒜末，可以与虾尾起到很好的味道融合，使得汤汁更加香浓。
2、选择用黄油或者是橄榄油，都非常的香，切适量的辣椒丝和蒜末一起爆炒出香。接着这时候就可以倒入香芹和虾尾下去翻炒，然后再加入一小勺的生抽，可以选择研磨好些许的黑胡椒粉，加入少许盐，快火翻炒均匀，再加入半小碗温水，煮5分钟左右。
3、我们需要好好的利用这个时间，接着起锅倒半锅水，再把面饼下入煮熟。接着就可以把面条捞出来再沥干水分，倒入炒着虾尾的那个锅一起翻炒均匀就可以了，可以尝试一下味道，需不需要再加点调味盐。
真叫人流连忘返，真是一道不容错过的面食，喜欢吃面的人就要赶紧来试试了，关注我还有更多的美食！
记忆中的香辣炒面|健康食力派，打卡赢好礼 夏日花样减脂餐 以前上学的时候总会去学校的食堂要上一份炒面，刚炒出来的炒面特别的香，口水在心里不停的流啊…… 现在时不时的也会吃一顿炒面，不一样的是，我已经在家里自己 *** 了！ 虽然不是在学校食堂吃了，但是家里的炒面也还是那么的好吃，变了的是时间，不变的是记忆！ 如果你有时间宅在家里，那么你可以去 *** 一道让你难以忘怀的美食！香辣西红柿炒面
这样做出来的炒面更好吃，口味鲜美，营养丰富，做法简单，快收藏小时候很喜欢吃面条，早上的早餐几乎天天是面条，现在想想那时候怎么就吃不腻面条呢？换做现在，我肯定坚持不了三天，后来长大了，出来工作了，一个朋友带我去吃潮汕干炒面，之一次感觉味道挺不错的，比面条好吃多，后来就爱上了吃炒面，也是后面才知道不同地方的炒面都是不一样的。
而现在炒面已经变成了流行于大江南北的中国传统小吃，它的口味鲜美，营养丰富。
就现在的发展而言，炒面一般是分为两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
既然了解了炒面，下面就来介绍一下各种炒面的做法：
一、豉油皇炒面
准备食材：鸡蛋面(250克)、鲜鱿鱼(142克)、洋葱(1/4只)、韭菜(5根)、绿豆芽(50克)、熟白芝麻(2汤匙)
腌料：料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/6汤匙)
调料：油(4汤匙)、生抽(3汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
*** *** ：
1、鱿鱼切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米宽的段，加入1汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/6汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
2、韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入鸡蛋面搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷水，沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，倒入鸡蛋面用筷子打散，让每根面条都裹上一层油，盛起待用。
5、再添2汤匙油，炒香洋葱丝，倒入鱿鱼、韭菜和绿豆芽快炒30秒，加入3汤匙生抽、1汤匙草菇老抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。
6、倒入鸡蛋面与锅内食材一同拌炒，炒至面条上色，撒上熟白芝麻，这样美味的豉油皇炒面就做好啦！
小技巧：
1、要让炒面口感爽滑，应烧热锅内的油，倒入煮好的鸡蛋面拌炒，让每根面条都裹上一层油。
2、给辅料调味时，需加入适量清水煮沸，再倒入面条炒至面条上色，同时吸干汤汁，此法可让炒面吃起来不会太干身，口感更爽滑。
3、如果想吃酥脆香口一点的炒面，可先将煮好的面条用油煎至金黄色，再下锅与辅料同炒即成。
二、香辣炒面
准备食材：面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
*** *** ：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火，面条装盘就好了。
三、酱油炒面
准备食材：面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量
*** *** ：
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
四、青椒肉丝炒面
准备食材：面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱1段
*** *** ：
1、把瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水。
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀就可出锅了。
导语：炒面是流行于大江南北的中国传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
炒面、炒饭、炒米粉可以说是厨房里最简单快捷又能填饱肚子的美食了，今天我们就来重点说说炒面，分享一下非常好吃的炒面做法。
家常版的【随便炒面】
说是随便炒面是因为除了主体是面条之外，配菜几乎是冰箱里有什么差不多就用什么了，比如鸡蛋、肉、虾仁、香肠、青椒、洋葱以及其他蔬菜等等，凑个两三种搭配一下就很棒。
首先我们先处理配菜的部分，比如把鸡蛋提前煎一下然后盛出备用、猪肉或者牛肉选择少筋的部位来顶刀切丝、蔬菜提前摘洗干净切丝备用；
然后再烧一锅开水煮面，面条就看家里有啥了，方便面、挂面、鲜面条甚至是意大利面都可以，水里加一点盐然后就把面团下进去煮至8分熟捞出立刻过冰水，然后沥水、拌一点油；
炒锅烧热下油，然后下肉丝之类的炒变色，再青椒、洋葱之类的炒一下，接着下面条翻炒，然后是鸡蛋之类的东西，东西下齐了就开始下生抽、盐之类的调味，炒匀出锅。（下配菜的顺序主要看你选了什么，生的肉类先炒、非绿叶蔬菜随后，接下来就是面条和特别好熟的食材或者是提前已经煎熟的鸡蛋之类的，简单的说就是相对难熟的先下。）
其实炒面的做法并不复杂，主要就是配料的变化而已，不过以下几个炒面的关键点还是需要注意一下的：
首先炒面用的面条几乎可以是任何面条，但是需要注意的是面条提前进行煮或者蒸预熟的时候不能彻底熟透，有个8分熟就足够了，即面条基本上没有硬芯了，但是口感偏硬的程度。
其次蒸或者煮预熟后的面条可以用过凉水冷激、拌油等方式来防止粘连、炒不开等问题，而且更好在煮面之前就把配菜全都准备妥当，毕竟面条不是一个能久放的食物，不要面煮好了之后再着急忙慌的准备配菜；
最后就是新手炒面的时候推荐一手筷子一手铲子这样来炒，因为不太常做菜的人颠锅之类的操作可能会有点困难，如果只用铲子翻炒又不方便，而且容易弄断弄碎面条，这个时候筷子的加入就很重要了。
炒面的吃法虽然美味，但是可能相对其他面条来说有点干，所以也可以提前烧点热水，然后做一小碗快手的紫菜蛋花汤之类的，很提升进餐幸福感哦！
那么你喜欢吃炒面吗？你觉得更好吃的做法是怎么样的呢？
责任编辑 晓季
4种炒面做法，有菜又有面，简单省事，比叫外卖还快，伏天吃正好当不知道吃什么的时候，炒面是很好的选择。准备一点菜和肉，再煮一份面条，搭配着简单一炒就可以上桌，美味健康，全程不过20分钟，比叫外卖还快，非常适合伏天来吃。以下，是4种炒面的做法，希望大家喜欢~
之一道：酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）
第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第二道：香辣牛肉炒面
这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）
第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。
第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十三步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、面条更好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感更好。
3、炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。
第三道：鲜虾炒面
这样炒好的面条筋道滑溜，鲜香十足，不油不腻，营养丰富，吃起来超过瘾，用来做晚餐非常合适。
具体 *** ***
之一步：准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。
第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。
第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。
第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）
第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。
第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。
第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。
第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。
第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火。（没有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出开动吧~
多说几句：
可以将意大利面换成普通面条，这个随自己方便。配菜也是，加一些绿色的青菜味道也不错哦。
第四道：香锅炒面
用炒麻辣香锅的 *** 来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。
具体 *** 方 ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）
第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。
第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。
?第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）
第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。
第九步：将面条放入锅中翻炒均匀。
第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。
面煮好捞出沥干待用火腿肠和蟹柳切丁换锅油热后开小火放入整个的干辣椒 随后放入切好的食材大火快炒 加入适量调味 再放入面 大火炒几下后打入鸡蛋 转至小火 适当翻炒几下 不宜过多致使鸡蛋变碎 待鸡蛋成形 即可出锅辣,面条,微辣,午餐,主食,炒面
叫外卖？还是炒个面吧，5种炒面，主食和菜一锅出，比叫外卖都快新的一年，有不少朋友把“少吃外卖”列入目标之内。是呢，外卖虽说方便，但并不适合长期来吃。偶尔吃一顿应个急还行，长期吃的话还是自家的饭菜好。以下，和大家分享5种家常炒面的做法。当你想叫外卖的时候，不妨先检查一下冰箱，准备一点菜和肉，再煮一份面条，然后随便一炒就可以上桌，比叫外卖还快，自然吃得也好。
之一道：香辣牛肉炒面
这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）
第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。
第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十三步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 面条更好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、 牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感更好。
3、 炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。
第二道：酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）
第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第三道：鲜虾炒面
鲜虾炒面，面条筋道滑溜，鲜香十足，不油不腻，营养丰富，吃起来超过瘾，用来做晚餐非常合适。
具体 *** ***
之一步：准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。
第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。
第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。
第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）
第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。
第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。
第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。
第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。
第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火。（没有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出开动吧~
多说几句
可以将意大利面换成普通面条，这个随自己方便。配菜也是，加一些绿色的青菜味道也不错哦。
第四道：红油杏鲍菇炒面
这道红油杏鲍菇炒面吃起来面条滑溜，入味鲜香，杏菇鲍脆嫩，再搭配青椒丝，口感、颜色都非常丰富。十几分钟就可以做好，下班到家，不用怎么折腾，就可以吃到。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条300克、杏鲍菇200克、青椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：把杏鲍菇切成细条、青椒切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条八、九成熟。
第四步：把面条捞出，倒入一点点油拌匀。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味。
第七步：待杏鲍菇变软后，把面条、青椒丝放入锅中。
第八步：快速翻炒均匀，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 煮面条的时候，往锅里放一点盐，可以让面条更加筋道。因为面条还要炒，所以，不用煮得太熟。面条煮好后，放一些油，是为了更好的防粘。
2、 郫县豆瓣酱、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以不用再放盐。
3、 吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒。喜欢更辣一点的，可以再放一些小红辣椒，这个随自己的口味就好。
第五道：香锅炒面
用炒麻辣香锅的 *** 来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）
第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。
第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。
第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）
第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。
第九步：将面条放入锅中翻炒均匀。
第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。
面条是大家都爱吃的主食之一，无论是在我们国家，还是国外，无论北方还是南方，都有面条的身影，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条非常易于消化吸收，且 *** 简单，深受人们的喜爱。
面条这种食材，由于不同的地域文化和民俗习惯，也就有了面条的不同的风味和做法，国外喜欢炒、拌，而在我国北方，人们喜欢吃打卤面、油泼油、蒸面等，而南方人却喜欢刀削面、臊子面和不同做法的汤面。所以面条的做法一般都是采用煮、炒、拌、蒸等形式。
而在众多做法中，我家特别喜欢炒的这种做法，做法也很简单，炒面的时候在里边加入自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、火腿肠、肉丝等，可以说一盘小小的炒面里边荤素都有，营养非常丰富，能满足身体的营养需要，无论大人还是孩子，都是不错的选择。而今天和大家分享的这道“香辣炒面”，是一道重口味做法，味道麻辣新鲜，充满烧烤的味道，夏天 *** 来吃，开胃又解馋，特别好吃过瘾！
——【香辣炒面】——
【 *** 主料】：湿面半斤、鸡蛋2个、绿豆芽1把、胡萝卜半个、洋葱半个、香芹菜1小把
【 *** 调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱2根、盐少许、生抽1炒勺、蚝油2小勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、花椒面1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把洋葱和胡萝卜改刀也切成丝，同时把绿豆芽摘洗干净、香芹把叶子摘掉切成寸段，然后把它们一起装盘，同时去取一个小碗打入2个鸡蛋，搅散成蛋液备用。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末、香芹叶子简单切一下，然后把它们分别装盘，同时取一个碟子放入1勺辣椒面、孜然面、花椒面备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开放一勺盐，然后把湿面条放入锅中，烧开后煮一分钟左右，不要煮时间太久，否则就不劲道了。
【步骤四】：把煮好的面条捞出来放入准备好的冷水中，泡凉后捞出来冲洗两边把水控干放入大碗中，放入2勺生抽、少许老抽、1勺香油，搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，把鸡蛋液倒里边炒熟、炒散后捞出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和小米辣炒出香味。
【步骤七】：蒜末和小米辣炒出香味，把豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、香芹段放里边，继续大火翻炒断生。
【步骤八】：配菜炒断生后把沥干水分的面条倒里边，开小火开始调味，依次放入生抽1勺、蚝油2勺、老抽少许、辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然面1勺，倒入鸡蛋。
【步骤九】：开大火继续翻炒，把调料和食材翻炒均匀，最后撒上香葱和香芹叶子，继续翻炒均匀就可以出锅装盘开吃啦！
——烹饪小贴士——
这样做好的炒面好看好吃，麻辣鲜香，劲道爽滑，充满烧烤味道， 香喷喷的，吃起来特别过瘾！喜欢的话收藏着，有机会试一试！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这个家庭炒面更好用湿面，湿面口感劲道。
（2）煮面条的时候放一点盐，可以让面条提前进入盐味，同时也不易粘连，面条煮好后一定要用凉水泡凉，主要是防止粘连成坨。
（3）面条沥干水分后，放入生抽、老抽、香油，既可以防止粘连，同时让面条提前入味。
（4）配菜大家可以根据自己的喜欢增减添加。
（5）炒面大家更好不要放盐了，生抽、蚝油的盐味就够了。
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根根入味的炒面，只有新疆人才能吃到，色香味浓，太好吃了提起黄面，新疆人是一点也不陌生。新疆黄面即是凉面，因其色黄而得名。 *** 尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。黄面是新疆特色美食，是用一种新疆特产“蓬灰”和面粉做成的，劲道而有韧劲，加上新疆特色的调味汁浇上，那是另一番风味。黄面在新疆小吃的市场上，主要有回、维、汉三个民族在做，各家的汤汁配料不太一样，每个民族都有自己的消费群体。特别是夏天，那是新疆人的快餐，特别深受女人们的欢迎，新疆爷们要吃黄面，爷们更爱搭配的是烤肉，所谓“黄面烤肉”是也。这道饭菜合一的美味，在市场上有两种表现方式，一种是饭店里的“黄面炒烤肉”，一种最常见的是黄面店里的黄面烤肉串。这种就是烤肉放在黄面上面，吃着烤肉在吃着黄面，这是黄面的绝搭吃法，一般新疆人都这样吃黄面，至于炒黄面大多数的拌面店里才有，做法都是和新疆炒面差不多，口味香辣，加的配菜基本是韭菜和小白菜的比较多些，不像炒面那么的食材配料。比炒面好吃几倍的黄面，做法很简单，香辣味浓，太攒劲了。
黄面一直以来都是浇上调味汁凉拌着吃，这是传统的吃法，而现在不一样了，可以炒着吃，炒法和新疆炒面差不多，这种新式吃法，很快受到很多人的欢迎。这种炒黄面一般都是加羊肉一起炒的，辣皮子是必须的，炒好的味道是香辣味，也就是我们经常在餐馆菜单上看到的爆炒黄面，加上少许的韭菜作为点缀，真是色香味俱全。我这次做的是干煸味道，因为家里羊肉没了，其实正宗的得用羊肉炒，不过，加了鸡肉的黄面，那是另一番风味。根根入味的炒面，只有新疆人才能吃到，色香味浓，太好吃了。
主料：黄面、鸡肉（可选择羊肉或者牛肉更好）
辅料：植物油、盐、姜、生抽、韭菜、辣皮子、花椒粉、味精、香醋
做法：1、把韭菜洗净切段，鸡肉切丝或者片
2 、辣皮子泡泡切末，皮牙子切丝
3、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒出水分出香味
4、加辣皮子翻炒出香辣味
5、加皮牙子、生抽、花椒粉翻炒出香辣味
6、加盐、一定要翻炒出浓浓的香辣味，加味精翻炒均匀（可选）
7、加黄面翻炒均匀，要不停的大火翻炒出香味
8、如果太干，可加少许继煸炒，加少许生抽继续翻炒
9、加韭菜翻炒到变软
10、沿着锅边加几滴香醋翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、辣皮子更好加多了，这干煸的黄面就是吃的香辣，花椒粉一定要加，更好用羊肉才好吃哟
2、黄面一定要煸炒出香辣，变软入味才好吃
用开水将意大利面煮软待用锅内加油，放入三丝、意大利面、好人家，麻辣香锅调料，小火翻炒均匀即可装碗开吃
