牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 享有“肉中骄子”的美称。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，深受人们喜爱。
风干牛肉
风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材， *** 出来的牛肉干是原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲，肉香四溢。
牛肉干富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时还能补中益气，健脾养胃、强筋壮骨等。
麻辣牛肉干
不同于内蒙古原滋原味的风干牛肉，四川的牛肉干则更适合喜欢吃辣的人，四川特产的蜀道香天椒麻辣牛肉是牛肉的卤香味与四川麻辣酱完美结合，入口麻辣鲜香，软硬适中，回味持久。
手撕牛肉干
这说到了手撕牛肉干，最著名的莫过于 *** 的牦牛肉干。 *** 牦牛，是青藏高原特有的耐寒动物，躯体笨重，粗壮。草场的生长环境是无任何抗生素及其它化学品污染，是难得的天然牧场，牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物，藏区谚语有云:"牛吃虫草我吃牛，无病无灾药不求"。
牦牛肉比一般牛肉的牛味更浓，喜欢这个味道的吃起来超级香。
这样的天椒麻辣牛肉 *** 能吃多少？1:牛肉加入清水煮20分钟至熟透。煮牛肉的汤放到一边待用。2:捞出牛肉晾凉切成条状，加入料酒、生抽、糖、姜、葱、盐拌匀腌制几小时入味。如图3:锅里放入油，七分热加入牛肉条煎至红棕色。4:捞出牛肉条，用一新锅加入适量油，姜片和牛肉条和黑豆豉、糖炒制，加入1中的牛肉汤煮到汤汁收干为止。最后撒入白芝麻、花椒粉和辣酱粉搅拌均匀。如图成品成品成品成品想要看更多美食欢迎关注我的个人微信公众号，扫描二维码或者加微信：shikuaitang辣,亲友聚餐,酱香味,麻辣,川菜,午餐,下酒菜,下饭菜,晚餐,夜宵
超级简单的麻辣牛肉干，赶快get起来！对麻辣牛肉爱到无法自拔，牛肉又麻又辣非常入味，芝麻和肉混合在一起，一张嘴就是芝麻香，怎么吃都吃不够！
By 缅甸威尼斯点击18787975657
用料- 牛肉干 500克
- 三奈 一个
- 八角 一个
- 芝麻适量、辣椒面渣适量、花椒面适量
- 白糖适量、干辣椒丝适量、鸡精适量
- 油适量、盐适量、蒜蓉酱适量
1、准备食材，芝麻，鸡精，白糖，花椒面，干辣椒丝，辣椒面渣
2、把牛肉切成厚片，锅里加水，放三奈，八角一起煮熟
3、把煮熟的牛肉捞出控水
4、在切成粗条
5、干辣椒洗净用剪刀剪成丝，锅里少油，放干辣椒慢火炒香
6、炒成这样就可以了，铲起备用
7、锅里烧油六成热，放切好的牛肉条
8、慢火炒制变色，在放盐，白糖，鸡精，熟芝麻，蒜蓉酱翻炒
9、在放花椒面，慢火炒
10、在放辣椒面渣
11、在放炒好的辣椒丝
12、翻炒均匀即可
13、最后装盘完成
小贴士这个辣椒面渣是做辣椒油里面的那个渣，没有可以不放。 炒牛肉干的时候，一直用小火炒，也不能炒的过久，保持牛肉干滋润，炒久了牛肉干就太干了，口感就不好，辣椒丝可以用辣椒面代替，花椒面随着自己的口味加入。
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麻辣牛肉干把牛腿肉切成小块，加五香粉，料酒，姜 腌制 一小时左右锅里加水，放入香料.牛肉，大火煮开后，改为中火煮一小时煮好后把牛肉捞出，放凉后，切成条锅里放油，5成油温，放入切好的牛肉条，把牛肉水分炸干把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，再把牛肉放入锅中，同时倒入煮牛肉时所用的汤汁，加适量的糖色，盐，小火慢慢熬制熬制汤汁浓稠加入辣椒粉，熟白芝麻，花椒粉炒香后，起锅装盘放凉后吃，口感更好
小白一看就会的宴客菜家庭版自制麻辣牛肉干女儿想吃了，小家伙现在开始学吃辣椒了，但又吃不了太辣，又特别喜欢吃肉。这个挺合适的，干净又卫生！
By 拔萝卜厨房
用料- 牛肉 1000克
- 生抽/老抽/料酒 30g
- 大葱/姜 适量
- 白糖/冰糖 适量
- 十三香/孜然粉 适量
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 熟芝麻 60g
- 八角香叶干辣椒桂皮 适量
1、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！
2、切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净，！
3、起锅加冷水，大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉条，大火烧开，小火慢慢煮30-50分钟！关火
4、让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时，时间长一点更入味！然后挑出牛肉来，留一点汤汁！
5、适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀
6、起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉
7、炒好的肉牛干
8、锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁，一汤勺足够，适量盐和耗油，小火慢烧，等汤汁差不多收干就可以了！
9、可以起锅了
10、完工
11、吃起来有一点甜，有一点辣！肉恰到好处。不们也不柴！
12、冷了，在油里泡几个小时，味道更佳！女儿等不及都吃了好几块了！
13、动手做起来吧
小贴士炸牛肉和炒辣椒面的时候，一定要小火慢慢来，不要急，大火就焦了，牛肉也不好吃了！
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家教你做香辣牛肉干，简单易学，风味出众，大人小孩都爱吃在家教你做香辣牛肉干，简单易学，风味出众，大人小孩都爱吃
香辣牛肉干，一道让人垂涎欲滴的美食。它汇集了香辣口感与醇厚牛肉的精华，加上独特的烹饪工艺，使其成为一道无论在家庭聚会还是朋友聚餐中都能大放异彩的佳肴。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。
首先从食材上来说，我们需要准备牛肉500克，生姜3片，大葱1根，生抽适量，老抽适量，糖100克，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，食用油适量。
接着是 *** 过程。首先将牛肉洗净，切成宽高1公分，长度5厘米的长条，用开水焯水去血沫，再用温水洗净。然后在高压锅中加入姜片、葱段和焯好水的牛肉块，加入生抽、老抽、糖、辣椒粉、花椒粉和适量的盐，用高压锅煮约20分钟，直到牛肉变得软烂。
煮好的牛肉取出晾凉。这时，我们可以在平底锅中加入适量的食用油，加热至中火，将切好的牛肉片均匀放入锅中，用锅铲不断翻炒，以免牛肉烧焦。随着温度的升高，牛肉片开始慢慢变干，颜色也变得更深。
在这个过程中，我们可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，不断翻炒均匀。需要注意的是，这里的辣椒和花椒可以根据个人口味适量添加，如果喜欢更麻辣的口感可以多加一些，反之则可以少加一些。
炒好的牛肉干需要继续晾凉，以便让牛肉完全脱水，变得更加干爽。这个过程可能需要一些耐心等待。等到牛肉完全晾凉后，我们可以将其装入密封袋中保存。这样一道香辣可口的牛肉干就做好了。
关于这道香辣牛肉干的出处，其实并没有一个确切的历史记录。但可以肯定的是，这道菜深受中国人民的喜爱。早在数百年前，中国南方的厨师们就已经开始尝试用各种香料和烹饪方式 *** 牛肉干。他们不断尝试着在保留牛肉原有口感的基础上，让牛肉干变得更加香辣可口。而这道香辣牛肉干正是这种漫长历史中的一种经典做法。
时至今日，香辣牛肉干已经成为了中国各大城市中随处可见的美食。无论是大型超市、街头小巷还是 *** 电商，我们都可以找到这道美食的身影。它已经成为了中国人民日常生活中的重要一部分，也是众多家庭聚餐、旅行野餐的必备佳肴。
总的来说，这道香辣牛肉干并不复杂，只需要掌握好火候和调料的搭配，再加上一些耐心和时间，就可以 *** 出这样一道美味可口的佳肴。无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都会让你收获满满的赞誉和满足。所以，不妨在空闲时间里试着亲手 *** 一道香辣牛肉干，享受烹饪的乐趣吧！
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【不满意包退】牛肉干内蒙古手撕风干正宗麻辣特产零食1000g导读：150元1斤麻辣牛肉干，自己做不到60元！香辣有嚼劲，比买的好吃！
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，自从上次去超市买了一斤香辣牛肉干回来后，老婆天天吵着要吃，老婆说这是从小到大吃过更好吃的牛肉干了，香辣爽口有嚼劲，可惜就是有点贵要150元一斤，一斤基本两天都不到就被吃光了，为了省钱决定今天买了60元的牛肉自己在家做。
做法：
1，准备好买回来的牛肉切成小条，牛肉更好选择纹理清晰的瘦肉，这样做出来的牛肉干可以撕着吃。
2，切好的牛肉放入碗中加入清水浸泡半个小时去除血水，还能去除牛肉干的腥味。
3，泡好的牛肉沥干水分加入一勺食盐腌制15分钟，能够使牛肉的内部入味。
4，腌好的牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，白芷，香叶，八角，花椒，水开后撇去浮沫煮15分钟，关火后在泡上20分钟入味。
5，在准备好一碗剪成小段的干辣椒和一小碗绿花椒也就是麻椒。
6，牛肉煮好之后捞出控干水分，起锅烧油油温5成热下入牛肉炸制表皮棕色即可出锅。
7，另起锅加入麻椒，干辣椒和白芝麻炒出香味。
8，炒出香味后加入一勺食盐翻炒一下倒入炸好的牛肉干，快速翻炒均匀即可出锅。
9，一道香辣爽口有嚼劲的牛肉干就做好了，麻辣咸香，越嚼越香。
喜欢吃牛肉干的家人们记得收藏哦！自己做没有任何添加剂吃着放心。
自制麻辣牛肉干超还吃，我家三天两头吃一次把牛肉切成中等大小，放凉水里出血水。在锅里加水，放入“自家卤”卤料包，姜片，干辣椒，花椒。开小火将牛肉卤软至卤料收干。将牛肉捞出，晾冷，切条。将锅洗干净，不放油开最小火将白芝麻炒香。注意要不停翻炒。芝麻炒好后，盛在碗中。在锅里倒入大量的油。放入辣椒面花椒面，炒香。油多一点之后放置的时间会稍微长一点。待辣椒花椒炒到差不多颜色的时候，放入陈皮，白糖翻炒几下后，放入之前切好的牛肉一同翻炒。喜欢吃干一点的就多炒一下，不喜欢太干就少炒一会儿。炒好后装盒。大功告成。辣,小吃,炒,香,麻辣,爽口
小胡教你做巫溪版麻辣牛肉干，口感更有嚼劲，更好吃大家好，我是小胡，今天我和果哥一起做一道巫溪版的麻辣牛肉干。
为了做出美味的牛肉干，我们需要先将牛肉改刀，切成块状。我们选择带筋条的牛肉，这样口感更有嚼劲，更好吃。
接下来，我们需要准备卤料。我们需要加入香叶、八角、桂皮和木香等香料，再加入适量的山泉水和葱姜蒜，再加入少量过期的白酒和一把花椒，盖上锅盖焖煮40分钟。
我们需要观察牛肉的变化，如果已经变软了，就可以将牛肉泡入清水中，这样可以省去焯水的步骤。这是 *** 牛肉干的关键步骤，因为这样可以去除表面的浮膜，使口感更加嫩滑。
接下来，我们需要将牛肉干炸至金黄色。我们需要加入适量的冰糖，炒至糖色变深，再加入姜末，翻炒出香味，然后将牛肉倒入锅中，加入适量的盐、辣椒面和孜然粉，再加入适量的胡椒粉和鸡精，最后加入适量的香油拌匀。
注意，我们选择的辣椒面要粗一些，这样才能增加辣度，同时也要选择细一些的辣椒面，这样口感更加细腻。最后，我们可以将佐料拌匀，这样牛肉干就做好了。
