鸡蛋，是每天必吃的营养食材之一。比起水煮鸡蛋，在我家更喜欢吃蒸蛋。蒸蛋，口感滑嫩，蒸的时候再加一些其它食材，营养更为丰富，吃起来也更有滋味。和大家分享5种蒸蛋的 *** ，换着花样做，每天早餐蒸一碗，全家吃不腻。

之一道：蒸虾蒸蛋

虾仁，鲜味十足，口感Q弹，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

第二道：蛤蜊蒸蛋

鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。

第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）

第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）

第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）

第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~

第三道：菠菜鸡蛋糕

之一次这样蒸蛋糕，家人眼前一亮，说菠菜的花纹像大理石一样。咬一口，鸡蛋滑嫩，菠菜香浓郁，再蘸上料汁，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）

第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）

第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。

第四步：将鸡蛋打散备用。

第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌均匀。

第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）

第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）

第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~

第四道：原味鸡蛋羹

原味鸡蛋羹，滑滑嫩嫩，鲜美可口，百吃不厌。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步：将鸡蛋打散。

第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌均匀。

第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌均匀。

第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）

第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）

第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。

第五道：双色鸡蛋羹

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道餐桌上的健康菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）

第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。

第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）

第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）

第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）

第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）

第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。

第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。

第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。

第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句：

1、 模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。

2、 蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

3、 鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。

4、 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感】

滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候更爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~

今天，阿飞和大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，阿飞还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；

2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；

【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化

材料准备：

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~

阿飞唠叨：凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~

阿飞唠叨：鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻

第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

阿飞唠叨：蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点

第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~

第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~

阿飞唠叨：热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

阿飞推荐：鲜美嫩滑的鸡蛋豆腐羹，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

俗话说的好，一天之计在于晨，那么，一天之餐，就是在于早餐了。在我们的一日三餐当中，早餐是最重要的，不管早餐吃多吃少，早餐一定要进行食用。尤其是对于那些上班族，或者正在长身体的小孩子来说，早餐更加显得尤为重要。

因此，在我家里，每天我都会起得早早的，然后给家里人做上一顿营养的早餐。在众多的早餐 *** 当中，我最喜欢 *** 的就是蛋糕，用鸡蛋来 *** 蛋糕的话，不仅营养丰富，口感更是让人喜爱！如果你也想学习蛋糕的 *** *** 的话，就随我一起来了解一下吧。用我教你的 *** *** 去 *** 蛋糕，不仅不用发酵，也不用打发，而且 *** *** 也特别的简单，只需你看一遍教程，就能将其完美掌握。

【蛋糕】

【 *** 食材】鸡蛋，面粉，白糖，奶粉，纯牛奶。

【 *** 及步骤】

1、首先准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，然后往碗中再加入15克的白糖，以及100毫升的牛奶，用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液后，往碗中再加入30克的奶粉，继续对鸡蛋液进行调打半分钟，然后再准备110克的面粉，将其加入到鸡蛋液当中，并继续进行调打，等到鸡蛋液被打成细腻无颗粒状的面糊时备用即可。

2、往调打好以后的面糊表面覆盖上一层保鲜膜，并让其静止进行醒发15分钟，等时间一到，还需要准备30克的食用油，加入到面糊当中。再加入5克的泡打粉到面糊中后，继续用筷子将其搅拌均匀。面糊搅拌好以后，我们需要准备一个玻璃的模具，并在其表面刷上一层食用油，如果没有玻璃模具的话，也可以准备一个铁碗，然后把准备好的面糊全部倒入到模具当中，并让其静置两分钟。

3、准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制15~20分钟。面糊上锅的时候，切记要等水烧开以后，再上锅进行蒸制，快速的高温蒸制，能让蛋糕被蒸得更蓬松。蒸好以后的蛋糕，我们不要着急揭开锅盖，而是让其在锅中再焖上三分钟，如果直接将锅盖揭开的话，蛋糕很容易就会出现回弹的现象，导致做出来的蛋糕不软糯。最后只需取出蒸好的蛋糕，将其切成小块状即可进行食用。

【小贴士】

1、在 *** 面糊的时候，所有材料的比例一定要把控好，如果加入太多的话，容易影响到蒸出来的蛋糕味道。

2、在准备模具的时候，在其底部刷上了一层食用油，是为了让蛋糕在后期脱模的时候，能更好的脱离模具。

3、在蒸蛋糕的时候，要切记开水上锅，蒸好以后的蛋糕，也要让其在锅中焖上一小会儿，最后只需趁热食用即可。

蒸鸡蛋羹，我从很小就吃过，异常美味，今天我要和大家分享的就是鸡蛋羹，但是我的这个鸡蛋羹与普通的鸡蛋羹可不一样，里面加了些特殊的食材能使蛋羹蒸出来后别有一番风味，要说起这个美味我还是在媳妇家和老丈母娘学的，当时在媳妇的娘家住了一段时间，从那时我就爱上了东北菜，也就是那时候我学会的这个鸡蛋羹，在她们当地这叫做鸡蛋酱，吃了之后我觉得特别好吃，我就将做法记在了心里，刚好今天做了这道菜，整理成文字分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

原料：鸡蛋、青红椒、黄酱

调料：香油、盐

之一步：将青红椒洗净、鸡蛋洗净备用

第二步：青红椒切段，鸡蛋磕在一个碗里，然后加入一勺黄酱用筷子搅匀，最后将青红椒一起加入撒适量的盐和少许香油

第三步：蒸锅上火加热然后将蛋液放进锅内直接蒸20分钟即可拿出食用

首先把鸡蛋打到碗里，更好选择比较美味的土鸡蛋，加入盐，打散.

接下来是一个重要的步骤，大家一定要注意，那就是加水，水一定要慢慢加，慢慢倒进碗里， 顺着一个方向一直搅匀，直到加够为止，有的小伙伴不知道应该加多少水 ，在这里我告诉大家加的水量，就是鸡蛋跟水的比例是1:2也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了.

加水了以后如果有气泡，用勺子撇出来就可以了.不用过筛的，太麻烦了.

下一步呢就是上锅蒸啦。蒸也是有秘密的 ！首先要大火把水烧开以后，再把蛋液放进去蒸，扣个盘子在上面，盖上盖，蒸10分钟.

时间到，取出，加点海鲜酱油和一点儿香油，撒点葱花.

蒸出来的鸡蛋糕就像豆腐花，嫩嫩的滑滑的，看起来就很美味。学会了吗？按照这个 *** 做，您一定可以的哦！