贵州辣子鸡是一道绝对不容错过的美食�?/p>
撒贝宁来到贵州观看“村ba”，却意外被当地一道美食所吸引。这道美食被拍成吃货纪录片并在央视播出后圈粉无数。它就是中国西南的重磅美食——贵州辣子鸡�?/p>
据说，湖南人不怕辣，而贵州人则是怕不辣。贵州人有着丰富的吃辣经验，发明了一种独特的佐料——糍粑辣椒。糍粑辣椒的做法是将辣椒用温水泡发后和姜、蒜、盐一起捣碎，直到辣椒彼此粘连变成像糍粑一样绵软的状态。这样处理过的辣椒燥和苦都被去除，只剩下柔和的香与辣�?/p>
正宗的辣子鸡必须用清爽的菜籽油翻炒而成。紧实鲜嫩的跑山鸡在长达30分钟的爆香后，鸡皮软糯油润，鸡肉汁水充盈。而满满的一勺糍粑辣椒则是辣子鸡真正的灵魂，在高温中注入红润的色泽和醇厚的香味，麻辣过瘾，令人欲罢不能�?/p>
在贵州街边的炒鸡店，每天都有许多人排队。这是因为这是外地无法复刻的贵州味道。许多人会将这道家乡菜寄给在外读书工作的孩子。简单加热即可享用，美味又难忘。这不仅仅是一道美食，更是思念的“乡味”�?/p>
关注我，让世界更好地了解东方文化�?/p>
麻辣香酥的辣子鸡，在家做不用辣子里面挑鸡肉啦#家常�?/strong>辣子鸡。咱们家今天给大伙做一道辣子鸡瞧瞧。这道菜又叫辣子里面找鸡肉，爱吃辣的朋友们肯定不陌生，这不正好赶上五一过节放假了，吃点好的犒劳平时辛苦的家人们(主要还是自己馋了)�?/p>
首先拿出一个大鸡腿用刀给它剁成块，自己在家做肯定要多放肉，这个块不要剁的太大，块小一点口感会更好。完事以后给鸡肉调个底口，来一点料酒、一点生抽、少许的胡椒粉、一点盐再加入适量的干淀粉，不放淀粉会鸡肉炸出来以后吃起来可能会比较柴。再切一点葱姜蒜，切成这种，稍微大一点的块就可以�?/p>
准备一些四川的灯笼椒剪开，这个辣椒微辣偏香，再准备一些干的朝天椒剪成段，两种辣椒的辣椒籽全部去掉不要。起锅烧油，油温6成热左右把鸡肉下锅，炸至定型以后捞出，等油温再次升高后倒入复炸，炸至金黄就可以了。然后锅里留点底油，下入一些麻椒粒，再下入葱姜蒜、来一小勺郫县的豆瓣酱，再下入剪好的干辣椒，在锅里面煸出香味，然后下入鸡肉，稍微放一点盐和一点糖，最后点一点香油和麻椒油就可以出锅了。一股香辣的气息扑鼻而来，鸡肉吃起来香酥脆嫩，味道麻辣爽口还带一丝回甜。这种辣不是辣椒油那种侵入喉咙的辣，而是辣在舌尖的那种干香辣，一点也不油腻。大家赶紧试试吧，别忘了给小孟点个赞，谢谢大家啦�?/p>
烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”�?/span>
（点击视频观看更详细�?/span>
想让辣子鸡变得酥脆就要进行二次油炸，之一次是要炸熟第二次则是要把外皮炸酥。想让辣子鸡香辣需要在烹饪的时候迅速下入辣椒翻炒，这样才能激发辣椒的香辣味道。掌握好�?个诀窍，你也能像大厨一样做出正宗好吃辣子鸡�?/p>
【辣子鸡准备食材�?/h1>
主料：鸡腿肉700�?/p>
准备调料�?/strong>
料酒适量、食用油适量、干辣椒适量、生粉适量、生�?克、胡椒面2克、生�?克、花�?克、蒜�?克、白�?克、鸡�?克、花椒油2克、香�?克、葱�?克、熟花生�?克、芝�?克�?/p>
【辣子鸡丁 *** 流程�?/h1>
一 腌制鸡块
做辣子鸡我们可以选用鸡腿肉，口感比较鲜嫩可口。买来的鸡腿冲洗一遍，用刀竖着切到里面的骨头�?/p>
然后用手把鸡腿骨头揪出来留下肉，切成大小适中的鸡块放入大碗中�?/p>
在碗里倒入少量的料酒以能让鸡块表面保持湿润为宜，然后倒入生抽2克撒�?克花椒面用筷子搅拌均匀�?/p>
保持鸡块的水不流失，等待10分钟让鸡块腌制入味�?/p>
然后在碗里一边撒生粉一边搅拌，直到鸡块表面均匀包裹上一层生粉即可�?/p>
�?油炸酥脆
准备一个炒锅在里面倒入足量的食用油，建议大家使用压榨的花生油这样炸出的鸡块味道更香。火开大一些加热锅中的油，放入一根竹筷子观察。如果筷子开始冒泡了说明此时的油温在5成热左右，我们把火调小一些继续加热�?/p>
直到筷子表面冒出气泡速度变快再等�?分钟，这时的油温接近7成热就可以下入鸡块炸制了�?/p>
炸制时准备好漏勺，缓慢把鸡块下入油锅中�?/p>
一边炸一边用漏勺推鸡块，炸上3分钟左右鸡块就熟了�?/p>
这时用漏勺把鸡块捞出放在不锈钢盆中，然后继续加热油锅2分钟�?/p>
再次把炸过的鸡块下入锅中，这个过程是为了让鸡块表面酥脆�?/p>
第二次炸的时间不要太久不然鸡块就炸苦了，保持在一分钟左右就行�?/p>
�?翻炒提鲜
鸡块炸好后关火捞出控油放在盆中备用，锅中的油倒入容器只留下约半汤勺的食用油�?/p>
开小火加热，撒入花�?克和生姜�?克煸炒出香味�?/p>
再把刚才备用的鸡块下入锅中煸炒一下使调料的香味融入其中，接下来开大火烧热锅中油准备足量的干辣椒炸香翻炒�?/p>
听到这很多人会觉得这样子吃起来肯定非常辣，其实有些辣椒只是微辣，主要就是提香提香的作用�?/p>
看起来量很大吃起来并不是狠辣，大家在烹饪的时候可以选择适合自己辣度的辣椒�?/p>
干辣椒翻炒时会有很多油烟建议开启抽油烟机，翻炒几遍后调成中小火�?/p>
在锅中加入白�?克、鸡�?克、花椒油2克、料�?克翻炒几遍�?/p>
开大火下入香油3克葱�?克撒入约8克的花生米和2克芝麻，然后就关火把锅中的鸡块倒入一个深的盘子中�?/p>
这样一大盘美味的辣子鸡就做好了，比起饭店做的辣子鸡家庭版的更灵活。你可以自由调节辣度，想吃的朋友不妨周末在家尝试一下吧�?/p>
【辣子鸡技术总结�?/h1>
1、鸡腿买来后要冲洗下去掉血水，竖着下刀切深一下揪出里面的骨头，这样做出的菜吃起来才方便�?/p>
2、鸡腿腌制后如果水流出太多那么就倒掉一些，不然撒入生粉后过于湿润炸熟后就没有那么脆了�?/p>
3、下入辣椒的时候可以根据个人口味下入不同品种的辣椒，想让辣椒的香辣味激发需要开大火快速翻炒�?/p>
石灰石烧鸡公(启东申港�?�?/p>
阿公，你也九款所有三、零色的还有这种鞋子打个体验。除了代金券以外他们家还有双人餐、三到四人餐之类的活动，就是启东申港城的这家石灰石烧鸡公，他们家可是成都、上海、杭州的排队王�?/p>
启东申港城的这家石灰石烧鸡公到底是嘉味旗下直营的，出品和口味更有保障。能从成都的苍蝇小馆做成现在的品牌连锁，可见它的口味深受大家的喜爱�?/p>
这招牌的芋儿烧鸡公辣度是可以选的，而且鸡肉久煮不烂，又香又鲜又辣。芊儿烧鸡公可是坐稳了石灰石头牌，四十年之久，他们家的烧鸡公辣的不辣的都有，反正有代金券不如咱们来两锅。我们承诺只用鲜鸡拒绝冷冻鸡肉，是真的好香。这个芋儿更是软糯、酥软非常入味，鸡肉鲜嫩多汁，芋儿软糯回甘，吸足汤汁一口下去真是大大的满足。椒盐板栗鸡，板栗香甜、鸡肉鲜嫩，满足了不能吃辣的朋友们。板栗配鸡我还是之一次吃，尝尝看�?/p>
好吃。到这来吃烧鸡公，这道鸡汤泡饭必点。好吃，这可都是用的当天现熬的鸡汤，加入鸡丝和各种菌菇 *** 而成。这么好吃的烧鸡公趁着有活动赶紧来吃，链接就在视频左下方直接团就可以了。不知道吃什么喝什么玩什么，记得关注我�?/p>
小达教你做美食：麻辣干锅鸡�?/p>
学会这道菜，你也能成为大厨， *** 起来非常简单方便，让你每天都能享用到美味的佳肴。还等什么？一起动手做起来吧！
·在 *** 之前，准备好鸡肉和配料。将鸡块焯烫至熟，然后沥干备用�?/p>
·将大葱、小葱切段，生姜用刀拍一下，蒜切末。准备好豆瓣酱、干辣椒、花椒、耗油、老抽、红油和适量的麻辣火锅底料�?/p>
·准备好配菜，将土豆切成块状，洋葱切成片，豆芽洗净，芹菜切段，黄瓜切条，油麦菜改刀，香菜拧段�?/p>
·将鸡肉腌�?5分钟，加入盐、蒜片、姜片、花椒酱油、料酒等调料拌匀，腌制入味�?/p>
·开始炒制。在锅里倒入多一点的油，更好是菜籽油，让它沸腾。将鸡肉块放入锅中煸炒，控制火候，翻炒一分钟左右，直到香味散发出来。接着，加入适量的鸡精和耗油，翻炒均匀，然后盛出备用�?/p>
·炒配菜。在另一个锅里，将配菜炒熟，包括土豆、洋葱、豆芽等。将小葱、洋葱和姜蒜等配料留在锅里，加入少量的盐调味，然后将配菜炒熟备用�?/p>
·炒制。在另一个锅里，加入适量的油，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。接着，加入鸡肉、配菜和洋葱、小葱段、姜蒜等配料，倒入红油调味料，翻炒均匀，然后盛出装盘，撒上香菜即可上桌�?/p>
这样一道色香味俱佳、辣香可口的大菜——干锅鸡就完成了。这道菜适合在亲朋好友家里聚餐时享用，既简单又大气。 *** 这道菜非常简单方便，你一定要学一下，不要错过这道美食。本期视频讲解到此结束，下期我们将会为大家带来更多有趣的美食 *** *** 。感谢大家的支持，下期再见�?/p>
又香又辣香辣鸡块，吃完鸡肉剩下的汤汁用来拌饭，又吃了两碗�?/strong>这是鸡肉的有一种神仙吃法，又香又辣又入味的香辣鸡块，吃完鸡肉剩下的鸡肉用来拌饭，又吃了两碗，简直完美！
现在还不会做这道菜的朋友一定要跟我学起来，首先我们准备如下图所示的食材�?/p>
1：鸡肉更好买散养的土鸡，才能做出一道好吃的辣子鸡块
2：配料切好洗干净备用�?/p>
2：起锅烧油将所有的香料都炒香后捞出备用
3：锅留底油加入我们切好的鸡块炒干水分
4：完全将水分炒干后加入我们之前捞出的香料
5：炒香后加入生抽老抽和蒸鱼豉�?/p>
来一大罐啤酒没过食材�?0分钟，剩余少许汤汁的时候在家去蒜和小米辣炒香，来点生抽蚝油调味，开大火淋一圈锅边醋，再来点食盐胡椒粉和鸡粉调味，翻炒均匀后出锅！
准备出锅装盘吧，看看有没有食欲？
开饭喽，就这道菜你能吃几碗饭呢�?/p>
饭店�?8一份的青椒鸡其实在家也能做，不用焯水、不用过油，简单又好吃、麻辣过瘾，味道一点也不输饭店做的味道�?/p>
·做青椒鸡要选没下的蛋的子公鸡，再剁成小一点的块，加盐、胡椒粉、姜葱、一勺料酒抓拌均匀，再加一勺淀粉抓匀，最后放上植物油腌制20分钟，然后把青小米辣和姜蒜切好备用�?/p>
·油热将鸡肉下锅，就这样慢慢煸炒，炒到鸡肉块边缘微微发焦的时候下入青花椒和姜蒜炒出香味�?/p>
·青椒鸡好吃的关键下两块青花椒火锅底料一起炒香，然后倒入清小米辣继续炒出辣香味，将辣椒炒断生后即可出锅�?/p>
这样做的青椒鸡外焦里嫩、麻辣鲜香，下酒又下饭�?/p>
辣子鸡的种做法，外酥里嫩，吃起来干松香辣特别下饭喜欢吃夜宵加啤酒的人，对辣子鸡都不会陌生�?/p>
这种辣椒里面挑鸡肉吃的菜，不仅味道香辣可口，吃起来也是趣味十足，让吃货辣到斯哈斯哈猛灌啤酒饮料也不愿意放弃。一上桌就光盘~
做法一
食材�?/span>
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，�?�?瓣，料酒适量，盐、白糖适量，白芝麻适量
做法�?/span>
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小�?/span>
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐�?/span>
3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅
做法�?/strong>
食材�?/span>
小公鸡一只、土豆两个、螺丝辣椒半斤、干辣椒葱姜蒜适当、香�?两、甜面酱、酱油、陈醋、八角花椒�?/span>
做法�?/span>
1、鸡肉切小块、土豆切薄片、辣椒切小段
2、热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞�?/span>
3、油留锅。倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干，加入少许醋（醋可提鲜，肉质嫩）�?/span>
4、加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，直至炒出香味儿。同时加入甜面酱，加入酱油，炒出香味至鸡肉表面金黄色。沿锅边加热水至没过鸡肉即可，换成小火炖�?0分钟左右�?/span>
5、鸡肉快熟时进行收汁加盐，这一步尤为重要。到锅中的汤汁粘稠时，加入土豆片大火翻炒1分钟�?/span>
6、加入准备好的螺丝辣椒继续翻炒出鲜香味即可出锅�?/span>
做法�?/strong>
食材
嫩仔�?00克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花�?0克、葱适量、白芝麻适量�?/p>
做法
1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块�?/p>
2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油�?/p>
3、然后抓匀码味10分钟�?/p>
4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄�?/p>
5、然后捞出沥干油�?/p>
6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香�?/p>
7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块�?/p>
8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可�?/p>
枣庄辣子�?/span>
食材
小公�?500克（剁块，清理干净），姜片180克，大葱�?00克，大蒜�?0克，干辣椒段100克，青椒�?00克，香菜�?0克，花椒10克，麻椒10克，八角2克，�?0克，专用酱油100克，�?克，味精50克，高汤1500克，混合�?00克，炒鸡�?0克，老抽15克，
做法
1、锅内加入混合油烧热，加入鸡块炒至金黄色
2、加入姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，麻椒，八角，专用酱油，炒鸡粉，盐，味精，老抽，高汤，中火炖十五分钟（熟透）
3、加入青椒块，香菜段，醋即可�?/span>
炸鸡丁材料：鸡腿两个，料�?汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜�?-4片，葱段少许�?/span>
炒制材料：姜�?-4片，花椒15克，葱段少许，八�?个，香叶2片，干辣椒一大把，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，料�?汤匙，五香粉1/2茶匙�?/span>
空气炸锅做法
食材�?/span>
鸡腿4只、姜片、大葱、料酒、五香粉、食用盐、糖、花椒、八角、香�?/span>
做法�?/span>
1、鸡腿处理干净后切成小块�?/span>
2、料酒，五香粉，盐，葱姜放入鸡块中，拌匀后腌�?0分钟�?/span>
3、腌制好的鸡肉放入炸锅内或者是平铺到铺了锡纸的烤盘内�?/span>
4、炸锅用190度预热好，烤20分钟左右到鸡肉呈油炸状的肉块。烤箱的话时间延�?-10分钟�?/span>
5、炸好的鸡肉块盛出来备用�?/span>
6、锅加油，小火烧热后先放入姜片和花椒炒香�?/span>
7、倒入葱段，八角，香叶继续炒�?/span>
8、放入干辣椒翻炒均匀，记得用中小火，因为大火容易把辣椒炒糊�?/span>
9、最后放入炸好的鸡肉块翻炒均匀�?/span>
10、倒入一大勺料酒快速翻炒，再加入适量的糖和盐调味，撒点五香粉，炒匀后就可以出锅了�?/span>
老饭骨麻辣脱骨鸡，肉质鲜嫩，软烂入味�?人能吃一整只{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7895j3c77uacnqoond0","duration":403.796,"width":960,"height":540,"file_size":61133060,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2c774ed05d3f40179c9bdb08b65123c8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":403.796,"file_size":41157910,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"69c3db624e736b82e606fce0810715b9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
