怎么做出汤汁奶白的鲫鱼豆腐汤？大厨给你支一招，从此爱上喝汤

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。

说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。

鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。

具体的做法就请看我们的操作吧：

1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。

2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。

3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。

4.小葱一根，切成葱花。

5.老豆腐一块，切成均等的薄片。

食材准备完毕。

6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。

7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。

8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。

9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。

10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。

11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。

12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。

13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。

鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。

做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱

调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

不管炖什么鱼，都不要放这2种调料，很多人搞错，鱼汤又腥又难喝

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

高考进入倒计时，高三的孩子们处在最重要的冲刺阶段，经常会产生紧张或者焦虑的情绪，再加上天气炎热，很就更容易心烦气躁、影响食欲，但是身体才是革命的本钱，高强度的学习本身就是一件费脑又费力的、劳心有劳力的任务，日常的饮食更要放在重要的位置，注意多给孩子们做一些好消化、好吸收的清淡营养餐。

老话常说：身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼。一碗滋补又营养、清淡好消化的鱼汤，可以说是高三孩子们的更佳营养餐，鱼肉富含丰富的蛋白质和补充大脑所需要的多种氨基酸，一周喝上三四次，有助于提神健脑，助力考生们考出好成绩。但是，平时炖鱼汤的时候，一定要注意两种调料不能放，否则的话，鱼汤容易很腥很难喝。

【奶白鱼汤】

1.今天我们用的是鲫鱼，大家也可以用其他品种，另外准备一点葱姜和香菜用来去腥。

2.我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净。

3.大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。

4.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

5.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，鲫鱼经过煎至，炖出来的鱼汤更香、更浓白。大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

6.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，鱼汤才会更加的浓郁鲜香。很多人炖鱼的时候喜欢放一些花椒、八角，以为这样能够增香，实际上是多此一举，影响鱼汤本身的鲜美度。这里再提示一边，无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝。

7.全程大火、鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

阿飞有话说：

1.鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。

2.煎鱼想要不破皮、不粘锅，一是滑锅、二是保持鱼身干燥无水。

3.要想鱼汤又浓又白，一是煎制、二是开水下锅、三是大火炖煮。

4.鱼汤想要又香又好喝，只需葱姜去腥即可，切忌不要放花椒、八角等气味比较浓郁的调料，小心弄巧成拙。

好了，这道又香又鲜的奶白鱼汤就做好了，赶紧给家里的高考生安排起来吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炖鲫鱼汤时，别直接下锅炖，学会这个窍门，鱼汤奶白无腥味

无论煮什么鱼汤，都别只加水了！加点它，鱼汤更白更香，没腥味

导语：无论煮什么鱼汤，都别只加水了！加点它，鱼汤更白更香，没腥味

大家好，我是傻姐美食，鱼是家庭食谱里必不可少的一道菜，但因为鱼本身腥气重，做得不好，一道美食可能就没法吃了，这洗鱼的罪都遭了，最后鱼还不能吃，得多伤心啊。所以我来说说做鱼应该怎么做，避免走岔路，人人做出来的鱼都好吃。

做示范的鱼是海里的黑鱼，海鱼一般都不是很腥，像三文鱼啥的都生吃的。但炖鱼汤还是要简单地处理一下的，不能像羊汤一样加水炖就行了。

买鱼的时候尽量买新鲜的，活的，海鱼一般都是出水死，那就挑新鲜的，破肚就别要了。鱼洗干净，有鳞的刮鳞，鳍太大了就剪一剪，我妈就剪鱼鳍，虽然她做鱼不好吃。鳃整个去掉，剪开肚子去掉内脏，肚子里有黑膜的刮掉，这都是腥气来源。淡水鱼切开鳃下去鱼腥线，关于鱼腥线也是众说纷纭，在我这儿去掉就完事，越干净腥味越少。

不管煮什么鱼汤，最忌直接下锅煮，少了这一步，鱼汤不白，腥味重。鱼身打上花刀，炖鱼汤也不用提前腌制，热锅热油，油别冒烟就行，鱼下锅两面煎一下放入姜片和葱片，这里煎的时候一定要宽油，热油，快速，否则鱼皮就粘锅了，不好看了，很多人都是直接下锅炖，难怪汤不白，一定要多加一步，这一步指的就是煎鱼，煎完再炖保准汤白如奶。可以放两粒花椒（不要多，这个味重），也可以不放，白酒，料酒，（不管是鱼还是肉，太腥的一定要放高度白酒，去腥杠杠的），海鱼不是很腥，但新手的话也建议加一点白酒。咱这是炖鱼汤，和炖鱼还不一样，像炖鱼，因为要去腥，就可以放一些重味的调料，加黄豆酱做的酱烧鱼，辣椒多一些的水煮鱼，油多一些的，葱油鱼。

离题了拐回来，鱼快速的两面煎一下，然后放佐料，翻两次就可以加水了，加热水！热水壶提前烧了一壶，没过鱼身，大火烧开转中火，多烧一会儿，毕竟是要喝鱼汤的，炖二十分钟差不多汤就是白色的了，这时再加一包牛奶到汤里（牛奶很重要！），继续烧开就可以了，加适量盐出锅，葱花香菜加一点，超美味哦。所以炖鱼汤别只会加水了，加点它，鱼汤更白 更香没腥味，它就是牛奶，是不是很多人都不知道呀。有产妇要开奶的，或者奶少的宝妈，一般都要喝鲫鱼汤，那个汤一般不放盐，做得不好超腥，简直喝不下去，挑战宝妈的胃口，要是像我说的这样做的话，就没问题了，不加盐也很香，奶白的汤，看着也好喝，想丰胸的美眉也可以喝这个哦，很管用的。

大家看完了，有没有发现哪里和我的做法不一样，喝汤的鱼，骨头，肉啥的一般都是少放佐料，只要食材本身的香，葱姜酒少放点就可以了，重要的是做法，不要加凉水，鱼的话一定要加牛奶！这样一看是不是很简单，那就买条鱼试一试吧，现在买淡水鱼一般都给杀好了，那就更简单了，动手做做吧！

我从小出门求学，基本的厨艺都是结婚后自己摸索的，但自己摸索的满足不了日常所需，您是怎么学到厨艺的呢？关于炖鱼汤就分享到这里了，如果您也有做鱼汤的独家秘方，欢迎大家留言分享经验，一起互相学习交流，为家人做出更多美味美食吧。

做鱼汤学会这招，记好这个小技巧，没腥味，底汤乳白又浓稠

不管炖啥鱼，学会这招，不破皮不粘锅，没腥味，底汤乳白又浓稠。好多天没有吃鱼了，憋了好几天，终于今天去超市买了一条鲫鱼，晚上就做了萝卜丝鲫鱼汤，又鲜又香，全家都爱。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。很多人不爱做鱼汤，觉得做不好就会腥，而且做不出奶白的汤汁，这里教大家几个做鱼汤的小技巧，首先鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽，抽筋后鱼不会腥，然后煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，这样鱼汤才能不腥又美味。

萝卜丝鲫鱼汤

By 蕾宝的烟味生活

配料：

鲫鱼 1条、白萝卜 半个、油面筋 8个、姜 5克、小葱 2根、小米椒 3个

烹饪步骤：

1.将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、小米辣切碎；

2.起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入；

3.小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；

4.鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒；

5.爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身更佳；

6.大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；

7.调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了；

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的鲫鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。

你喜欢吃红烧鱼还是清蒸鱼？

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做鲫鱼汤，这两个细节很关键，做对了汤白味鲜，一点都不腥

做鲫鱼汤，最忌讳加“它”，搞错的人不不少，难怪汤不够鲜

冬天的气候相比其他季节来说比较干燥，尤其是在暖气充足或者空调房间里，呆久了就会明显感觉到皮肤干燥。所以我们在饮食上一定要进行适当的调整，饭前或者饭后可以适当喝上一碗汤，不仅可以及时为我们的身体补充水分，还可以抵御冬日的寒冷，补充人体所需的营养物质。

今天小编为大家分享“鲫鱼豆腐汤”的做法，说到这道汤相信很多人都不陌生，不由得就会联想到“下奶”，其实，这道汤不仅是产后女性的专属，大多数人都适合食用，因为它有非常好的滋补效果。那么炖鲫鱼豆腐汤的时候怎么才能做到汤白味鲜，而且一点腥味都没有呢？相信这个问题很多人都比较关心，其实一点也不难，只要掌握好两个细节，炖出来的鲫鱼汤颜色奶白、味道特别鲜美。

---【鲫鱼豆腐汤】---

准备食材：鲫鱼一条300克、嫩豆腐200克、小蘑菇少许、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉适量、小葱花少许。

做法步骤：

1、鲫鱼让卖家帮忙宰杀干净，鱼腹内的黑膜和污血卖家一般不会处理，拿回家以后一定要清洗干净，因为这些是鱼腥味的主要来源，如果忽略了这个步骤，炖出来的鱼汤腥味会比较重。

鲫鱼清洗干净后在表面抹上一层食用盐，在加入少许葱丝和姜片腌制几分钟，彻底去除鱼肉的腥味。

2、先把铁锅烧热、然后加入适量食用油润锅，油热后倒出，再加入适量凉油，油热后下入两片姜，再下入处理干净的鲫鱼，煎至一面金黄后翻面煎另一面，保持中火把鲫鱼煎至两面金黄。这个需要注意的是一定不能加葱花炝锅，那样会产生比较浓郁的葱油味，在炖鱼过程中会掩盖住一些鱼肉的鲜味。煎鱼这个步骤也非常重要，不仅可以使鲫鱼汤的颜色发白，而且在炖汤的时候鱼肉不容易散。

3、把鲫鱼煎至两面金黄后加入适量开水，大火煮开后盖上锅盖保持大火炖5分钟。加水的时候要加开水，如果加了凉水不仅汤不会太白，鲜味也会大打折扣。

4、这个时间把豆腐切成小块、小蘑菇洗净撕开。

5、5分钟后打开锅盖，这个时候可以发现汤汁已经非常白了，下入切好的豆腐和小蘑菇，继续炖10分钟。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，盛入汤盆中，撒少许小葱花点缀即可。

小贴士：

1、煎鱼的时候可以放几片姜，但一定不要放葱花。

2、鱼煎好以后要加开水。

掌握以上几个细节，包你炖出来的鲫鱼汤颜色奶白，味道鲜美，喝起来一点都不腥。

以上就是小编为大家分享的鲫鱼豆腐汤做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些炖鲫鱼汤的小技巧，也可以在下方留言评论，我们一起探讨哦！

不论炖什么鱼，记住这3点，做出来的鱼汤又白又香还没腥味

煲汤的鲫鱼，选多大的更好？怎样去除腥味？掌握这1点，汤鲜不腥

煲汤的鲫鱼，选多大的更好?怎样去除腥味？掌握这1点，汤鲜不腥

鱼汤是烹饪中，更好煲的汤也是最难煲的汤。特别是鲫鱼，鲫鱼是人们经常食用的一种鱼类，鲫鱼肉质细腻，用来煲汤，味道非常的鲜美，营养价值也特别高。

在家煲一锅鲫鱼汤给家人喝，但是很多人在做这道美味的时候总是会出现这样或者那样的问题，其中最主要的两个问题，就是鲫鱼汤比较腥，鲫鱼汤炖不出白色。

在煲过程中，要注意1个小细节，这样才可以煲出汤鲜肉嫩、颜色奶白、没有腥味的鱼汤哦。

鲫鱼煲汤要选多大的？

首先，煲鲫鱼汤之前，其实你得学会挑选，那买鲫鱼时，很多人挑鲫鱼的时候，喜欢选择那种鱼肉厚实，个头又比较的大的鲫鱼，因为小的鲫鱼杂刺太多，吃起来比较麻烦。

炖汤的时用的鲫鱼，一般不要太大，应该是个头中等，在400克左右，也就是300克到500克左右就比较的合适了，这样大小的鲫鱼，在煲成鱼汤口感最鲜嫩，太大的鲫鱼生长时间长，而且鱼肉里面所包含的脂肪比较多，比较小的鲫鱼，鱼刺多，吃的话吐刺比较多，也体会不到鱼肉的鲜嫩了。

怎样让鲫鱼的没有腥味？

鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鲫鱼的表面还特别滑手，那是因为很多鱼的表面都有一层黏液。这层黏液是鱼腥味的来源之一，去掉这层黏液，鲫鱼的鱼腥味就基本上就没有了，给大家来个小秘方，处理干净后的鲫鱼，用80度的热水烫一下，这样既可去掉鱼皮表面的黏液，也起到去腥的作用。

食谱：冬笋鲫鱼汤

主料：鲫鱼400克、冬笋100克

辅料：盐2克、黄酒10克、姜1块，葱1段

做法：1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用80度的热水烫一下。

2、冬笋洗净切片。

3、冬笋片放入锅中，焯水捞出备用。

3、锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎。

4加黄酒、葱、生姜和清水适量，大火烧沸

5、撇去浮沫，煮至汤色乳白。

6.加盐、笋片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

烹饪tips:1、炖汤的时用的鲫鱼，一般不要太大，应该是个头中等，在400克左右的比较合适。

2、用80度的热水烫一下，去除鲫鱼皮表面的黏液，即去除鲫鱼的腥味。

炖鲫鱼汤，最忌直接下锅炖，学会大厨这么做，鱼汤浓白不腥

说到鱼汤，很多人都爱炖鲫鱼汤，汤白香浓，喝一碗还想喝第二碗。鱼汤不仅好喝，还营养很高，无论是冬季或是夏季，都应该经常炖着喝点，尤其家里有老人和孩子更要做多的喝。

可有人说自己炖的鲫鱼汤没有饭店的好喝，汤不白，腥味大，孩子见了都嫌弃，所以在家不经常做，这样怎么行，其实炖鲫鱼汤很简单，只要找到正确的 *** ，便可以轻松炖好，根本不用去饭店，在家就能喝到浓白的鱼汤，喝起来香喷喷，让孩子爱上喝鱼汤。

实际上很多人之一步做错了，炖鲫鱼汤，最忌直接下锅炖，学会大厨这么做，鱼汤浓白不腥！舅舅是一名饭店大厨，自从我学会大厨的做法后，更喜欢喝鲫鱼汤了，孩子也非常喜欢，至少一个星期做一次，不像以前偶尔做一次连自己都不想喝，所以大家也快看看正确做法吧，照着做，保准鱼汤很美味。

炖鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉

准备新鲜鲫鱼，想要炖出鲜美的鱼汤，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼，如果不新鲜了，或者被冷冻过，那么更好不要再炖鱼汤，怎么炖都不好喝。

将鲫鱼肚内清洗干净，鱼鳞去除干净，冲洗干净后，放干净盆中，放一些生姜丝、葱丝、料酒，和少许盐，在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍，腌制十几分钟。

经过腌制后鲫鱼就不会有腥味了，之一步别做错，很多人容易忽略掉。

然后将锅烧热，用热锅凉油的方式，将鲫鱼放入锅内，开小火慢慢煎，但注意下锅前，要将鱼身的水分擦一下，小心炸锅，一直煎到可以推动翻面。

再将另一面也煎好，煎鱼这一步一定不能省掉，这是让汤浓白的关键，如果直接下锅炖就错了！

两面都煎好后，放入生姜、花椒，再加入适量开水，凉水也可以，但用开水比凉水更容易炖浓白。

?开大火煮开，再加入少量纯牛奶，这是炖鱼汤的小技巧，会使汤显得更加嫩白的，大家可以试试。

最后炖煮鱼汤七八分钟，即将关火出锅的时候，加入少许食盐、胡椒粉调味，这样一锅浓白的鱼汤就做好了，再撒一点葱花或者香菜末点缀，喝上一口完全没有腥味，太美味了。

如果喜欢吃豆腐的话，还可以加几块豆腐和鲫鱼一起炖，简直就是绝配，汤色更浓，营养翻倍。

想要炖好鲫鱼汤，需要这么做，再给大家总结一下：

炖鲫鱼汤时，最忌直接下锅炖，要将鲫鱼处理好后，腌制一会儿去掉腥味，下锅煎一下 ，这样才能倒入开水炖煮。

这样炖好的鲫鱼汤非常美味，再也不用去饭店买的喝了，自己做一份花钱少，更实惠，而且口感和味道一点不差，大家都学会了吗？如果你已经学会了快做一锅尝尝吧，在家也能当大厨。

如何熬出奶白鲫鱼汤，不能直接下锅煮，多这一步，汤浓味美无腥味

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪 *** ，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一个鲫鱼汤的做法，和豆腐一起煮，只加盐，零添加却特别的鲜美。汤如牛奶般丝滑，非常适合秋冬进补。具有缓解压力，美容养颜，补肾益气的功效。

首先介绍食材：主料：鲫鱼2条（约800克） 配料： 豆腐300克 生姜片20克 葱10克

1 将买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，打花刀主要是切背部比较厚的部分，沿着鱼的纹路，斜着切到鱼肉的三分之一即可。

我们再用刀，将鲫鱼的鱼鳍切下来，如果家里有小朋友不爱吃鱼，切掉鱼鳍能减少鱼腥味。也可以用厨房用剪刀，剪掉鱼鳍，稍微修整干净即可。

2 将鱼来进行一个不加盐的腌制：加入料酒20克，生姜片20克，葱段10克，给鱼做个简单的 *** 。腌制20分钟后，沥干表面的水分备用。

3 下面开始煎鱼：热锅冷油把锅炙一下，再下入适量植物油，开中火。油温170度，放入鲫鱼。先不要急于动它，让它略微煎一会。等它煎好一面，再翻锅来煎另外一面。煎两面金黄即可，即使鱼皮煎破了，也不要紧，毕竟只是用来煮汤。

4 锅中加入适量的水，加入盐3克，大火煮开。等煮开后，将豆腐倒入锅中焯水。水再次煮开后煮一分钟即可捞出。豆腐焯水会有效去除豆腥味，烹饪时也不易碎。

5 锅中加入植物30克油，下入生姜片爆香，下入鲫鱼，加入开水。开水要完全没过鲫鱼，还要超出一里面以上，加入全部豆腐，开大火将鱼汤煮沸。

6 全程不加盖子，开更大火煮，差不多15分钟-20分钟后，鱼汤就会变成奶白色。现在可以加盐了，锅中加入5克盐，然后继续煮5分钟，让鱼汤滋味更浓厚。

起锅前撒入10克葱段，也可以根据个人喜好加入少量胡椒粉，美味即成。

一道零添加只加盐，却同样鲜美的鲫鱼汤就完成了，汤如牛奶般丝滑，豆腐香滑又好吃。

常喝鲫鱼汤补充优质蛋白，有养颜美容、减缓压力、补肾益气，帮助睡眠等功效，老少皆宜，适合一家人一起享用。

独家烹饪提示

1 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，如果怕腥，鱼鳍也清理干净。

2 加水一定要加开水，切勿加冷水，加冷水会让表面蛋白质凝固，鲜味就出不来。

3 一定要最后5分钟加盐，可以加点胡椒粉去腥。如果过早调味，会阻止鱼肉营养的渗出。蛋白质及各种维生素，也得不到释放，汤就不鲜美。

4 鲫鱼汤不是煮的越久越好，不要超过三十分钟。

这里是详细的菜谱清单，请有需要的朋友截图保存。

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如果您还不够清楚，可以点击这里看鲫鱼汤 *** 视频

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