{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c22rk5rv9d0m57cbe1s0","duration":194.166,"width":960,"height":540,"file_size":35561385,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/331180b0fd464ded82b22467bec99309","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":194.166,"file_size":32127122,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":194.166,"file_size":22516964,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":194.166,"file_size":34677601,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"41fd109f5f4cdd69a9be7b30120fb3b6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
色香味俱全的麻辣花甲上周六，实在嘴馋，去新百超市称了点花甲，一斤12.8，个头还算大。我是下午六点去的，花甲已经不多了，但是看着很干净。挖了两勺子，去找阿姨称了，一共33.2元。还需要买点配菜，看了下红辣椒，一斤6元（有点贵），果断去了银凤市场买了两个红辣椒，一个洋葱，还买了一瓶豆瓣酱，其他调料家里都有么就不需要买了。
买好食材，去医院接上我亲爱的姐姐，直奔家里。一进门就把花甲泡起来，放一些食盐，倒点油，封住水面，让它们尽情地吐沙。我这边就开始准备配菜，辣椒切块，洋葱切块，切一点火锅底料（40克），备好豆瓣酱即可，剥点小葱，备点小蒜。
30分钟以后，开始清洗花甲，由于花甲已经在超市泡了一天，其实沙子已经吐得很干净了，所以只需要30分钟。洗好花甲，锅底放一点水（盖住锅底即可，不需要太多），倒入花甲淋上料酒（绕着锅转两圈即可），盖上锅盖，大火顶起，水开转中火，煮至花甲都开口，就可以出锅。
然后起锅烧油，油热，下入火锅底料，两勺豆瓣酱，开始炒香，放入小葱和蒜片，爆香，加入两碗水，放入两勺生抽，鸡精少许，蚝油一勺，等水开，下入煮好的花甲开始炒制，翻转个两三分钟，让其充分入味，下入红辣椒和洋葱，继续炒制，待其收汁，收汁两三分钟，即可出锅啦，撒上一点提前切好的葱丝，简直是色香味俱全。
1.花甲，什么是花甲？它有什么营养价值？
花甲又名蛤蜊，花蛤，波纹巴非蛤，芒果螺。花甲是一种生活在浅海底的软体动物。
花甲的营养价值非常高，它含有含有蛋白质、钙、铁、磷、碘等矿物质，
花甲是一种高热量、高蛋白的食物，受到很多吃货的追捧。吃花甲除了享受舌尖美味之外，还可以滋阴明目，增加骨骼强度的作用。
花甲虽然是高热高蛋白，但是脂肪含量低，所以不用担心吃花甲会长肉。
说实在的，我们这边虽然不是近海，但是超市的花甲还是挺便宜的，上一次我看到的价格是9.8元1斤，这个价格，比深圳水产市场价格还要低。所以，吃花甲还是很划算的。
2.花甲有哪些好吃的做法？香辣花甲怎么做？
在去深圳之前，我还真不认识花甲，因为花甲只有海边才有，后来去饭馆吃到了这道菜，味道还不错。吃花甲上火，所以上火的人或者对海鲜过敏的人，还是少吃花甲为好。
花甲的做法有：爆炒花甲，麻辣花甲，葱油煲花甲，紫苏炒花甲，姜葱炒花甲，花甲枸杞百合冬瓜煲汤，酱爆花甲，蒜蓉剁椒花甲等。
今天我给大家分享的是花甲的香辣做法，花甲这样做，吐沙干净，鲜香嫩滑无腥味，吃一口颊齿留香，超好吃。
食材：鲜活的花甲1000-2000克，干红辣椒，青花椒子
之一步：准备1000克-2000克鲜活的花甲，注意，一定要挑选鲜活的花甲，这样做出来的味道才会鲜香。把花甲倒入一个大盆中，用开水把花甲浸泡10分钟。
用开水浸泡花甲的目的是让花甲开壳。这也是饭店大厨让花甲开壳的秘诀。同时，花甲用开水浸泡后，就不用焯水了，这样的好处是：开水浸泡过的花甲肉质会更嫩更紧致，焯水后的花甲肉质就会变老。
10分钟后，我们看到花甲开口了，控水捞出，用清水清洗干净，注意泥沙，如果泥沙多，我们就要多清洗几遍。
准备辅料：小米椒干辣椒切成小段，不喜欢辣的可以少放点
大蒜拍一下，用刀剁成蒜蓉，
生姜拍一下，用刀剁碎备用
香葱切成葱段备用。
第二步：热锅，锅热后加入适量的底油，滑一下锅，油温6成热后，把锅离火，把干红辣椒段放入，再加一把青花椒子炒香，炒香之后把姜蒜末放入，开中火把姜蒜的香味炒出来，
姜蒜末爆香后加适量的蚝油提鲜，翻炒均匀后把花甲放入，开小火把花甲翻炒均匀。
这样能让花甲充分吸收料头的香味。然后沿着锅边淋入少许料酒去腥，适量的生抽，少许老抽调色，加入少许鸡精，少许胡椒粉，一小勺白砂糖提鲜，
最后加入适量的水淀粉勾芡一下，出锅前把葱段放入，淋少许明油，提亮菜品，翻炒均匀，即可出锅装盘。
一道好吃，营养美味的香辣花甲就做好了，鲜香嫩滑，没有一点腥味，超级好吃，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.花甲不焯水用开水泡，是花甲肉质细嫩不老的秘诀，花甲开壳后马上捞出，用清水清洗干净，注意清洗花甲的泥沙，更好多清洗几遍。
2.炒花甲加蚝油后，一定要注意用小火炒，否则，花甲就会没有鲜味。
3.花甲不能与凉性食物如空心菜、黄瓜同食，也不能与啤酒、葡萄酒同食，食用花甲一定要煮熟;脾胃虚寒者少吃，皮肤过敏者不能吃。
香辣花甲怎样做更入味？大厨教你一招，做出来香辣开胃肉质紧缩大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
花甲又名花蛤，生长在浅海底的一种小型贝壳，富含蛋白质和钙及多种营养物质，还有抑制体内胆固醇的功效，是滋阴补虚之佳品，做为一道宵夜必备的下酒菜，无论是大的饭店还是路边小摊都有卖。
而香辣花甲则是以花甲为主要食材，配上葱姜蒜，辣椒等辅料炒制而成，今天我们就分享一道香辣花甲的家常做法，学会这个做法，花甲泥沙吐的干净，一点腥味都没有，香辣而嫩滑，收藏着，自己在家就能做，零厨艺也能轻松上手。
首先我们准备一个食材：
花甲500克，清洗干净以后，泡在清水里，放入一勺植物油，放植物油是为了让花甲清洗的更干清，更好的吐出花甲里面的杂质和泥沙。
大葱一段切成圈，放在碗里。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，和生姜，大葱放在一起。
然后抓入红干椒8克，花椒3克。
下面我们把花甲焯一下水：锅内烧水，凉水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。
焯水2分钟左右，捞出用清水快速冲洗，使花甲更干净。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，快速翻炒出香味。
加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，快速翻炒出红油。
然后倒入花甲，淋入料酒，利用料酒挥发的特性减少花甲的腥味，开大火，快速翻炒几下。
放入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，然后倒入辣鲜露，大火快速翻炒化开调料后，出锅前可以淋入一点红油来提色，不喜欢吃太辣的可以淋上一点芝麻香油，然后就可以出锅装盘了。
这道色香味俱全的香辣花甲就做好了，很简单，看一遍就能下手，自己在家做的更好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
一锅在手，美食我有，哈喽大家好，我是狄一锅
今天给大家分享一道火遍大街小巷的夏季美食，火热度与小龙虾并肩，味道鲜美，肉质嫩滑，在夏季大排档上，邀上三五好友，来一份香辣花蛤，配上冰镇啤酒，那滋味别提了
看了我这篇分享，以后就不用去大排档吃了，在家里自己动手就能做，味道不比饭店差，又干净又实惠，小伙伴们快学起来吧
步骤1
1.选购鲜活的花蛤，不要选飘起来的，用手触动花蛤伸出来的触角，很灵活的缩进去就是鲜活的，反之就是不新鲜的，避免选购，不要怕麻烦尽量一个一个去挑
2.放到大盆里泡着，水没过花蛤，放入盐浸泡（只放盐就好了，不要放别的，亲测）浸泡2小时以上，让花蛤吐净泥沙，期间换3次水， 然后不断冲洗，洗个5遍以上直到水变得干净为止
3.起锅烧水，水开后放入花蛤，料酒煮1到2分钟左右，花蛤都开口了，马上捞出来，记住哦，是马上，开了口关火立即捞出，沥干水份，备用，煮久了肉就脱壳了，肉质也会变老，这一步主要是去腥去沙
步骤2
1.起锅烧油，油热放入红油豆瓣酱，小火炒香，加入葱姜蒜，翻炒均匀，放入小米辣，辣椒圈，大火翻炒1分钟
2.接着放入花蛤，翻炒均匀，放入料酒，盐，鸡精，糖，生抽，耗油大火翻炒调味
3.最后调半碗水淀粉，倒入勾芡，翻炒让每个花蛤均匀裹着汤汁
4.淋上香油，出锅装盘，香辣花蛤完成，来上一瓶冰镇啤酒，非常美味
温馨提示：
1.南方叫花甲，北方叫花蛤
2.焯水时一定要注意，千万焯过了，开口就关火 立即盛出
3.花蛤吐泥沙时，只需放盐就好，放油的话花蛤会很快就死掉
是不是很简单呢，只要掌握以上步骤，保你吃不到一点泥沙
好了本期美食分享就到这里了，如有任何疑问，请在评论区留言哦，我在评论区为您解答
我是狄一锅，想要解锁更多美食，记得关注我哦！我们下期再见
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“辣炒花甲”，肉质鲜美，香辣适口，在夏天做上这道菜，再来瓶啤酒，别提多爽了，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：花甲
辅料：香菜、大葱白、生姜、大蒜、花椒、干红椒
调料：料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐
1.下面准备食材
准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中。
加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐出肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。
2.下面准备辅料
香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。
3.下面开始焯水
锅中烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程中，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.下面开始 ***
锅中烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香。
再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味。
倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味。
再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜、蚝油，生抽可以提升一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。
好了，一道香辣可口的辣炒花甲就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这道辣炒花甲，炒出来味道鲜辣，肉质紧缩，做法简单易学大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经火遍大街小巷的一道快手菜“香辣花甲”的做法，花甲是很多在吃夜市的时候的必点菜，花甲可以说在海鲜中是价格最亲民，鲜味最丰富的一种，而且吃法非常多，不仅是炖汤、蒸蛋、蒜蓉都是很好的吃的方式。下面就为大家详细的分享一下这道“香辣花甲”的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣花甲】
1.首先我们准备花甲500克放入清水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡期间不停用筷子搅动，方便花贝吐沙。
2.小葱几根切成段，香菜一小把切成小段，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。
3.20分钟以后花贝的壳已经泡开，我们把花贝逐个掰开，洗净里面的泥沙，然后换清水多淘洗几次，充分去除花贝中的泥沙以免影响口感。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，把花贝倒入锅中，加入料酒10克去腥，颠锅翻炒均匀，让花贝吸收小料的香味。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒均匀给花贝入味，再勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花贝表面，放入小葱、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
麻辣花甲的做法夏天的大排档、宵夜里面，怎么能少了花甲这个角色。花甲的肉质鲜嫩，再配上麻辣的重口味，两者口味的融合，实在是太美味了，真的太解馋了，配上冰粉，再来几杯冰镇啤酒，这才是夏天的标配。感兴趣的朋友们自己做起来吧，不仅简单易做，而且安全放心。
食材：花甲、葱、姜、蒜、小红椒、豆瓣酱、蚝油、老抽、花椒粒、啤酒。
做法：
1. 葱、小红椒切细，姜、蒜切片备用。
2. 将买回的花甲倒入盆中，加入温水，水没过花甲约1厘米高。加入生菜油，油面能覆盖住水面，达到让花甲吐沙的效果。静置两小时。
3. 两小时后，锅内加水煮开，放入花甲，待花甲贝壳张开，翻搅3～4次，再次使花甲充分吐沙。
4.起锅烧油。
5. 干锅烧热加菜油，油烧热后放入花椒粒，花椒粒炸开后放入小红椒、姜片、蒜片、两勺豆瓣酱、两勺蚝油、一勺老抽，充分炒香。
6. 倒入花甲，大火翻炒两分钟，倒入啤酒，啤酒刚刚没过花甲为宜。
7. 盖上锅盖，中火烹10分钟。
8. 撒入葱花和蒜苗，翻炒2～3次，即可出锅，一道香气四溢的麻辣花甲就完成啦。
（喜欢的朋友别忘了加关注哈，我们一起 *** ！）
香辣花甲在家吃，教你个小技巧，吐沙倍干净，肉质紧缩入味还不腥
如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的研究也越来越深，尤其是这几年的交通便利，肉食品随处都是，各种各样的海鲜也流入内地，虽然价格较为昂贵一些，但是能够吃上就已经很不错了，这几天因为孩子想吃花蛤了，我就去海鲜市场给孩子买回来一些新鲜的花蛤来尝一尝。
花蛤又被称之为花甲，是生活在浅海地区一个小型贝壳，但是它的营养却极其丰富，富含蛋白质以及钙等多种物质，是滋阴补虚之佳品，尤其是可以当做宵夜必备的下酒菜，大家经常能够在路边摊以及饭店中能够吃到，它的做法也多种多样，不管是做汤还是炒着吃都味道鲜美，但是很多人吃花蛤都发愁怎么才能够不腥？
今天小编就给大家 *** 一道非常美味的香辣花甲，搭配上葱姜蒜，辣椒等等，而且教给大家一个的小技巧，能够让花甲吐沙倍干净，一点腥味都不会有，而且吃起来的肉质紧缩很入味，我们在家就能做，简单快捷，做出来的甚至比饭店的还要好吃，我们家人都爱吃。
步骤：
1.首先我们要将花甲500g清洗干净，然后在将它放入清水中进行浸泡，加入一少植物油，目的是为了能够让花甲清洗的更加干净，然后还能够很好的吐出沙子以及里面的杂质。
2.将大葱切成圈，放入碗中，生姜切成片，大蒜剥皮切成薄片，然后在抓出红干椒8g，红椒3g，锅中加入适量的清水，然后直接凉水放入花甲，倒入料酒去除它的行为，焯水大概2分钟左右，捞出来清洗干净，然后我们快速地冲洗干净，这样能够让花甲更加干净。
3.起锅，锅中加入食用油，然后将其烧热至6成的时候，加入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，一起翻炒均匀的，爆出香味，在加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，快速翻炒出红油。
4.接着将焯水之后的花甲倒入炒锅中，淋入料酒，利用料酒会发的特性可以让花甲的腥味减少，开上大火，快速进行翻炒均匀，然后再加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，倒入辣鲜露，继续大火将其化开调料，翻炒均匀，在出锅之前我们还能够淋入一些红油来进行提色，不喜欢的辣的可以选择芝麻香油，翻炒均匀出锅！
这样一道非常好吃的香辣花甲就做好了，步骤简单明了，而且肉质紧缩入味还不腥，非常好吃，也适合在家 *** ，喜欢的朋友快来学习吧！
喜欢吃花甲的朋友，绝对是一道美味，烧烤摊必点的一道！ 自己在家也可以做起来，喜欢吃辣的朋友可以多加点，按个人口味来，我用的红花椒，喜欢麻辣口的可以换成青花椒！
By 噬血gg丶
用料- 花甲 1000克
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 小米辣 3@个
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 色拉油 适量
- 生粉 少许
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺
- 香油 2滴
1、盆里滴两滴香油，1勺盐，提前让花甲吐吐沙
2、准备好配料，大葱，小米辣，生姜切丝;香菜梗，小葱叶切段;蒜剁碎备用
3、准备少许水淀粉，勾芡用
4、花甲冷水下锅，加入一勺料酒
5、水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净
6、有耐心的朋友可以把另外一半的壳掰掉，有多余的沙子可以清洗一下
7、起锅烧油，倒入除小葱外的所有配料，爆出香味
8、倒入花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，少许盐
9、大火翻炒入味，倒入水淀粉勾个薄芡
10、倒入葱段，稍微收下汤即可
11、淋入少许明油，起锅装盘，美味开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
