大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡 *** 有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。
鸡肉的做法也是多种多样，现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿，但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿，油炸食品不健康。
小董跟媳妇一起去超市，在超市买了4个鸡腿，今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食，这道美食曾经是火遍大街小巷的，几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。
——【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁
【主要食材】：鸡腿4个，土豆
【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖
【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉
——【具体 *** *** 】——
1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍
2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒
3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀
4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水
5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好
6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了
给大家看下，这个黄焖鸡就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，配着米饭吃真的非常好吃
【烹饪小贴士】：
1、鸡腿的选择：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
2、鸡肉焯水一下，去掉血水和杂质，同时还可以去腥，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味，非常好吃
大家做黄焖鸡有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 我没有加土豆，大家可以按照自己的口味加。这个菜在我们家出现的频率较高，因为孩子喜欢，吃不到就想出去吃黄焖鸡米饭……
By *** 6160
用料- 鸡腿 2个
- 青椒 适量
- 香菇 适量
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 冰糖 两小块
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 料酒 两勺
- 蚝油 两勺
1、材料合集
2、用刀在鸡腿的内侧顺着骨头的方向划一刀，下面那根骨头也要划一刀，先找到鸡腿粗端的骨头，用锋利的尖刀贴着骨头旋转一周，切断里面的筋和肌肉。然后将鸡腿肉翻转过来，用力推到细的一端，再用刀尖切断相连的部分就可以了。
3、还算很干净吧，切成小块
4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬制，等大泡变小泡时，就可以下鸡腿肉了
5、大火翻炒，放两勺料酒
6、放入姜片和洋葱丝
7、加一碗热水，煮5分钟
8、再放入切好的香菇、蚝油再煮10分钟，如果是干香菇的话，可以适当延长炖煮时间
9、最后放入青椒大火收汁
10、盛一碗米饭，开吃
小贴士1.给鸡腿去骨，如果家里有厨房剪更好，多练练就熟练啦。 2.放干香菇会更香。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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黄焖鸡别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃下饭必备
By Zeng-
用料- 新鲜香菇 10个
- 青椒 半个或1个
- 姜 3片
- 干红辣椒 2条
- 冰糖 30克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 水 适量
- 食用油 适量
- 鸡 1只
1、鸡切块，大小适中
2、冷水下锅放姜，加入适量料酒
3、水热捞起洗净多余油脂备用
4、土豆玉米切块
5、香菇切片
6、配菜切好备用
7、冷油下锅炒出糖色
8、大火倒入鸡肉上色
9、加点姜片
10、加入土豆玉米
11、倒入香菇翻炒
12、调个酱汁，生抽蚝油适量，豆瓣酱一勺，老抽少许，盐适量，喜欢吃辣椒的可以加入小米辣
13、加水刚好盖过水平面
14、大火收汁加入青红辣椒
15、美味下饭的黄焖鸡好啦
小贴士冰糖要冷油小火慢慢融化，大火容易烧焦导致有苦味
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教你做美味的黄焖鱼块，牢记几个诀窍，鱼不破皮不粘锅没腥味Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！
黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
家常黄焖鱼块的用料
草鱼600克，金针菇120克，油豆腐70克，青辣椒50克，红辣椒50克，大蒜40克，大葱30克，生姜10克，八角1个，玉米淀粉（挂糊）15克，生抽60克，蚝油30克，料酒30克，白糖3克，黄豆酱30克，鸡粉（鸡精）5克。
腌制用料：盐2克，料酒30克，生姜5克。
家常黄焖鱼块的做法
步骤1
大葱切段儿，姜切丝。
步骤2
青辣椒和红辣椒切块。
步骤3
大蒜剥好后拍裂。
步骤4
将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。
步骤5
金针菇洗净将根切掉备用。
步骤6
洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。
步骤7
腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。
步骤8
锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。
步骤9
炸至表面金黄后捞出控油。
步骤10
另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。
步骤11
倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。
步骤12
倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。
步骤13
大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。
步骤14
煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。
步骤15
最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。
步骤16
超级下饭的一道“家常黄焖鱼块”就做好了，最配米饭，鱼肉低卡，好吃不胖！
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！
这道黄焖鸡，家人天天求我做黄焖鸡好吃又易做，是比较受欢迎的一道菜。尝试过几种做法，这个 *** 做出来的味道比较受家人喜欢，简单记录一下，今后遇到好的 *** 再调整。
By 宝贝儿洁子
用料- 鸡琵琶腿 2只
- 鲜香菇 6个
- 青椒 半个或1个
- 土豆 1或2个
- 葱 2段
- 姜 3片
- 冰糖 15颗左右
- 老抽、味极鲜、蚝油、盐、十三香、香叶 适量（具体见步骤描述）
1、两只鸡琵琶腿，洗净，剁成块。 准备一碗调料：老抽半汤匙（1汤匙=15ml）、味极鲜2汤匙、蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、盐6g、十三香一小勺、白酒1汤匙或者料酒2汤匙、香叶1-2片。 （爱吃辣的可以加几根干辣椒）
2、两个土豆切块，六个香菇去蒂后切四瓣、一个圆辣椒切块。
3、给鸡块炒糖色：锅底放油和冰糖，小火，不停搅拌，直至糖色变成浅棕色（如图3），放入鸡块翻炒均匀，将鸡块炒至七八成熟。
4、转中火，直接在锅底的油中放入葱丝和姜片，炒香。
5、把土豆块和香菇块放进去翻炒均匀。
6、把准备好的调料倒进去，翻炒几下，加热水（不能加凉水）没过食材，大火咕嘟开了以后再转中小火、盖盖儿。
7、大概焖15-20分钟左右，汤汁也收的差不多了。 这时候可以尝尝鸡块是不是软烂了，火候不够的话可以再加点热水继续焖一会。 最后放入圆椒，放进去简单翻拌两下就可以了。
8、点几滴香油就可以出锅了。
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我家吃了多年的黄焖鱼配方，酱香味美，学会能用一辈子现在适合吃鲫鱼的季节，又大又肥鱼籽真多。亲戚喜欢钓鱼，每次都开车去很远的水库钓鱼，只要交50元，可以随便钓一天。不管钓多少鱼都归自己所有，如果一条也钓不上，也是50元，就看你的运气如何了。亲戚每次都钓很多野生鲫鱼，这次给我也送了4条很大，至少有700克左右一条，活蹦乱跳的，亲戚用大塑料桶装水拉来的，就怕鲫鱼不新鲜了，我看看都是游来游去的活鲫鱼，就也养起来了。
没想到的是春天的鲫鱼是要产卵的，鱼肚打开以后，满肚子的鱼籽，一块块的在那躺着，真是可怜啊，这些可都是小鲫鱼啊！看着已经死翘翘的两只鲫鱼，他们肚子里有无数还没出生的小鱼儿！我心里一阵的难过，没办法，已经这样了，就只知道继续做鱼吧。这道《黄焖鲫鱼》，也是一道好吃易做的家常菜，食材很大众，做法特简单，不需要特别多 调味料，就把自己喜欢的黄豆酱和豆瓣酱以2:1的比例混合，外加一点点盐和糖调味，炖出的鲫鱼鲜甜味美，味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上，肉菜上也通用，绝对万无一失。小伙伴们也不试试吧！
主料：鲫鱼
辅料： 植物油、盐、大葱、新鲜红辣椒、姜、干黄酱、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油（红烧酱油）、大蒜
做法：1、把鲫鱼洗净去掉内脏沥，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
2、把大葱、姜洗净切好，红辣椒洗净切丝，大蒜切末
2、热锅下冷油，油烧热6成后下入鲫鱼（九阳轻奢派玛莎拉蒂不粘锅很好用）
3、中火两面煎至金黄取出，也可以油炸，我喜欢煎健康一些
4、锅底留底油。也可以另外油锅，加葱姜翻炒出香味
5、下入两匙黄豆酱和一匙豆瓣酱炒出香味，一定要炒出酱香味，加点红烧酱油
6、加热水，下入煎过的鲫鱼，更好水漫过鲫鱼，加入料酒
7、大火烧开后，加锅盖转中小火烧至汤汁过半
8、添加一点点糖和盐调味（一般不用加盐，看你口味了）
9、加入红椒丝、大蒜、大葱丝，在锅内焖上1分钟，好让这些食材散发出香味出来，即可出锅
小贴士
1、黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐
2、酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好
这道黄焖鱼块实在是美味至极。
这样做出来的鱼块绝对让你赞不绝口。
·首先将鱼块均匀地撒上盐，用手反复搓揉，以便入味。
·准备好蒜米和辣椒，分别切碎，备用。
·生姜先切成薄片，再切成丝，以备后用。
·热锅热油，待油温达到一定温度后，放入鱼块煎至两面金黄。
·翻面后，将姜、蒜和辣椒碎放入锅中煸炒，激发香味，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
·煮约5-6分钟后，打开锅盖，加入少许盐和老抽，调味上色。
·煮至汤汁浓稠，加入鸡精和葱花，最后将鱼块轻轻拍打，以便更好地入味。
这样，一道色香味俱佳的黄焖鱼块就做好了。真是让人垂涎欲滴啊！
无敌下饭的家常黄焖鱼块，胃口全开黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
By 婧家小厨
用料- 草鱼 600克
- 金针菇 120克
- 油豆腐 70克
- 青辣椒 50克
- 红辣椒 50克
- 大蒜 40克
- 大葱 30克
- 生姜 10克
- 八角 1个
- 盐（腌制） 2克
- 料酒（腌制） 30克
- 生姜（腌制） 5克
- 玉米淀粉（挂糊） 15克
- 生抽 60克
- 蚝油 30克
- 料酒 30克
- 白糖 3克
- 黄豆酱 30克
- 鸡粉（鸡精） 5克
1、大葱切段儿，姜切丝。
2、青辣椒和红辣椒切块。
3、大蒜剥好后拍裂。
4、将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。
5、金针菇洗净将根切掉备用。
6、洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。
7、腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。
8、锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。
9、炸至表面金黄后捞出控油。
10、另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。
11、倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。
12、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。
13、大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。
14、煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。
15、最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。
16、超级下饭的一道“家常黄焖鱼块”就做好了，最配米饭，鱼肉低卡，好吃不胖！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄焖鸡赶上周末，想吃一道简单又美味的午饭，没有比做炖菜更营养更好吃的了。做炖菜，食材会比较丰富，口感更丰盈，而且相当下饭。而经典黄焖鸡，就是相当美味的一道炖菜，这里花儿就和您分享家常版的黄焖鸡做法。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡 一只
- 鲜香菇 8朵
- 尖椒 2根
- 葱段姜片蒜瓣 适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒 适量
- 食用油 一勺
- 料酒 一大勺
- 生抽 3大勺
- 盐 适量
1、用整只鸡或者鸡腿都可以，洗净后斩成大块。
2、整只鸡，血末会比较多，所以切好后一定先焯水，清水没过鸡肉块，煮开后过滤掉浮沫捞出。
3、个人觉得，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，喜欢什么配菜就放什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。
4、坐热油锅，先爆香香料。
5、倒入鸡块后，加入料酒一大勺。
6、加入3大勺的生抽，几个干辣椒，盖过食材的温水。
7、如果配菜统一，那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。 不过这么一整只鸡，希望做几种不同配菜的口味，那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅，先压熟，这样再分别入配菜即可。 压力锅选择鸡鸭肉这档，焖炖模式，需要大约20分钟，这一步我没有放盐，这样之后和配菜一起炖再加入。
8、压力锅 *** 还有一个优势，就是水分汤汁不流失。这样炖好后，汤汁和部分鸡块再放会炒锅中，加入香菇炖煮5-7分钟，再放入青椒，加入适量盐，3分钟就好了。
9、待到出锅的时候，香气早已飘满厨房，米饭准备少了可不行。
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味道一流的黄焖鱼，好吃又养胃下面来与大家分享，一道黄焖鱼的做法，肉质鲜嫩又好吃，其实做法也挺简单的
首先准备好的用料
草鱼 1条
洋葱 半个
魔芋 1块
葱 2根
姜 2片
蒜 5瓣
干辣椒 5个
小米辣 2个
料酒 1勺
步骤1：先把草鱼切好，然后放一小撮洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，家里没有黄焖料也可以放生抽，鸡精，老抽，蚝油，盐，再放点白糖来代替好吃到爆的黄焖鱼。
步骤2：抓匀腌制半个小时好吃到爆的黄焖鱼 。
步骤3：葱姜蒜，干辣椒炒。
步骤4：先铺一层洋葱 。
步骤5：再铺一层魔芋打底。
步骤6；最后摆上鱼一块一块好 。
步骤7;把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了。
步骤8： 盖盖中小火焖十分钟 。
步骤9 ： 最后撒上葱花和小米辣，香辣开胃。
最后简单又好吃到爆的黄焖鱼，肉质鲜嫩，就做出来了，大家记住了这道简单又好吃的做法没有呀。
最后希望大家给小编一个关注与一个点赞。
