在人们的印象里面，橙子都是香甜可口的，橙子水分多，甜度较高，但是皮比较难剥，相比橘子而言，橙子个头比较大，当然了他们的功效不同，品种也不同。要说到脐橙呢，相信大家都会想到秭归脐橙，秭归是湖北省秭归县特产，也是中国国家地理标志产品。秭归是著名的“中国脐橙之乡” ，培柑橘历史悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。
脐橙的吃法同样也有很多，最常见的吃法就是直接吃，还可以榨成橙汁，做冰沙，和烹饪菜肴水果摆盘等。
脐橙蒸蛋：
脐橙蒸蛋是一道颇具特色的美食，将橙子和鸡蛋结合在一起做成不一样的美食，既有鸡蛋羹的营养美味，又能够吃出橙子的香味，这道美食大人小孩都适合吃。但也相必有很多的朋友没有尝试过，正好趁这个机会，天健美食坊给大家分享一下做法，如果喜欢吃橙子味鸡蛋羹的朋友，就一起来看看吧！
食材准备：
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：秭归脐橙4个，鸡蛋4只，食盐1茶匙，温水1.5碗
具体做法：
之一步：准备一个面碗，将准备好的4只鸡蛋打入碗中，用筷子迅速搅散成蛋液，再准备比鸡蛋多1.5倍的温水，加入1茶匙的食盐，搅拌均匀，将食盐融化。再将盐温水倒到鸡蛋液上面，然后搅拌均匀，用蜜筛把搅拌出来的泡泡过滤掉！
第二步：将准备好的脐橙清洗一遍，把表面清洗干净，然后用菜刀在橙蒂1/5处切一刀，切个盖子出来，接着拿个比较薄的汤匙，沿着橙子的外皮，将果肉掏出来，只留橙子皮，变成一个空心的橙子。
第三步：等脐橙都掏空之后，将所有的空橙子放到盘子里面，空口朝上，摆放稳当，然后将混合好的鸡蛋液，用汤勺装到橙子中间，大概7分满就可以了，不然容易溢出来，然后盖上盖子备用。
第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有蛋液的整盘橙子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
这样一道做法简单，营养又美味的【脐橙鸡蛋羹】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【脐橙鸡蛋羹】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就废了，教你正确做法，蛋羹滑嫩无蜂窝，香鸡蛋营养十丰富，也是我们经常会用到的食材，不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味，我从小更爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢，回家后经常缠着妈妈让她给我做，有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！
鸡蛋羹营养丰富而且容易消化吸收，小孩子常吃可以增强免疫力，平时少生病，而且还能增强体质，个子长得高，我家孩子可能也是遗传了我，对鸡蛋羹也是情有独钟，我也没少给他做，身体棒棒的，才17岁长得比我都高半个头了。因为经常做，我也总结出很多做鸡蛋羹的小窍门，做出的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，特别好吃！
【家常蒸鸡蛋羹】：
食材：鸡蛋4个、适量的温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜和葱花。
1.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。
4.然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
【技巧总结】：
1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃，加水是关键，鸡蛋和温水的比例按1:1.5为更佳，喜欢吃较老一点的，可以按1:1比例，喜欢较嫩一点的就按1:2的比例，但是不可以再多了，再多了蒸出来就不是鸡蛋羹了。
2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水，加凉水蒸出的蛋羹会有腥味，而且还会有蜂窝。也不要加热水，加热水鸡蛋液直接就成絮状了，更好是加入不烫手的温水！
3.鸡蛋加水后，千万不要直接上锅蒸，要过滤两遍，滤出杂质和浮末，很多人都缺了这一步，难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻！
4.蒸蛋羹时，如果单纯的只放鸡蛋，很多孩子会不爱吃，像我这样加几个花蛤，不仅增鲜，而且营养也丰富，孩子特别喜欢！
5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜，为了孩子的健康一定要用耐高温的，盖保鲜膜主要作用，是为了防止水蒸汽滴入导致蛋羹表面不光滑，实在没有，也可以盖上一个盘子，不过要稍错一点缝隙，不然不容易蒸熟！
6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器，如果鸡蛋少，容器导热快，8分钟就可以蒸熟，如果鸡蛋多，容器又较厚，那么时间就要久一些了。
蒸鸡蛋羹时，万万不可直接上锅蒸，学会以上小技巧，你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味，可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等，好消化好吸收，对身体有益，是一种老少皆宜的美食。
这种美食的做法简单，只需要鸡蛋加水蒸熟就可以了，但很多人都做得不好吃，不是口感太老，就是蜂窝太多，还可能无法凝固，都是 *** 错误导致的。
蒸鸡蛋羹加什么水？加多少水？估计很多人都不清楚，都是“凭感觉”，所以每次蒸出来的鸡蛋羹，口感都差那么一点。大家都喜欢吃鸡蛋羹吧，平时自己在家里蒸也方便，今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的技巧。
1、鸡蛋羹加什么水？
很多人都是直接加自来水，或者是用净水机过滤过的水，这些水是生水，溶解了很多空气，如果用这些水蒸鸡蛋羹，就容易出现蜂窝，是气体受热膨胀所致。
正确的做法是加“熟水”，就是加热过的水，在加热过程中气体溢出，就不会让鸡蛋羹产生蜂窝了。很多人问可以用开水吗？当然可以，照样能蒸出光滑的鸡蛋羹。
2、鸡蛋液要加多少水？
大家平时蒸鸡蛋羹加多少水呢？应该都是“估摸”吧，时多时少，这样就会导致口感有时老，有时无法成型，其实加多少水是有比例的。
正确的做法是加1.5倍的水，一个鸡蛋约50克，加入75毫升清水即可。可以把水换成豆浆、牛奶，蒸出来的味道更香。
3、蒸鸡蛋时盖不盖盖子？
很多蒸菜都是直接蒸的，比如扣肉、蒸排骨、粉蒸肉等，可以有更多的汤汁，但蒸鸡蛋不能这样，不盖盖子的话，滴落的水滴把表面弄得坑坑洼洼，不平整，影响卖相。
正确的做法是盖上盖子或盘子，也可以用保鲜膜包起来，这样就能防止水汽滴落。要注意的是，保鲜膜要扎几个透气的孔，不然鸡蛋液会膨胀。
下面和大家说说蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的学一下，保证鸡蛋羹嫩滑Q弹，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备2个鸡蛋、香葱1根、食盐、生抽、香油适量。
之一步、鸡蛋打入碗中，加适量食盐，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，倒入150毫升豆浆，用筷子搅拌均匀，豆浆提前用破壁机打好。
第二步、包上一层保鲜膜，用筷子扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，放入鸡蛋碗，中火蒸7分钟，鸡蛋羹就熟了。
第三步、淋入适量香油、生抽，撒上葱花即可，就可以享用美味了，吃起来特别嫩滑。
这个 *** 用的是热豆浆，能让鸡蛋液快速凝固，大大缩短了蒸制的时间，可以让鸡蛋羹的口感更滑嫩，也可以换成开水，或是凉白开啥的都行。
蒸鸡蛋羹就是这么简单，只要弄懂了“加什么水？”、“加多少水？”，就能蒸出可口的鸡蛋羹了。关于火候，用冷水、开水都行，不过用开水会更快一点。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
人人都爱吃美味且下饭―水蒸蛋一直喜欢鸡蛋 但是对煎蛋不感兴趣 超级喜欢水蒸蛋 顿顿吃都不腻 老人小孩都爱吃
By 黄 *** 呀
用料- 圣迪乐村谷物蛋 3个
- 盐 1勺
- 油 3g
- 生抽（酱油） 5g
1、1.这是圣迪乐村谷物蛋20枚一箱。
2、2.圣迪乐村谷物蛋3个
3、3.把蛋打进碗里加1勺盐把蛋液搅拌均匀
4、4.大碗里倒搅拌均匀的蛋液加比蛋液多一点点的水（蛋液是半碗，水就是半碗多一点点）搅拌均匀后倒入蒸盘里，冷水上锅。蒸12―15分钟。
5、5.15分钟后取出，撒上葱花淋上热油与酱油。
6、6.超级嫩滑好下饭。哇噢，一口进嘴，超嫩滑。吃了还想吃。
小贴士Tips： 1.蛋液只加盐，不要先放油和酱油这样蒸出来的水蒸蛋才嫩滑。 2.蒸的时候要注意，轻推蒸盘里边的蛋液不会有很 *** 动，只是轻微晃动说明已熟。蒸过头会老。 3.水蒸蛋真的是上到九十九下到小朋友都会喜欢的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菠菜里面打4个鸡蛋，一蒸一拌，这样做的鸡蛋羹更好吃，营养美味大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品，以鸡蛋和菠菜为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，口感软嫩入味，营养又健康。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧。
<菠菜鸡蛋羹>
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的菠菜一把备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。
3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸。
7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
12.8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。
13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面。
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：菠菜，鸡蛋，红椒，蒜子，
调料：食盐，鸡粉，生抽，料酒，香油
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鸡蛋羹又出新做法了，滑滑嫩嫩，看着就想咬一口，我家一周吃5次大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“鸡蛋羹”的家常做法
鸡蛋羹的做法大家可能都知道，但是想要蒸出一碗滑嫩的鸡蛋羹，也是有诀窍的，今天分享的这个做法，是我经过多次测试后的经验，不但做法简单，滑嫩的程度真的也是更高的状态了，看着就忍不住的想咬一口，做法我会详细讲解，保证你一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在碗中打入3个鸡蛋，用筷子多搅拌一会，把鸡蛋要充分的搅散
2、往碗中加入适量的盐
3、再加入比鸡蛋多1.5倍的温水（一定要用温水哦），边倒边搅拌
4、搅拌好之后，用滤网过滤一下浮沫，浮沫一定要处理干净，否则蒸出来的鸡蛋会有很多的小孔，会影响口感
5、把碗的上面盖上一层保鲜膜，再用牙签戳几个小孔，（戳孔是避免鸡蛋在加热的过程中，内部产生大量的热，散发不出去的情况下，会出现爆炸的情况）
6、锅中水烧开之后，把碗放进去，隔水蒸8分钟
7、把蒸好的鸡蛋羹上淋入一些生抽（喜欢吃香油的小伙伴，也可以加入一些香油）
8、用刀横着划几刀，竖着划几刀，这样吃着方便，看着也美观
9、再撒上一些葱花调色
10、一碗热腾腾，滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好了，看着有没有想咬一口的冲动？哈哈
烹饪技巧：
1、鸡蛋加水之后，浮沫一定要处理干净，如果有浮沫的话，蒸出来的鸡蛋内部就会有小孔，鸡蛋也就不会滑嫩了
2、保鲜膜封好之后，一定不要忘记戳几个小孔，避免爆炸啊，亲
3、其实最后在吃的时候， 加入一些香油，可以使美味的口感，更上一层楼，这个是我测试出来的，绝对是美上加美的味道啊，大家可以尝试一下哦
大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢你的支持。
（橘子姐原创文章，禁止转载，盗用必究）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道蒸水蛋的创新吃法，蒸水蛋是用鸡蛋 *** 的一道老少皆宜的家常菜品，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为"蒸水蛋"，北方人则称为鸡蛋羹。在日常生活中，也是家长经常做给孩子吃的一道美食，其实这可不只适合小孩食用，只要稍加改良，搭配一些食材，就能瞬间升级成一道美味的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋菠菜羹】
1.首先我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁，准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
7.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。
好了，这道细腻光滑有营养的蒜泥鸡蛋菠菜羹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道老少皆宜的家常菜，但是在我看来它别不算菜，而是一道小吃，它的名气可丝毫不熟烤鸭、锅包肉、鱼香肉丝之类的名菜，那就是“鸡蛋羹”我想没有哪个家庭不会做这道菜的吧，经过蒸制后的水蛋细腻滑嫩，南方人喜欢称之为蒸水蛋，北方人则称为鸡蛋羹。
但是我们今天要做的这道蒸水蛋，是经过我们简单改良过的，在原有的蛋液中添加上菠菜一起蒸制，使蒸出的水蛋更加营养美味，而且色泽更加漂亮，让人看着就失去抵抗能力，恨不得多吃两碗。
【菠菜鸡蛋羹】
1.首先我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.焯水20秒钟菠菜变软后倒出，用清水冲凉，把菠菜焯水可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁，准备大蒜几粒拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀，线椒一根切成圈，用来配色拌匀备用。
10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋 *** 而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。成品虽然好吃又好看，但是不是非常受小孩子喜爱，所有今天我们就稍微改动一下，做一道家常版的三色蒸蛋，蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
【三色蒸蛋】
1.首先，我们准备一下食材，准备火腿肠两根，用刀切成长条，再切成颗粒，放入盆中备用。
2.准备香菇几朵，去掉根部，放入盆中，倒入适量清水，把香菇清洗一遍，挤干水分，再香菇切成薄片，切成香菇粒。
和切好的火腿肠放在一起，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.盆里加入食盐2克、鸡精1克，用筷子拌匀，化开调料，再添入适量清水搅拌几下，使香菇吸收一点水分，加入干淀粉10克，拌匀以后备用。
4.准备一个盘子，垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。
5.下面，我们把食材上锅蒸熟，准备一个蒸锅，放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖，开中火把水烧开，水开以后，计时7分钟。
6.7分钟以后，已经蒸熟，我们把三色蒸蛋取出，另外准备一个盘子扣在上面，去掉保鲜膜，放在案板上，用刀切成大小均等的三角块，然后再放入盘中即可食用，最后再放上少许葱花即可食用了。
好了这道改良版的三色蒸蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
注意：
大家不能选用PVC保鲜膜。要选择PVDC的耐高温的无毒保鲜膜。常压下的蒸锅温度在120度以下，PVDC的耐热度在140度以上，是可以加热使用的保鲜膜。
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对于鸡蛋这道食材，相信大家都不陌生吧，鸡蛋的 *** *** 是非常丰富的。我们可以将其进行煎炸，也可以直接水煮，甚至可以将他和其他食材一同 *** ，各种各样的美食让人想想都口水直流。对于鸡蛋的 *** *** ，少说也有几十种，多则上百种。然而在这些 *** *** 当中，我最喜欢吃的就是蒸鸡蛋羹。嫩滑可口的鸡蛋羹，就像是喝豆腐脑一样，还记得以前在小的时候，妈妈最喜欢做的就是鸡蛋羹，每一次我一人就可以吃上一大碗。
对于鸡蛋羹的 *** *** ，相信很多人喜欢吃，却不懂如何去进行 *** 吧。还记得我第1次 *** 鸡蛋羹的时候，做出来的鸡蛋羹一点都不嫩滑，里面还全都是蜂窝状，吃起来的口感又老又柴。在 *** 鸡蛋羹的时候，有很多小步骤是需要我们去进行把握的，就好比如是用开水去蒸还是用冷水蒸。在蒸鸡蛋羹的时候，要不要往里面加入清水？相信这些问题也一直都困扰着你吧！如果你也是一位不会蒸鸡蛋羹的人，那么今天你就来和我上一课，保证你学会鸡蛋羹的正确 *** *** 。
【蒸鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，葱花，食盐
【 *** 及步骤】
1、准备一个小碗，往里面打入两个新鲜的鸡蛋，并加入一小勺食盐，将鸡蛋调打至起泡沫。（食盐的加入，能让做出来的鸡蛋羹更加的入味，让鸡蛋变得更鲜嫩。）调打好以后的鸡蛋，我们还要往里面加入适量的温水进行调和，温水的加入的比例和鸡蛋的比例为1:1.5。（记住一定要加入温水，而不是生水，温水蒸出来的鸡蛋会更嫩滑。）
2、调打好以后的鸡蛋，我们需要准备一个漏勺，将鸡蛋液进行过滤。把鸡蛋中的气泡过滤掉，这样蒸制出来的鸡蛋就不会出现蜂窝状，从而影响到鸡蛋的口味。然后起锅烧水，往锅中加入适量的清水，用大火将水烧开后，把准备好的鸡蛋液放入锅中，对其进行蒸制。记住鸡蛋液一定要等水烧开以后，再上锅进行蒸制，而不是冷水上锅进行蒸制。（快速的高温蒸制，能让鸡蛋中的水分得到更好的保留，从而让做出来的鸡蛋更鲜嫩。）
3、上锅后的鸡蛋液，还需在其表面盖上一个盖子，防止水蒸气的进入。最后盖上锅盖，用大火对鸡蛋液进行蒸制8分钟，时间到了后就可以关火。记住这时候不要着急将鸡蛋羹取出，而是让其在锅中，再焖上一分钟才将其取出。取出锅后的鸡蛋羹，需要用刀将其切成小方块，并往里面淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上一小点的葱花进行提香，香滑美味、营养又可口的蒸鸡蛋羹就做好了。
【小贴士】
1、在对鸡蛋进行调打的时候，要往里面加入适量的食盐和适量的温水，一同进行调打，能让做出来的鸡蛋更嫩滑。
2、对鸡蛋液进行蒸制时，一定要开水上锅，而不是冷水上锅。
3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老。
4、蒸好以后的鸡蛋羹，让其在锅中焖上一分钟，其口感会更入味。
