又到了贴秋膘的季节，来一锅羊肚菌炖老母鸡，愿所有美好如期而至

天气越来越冷，是时候给大家来点大补餐，让亲们贴好秋膘，过一个暖冬了。

今日绮美绘语就给大家分享一道营养价值丰富、味道鲜美的大补汤----羊肚菌炖老母鸡。

羊肚菌为四大野生菌类之首，味道鲜美，口感极好，同时还含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素。羊肚菌最适合与老母鸡一起炖，对于滋补身体来说非常不错。下面就为大家分享一下羊肚菌炖鸡的做法。

食材

适量干羊肚菌、一只老母鸡、一把红枣、半把枸杞、三片姜。

*** 过程

1、干羊肚菌用温水泡开；

2、老母鸡掏出内脏，将整只鸡肉全部清理干净；

3、红枣、枸杞洗净备用；

4、准备一个砂锅，注入适量清水烧开；

5、下入清洗干净的鸡和姜片，开大火，炖1个小时；

6、改小火，加入红枣再炖半小时；

7、加入羊肚菌和枸杞，再炖10分钟；

8、加入适量食用盐即可起锅。

经验分享

1、鸡，我用的是农村养的老母鸡，个头不大，但肉质紧，肉也很香；

2、羊肚菌用温水泡就行了，开水容易烫过头；

3、羊肚菌和枸杞都比较容易煮烂，所以一定要控制火候，最后10分钟下入就行了；

4、姜片虽有去腥效果，但不宜加多，多了会盖住鸡和羊肚菌的味道，三片足以；

5、我们知道食用盐经过长时间高温烹制会产生亚硝酸，对身体不太好，所以我们在最后快起锅时加入适量食用盐即可；

6、羊肚菌本就适合清炖，如果觉着鸡肉吃着味道太淡，可以打一个麻辣蘸料，蘸着吃，也可以将鸡捞出，撕下鸡肉，加入作料凉拌成手撕鸡。

羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，冬季与鸡一同食用非常不错哟！

冬天到了，赶紧多准备一些美食，邀请两三好友，一起贴秋膘保暖吧！

菌菇鸡汤｜肉香汤鲜，不需多余调料也很好喝

逛菜市时，无意发现这家菜档的鲜香菇和平菇个头很均匀，很漂亮，食材颜控的我，果断把晚餐的苦瓜排骨汤换成了菌菇鸡汤。简单快手，一锅熟，厨房小白也能轻松驾驭

By 咸蛋妈咪

用料

• 嫩鸡 ?只
• 鲜香菇 几个
• 平菇 几朵
• 干虫草花 20g
• 羊肚菌 几个
• 红枣 3颗
• 盐 适量

做法步骤

1、如图备料，虫草花、羊肚菌提前浸泡，鸡剁块，平菇洗净，香菇洗净去蒂切十字刀花，红枣去核切片；

2、把图①的食材全部倒入砂锅，加适量清水，加盖大火烧开，改文火10分钟；

3、揭盖加入适量盐调味，完成?

4、鸡嫩汤鲜，温暖一整冬

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今晚的气锅羊肚菌鸡汤非常满意，汤鲜味美的健康又营养#热门

今天做个原汁原味的汽锅鸡。加水到气锅水位，放陶瓷锅垫，把陶瓷锅放上去，放入老家带来的土鸡块，这样味道更鲜。虫草花也来点，来几块姜片去腥。按气锅模式，不用加一滴水，利用沸腾的水蒸气蒸馏循环。

豆角碎我会提前用盐腌软，然后打入鸡蛋，汤已经好了，加盐调味，这样蒸的汤清，原汁原味很鲜美。

接着做牛肉粉丝煲，娃娃菜、金针菇、粉丝放入，然后倒入焯水的肥牛卷、生抽、老抽、蚝油、蒜末、清水，倒入一碗灵魂酱汁，按个快捷键煮15分钟。

锅里倒入油，放入刚刚的豆角碎，用盐提前把豆角碎盐软更容易熟，煎制金黄熟透就可以翻面。超级无敌香的豆角煎蛋，全家人都爱吃。

煎点五花肉，五花肉煎出油，姜、蒜、白酒、蚝油放入，把猪肉骨腥味去点。然后倒入蒜台，再来点盐调味，多翻炒几下，蒜台最容易熟的蒜台炒肉太美味了。

一开盖太香了，来点小米辣、葱花，肥牛跟粉丝绝配，一口就上瘾了，味道太赞了。开饭！

羊肚菌鸡汤这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

趁着还能吃新鲜的羊肚菌，赶紧煲个汤喝喝

By lovelyseven

用料

• 土鸡 500克
• 羊肚菌 5个
• 水 适量
• 红枣 8颗
• 黄芪 少许
• 枸杞 少许

做法步骤

1、鸡先砍件，切大块，我用的是半只鸡

2、鸡准备焯水

3、焯好了

4、焯好水的鸡块冲水洗干净

5、准备好其他材料，红枣（去核），黄芪，枸杞

6、砂锅里的水开了先放入鸡跟黄芪

7、半小时后再加入羊肚菌，红枣，枸杞，再一起煲半小时

8、半小时后就可以加盐出锅啦

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如何用羊肚菌炖鸡汤？羊肚菌和鸡肉的营养有哪些？

饭店的羊肚菌鸡汤为什么那么好吃，主要是多了这一步

家婆养的走地鸡半只，三斤下滚水烫五分钟，捞起剥皮切块备用全部材料放下高压锅，大火15分钟转文火20分钟。出锅，鲜味十足*\(^o^)/*

羊肚菌花胶鸡汤：肺脾肾兼补，滋补而不燥

今天我们来学习如何 *** ：羊肚菌花胶鸡汤。羊肚菌富含营养，还可以抗癌、增强免疫力，加上花胶、虫草花、鸡肉等，起到滋阴补肾、壮阳醒神、养肺止咳、温中补脾等作用。羊肚菌花胶鸡汤，滋补而不燥、益气兼养血、平补肺脾肾等，适合一般人群，尤其身体虚弱者。

材料：

羊肚菌(15-20g)、花胶（30-50g，剪成块）、鸡（半只，洗净、切块）、虫草花（10g）、红枣（3-5枚，去核）、生姜（4-5片）

煮法：

上述材料洗净。首先羊肚菌洗净，温水泡软。花胶洗净，温水泡1-2小时。接着，鸡肉、加水适量，煮开5分钟，去白沫、捞起，备用。然后在汤锅中，加入处理好的羊肚菌、鸡肉、花胶、虫草花、红枣、生姜，与水同煮，大火煮沸，调至文火，煮约1-2小时。汤成，加少许盐、搅匀，稍放凉即可食用。

功效：

滋阴补肾、壮阳醒神、养肺止咳、温中补脾、益气养血等。

注意：

1、表证未解者、温热病早期、痰湿内盛者不宜；

2、能提高免疫力、抗癌、养颜等，体虚者可适量食用；

3、花胶或可不泡发，浸泡太久，营养或会流失；

4、汤虽味好，适量为佳。

以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。

冬笋羊肚菌鸡汤+肉酿豆腐泡+南瓜蒸蛋#一锅搞定才是正义

By Queen_Chow 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #冬笋羊肚菌鸡汤
• 鸡 半只
• 冬笋 一个
• 羊肚菌、木耳 适量
• 盐 少许
• 料酒、葱姜 适量
• #肉酿豆腐泡
• 豆腐泡 6个
• 猪肉 150g
• 马蹄、香菇、胡萝卜 适量
• 盐、生抽、料酒、白胡椒粉 适量
• #南瓜蒸蛋
• 贝贝南瓜 一个
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 适量

做法步骤

1、鸡焯水放入陶瓷炖锅，放入葱姜和泡发后的木耳、羊肚菌，冬笋。北鼎这个陶瓷炖锅，颜值高，质量也很牛哦，高温烧制强化瓷，好清洗，安全材质，通过FDA视频接触安全标准。

2、加入没过鸡的水，放入少许盐，旋转按钮，选择炖模式，1小时，保留原汁原味，隔水炖也不用怕烧干，底部都有灵敏的触控点，防烧干模式。

3、猪肉加入葱姜搅碎

4、加入马蹄、胡萝卜、香菇，还有调味料，搅拌均匀

5、油豆腐泡去顶，掏空。

6、肉酿入豆腐泡，放入可爱的猪猪盒，猪猪盒不仅可以蒸炖，还可以做收纳、便当盒。准备酱汁，生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、糖少许、麻油适量

7、贝贝南瓜去顶，掏空，倒入鸡蛋牛奶液

8、加高蒸屉，拓展空间，下面在炖鸡，上面可以出两个菜，旋转按钮，蒸20min，蒸炖也不串味，真的很快手！这个猪猪盒还可以做便当盒，可以进冰箱、烤箱、微波炉等，多用途哦~

9、北鼎蒸炖锅特别适合上班族，还可以预约。加高也不占地方，很方便收纳

10、一锅出炉，方便快手还健康

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羊肚菌炖鸡，“一只脚”和“两只脚”的搭配，就是一道美味膳食

民间有一句非常生动的描述，高度概括了不同食物在养生保健中的食疗功效：“四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如一只脚的”。通俗的说，就是兽类食物不如禽类食物，禽类食物不如菌类食物。菌类是对各种腐生生物的一种统称，具有独特的香味，而且具有很高的食用价值和药用价值，已经成为我们膳食当中不可忽略的一部分。

在十大名贵菌类排行榜中，羊肚菌仅次于冬虫夏草而名列第二，较之松茸还强些，是世界公认的稀少而又名贵的菌类，被人们称之为“天然、营养、多功能”的健康食品。

在我国，羊肚菌主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长，多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上，菌盖近球形、卵形至椭圆形，顶端钝圆，表面似羊肚状凹坑不定，呈蛋壳色至淡黄褐色，体轻，质酥脆。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，蛋白质的含量高达到20%以上，维生素不仅含量丰富，而且种类较多，并且含有丰富的碳水化合物和胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、叶黄素，以及钾、磷、锌、铁、硒等20种人体必需的微量元素，有机锗含量较高，一直被欧美发达国家作为人体营养的高级补品。中医理论认为，羊肚菌性平味甘寒，具有补肾壮阳、补脑提神、化痰理气等功效。

羊肚菌香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著，烹饪方式丰富多样，常见的，就是炖和炒。炖煮时，多与鸡肉或排骨搭伍。羊肚菌与鸡肉一起炖煮，就是“一只脚”和“两只脚”的搭配，成了一道营养丰富的膳食。

这道滋补炖品的做法与一般炖品没有多大的区别，只是由于炖盅太小，后期需改用砂锅代替。先将羊肚菌用温水泡发并洗净备用。再把半只鸡洗净，切块，焯水，放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮至鸡肉脱骨，然后改为砂锅，加入羊肚菌、枸杞和红枣，用慢火熬煮，待鸡肉煮至烂熟，加入鸡精调味即可食用。

过年了，煲一锅鲜香美味的菌菇鸡汤，滋补御寒又营养，全家都爱喝

大寒时节，分享一款滋补汤，做法简单又滋补，炖一锅全家补。今天腊月二十一了，还有不到十天就过年了。两孩子都放寒假在家，每天一日三餐，母女三人一起吃饭，真的好幸福。平时上学的时候，孩子需要住校，三餐都是学校吃，现在每天在家吃饭，一日三餐，可以根据季节和孩子口味，做孩子爱吃的食物，今天就给大家分享一款适合冬季喝的滋补汤，菌菇鸡汤。

北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。

【菌菇鸡汤】

所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺

【 *** *** 】：

1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。

2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。

3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。

4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。

5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。

6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。

7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。

8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。

9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。

10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。

11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。

雨妈小贴士：

1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。

2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。

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标签： 羊肚菌 鸡汤 怎么 好喝 好吃