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【“烤”出来的面点美食——酥酥脆脆的烤花卷】
面食作为北方人的主食代言人，玩转面食并被衍生出美不胜收的花样美食，其中，作为主食的蒸花卷更是很多家庭的美食！和好面，加上葱花锅里一蒸咸香劲道十足，比馒头还要好吃，而今，跟随食代的脚步，花卷也被花样解锁，变身一面点烤花卷，同样圈粉无数~
今天阿飞就和大家分享烤花卷的做法，和蒸花卷一样我们先和面，揉面然后发酵，揉搓定型后，最后由蒸换成烤箱烤，色泽金黄，质感清脆，香味馥郁，酥香可口，轻轻一掰，直接酥到脱落，十一国庆节和家人出行，带上它出门零食都省了哦~
——烤花卷美味之小技巧——
*面粉里面加糖，一是增加甜味；二是为酵母提供营养，促进发酵；三是在烤制时，白糖发生焦糖化反应，使花卷颜色更加漂亮
【烤花卷】特点—金黄酥脆香甜可口
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】小葱
【配料】酵母3克/泡打粉2克/白糖50克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面我们准备面粉300克，加入酵母3克，泡打粉2克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不放，白糖50克，用160毫升的清水和面，少量多次的添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的面团，搓揉五分钟左右，觉得沾手的话，可以撒入少许面粉，把面团揉光滑，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~
第二步：葱花准备小葱几根，切掉葱白，我们只用葱叶，把葱叶切成葱花备用~
第三步：发酵40分钟以后，面团已经发酵至2倍大，内部呈现网状，说明面团已经发酵好了，案板上撒上干面粉，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，然后把面团整理成长方形的面块，用面杖把它擀成半厘米厚的面片~
第四步：定型擀好之后，在上面均匀刷上植物油，放上切好的葱花，撒上干面粉，然后把面片卷成长条，切成大小均匀的花卷，案板上撒上干面粉，把花卷切面朝上 依次放平，然后再逐个摁扁，均匀刷上凉开水，凉开水能使芝麻粘的更牢固，撒上白芝麻备用~
第五步：烤制全部处理好以后，我们准备烙制，烤盘上均匀刷上植物油，方便烤熟后取出，把生坯均匀摆放在上面，烤箱调到170度，上下层同时加热，先把烤箱预热3分钟，预热好以后，把生坯放在烤箱里面，烤制20分钟~
第六步：出锅20分钟以后，花卷已经烤成金黄色，非常的香甜，把它取出，摆放在盘中即可~
阿飞推荐：色泽金黄，香甜酥脆的烤花卷，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
来源：钱妈的厨房
最近大伙真的是在家呆太久，憋出了一身才华，油条、凉皮、油饼、糖饼、各种花样面食轮番上阵，昨天更是有小伙伴在群里直播做豆皮，这才华真的是闪闪发光啊，这最近做啥都是朋友圈说了算，前几天刚做了炸糖饼，这两天又出了个新式花卷，真是忙不赢的节奏啊，反正今天在家也是没事儿，蒸点南瓜和面做花卷好了，把明天的早餐准备好，最近天气也不错，面发起来很快，老妈说这花卷像朵花，蒸出来颜色也好看，南瓜泥和面，蒸出来也不会变色，等下告诉你小窍门哈。
平时我们做花卷都是擀好面皮卷起来，切好用筷子卷一卷，也很快手了，里面还可以夹杂很多食材，白面馒头太寡淡，所以更多人喜欢花卷，她们肯定是研究了的，不然这花卷能搞出这么多花样来，这几天朋友圈天天晒的花卷做法就是其中一种，面片擀成长方形，卷起来用刀一切为二，交叉成麻花的样子再顺着一边卷起来，一朵很好看的花就呈现出来了，一层层的褶子都清清楚楚，不了解的还以为这是多复杂的手艺，其实，这个很好做，我今天之一次上手做就成功了，喜欢的朋友等下好好看做法，我会说的比较详细的，包括花卷不变色的 *** 也会说明，你看了就知道了，学会了去试试，别忘了发朋友圈哈，嘻嘻。
【网红南瓜花卷】
食材：南瓜200克、酵母3克、面粉适量、小苏打少许，油少许
做法：1、南瓜去瓤去籽，洗干净切小块，蒸熟待用。
2、蒸熟的南瓜去皮，用筷子搅成南瓜泥，变温热后加酵母混合均匀，还可以加点白糖给酵母提供养分，酵母要完全融化。
3、往南瓜泥里面加面粉，少量多次的加入，面粉先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，面团一开始很难揉光滑，不要较劲，把它静置一会儿再揉，就很容易了，你下次试试。
4、揉好的面团再加少许小苏打，一起揉成长条，切成若干等分的小剂子，用保鲜膜盖上防止水分流失。
5、每个小剂子充分揉一揉，排出里面空气，用擀面杖擀成薄薄的长条，表面刷一层油（刷油是很重要的步骤，油可以让面片不粘连，卷成花朵的样子才会层次分明）。
6、从上往下将面皮卷起来，用刀从中间切开，留一端不要切断，切开的断面朝上。
7、两根面条交叉缠在一起，切面一直朝上，缠好后顺着切开的一端慢慢卷起来，手要稍稍带点劲儿，一边卷一边整形，没切断的一端压在最下面，沾少许干面粉放在蒸笼里。
8、蒸笼里放上蒸布，每个花卷之间隔开点距离，放在暖和的地方发酵一个小时，花卷坯子会长大一倍左右。
9、蒸锅的水大火烧开，蒸笼放上去继续大火蒸一刻钟，关火也不要立马打开，让它再虚蒸五分钟，花卷会更筋道。
温馨小贴士：
1、 南瓜泥和面不需要加水，这样吃出来南瓜味很浓，需要注意的是加酵母的时候要等南瓜凉一些再加，温度过高会把酵母里面的活性成分烫死，面发不起来，还有，做彩色花卷、馒头之类，加少许的小苏打有固色的作用，蒸出来的花卷不会褪色，用手捻一点点就够了。
2、 做面食，想要表面光滑，揉面要到位，面团里面不能有小气孔，不然蒸出来就是坑坑洼洼的，卷的时候手要带点劲儿，花卷的坯子就会比较紧实，发酵好以后也不影响整体形状。
3、 做有形状的面食，用一次发酵法比较方便，揉面后直接整形，一次发酵好直接蒸，方便又美观。
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一卷一切、做出地道的河南农家大花卷，层多肉多、越嚼越香大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
人对家乡的眷恋很多时候是从吃开始的，就像闻到一种熟悉的味道，吃到一种不尽人意的山寨版食物，那种对家的思念、对家乡味的思念，都会引领你的万千思绪回到出生地、回到做这种食物的人身边。
就像今天这个农家肉卷，每一次只有妈妈做的味道才对。外表很朴实、里面卷大肉馅也很地道，没有很多造型、没有太多花样，大面片裹上肉馅、一卷一切，就是地道的农家大花卷，朴实无华却千滋百味。
【农家肉卷】
之一步：和面
准备小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先搅成面絮。
再用手揉成面团，反复揉搓揉光滑以后，盖上锅盖发酵一个小时，把面团发酵至原来的两倍大。
第二步：调馅
在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下，放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、蚝油3克、十三香2克，再打入一个鸡蛋清、用勺子把肉馅搅拌均匀备用。
第三步： ***
发酵好的面团已经膨胀至原来的两倍大，用手扒开面团看一下里面有许多小孔。
在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的气，把面团揉光滑、揉成一个圆面坯。然后撒上一点面粉，用擀面杖擀开、擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点，这样裹馅的时候不容易漏，然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致。涂好以后从一边开始往里卷、卷实一点。
再把卷好的长条、用刀切成4厘米左右的花卷。
两个花卷之间要隔上一点空隙摆放好，用保鲜膜盖上、再次饧发8到10分钟。二次发酵是为了使面坯能更蓬松柔软不变形，发酵的时候尽量盖好，免的被风把面皮吹干。
第四步：蒸制
我们取出电蒸锅，先放上一块湿沙布，水烧开以后把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大。蒸15分钟左右留可以了。
肉卷熟了以后不要急着掀开锅盖，免得肉卷突然遇冷收缩，停个2分钟左右，，就可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。
好了，这地地道道的农家肉卷就做好了，也可以把里面的肉馅换成各种你喜欢的蔬菜馅、鸡蛋馅也很美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
自从知道花卷这样做，我家连面包都不买了，孩子三天两头嚷着吃自从知道花卷这样做，我家连面包都不买了，孩子三天两头嚷着吃！秋天到、南瓜俏，随着秋天的到来，南瓜也到了收获的季节。南瓜吃法非常多，可以炒菜、可以做汤、可以熬粥，还可以蒸熟了直接吃。中秋节回老家老妈给我带回来好几个大南瓜，看着黄灿灿的南瓜闻着南瓜的香气，仿佛回到了童年时光，小时候没有很多的零食，但是老妈会用各种食材变着花样地为我们做好吃的，南瓜是一种百搭秋季食物，既应季又便宜，和不同的食材搭配，可以产生不一样的口感和营养价值。
今天阿雅和大家介绍的是南瓜花卷，我们北方人习惯吃面食，尤其是发面的食物，南瓜黄灿灿的颜色混合到面粉中使面团也变成了黄色，蒸熟的花卷中还有很浓的南瓜的香气，造型也是非常小巧可爱，别说是孩子，就连我这个大人也拿着爱不释手，很多不爱吃主食的小朋友看到这样的面食也能吃上一个，常吃南瓜还能健脾益胃，尤其适合老人和孩子吃，下面咱们来看做法吧。
【南瓜花卷】
【所需食材】南瓜250g，面粉500g，鸡蛋一颗，酵母3g
【 *** 步骤】
1.南瓜一般个头都很大，一次很难吃掉一整个，南瓜切开后用厨房纸吸干切面的水分，掏去南瓜瓤，再包上保鲜膜，放到冰箱冷藏能储存四五天，整个的南瓜只要放到阴凉干燥处能储存一两个月。
2.南瓜去皮去瓤后切成薄片，片越薄越容易蒸熟，南瓜我用了250g，蒸10分钟就可以了。
3.南瓜蒸熟之后压成南瓜泥，稍微晾凉，加入500g面粉，打上一颗鸡蛋，加3g酵母，因为南瓜和鸡蛋中的水分与面粉的比例差不多就是1：2，所以我们就不用另外加水了。
4.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，一定要等到面团中出现蜂窝状小孔再开始做花卷。
5.面团发酵之后先揉搓排气，揉搓到没有发酵时后的大小，再搓成长条，分成大小合适的剂子。
6.把小剂子揉圆再搓成小圆柱，用手压扁，用刀在小饼上面压出斜印，再交叉着压一遍，给它翻过来捏到一起，两头再捏到一起，就做好了。
7.全部做好后放到蒸锅中二次饧发5分钟，看到花卷比之前圆润饱满了再开火蒸，水开蒸15分钟，关火后闷5分钟再掀锅。
出锅啦，南瓜的味道很浓，个个圆润饱满，这样造型的小花卷孩子非常喜欢，常吃南瓜还能健脾益胃。蒸发面的花卷一定要等到面充分发酵之后才能蒸，还需要二次饧发，不然蒸出来的花卷容易死皮塌皮哦。秋天正是南瓜丰收的季节，价格也非常便宜，可以买一点南瓜做成花卷或者是南瓜饼，煮南瓜粥，作为早餐既清淡又有营养，自从我经常用南瓜做主食，我家都不用买面包了，每次都做不一样的造型，孩子都非常喜欢吃，你也喜欢就做个家人吃吧。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
秋天，是南瓜季！
那一个个老南瓜，切开金灿灿的，蒸着吃，甜甜的，营养还特别好。我觉得我是一个“土人”，最喜欢吃南瓜、红薯、玉米、板栗等这些土生土长的东西，倒也不完全是为了健康，就是纯粹觉得好吃，吃了几十年都不厌，哈哈！
南瓜不仅好吃，而且有营养。最关键，它还是天然的色素，用来做馒头啊、蛋糕啊，都特别好看，还有一种淡淡的香气，我很喜欢。
做了那么多南瓜馒头，今天突发奇想，做了一个造型奇特的南瓜坚果花卷，哈哈，形状特别有趣，加了很多坚果，吃起来超级香，大人小孩都抢着吃！
花卷，真不知道是谁发明的，造型千变万化，随心所欲，做起来又方便，很适合我这样的南方手残党，简简单单，花不了多少时间。
以前的花卷，我都是直接刀切成长方形。这次换个花样，切成三角形，再用筷子一压，就像两个尖尖的小耳朵，哈哈，我也不知道取什么名字好？
如果有路过的网友，不妨给它取个名字吧？
吃起来一层层的，劲道又Q弹，味道还挺好吃！
做法很简单，依然用一次发酵法，面团不用发酵，整形好后生坯只需发一会儿就行，非常方便，一个小时多一点就能完成。
首先呢，切了南瓜的一小角，用蒸锅蒸大约20~25分钟。这个蒸锅可以定时的，中间不用人管，很方便。
嘻嘻，真的只有一个小角，这个南瓜实在是太大了！
蒸好了，可以趁热先吃几块，甜甜的，土地里长出的甜品呢。
你还真别嫌弃，这年头，居然还有偷南瓜的。我送给我妈妈的一个大南瓜，她放在地下室，居然被人偷走了，可心疼了！
南瓜不用去皮，直接拿个勺子，把南瓜泥刮下来就好。
南瓜泥的含水量不同，大家还是要看一下面团的状态。我的配方是南瓜泥200克，面粉300克，酵母3克。
先把冷却的南瓜泥和酵母加入厨师机的揉面桶内，再放入面粉。
启动厨师机的揉面功能。我一般先用1档揉半分钟，再转4档揉7分钟，厨师机揉面很快的。
南瓜泥揉面的时候，要观察一下。一开始看起来好像面团比较干，别急着加水，它会越揉越湿，可以先观察一会儿再决定要不要加水。
得到一个光滑的南瓜面团，有点软的，揉面垫上撒少许面粉。
面团不用发酵，直接用擀面杖擀成一个长方形面片。
馅料，我这里用的是黑八珍营养粉，里面有8种黑色的粉，没有黑八珍粉，就用黑芝麻。外加2包每日坚果，用刀切碎。
先倒一些黑八珍粉，抹开在面片上。
再撒上坚果碎，用擀面杖轻轻压一下，这样坚果碎就会固定在面片上，不会掉下来。
沿一端卷起，滚成一个光滑的长条。
如果面片有点干，可以在收口处抹点水。
用刀把长条切成差不多大小的三角形。
取一个三角形，筷子上抹少许油，沿着三角形的中间轻轻压下去，两边就会变成一个花形。
很简单，不用费劲整形，也不用厨房技巧，只需一根筷子，漂亮的花卷就好了。
把花卷生坯放在温暖湿润的地方发酵，我放在蒸烤箱内发酵，定时35度20分钟。
如果没有蒸烤箱，可以放蒸锅内，下面放点温热的水，因为今天有点变冷了。
上图是刚做好的花卷生坯，下图是发酵了20分钟后的生坯，明显变大了。
不用预热，直接开火蒸，定时15分钟，关火后焖2分钟再开盖。蒸锅也一样的时间。
我喜欢用蒸烤箱，因为发酵和蒸的时间都固定，容易把握，而且还不会滴水，也不怕水蒸干，适合我这个健忘的懒人。
因为加了馅料，不用抹油，花卷分层也很好，可以一圈圈撕着吃哦。
当然也可以直接咬着吃，暄软可口，热乎乎，香喷喷，太好吃了！
前两天给大家分享了蒸发面馒头的详细做法，不知道大家有没有学会自己在家蒸馒头呢？
馒头作为面食中十分具有代表性的一种，虽然在中国是很多地方的主食，但是所谓众口难调，也有很多人说馒头没有味道，吃起来太过平淡，这时候就是花卷出场的时候了。
花卷和馒头一样，也是发面的，松软的口感，层次丰富的外形，搭配独特的香味，既有馒头没有的咸香，又不会像包子一样吃多了腻人，不配菜都能吃好几个！花卷也有很多种口味，我自己做过辣椒的、葱花的、香甜的、红薯的、韭菜的，都吃过以后，感觉还是葱油花卷最经典、更好吃。
发面葱油花卷
花卷和面和馒头面差不多，很多人不会做花卷，是难在了拧花这一步，不是拧出来不好看，就是拧法太复杂费时，家常做法不实用。今天教大家2种花卷的简单拧法，好吃又好看，而且非常简单易学，一根筷子就能搞定。
下面一起来看看详细的做法吧！
- 发面葱油花卷 -
< 食材 >
中筋面粉 500g
温水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
葱花 适量
食用油 适量
< 食谱 >
1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面更好用温水，夏天凉水也可以。
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种 *** ，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种 *** ，晚上和好面，早上节省时间。
3.今天我利用的第二种 *** 发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状。
4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放。
5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃。
6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀。
8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子。
9.现在就可以做花卷的花形了，之一种 *** ，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样之一种花形就做好了，层次特别分明。
10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了。
11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟。
12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了。
这样做的花卷，层次分明，葱香浓郁，用手捏一下能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃的很香！而且今天分享的两种拧法都非常简单实用，喜欢的朋友有空可以试试哦！
多数人的生活都是平凡而普通的，每天都在柴米油盐酱醋茶中度过，日子久了，总会感觉生活少了点什么，这时就要给生活找一点新鲜感。每天变化的可口美食，则是给生活带来新鲜感快速又实惠的途径。
美食并不一定需要鲍鱼燕窝、山珍海味才能带来快乐，吃腻了馒头和包子，蒸一锅好吃又好看的千层葱油花卷，可能也会吃的很开心哦！
王小波说：“人生是一条寂寞的路，要有一本有趣的书来消磨旅途。”我希望这本书是一本精彩的美食菜谱，让我每天都可以分享给大家简单美味又营养的美食！
谢谢您的观看，我们下期再见！
颜值和营养并存的南瓜玫瑰卷，馒头做出新花样，香甜柔软又营养今天和大家分享一道创意面食“南瓜玫瑰卷”的做法，造型美观，香甜柔软，营养更丰富，是一道非常适合小孩子吃的面食，有喜欢的赶紧学一下。
食材：南瓜
面粉：小麦面粉
辅料：酵母
调料：白糖
【南瓜玫瑰卷】—— 香甜柔软
1.下面开始准备食材
准备南瓜一节，切成均匀小块，放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟。
10分钟之后，南瓜蒸熟放入小盆里，加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后，加入3克酵母拌匀。
酵母一定要等南瓜晾凉以后再放，以免在高温下失去活性，面发不起来。
把南瓜泥倒入大一点的盆中，分次加入适量的小麦面粉，揉成光滑的面团，用锅盖盖住，密封发酵一个小时。
2.下面开始 *** 花卷坯
一个小时以后，在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓排出里面的空气，面团揉光滑以后，切成大小均匀的面剂子，再把面剂子揉一揉，揉成圆面坯。
揉好以后，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，把面皮从一头卷起来，更好卷得实一点，然后从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个 *** 把所有的花卷都做出来。
擀面皮的时候要多放一些面粉，以免卷起来后粘在一起，花卷层次不够丰富。
用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。
3.下面开始蒸制
锅内烧水，水烧开以后，把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右。
蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，金黄柔软的花卷就可以出锅了。
好了，一道好吃又好看的南瓜玫瑰花卷就做好了。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家10种面食做法，这样做太好吃了，做法简单，连吃3天都不腻，快快收藏吧！
千层肉饼
材料
面粉450克，食盐3克，肉馅350克，葱花，姜末。
1面粉加食盐混合，一半面粉用开水搅成絮状，一半面粉用冷水搅成絮状，最后混合揉成面团盖上保鲜膜，醒30分钟。（醒面不可省略）
2猪肉加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量食盐，鸡精，食用油，加入葱姜搅上劲儿。
3面团分两份，擀成薄一些的长方形，对称切两刀（看图片）。
4抹上肉馅，将其叠好（见图片），边缘捏严实，轻轻擀薄。
5锅中留油加热，将饼放入中火煎制，定型轻轻翻炒，最后煎至两面金黄，全熟即可出锅。
鲜肉馅饼
材料
普通面粉500克，食盐5克。猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
1面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边抻面，不要露馅哈。（看图片）
5包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
韭菜盒子
食材
面粉500g，温水300g，猪油20g，韭菜300g，鸡蛋两颗，虾皮20g，蚝油15g，香油20g
盐2-3g
做法
1普通面粉中加入猪油，倒入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
2韭菜洗净切碎备用
3锅内倒油，鸡蛋打散，油热后加入打散的鸡蛋，用筷子不停的把鸡蛋搅成小碎块，盛出备用
4韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮混合，倒入香油、蚝油搅拌均匀，加入盐继续搅拌一下，馅就调好啦
5将静置好的面团取出来揉匀，搓长条，切小块，约50g左右，将小剂子按扁像擀饺子皮一样擀薄
6将韭菜馅放入面皮的一侧，将面皮对折，边缘捏紧，边缘用大拇指往里一折一压，压出花边
7电饼铛预热，刷油，放入包好的韭菜盒子，盖上盖，烙至底部金黄翻面，烙至两面金黄即可
卷饼
食材
面粉300克，温水180克，盐3克
做法
1面粉里加盐拌匀，加入60度的温水和面，用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团
2盖好醒发半小时,醒好的面团直接揉成长条,切10个小剂子,用擀面杖擀成小饼，再擀大擀薄
3锅开小火加热，放一张饼烙30秒翻面，不一会起大泡就好了，可以边擀皮边烙饼
4卷饼的边边有些不规则，可以拿小锅盖压掉，压掉的边也吃了，没有浪费粮食?卷土豆丝吃特别香。
酱香肉卷
所需食材
面粉，酵母，糖，水，葱花，生抽，老抽，香油，肉，盐
烹饪步骤
1准备好所有的食材。葱切葱花，肉剁成肉末备用。大碗中放400克面粉，4克酵母，一小勺糖，200克水活成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大备用。
2碗中放肉末，葱花，适量的生抽老抽，和少许的盐搅拌均匀，接着加适量的油，继续搅拌。
3发酵好的面揉至排气，擀成长形，中间放肉馅，两边叠加折起来，切成长条，继续醒发至变轻。
4双面煎锅两面刷油，放入酱肉卷，盖上锅盖，一面煎金黄后直接翻锅，煎另一面，接着再翻锅小火煎三分钟即可出锅。
葱花香酥饼
食材：普通面粉200克 即发干酵母2克 温水120克 食用油1勺 葱花适量 盐适量
步骤：
1面粉?干酵母?食用油?温水混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵。
2碗中放两勺面粉，淋入一大勺烧热的食用油，搅拌均匀即成油酥。
3面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出按压排气擀成长方形的大面片，表面涂抹油酥。
4撒适量葱花和盐，将面片卷起来切成均等的剂子。
5将面剂子两头捏在一起，收口朝下按扁擀成椭圆形，小火烙至两面焦黄即可。
牛奶山药红豆卷
用料：铁棍山药200克（蒸熟后的重量），纯牛奶200克，普通面粉约530克，干酵母3克，猪油5克，红枣肉80克，熟核桃仁80克，蜜红豆约600克。
蜜红豆用料：红小豆250克，冰糖80克，盐1克。
方子一共可做12个红豆卷。
做法
1蜜红豆做法：红豆洗净，加适量水浸泡一夜（夏天要放冰箱冷藏）。将浸泡好的红豆捞出再清洗两遍，放入电压力锅中，加入高于红豆约一厘米的水，放入冰糖与盐，煮约20分钟。（??这里注意：因为大家的电压力锅功率不一样，所以所需的具体时间也会不一样。建议先煮20分钟看看，如果不够软再增加时间）。红豆煮好后倒入另外的锅子中，开小火将汤汁收干，然后晾凉，待用。我这里做出来大约是600克。
2山药去皮，切段，上锅蒸熟（约15分钟）。然后和牛奶一起放入料理机中，打烂成糊。
3将牛奶山药糊晾至不烫手（低于35度），放入酵母，拌匀，静置一会儿让酵母溶化。
4加入面粉拌匀，（因为大家所用的山药含水量不同，这里面粉的用量可能会有差异，建议先留出50克面粉，后面视具体情况再分次添加）。再加入猪油，反复揉成表面光滑的面团，盖上湿纱布，于温暖处发酵，约需1～1.5小时左右。
5等待面团发酵的过程准备馅料：红枣洗净晾干表面的水分，去核，剪成小块。核桃仁如果是生的先烤香，然后掰成小颗。蜜红豆如果不想自己煮也可以买现成的。
6面团体积发酵成约两倍大时就发酵好了。
7将发酵好的面团反复揉匀排气，要揉至切开面团后里面没有大的气孔（发酵好的面团可能会有点粘手，揉面时可再加一些面粉）。然后揉搓成条，切开成约80克重的剂子。
8将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形，表面撒蜜红豆，将两端的长边向中间折叠，再轻轻擀开（注意不要擀得太薄），然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁，最后卷起来，收口压在下面，这样生胚就做好了。
9做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟。
10蒸锅内放水，放入饧好的生胚，注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖，大火烧开冒汽后转中火蒸约18分钟后关火，再等约3分钟揭开锅盖取出即可。
不一样的馒头
食材
面粉300克，酵母3克，白糖3克。
调料
辣椒粉20克，盐10克，豆沙馅20克，葡萄干10克，油适量。
*** 流程
1将300克面粉倒入盆中，加入3克的酵母和白糖,用160毫升的温水慢慢的揉成光滑的面团,将面团放到温暖的地方发酵至2倍大,将面团分成两份。
2取一个空碗，加入20克辣椒粉和10克盐，热油泼在辣椒粉中， *** 成辣油，取出一份面团擀成长方形的大面片，将辣油均匀的抹在面片上，将面片从两头分别向中间叠两次，然后对折，用到切成大小相等的8个面剂子，盖上湿布二次醒发15分钟。
3另一份面团同样擀成长方形面片，将豆沙馅和葡萄干均匀地抹在面片上，用同样的 *** 叠好切好醒发好。
4醒发好的面剂放到刷油的平底锅中，小火慢煎至底部微黄后，加入适量清水，盖盖继续煎至，当锅中水分快要收干时，即可关火出锅。
麻酱红糖花卷
原料：面粉，麻酱，香油，红糖，面粉，酵母粉
做法：
1面粉加适量温水和酵母粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发
2两大勺芝麻酱加适量香油调稀，红糖和面粉一比一拌匀
3面团擀成片，铺一层芝麻酱再均匀撒上红糖面粉，卷起来，切块，拧成花卷，上锅蒸熟就好啦！！
荷叶饼
食材：面粉470克，南瓜粉30克，酵母4克，小苏打2克，白糖15克，温水300毫升，食用油。
做法：
1、首先把面粉，南瓜粉，小苏打，白糖全部都称好，倒入面包机中，加入300毫升的温水，选择发面模式，机器会自动和面发面，我用的是面包机，没有面包机 ，手揉的话，先把所有食材混合均匀，再一点点加水和面，放在温暖的地方发酵。
2、把发好的面团从面包机里拿出来，撒上少量面粉，揉成圆形。
3、然后把面团分成大小差不多的小份。大小可以根据自己的喜好来调整，尽量大小一致就可以。
4、取一个面团，先搓圆，再压扁，用擀面杖擀成圆形。
5、在面团上刷上一层的食用油，再对折，在中间的位置用拇指和食指捏一下，捏成扇形，再用一把干净的梳子在面团上压出齿印，怎么样，非常的漂亮吧。
6、把做好的生胚放在蒸盘里，发酵至原来的1.5倍大。这个二次发酵的动作可不要省。否则蒸出来不蓬松的。
7、我用蒸烤箱，100度蒸了20分钟。蒸好之后不要立即开盖，再焖五分钟再开盖，如果用锅蒸的话，冷水上锅蒸15分钟，再焖5-10分钟再开盖。出锅之后，直接吃或夹点菜一起，都非常的美味的。 小孩子特别的喜欢。造型特别的漂亮。
面食7种花样做法，北方主妇分享详细配方，做法简单，香到没朋友先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
作为一个北方人，而且是北方的 *** 太太一枚，小宁的生活中离不开面食，而面食的做法千变万化，你如果给小宁一袋面粉，小宁可以一个月不带重样的做出超多种类，今天分享大家7中面食的花样做法，配方详细，做法简单，香到没朋友，一起来看一下吧！
【双色南瓜蒸饼】
食材：
南瓜一块，面粉200克，酵母2克，温水55克，芝麻适量，食用油适量。
*** *** ：
南瓜去皮去瓤蒸熟，然后捣成细腻的南瓜泥，晾凉后加入100克面粉和1克酵母揉成观花的面团密封醒发至2倍大。另取一个大碗，把剩余100克面粉加入1克酵母用55克温水揉成光滑的面团，同样密封醒发至2倍大。
两块面团醒好后，分别揉搓排气后，下成大小相同的剂子，然后揉圆再干成薄饼，饼上刷一层油再洒一层薄面，不同颜色相间摞起来，最后用同一种颜色开头结尾包起来，擀成大饼，表面刷一层水，再撒一层芝麻，然后二次醒发10分钟，蒸15分钟即可。
【全麦大馒头】
食材：
全麦面粉500克，水220克，鸡蛋1颗，酵母5克，酱豆腐1块，臭豆腐1块，辣椒酱一碟。
*** *** ：
准备500克全麦面粉，加入5克酵母，1颗鸡蛋，然后用220克水揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大，醒发好以后转移到案板上揉搓均匀，然后揉成一个椭圆形的面团，放入蒸箱中，先二次醒发30分钟，然后开始蒸，上汽后大约40分钟就蒸熟了。
吃的时候抹上酱豆腐、臭豆腐或者辣椒酱，喜欢吃葱的朋友还可以加上小香葱，减脂又美味，一次一片吃得特别饱，还特抗饿！
【红糖粑粑糕 】
食材：
糯米粉150克，红糖20克，大枣50克，牛奶150克，玉米油30克，泡打粉3克，鸡蛋1个。
*** *** ：
大枣开水泡一下，去掉枣核剪成小块，冲入130毫升热牛奶，加入20克红糖搅拌至红糖溶化，然后加入20克玉米油搅拌均匀后，加入150克糯米粉，3克泡打粉，1颗鸡蛋，搅匀以后准备一个圆形的盘子，盘中刷一层油方便脱模，把面糊倒进去放入烤箱中，180度烤35分钟，出锅后切成小块即可。
成品的每一块的外皮都非常的酥脆，因为加入了3克的泡打粉的原因，而且能明显看到红枣的颗粒，咬一口，外边脆，里边糯，十分的香甜，越嚼越香。
【油渣饼】
食材：
炼猪油的油渣一小碗，200克面粉，2克盐，2克酵母，120克温水，20克猪油，葱花，
*** *** ：
200面粉中加入2克酵母和2克盐，然后120克温水搅拌成大朵的面絮状，加入20克猪油揉成光滑的面团，盖上醒发一个小时。
下面调一个油酥：半勺盐，一勺五香粉，2勺面粉，2勺白芝麻，然后用热的猪油泼一下，搅成稀油酥备用。
面醒发好后转移到案板上揉搓排气后下成大小相同的剂子，再干成椭圆形的大饼，抹上一大勺油酥，加一大勺油渣，再厚厚的撒一大把葱花，两边包起来再擀长，再包起来再擀长，表面撒芝麻，然后放入烤箱200度烤30分钟即可。
【黑芝麻红糖包】
食材：
面粉，黑芝麻，鸡蛋，酵母，红糖。
*** *** ：
100克熟的黑芝麻放入破壁机中，加入2颗鸡蛋和少许清水，只要够破壁机运转即可，搅打成细腻的黑芝麻糊后倒入大碗中，加入2克酵母，然后少量多次的加入面粉，一直到可以揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。
醒好以后，转移到案板上揉匀后下成大小相同的剂子，每一个剂子包一小块红糖，然后收口的地方不要捏紧，放入郭总二次醒发10分钟，开火上气后蒸20分钟即可。
【咸蛋黄花卷】
食材：
面粉300克，酵母3克，水170克，咸蛋黄6个。
*** *** ：
300克面粉加入3克酵母，用170克冷水揉成光滑的面团，密封松弛；咸蛋黄料理机打成碎末后，锅中烧油，油热后把蛋黄放进去，炒成细腻的蛋黄沙，晾凉后加入适量面粉，面粉和蛋黄的比例为1:1，然后加入1勺油搅拌成不流油的状态即可。
面团松弛好以后，揉匀擀成长饼，把蛋黄抹到一半的面饼上，然后用另一半包起来，擀长后三折叠起来，再擀长再三折叠起来，最后切成长方形的小条，卷成花卷的形状，放入锅中盖上盖子开始发酵，一直发酵到2倍大，开火煎至底边焦黄，然后加入花卷三分之一高度的水，盖上盖子一直熬煮到锅中的水分完全蒸发即可。
【黑米枣糕】
食材：
黑米面100克，酵母3克，红枣适量，鸡蛋1颗，水适量。
*** *** ：
准备100克黑米面，加入1颗鸡蛋，2克酵母，再加入180克清水搅拌均匀，加入100克面粉继续搅拌成粘稠的面糊后密封醒发至2倍大。红枣洗净去掉枣核剪成小碎粒，倒入醒发好的面糊中，搅拌均匀直接转移到铺着笼布的笼屉上，然后加入几粒完整的红枣，盖上盖子密封醒发10分钟，上锅蒸20分钟，再焖5分钟即可。
这7种面食的做法，每一种做出来都非常美味，爱吃面食的朋友记得点击收藏哦，不然就找不到了。如果大家对哪一种做法还有不明白的地方，可以下方评论区告诉小宁，或者私信小宁，小宁都会一一回复大家哦！
假期在家自制花卷，五个步骤就能做好→五一节假期前夕，凉城新村街道社区烘焙课程开班。居民们相聚在社区学校烘焙教室，在老师的指导下，学习 *** 葱油花卷。这间30多平方米的教室，各种烘焙器材一应俱全，有烤箱、蒸箱、冰箱、发酵机等等，对烘焙感兴趣的居民可以在这里亲手 *** 自己喜欢的糕点面食。
周阿婆居住在凉城一村，看到居委会通知街道妇联组织的烘焙课程，马上就报了名：“平时我就一个人在家，参加一下集体活动很开心的。最主要还能学着做点心，回家也能做，比外面买的吃起来放心多了！”
那么，如何自制花卷呢？
其实，很容易上手，
五一假期宅在家的朋友们，
跟着小虹学起来吧！
只要五个步骤就能完成→
*** 步骤
01
面粉加水、酵母、泡打粉、糖，然后上手揉面，基本揉成形后先醒10分钟。接着再揉一揉，大约一分钟不到就能揉成光滑面团，盖上发酵至2倍大。（面粉 200克、水96克、酵母2克、泡打粉2克、白砂糖2克）
02
第二个步骤，动手把揉好的面团擀平。
03
在擀平的面饼上刷上食用油，再撒点盐或者椒盐，接着铺上葱花。
04
把擀平且加了调料的面饼折叠起来，切成花卷大小的样子，然后折叠起来，叠成花卷的样子。注意折的时候要压一下，排出里面的空气。
05
全部做好后放入锅里，先醒发30分钟，再冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间；大火蒸15分钟后，关火再焖5分钟，就可以出锅了。
小虹教你小技巧
01
不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会更加蓬松。
02
花卷蒸熟以后不要立即掀锅，要等热气散尽，花卷慢慢冷却之后再掀锅，不然花卷突然遇冷容易回缩。
据悉，接下来凉城新村街道妇联将在社区学校举办一系列烘焙活动，包括花式凉糕、热狗卷、重阳糕等等糕点的 *** 分享课程，进一步丰富居民的生活，同时也能增进邻里之间的感情。
记者：黄镏舒
图片：黄镏舒
编辑：黄镏舒
