肉末蒸蛋羹相信大家都吃过，与肉饼蒸蛋略有不同的是，肉末蒸蛋里肉末用量少，鸡蛋打成蛋液，少许肉末和蛋液混合后调味蒸熟，吃起来是加了肉末的蒸蛋羹；而肉饼蒸蛋则以肉末为主，中间挖个窝，打上一个或两个鸡蛋，蒸出来肉归肉，蛋归蛋。我老公经常说，小时候每逢他生病，他妈妈就蒸肉末鸡蛋羹给他吃，有营养，易消化，还可以解馋。
但是现在吃的东西多了，肉末和鸡蛋都是极普通的食材了，而且肉末选得不好的时候，还有一股味道，这道菜反而做得少了。前几天网上买了两瓶山东荣成产的虾酱，这虾酱又名虾糕，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
这个虾酱不太咸，我已经用它做了好几道菜，都非常好吃，今天想到吃肉末蒸蛋羹了，里面加勺虾酱当调料，想必味道肯定不会差。果然，这碗肉末蒸蛋羹蒸出来后，粉红嫩黄的蛋羹里，渗出一点点金黄色的虾油，热气腾腾，鲜香扑鼻，用勺子舀进嘴里的时候，这味道真是太诱人了！
<虾酱肉末蒸鸡蛋羹>
主料：肉末100克，鸡蛋2枚，虾酱90克
辅料：大葱1段，小葱1根，料酒10毫升，油20克，蒸鱼豉油或酱油10毫升
步骤：1、很多朋友会问我虾酱哪里买的，是 *** 店铺艺海水产里买的
2、大葱小葱切细，小葱只用到绿葱花，最后点缀用，没有大葱的话，就用葱白也是一样的。
3、热锅里加少许油，加入一大半的大葱末，小火煸香
4、煸的时间略久一点，慢慢变成了金黄色，体积缩小，香味传出，就差不多了。
5、加入肉末翻炒，也小火多炒一会儿，炒到体积微缩，炒出香味，盛出备用。
6、用一个大碗，盛出炒好的葱末，加入大约半瓶的虾酱，放心这个虾酱一点不咸。
7、打入鸡蛋，再加少许新鲜的大葱末，加一大勺蒸鱼豉油调味。
8、把蛋液打匀，盖上保鲜膜，锅中放半锅水，把碗放入锅中一起蒸，水开后蒸10分钟关火。
9、蒸好的肉末鸡蛋，有黄色的虾油，闻上去一股鲜香味，已经忍不住舀上一勺尝尝了。
10、最后洒点绿葱，增香添绿，马上增色不少。
舀上一勺，肉、蛋、虾混合在一起的味道，实在太香了！空口吃或者下饭都好，还很简单有没有？
By 阿静migo
用料- 鸡蛋 2个
- 温开水 适量
- 肉沫 50克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡萝卜 适量根
1、鸡蛋打散，留着半个蛋壳，用来盛水。 一个鸡蛋，用3次半个蛋壳的水，我用了两个鸡蛋，用了6次半个蛋壳的水，搅拌均匀后过筛更细腻。
2、盖保鲜膜，放入宜盾普微蒸烤一体机中蒸13分钟。
3、水箱一定要加满水
4、胡萝卜和猪肉分别搅成末
5、锅内倒油，放入肉沫翻炒发白，再倒入胡萝卜翻炒，加入一勺耗油一勺生抽，翻炒均匀后倒入半碗水淀粉，煮至浓稠出锅。
6、蒸好后，把肉沫倒上去。
7、撒点葱花。
8、香极了，娃自己吃光了！
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零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺这是我很喜欢的一道菜，简单。
By 厉小厨
用料- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 温开水 适量
- 肉沫 100克
- 姜 10克
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
1、鸡蛋三个。
2、加点料酒，打散。
3、加入剁好的肉沫，一点生抽，少许盐。
4、调匀。
5、加少许矿泉水。
6、调匀，上蒸锅，15分钟。
7、完工，开动，鲜。
小贴士鸡蛋里加点料酒，去腥增鲜。
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吃不下饭？那是你不会做肉末豆腐蒸蛋，简单美味肉末豆腐蒸蛋嫩滑鲜香超下饭 所需食材 日本豆腐3包 猪肉50克 鸡蛋1个 ??做法步骤 1?? 猪肉切末，姜切末，葱切末，胡萝卜切末，放到大碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，1小勺料酒， 1勺食用油，适量盐，1小勺白胡椒粉，翻拌均匀备用。 2??日本豆腐中间切开，挤出豆腐，切均匀的厚片，整齐摆放到盘子里，调好的肉馅放入豆腐中间，弄出一个放鸡蛋的洞，打入一个鸡蛋。 3??弄好的豆腐放入蒸锅里，开锅再蒸10分钟，另起一锅，倒入豆腐盘子里的汤汁，加入1勺生抽，放入1个小米辣和葱花，1小碗淀粉水勾芡，略微收汁后关火，淋在蒸好的豆腐上，即可享用美味了
By 春妮的小厨房
用料- 日本豆腐 3个
- 鸡蛋 1个
- 猪肉 50克
1、猪肉切末，姜切末，葱切末，胡萝卜切末，放到大碗里，加2勺生抽，1勺蚝油。
2、1小勺料酒， 1勺食用油，适量盐，1小勺白胡椒粉，翻拌均匀备用。
3、日本豆腐中间切开，挤出豆腐，切均匀的厚片，整齐摆放到盘子里，调好的肉馅放入豆腐中间，弄出一个放鸡蛋的洞，打入一个鸡蛋。
4、弄好的豆腐放入蒸锅里，开锅再蒸10分钟，另起一锅，倒入豆腐盘子里的汤汁，加入1勺生抽，放入1个小米辣和葱花，1小碗淀粉水勾芡。
5、略微收汁后关火，淋在蒸好的豆腐上，即可享用美味了
小贴士太鲜美了
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美味视觉的肉末蒸蛋老帅哥前几天出差了，我和小帅哥二个人，怎么方便怎么来，下班匆匆忙忙，天又热，肉末蒸蛋，水煮虾，最方便的菜。
By B妈小厨
用料- 鸡蛋 2一3个
- 里脊肉 50g
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 半勺
- 糖 少许
- 耗油 少许
1、二个鸡蛋，50克里脊肉
2、一根葱、玉米淀粉、里脊肉剁成末
3、二个鸡蛋放少许盐
4、打散，多打一会儿
5、用温开水偏凉一点倒入适量，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞
6、蒸锅内的水烧开后，蒸蛋12分钟左右即可
7、蒸蛋7分钟时，锅内放油开始炒肉未，因为下班赶时间，剁的肉末不够细腻，
8、加入1小勺生抽、耗油、盐和糖适量
9、加入开水适量，放入淀粉勾芡即可，散上葱花
10、时间刚刚好，肉末铺在水蒸蛋上面
11、除了肉末不够细，味道绝对不错
12、好吃
13、我和帅哥的晚餐
14、有想吃的吗？
小贴士打蛋时多打一会儿，盖上保鲜膜一定要牙签扎几个洞，蒸12分钟左右就可以了
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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肉末里打入一个鸡蛋，压一压上锅蒸，孩子一周吃5次，美味又补钙进入春天以后，又到了孩子长身高的季节，所以趁着这个时节，我们一定要给小孩子，多吃一些营养的食物。尤其是富含钙营养的食物，每天都给小孩子吃一吃的话，就能让他们越长越高。
为此，我今天就要来给大家分享一道，补钙美食的做法，把肉末和鸡蛋这两种都富含钙营养的食物，混合在一起再简单一压一压，上锅蒸一蒸以后，就能变成一道很不错的美食，而且是营养又补钙。
这个美食的做法，是我80岁奶奶的拿手菜，只要奶奶有空的时候，我们都能吃到这道菜。这不前两天刚学习了具体做法，今天就来给大家分享一下，你还在等什么？一起学起来。
【肉末蒸鸡蛋】
【原料】：前腿肉、鸡蛋、生姜、香菇、清水、生抽
【 *** 】
1、准备一块前腿肉，然后给它剁成肉末，因为前腿肉肉质细嫩，用来蒸着吃的话，口感就会不干、不柴。
2、做好以后的肉末，我们要准备几个小碗，然后把肉末分小份，再装入小碗中，用汤勺给它压一压，把肉末压到小碗的边缘。
3、把肉末准备好以后，接着我们要准备几个香菇，用盐水把香菇清洗干净后，再给它切成小块备用。
4、往肉末中加入适量清水，清水的量不用加入太多，小半碗就可以了，然后再往里面打入一个鸡蛋。
5、往鸡蛋的表面放入两片香菇，再加入两根姜丝，以及几粒枸杞，既能增加香味的同时，又能让这道菜的营养价值，变得更高。
6、往碗中再来加入半勺生抽，简单调一下味道，这里要注意的是，生抽不用加入太多，以免蒸出来的鸡蛋发黑，一小点即可。
7、起锅烧水，准备蒸锅，锅中水烧开以后，再把准备好的肉末和鸡蛋，放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火给他蒸上半个小时。
8、这里要注意的是，在蒸肉末鸡蛋的时候，一定要记得开水上锅，不能用冷水上锅，冷水蒸出来的鸡蛋，味道容易发腥，那样就不好吃了。
9、蒸制的时间到了以后，不要着急开盖，而是让食物在锅中，再焖上5分钟，这样味道才会更香，时间到了以后，再开盖撒上一些葱花点缀即可。
10、采用这样的 *** ，去蒸肉末和鸡蛋，汤汁的味道是特别鲜甜的，尤其是混合了香菇的香味后，还越喝越好喝。
11、家里有小孩子的朋友，这道补钙美食，你一定要给他们做一做，在春天吃的话，再合适不过了，还是一道很不错的开胃菜。
对于这道菜的做法，我就给大家介绍到这里了，关于更多春季补钙的美食做法，如果你那里有更好的分享，也可以在评论区，教我们做一下。
其次，在做这道菜的时候，如果你还有不懂的地方，也可以在评论区留言，让我来给你解答。
#新春美味菜肴#肉沫水蒸蛋鸡蛋是家庭里最常见的食材，营养丰富且低价，做法也多种多样。平时自己家最喜欢的就是水蒸蛋，老少皆宜。今天加了点肉沫，香气扑鼻，好吃极了！
By 卤蛋厨房
用料- 五花肉 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 金龙鱼橄榄调和油 适量
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
1、三个鸡蛋打散，加入适量食盐，食用油和清水搅拌均匀。
2、用细筛过滤一下。
3、盖上保鲜膜，扎几个小孔上锅蒸。
4、水烧开后蒸10分钟左右即可。蒸好的蛋羹像水豆腐一样嫩滑。
5、一小块猪肉切成碎末。
6、两瓣大蒜切碎。
7、锅中烧油，爆香蒜末。
8、加入肉沫翻炒至变色。
9、加入一勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，适量清水炖煮一下。
10、均匀的淋在蛋羹上，散上香菜点缀一下。
11、美味的肉沫水蒸蛋完成。
小贴士注意蛋液一定要过筛去除气泡和未打散的部分，这样才会口感嫩滑。这款水蒸蛋口感嫩滑，回味无穷，简单快手，营养丰富，赶快动手做起来！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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一口入魂的肉末水蒸蛋，比布丁还要嫩肉末蒸蛋既有营养又好消化，相信大家都吃过吧，对于小朋友们来说，也是绝佳的营养餐。是要想蒸出完美的嫩滑口感，相信很多厨房新手都会失败过，我也不例外。有时蒸的全是蜂窝，有时又因为水加多了导致太稀了，有时底部蛋白沉淀……鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑，光滑如镜？其实越是简单的菜越要讲究小细节，接下来就跟小编一起来了解一下吧。
肉末蒸蛋羹
【材料】：鸡蛋 4个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；
5、把鸡蛋打散，将清水倒入蛋液中，水量是蛋液的2倍左右，再放入半茶匙盐，用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀；
3、把蛋液过筛进蒸蛋的盘子里，有泡沫产生后撇出静止备用，这样出来的蛋羹才光滑；
4、我们在蒸蛋羹的时候扣上一个盘子，扣盘子的目的是防止水蒸蛋出蜂窝，也可以用保鲜膜，用牙签扎几个小洞，开大火，水开后再蒸15分钟；
5、蒸蛋羹时，可另起一锅，下油把肉末炒熟，加老抽调色调味上色后装起备用；如果腌制得很入味了就不需要重复加料了，喜欢肉末颜色浅一点，就少加老抽；
6、蛋羹定型后，下入肉末和酱汁，撒上葱花，再盖盖蒸1分钟即可；
爽滑Q弹的鸡蛋羹就好了，蛋羹光滑如镜，柔嫩如脑，配以炒制的肉末，滋味鲜美，营养丰富。 满满地舀一勺，大大地满足啊！
【小提示】：1、鸡蛋大小无所谓，水量是鸡蛋液的2倍左右即可，温热的或者凉的白开水均可。
2、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
3、浮沫一定要撇干净，过筛也要做，这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了很多次零失误的蛋羹，分享给大家呦！
家里有着纯蛋羹吃不下去熊孩子，这次正好用圣迪乐鲜蛋给他两蒸一个超级嫩滑的肉沫水蒸蛋
By 宋宋美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 盐 1勺
- 温开水 250
- 肉沫 50克
- 生抽 1勺
- 鸡精 半勺
- 糖 3克
- 淀粉 8克
- 水 适量
- 小葱 1根
1、食材合影
2、碗里打入三个鸡蛋
3、用蛋抽搅拌均匀，加入温水搅拌均匀（温度大概在40度左右的样子）加温水蛋会嫩很多
4、过筛3次左右，这样蒸出来的蛋会更嫩滑
5、装蛋液的容器找浅且大的，不要用深的那种，不容易熟
6、用锡纸或者保鲜膜封起来
7、水开上锅蒸15分中心左右，我用的蒸箱，一定要水开再上锅，不然容易有气孔
8、接着来做肉沫浇头，锅里可以不放油，不然容易腻
9、把肉沫放进去滑散
10、肉沫变色后加入生抽
11、白糖和一点点鸡精（也可以不加）
12、水淀粉勾薄芡
13、看下状态
14、撒上葱花
15、淋在蒸好的蛋羹上就可以了
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