端午节，又称为重阳节、端阳节，是汉族民间传统的节日之一，端午节还有许多习俗和文化背景，主要是为了纪念爱国诗人屈原而设立的。
端午节将至，作为一年中重要的传统节日之一，美食自然是不可或缺的重要元素。
在节日即将来临之际，今天给大家推荐6道家常美食，无论是待客还是为家人烹制，都是非常不错的，有荤有素营养高，好吃下饭快，一起来看看吧。
1.红烧排骨
选用新鲜排骨，切成约两节长的小块，洗净后焯水。稍微加点油，放入适量葱姜蒜爆香，加适量料酒。
加入排骨，翻炒均匀后加入老抽、生抽、糖、盐、花椒等调味料慢慢炒，再加入清水，使其充分汁化，最后用中小火收汁即可。
烹饪小贴士：排骨要肉质鲜嫩，加入适量料酒能够去腥提香。调味时老抽和生抽的比例千万不要颠倒，过多的老抽会让排骨变黑，影响色泽和口感。
2.鱼香肉丝
猪里脊肉切成丝，加盐、淀粉、鸡蛋清搅拌腌制半小时。将胡萝卜、青椒、木耳、姜蒜切丝备用。油热后放入肉丝煸炒至变色捞出备用。
锅中留底油爆香姜蒜，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒均匀。加入适量盐、糖、老抽、醋、花椒、红辣椒调味，最后加入炒好的肉丝再炒均匀即可。
烹饪小贴士：鱼香味道源于泡豆瓣酱做成的酱料，要掌握好泡豆瓣酱的比例，否则会过咸过辣。
3.红烧鲫鱼
选用新鲜的鲫鱼一条，把鱼择洗干净两面打上花刀，便于鲫鱼入味，用盐、酱油、料酒、姜片腌制20分钟。热油后下入姜片爆香，加入葱段和干辣椒煸炒，加入适量油豆鼓翻炒。
锅中加水，并加入一些料酒、老抽、糖、盐等各种调味品慢慢炖煮，大约10分钟后加入少许玉米淀粉水勾芡即可。
烹饪小贴士：选用新鲜的鲫鱼，并将其腌制20分钟，去掉异味，更加鲜美。汤汁要炖得足够浓稠，才能让鱼肉更加入味。
4.辣子鸡
用鸡腿肉切小块，洗净稍微沥干。用盐、酱油、料酒、蛋清、淀粉腌制半小时。油热后下入鸡肉块煸炒至表皮金黄色捞出沥干备用。
锅中留适量底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入鸡肉再翻炒均匀，最后加入盐、糖、酱油、花椒粉、料酒调味即可。
烹饪小贴士：鸡肉要先腌制，保证肉质嫩滑。干辣椒可以根据口味多放些，增加颜色和辣味。
5.凉拌黄瓜
将黄瓜洗净切成段，加盐搅匀腌制20分钟。将腌制好的黄瓜码放在碗中，加入糖、醋、老抽、花椒粉、芝麻酱拌匀即可。
烹饪小贴士：腌制过的黄瓜更加爽脆，糖和醋的比例要根据个人口味调整，不要放太多的醋，否则会过酸。
6.芹菜炒虾仁
虾去虾线洗净沥干，芹菜洗净切段备用。锅中留适量底油，加入姜片爆香，加入虾仁煸炒变色后捞出备用。
锅中再加入适量底油，加入芹菜段翻炒均匀。加入虾仁、盐、糖、料酒、鸡精、生抽等调味料拌炒均匀即可。
烹饪小贴士：炒虾仁的时间不能太久，否则口感会变老，芹菜也不能炒熟了，要保持爽脆。
端午节有着丰富的节日习俗，其中龙舟竞渡、吃粽子是更具代表性的。此外，人们也会在这个节日赠送礼物，一些特色的手工艺品、食品、茶叶等都是不错的选择。
端午节即将到来，今天给大家分享的6道家常美食，荤素搭配，美味可口。喜欢动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
明日端午节，家宴菜单已备好，8菜1汤，花钱少吃得好，全家都爱吃又是一年端午节，祝大家节日快乐！在这一家人开开心心过节的日子，除了吃粽子，当然也少不了一场家宴，与其去外面排队吃饭，不如自己在家做几个简单的家常菜。今天将我家端午家宴的8菜1汤菜单分享给大家，有荤有素，一家人在一起吃着开心又实惠，过节气氛浓！喜欢的朋友可以一起学起来吧！
红烧肉
【材料】：五花肉 500克，黄酒 半瓶，冰糖 小半碗，生抽 半碗，老抽 2汤匙，姜葱 适量
【做法】：
1、带皮五花肉切块，冷水下锅放入葱姜焯水，煮开1分钟，煮出血沫后倒出洗净晾干备用。
2、炒锅放入一点油，倒入五花肉用中火煸炒，煎的时候不停翻面，把肥肉的油逼出来；
3、不用放水，倒入黄酒没过五花肉，放入生抽和老抽，放老抽是为了给五花肉上色，放入冰糖（没有经过炒糖色环节，提供甜味）；
4、盖上盖子，中小火，炖40-60分钟的样子，最后开盖收汁，汁水不用收得太干了，汤汁拌饭可是相当美味的呢！
鱼香茄子
【材料】：茄子 1根、青椒 1根、姜 适量、蒜适量、豆瓣酱 1汤匙、醋 1汤匙、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙
【做法】：
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。
2、腌好的茄子用水冲洗一下，然后用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。青椒切成小块；
3、把醋、生抽、白糖、料酒混合在一起，放入姜蓉和蒜蓉搅拌均匀；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，爆香葱姜蒜，然后倒入豆瓣酱开小火炒出红油；
5、倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
6、最后倒入青椒翻炒30秒即可。
红烧排骨
【材料】：排骨 适量、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、
【做法】：
1、将排骨洗净，冷水下锅，适量放入姜片和料酒焯水2分钟，然后捞出备用；
2、起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，然后倒入焯水的排骨，转中火翻炒均匀上色；
3、排骨上色后，放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；
4、倒入没过排骨的热水，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，中小火慢炖40分钟；
5、最后放入少许盐，大火收汤，撒上点葱花即可！
蛤蜊酿虾滑
【材料】：蛤蜊 适量，鲜虾 300克，胡萝卜 半根，姜葱 适量，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙
【做法】：
1、蛤蜊沸水入锅，加入姜片，煮至蛤蜊开口后捞出。
2、鲜虾剥壳去虾线，取出虾仁，用刀背将虾仁剁成虾胶，记得要用刀背，这样可以使虾肉纤维不断，口感才会Q弹。
3、把剁碎的虾肉放入碗里，放入胡萝卜丁，放入葱花、姜末、蚝油、盐，顺着一个方向搅打至肉泥上劲；
4、将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，蛤蜊肉不用拿下来，直接将肉馅塞进去就行了；
5、把酿好的蛤蜊整齐地摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。
6、取出后把汤汁倒入锅中，颜色淡的话可以加一点点的老抽，加一点水淀粉勾芡后淋在蛤蜊肉上，即可享受美味了。
鱼香炒蛋
【材料】：胡萝卜 半根，青椒 1根，鸡蛋 3个，洋葱 半个，木耳 若干，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，淀粉 1小勺
【做法】：
1、把木耳、洋葱、胡萝卜和青椒都切成细丝备用；
2、先将淀粉、糖、香醋、生抽再加少量清水调成鱼香汁。
3、锅内放入适量油，油温升高后倒入鸡蛋，不断画圈圈保持鲜嫩，半熟即可捞起备用。
4、锅内继续放入青椒和洋葱丝爆香，再倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻，再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒。
5、最后加入调好的鱼香汁翻炒收汁即可。
红烧肉末豆腐
【材料】：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、香菇用水泡软然后切碎，猪肉剁成肉末，豆腐切成大约2厘米的小方块；
2、起油锅，爆香蒜末，然后放入肉末翻炒至变色；
3、下香菇继续翻炒均匀，倒入泡香菇的水，倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开；
4、加入豆腐小火煮5分钟让豆腐入味，最后用淀粉水勾芡！如果不够咸就再加一点盐。
辣炒蛏子
【材料】：蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣酱 2大匙、辣椒 1根、姜蒜 适量、糖 1茶匙、
【做法】：
1、市场买回来的蛏子，放入淡盐水中泡1-2小时，让它吐干净沙。
2、锅中入水烧开，将蛏子焯一下，待全部壳开口以后捞起控干水分。
3、锅内放入油烧热后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入姜蒜末以及青红辣椒继续炒入味。
4、再放入焯水的蛏子，转中大火快速不断翻炒，让蛏子均匀入味；
5、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整。
西芹木耳炒虾仁
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 7克、虾仁 80克、姜末 少许、大蒜 4瓣、
【做法】:
1、虾仁去沙线洗净后，用厨房纸吸干水分，加入姜末、盐和胡椒粉腌制一会儿；
2、把干木耳用温水泡发，清洗干净后沥干水；把西芹洗干净后，斜刀切小片；
3、西芹和木耳分别入沸水焯1分钟，待西芹和木耳断生后，捞出沥干；
4、锅内放入适量油，放入蒜末炒香，然后下虾仁煸炒1分钟；
5、虾肉变色后倒入西芹和木耳，放入适量盐和蚝油调味炒匀，盛出装盘即可。
丝瓜蛤蜊汤
【材料】：蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买来新鲜蛤蜊，放在盐水里静置2个小时，让蛤蜊们尽情地把沙子吐出来。丝瓜削皮后切滚刀块备用；
2、锅内烧开水，水开后放入蛤蜊，蛤蜊开口后立刻捞起来放入碗中备用；
3、锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝，炒出香味后把丝瓜放入锅中，大火炒至丝瓜断生；
4、后加入适量的水炖煮，大火煮开后接着放蛤蜊入锅里煮；
5、蛤蜊煮到全部开口后淋入鸡蛋液，把鸡蛋搅散，撇去一些浮沫，加入少许盐调味后即可。
天热怎么吃？这些菜解馋又解腻！随着天气越来越热，食欲也随之下降，这时少不了一些开胃菜来拯救！小二帮您把本周菜谱都备好了。
既有丽水的五谷小吃和农家菜，也有夏至必吃的夏至面和夏至糕，还有街头解馋又过瘾的人气小吃。轻松勾起你的夏日食欲。
丽水位于浙江西南部，丽水的缙云县多山地丘陵，盛产五谷杂粮，这些谷物被当地人变着花样做成了各式各样独具特色的小吃。
缙云烧饼糖香、麦香、肉香、梅干菜香四种香味融合，在口腔里迸发。敲肉羹状如琼脂，色如琥珀，肉汁脆嫩。缙云爽面口感柔软，细腻香浓。猪蹄黄豆冻将五谷杂粮和荤食结合在一起，皮酥肉烂入口即化。芥菜饭锅巴酥脆，猪肉的油脂和米饭融合迸发出香味，好吃到停不下来！
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烧饼怎么做才好吃？
浙江丽水，地处瓯江之畔，山环水绕、绿树浓荫的自然环境让丽水被称为“中国天然氧吧城市”，丽水市缙云县更是有着“仙都”之称。在缙云得天独厚的山水之间，种类繁多的食材，在农家餐桌上变成了一道道绝佳风味。
做法简单的婆媳豆腐，一口吃到家的味道！姜味鸭鸭肉酥烂脱骨，瘦而不柴，开胃又下饭。桑叶炸着吃，居然又酥又脆还解暑！晶莹剔透的茭白馄饨，脆嫩的茭白皮搭配鲜甜虾肉，鲜上加鲜！
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婆媳豆腐是什么豆腐？桑叶还能炸着吃？
夏至已至，餐桌来点仪式。这里有古人的浪漫故事，这里有夏至必吃的南北美食，还有将“荷塘”装进餐盘的至美杰作，夏至最该吃的美味都在这儿。
吃了这碗海鲜麻酱凉面，舒坦一整个夏天！清水芙蓉夏至糕，夏至美味少不了。汤鲜馅儿美的三鲜米汤馄饨，吃了脑袋不“混沌”！
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夏至已至，吃点啥消暑度夏？
端午节到来之际，《回家吃饭》的厨房里准备了一桶桶泡好的糯米，墙上也挂满了端午的装饰，龙舟、艾草、还有各种各样的粽子。各式各样的粽子馅儿，工作人员们在热火朝天地包粽子。
传统和新派两位大厨一起教饭团们包粽子。四角粽子有诀窍，糯米粽叶处理起来有高招。创新版粽子中西合璧，一锅炖肉包进粽子里。
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百家粽子宴，邀您来品鉴！
《回家吃饭》街边小吃开业了！专业 *** 小吃20年，秘方大公开。麻辣拌配开花肠，一口下去满嘴香。酸甜带气大冷面，夏天一定要尝尝！吃不够的街边小吃，教你在家做。
均匀裹满了酱料的麻辣拌，甜、咸、酸、辣、麻融合，口感丰富。东北小孩儿更爱的开花肠，吃不够的好味道！消夏解暑大冷面，酸酸甜甜真过瘾！
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排队排到大门口的抚顺麻辣拌，20年 *** 秘方大公开！
这些菜解馋又解腻，照着做，夏天没胃口不用再发愁！
来源： CCTV回家吃饭
端午节家宴，分享6道“硬菜”，还是吃肉过瘾，不愁没好菜了端午临近，不少人都开始规划三天的“小长假”和家人去什么地方玩了，盛夏初始，天气还不算太热，找一处有山有水的地方休闲一下，放松一下心情确实是不错的选择。
但如果宅在家中，可以和家人一起做一顿丰盛的端午家宴，享受美食的乐趣也是极好的，分享6道“硬菜”，不管什么时候还是吃肉解馋过瘾，随便挑选几道上桌，不愁没好菜了。
1、蒸腐乳肉
所用食材：五花肉大块、腐乳、花生酱适量；老抽、生抽、糖、盐。
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，煮开后撇去浮末，继续煮20分钟左右，五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
2、兑一个腐乳料，4块红腐乳，3勺花生酱、少量姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。
3、五花肉表皮用牙签或工具扎孔，多扎的密集一些，方便上色和起虎皮，擦干油脂和水分后，抹上一层老抽，等待一会再抹一遍。
4、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，注意会炸油，用锅盖挡住，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
5、将五花肉片放入调制的酱料中抓匀，腌制10分钟。皮朝下摆入碗中，底部放一些红薯片吸油。
6、盖上一个盘子，高压锅蒸40分钟，一般的锅蒸1个半小时以上，时间短了会油腻，
7、出锅后盖上一个盘子，迅速地倒扣出来，这盘酥香美味的腐乳扣肉就做好了。
2、黄焖鸡
准备食材：三黄鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱3勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、三黄鸡斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。锅中冷水加入鸡块、大葱段、姜片、料酒，中火煮开后捞出鸡肉冲洗干净。
2、锅中加油，加入3勺白糖炒出糖色，加鸡块翻炒至鸡块基本熟透，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
3、加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺香油中火翻炒至调味料融合鸡肉。
4、盖上锅盖焖煮大约20分钟左右，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
3、红焖排骨
所需食材：排骨、冰糖、葱、姜、火锅底料、生抽、盐
1、锅中加冷水，加入2勺黄酒，排骨倒入锅中，煮开后2分钟捞出冲洗干净。
2、锅中用冰糖炒糖色，加入排骨炒至上色，加入干辣椒、姜片和葱花，翻炒到排骨略微焦香。
3、加2勺黄豆酱，1块火锅底料，翻炒均匀，加入没过排骨的开水，加少量盐调味大火煮开。
4、更好转入电饭煲中，不用考虑水量的多少，可以加入红枣、沙参、虫草花等食材，焖煮40分钟，出锅前放一些味精、胡椒粉调味即可。
4、辣子鸡
所需食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1、鸡腿肉剔骨切块，注意不能切太小，干辣椒在水中浸一下捞出备用，葱、蒜切片备用。
2、鸡块加入料酒、生抽、姜、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟，加适量干淀粉和油抓匀备用。
3、油温六成热炸鸡块至定型，升高油温将鸡块倒入锅中炸至枣红色，酥脆后捞出备用。
4、锅中加油，先加入一把花椒炒出香味，再倒入1碗干辣椒小火炒出香味，将鸡块、蒜瓣、葱段倒入锅中翻炒。
5、碗中加入半勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入适量的味精和盐，加几勺水混合均匀，开大火，沿着锅边倒入翻炒至鸡块吸收即可。
5、开屏鲳鱼
准备食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜适量。
1、做这道菜用的鲳鱼，越大越好，造型越美观。剁掉鱼头鱼尾，中间砍一刀让其能立起来，去掉鱼鳍后，从鱼背处开始切段，注意注意鱼肚子处不要切断，保留1厘米左右，更好在12片以上。
2、切好的鱼用盐和白酒抹匀，在盘中摆放成开屏状，摆上鱼头放好，撒姜丝，葱丝，开大火蒸12分钟。
3、出锅后将汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，用青红椒、姜丝、葱丝点缀一下，油烧热浇上即可。
6、糖醋里脊
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条，浸泡五分钟冲洗掉血水。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、抓匀了调味腌制10分钟，加比较多的干淀粉、半个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能包裹好里脊才行。
3、油锅中下宽油，六成热炸定型，8成热复炸酥香控油备用。
4、推荐一个我用的糖醋汁，孩子喜欢吃：5勺番茄酱（番茄沙司），2勺菠萝固体饮料颗粒，4勺白醋，3勺白糖，少量的盐，加入适量的清水混合，倒入锅中小火熬出来泡泡，注意多搅动。
5、倒入炸好的里脊肉，快速地翻拌均匀即可，别时间长，否则会发软了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
端午节放假通知！教你6道家常小菜，鲜香美味不油腻，家人都爱吃还有几天的时间，就是端午节了， 端午节又称“端阳节、龙舟节”，是中国四大传统节日之一，端午是“飞龙在天的”吉祥日”，从古至今，端午节都被非常重视，这一天吃粽子和赛龙舟是主要的量大习俗，内容丰富多彩，热闹喜庆，还有欢乐的美食宴会。
端午节有三天的法定假期，分别是6月3号、4号、5号，星期五、星期六和星期日，可以利用好这个时间段，和家人好好游玩一番，和亲朋好友聚一聚，没事小酌几杯。
端午家宴，有条件的在外面吃， 其实特殊时期，真不如自己在家做，就地取材，步骤简单，还不用铺张浪费，教你6道家常小菜，鲜香美味不油腻，家人都爱吃。
一、鸡胸肉炒西兰花
1、准备一颗西兰花，改刀切成小块，起锅烧水，加入半勺食盐，放入西兰花，焯烫一分钟左右，捞出冲洗一遍，控干水分，西兰花容易藏有虫卵，一定要处理干净。
2、另外准备一块新鲜的鸡胸肉，改刀切成小块，放入盆中，加入适量的黄酒、黑胡椒、辣椒粉、食盐，抓拌均匀，腌制一会儿，去异增香，辣椒粉可放可不放。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的鸡胸肉，滑炒一会儿，一直炒至变色，鸡胸肉不要切大块，其实很容易就熟透了。
4、再倒入西兰花，随便翻炒一分钟，因为西兰花本身就焯水过了，所以也不用过度的大火翻炒，翻炒均匀后，开始调味。
5、加1勺蚝油，3勺清水，翻拌均匀即可，其它的调味品无需再放，可以尝一尝咸淡，最多就放点盐调味，重口味的不要放，包括鸡精、老抽、生抽之类的。
6、翻炒均匀以后，就可以出锅了，鸡胸肉提前腌制过，有一定咸味，再加上蚝油提鲜，此菜肉质细嫩，滋味鲜美，很棒的一道家常菜。
二、木须虾仁
1、准备十只左右的海虾，去掉虾头，开背挑出虾线，这一步一定要做对，先加小半勺食盐，抓拌均匀，用清水冲洗干净，再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3个小时，如果想缩短时间，可以用温水泡，但千万不可用开水，否则会烫伤木耳表面，流失一部分营养，黄瓜切段，再斜切成片。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的虾仁，油比平时要多一些，用中火滑炒至变色，即可出锅，此时的虾仁已经变色，但还没完全熟透，一会儿还需要二次下锅。
4、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀，油热倒入锅中，用中火同样炒至定型，搅散就可以出锅了，不要炒太老，影响口感。
5、重新起锅，油热倒入葱丝、姜丝爆香，再倒入黄瓜片和黑木耳，用中火继续翻炒一会儿，先倒入虾仁，再倒入鸡蛋，只加食盐调味就可以了，炒匀出锅。
6、一道“木须虾仁”就 *** 完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油腻，色彩靓丽，看着就很有食欲，家人大口吃，毫无压力。
三、凉拌黄瓜腐竹
1、准备适量的腐竹，放入盆中，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，如果想加速的话，可以用温水浸泡，但千万不要用开水，会烫坏腐竹表面，流失一部分营养。
2、起锅烧水，水开下入泡软的腐竹，焯烫一分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，快速降温处理，再控干水分就可以装盆了。
3、准备一根黄瓜，去皮不去皮，可以根据自身情况，黄瓜适合生吃，更适合凉拌，可以用淡盐水浸泡20分钟，可有效去掉农残，装入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。
4、起锅烧油，油要比平时多一些，放入适量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，捞出扔掉，不要炸过头了。
5、准备一个空碗，碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，浇入刚才的热花椒油，激发出蒜香味以后，再根据个人的口味，加入适量的生抽、食盐、白糖、香醋、芝麻香油，搅拌均匀，万能凉拌汁就 *** 完成了。
6、把腐竹、黄瓜和木耳放入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀以后，再放入花生米和香菜，一道美味的凉拌菜就 *** 完成了，爽脆可口，开胃解腻，营养美味，大人孩子都喜欢吃，下酒下饭都合适。
四、锅包肉
1、准备一块鲜嫩的里脊肉，想要里脊肉好吃，一定要把连在肉上的筋膜去掉，鲜肉更好，改刀切成薄厚均匀的肉片，厚度和一元硬币差不多，大约2毫米的厚度。
2、准备一盆清水，放入适量的土豆淀粉，搅拌均匀，浸泡2个小时，等淀粉水完全沉淀以后，再把上面的清水倒干净，只保留底部的稠糊，用这个给肉片挂糊。
3、肉片中加入食盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，等时间到了，把里脊肉片放入面糊中，舀入一勺植物油，封锁住水分，面糊不能调的太稀，太稀了挂不住糊。
4、起锅烧油，油温六成热的时候，小心下入挂淀粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至变色以后捞出，把油温升高，大约九成热的时候，再复炸30秒钟，肉片会更酥脆。
5、复炸好之后，控油捞出，之一次炸至定型变色，第二次高温复炸，可以让肉片表皮更酥脆，里面熟得更均匀，外酥里嫩的技巧，就在这一步，不可忽略。
6、起锅烧油，放入20克白醋，20克白糖，糖与醋的比例为1：1，再加入3克生抽，2克食盐，煮至黏稠，倒入胡萝卜和葱丝。
7、倒入炸好的里脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下，均匀的包裹在肉片上面，裹汁均匀后，即可出锅。
8、按照这个方式做的锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，风味十足，味道不输大饭店，一次成功，上桌就开抢，大人孩子都爱吃。
五、酱牛肉
1、酱牛肉首选牛腱子肉，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合 *** 酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。
2、另外再准备酱牛肉的配料，每个人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享一款家常常用的配方，小茴香一把、八角2个、花椒一把、香叶4片、白芷、白蔻、良姜和草果，冲洗一下，浸泡3个小时。
3、起锅烧油，油热放入冰糖，黄冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒，火候要掌握好，用勺子轻轻敲打，小火炒至冒泡，炒出糖色，再放入牛肉，翻炒至上色。
4、把炒好的牛肉倒入高压锅中，加入足量的开水，放入洗净的大料，再加入2勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，2勺老抽，2勺生抽。
5、用普通锅需要炖煮一个半小时，高压锅的时间较短，设定35至40分钟即可，具体时间，要根据个头的大小决定，等时间到了，落气后开锅，放一个晚上就好了。
6、酱好的牛肉，不要着急出锅，在卤汁中浸泡一个晚上，牛肉更入味，彻底放凉以后，牛肉也不容易散掉，等到第二天的时候，直接改到切薄片，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明。
六、酸辣开胃汤
1、起锅烧油，油热倒入肉丝、葱姜和香菇，煸炒一下，炒熟炒出香味以后，加入适量的开水，大火沸腾起来。
2、水煮开之后，再把处理好的金针菇、豆腐丝、黑木耳、胡萝卜，一并也倒入锅中，加入3勺香醋，1勺生抽，适量的花椒粉、食盐和味精，淋入半碗水淀粉勾芡。
3、等汤汁黏稠以后，再把鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，淋入到汤汁中，等鸡蛋开始变成蛋花，放入一些香菜增鲜。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要来自于胡椒粉，所以说调味品一定要放到位，否则出不了那种味道，此汤鲜香美味，酸辣开胃，可以搭配米饭一起吃，肠胃特别的舒服。
过端午节，试试这6道“黄金素菜”，都是应季的好菜，鲜美可口未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
饮食中蕴含的智慧，贯穿了一年的二十四个节气。春生、夏长、秋收、冬藏，行食四季，讲究不时不食，顺应着周而复始的昼夜、四季变化规律。
农历五月初五端午节，正是太阳毒辣的时候，各种毒物也会出来兴风作浪，所以农历五月也被称为“毒月”，人们插艾草，饮雄黄酒，喝凉茶，用来避开端午节这个“毒日”的各种不适，端午节时期天气炎热，饮食也要多“清补”为主了，大鱼大肉等脂肪高的食物尽量少吃，避免引起肥胖和上火。
过端午节，试试这6道“黄金素菜”，都是应季的好菜，鲜美可口，清爽不腻口。
1、蒜蓉油麦菜
端午节前后，春季播种的之一茬油麦菜成熟了，清香可口，营养丰富，正是食用的好时节。
准备食材：油麦菜、大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉、盐适量。
1、油麦菜清洗干净切成两半，大蒜切末，碗中加入2勺蚝油，半勺干淀粉，适量的盐和鸡精，半碗水混合均匀。
2、锅中加油，放入蒜末和干辣椒炒香，先将油麦菜梗倒入翻炒20秒，后倒入油麦菜叶子。
3、开大火，倒入准备好的料汁，翻炒均匀，淋上少许明油出锅即可。
2、蒜蓉苋菜
老话说“六月苋，当鸡蛋”，现在的苋菜可是鲜嫩无比，不懂得吃亏了。
准备食材：苋菜、大蒜、猪油、小葱、盐、生抽、糖、鸡粉适量。
1、苋菜清洗干净，用手抓揉一会，把苋菜的根茎都揉断。
2、大蒜加干辣椒放入石舂捣碎，小葱切碎。
3、锅中加适量的猪油，加捣碎的蒜末、小葱炒出香味。
4、将苋菜放入锅中，撒上一层盐，炒软以后加入两勺生抽和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
5、翻炒过后淋入大约小半碗水，大火翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。
3、芹菜炒银耳
准备食材：芹菜、银耳、大蒜、生抽、陈醋，盐和鸡精适量。
1、木耳泡发撕成小朵，芹菜杆斜刀切段，锅中加水，一勺盐，少许油，煮开后芹菜倒入焯水1分钟捞出控水备用。
2、炒锅中适量的油，加入大蒜爆香，加入银耳，芹菜，翻炒2分钟。
3、加入2勺生抽、1勺陈醋，1勺水淀粉，适量的盐和鸡精，沿着锅边淋入，大火收汁即可。
4、凉拌苦菊
准备食材：苦菊、大蒜、白糖、盐、白醋、味精、香油。
1、新鲜的苦菊清洗干净，掰成小朵放入盆中备用。
2、2瓣大蒜，1勺白糖，少量的盐和味精，加入石舂中捣成蒜蓉。
3、在石舂中加入2勺白醋和少量的清水混合均匀。
4、苦菊中先拌入1勺左右的香油，抓拌均匀。吃的时候将做好的料汁倒入抓拌均匀即可。
5、清炒空心菜
准备食材：空心菜、干辣椒、大蒜、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精。
1、将空心菜清洗一下，切成5厘米左右的段备用，根部注意去除。
2、碗中加入2勺生抽，2勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精，加入小半碗水混合均匀。
3、锅中少许油，加蒜末、干红辣椒炒出香味。开大火，将碗中的调味料倒入。
4、迅速将空心菜盖上防止炸锅。翻炒几下，让料汁包裹空心菜，变软后即可出锅装盘。
6、干锅花菜（不辣）
准备食材：花菜、五花肉、五香粉、蒜苗，生抽、蚝油、糖、盐、鸡粉适量。
1、花菜掰小朵，放盐水中浸泡10分钟，冲洗干净备用。炒锅中放稍微多一些的油，烧热后加入控干水分的花菜，中火“煎”一会，让花菜过一下油后盛出备用。
2、锅中重新放入少量油，加入五花肉炒至变色，加入少量五香粉，2勺生抽炒出酱香味。加如花菜，加入2勺蚝油，少量的水，适量的糖、盐和鸡粉翻炒片刻。
3、加入切好的蒜苗段，淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
端午粽香，粽子怎么吃才健康？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
来源：健康中国
大家在自制粽子时，可以在糯米中掺一些全谷物和杂豆类，增加膳食纤维的含量，如燕麦、小米、红豆、绿豆等；还可以加栗子、莲子、芋头、紫薯，制成杂粮粽。糯米柔软可口、质地黏韧，加入谷物和豆类，可以让粽子的口感更丰富，还能提高营养价值。既然主打健康牌，大家就尽量不要加油、盐、糖，可以适量添加一些大枣、枸杞、葡萄干，以增加粽子香甜的风味。
大家在选购粽子时，一定要在正规的商场、超市购买，选择正规厂家生产的产品，注意检查粽子的包装和形态。
在吃粽子时，大家要注意控制量，避免一餐中只吃粽子，要搭配一定量的蔬菜和水果，还可以加一个鸡蛋，或一杯牛奶、豆浆等，让营养更均衡。肉粽通常油、盐较多，大家吃肉粽时可以搭配清口的凉菜或少油的炒时蔬。
天气炎热，粽子容易酸败，大家更好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子，在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用前必须彻底加热。
只要注意合理搭配、控制摄入量，粽子也可以成为健康饮食的一部分。
端午将至，除了粽子，这3样美食别忘记给家人安排，寓意安康长久端午将至，除了粽子，这3样美食别忘记给家人安排，寓意安康长久
端午节的脚步渐近，古老的传统节日又一次走近我们身边。作为中国重要的传统节日之一，端午节承载着浓厚的历史文化底蕴和丰富多彩的习俗。这个时候，家家户户都在准备着迎接这个传统节日的到来。
自然了，这样传统的节日里，中国人都有很多习俗，像是挂艾叶、插艾草，以驱邪避疫，给家人带来健康和平安。还有龙舟竞渡，这也是端午节更具代表性的活动之一，大家一起比赛，好不热闹，端午节的气氛就出来了。
在饮食方面也有很多讲究，最普遍的应该就是吃粽子了，但是端午可不止是吃粽子，端午将至了，这3样美食别忘记给家人安排，寓意安康长久！
之一道：黄焖鳝鱼
鳝鱼作为端午节的传统食材之一，肉质细嫩，富含蛋白质和营养元素，具有滋补身体的功效。黄焖鳝鱼的 *** 过程虽然略显繁琐，但只要掌握了正确的 *** ，定能让你欢享口感鲜美的美食。
首先，将新鲜的鳝鱼清洗干净，切成段。然后，将鳝鱼段用料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。接下来，热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的鳝鱼段煸炒至变色。随后，加入适量的黄焖酱，调入适量的水，炖煮约15分钟，直至鳝鱼入味、肉质烂熟。最后，加入葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
每一口黄焖鳝鱼都散发着诱人的香气，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。
第二道：鸭蛋炒苋菜
鸭蛋和苋菜都是端午节期间的时令食材，它们搭配在一起，相得益彰，令人食欲大增。
首先，将鸭蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。接下来，将苋菜洗净切段，备用。热锅倒入适量的食用油，放入鸭蛋液煎至金黄色，捞出备用。再用同一锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，加入苋菜段翻炒均匀。
待苋菜变软后，将煎好的鸭蛋倒入锅中，翻炒均匀，使鸭蛋和苋菜充分融合。最后，加入适量的酱油和鸡精调味，炒匀后即可出锅。这道菜色香味俱佳，鸭蛋的鲜香与苋菜的清爽完美结合，给人一种满足而又健康的享受。
第3道：酱爆茄子
茄子作为夏季的时令蔬菜，也是端午必吃的传统美食之一。
首先，将茄子洗净切成块，放入开水中焯水煮熟，使其更加爽口。随后，将煮熟的茄子块沥干水分备用。热锅倒入适量的食用油，将茄子块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。接下来，用同一锅热油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量的糖、盐和醋调味。
然后，将炸好的茄子块放入锅中翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。最后，撒上葱花和花椒粉进行装饰，即可出锅上桌。酱爆茄子的外酥里嫩，酱汁的香辣与茄子的细腻完美融合，让人欲罢不能。
当然了，这样的传统节日，也不能少了美酒相伴，如果你还没想好喝什么酒，这里给大家分享2款：
①蒸台坤沙酒
这是一款源自中国贵州的正宗茅系酱香白酒，以传统的"12987"工艺进行酿制，以其独特的酱香型风味而闻名，加上工艺特殊，在慢慢地品鉴过程中，能感受到浓郁且富有层次的酒香，在酒体的香气中，你可以嗅到浓郁的麦香和果香，伴随着微妙的焦糊香和花香。
每一口酒都能让人感受到酒体的细腻和深度，口感醇厚而不粘腻，余味悠长。它给人的之一印象是醇香浓烈，但却不 *** ，让人愿意一口接一口地品味。而且这还是1000ML大瓶装的，非常适合在全家团聚的时候拿出来喝，能让大家都能喝尽兴。
②王绍彬酒
王绍彬酒属于酱香型白酒，其调味酒是10多年的手工老酒，口感很独特，主要特点是香气浓郁，口感醇和。每一口酒都能给你带来丰富的层次感和口腔的愉悦。在品尝的过程中，你会发现每一口酒都充满着醇厚和细腻的口感，令人回味无穷。
非常适合全家人一起品味，它的口感温和，不会过于 *** ，适合各个年龄段的人品尝，能让全家人都喝开心。
好了，端午将至，让我们怀揣着对美食的渴望，对传统文化的热爱，迎接这个充满喜庆和温馨的节日。同时，别忘记与家人一起参与端午节的传统习俗，让我们共同感受中华文化的博大精深。
端午节家宴，6菜2汤已准备好，荤素搭配，做法简单，家人满意端午节快要到了，这是中国的民俗大节，吃粽子、划龙舟、挂艾草，热热闹闹的民俗活动特别多，大多数人也要放一个三天的“小长假”，可以和家人在附近游山玩水，享受盛夏时节带来的美好。
在家里一顿丰盛的端午家宴也是不能少的，给大家推荐一个6菜2汤的组合，荤素搭配，做法简单，家人吃得也满意。
1、可乐鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。
1、鹌鹑蛋小火煮10分钟左右，将鹌鹑蛋全部煮熟。
2、冷水降温，捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。锅中加入宽油，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，注意多翻几次面，让鹌鹑蛋煎的均匀焦黄。
3、倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，焖煮3分钟。
4、最后加入少许的鸡精，融化开后，浇入一些水淀粉勾芡后即可出锅。
2、豆豉蒸排骨
准备食材：排骨、大蒜、干豆豉、老干妈、干淀粉、生姜、大葱适量。
1、排骨砍成5厘米左右的段，放入清水中冲洗浸泡至血水清澈。
2、排骨捏干水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀腌制10分钟，再加入少许土豆淀粉，1勺花生油抓匀腌制5分钟。
3、放入盘子中，开大火蒸12分钟即可出锅。
3、鲜虾粉丝煲
准备食材：大虾适量，粉丝一把，小青菜几颗，大蒜1头。
1、大虾去除虾线（活虾不需要），一把粉丝提前泡发，加一些酱油裹匀备用。大蒜去皮后切成末，青菜清洗干净备用。
2、油热倒入3勺蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀盛出备用。
3、砂锅锅底铺入青菜，少许粉丝，铺入大虾倒入料汁，中火焖10分钟，沿着砂锅边再次淋入一些生抽后即可出锅。
4、扇贝肉烧口蘑
准备食材：扇贝肉、口蘑适量，西红柿，大蒜，小葱；蚝油，胡椒粉，糖、盐和鸡精适量。
1、扇贝肉清洗干净，口蘑对半切开，西红柿切丁备用。
2、锅中烧水，加入少许盐，口蘑放入焯水2分钟后捞出备用。扇贝肉放入焯水十几秒后捞出备用。
3、锅中适量油，翻入葱姜蒜爆香，加入口蘑翻炒2分钟，加西红柿丁和少许糖翻炒2分钟。
4、加入扇贝肉，转大火加入2勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
5、干煸杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、五花肉、干红辣椒、花椒、生姜、生抽、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、盐适量。
1、杏鲍菇洗干净撕成长条备用。五花肉切丝备用。
2、干净的炒锅中，将杏鲍菇条放入小火煸炒，炒到香味散出，水分蒸发大半，杏鲍菇略微有些焦黄盛出备用。
3、锅内少许的油，加入五花肉翻炒至变色，加花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。
4、倒入杏鲍菇略微翻炒，加1勺的生抽、2勺蚝油，适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
6、三菇烧青菜
准备食材：青菜，香菇，杏鲍菇，口蘑适量，小米椒，蒜，葱。
1、杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。
2、煮锅中加盐，青菜焯水后备用，锅中加油，加入青菜翻炒均匀，淋入少许加盐的水淀粉盛出，在盘中摆成一圈。
3、炒锅中加油，加入葱、蒜末炒香，倒入杏鲍菇和香菇、口蘑，翻炒几分钟去除部分水分。
4、待倒入调好的料汁，大火快速翻炒，将所有菌类倒入青菜的盆中即可，锅中有料汁的话一起倒入。
菜有了再分享2道汤，家人吃得更满意。
1、平菇汤
准备食材：平菇适量，黄瓜1根，鸡蛋1个，3勺面粉，姜1块，胡椒粉半勺，香油、盐、鸡精适量。
1、平菇清洗干净撕成条，放过干净的锅中炒出水分盛出备用。
2、锅中加入适量的油，五成热加入3勺左右的面粉，小火慢炒至微黄。冲入一碗热水，煮沸出白汤，加入处理好的平菇和姜末，盖上锅盖煮3分钟左右。
3、加入半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，加入切好的黄瓜丁，搅拌均匀，用汤勺扬起几次，搅拌均匀。
4、关火后淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后淋入少量的香油即可出锅装盘。
2、虾仁冬瓜鲜菇汤
准备食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒粒适量、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、大虾清洗干净，拨出虾仁备用。冬瓜削皮，切成大小合适的厚片，姜切片，小葱切碎。
2、煮锅中加入适量的清水煮开，海鲜菇焯水30秒后捞出控水，虾仁加生抽、盐、料酒、姜片腌制10分钟
3、虾仁炒熟备用，冬瓜片炒至半透明后，加入焯过水的海鲜菇翻炒出香味。
3、加入开水，加入煎好的虾仁煮开，最后加胡椒粉、盐、鸡精调味后即可出锅，味道鲜美。
端午节将至，推荐5道家菜待客菜，荤素搭配，好吃下饭快我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
端午节是中国的传统节日，农历五月初五。五月又是仲夏，阳光普照，所以端午节又名端阳节。
无论是吃粽子还是赛龙舟都是为纪念屈原所留下来的习俗。在我们豫东地区，端午节正好是小麦成熟的时候，这几天要抢收麦子了，也是一年中最忙的几天。
出嫁的姑娘要在端午前回娘家看看，送点粽子，炸点糖糕，带点菜角，买点啤酒变蛋啥的，别管咋说，不能空手，礼物是一定要带的。不知道你们那个地方有没有这个规矩？
还能趁着过节一家人聚聚，这就少不了要准备一桌像样的菜，今天分享几道待客菜，味美解馋，一看就能做，学会了比去饭店吃实惠。
喜欢做菜的朋友往这看：
一、糖醋排骨
糖醋排骨都是酸甜口的，开胃解馋也好做，只要掌握好糖醋汁的技巧，汁浓芡亮，酸甜可口，老少都爱吃。
1.做糖醋排骨用精排，都砍成小块，然后放葱段、姜片、去腥增香，加盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌个十来分钟。
2.排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，不炸的话，煸炒也可以，就是有点耗时间，炸的金黄带着焦边，就可以出锅了。
3.锅里烧水，再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色，水油熬糖色，速度比较快，新手的话更好是用水熬，方便掌握，防止熬糊，糖色得熬轻点，需要保留甜味，差不多熬成香油色就可以了。
4.把排骨倒进去，沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，然后舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色，要想甜来点盐，一丢丢就行了。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味，等汁收黏，差不多都裹在排骨上面后，放入葱姜蒜，葱姜蒜的香味出来以后，淋上明油，提亮色泽，翻匀即可出锅。
5.咱这汁浓芡亮、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
二、啤酒鱼
无鱼不成宴席，多学几道鱼的做法，技多不压身，待客无压力。
今天这个啤酒鱼太适合夏天吃了，做一大盘，三朋好友聚在一起，几瓶啤酒一下肚，天南海北的侃起来，从古聊到今，解馋还解压。
1.先把鱼处理好，然后开始调料，切点葱姜片、加盐、胡椒粉，料酒，反复地抓拌，然后把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀，腌上十几分钟。三斤重的草鱼，咱给它配上一斤五花肉，切成大肉片子，和鱼一块炖。
2.锅烧空气，烧至冒烟，热锅凉油，先放五花肉进行煸炒，把里面的猪油煸出来，肉片微微出焦边以后，把葱姜蒜、八角、花椒倒进去，小火把料香味炒出来，接着再放干辣椒，辣椒放早了容易炒糊，再加一勺黄豆酱、老抽上色，然后沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香，再舀进去几勺水，加生抽、十三香、胡椒粉调味。
3.把腌好的草鱼放进去，大火烧开以后，盖上盖，转小火炖煮10分钟，把鱼肉炖熟，让它充分地吸收汤汁入味，10分钟后，往里面放根香菜，提味增香，再加点鸡粉、食盐调味，转大火炖煮收汁，更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的，带点挂勺的感觉，出锅前，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生，美味即成。
4.肉香、鱼鲜、汤还浓的啤酒鱼就做好了。
三、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道经典名菜，肉多菜少吃着解馋，待客有面，学会了，想吃随手就能做。
1.做鱼香肉丝，必须用里脊肉，切成肉丝，切好以后用清水泡一下，配菜用木耳，切成二粗丝，几根蒜苔切成段，青红椒也都切成二粗丝，大蒜可以多准备点，切成蒜末，再配点葱花放一起，豆瓣酱两大勺，剁细点再用。
2.接着调一个鱼香汁，碗里加少许食盐，一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖，和糖等量的白醋，搅拌化开调料，再淋点水淀粉，肉丝泡化以后捞出来，使劲挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清，抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分，最后用油封住，放一边腌上十分钟。
3.锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火慢慢地滑散，肉丝定型，出香味以后赶紧倒出来，整个滑油过程不要超过30秒钟，不然吃着就不够嫩了，倒出来的时候顺便把配菜激活一下，这样更容易炒熟，还能保持色泽。
4.家常下饭菜鱼香肉丝就做好了。
四、红烧辣子鸡
辣中带着浓浓的鲜香，看一眼食欲满满，咬一口，瘦而不柴香味入骨，在这个夏天，不吃上一盘实为一大憾事。
1.做辣子鸡鸡块一般都不会剁太大，剁好以后，凉水下锅，进行汆煮，放入料酒去腥，小火慢慢地煮个两三分钟，就可以捞出来了。
2.锅洗净烧油，热锅凉油，把葱姜蒜放进去，小火炸香，既然是辣子鸡，干辣椒不光不能少，还得多备点，等葱香味炒出来以后，再下锅，放的早了辣椒容易糊，然后把鸡块倒进去一块煸，把水分煸出去，加一点老抽调色，生抽提鲜。
3.沿锅边倒入料酒，大火翻炒，利用酒精挥发去除腥味，倒进小半锅热水，千万不能用凉水，突然遇冷鸡肉会收紧，吃着发柴，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，再稍微来点糖提鲜，大火烧开以后盖上盖，炖煮20分钟，让鸡块充分地成熟入味，鸡肝和鸡腰等鸡块快熟的时候再放，省的炖老了，20分钟后再放进去半碗青红线椒圈，大火翻炒收汁，香辣味全部轰出来以后出锅。
4.好了，美味的红烧辣子鸡就做好了。
五、凉拌黄瓜变蛋
端午家宴上不能光有荤菜，来盘凉拌黄瓜解腻还开胃，随手一拍就是小菜就能上桌，简单又家常。
1.黄瓜不用削皮，直接拍碎，凉拌黄瓜，一定要拍，不然凉拌黄瓜是没有灵魂的。然后再片成段，放入盆中备用。
2.下面，我们准备一下凉拌汁。红线椒，切成碎粒，不喜欢吃辣的，红线椒不用放，大蒜一把，拍散后，切成碎末，大蒜的量可以多一点，加入生抽，蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油，然后搅拌均匀，倒在黄瓜的盆中，再次地搅拌均匀，静置2分钟入味就可以了。
3.变蛋摔掉外面的灰料，剥开外壳，冲洗一下变蛋，我们把变蛋切成四瓣。把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起，再放一些荆芥叶，随便地翻几下，就可以装盘。
4.好了，这道好吃的凉拌黄瓜变蛋就做好了。
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