cake n. 蛋糕
英英解释（牛津词典）：
a sweet food made from a mixture of flour, eggs, butter, sugar, etc. that is baked in an oven. Cakes are made in various shapes and sizes and are often decorated, for example with cream or icing .
cake的特点：
- 一种甜的食物由面粉、鸡蛋、黄油和糖混合而成（a sweet food made from a mixture of flour, eggs, butter, sugar, etc.）
- 它是被烤的在烤箱里（that is baked in an oven. ）
- 蛋糕被做成各种各样的形状和大小并且常常被装饰（Cakes are made in various shapes and sizes and are often decorated）
- 例如用奶油和糖霜（for example with cream or icing .）
单词选自：
人教精通版小学《英语》三年级
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根据艾宾浩斯记忆原理，请复习单词：
（强）黑科技.背单词 22. 卖蛋糕的硕士生卖蛋糕的硕士生
背口诀记单词
我有个comrade (同志)
被太太persuade (说服)
辞职做trade (贸易)
卖蛋糕homemade (家制的)*
识音标，记单词
comrade n.朋友,同志,伙伴。
persuade v.说服,劝说, (使)相信,劝某人做(不做)某事。
trade n.贸易,商业,交易,生意,职业,行业；vi.交易,买卖,经商,对换,购物；vt.用...进行交换；<习语>a dog's trade(大家所不喜欢的事)。
homemade adj.自制的,本国制的。
邻里邻外
comrade---在comrade后加ship变为：comradeship同志之友谊
trade---在trade后加mark变为：rademark n.商标
homemade---把homemade里的made换为land变为：homeland n.祖国,本国
佳句背诵
The fox that had lost its tail would persuade others out of theirs.
一条狐狸丢尾巴，就劝旁人也丢它
The boy persuades easily. 这孩子听劝。
Every man to his trade. 人各通其本行。
He works best who knows his trade.事怕行家。
Two of a trade never agree.同行是冤家。
Homemade pie is delicious.家制馅饼味道美。
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第1622天：蛋糕，英文人物动作场景描写
第1622天? 英语超级写作奶爸，4.4年双语日记记录女儿生活
截止本篇：第22本
中英合计：109.0万字 英文44.0万字，中文65.0万字
云朵儿日记?
第1622天(4.4年) 2022年5月23日（一）
A Diary for My Yunduo'er ?
Day 1622, May 23, 2022 (Mon)
(节选)
In the early morning, you kept ramming a crumpled up wet towel in your toy fish-shaped ladle with the whatchamacallit belonging to the sink of the bathtub, saying you were making a cake. "It'll go stale," mummy said, but of course what she was saying was beyond you, and even if it was, you wouldn't stop. Everyday you are bursting with new ideas, and the "cake" project got off the ground last night.
浴缸漏孔处那个东西，我是不知叫什么。反正一大早，你就用那东西不断地砸你的鱼形玩具大勺里已被砸成紧实一团的湿毛巾，说是做蛋糕。妈妈说会臭的，不过你肯定听不懂，即便听懂你也不会停下来。每天你都有各种主意，昨晚你就以启动了这个“蛋糕”项目。
部分趣味表达和俚语：
crumple up 皱
whatchamacallit 想不起名字的东西
go stale 腐烂
beyond *** 不理解
bursting with ideas 充满主意
get off the ground 开始
第1630天：蛋糕，英文人物动作和情景描写第1630天：蛋糕，英文人物动作和情景描写
第1630天? 英语超级写作奶爸，4.4年双语日记记录女儿生活
截止本篇：第22本
中英合计：109.4万字 英文44.2万字，中文65.2万字
云朵儿日记?
第1630天(4.4年) 2022年5月31日（二）
A Diary for My Yunduo'er ?
Day 1630, May 31, 2022 (Tue)
(节选)
You instantly worked yourself up when learning that today is mummy’s birthday. "A big cake for you, a *** all one for me," you said, your eyes gleaming with anticipation. In fact, you were expecting a cake for yourself because you always crave the chance to make a wish and blow on candles. A cake from Jiuna arrived. You couldn't take your mind off it when it was lunchtime. Mummy decided to let you loose on the cake. Afraid lumps of cream might begin to cloy, Mummy made you eat some cucumber nuggets.
得知今天是妈妈的生日，你立刻兴奋起来。“给你买个大蛋糕，给我买个小的，”你说，眼睛里充满了期待。其实，你是想给你自己弄个蛋糕，因为你总是特别渴望许愿和吹蜡烛的机会。舅妈订的蛋糕到了。午饭时你一直惦记着蛋糕，于是妈妈干脆就任你随便吃了。生怕那老些奶油会让你感觉烧心，妈妈让你配合着吃了点儿黄瓜。
部分趣味表达和俚语：
work up 使兴奋
gleam 发光
crave 极度渴望
take one’s mind off 忘不掉
let loose 放任
lump 大块儿
cloy 腻
nugget （食物）小块儿
常见甜点的英文表达提拉米苏tiramisu
慕斯蛋糕mousse cake
蛋奶酥souffle
布朗尼brownie
奶酪蛋奶酥cheese souffle；
奶蛋饼custard
薄烤饼pancake
草莓奶昔strawberry milkshake
布丁pudding
奶油卷cream puff
卷蛋糕 Swiss roll
焦糖布丁cream caramel ???
译林版三年级上册英语unit1--8知识点、重点复习三上Unit 1 Hello!
单词: (熟读,会默写)
1. hi 你好 2. hello你好 3. good好的 4. Miss ***
5. morning早晨,上午 6. afternoon下午 7. I'm= lam我是 8. class同学们
人物:
1. MissLi李老师 2.Mike麦克 3. LiuTao刘涛 4. SuHai苏海
5. Yang Ling杨玲 6. Sam山姆 7. Bobby波比
词组: (1-2 熟读,会默写;3-12能理解)
1. good morning早上好 2. good afternoon下午好 3. my dear 我亲爱的
4. story time故事时间 5. fun time 游戏时间 6. cartoon time卡通时间
7. letter time字母时间 8. song time歌曲时间 9. checkout time检验时间
10. ticking time打钩时间 11. play and say玩玩说说
12. listen and respond听录音回答
句子: (1-6 熟读会默写,7-8能理解)
1.Good morning, Miss Li. 李老师，早上好。
2. Hi, Mike. 你好，麦克。
3. Hello, Liu Tao.你好，刘涛。
4. Good afternoon, class. 同学们，下午好。
5.Hi, I'm Sam.你好，我是山姆。
6. Morning, my dear. 早上好，我亲爱的。
7. I can say "hi", "hello", "good morning" and "good afternoon".
我会说hi", "hello", "good moming"和"good afternoon".
8. I can say and write the letters "A",“B",“C", and "D".
我会说和写字母"A", "B"，"C"，“D"。
字母缩写形式: (读-读,背- -背)
CD光盘
BBC英国广播公司
CBA中国篮球协会
CAAC 中国民航
BC公元前
AD公元
ABC基础知识/中国农业银行
Unit 2 l'm Liu Tao
一、单词（1-7会默写，8-11会熟读）
1.you你 2. am/are 是 3.yes 是的，对的 4.no 不，不是
5.not 不，没有 6,you're = you are 你是 7. goodbye 再见 8. right正确的
9.aloud大声地 10.see 看，看见 11. page 页
二、人物
1.Wang Bing 王兵 2.John 约翰 3.Моe 莫 4.Joe 乔
三、词组(熟读)
1.guess and say 猜猜说说 2.look and say看看说说
3. read these letters读这些字母 4.rhyme time 诗歌时间
5. ask and answer 提问和回答 6.say and write 说说写写
四、句型(熟读,会背诵)
1,Hello, Yang Ling. 你好，杨玲。
2,Are you Su Hai? 你是苏海吗？
3.Yes, I am. 是的，我是。
4.Are you Wang Bing? 你是王兵吗？
5.No, I'm not. l'm Liu Tao. 不，我不是。我是刘涛。
6. Goodbye, Sam! 山姆，再见!
7 You're right. 你是对的。
8. Read these letters aloud. 大声朗读这些字母。
9.1 can say “l'm…” 我会说“l'm…”
10. I can ask and answer "Yesl No" questions.
我会提问和回答一般疑问句。
11. I can say and write the letters "E", "F" and "G".
我会说和写字母“E”，“F” 和“G”。
字母缩写形式: (读读,背一背)
ID 身份证
KFC 肯德基
HK香港
ICBC 中国工商银行
FBI美国联邦调查局
NBA 美国篮球职业联赛
三上Unit 3 My friends
单词: (熟读， 会默写)
1.my我的 2. friend 朋友 3. this这;这个 4.is是 5. too也
6.he他 7. he's=he is他是 8. she她 9. she's=she is她是
10. sister姐姐；妹妹 11. Tina 蒂娜
词组: (1-3 会默写，4-5会熟读)
1. my friend 我的朋友 2. my sister 我的姐姐；我的妹妹
3. see you 再见 4. next time 下次 5. talk about 谈论
句子: (熟读， 会背诵)
1.Goodbye, class. 再见，同学们。
2. She's Yang Ling. She's my friend. 她是杨玲。她是我的朋友。
3. He's Mike. He's my friend. 他是麦克。他是我的朋友。
4. He's my friend too. 他也是我的朋友。
5.This is Tina. She's my sister. 这是蒂娜。她是我的妹妹。
6. See you next time. 下次再见。
7. Sing the song with your friends! 和你的朋友们一 起唱这首歌曲吧!
8. I can talk about my friends. 我可以谈论我的朋友们。
9. I can use "he" and "she". 我会运用"he"和“she"。
10. I can say and write the letters "H", "I",“J" and“K".
我会说和写字母"H",“I", “J”和"K"。
缩略式: (读一读，背一背)
ID身份证
HK香港
FBI美国联邦调查局
MBA工商管理硕士
KFC肯德基
NBA 美国及加拿大职业篮球联盟
SOS 紧急求救信号
IE浏览器
三上Unit4 My family
一.单词: (熟读,会默写)
1. family家， 家庭 2. father父亲，爸爸 3. mother母亲，妈妈
4. brother哥哥，弟弟 5. sister姐姐，妹妹 6.me我
7.grandpa (grandfather) 爷爷，外公 8. evening晚上，傍晚
9.grandma (grandmother) 奶奶，外婆 10. Helen海伦 11. Tim蒂姆
二、词组: (1-3 会默写，其余会读会理解)
1. my father我的爸爸 2. my sister我的姐姐
3. good evening晚上好 4. point and say指指说说
5. family song 家庭之歌 6. listen and number听录音，标数字
句子: (1-5 熟读会背诵，其余会读会理解)
1 This is my family. 这是我的一家。
2. This is my mother. 这是我的妈妈。
3. This is my brother, Tim. 这是我的弟弟，蒂姆。
4. She's my sister, Helen. 她是我的妹妹，海伦。
5.Good evening. 晚上好。
6. They all live together. 他们都住在一 起。
7. They all love one another. 他们都相亲相爱。
8: I can talk about my family. 我会谈论我的家庭。
9. I can say and write the letters“L”,，"M" and“N".
我会说和写字母"L"，“M"和"N"。
10. Find these letters in this unit. 在本单元找到这些字母。
缩略式(读一读，背一背)
GPS全球定位系统
BBQ烧烤
PRC中华人民共和国
IQ智商
GDP国内生产总值
CEO首席执行官
ATM自动取款机
三上Unit5 Look at me!
单词: (1-14 熟读，会默写,15-23能理解)
1. T-shirt T恤衫 2. skirt 短裙 3. cap鸭舌帽 4. jacket夹克衫
5. how多么 6.it它 7. nice好看的；好的 8. great好极了；很好
9. it's=it is 它是 10. new新的 11. red红色的 12.what什么
13.colour颜色 14.a 一个、件、条...... 15. clothes衣服 16. old旧的
17. shirt衬衫 18. dress连衣裙 19. jeans 牛仔裤 20. blouse女式衬衫
21. shoes鞋子 22. socks袜子 23. clean/dirty干净的/脏的
词组: (1-8 熟读，会默写,9能理解)
1. look at 看着 2.a T-shirt 一件T恤衫 3. my cap我的帽子
4. my jacket我的夹克衫 5. a new skirt一条新的短裙
6. look great看起来很好看 7. nice clothes好看的衣服
8. what colour什么颜色 9. give praise给予赞扬
句子: (熟读，会背诵)
1. Look at my T-shirt. 看着我的T恤衫。
2. Look at me. 看着我。
3. Look at my new skirt. 看着我的新短裙。
4. Look at my cap and my jacket. 看着我的帽子和我的夹克衫。
5.It's nice. 它真好看。
6. How nice! 多么好看啊!
7. It's great. 它很好。
8. Great! 好极了!
9. What colour is my T-shirt? 我的T恤衫是什么颜色的?
10. It's red. 它是红色的。
11. They all look great! 它们都很好看!
12. How do we give praise? 我们如何给子赞扬呢?
13. I can talk about clothes. 我能谈论服装。
14. I can use “nice” and “great” to give praise. 我能用"nice" 和"great给予赞扬。
15. I can say and write the letters”O", "P" and“Q". 我会说和写字母O.P和Q.
缩略式(熟读，会默写)
UN联合国
WTO世界贸易组织
CCTV中国中央电视台
三上Unit 6 Colours
单词: (熟读，会默写)
1. black黑色 2. blue蓝色 3. brown棕色 4. green绿色 5. orange橙色
6. red红色 7. white白色 8. yellow黄色 9. colour颜色
10. now现在 11.or或者，还是 12. and和
词组: (熟读，1-6 会默写,7-8会背诵)
1. what colour 什么颜色 2. a black cap 一顶黑色的鸭舌帽
3.an orange skirt 一条橙色的短裙 4. would like 想要
5 my white jacket 我的白夹克衫 6. this green egg 这个绿色的鸡蛋
7. wear brown 穿着棕色 (衣服) 8. colour and say 涂涂说说
句子: (熟读，1-9 会默写，10-12 会背诵)
1.What colour is my skirt now? 我的短裙现在是什么颜色?
2. What colour is my cap? 我的鸭舌帽是什么颜色?
3. What colour is this jacket? 这件夹克衫是什么颜色?
4.What colour is it? 它是什么颜色?
5. It's orange. 它是橙色的。
6. It's red and yellow. 它是红黄相间的。
7.Would you like an egg? 你想要一个鸡蛋吗?
8.Yes, please. 是的，请给我。
No, thank you. 不要，谢谢。
9. Black or white? 黑色还是白色?
10. Who is wearing brown today? 今天谁穿着棕色?
11. I can talk about colours. 我会谈论颜色。
12. I can say and write the letters“R"“S" and"T'. 我会说和写字母"R"S" 和T.
缩略式(熟读，会默写)
RMB人民币
EQ情商
PRC中华人民共和国
ATM自动取款机
PE体育
WC厕所
DC 数码相机
WHO世界卫生组织
Unit7 Would you like a pie?
单词(1-9熟读会默写，10-21 会读会理解)
1.pie馅饼 2.cake蛋糕 3. ice cream冰激凌 4.sweet糖果
5. egg鸡蛋 6. hot dog热狗 7. look看，瞧 8. what什么
9. what's=what is是什么 10. salad沙拉 11. tea茶
12. strawberry草莓 13. apple 苹果 14. donut甜甜圈
15. sandwich三明治 16. bread面包 17. water 水
18. juice果汁 19. milk 牛奶 20. noodles 面条
二、词组(熟读会默写)
1. would like想要 2.what about=how about怎么样
3. for you and me给你和我 4.thank you谢谢你
三、句子(1-12熟读会默写，13-15会读会理解)
1. This is my sister Helen. 这是我的妹妹海伦。
2. Nice to meet you.。 认识你很高兴。
3. Nice to meet you too. 我也很高兴认识你。
4.Would you like a pie? 你想要一个馅饼吗?
5. No, thank you. 不，谢谢你。
6. What about a cake? 来一个蛋糕怎么样?
Yes, please. 好的，请来一个。
7.What's this? 这是什么?
It's a hot dog. 它是一个热狗。
8.I can see. 我能看见。
9.Would Mike like an egg? 麦克想要一个鸡蛋吗?
10. He would like a sweet. 他想要一颗糖。
11. I can offer people food. 我会提供食物给人们。
14. I can use“No, thank you." and“Yes, please.'
我会用“No, thank you."和“Yes, please."来进行表达。
15. I can say and write the letters"U",“V" and "W".
我会说和写字母"U","“V”和“W"。
字母缩略式(读一读，背一背)
EMS特快专递
GPS全球定位系统
IT信息技术
Unit 8 Happy New Year!
一、单词: (熟读，会默写)
1. doll玩具娃娃 2. ball 球 3. robot机器人
4. CD光盘 5. car小汽车 6.uncle叔叔
7. that那:那个 8. toy玩具 9. happy快乐的
10. year年 11. birthday生日
二、词组: (1-10熟读，会背会默;11熟读)
1. Uncle John 约翰叔叔 2. my uncle 我的叔叔
3. Mike's uncle 麦克的叔叔 4. that ball 那个球
5. this robot 这个机器人 6. a toy car 一辆玩具小汽车
7. for you 给你 8. for Tim 给蒂姆的
9.this orange doll 这个橙色的娃娃
10. a birthday cake 一个生日蛋糕
11. holiday greetings 节日问候
三、句子: (1-8熟读，会背会默; 9-13熟读)
1. Happy New Year! 新年快乐!
2. This is for you, Helen! 这是给你的，海伦!
3. What's that? 那是什么?
It's a robot. 它是一个机器人。
4. It's for Tim, 它是给蒂姆的。
5. This ball is for Mike. 这个球是给麦克的。
6. That robot is for Tim. 那个机器人是给蒂姆的。
7. It's a doll for Helen. 它是给海伦的玩具娃娃。
8. Happy Birthday, Bobby! 生日快乐，鲍比!
9. Happy New Year to you all! 祝你们所有人都新年快乐!
10. We are singing. We are dancing. 我们唱歌。我们跳舞。
11. I can use“what”to ask about things. 我会用“what"询问物品。
12. I can say "Thank you." when someone gives me a present
当某个人给我一样礼物时我会说"Thank you”。
13. I can say and write the letters“X”，“Y”and“Z”
我会说和写字母“X”,“Y”和“Z”。
cake是“蛋糕”，那take the cake是什么意思？“熟词偏义”是英语中非常常见的一种情况，这句话乍一看每个单词都认识，但是连在一起就不知道是什么意思。这种情况多是由于对部分英语单词或短语不熟悉，今天就带大家认识一下cake一词，在不同的情况下，它可不仅仅是一块“小蛋糕”！
Take the cake
这个短语形容“愚蠢、无礼、自私的行为”。比如有人做一些非常粗鲁、自私的事情，你可以说他“take the cake”；或者用“have done takes the cake”，表示你对他们的行为非常的厌恶。
在英国，人们用“take the biscuit”表示，其实两者意思相同。
He's made some silly mistakes in the past, but this one really takes the cake.
他过去曾犯过些愚蠢的错误，但是这次最甚。
a cake walk
"cake" 表示蛋糕的意思，"walk" 则表示行走。
但是这个短语连起来的意思绝对不是 “行走的蛋糕”，而是形容就像走去吃蛋糕这件事一样容易的事情，所以表示“容易的事”。
For me, giving a speech in front of a thousand people is a cake walk.
在一千人面前演讲，对我来说易如反掌。
have your cake and eat it
You can't have your cake and eat it (too) .
这是一个非常有趣的习语。直译下来即你不能既把蛋糕吃了又同时继续拥有这个蛋糕，就是中文的“鱼与熊掌不可兼得”。
从这个习语还衍生出了一个专门的表达叫 cakei *** （蛋糕主义），类似汉语成语“东食西宿”（意思是比喻贪婪的人各方面的好处都要。）。
常出现在新闻报道中用来批判英国在脱欧过程中，既想得到脱欧后的好处又想继续享受脱欧前的福利的贪婪心态。
I'd like to take part in English club but basketball club is great too.
我想参加英语社，但是篮球社也不错。
You can't have your cake and eat it. Make your choice.
你不能两者兼得，做出你的选择。
Like a hot cake
这个短语形容东西像刚出炉的蛋糕一样，意思是“受欢迎的东西、抢手货”。我们能经常看到这样的语 "sell like hot cakes" 表示“畅销、热销”。
These bags sell like hot cakes
这些包非常的热销。
Icing on the cake
"icing" 是用来在蛋糕上做点缀的糖霜。一般情况下，如果我们说一件事情icing on the cake，那就说明是好上加好，所以解释为“锦上添花”，也称“好事成双”。
The third goal was the icing on the cake.
第三粒进球是锦上添花。
cake也能作动词？
此外，cake也可以作为动词使用，通常动词的cake表示“凝胶、结成硬块”，多形容一个东西become hard when it dries；又或者表示“覆盖”，通常是指用一层能够变硬的东西覆盖。
cake 的动词用法，翻开美国青春浪漫小说《怦然心动》（Flipped）的开篇之一页，还会看到这样一句话：
Her shoes were, like, caked with the stuff.
句尾的 the stuff 指的是小说上两句中说的泥巴（mud），而句中的 cake 则表示“（用厚厚一层干后即变硬的软东西）覆盖”，那么整个句子的意思也就是“她的鞋上糊满了泥巴。”
好啦，今天的小知识点，你学会了嘛？
刷屏的背单词神器百词斩MINI版本——「蛋糕英语」值得一试吗？在之前的文章中我们提到“背单词要从娃娃抓起”，因为在孩子英语学习过程中，词汇量的积累是最基础也最重要的环节，不论是为了应试教育，还是日常使用英语对话、阅读，都离不开充实、丰富、准确的词汇储备。
今天就给大家测评的是百词斩旗下——蛋糕英语，可以理解为百词斩MINI版。
产品介绍
为5-12岁孩子打造系统英语课
适合年龄：5-12岁的孩子
教学内容：单词、自然拼读、绘本阅读
教学重点：口语、阅读
载体：无App，在微信公众号内使用
（八卦时间：据说是百词斩的CEO给自己的儿子做的产品）
课程体系
蛋糕英语的主要课程很清晰
由「自然拼读课」和「单词绘本课」两部分组成
一、自然拼读课
学习顺序很清晰，学拼读-练拼读-玩游戏。
1、学拼读
在这个环节，系统会先展示要学习的单词会有哪些，逐个进行发音教学。
2、练拼读
练拼读环节，教授关于字母A单词发音后，利用拼读游戏，帮助小朋友了解单词发音的构成。
比如单词hat，系统会按t-at-hat这个顺序来提示小朋友，解构发音会让小朋友更清醒，利用拼图这种形式，也使得“hat”=“帽子”这个图画形象在脑海中更深刻。
除了拼图游戏，还会通过抓娃娃、帮助小船上岸、射门等游戏练习听力。
3、玩游戏
玩游戏环节，形式为选择正确的音节并完成摆放，就可以帮助汽车启动，主要目的为练习拼读。
二、单词绘本课
单词绘本课的形式为图片+录播语音。在试听课环节共有两个入口。
1、入口一
在完成上面的自然拼读课程后，会自动跳转到一个绘本课的界面。本次跳转的绘本学习的主要单词为help。
通过不断重复句子来加深小朋友对单词的记忆。
“I can help you.”这个句子共在绘本中重复了四次。
绘本中设置了一些生活中会发生的一些场景，更容易让小朋友联系到自己的日常，可以加深对单词的理解，也在潜移默化中教会小朋友一些常识。（比如，水可以救火、受伤了要求助、不要玩玩具到很晚，还是有很多小心思在里面的）
绘本结束后，会有一个绘本单词表的汇总。
2、入口二
这个入口是在主页，就是下图右侧这里。
从这个入口进来首先会有一个水平测试，然后根据小朋友的单词量推荐相关绘本，共有五个级别。
阅读环节，共分为四个步骤，单词-游戏-绘本-闯关。
1）单词学习
每个单词会进行从听到拼写五个环节的学习，让孩子更熟悉。
2）游戏环节
本环节十分简单，听音识图即可。
3）绘本阅读
阅读绘本点击语音可以听到对句子逐字的翻译和讲解。
4）闯关环节
这个环节是对单词的复习。
费用相关
课程共分有6个等级，100天为学习为一个等级，费用为199元，还是大多数家庭可以接受的。
总结建议
优点：蛋糕英语主打的是单词的学习，因此更适合希望获得较多词汇量积累的孩子。
缺点：跟读部分内容较少，对于孩子的口语、纠音等方面帮助较小。
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《背单词当然要从娃娃抓起》
巴基斯坦小哥哥：mooncake为什么不叫“月蛋糕”9月13日，长沙市雨花区非遗馆，外国友人正在学习 *** 月饼。图/记者金林
中秋节来了，自己DIY做月饼是不是更韵味？中秋假期首日，不少市民携家带口逛公园、打卡文化场馆，记者了解到，在长沙市雨花区非遗馆、长沙方特东方神画等场所，都安排了DIY现场做月饼的节目，年轻游客、外国友人纷纷上阵。
留学生一口气做三个小月饼
鲜艳的蛋黄、柔软的面皮，13日下午，在长沙市雨花区非遗馆非洲文化馆，13名外国籍留学生站在了一排“月饼原材料”面前，他们将尝试做一款莲蓉蛋黄月饼。
非洲文化馆馆长张雪伟和工作人员已经为他们准备好材料：500克面粉、300克黄油，几十枚咸鸭蛋黄，还有压实的磨具摆在桌上，烤箱摆在身后。
馆长张雪伟是此次活动的发起人。他介绍，他曾在非洲待过一段时间，但当时并未很好地融入当地文化，在异乡的孤独感，让他在回国后，更关注留学生在中国的生活。所以，在中秋节前夕，他召集了一批留学生参与“DIY月饼”的活动，更多地感受中国文化，“有留学生在中国待了5年，都没有吃过月饼，我觉得这是一种遗憾。”
21岁的李圣哲来自巴基斯坦，在长沙留学一年半，是一名医学生。这不是他之一次过中秋节，却是之一次做月饼。把蛋黄裹进莲蓉里，再裹上摊开的面皮，揉成圆形，推入磨具中，再慢慢推出来，一个待烤制的月饼就成型了。 *** 月饼时，李圣哲产生了疑惑，“在中国，月饼怎么说？”当得知月饼是“饼”而不是“蛋糕”时，李圣哲很好奇：“所以可以说，是月蛋糕吗？”（月饼的英文是“mooncake”，其中，“cake”在英文指“蛋糕”。）
李圣哲无法完全理解“饼”的来源，只能简单地将其归类为文化差异。但 *** 一款简单的月饼，让李圣哲和同伴都很享受动手的过程。李圣哲一口气做了三个小月饼。虽然手法熟练，但正当李圣哲得意时，旁边一名小朋友小声地指出，“他这个月饼没有裹面皮”。
外教惊呼为什么冰皮塌了
9月13日上午9点，穿过长沙方特东方神画的大门，一场DIY月饼吸引了不少游客驻足。24岁的Kayala来自美国温斯顿，是一名英语外教。坐到月饼桌前，Kayala有些不知所措，此时桌上已经摊开面粉、面饼和捏成圆球的馅料。从哪里下手？头戴白色厨师帽的厨师长示范，“先把面饼摊平，再把蜂蜜柚子的馅料放进去，慢慢包裹起来，揉成一个团。”
摊平、包裹、上磨具，再慢慢将被磨具压实的月饼推出来，一款小巧的冰皮月饼很快出炉。但天气太热，不少出炉的冰皮立即“塌下来”，“是不是太热了？”Kayala惊呼。
个头不大，甚至纹路看起来有些粗糙，不如超市中的月饼精致，但 *** 上的满足，让Kayala和同伴时不时笑出声。两人还会时不时比较，看谁做得更快，谁的月饼形状更好看。得知做好的冰皮月饼可以直接食用，同伴还忍不住小咬了一口。
五个月前，Kayala和同伴来到中国教书，这是她们之一次在中国过中秋节。亲手 *** 月饼，融入中国的传统文化，让两人都感觉“很有意思”。
潇湘晨报记者马慧长沙报道
能把「蛋糕」讲这么透，目前仅此一文！（超实用）1
蛋糕的分类
1、二分法（按所用的主要原料不同区分）
海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖 ***
海绵蛋糕又称清蛋糕，以鸡蛋、面粉、糖为主要原料制成，具有浓厚的鸡蛋香味，且质地松软，因结构多孔类似海绵而得名。
油脂蛋糕： *** 过程加入了大量油脂和膨松剂
油脂蛋糕甜润松软，质地酥散，口感滋润，营养丰富。它与海绵蛋糕的主要区别在于加了较多油脂以及化学疏松剂。
2、三分法（按使用原料、搅拌 *** 、面料特质区分）
面糊类蛋糕：面粉、糖、鸡蛋、油脂
利用大量融合性好的油脂，通过搅拌或添加膨松剂使其烘烤时蓬松。搅拌的面糊稠度较厚，添加膨松剂的绵薄，稠度比较薄。
乳沫类蛋糕：面粉、糖、鸡蛋、液态油脂
利用鸡蛋里的蛋白质特性，通过高速搅拌使蛋糕蓬松。最简单的乳沫类蛋糕，可以不加任何油脂，蛋糕整体的比重是最轻的。加入融化黄油是为了减少面粉的粘稠感。
戚风类蛋糕：面粉、糖、鸡蛋、油、水
将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌。一组混合搅拌成面糊，另一组打发蛋清。再将打发的蛋清混入面糊中。含水量较多，烘烤时膨大。
3、六分法（按蛋糕材料和做法区分）
戚风蛋糕：这类蛋糕质地绵软
戚风蛋糕是英文chiffon cake的译名。英文chiffon是雪纺的意思。这类蛋糕质地绵软，口感像云朵，摸起来轻柔似雪纺。
海绵蛋糕：由鸡蛋、糖、搅拌打出来的泡沫和面粉 ***
海绵蛋糕是乳沫蛋糕的一种，由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成，因为蛋糕内部组织有很多圆洞类似海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。
天使蛋糕：不加入油脂，只用蛋清 ***
天使蛋糕也是乳沫蛋糕的一种，它在 *** 过程中不加入一滴油脂，且只用蛋清来 *** 。所以做好的蛋糕颜色清爽雪白，被称为天使蛋糕。
奶酪蛋糕：面粉、糖、鸡蛋、油脂
奶酪蛋糕也叫做芝士蛋糕，是指加入了大量的乳酪做成的弹弓，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪 (cream cheese)。由于奶酪所加的分量不同奶酪蛋糕又分:重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、冻奶酪蛋糕。
磅蛋糕：大量黄油、鸡蛋和面粉制成
磅蛋糕也称重油蛋糕，基本材料包含黄油、砂糖、鸡蛋、面粉。在 *** 过程中，这四种材料使用的重量完全相同，因此也被称为“四个四分之一蛋糕”。它是利用大量黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊蛋糕。
慕斯蛋糕：大量乳酪制成
慕斯蛋糕是一种冷藏式奶制甜点，通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(其凝固作用)通过冷藏制成类似轻盈冰淇淋的效果，可以直接食用或做蛋糕夹层。
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蛋糕尺寸对照
1、蛋糕尺寸
4寸=10cm 10L及以上烤箱
6寸=15cm 12L及以上烤箱
8寸=20cm 30L及以上烤箱
10寸=25cm 32L及以上烤箱
2、蛋糕温度时间
4寸：150度，30分钟
6寸：150度，40-50分钟
8寸：150度，50-60分钟
10寸：150度，60-70分钟
成功小贴士
烘烤前烤箱150度预热5分钟。每台烤箱的脾气不同，需要最后观察蛋糕的状态再决定是否出炉。
3、蛋糕配方
4寸：鸡蛋1个、糖15g、低筋面粉17g、牛奶10g、油10g
6寸：鸡蛋3个、糖45g、低筋面粉 51g、牛奶30g、油30g
8寸：鸡蛋5个、糖75g、低筋面粉85g、牛奶50g、油50g
10寸：鸡蛋8个、糖120g、低筋面粉136g、牛奶80g、油80g
成功小贴士
配方为普通55-60g/个的鸡蛋，可根据实际大小增减。
油尽量选择无特殊味道的植物油/黄油，不推荐使用花生油。糖添加在蛋白霜中，不可随意增减糖量，会造成蛋糕失败。
低筋面粉尽量使用蛋糕专用粉，如易小焙低筋面粉，不易起筋，成功率高。
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甜品烘烤时间表
（注：每台烤箱的温度不同，有时会偏高，有时会偏低，可以根据自家烤箱的脾性适当调节）
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戚风蛋糕失败原因
1、戚风塌腰原因
①蛋清过多
②蛋白霜含水量高
③蛋白霜打发过头
④烤箱火力较弱
解决办法
①一定确保蛋白霜打发稳定
②加入干燥蛋白，提升蛋清的浓度，可 *** 状态稳定的蛋白霜。
③确保烤制温度，适当延长烘烤时间
2、底部凹陷原因
①乳化不到位
②混入空气
③烤箱烤制温度不当
④过于潮湿的食材沉到模具底部烤制
解决办法
①朝着同一方向搅拌对乳化十分重要。过强的力度也会影响乳化，因此要使用适度的力搅拌。
②戚风模具的中空部分与底边是分离的，在震底时因冲击力底部会上浮而钻入空气。这时应用手按住中空部位再震底即可。注意震底力度不要过大。
用竹签扎入面糊，绕圈3周左右也方便排出大气泡。
③选用精准的烤箱温度计，掌握自家烤箱的性格，调整适宜温度非常重要。
④食材水分要充分控干，表面裹上低筋粉 可以有效防止食材向面糊渗水。
3、表面塌陷原因
①未等戚风烤熟就出炉啦
②蛋白消泡，内部组织支撑不稳定
③出炉后没有及时将模具倒扣
解决办法
①延长烤制时间，确定熟了再出炉
②用手翻版混合面糊
③出炉后震出热气然后立即倒扣
4、表面裂开原因
①烤箱温度过高，表面失水导致开裂
②蛋白打发过度了
③面糊倒入模具时过满
解决办法
①降低烤箱温度，延长烤制时间
②蛋白打到8成发即可
③面糊倒入模具7成满即可
5、戚风涨不高的原因
①蛋白霜打发不到位
②加入了固体材料
③面糊搅拌方式不当
④烤箱火力过强
解决办法
①充分打发蛋白霜
②蛋黄面糊与蛋白霜混合时，因二者硬度不同，蛋白霜应分数次加入混合，这样既可以减少搅拌次数，也能抑制气泡的减少。
③确保烤制温度，适当延长烘烤时间
6、烤黑了
①烤箱顶火太高
②调制蛋糊时糖加入过多
③烘烤时间过久
解决办法
①适当降低烤箱顶火温度
②选择正确比例的糖
③控制烘烤时间
7、蘑菇云
①烤箱顶火太高
②蛋糊倒入过满
解决办法
①适当降低烤箱顶火温度
②倒入模具7分满即可
8、脱模时蛋糕体表面破坏
①蛋糕体冷却不充分
②使用脱模刀时弄伤戚风蛋糕体
解决办法
①使用倒置法冷却。并根据室温冷却5小时左右。过1~2小时便可停止倒置盖保鲜膜防止干燥。
②将脱模刀插入蛋糕体与模具之间。
③若戚风蛋糕体漫出模具边缘，可用手指将其朝内侧收进去后再插入脱模刀。
④慢慢上下移动脱模刀，仔细沿着模具内侧壁转动。
⑤模具中央圆柱周围可使用竹签或脱模刀插入，沿着模具壁转动脱模。
⑥一手将内模的底部向上推，一手握住中空烟囱处向上抬起。
⑦脱模刀平行插入模具底部，沿底部脱模。将模具倒转过来并抽出，即可完成。
9、戚风蛋糕内有很多大气孔
①蛋白霜打发过头
②水分过多
③面糊搅拌不够充分
④面糊倒进模具混入空气
解决办法
①一定确保蛋白霜打发稳定
② *** 打发充分且细腻的蛋白霜，尽快与蛋黄面糊混合非常重要。
③蛋黄面糊和蛋白霜未混合充分，面糊内残存的蛋白霜烤制后会变成气孔。为得到细腻的面糊需要将其充分混合。
④在倒入面糊后，用竹签扎入面糊，绕3圈也方便排出大气泡。
10、戚风蛋白霜打发技巧与判断方式
-冷却打蛋盆-
当蛋清较难打发时，把打蛋盆置于冰水上，相比常温能得到更稳定的蛋白霜。
-加入柠檬汁 -
由于蛋清是弱碱性，在蛋清中加入柠檬汁，使其变为弱酸性，可以提升蛋清的起泡性，让打发更容易。
-加入干燥蛋白-
提升蛋清的浓度，便可得到打发稳定的蛋白霜。
-打发到站立的尖角状态-
蛋白霜的标志就是尖角，提起蛋抽，蛋白霜稳稳站立不垂落，此时倒扣盆底，蛋白霜也丝毫不动为更佳状态。如果尖角垂落，蛋清就还未打发到位。
- 戚风蛋糕保存 *** -
冷藏保存
切块保存请用保鲜膜单独包好
整个保存时需装入袋中避免与空气接触
可冷藏保存2~3天
冷冻保存
用保鲜膜单独包好
装入密封袋内冷冻保存
可保存2周左右，自然解冻食用
来源：面包王子笔记
