在忙碌的现代生活中，我们常常忽视了营养的重要性，而补充一些对身体有益的元素则尤为重要。其中，硒元素被广泛认为是一种强大的抗氧化剂，对于抗衰老和保持年轻至关重要。而口蘑和胡萝卜作为天然的食材，富含丰富的硒元素，成为了提供身体所需的营养，并帮助抗衰老的理想选择。
在本文中，我将为您介绍两道以口蘑和胡萝卜为主要食材的菜品，它们不仅美味可口，更是补充硒元素、抗衰老、展现年轻的绝佳选择。让我们一起探索这些美味的菜肴，并感受年轻的活力从餐桌开始！
1. 口蘑鲜蔬炒饭:
- 材料:
- 口蘑
- 胡萝卜
- 蔬菜（例如青豆、胡萝卜丁、青椒丁）
- 米饭
- 鸡蛋
- 葱姜蒜等调味料
- 做法:
1. 将口蘑和胡萝卜切片，将蔬菜洗净切丁备用。
2. 加热炒锅，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入口蘑和胡萝卜翻炒片刻。
4. 加入蔬菜丁继续翻炒均匀。
5. 加入米饭，用铲子拆散并翻炒均匀。
6. 加入蛋液炒匀。
7. 调入适量的盐和调味料，继续翻炒均匀。
8. 完成后即可享用。
2. 胡萝卜口蘑汤:
- 材料:
- 胡萝卜
- 口蘑
- 鸡汤
- 姜片
- 盐等调味料
- 做法:
1. 将胡萝卜和口蘑切片备用。
2. 加热炒锅，加入姜片煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜和口蘑煸炒片刻。
4. 倒入鸡汤煮开。
5. 调入适量的盐，再煮片刻，确保食材熟透。
6. 关火，将汤倒入碗中即可享用。
以上是两道以口蘑和胡萝卜为主要食材的菜品 *** 步骤。您可以按照上述步骤准备材料和进行烹饪，品尝美味又营养的菜肴。记得根据个人口味和健康状况调整调味品的用量，并享受这些菜品带来的健康益处。
口蘑和胡萝卜这两道菜品不仅仅是美味可口，更是充满了抗衰老的力量。它们丰富的硒元素为我们的身体提供了重要的营养支持，帮助我们抵御衰老的迹象，展现年轻的面貌。
通过加入口蘑和胡萝卜这两种食材，我们可以轻松地为我们的日常饮食增添硒元素的摄入。硒的抗氧化性质能够中和自由基，减少细胞的损伤，从而延缓衰老过程，提高皮肤的弹性，增加活力和光彩。
无论是口蘑鲜蔬炒饭还是胡萝卜口蘑汤，它们都是为您提供丰富硒元素的美味选择。通过将它们融入我们的日常饮食中，我们可以享受到抗衰老的好处，保持年轻的外观和健康的身体。
让我们一起把这些抗衰老的美食纳入我们的饮食计划中，并享受年轻和活力的回归吧！无论您是中老年人还是年轻人，关注自己的健康和年龄是非常重要的。选择这些菜品，让我们的饮食更加营养丰富，充满活力，展现年轻的魅力！
胡萝卜这样好吃又有营养对小孩特别好胡萝卜有许多新的做法。胡萝卜富含维生素，许多人在家不知道如何 *** 。今天我将分享一种新的做法，外脆内嫩，大人和孩子都喜欢吃。胡萝卜被公认为是护眼菜，有助于孩子视力的发展。
首先准备一根胡萝卜，清洗干净，将其切成薄片。切成视频中的形状，然后放入盘中备用。
在另一锅中，将水煮沸，然后将胡萝卜蒸约15分钟。将蒸好的胡萝卜放入容器中，用小勺压碎成泥状。在大碗中加入一勺面粉、一勺淀粉，揉成光滑的面团。揉成这个状态就行了。将剩余的面团揉成小球，用漏勺按压成小形状。
在锅中加热适量的油，待油温升至五成热时，将面饼一个一个放入锅中。在面饼下锅后，暂时不要动它。等到它定型后，用漏勺轻轻翻动两次。炸胡萝卜面饼时，一定要用中小火，不要让火势太大。如果火势太大，面饼的外表面会成熟，而内表面则不会熟透。炸胡萝卜面饼时，要保持小火，直到两面都变成金黄色。
炸好的胡萝卜面饼已经准备好了。喜欢的朋友可以点个赞，或者关注我。如果你找不到我，可以给我留个红心或者关注，谢谢。
每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
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常吃胡萝卜
有哪些好处？
1. 保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。<1>
这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。<2>
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虽然维生素 A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因为 β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2. 增强免疫力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3. 预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近 3 倍。<3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
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4. 可能预防癌症
关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。<4>目前，关于补充 β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的 DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充 β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入 β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。<4>
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
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注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致 β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的 β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒 2 分钟再加水炖煮 8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率为 76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%。<5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
不想“变黄”
该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多 β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。<2>
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含 β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克的 β-胡萝卜素，可在 25~42 天内出现皮肤发黄。<2>
如果以 β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1 根 200 克的胡萝卜约含有 12 毫克的 β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在 2 根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有 β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<3>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients
<4>翟艳丽,惠伯棣,蔡靳,刘蕊,王英明.类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究
<5>王璐,范志红,陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响
作者｜薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核｜张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
来源｜科普中国
每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
01
常吃胡萝卜
有哪些好处？
1. 保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。<1>
这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。<2>
虽然维生素 A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因为 β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2. 增强免疫力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3. 预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近 3 倍。<3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
4. 可能预防癌症
关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。<4>目前，关于补充 β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的 DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充 β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入 β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。<4>
02
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致 β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的 β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒 2 分钟再加水炖煮 8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率为 76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%。<5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
03
不想“变黄”
该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多 β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。<2>
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含 β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克的 β-胡萝卜素，可在 25~42 天内出现皮肤发黄。<2>
如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1 根 200 克的胡萝卜约含有 12 毫克的 β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2 根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有 β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<3>http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients
<4>翟艳丽,惠伯棣,蔡靳,刘蕊,王英明.类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究
<5>王璐,范志红,陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响
作者：薛庆鑫卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核：张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
（科普中国）
胡萝卜的神仙吃法#抖音小助手@朋胡萝卜的神仙吃法。
夏天家里有学生的一定要给孩子多吃一些胡萝卜，教你一个神仙吃法，做法简单好吃又营养，我家孩子一周吃8次都不腻。大家好我是小苏，一起看看我是怎么做的。
·首先准备3根胡萝卜，削去外皮，放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。
·接下来准备一些配菜，切点尖椒装盘，大蒜切片装盘备用。西红柿在火上烫一下，不到30秒，西红柿的表皮就会迅速的裂开，用火把西红柿的表皮烧一下，这个去皮的 *** 非常的快捷。
·接下来横着切上几刀，助力2023高考，上百度搜索苏苏日常，最后就可以切成大小相同的西红柿丁。胡萝卜已经蒸熟，破壁机中搅成细腻的胡萝卜泥，再加入这样3勺土豆淀粉，先用刮刀搅拌一下，揣成这样一个细腻的淀粉团，抓起来可以成型，直接取出一小团搓成小鱼鱼。
·锅中水开下入搓好的鱼鱼，轻轻的推动把鱼鱼划散开，煮至全部浮起，鱼鱼就已经煮熟了即可捞出控水。这样做好的胡萝卜鱼鱼可炒可凉拌，个个晶莹剔透 *** 弹弹的。
·锅中油热下入3颗鸡蛋，放入尖椒蒜片葱段呛出香味，再放入西红柿丁，加入两勺食盐给个底味，翻炒至出砂出汁。
·来上少许生抽上色，适量的松茸粉提鲜，继续翻炒5678下，下入鱼鱼转小火慢炖上2分钟。好吃又开胃的炒鱼鱼我们就做好了。
胡萝卜中含有丰富的糖类脂肪酸以及各种维生素，孩子学习费眼睛，当妈的一定要给孩子多做这道菜，喜欢就收藏起来试试。我们下期见。点击关注
胡萝卜和它是绝配，清热解毒，利尿消肿，适合秋季食用在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
胡萝卜炒茭白是一道以胡萝卜和茭白为主要食材的菜肴，它清爽可口，富含维生素和纤维素，是一道色香味俱全的美味佳肴。胡萝卜有着“小人参”的美誉，能补充人体所需的多种微量元素，有利于增强免疫力和视力。茭白是一种水生植物，有着“水中小人参”的称号，能清热解毒，利尿消肿，有利于防治夏季多发的各种疾病。两者搭配起来，不仅能提高菜肴的色彩和口感，还能增加菜肴的营养价值。
不同地区对于胡萝卜炒茭白的烹饪 *** 有着不同的特点和讲究
清炒法：这是最简单也最常见的做法，只需要用油、盐、葱、姜等简单的调料，将切好的胡萝卜和茭白快速翻炒至断生即可。这样做出来的菜肴保持了原料的原汁原味，清淡爽口，适合夏季食用。
红烧法：这是一种较为浓郁的做法，需要用油、酱油、料酒、糖、醋等调料，将切好的胡萝卜和茭白先用油略煎一下，再加入调料和水，小火烧至汤汁收干即可。这样做出来的菜肴色泽红亮，味道酸甜适中，适合冬季食用。
酸辣法：这是一种较为 *** 的做法，需要用油、醋、辣椒、花椒、蒜等调料，将切好的胡萝卜和茭白先用油炸香，再加入调料和水，大火烧开，小火烧至汤汁浓稠即可。这样做出来的菜肴酸辣开胃，香气扑鼻，适合秋季食用。
家常胡萝卜炒茭白的做法
- 准备好食材：胡萝卜1根，茭白2根，青椒1个，油、盐、葱、姜、蒜各适量。
- 将胡萝卜洗净，切成细丝。将茭白去皮，切成细丝。将青椒洗净，去籽，切成细丝。将葱、姜、蒜切碎。
- 在锅中烧热油，放入葱、姜、蒜炒香。然后加入胡萝卜丝和茭白丝，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和水，大火烧开，转小火烧至水分收干。最后加入青椒丝，再翻炒几下即可出锅。
这样一道简单的家常胡萝卜炒茭白就做好了，你可以根据自己的口味喜好来调整调料的种类和量，也可以加入一些其他食材来增加菜肴的变化和趣味。胡萝卜炒茭白不仅美味可口，还有着清热解毒，利尿消肿，补充维生素等多种功效，是一道适合四季的佳肴。希望你能喜欢这道菜，并在家中尝试 *** 。祝你用餐愉快！
吃胡萝卜有什么好处？怎么吃更好？科普贴来了胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
01
常吃胡萝卜有哪些好处？
1
保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是β-胡萝卜素，胡萝卜的β-胡萝卜素含量为2653微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的1.4倍，更是大白菜的631倍，而新疆胡萝卜的β-胡萝卜素含量可达到5739微克/100克。
这种成分可以在体内转化为维生素A，也被称为维生素A原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素A在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素A缺乏率较低，但也仍然要注意补充。
虽然维生素A很重要，但摄入过量也不行，维生素A中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素A非常安全。这是因为β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素A，不用担心维生素A过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2
增强免疫力
充足的维生素A不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素A还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3
预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为2.8克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
4
可能预防癌症
关于β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。目前，关于补充β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的DNA氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。
02
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒2分钟再加水炖煮8分钟，其保留率为75%；油炸胡萝卜其保留率为76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮7分钟其保留率高达91%。另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
03
不想“变黄”该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含β-胡萝卜素的食物，经过2~6周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取30毫克的β-胡萝卜素，可在25~42天内出现皮肤发黄。
如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1根200克的胡萝卜约含有12毫克的β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐胡萝卜呀~
来源：科普中国
这3种绿叶菜比牛奶还补钙，中老年每天吃一把，手脚有劲精神头足一说到补钙，很多人直接就会想到喝牛奶，其实不然，生活中很多食材钙含量比牛奶高的多，只是很多人不知道，甚至随手就扔掉了。
尤其是今天要说的这3种菜，被称为天然“钙片”，含钙量比牛奶高4-8倍，5毛钱一斤没人要，纯天然绿色食材，营养高味道好，不知道实在太可惜。
一、胡萝卜缨子
每100克萝卜缨子，含钙量约500毫克，整整比牛奶高了4倍，而且胡萝卜缨子的钙吸收率特别高，因为不含草酸，不用担心结石、不好消化，是妥妥的天然“钙片”。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨子】
1.新鲜的胡萝卜樱子，择洗干净、控干水分，加入适量的植物油拌匀锁住水分，防止蒸的时候出水。
2.然后撒上面粉再次拌匀，面粉薄薄的一层就可以了，太多的话蒸出来容易成坨。
3.锅中水烧开以后把胡萝卜樱子均匀撒在里面，旺火蒸4分钟就熟了。
4.4分钟以后立即去除、趁热抖散，放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，拌匀后即可享用。
二、红薯叶
红薯叶享有“蔬菜皇后”的美称，含钙比菠菜、芹菜都高，尤其顶端的头茬嫩芽营养更高，是绿色食材的高钙代表。
推荐做法：【凉拌红薯叶】
1.红薯叶一把，放入清水中洗干净；小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末、红椒圈，浇上200度的热油激发出香油，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，颠盆拌匀后美味即成。
三、芝麻叶
芝麻是“谷中之冠”，芝麻叶的营养价值比芝麻还高，每100克芝麻也含钙比牛奶高8倍，铁含量也是猪肝、蛋黄的数倍，中老年人常吃，手脚有劲精神头足。
推荐做法：【芝麻叶面条】
1.芝麻叶提前泡软，多搓洗几遍，一直洗到水非常干净才行，吃着才香、没有涩味，洗好以后把水挤干、切成段，再切点葱花放一起，加盐、香油、十三香拌匀腌一会；一小块五花肉剁成肉末；适量的黄豆芽洗干净，再准备点鲜面条备用。
2.锅里烧油，放入肉末炒香，放入葱花、黄豆芽翻炒一分钟，豆芽断生以后倒入适量的清水，加盐、胡椒粉、鸡粉、老抽调味，大火烧开以后下入面条，经常搅动、防止面条粘连。
3.一直煮至面条全部飘起来，把芝麻叶撒进去继续煮上两三分钟，芝麻叶面条一定要煮的稠糊糊地吃着才浓香。
之一美食编辑：小雅
一碗面，一把小葱，一根胡萝卜，卷一卷蒸一蒸，吃上一口超美味一碗面，一把小葱，一根胡萝卜，卷一卷蒸一蒸，吃上一口超美味
美食，是生活中不可或缺的一部分，它不仅是人体所需营养的来源，更是情感和记忆的寄托。在繁忙的生活节奏中，有时候我们需要一些简单而美味的食物，来放松身心，感受生活的美好。而在这样的时刻，一碗面，一把小葱，一根胡萝卜，卷一卷蒸一蒸的美味食物，就成为了人们追求的目标。它不仅口味鲜美， *** 也十分简单，让人在品尝的过程中体会到料理的乐趣和美好。
在这个快节奏的社会中，人们常常因为工作和生活压力而忽略了健康饮食的重要性。一碗面，作为主食，为我们提供了丰富的碳水化合物，是身体所需能量的来源。面条的种类繁多，有细面、宽面、手工面等等，可以根据个人口味的不同进行选择。而面条的 *** 过程也是多种多样的，有手工 *** 的，也有现成的速食面，可以根据自己的时间和喜好进行选择。无论是哪种面条，都是一碗美味的开始。
一把小葱，是这道美味食物中不可或缺的调味品。小葱的清香和独特的味道，为整道菜品增添了独特的风味。将小葱切成细末，撒在面条上，不仅提升了菜品的颜值，更让人食欲大增。小葱含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。它不仅可以提供必要的营养，还具有一定的抗氧化作用，有助于保护细胞健康。因此，将小葱作为调味品，不仅可以增加菜品的美味，还有助于提升整体的营养价值。
一根胡萝卜，为这道菜品增色不少。胡萝卜的橙色是一道亮丽的风景线，也为整个菜品增添了一抹活力。胡萝卜富含胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于维护皮肤和眼睛的健康。将胡萝卜切成细丝，撒在面条上，不仅为菜品增色，还为菜品提供了更多的纤维素，有助于促进消化和排便，维持肠道健康。胡萝卜的甜味也为这道菜品增添了一丝自然的甘甜，与其他调味品相得益彰，让整个菜品更加丰富多样。
卷一卷，蒸一蒸，这是 *** 这道美味的关键步骤。将面条、小葱和胡萝卜卷在一起，不仅使各种味道充分融合，还让整道菜品更加美观。蒸的过程则是让食材的营养得以保留，不会因高温而流失，同时也保持了食材的原汁原味。蒸煮过程中，食材逐渐变软熟，让人在品尝时能够感受到不同的口感层次，增加了食物的趣味性。
吃上一口，超美味的感觉油然而生。面条的香气、小葱的清香、胡萝卜的甜味，以及各种调味品的融合，构成了一道令人回味无穷的美味佳肴。面条的Q弹口感，小葱和胡萝卜的爽脆，让人在咀嚼的过程中充分感受食物的乐趣。一口咬下，满口的味蕾都被唤醒，仿佛整个世界都围绕着这一口美食展开。
这道简单的美味，不仅仅是食物，更是生活的一种享受。在繁忙的工作之余，偶尔为自己准备一顿这样的美味，不仅可以满足味蕾，更可以放松心情，感受生活的美好。或许，就是这一碗面，一把小葱，一根胡萝卜，卷一卷蒸一蒸，让我们在平凡中发现不平凡，让我们在美食中感受到生活的幸福。
总而言之，美食是一门艺术，是味蕾的盛宴，更
是心灵的愉悦。一碗面，一把小葱，一根胡萝卜，卷一卷蒸一蒸，虽然简单，却蕴含着无限的美味与温馨。在忙碌的生活中，不妨尝试用这种简单的方式，给自己一份小小的美味，让生活更加美好。
今天教大家一道美味的胡萝卜新吃法，简单易学，营养又健康。
大哥花了不到两分钟的时间，教你 *** 这道胡萝卜美食，非常适合老人和孩子食用。接下来，让我们跟着发哥一起动手 *** 吧！
各位兄弟姐妹们，到了吃饭的时间了，今天我要用两根胡萝卜做一道美食，保证大人孩子都会喜欢。
将胡萝卜用刀打成一层外衣，然后掐掉两头。将胡萝卜切成大片和细丝，然后用小刀快速切好备用。
首先，将水烧开，加入一勺盐，然后将胡萝卜放入水中焯烫30秒，捞出后投凉，然后攥干水分。
在一个盆中打入四个母鸡下鸡蛋，加入半勺盐、一点鸡精、一点味精和一点胡椒粉，然后加入水淀粉，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋和胡萝卜融合在一起。
然后加入小绿葱花，取一个大碗，上面盖一层保鲜膜，扎几个小洞。
将所有材料放入大碗中，然后盖上一层保鲜膜，放在蒸锅上蒸10分钟，然后焖2分钟。
这时，我又出来了，每天分享一道家常菜，并分享一些小窍门，希望能对大家有所帮助。
祝大家身体健康，吃的开心。妈妈也很想尝试一下。
调一碗调料汁，将蒜末和白芝麻混合，淋上一半热油，激发出香味。然后加入生抽酱油、陈醋、香油和辣椒油，再加入小葱花，搅拌均匀即可。
将蒸好的胡萝卜块改刀切成块，然后放在盘子上，淋上调好的料汁即可。
这道软烂入味、q弹可口的胡萝卜新吃法已经做好了，非常适合老人和孩子食用。如果您学会了，别忘了关注发哥哦！
