家常版红烧鸡腿，外焦里嫩，酥烂多汁又入味，好吃解馋

红烧鸡腿好吃不腻，而且红烧鸡腿的成本相对较低，又还补充蛋白质，改善自己的食欲。家常版红烧鸡腿，外焦里嫩，酥烂多汁又入味，好吃解馋！下面便是家常版红烧鸡腿的做法。

之一步，在市场上买一打冻鸡腿，放在水里解冻，因为现在市场上很难买到新鲜的鸡腿，但是冻鸡腿的味道会比较重。解冻后，没办法好好腌制，所以需要在热水中烫一会儿。把鸡腿用冷水煮开，在锅里放几片生姜和两勺料酒，直到鸡腿表面完全变色，里面没有明显的血迹。鸡腿烫后气味会少一些，但不要处理太久，影响味道。

第二步，将鸡腿全部用白开水取出，用清水洗净表面浮沫，沥干水放入盘中备用。把姜洗净切成片。把大蒜削皮，拍平。把葱切成段。准备一些干辣椒调味。此外，你需要一个八角形和一些大的成分。把所有的原料都放在鸡腿盘上备用。这些材料用于日常炖肉。如果你想做其他的炖菜，你也可以准备。

第三步，把油放在小锅里加热。油热的时候，放一小把冰糖。打开一个小火，慢慢融化糖。这一步是将糖的颜色煮沸，使鸡腿容易上色，同时加入一些新鲜甜味。糖融化后，你可以在锅里适当搅拌。当糖变成棕色时，你可以把鸡腿和大蒜姜倒进去搅拌。煮糖时要注意用小火煮糖的颜色，因为这个过程变化很快，如果火势控制不好，整个过程都会有糊的味道。

第四步，将鸡腿倒入锅中，均匀地挂上糖色，改用大火翻炒，炒香辛料的香味，锅中加入少许白酒或米酒调味。白葡萄酒可以帮助鸡腿内部的味道，并掩盖剩余的腥味。把鸡腿翻过来煮一会儿，一点果汁就会煮出来。倒入适量生烟以增加香气。搅拌均匀，然后放热水，不能把鸡腿都通。加入两勺食用盐搅拌。用大火把它烧开，然后把它变成一个小火，炖大约45分钟。

第五步，时间快到的时候，我们可以看到锅里的汤不那么明显了。我们需要适当地混合以避免粘锅。最后，我们需要用一点汤来收集果汁。把火关了，开锅装盘子。一份美味的红烧鸡腿就好了，如果你有韭菜，可以放一些韭菜作为装饰品。

红烧鸡腿时要注意选择热水，因为热水可以使鸡腿肉不缩水。在轻松的状态下烹调时，鸡腿也会比较顺滑可口，否则，容易因为缩水而变得非常柴，而且口感也不均匀。这种红烧鸡腿的 *** 真的很简单，味道也不是很重。孩子和老人都可以吃，还能给身体更多的能量。

这样做红烧大鸡腿，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

准备材料洗干净鸡腿，用水焯一下，放入姜片去腥捞出沥干水分！准备材料，锅中放油，香料炒一下，再放入鸡腿，翻炒一下，加入酱油，蚝油，和水！将炒好的鸡腿放入电压力锅，10分钟就好了！打开压力锅放入盐调味！好了，味道可以哦！多余的汤汁用来拌面条也是极好的！中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐,朋友聚餐

红烧鸡腿就这么做，新手也能零失败

一个人也有好好吃饭

By 浪吃进行中

用料

• 鸡翅根（小鸡腿）
• 土豆
• 料酒
• 减盐酱油
• 红烧酱油
• 盐 可加可不加
• 花椒粒
• 八角
• 新鲜的朝天椒 干辣椒也行
• 冰糖

做法步骤

1、因为我这个不是现宰的鸡，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血块。这种冷冻的小鸡腿什么的更好是要焯水，不然会有腥味

2、焯好水的鸡腿用冷水洗去浮沫

3、油锅中加入冰糖，中小火融化。我用的袋装小冰糖，如果是大冰糖块更好敲碎一点，能融的快点

4、在炒好的糖里加入花椒跟八角。这两样根据自己的口味加多少。喜欢吃麻一点的花椒就多放点。八角别多放。一直是小火，不能大火，不然花椒跟八角会焦，会有苦味。

5、加入鸡腿，这时候鸡腿上还是有一点水的，但是开小火的话就不会崩出来。等到噼里啪啦的声音变小以后，把火调至中火继续翻炒，让鸡肉表面都裹着糖。

6、裹好糖以后，加入减盐酱油跟红烧酱油。红烧酱油主要是为了上色，减盐酱油是为了增加香味。这时候其实可以看到下面的汁都是在冒小泡。继续翻炒一会儿，使酱油融合。我觉得油里炒过的酱油要比直接放水里香味更足。

7、倒入热水。盖上盖子，大火煮开后转中火，煮十五分钟。我用的电磁炉，汤锅加上手机计时，如果是天然气的话用中小火

8、我里面还加了我自己种的新鲜朝天椒，没有的话放干辣椒也一样

9、土豆切块，因为是炖的土豆，所以切的大一点

10、加入土豆继续焖煮十二分钟左右，我喜欢吃糯糯的土豆，所以煮了十五分钟。我这个时候加了一点点的盐，因为酱油咸度，跟个人口感不一样，更好先尝一下汤的味道。比平时吃的淡一点点就行了。因为最后收汁的时候会变咸

11、我把土豆提前捞出来大火收汁。加入葱花后翻炒均匀后关火盛出。喜欢汤泡饭的汁别收这么浓

12、家常红烧土豆鸡腿完成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蜜汁琵琶腿｜红烧鸡腿｜米饭不够吃系列｜超级详细

解馋 过瘾 粘稠的迷汁浇在米饭上的那一瞬间 不禁的咽下口水 咬上一口鸡腿 一大勺米粉放入嘴中时 满满的满足感 当你再准备夹起另外一根鸡腿时 恐怕会说再来一碗米饭 哈哈

By 臧伟_两米零二

用料

• 大鸡腿［琵琶腿］ 6只
• 生姜 1片
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖或冰糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 八角 1个

做法步骤

1、准备6只鸡腿 琵琶腿 洗净放入锅中 倒入冷水

2、焯水前 加入一点料酒 开火

3、水开后 转中小火 慢慢把沫沫捞出来

4、血沫打净后捞出备用

5、起锅烧油放入一把冰糖 稍微多一点没关系 冰糖不会很甜 中小火

6、冰糖慢慢化开时 放入一颗八角

7、当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时 把火关到最小 准备放鸡腿 这时一定要注意 准备好锅盖 放入鸡腿的时候同时盖上锅盖 因为一定会溅 盖上锅盖就不会啦 一定要小心不要烫到哈

8、放入后静静等上30秒 锅盖上会溅上一些糖色和油 不用洗 等下炖的时候就会被水蒸气化掉 油也会干净的

9、开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀 火慢慢的开到中小火

10、放入三汤匙生抽 和俩汤匙蚝油搅匀备用

11、将蚝油和生抽倒入锅中 开中火

12、慢慢将颜色炒匀

13、倒入准备好的开水 水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好 放入一片去皮的姜片 开大火煮沸5分钟左右 让汤变浓

14、盖盖转小火 慢慢炖15分钟 看锅盖上之前溅的糖色已经没有了

15、15分钟后开盖 火关小 加点盐调一下味道 尝尝汤底 不用很咸 尝到嘴里有淡淡的咸味即可 等下汁收浓了味道就会上来了

16、捞出八角

17、捞出姜片

18、开大火开始收汁 加入一汤匙老抽调色 深浅全看个人喜欢哈

19、汤汁收到这种程度改小火 准备把鸡腿捞出

20、捞出来先得瑟一下 摆入盘中 造型随意

21、中大火或者中火 把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色 要不停搅拌 防止粘锅 即可关火

22、把锅中的浓汁倒入碗中 稍微凉一下 温度大概降到60度左右

23、加入一汤匙蜂蜜 这样才可以称作蜜汁琵琶腿 哈哈哈 搅匀

24、一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上

25、上桌喽 谢谢您看到这里 这张成品图就是完全没有修过的 并且是在白光等下拍摄的 封面上的照片也就是加了个滤镜 为了看着更美观 其实最主要的大家可以学会 感谢每一位的支持 祝您吃好喝好 身体健康！

小贴士

今天炒糖色的 *** 比较容易溅到 所以一定要多加小心 不要被烫到 鸡腿颜色炒好后一定要放入开水哈 谢谢支持

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大厨教你红烧鸡腿好吃的做法，肉质细嫩，滋味鲜美，怎么都吃不够

原来做红烧鸡腿这么简单，往电饭锅里一扔，不加一滴水，出锅抢光

鸡腿的神仙吃法，软嫩鲜香，开胃下饭，比红烧更好吃

鸡腿肉肥厚又软嫩，比其它部位的鸡肉口感都要好。除了红烧、油炸、香烤，鸡腿肉也特别适合炒着吃，而且做法更简单快手。

鸡腿肉炒菜，食材搭配比较灵活，今天用它搭配土豆和少许辣椒做一道下饭菜。鲜香微辣，超级美味。根据自家的吃辣情况，调整一下味道，大人孩子都喜欢。

土豆块炒鸡腿肉

【食材】土豆、鸡腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，鸡腿洗净，把鸡骨和鸡肉分开。

2，将鸡肉切成小块，再用清水多抓洗几遍，可以有效去腥。然后攥干水分备用。

3，土豆去皮洗净，切成小一点的滚刀块。根据自己的吃辣能力，再准备一些红色和绿色的辣椒。

4，热锅凉油，将土豆块倒入锅中，大火炒干表面的水分。然后盖上锅盖，转中小火进行焖煎。1~2分钟翻炒一次，直到土豆内部熟透，表面焦黄，盛出备用。

5，炒锅中再加少许油，倒入处理好的鸡腿肉，开更大火快速翻炒，将鸡肉的水分炒掉一部分。

6，待鸡肉炒至7分熟，加葱、姜、蒜、少许老抽、一勺生抽，大火炒出酱香味。

7，接着把煎好的土豆倒进来，加盐、蚝油、少许鸡精调味，大火快速翻炒均匀。

8，鸡肉炒熟了，最后把青红辣椒倒进来，大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。

鸡肉软嫩鲜香，土豆焦香绵软，微微带辣，鲜香四溢，是一道不错的下饭菜。

饭饭小贴士

1，?土豆淀粉含量比较高，煎的时候一定要保证锅是不粘的。

2，煎土豆的时候尽量先用小火将土豆焖熟，再转大火将土豆表面煎黄，这样吃起来外焦里糯，味道更香。

3，这道菜体现的是土豆和鸡肉的焦香味，所以在炒的过程中尽量不要加水。

#秋日生活打卡季#

?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

好吃的红烧鸡腿，是不是很有食欲呀

鸡腿洗净放入高压锅。每种调料都取一半的量加上葱姜腌制鸡肉，调料要抹匀。高压锅压5-6分钟即可。锅内加油，烧制7成热放入鸡腿，皮的那么朝下。煎制一会放入所有调料。待那面汤汁浓稠后再次翻面。基本收汁关火装盘，淋入剩下的汤汁。皮脆肉嫩。来个近照。肉质鲜美。成品1成品2成品3成品4成品5

红烧大鸡腿这样做，又嫩又入味，唇嘴留香，大小朋友得更爱

鸡腿的做法多种多样，可以清蒸、油炸、红烧等，也可以把鸡腿剁成小块再搭配些自己喜欢的配菜炖着或者烧着吃，都非常的不错！

鸡腿蛋白质的含量比较高，也易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

今天就和大家分享这个家常版的红烧大鸡腿的做法，做法简单又美味！

1，在洗净的琵琶腿上划上几刀，方便入味。

2，准备点姜片，葱段，蒜片，香叶，八角，桂皮和一片柠檬，这里我加了一片柠檬，不光能去腥，还能增加维生素。

3，将琵琶腿放入锅中加适量的清水，再加适量的姜片，葱段和料酒，大火煮开，再炖煮2到3分钟，煮出油末。

捞出鸡腿洗净，沥干水分备用。

4，锅里加适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

5，下入鸡腿，翻炒上色。

6，下入配料（姜片，蒜片，葱白，香叶，八角，桂皮），炒出香味儿。

喜欢吃辣的朋友，也可以放点小米辣翻炒。

7，加适量的清水，淹没鸡腿。再加适量的盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，13香，白糖，下入一片柠檬。

大火煮开再调中小火炖煮20分钟。

8，20分钟后，开大火收汁，收到汤液粘稠就可以了。

鲜嫩多汁，我家大小朋友都特别喜欢吃！喜欢的朋友快来做给家人吃吧！

我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！

鸡腿便宜又好吃，只会红烧太可惜，试试这个做法，简单省事特好吃

白切鸡作为广东和海南的名菜，只要吃过的都会被那清香鲜嫩的鸡肉味道，和口感而折服。那么作为北方的我，用尽了想法，去模仿了一下，实际成品如何呢？

说到白切鸡，这算是粤菜里的一道名菜。广东人爱吃鸡，也会吃鸡，在广东鸡的做法吃法繁多，而这道看似简单的白切做法却最为有名。选用广东清远的三黄鸡，做出来的白切鸡色洁白带油黄，皮爽脆肉滑骨香，清淡鲜美。而在海南也能吃到当地的类似做法，也是去海南旅游必吃的一道美食。

做白切鸡讲究的是火候还有调料，而作为这道菜的最为重要的一样配料就是沙姜，可惜北方很难买到于是只能用紫姜代替了。沙姜相对于普通生姜辛辣味少一些，去腥提鲜增香的效果要好很多。紫姜是在买不到沙姜时更好的替代品了。当然你用普通的生姜也是没问题的。

而在海南吃这道菜，还会在调料里挤一写当地的小青柠，这种纯正的果酸带着果香味道也能增色不少。没有咱们就直接用醋代替就好。

三黄鸡北方有买，但实际和广东清远产的一比，基本可以说是两回事了。为了图省事索性用鸡腿来做，这样反而更简单。这种养殖的肉鸡鸡腿肉质也更厚嫩一些。降低了 *** 的难度。

其实美食的更大特色，就是它虽然属于某个地区采用某些特定食材配料 *** 出具有浓重风味特色的味道和口感。但这种 *** 的过程和材料是可以被模仿，用相近的材料去模仿出类似的菜品，也是一种乐趣。

做这道菜的另一个关键材料就是冰块，冰块的目的就是为了给鸡肉迅速降温。

这种忽冷忽热，对于鸡肉会收缩，锁住了水分会更加的鲜嫩。而鸡皮也会变得爽脆。所以这一步也是 *** 过程的重点。

下面咱们就开始这道菜的 *** ；

1， 所需材料：鸡腿，葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒，八角，盐糖，泡椒，生抽，醋

2， 先将水烧至冒泡还没有开的时候放入鸡腿和料酒，烫半分钟

3， 然后捞出浸泡冰水，这一步是为了去除鸡肉的异味，锁紧表皮锁住水分，让鸡肉更鲜嫩

4， 然后将鸡腿放回锅里，烧开煮一分钟，然后再捞出浸泡冰水，这一步是为了让鸡皮进一步收紧，吃的时候有脆的口感。

5， 最后再放回锅里煮三分钟，关火焖十分钟，最后捞出放入冰水冷却。为了让鸡肉能熟到刚刚好的状态，也是最鲜嫩的时候

6， 咱们来 *** 调料，将生姜剁碎，放入泡椒，蒜末，麻椒，辣椒，生抽，醋

7， 锅里烧油爆香花椒，八角，葱段

8， 浇在调料上拌匀，调料就做好了

9， 冷却好的鸡腿，剁成块，这时能看到骨头的断面，骨髓还是红色的，挨着骨头的肉也是粉色的，这时就是火候更好的时候，肉质极其的鲜嫩。

10， 最后把调好的料汁浇在上面就做好了。

非常有意思的一道菜，虽然不能和地道的白切鸡相媲美。但这种 *** 过程，和根据个人喜好调制的蘸料，也让这种烹饪充满着乐趣。忽冷忽热，骨中带血，肉质鲜嫩，料汁味道丰富，在加上略带脆爽的鸡皮，让人又太多的意想不到，这就是烹饪的乐趣所在，不经意的尝试，总会给人来带莫大的惊喜。

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