葱油蚕豆更好吃的做法，蚕豆又软又糯，比吃肉都过瘾

夜雨春韭，新炊蚕豆绿——蚕豆炒韭菜

三月的蚕豆和韭菜，都是春天的味道

By 爱做饭的胡老师

用料

• 蚕豆 200克
• 韭菜 150克
• 五花肉 50克
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 水 一杯

做法步骤

1、准备食材，蚕豆可以是去皮的，也可以不去皮。

2、蚕豆洗净沥干水分，韭菜去除老叶洗净切5厘米左右的段，五花肉切片。

3、锅烧热，放少许橄榄油，下五花肉煸炒一下

4、放入蚕豆，加盐，白糖，料酒翻炒

5、锅里再加入一杯水，稍稍没过蚕豆即可，然后盖上锅盖焖3分钟左右

6、放入韭菜翻炒断生即可出锅。注意放韭菜时锅里应有少许汤汁，可以加适量鸡精

7、最家常的做法，最春天的味道

蚕豆的营养功效

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的饮食禁忌

不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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立夏三鲜之蚕豆，5款香嫩吃法，素顶肉味，还有助健脑和增钙

立夏之日尝三鲜：蚕豆、樱桃、河虾。

其中，“素顶肉味”，”清明见荚，立夏好吃” 说的都是蚕豆。初夏正鲜嫩，煮了当零食，炒炒当菜，都没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，还可连皮一起嚼。

整理了5款嫩蚕豆的吃法，尝鲜须趁早。

蚕豆，含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等，则有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇，可预防心血管疾病。

立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。

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一.葱油蚕豆

蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。

材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。

做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。

2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。

3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。

4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。

小贴士：更好买带豆荚的蚕豆，回家现剥现炒，薄皮上的眉毛都还没变成黑色，这样的才最新鲜更好吃。

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二.蛋花蚕豆汤

无油的蚕豆汤，简单煮一煮，几分钟就好，打个蛋花搭配下，只加盐调味，滋润又好吃。

材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。

做法：1.将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。

2.白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。

3.倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。

4.依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。

小贴士：

嫩蚕豆易熟，开锅即如绿翡翠般，入口稍用力一抿，就会绵软成泥，独有的清香，给啥都不换。

少加点盐调味即可，无需放太多调料，突出食材的原味才最美。

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三.干煸蚕豆米

与肉搭配，更香一层，干煸速炒出原汁原味，绵软又清香。

材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。

配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。

做法：

1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。

2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。

3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。

4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。

5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。

6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。

小贴士：

1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油会将肉丁包裹起来，起到锁住水份不流失，口感不柴。

2.这是道大火快炒的速熟菜，因为鲜蚕豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅，以保证菜品的鲜嫩。

3.有生抽和蚝油调味足够了，甜咸皆有，所以就不用放盐了。

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四.蚕豆炒鸡蛋

清香配，鸡蛋香，嫩蚕豆米清鲜，简单快手又营养的时令菜。

材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。

小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。

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五.蚕豆腊肠焖饭

立夏饭，仪式感的代表，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾，安然度夏。

材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。

做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。

2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。

3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。

4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。

小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。

有蚕豆病的人不能吃，切记，这个多见于遗传。小朋友更好也别吃蚕豆，以防万一。

新鲜蚕豆的7种家常做法，下酒下菜都是美味

一：清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油烧热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二：培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三：剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四：腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五：蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切段备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六：蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七：蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

又到了吃蚕豆的时节，3种家常吃法，吃豆胜吃肉！

蚕豆怎么做好吃？这几种做法你试过了吗

春天之蚕豆的做法大全，教会你3种，又香又嫩又好吃

有人喜欢吃蚕豆，因为蚕豆蚕豆，听着就像是会让人嘴馋的豆儿。其实，春天的蚕豆更好吃，又香又嫩还有清香。

那么，小编今天给大家分享一些蚕豆的花样做法，快选上几道来试试，一起解解馋吧！

做法一：蚕豆焖饭

用料 ：米饭 4 人份（可以按自己的人数准备） 、蚕豆 300 克 、腊肉 200 克 、油一大勺 、盐适量

做法 ：

1、首先准备好煮熟的米饭，腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净。

2、然后锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟，炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

3、不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。

4、将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。

5、 最后把米饭平铺在最上层，然后再加入小半碗水，再然后用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

6、 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉或液化灶都用最小的火。

7、然后焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。 最后撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

小编的小贴士：

1、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是更好的。

2、腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的更佳。

3、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。

做法二：五香水煮蚕豆

其实，五香调味后水煮的蚕豆，吃起来绵软咸香，可以当做下酒菜或者小零嘴，这都是绝佳的选择。

用料：新鲜蚕豆、草果、红椒、八角、花椒、盐

做法：

1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆。

2、加入所有配料，加入半勺的食盐。

3、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干。

4、 好了之后别直接揭开盖子，焖一会让蚕豆更好的入味。

做法三：凉拌蚕豆

用料：嫩蚕豆、油辣椒、生抽 适量 、蒜泥 适量 、保宁醋 适量 、白砂糖 适量 、花椒粉 适量 、鱼香草

做法：

1、 嫩蚕豆放清水里煮熟放凉备用。

2、剩下的调料直接往放凉的蚕豆上加。

3、搅拌均匀之后就可以开吃啦~

在这个嫩蚕豆出来的季节，凉拌蚕豆也是不可错过的，晚餐用来佐个粥，也会十分满足。有了薄荷的存在，吃起来更是清凉爽口。

那么，今天大家是不是看饿了呢？心动不如行动，大家快一起做起来吧！

时令蚕豆汤的14种做法，简单方便营养丰富，适合全家人一起享用哦

一、杏鲍菇蚕豆排骨汤

食材

排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。

2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。

3、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

4、随后，将已焯的排骨放入高压锅中。

5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。

6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。

7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。

二、蚕豆炖排骨

食材

排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

3、准备好大葱丝和姜丝。

4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

三、蚕豆蛋花汤

食材

蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。

做法

1、蚕豆剥去外壳。

2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。

3、两个鸡蛋打散。

4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。

5、倒入鸡蛋烧熟即可。

四、蚕豆粉丝汤

食材

蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量。

做法

1、粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮。　　　　

2、西红柿改刀成块，炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟。　

3、加上蚕豆稍炒后加纯净水，大火烧开，转小火煮几分钟。

4、放入粉丝，小火将粉丝煮透，淋芡汁，加盐和一点儿生抽，出锅淋香油。

5、根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放。

五、玉米蚕豆排骨汤

食材

排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、提前将排骨泡水， 中间换上几次水；

2、烧热锅，放少许油，下入姜片煸炒；

3、煸炒出香味后下入排骨翻炒；

4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水，水开后撇去浮沫；

5、加入玉米段， 大火煮开后转为小火炖煮25分钟；

6、再加入蚕豆米， 煮上5分钟；

7、最后加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中，按自己口味再来点料。

六、蚕豆牛肉汤

食材

牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

做法

1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。

2、蚕豆剥皮洗净，水发木耳切丝。葱姜切碎。

3、准备一碗淀粉水。

4、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。

5、下蚕豆和黑木耳稍炒，加水煮上。

6、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。

7、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。

七、蚕豆胡萝卜筒骨汤

食材

猪筒骨500克、胡萝卜100克、蚕豆100克、米醋5毫升、姜片适量、盐适量。

做法

1、猪筒骨洗净备用；

2、蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用；

3、筒骨冷水入锅，加热焯掉血水；

4、胡萝卜削皮切块，姜去皮切块；

5、锅内一次加入足够量的清水，加入姜片；

6、加入蚕豆，加入胡萝卜；

7、把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味；

八、五号菜蚕豆汤

食材

五号菜100克、蚕豆肉150克、盐适量、味精适量。

做法

1、将五号菜洗净，放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

4、然后，合入切好的五号菜翻动一下煮开。

5、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。

九、咸肉蚕豆冬瓜汤

食材

蚕豆615克、冬瓜270克、咸肉85克、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

2、将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切成片待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

5、然后，加入一些清水，煮开，煮至蚕豆和冬瓜熟软。

6、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即成。

十、雪菜蚕豆片儿汤

食材

饺子皮95克、雪菜110克、蚕豆130克、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

2、将饺子皮放在案板上切成不规则的片儿，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、随后，合入切碎的雪菜翻炒一下。

5、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

6、然后，合入切好的片儿煮开。

7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即可。

十一、羊尾笋蚕豆蛋花汤

食材

蚕豆515克、鸡蛋一个、羊尾笋一根、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、将羊尾笋撕开清洗一下，放在案板上切开。

5、随后，将淘洗好的蚕豆和切开的羊尾笋下入锅中。

6、接着，倒入清水煮开、煮至蚕豆断生。

7、然后，加少许盐（不加也可以），加少许鸡精调味。

8、最后，倒入蛋液，搅匀即成，盛出装入碗中。

十二、雪菜蚕豆年糕汤

食材

蚕豆500克、年糕两根、雪菜90克、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。

2、将年糕放在案板上切成片，待用。

3、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

5、接着，合入切好的年糕和雪菜。

6、加入一些清水煮开煮至蚕豆断生。

7、然后，加少许盐，加少许鸡精，调味翻匀即成。

十三、小油方酸菜蚕豆汤

食材

蚕豆515克、小油方50克、酸菜95克、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将蚕豆剥壳淘洗一下待用。

2、将酸菜放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。

5、然后，倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。

6、最后，加少许盐，加少许鸡精，调味即成。

十四、蚕豆牛肉冬瓜汤

食材

冬瓜470克、蚕豆肉100克、熟牛肉片50克、盐适量、味精适量。

做法

1、冬瓜去皮清洗切片、蚕豆肉清洗、熟牛肉片。

2、将切好的冬瓜下入清水锅中煮开、煮至冬瓜熟软。

3、接着，合入蚕豆肉和熟牛肉片煮开至熟1到2分钟。

4、然后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

新鲜蚕豆正当季，分享十种更佳搭配吃法！软糯开胃，健脑又补钙

#吃货的挑战#?蚕豆既是一种蔬菜，也是一种干果，它在夏季六月份的时候是更便宜的，所以在这个应季时节，要多买点蚕豆食用。

带壳蚕豆

蚕豆的食用 *** 有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉 *** 粉丝和粉皮，还可以用来 *** 酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃，这个五香蚕豆就是我们平常喜欢的干果之一。

新鲜的蚕豆非常鲜嫩，简单的水煮、清炒，都能成为一道美味佳肴。下面就给大家分享蚕豆的十种美味吃法。

• 之一种：韭菜炒蚕豆

食材：带皮的蚕豆、韭菜、干辣椒

调料：生抽、盐、鸡精

做法：1，蚕豆剥去外面的硬壳，用清水洗干净控水。

2，将韭菜摘洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段。

3，热锅凉油，放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入生抽翻炒片刻。

4，倒入适量热水，加盖焖煮5分钟，煮至蚕豆绵软，大火收汁。

5，接着倒入韭菜段翻炒均匀，加少许盐，鸡精翻炒至韭菜断生，即可装盘。

• 第二种：蚕豆冬瓜汤

食材：鲜蚕豆、冬瓜、豆腐

调料：盐、香油

做法：1，鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2，锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3，水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油即可盛入汤盆。

• 第三种：卤味蚕豆

食材：新鲜蚕豆

调料：八角、花椒、干辣椒、小茴香、桂皮、盐

做法：将适量蚕豆清洗干净，放入锅中，加入八角、花椒、干辣椒、小茴香、桂皮、食盐和清水，煮半小时后关火，继续卤泡两个小时，即可食用。

• 第四种：香菇炒蚕豆

食材：香菇、蚕豆、五花肉

调料：盐、生抽、蚝油、姜、蒜、干辣椒段

做法：1，香菇清洗干净切片，姜蒜都切片。

2，香菇、蚕豆分别焯水捞，过一下冷水。

3，起锅烧油，油热下五花肉煸炒出油，再放姜、蒜、干辣椒炒香，放入焯过水的香菇和蚕豆翻炒均匀。

4，再放入少许盐、生抽、蚝油，炒一会，即可出锅装盘。

• 第五种：蚕豆炒鸡蛋

食材：蚕豆、鸡蛋

调料：小葱、姜、盐

做法：1，葱和生姜切末，备用；将鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀。

2，锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，等蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛出。

3，用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒制片刻后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮

4，煮至水快干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒一会，即可出锅装盘。

• 第六种：蚕豆焖饭

食材：蚕豆、腊肠、春笋、大米

调料：姜、蒜、干辣椒、香葱

做法：1，蚕豆去壳后洗净备用，腊肠切丁、笋切丁备用，再切少许姜，蒜、葱白、干辣椒备用。

2，锅里倒入少量油，油热后放入葱白爆香，下腊肠迅速翻炒几下后下姜、蒜、干辣椒翻炒，再下笋丁翻炒至五成熟的时候放入蚕豆，加少许盐、生抽继续翻炒至蚕豆微微皱皮就可以盛出。

3，炒好的蚕豆倒入淘好米的电饭煲中，加入比平时煮白米饭稍微多一点点的水，盖上盖子按下煮饭键，等时间到就可以食用了。

• 第七种：榨菜炒蚕豆

食材：新鲜蚕豆、榨菜、红椒、

调料：盐、鸡精、小葱

做法：1，买回来的蚕豆先剥去外面的硬皮，再用开水焯两分钟至熟，捞出控干水。

2，锅里倒入适量的油，下葱花煸炒出香味，再下入红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒，最后加盐和鸡精调味，即可装盘。

• 第八种：剁椒蚕豆米

食材：蚕豆米、鸡蛋、红剁椒

调料：盐、鸡精

做法：1，鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2，利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3，倒入少许热水，煮至蚕豆熟，即可装盘。

• 第九种：蚕豆煲瘦肉

食材：蚕豆、猪瘦肉

调料：八角、姜片、盐、鸡精、胡椒粉

做法：1，蚕豆洗净，猪瘦肉洗净切块，姜去皮切片。

2，锅中加水烧开，放入猪瘦肉块加姜片焯烫，捞出沥水。

3，将所有原材料放入煲中，上火煲40分钟至瘦肉熟烂，加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用。

• 第十种：肉末雪菜炒蚕豆

食材：蚕豆米、肉末、雪菜、红椒

调料：姜末、葱末、油、盐各适量，

做法：1，起锅烧水，水开加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟， 捞出备用。

2，热锅凉油，油温五成热加 香葱、姜末煸香，再加入肉末进去煸炒，直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒。

3，再倒入焯过水的蚕豆米煸炒，加入适量的的盐调味，最后出锅前加入点红椒丁翻炒，盛入盘中，即可食用。

蚕豆适量的食用可以为身体补充所需的部分营养物质，对身体有一定的好处。

但吃蚕豆也存在一些禁忌，如对蚕豆过敏人群、痛风急性发作患者、蚕豆病患者一般禁止食用。

今天的分享就到这里，我是云姐家常美食，如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢支持，我们下期再见！

蚕豆这四种家常做法最鲜美，尤其最后一种，挑食的孩子都抢着吃

小身材，大美味，蚕豆也是其中一员！

四月初，遍地的蚕豆开始挂花，“东风袅，蝶花妖。惊心兰蔻艳春娇。 绛株玉茎无人赋，俏蕊风流自艳摇”。说的是蚕豆花的美！从蚕豆花到蚕豆荚，仅仅一个月左右~

吃蚕豆，图的是鲜，尤其是嫩豆，现采现剥现做，那种鲜语言根本无法表达！蚕豆又名胡豆，南方的蚕豆来得晚，自然种植，经历阳光雨露，味道比大棚种植来得鲜美的多，为了区别，当地售卖时会挂上本地蚕豆~

我吃蚕豆，除了循规蹈矩外，总也喜欢创新，也喜欢上网看看别人家的蚕豆吃法，对比了一下，发现这几种吃法最深得人心，尤其是包邮区人民，特别整理出来分享给你们~

之一种吃法：五香蚕豆

具体做法：

蚕豆洗净后放入清水，加八角，花椒，盐，干辣椒煮熟食用

如果不放香料，直接盐水煮也是不错的，下酒，做零食极佳！

第二种吃法：葱油炒

具体做法：

蚕豆洗净沥干水分

炒锅放油下葱段煸香

倒入蚕豆大火翻炒加少许清水焖熟

出锅前加少许盐即可

第三种吃法：咸菜炒蚕豆

具体做法：

咸菜冲洗干净切碎末

炒锅加热放油下咸菜炒香

放入蚕豆翻炒至熟

无需放盐

第四种：河虾蚕豆瓣

具体做法：

活河虾3两冲洗干净

蚕豆去皮剥成蚕豆瓣

水笋切滚刀块

炒锅放油下河放入笋块，河虾和蚕豆瓣

大火翻炒，下料酒和生抽

出锅前撒盐即可

所有的吃法中这四种吃法鲜香十足，江浙沪包邮区四月的家常菜，家家户户都会炒，简单，好吃，超方便！

你们那的蚕豆也这样吃吗？有没有其他特别好的吃法，欢迎分享~

关于我：

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，#营养师带你健康吃喝#系列上线，欢迎你来一起健康吃喝！

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