绿豆汤煮成了红豆汤？饭店大厨：多加1步，绿豆汤久熬不红

绿豆汤煮成了红豆汤？饭店大厨：多加1步，绿豆汤久熬不红。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。炎炎夏日，喝一碗凉爽的绿豆汤，清热祛暑，心情也舒畅了。我们明明是煮绿豆汤，可煮熟后却变成了红豆汤，汤汁变成了红色，瞬间就没有了祛暑清热的感觉，甚至成了令人嫌弃的食物，怎么煮才不会变红呢？特意跟饭店大厨请教后才知道，原来是少了1个步骤，多加这1步，绿豆汤久熬不红，汤汁翠绿，口感好。#6月吃什么#

在饭店做大厨的朋友，还告诉我一个绿豆快速煮成绿豆沙的小技巧，煮10几分钟绿豆就能开裂。以前煮绿豆汤时，有的绿豆煮一两个小时，还是硬的，只会怪绿豆不好，学会这种做法后，不管什么绿豆，都能快速煮成绿豆沙。

下面来看看具体的烹饪过程吧：

绿豆莲子汤的做法

【食材准备】

绿豆200克，莲子60克，冰糖50克，白醋1小勺

【 *** 步骤】

之一步：绿豆和莲子用水清洗干净后捞出，装到一个碗里，放到冰箱里冷冻30分钟。

第二步：将绿豆和莲子放到砂锅里，倒入一锅清水，再加1小勺白醋，大火煮开。

第三步：当汤汁沸腾之后，放入冰糖，转成中小火再煮30分钟。

第四步：用勺子在锅中搅拌，按压几下，然后捞出浮起来的绿豆皮。

第五步：关火，把砂锅端下来，放置到自然凉下来就可以吃了。

【宋大姐说】

1. 绿豆汤发红，主要是水质影响的，我们吃的自来水普遍呈碱性，因此煮的时候多加1步，往水里面加入一小勺白醋，酸碱平衡，煮出来的绿豆汤就不会发红了，汤汁翠绿看着就清爽好喝。

2. 煮绿豆和莲子之前，先放在冰箱里冷冻半个时间，煮起来就轻松了，10几分钟就能煮开花，因为冷冻后再遇热能改变它们内部的结构，快速松散成沙。

3. 煮绿豆汤最忌用铁制容器，铁会和绿豆皮中的类黄酮发生反应，形成黑色物质，使煮出来的绿豆汤发黑不好看，因此用砂锅等器具比较好。

4. 煮绿豆汤的时候更好不要盖盖子，盖上盖子汤汁容易溢出，最重要的是敞开着煮绿豆出沙要快一些。

5. 煮绿豆用冷水下锅比较好，冷水可以让绿豆慢慢升温，口感好；如果用热水，绿豆外壳会很快就煮烂，造成营养流失，并且由于受热不均，口感也会差一些。

6. 绿豆是寒性食物，空腹食用对肠胃不太好，更好是饭后或是吃些其它食物后再喝绿豆汤。

7. 夏天容易烦躁，睡眠不好，而莲子就有安神补脑的效果，因此绿豆和莲子一起煮汤喝，不仅能祛暑，还能助睡眠，晚上睡个好觉。

以上就是今天的分享，感谢阅读，如果觉得我的文章对你有帮助，请点赞，收藏，转发，评论，您的支持，才能让我看到创作的意义！欢迎关注宋大姐美食，每天分享一道简单，美味，又营养的家常美食。

为什么你煮出来的绿豆汤是红色的 注意这几点 就能煮出漂亮的绿色

在炎炎夏日喝上一碗绿豆汤真的是件惬意又幸福的事。但是很多人熬绿豆汤出来都是红色的，这是为什么呢？因为绿豆中含有丰富的多酚类物质，它们很容易发生氧化反应，形成红色物质，导致绿豆汤变红。另外水偏碱性，不盖盖子，煮的时间太久，这些因素都会使煮出的绿豆汤变成“红豆汤”。

那么怎么才能熬出一碗汤为绿色，味道清甜的绿豆汤呢？

1.首先可以在水里加一些柠檬汁，调节一下水的酸碱性。因为水碱性太大，容易导致汤的颜色变红。

2.煮绿豆汤的时候不要冷水下锅，等水开以后再放入提前泡好的绿豆。

3.煮绿豆汤一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好，让绿豆汤和氧气断绝来往，避免汤变成红色。

4.可以选择使用高压锅来煮，不要用铁锅。这样可以缩短煮的时间，因为煮的时间越短，密封性越好，越能保持汤的绿色。

天气越来越热，绿豆汤可以煮起来了。希望这篇分享能帮到煮不出绿色绿豆汤的你哦！

夏天怎样熬出好喝的绿豆汤？正确做法是在这里，绿豆开花汤不发红

夏天怎样熬出好喝的绿豆汤？正确做法在这里，绿豆开花汤不发红。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

一到夏天，很多朋友都会自己在家，熬上一锅绿豆汤，用来代替白开水，喝着清甜甘冽，特别的清凉消暑。很多朋友熬出的绿豆汤，杂质较多，绿豆不开花，而且放凉之后很容易发红，今天呢，我就分享给大家，最正确的绿豆汤的熬法，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

首先是原材料的准备。

500克绿豆，2500克的清水，50克白醋。

接下来是 *** 过程。

1、首先咱们先将500克绿豆，用清水淘洗上三遍，这样熬出的绿豆汤杂质会减少很多，然后控干水分，直接放在锅中干煸三分钟，目的是把绿豆，由内而外的加热，这样等会绿豆下锅后，才会受热均匀，煮出的绿豆才更容易开花。

2、接着咱们准备一口干净的锅，加入2500克的清水先开大火将其烧开，然后再将绿豆开水下锅。先煮上十分钟。开水下锅能让绿豆的表皮急剧收缩，这样煮出来的绿豆更容易开花，而且煮好的绿豆吃起来口感更沙更好吃。

3、十分钟后关键来了，要想绿豆汤不发红，这一步一定要做好，十分钟后咱们向锅内加入50克的白醋，因为咱们煮绿豆的水，一般都是弱碱性的，所以放凉后会发红，咱们煮的时候，放上50克的白醋，让它们酸碱中合一下，这样绿豆汤再怎么放凉，都不会发红啦。

4、放完白醋后，咱们再转中火煮上20分钟，关火后就可以直接饮用啦，清凉消暑，绿豆开花，绿豆汤也不发红，我还给大家总结的这道绿豆汤的 *** 要点，大家请接着往下看吧。

接下来是 *** 要点。

1、绿豆在煮之前，一定要充分地淘洗几遍，这样煮出的绿豆汤，才不容易有杂质，淘洗干净之后，下锅一定要干煸三分钟，让绿豆受热均匀，这样等会煮的时候，绿豆才更容易开花。

2、绿豆一定要开水下锅，煮上十分钟后，一定要放上50克的白醋，让它煮绿豆的清水酸碱中和一下，这样绿豆汤放凉后才不易发红。

好啦，大家看完，这篇文章，这次知道正确的煮绿豆汤怎么做了吗？就按照上面的做法做，学不会你拿着绿豆来我家来找我，感谢大家的耐心阅读，我是大厨江一舟，咱们下期见。

绿豆汤怎么熬不发红？大厨：多做这一步，绿豆久熬不红，个个开花

绿豆汤怎么熬不发红？大厨:多做这一步，绿豆久熬不红，个个开花。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

三伏天马上要到了，绿豆汤，就成了咱们，家家户户，必不可少的避暑汤类。绿豆汤色泽透明，清香扑鼻，而且绿豆个个开花。在炎热的三伏天，喝上一口，真的是很清凉解暑。但是咱们有些朋友熬的绿豆汤经常发红，不好喝。而且绿豆怎么煮也不开花？其实解决的原因很简单，今天呢？我就分享给大家，绿豆汤最正确的做法，保证让您熬出的绿豆汤，不发红，好喝又解暑，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

绿豆200克，清水1000克，白醋少许。

接下来是绿豆汤的 *** 过程。

1、首先，准备空碗一个，倒入少许清水，将绿豆浸泡在其中，30分钟备用，大家注意，这一步的目的，主要是让绿豆吸进水分，使其在煮至的时候，更容易开花，而且也能节省烹饪时间。

2、接着半小时后，咱们锅烧清水，一定要将水烧开后，再将泡好的绿豆控水，然后下入锅内，煮至半小时。大家注意，开水下锅的绿豆，一是不容易让绿豆汤变红，二是能让绿豆更容易煮开花。

3、接着在这半小时中，咱们要加入白醋。时刻大家注意很多时候。绿豆汤发黄的根本原因就是因为咱们锅放的少，绿豆汤的水是呈碱性的，所以咱们参上少许的白醋。这种酸性物质将其综合这样熬出来的绿豆汤色泽才透亮而且也不更不容易发红。

4、接着半小时后，咱们关火。将绿豆在锅内静置十分钟后，这一步的目的是为了让绿豆的口感变得更加软糯鲜香。接着咱们即可盛出饮用。

接下来是绿豆汤的 *** 要点。

1、绿豆汤。在熬制的时候，绿豆一定要提前在水中浸泡半小时，这样煮制的时候，绿豆更容易开花，这一点都要注意。

2、绿豆汤下锅时，一定要开水下锅，这样能节省绿豆汤的烹饪时间。并且，在熬制的过程中，一定要加入几滴白醋，与绿豆汤中的碱性物质中合。这样熬出来绿豆汤，从根本上才不会发红。

好啦，一道个个开花，一点也不发红的，绿豆汤就熬好了，下次熬绿豆汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的绿豆汤，同样也不发红，特别好喝。

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煮绿豆汤，浸泡后别直接煮，学3个技巧，10分钟软烂开花，汤不红

煮绿豆汤，浸泡后别直接煮，学3个技巧，10分钟软烂开花，汤不红

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮绿豆汤，浸泡后别直接煮，学3个技巧，10分钟软烂开花，汤不红！』

最近几天的气温都超过了30℃，烈日如火，晒得人一直出汗，流失了大量的水分和矿物质，感觉浑身无力，容易犯困。

大多数人都会吃雪糕、冰淇淋来消暑，但太过寒凉，经常吃容易伤脾胃，不如喝点绿豆汤。

绿豆汤是用绿豆煮制，营养丰富，含有10种矿物质，尤其镁、磷、钾的含量非常高，有助于补充体力，缓解疲劳。而且可以加一些其它食材，比如莲子、百合等，还能养心安神，有助于睡眠。所以每年夏天，绿豆汤就是我家必备的“消暑汤”。

虽然喝绿豆汤好处多，但并不好煮，因为豆子很干，即使提前浸泡一晚，还是需要半小时才能煮烂，很耽误时间。同时，绿豆汤放凉后容易变红，像是红豆汤。

出现这些情况，都是没用对 *** ！下面我和大家分享煮绿豆汤的小妙招，快跟我学学吧。

这个 *** 是和厨师长大伯学的，操作十分简单，只要煮10分钟，绿豆就能软烂开花，放凉后还是黄绿色，不变红，沙沙的很好喝。到底怎么煮呢？学会3个技巧就行了，

【煮绿豆汤】

准备干绿豆、冰糖、清水、白醋。

【做法】

之一步、准备一碗绿豆，用清水淘洗干净，把碗里装满水先浸泡30分钟，放进冰箱里冷冻2个小时。如果是早上煮，可以在冰箱里冷冻一晚，效果更好。

技巧①：绿豆浸泡后会吸收一些水分，冷冻后水结冰，体积变大，会在绿豆皮上撑出裂缝，就能迅速煮烂了。

第二步、砂锅里倒入适量清水，倒入适量的纯净水，瓶装、桶装的都行，然后加入一些冰糖，开大火煮开。

第三步、把冷冻的绿豆拿出来，不用解冻，直接丢进开水里，盖上盖子煮10分钟，绿豆就开花了。

技巧②：冷冻绿豆要开水下锅，冷冻后温度非常低，丢进开水锅里温度急剧上升，冰融化后绿豆会迅速膨胀，从裂缝处胀破，就开花了。而且冷冻后绿豆的质地变粉，很容易煮出绿豆沙。

第四步、绿豆煮开花后，加入一小勺白醋，搅拌均匀后再煮5分钟，就可以关火了，绿豆汤就煮好了，口感软烂，沙沙的，颜色嫩绿不变色。

技巧③：绿豆中含有大量的酚类物质，在遇到碱性物质后容易变红，所以可以用纯净水煮，也可以加入一些弱酸性的白醋中和碱性，绿豆汤就不会变红，一直保持黄绿色。

绿豆汤的颜色不一样，但营养都是一样的，都可以解暑，只是红色的绿豆汤的抗氧化能力要弱一些，所以绿豆汤还是喝绿色的更好。

【厨师长有话说】

绿豆汤可以止渴消暑、清热解暑，正适合燥热的夏天。煮绿豆汤时除了要学会上面3个技巧，还应注意以下几点：

1、绿豆汤不能煮太长时间，煮开后再煮3～5分钟就行了，以清澈绿汤为佳。

2、绿豆要带皮煮，绿豆皮的抗氧化能力要高于绿豆仁。

3、绿豆和水的比例是1:10，太稀或太稠的话口感、效果都不好。

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绿豆汤怎么熬也不绿，看看是不是这些方面做错了

绿豆夏日差不多天天都会吃，有时单独煮汤，有时抓把米煮粥，有时加点百合、莲子、薏米，或煮三豆汤。今天就煮了百合绿豆汤，此汤有清热解毒，消暑除烦，润肺止咳，清心安神之功效。

煮好的绿豆汤一定要放白糖或冰糖，别说吃糖不好，白糖是防暑降温的好帮手，夏天会因炎热造成低血糖。但糖切切不可早放，要等到汤温热时才放，否则汤色会变红；还有煮汤时锅不要盖紧，留点缝，煮出的汤色才能绿。你记下来了吗？

下面就用百合绿豆汤具体说说到底怎么煮

材料：干百合20g，绿豆80g

*** ：

1.绿豆仔细清洗干净。

放入煮锅中，加水大约1000ml。

大火煮开5分钟。

2.然后调小火，盖子不要盖紧，留一小缝。

3.大约煮25分钟左右，绿豆就开花，软糥了，这时放入泡开的百合。

4.再次开大火煮开，再转中小火煮10多分钟就好了。

如想加糖要等到汤温热时再放，汤色才不会变红。

重点处再一次重复，祝你安然度夏：

1.盖子不要盖紧，留一小缝。这样做煮出来的绿豆汤较绿。

2.糖要等到温热时再放，否则汤色会变红。

3.水的分量没有固定，喝稀的喝稠的全凭你的喜爱。

绿豆汤直接下锅煮那就错了，教你饭店不外传配方，久煮不红易起沙

绿豆汤是夏天上桌率更高的一道汤，炎炎的夏天，无论是去面馆里面嗦一碗香辣又劲道的面条，还是去炒菜馆里面点上四、五个经典的川菜。似乎店家都会为远道而来的朋友准备满满一大壶的绿豆汤。

绿豆汤喝起来不仅解渴，在炎炎的三伏天喝的时候，还可以有消暑解暑的作用。绿豆汤具体的功效在这里不方便表达，各位可以自行搜索一下。

这个时候有很多朋友会有疑问。为什么饭馆里熬出来的绿豆汤会开花，而且颜色非常的绿？而自己在家无论煮多久。煮出来的绿豆比较硬，不会开花，甚至还有很多朋友煮出来的绿豆汤，颜色发红。

还有很多朋友比较好奇，明明是绿色的豆子为什么还会煮出红色的水？说到这里了，小付今天为大家分享一下煮绿豆汤的技巧和 *** 。夏天天气炎热，煮绿豆汤的时候，要牢记这2诀窍，保证煮出来的绿豆个个开花，而且汤色不发红。

【美食分享--- 绿豆汤的正确做法】

——【开始 *** 】——

【主料】：绿豆

之一步：首先根据家人的数量准备适量的绿豆，把绿豆放进盆中，加入适量的清水将绿豆清洗干净。

第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入适量的开水加绿豆焯一下水，等到水放凉以后，把小碗放到冰箱里面冻一下。把绿豆和绿豆中的水冷冻一夜，给它冻成冰块。

还有一种 *** 就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒，把绿豆煸出水分。煸炒出来，大约煸炒三分钟以后捞出，直接下锅煮。这种 *** 熬出来的绿豆汤颜色偏红一点，我们在煮的时候可以加少许的白醋，这样能使绿豆汤的颜色不掉色。

第三步：经过冻了一夜的绿豆汤，直接放进砂锅先解冻，然后再加水煮。因为我们的自来水是偏碱性的，绿豆煮的时候遇碱性后容易变红。所以我们在煮绿豆汤的时候，只需加一勺白醋或者少许的柠檬汁。大火煮至沸腾以后转小火焖煮20分钟，最后出锅前根据个人口味加入少许的白砂糖就可以了。

这样煮出来的绿豆不仅颜色不会变红，而且还会开花，喝起来十分的美味。

绿豆汤为何会变红？进来看怎么做才不会不变红

绿豆汤怎样熬才不发红？大厨：只需多做这一步，绿豆汤久熬不红

绿豆汤怎样熬才不发红？大厨：只需多做这一步，绿豆汤久熬不红。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家，分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

绿豆汤是一道非常适合夏季饮用的汤品，它清香甘冽，色泽透亮。我最喜欢把绿豆煮的每个都开花，喝上一口绿豆汤，吃上一勺绿豆。那感觉真好。但是咱们有的朋友，自己在家熬的绿豆汤。熬出来的颜色发红，绿豆的口感也不好，而且绿豆汤喝起来还咸。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，熬绿豆汤最正确的做法，保证让你做出的绿豆汤，色泽透亮，绿豆个个开花。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的绿豆少许，清水少许，白醋少许。

接下来是 *** 过程。

1、首先咱们将绿豆多清洗几遍，这样能有效地去除绿豆的表面的杂质，从而使绿豆汤喝起来不牙碜，然后咱们将绿豆，浸泡在清水中，泡上半小时。这一步的目的能让绿豆变软，从而能缩短烹饪时间，使绿豆更容易煮开花。

2、这一步是绿豆汤不发红的，关键大家要仔细阅读。首先咱们锅烧清水。水开后，咱们在水里面滴上几滴白醋。因为绿豆汤发红最主要的原因，就是使用了碱性水，咱们像水里面滴上几滴白醋，让白醋的酸性和水里面的碱性中和。这样熬出的绿豆汤，色泽更透亮，更不会发红。

3、接着咱们将泡好水的绿豆控水，然后将其放在的开水中，开中小火煮至半小时即可。大家注意绿豆汤不发红的关键，还有一点，就是绿豆要开水下锅。这样也能有效地保证绿豆汤不发黑。接着半小时后关火，然后盛入碗中即可食用。

接下来是 *** 要点。

1、想让绿豆汤久熬不发红，要先将清水烧开后，然后滴上几滴白醋，因为熬的绿豆汤发红，主要是因为水是呈碱性的原因。让白醋里面的酸性和清水里面的碱性中和，这样才能有效地保证绿豆汤不发黑，大家一定要牢记。

2、还有一点就是要，开锅再下绿豆，这样既缩短了烹饪时间，又能让绿豆汤汤不发红。

3、绿豆汤里面的绿豆，如果喜欢吃绿豆可以多放点，如果不喜欢可以少放一点，这一点大家自由发挥即可。

好啦，一道清凉解暑，色泽透亮，怎么熬也不发红的绿豆汤，就做好啦！下次做的绿豆汤再发红，用上面的步骤做，保证您做出的绿豆汤色泽透亮，一点也不会发红。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那不就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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绿豆汤发红怎么办？不红的绿豆汤到底怎么熬？

#夏日生活打卡季#

夏季天气炎热，很多人会有暑热的情况。这个时候不用着急，今天给大家推荐一款全家都能喝的冰糖绿豆沙，甜甜凉凉的，轻松度过炎热夏天~

很多人会发现自己做出来的绿豆汤，煮出来是发红的，这是为什么呢？其实绿豆汤变红，是水和烹饪方式同时决定的：

1，炖煮绿豆的时候，选择纯净水，纯净水中的矿物质含量比较少，可以一定程度上减少氧化。

2，盖盖炖煮，其实愿意是一样的，开盖跟空气接触的面积会增大，时间增多，就很容易氧化，盖盖就能很好的避免这个问题。

做好上面两点，就能做出不红的绿豆汤啦~如果个人还喜欢吃更冰的，可以将绿豆单独捞出来，加冰块一起搅打成冰沙，加上一些水果和小料，就是不错的绿豆冰碗。想喝汤的喝汤，想吃冰碗的吃冰碗~双赢啦~

材料：

绿豆100g（提前泡水四小时），纯净水1000g，冰糖适量

步骤：

1，锅中加入纯净水，放入提前泡好的绿豆，边搅拌边煮开

2，大火煮开后转小火盖盖煮一小时

3，出锅前加入冰糖至冰糖融化

4，盛出放入冰箱冷藏数小时即可

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