大寒节气大家为什么要喝鸡汤呢？这个习俗好像是从老祖宗那里传下来的，咱们必须得遵守，哪都有什么好处呢？主要是大寒这一天天气寒冷，人们需要进补，而鸡汤就是进补的很好的食物。大寒过后，一定要炖点鸡汤，记住“这2步”，肉香汤鲜，太补了。

小编今天做的是参鸡汤，所以可能步骤不太一样，需要注意以下两个点。之一，在清洗鸡时，一定要将头、 *** 、鸡爪尖去干净，否则食用过程中影响口感；第二，冷水开始煮，大火煮开转小火。希望大家喜欢。

韩式参鸡汤

By 细嚼曼宴

配料：

嫩鸡 1只、糯米 200克、板栗 适量、阿胶枣 适量、白皮蒜 5颗、高丽参 1小根、白萝卜 1根、大葱 半根、小葱 若干、白胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.将剥好的栗子、糯米、红枣、大蒜放入鸡的肚子中 栗子中间切一个口，放入冰箱冷藏数小时后拿出会更加好剥出一些。

2.将鸡脚趾、 *** 、头部去除。

3.糯米中放入红枣、蒜头、栗子搅拌均匀，然后塞入到鸡的肚子中。

4.用牙签或者线将肚子封起来，防止材料露出。

5.将鸡、剩下的栗子、萝卜、大葱、红枣放入到锅中。

6.加水没过鸡肉，大火煮开后，关小火炖1小时。

7.起锅后，将切碎的葱末就可以吃啦~

烹饪小贴士：

1、大枣被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿一物质。其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

2、大枣对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用。

3、降血压、降胆固醇：大枣有降低血糖和胆固醇含量等作用。

4、保肝护肝：大枣有保护肝脏、增强体力的作用。

5、预防骨质疏松：大枣对防治骨质疏松产贫血有重要作用。

请问你学会这道参鸡汤了吗？

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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉有很多种做法，不但适于热炒、炖汤，而且还适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富。现代社会生活节奏加快，整天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。分享鸡肉的6种做法，如果你有好吃的做法，可以在评论区分享。

禁忌人群

内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。

【香炖鸡心鸡胗】

这道菜不需放太多调料，尽可能的保持鸡心鸡胗本身自有的味道，热吃凉吃都不错，就米饭夹馒头，或者手捏着吃也真是豪爽。

材料：鸡心400克，鸡胗400克，红烧酱油，盐，料酒，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，姜一块

*** 过程：

1. 鸡心挤掉污血清洗干净，鸡胗子一分两半，在厚的地方划一刀，便于入味；

2. 香料和调料入锅中，加适量清水烧开；

3. 将鸡心鸡胗入锅中，煮开后撇掉表面的浮沫，转小火慢炖40分钟。

【当归枸杞鸡汤】

材料：芦花鸡一只，枸杞一撮，当归5克，姜一块，葱花，盐，小油菜芯

*** 过程：

1. 鲜鸡清洗干净，手拎着鸡腿，勺子舀热水浇在鸡身上；

2. 凉水入砂锅中，鸡脖和鸡爪切掉，鸡淋巴结割掉，当归、姜片同入锅中；

3. 中火将水煮开，转小火，慢慢炖，直到筷子能轻松扎透肉厚的部位；

4. 撒少许盐入锅中，枸杞同入锅中，再煲10分钟，加几个油菜芯吸走多余的油脂，让汤更清新出锅，盛入碗中，撒少许葱花调味儿。

【香烤鸡翅】

鸡翅肉嫩，还富含胶原蛋白，而且易入味，是大人孩子都喜欢的肉食。今天我就来一道烤的，用时短，味道香，而且还入味，吃起来不油不腻。

材料：鸡翅中8个，酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、鲜姜，蜂蜜

*** 过程：

1. 鸡翅中洗净，两面各拉两刀，便于腌制入味儿；

2. 鸡翅放小盆里，加少许酱油调色、生抽、盐、黑胡椒粉，姜末搅拌均匀，腌20分钟；

3. 提前预热2-5分钟，180度，鸡翅码放在烤盘，推送进烤箱；

4. 10分钟拉出，腌鸡翅的汁刷一层在鸡翅上，继续烤8分钟；将鸡翅拉出，刷一层蜂蜜，继续烤制2分钟；

【土鸡炖豆腐】

材料：三黄鸡一只，干香菇，油豆腐一碗，葱，大蒜，酱油，盐，料酒，八角两颗，鲜姜一块，香菜一棵

*** 过程：

1. 三黄鸡洗干净，斩大块；

2. 锅中倒少许油，葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味；将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来；

3. 倒少许料酒，大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀；

4. 加入适量的热水，泡发香菇入锅中，盖盖，小火同煮；

5. 待鸡肉和香菇煮得差不多时，油豆腐撕小口入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟，出锅撒入香菜段。

【卤凤爪】

今天这鸡爪子做法不难，就是放上作料一锅炖。还没到开饭的点儿，我先端着一碗坐在电视机前，边吃边看，吃得不亦乐乎。

材料：鸡爪21个，八角2颗，花椒一撮，大蒜数瓣，姜一块，酱油，盐，料酒

*** 过程：

1. 鸡爪剪去指甲，褪外皮清洗干净；

2. 入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟；

3. 30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。

【香辣鸡翅鸡胗一锅烩】

材料：鸡翅中8个，鸡胗1碗，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，蒜薹数根，香菜2棵，大蒜1把，姜1块，COOK100鸡公煲调料40克，酱油

*** 过程：

1. 鸡翅中、鸡胗洗净，鸡胗一分两半，鸡翅中的背面划两刀；

2. COOK100调料倒入大碗中，加少许凉水调成糊糊状，鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀，腌30分钟；

3. 胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块；蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整个的；

4. 热锅凉油，先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味，再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓；

5. 倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀，加半碗水，倒入砂锅小火慢焖炖20分钟；

6. 起锅前将蒜薹、香菜入锅关火开吃喽！

天冷了，大家都喜欢喝一碗热乎乎，有营养的汤。前几天我与大家分享了一个煲鸡汤的做法。大家都知道，煲过汤的鸡，经过慢火炖制，鸡的精华已经完全都融在汤中了，汤又鲜又浓，但是鸡肉再尝，就不如蒸的炒的炖的那么口感好有滋味了。那煲过汤的鸡我们要怎么做才好吃？才能让它在更大程度上的展示美味？今天就与大家分享鸡的两种做法，一冷一热，一个主食一个凉菜，您也试试吧！我家每次都会这样做，家人说，此做法一点也不比烤鸡烧鸡差，味道很赞，上桌就被抢光了。

先给大家分享一道鸡丝汤面。这个汤面我们可以用来做早餐，非常的方便。一只鸡腿，两勺就能成就一大碗汤面。做早餐不油不腻，再配上点蔬菜、一个白水蛋，一点点开胃的油辣椒，绝对是营养又滋补。

所用食材：

净界鸡 茼蒿8根 水煮蛋1个 挂面120克

这是一只煲过汤的大公鸡，如何煲出一锅好鸡汤的做法，请向前翻找我于12月2日在头条发布的文章：感冒时必须来一碗这样的汤，味道鲜美，保你食欲大开，温补脾胃

具体做法：

1将鸡腿肉撕成细丝，鸡蛋去壳备用。鸡腿上的皮我一般不要了，只要鸡肉就可以了。鸡肉也可以多放点。这个随意。

2水烧开后，将面条放进去煮2-3分钟，至自已喜欢的口感，然后放入茼蒿略煮关火。

3取一个大盘碗，放进两大勺鸡汤，是那种盛饭的大勺子。然后将面条捞进去，再将茼蒿也放入，鸡蛋切开摆上，再撒上鸡肉丝，喜欢吃辣的，配上一点油辣椒或者辣椒油。然后拌起来就可以美美的享用了。大家注意，面条不要煮得太烂乎，面条在捞入汤碗中还会进一步吸收鸡汤的味道。

下面再与大家分享鸡的第二种做法：洋葱拌鸡丝。这个菜味道微咸微辣，洋葱的脆感和微辛，给鸡肉带来的全新的味道，入口有脆，有绵软，是一个相当清淡的滋补菜。这个菜您也可以当成宴客菜，招待客人也绝对不失面子。

1准备配菜。洋葱我用了两种，白洋葱和紫洋葱。这两种洋葱的口感略有区别，白洋葱的水份多一点，味道要清甜一些。紫洋葱味道要略辛辣，但相比之下要更营养一些。大家可以只用一种，也可以象我这样两种都用。

2将煮熟的鸡撕成细丝，我用了一个鸡大腿，另外还有鸡脯肉的部分。

3将洋葱切成细丝，香菜切成段。

4将所有的食材放在一起，加入芝麻油、醋、鲜味酱油，喜欢吃辣的还可以放点小米辣、辣椒油等。

5拌匀即可享用了！

秋季的早晨格外清爽，风带着秋的爱意吹抚大地，略带些许凉意，披了件薄外套，站在阳台上。不经意间，一缕充满爱意的鸡汤香甜味透过微凉的风钻入我的鼻孔，沁入心脾，甜甜的，暖暖的......

农历八月二十三，阿婆的生日（我们那管奶奶叫阿婆），也刚好是国庆节期间，抢上了最后一张动车票，匆忙踏上了回家的路程。

从公车上下来已经是傍晚时分，坐了一天的车，又饿又累。一手拖着行李箱，一手打开小院的铁门，一切都那么熟悉而自然。“汪汪汪”家里的土狗“阿黄”闻声冲我跑来，一直朝我叫个不停。阿黄，你是健忘了么？小时?候我还抱过你呢！诶，或许也是因为毕业后回家的次数越来越少了，阿黄对我的记忆有限。心里头正嘀咕着，阿婆听见叫声从后院出来了。“阿婆”，“哎，敏回来啦！”蹒跚的步伐，越来越弯曲的背，阿婆一边朝我走过来，一边笑眯眯地说道。“还挺快的呀!”阿婆边说边要接过我的箱子。阿婆的手指头不经意间触碰到了我的手背，瞬间，一股不知从哪来的电流从心底闪过，很痛，鼻子酸酸的。那一双贴满胶布黑黑的双手深深印在我的脑海中，如砂纸般，非常粗糙，深感岁月的沧桑。“阿婆，我自己来。”强忍着一滴即将滑落酸水一口气把箱子搬回了家里。

家里七大姑八大姨都回来了，大家都在谈笑着，气氛还不错。今天是阿婆的生日，我也得让阿婆开心点，正与大家小聊着，一阵熟悉的鸡汤味扑鼻而来，香香的，清甜清甜的，嗯，就是这个味道。不争气的肚子一直“咕咕”叫着，叔叔姑姑们都在望着，当时还怪不好意思的，还好大姑及时解救了我，“饿一天了吧，大家都在等你回来吃饭呢，鸡汤熬了一下午了!”大姑一脸慈祥地笑着对我说。

走进厨房，香味愈加浓厚。一只土鸡配上当归、枸杞、干蘑菇，一个苹果，不须加其它香料，柴火慢熬一下午，汤汁浓香，鸡肉非常软，夹一块放到嘴里，轻轻一咬，骨头都出来了，再喝一口汤，回味一下，有苹果的味道，非常的清甜，如饮琼浆玉液。那一餐，我喝了整整两大碗鸡汤，就是这个味道，儿时一直陪伴我的苹果鸡汤，这一缕香甜是阿婆的味道，一直特别喜欢总能让我感到满满的幸福感，至今令我回味无穷。

当晚阿婆跟我聊了好久好久，从小阿婆就特别喜欢跟我絮叨，跟我聊以前的生活，从“四人帮”、“大锅饭”聊到新中国成立。阿婆告诉我要珍惜当下的生活，学会知足，阿婆教了我很多，感觉挺幸运的，但心里也感到非常的愧疚，一毕业出来就在二线城市打拼，工作、生活压力增大，越来越忙，而对家人的陪伴越来越少，逐渐拉远了对家人的距离。小编在此希望奋斗中的年轻人，特别是90后的这一代，尽管要面对种种压力，但请抽出时间常回家陪陪家人，因为时间不等人。

一碗鸡汤，一份解不开的阿婆情。

注释：图片取自 *** 。

良姜炖鸡

相信很多朋友都被胃不舒服的“毛病”困扰过。的确，作为我们身体内的重要器官，脾胃不适的问题说大不大，说小也不小：轻则食欲不振、消化不良，重则胃痛难耐、腹泻呕吐，影响生活。

但你知道吗？胃弱的情况也分好几种，其中胃寒、吃不得寒凉食物的情况就是极为常见的一种。被这种脾胃虚寒所影响的朋友们不但夏天不敢碰任何冷饮，在寒冷的冬天更是要格外注意饮食与保养，稍不留神，脆弱的肠胃就会联合起来“搞事情”，叫人苦不堪言。

那么今天养道君要推荐的菜肴对于脾胃虚寒的朋友们来说，真是再合适不过了！快快来一起学习吧，让这道温润又养胃的良姜炖鸡带你在这个冬季补益身体、呵护脾胃~

主持人：吴韦葶 导演：陈依帆 摄像：李仇豪

这道炖鸡究竟有哪些独特的营养成分可以帮助我们养护脾胃呢？快来跟随专家的脚步一起涨知识吧！

中国中医科学院西苑医院主任医师 童文新

公鸡肉

鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，所以常吃公鸡肉能够帮助我们补血益气、补肾虚、调经、养肝、开胃健脾、消除寒气、温中益气等，还可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、消渴、水肿等症状。

良姜

良姜，别名小良姜、高良姜，是一味中药材，归脾、胃经，性温、热。良姜能散寒止痛，和胃止呕，是治疗胃寒脘腹冷痛、胃寒呕吐的常用药。另外由于良姜性质辛温，故辛散温通，中医讲痛则不通，不通则痛，所以良姜的通对于缓解胃疼、心绞痛包括痛经等寒性的疼痛都有很好的帮助。

快来一起试试这道简单又补益的冬季美味吧~

• 公鸡一只
• 良姜、苹果各6克
• 陈皮3克
• 小葱适量

之一步

取公鸡一只，洗净后切成小块。锅中加水，放入切好的鸡块，料酒，焯水备用。

第二步

取苹果切成小块，准备葱段，良姜，陈皮，和切好的苹果块作为炖鸡的辅料。

第三步

锅中加油，待油温升高后放入焯水后的鸡肉和辅料煸炒。

第四步

煸炒出香味后加水炖煮30分钟，出锅时加盐调味即成。

温阳补气，辛散温通。

体质过热者、便秘患者慎服。

公鸡肉or母鸡肉，你吃对了吗？

食用鸡肉学问多。鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。

中医认为，虽然公鸡和母鸡的肉都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;而母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。另外公鸡比较适合吃肉，而母鸡则比较适合煲汤。

良姜vs生姜，你了解他们吗？

虽说良姜与生姜都属于姜科植物，但良姜与我们日常生活中经常食用的生姜其实有着很大的区别。那么它们之间究竟有哪些不同之处呢？良姜又有哪些独特的补益功用呢？快来一起看看吧~

1、属性不同

良姜是重要的一种中药材，在 *** 过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品，需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现。两者的功效也不同。

2、功效不同

良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病症。生姜性辛、微温，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、食用方式不同

良姜虽说是姜的一种，但是其中药味比较重，不适合作为调味品食用，常用来煮粥或者泡茶。另外它还属于温中驱寒的中药，经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用，才能很好的治疗胃寒呕吐之症。生姜味辛，辣，带有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用。

4、药性不同

生姜与良姜均属辛热温里之品。都有温中散寒，止痛止呕的作用，皆可用于院腹冷痛、恶心呕吐之症，故两者常同用，但生姜温中而能止泻，并有回阳和温肺化痰之功。而良姜则散寒止痛的效力强于生姜，并无回阳和温肺化痰之功。

部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。

编辑：陈依帆、蒙小度

在我们大广东，每个人都坚信喝汤可以滋养身体，煲汤简直是广东家庭里更具仪式感的一件事情。

曾经有个外省朋友不理解，跟我说：你们广东人路边捡根树枝也拿回家煲汤~~~

事实上，真的是这样的。我妈妈就常常有一些捡回来的树枝作为煲汤材料。当然这次小吃货不是要讲如何用树枝煲汤啦~

过完年，家里有无数的苹果在角落里等待我和老公处理，但是，偏偏我俩都不爱吃~怎么办啊？就拿来煲汤呗！

妥妥的一次煲汤削2只，消耗挺快~但是也总不能只有苹果就煲汤啊，还要买点其他东西。

先来看看其他材料：

主料：

苹果 1只

鸡肉 半斤

雪耳 适量

莲子（可以增加栗子） 若干

配料：

姜片2片、无花果或者蜜枣1个

猴头菇苹果鸡汤

这款猴头菇苹果鸡汤，清润好喝。

做法不复杂：

1. 雪耳又叫银耳，提前用冷水泡3-4小时，如果时间短了，没那么容易煲得很软，我今天只泡了一小时，苹果去皮切块，莲子要选去芯的买，并且在洗之前用牙签反复确认芯已不在（否则你的汤无论下多少蜜枣无花果都会不完美）

2. 鸡肉洗干净，开水煮1分钟（一般叫飞水或者焯水之类的），捞起，放进盛有水的汤锅里（水量大约是汤料的三倍，这个有经验后会很容易估算），其他料也一起加入，大火煲15分钟，转小火，煲至2小时，如果没啥特别情况不要开盖子。差不多ok的时候，把表面的油撇掉，然后放点盐就可以喝啦（我喜欢不放盐，你可以试试哦）

撇去油是很重要的一步，鸡汤一般会有不少油析出

为了拍摄效果我把汤料都盛得很满，其实好多情况下我都只是先把汤给喝了。

你们喜欢的广东汤是哪一道呢？欢迎留言告诉我哦！