上一篇文章分享出来，平台推广也很给力，网友朋友们也都比较认可和支持，所以老万今天就接着继续把食堂大锅菜主菜炒菜菜单笔记分享剩余的全部分享出来仅供大家参考交流沟通。其实我们做大锅菜的同行们在开菜单的时候，我们要想着大锅菜其实就是工作餐而已和酒店小锅菜是有所差别的，我们尽量挑选一下下饭菜的菜单来做出来给员工们吃，因为食堂菜品主要是要让员工们吃饱饭，不要浪费米饭。有很多变颜色没有卖相不下饭的菜单就尽量少开，因为这样的菜单开出来，厨师做出来打给员工，最后很多工人不喜欢吃都是倒掉浪费了。
腰果炒肉丁，豆豉蒜苔炒肉丁，豇豆炒肉丁，榨菜红椒炒肉丁，莲藕丁炒肉丁，豆芽炒肉丁，青豆炒肉丁，豌豆炒肉丁，毛豆炒肉丁，香干炒肉丁，木耳炒炒肉丁，豆角炒肉丁，小米辣豌豆肉丁，青瓜玉米炒肉丁，杭椒炒肉丁，胡萝卜毛豆炒肉丁，香菇胡萝卜玉米炒肉丁，麻辣肉丁，蚝油青椒肉丁，宫爆肉丁，尖椒洋葱炒牛肉丸，蒜苔红椒炒牛肉丸，西芹胡萝卜炒牛肉丸，芹菜木耳炒牛肉丸，菜花蒜苗炒牛肉丸，杂菇炒牛肉丸，葱炒牛肉丸，豆角炒牛肉丸，线椒炒牛肉丸，爆炒里脊肉，蒜苔炒里脊肉，青椒炒里脊肉，碎炒里脊肉沫，彩椒炒里脊肉丝，油炸小酥肉，尖椒炒小酥肉，西芹炒酥肉，酸汤酥肉，笋干酥肉炖三鲜，椒盐酥肉，萝卜焖酥肉，炸蒸酥肉，剁椒豆豉蒸酥肉，蘑菇炒脆皮肠，西芹炒脆皮肠，蒜苔炒脆皮肠，豆角炒脆皮肠，尖椒炒脆皮肠，毛豆木耳炒脆皮肠，木耳胡萝卜炒脆皮肠，荷兰豆炒脆皮肠，西兰花炒脆皮肠，花菜炒脆皮肠，青椒炒带鱼，椒盐带鱼，辣炒带鱼，茄汁带鱼，鱼香带鱼，香煎带鱼，红烧带鱼，干烧带鱼，糖醋带鱼，干炸带鱼，豆角香干炒带鱼，西芹木耳炒带鱼，蒜苔炒带鱼，酱炒猪头肉，回锅猪头肉，杭椒炒猪头肉，蒜苗炒猪头肉，香辣猪头肉，蒜苔炒猪头肉，芹菜炒猪头肉，胡萝卜蒜苗炒猪头肉，豆角炒猪头肉，香干芹菜炒猪头肉，包菜炒猪头肉，杏鲍菇炒猪头肉，花菜炒猪头肉，荷兰豆炒猪头肉，尖椒胡萝卜炒猪头肉，洋葱青椒炒猪头肉，酸菜线椒炒猪头肉，五香辣炒猪耳，尖椒蒜苗炒猪耳，蒜苔炒猪耳，芹菜木耳炒猪耳，鲜笋炒猪耳，小米辣炒猪耳，洋葱红椒炒猪耳，酥炸池鱼，豆豉青椒炒池鱼，彩椒炒池鱼，杭椒炒池鱼，香辣池鱼，椒盐池鱼，香烤池鱼，蒜苔红椒炒池鱼，双椒洋葱炒池鱼，青椒炒红肠，蒜苔炒红肠，辣炒红肠，青瓜木耳炒红肠，菜花蒜苗炒红肠，双椒洋葱炒红肠，笋干炒红肠，西芹炒红肠，芹菜木耳炒红肠，丝瓜炒红肠，彩椒炒红肠，荷兰豆炒红肠，毛豆炒红肠，尖椒豆干炒红肠，青椒炒腊肠，西芹炒腊肠，胡萝卜蒜苗炒腊肠，荷兰豆炒腊肠，蒜苔炒腊肠，西兰花炒腊肠，芹菜木耳炒腊肠，土豆片蒜苗炒腊肠，杭椒炒腊肠，青椒洋葱炒腊肠，毛豆豆干炒腊肠，青瓜炒腊肠，苦瓜炒腊肠，芥蓝炒腊肠，彩椒炒热狗，豆角炒热狗，蒜苔炒热狗，西芹炒热狗，玉米笋炒热狗，尖椒炒热狗，黄瓜炒热狗，孜然土豆炒热狗，荷兰豆炒热狗，花臂炒热狗，青瓜炒热狗，木耳炒热狗，胡萝卜蒜苗炒热狗，香煎秋刀鱼，豆豉尖椒炒秋刀鱼，豆豉剁椒蒸秋刀鱼，香辣浇汁秋刀鱼，西芹炒秋刀鱼，椒盐秋刀鱼，干炸秋刀鱼，豉香秋刀鱼，双椒洋葱秋刀鱼，蒜苔红椒炒秋刀鱼，香辣孜然秋刀鱼，干锅秋刀鱼，四季豆胡萝卜炒火腿肠，黄瓜炒火腿肠，冬笋蘑菇炒火腿肠，芹菜木耳炒火腿肠，青椒炒火腿肠，杏鲍菇炒火腿肠，鸡蛋干尖椒炒火腿肠，花菜蒜苗炒火腿肠，胡萝卜玉米笋炒火腿肠，蚕豆炒火腿肠，圆椒炒火腿肠，洋葱炒火腿肠，荷兰豆炒火腿肠，青椒土豆炒火腿肠，洋葱火腿肠炒鸡蛋，西兰花炒火腿肠，海鲜菇炒火腿肠，香酥鸡排，面包糠炸鸡排，黄金炸鸡排，茄汁鸡排，蒜香鸡排，新奥尔良炸鸡排，起士炸猪排，黑胡椒炸猪排，茄汁猪排，香酥猪排，奥尔良烤猪排，茄汁香酥鱼排，芝士煎鱼排，干炸鱼排，椒盐鱼排，黄金鱼排，油炸骨肉相连，杭椒炒骨肉相连，浇汁骨肉相连，香炸骨肉相连，椒盐骨肉相连，油炸牛肉串，孜然牛肉串，油炸羊肉串，孜然羊肉串，韭菜花炒大虾，莲藕条炒大虾，杭椒炒大虾，青椒炒大虾，红椒蒜苔炒大虾，孜然大虾，油焖大虾，椒盐大虾，蒜蓉大虾，西芹炒大虾，西兰花炒大虾，荷兰豆炒大虾，洋葱尖椒炒大虾，西芹木耳炒大虾，豆角炒大虾，干煸泥鳅，香辣泥鳅，麻辣芝麻泥鳅，双椒炒泥鳅，辣椒炒泥鳅，椒盐泥鳅，蒜香泥鳅，青椒炒素鸡，香菇木耳炒素鸡，双椒洋葱炒素鸡，西芹胡萝卜炒素鸡，肉片炒素鸡，芹菜炒素鸡，茶树菇炒素鸡，胡萝卜炒素鸡，酥炸鸡腿，脆皮炸鸡腿，奥尔良炸鸡腿，面包糠炸鸡腿，茄汁炸鸡腿，椒盐鸡腿，香酥鸡翅根，黄金鸡翅根，面包糠炸鸡翅根，椒盐鸡翅，香酥鸡翅，面包糠炸鸡翅，尖椒炒烤鸭，爆炒烤鸭，蒜苔炒烤鸭，香芹炒烤鸭，杭椒炒烤鸭，香辣烤鸭，双椒洋葱炒烤鸭，胡萝卜木耳炒烤鸭，酥炸藕夹，椒盐藕夹，茄汁藕夹，爆炒猪脆骨，蒜蓉炒鸡脆骨，子姜炒猪脆骨，尖椒炒猪脆骨，蒜苔炒猪脆骨，孜然脆骨，辣炒脆骨，豆角炒猪脆骨，西芹炒猪脆骨，西芹炒鱿鱼卷，韭菜炒鱿鱼须，洋葱炒鱿鱼，尖椒炒鱿鱼丝，泡椒酸豆角炒鱿鱼，杭椒炒鱿鱼卷，野山椒酸菜炒鱿鱼，爆炒鱿鱼，蒜苔红椒炒鱿鱼须，芹菜胡萝卜炒鱿鱼卷，韭菜花炒鱿鱼丝，圆椒炒鱿鱼卷，菜花炒鱿鱼卷。
备注：我们做大锅菜这些肉类都是需要改刀后腌制入味上浆然后过油备用，然后再炒小料再调味炒配料最后才下入过油的主料肉类一起翻炒均匀入味的。有些容易变颜色的配料我们也是需要过油后然后用冷水冲凉虑干水份，这样炒出来的菜品才不会变色。大锅菜基本没有啥八大菜系之分，主要是分为辣和不辣两种口味菜品。
成都W酒店邀艳中餐厅最新最潮食味菜单亮相！快来共赏新品佳肴春夏交际正是探索时令食材，尝鲜当季菜肴的好时光。对于创造美食的大厨来说，为食客奉上耳目一新的美味无疑是菜品创新的更大动力；招牌粤式烧卤、粤式靓汤、啫啫煲及川味热炒为宾客带来融合当代风格的川粤料理。
餐厅行政总厨何师傅带领邀艳餐厅优秀厨师团队甄选优质食材，将健康的饮食理念付诸于烹饪 *** 中。
作为一顿美餐的开场，黑松露花菜梗是邀艳中餐厅更受欢迎的前菜之一，清香酸脆的口感不仅令人胃口大开并且对接下来的主菜充满期待。在摆盘后的花菜梗上均匀拌上黑松露酱汁，爽口的花菜梗在黑松露的点缀下口感更富有层次。
作为蓉城广受好评的粤菜餐厅当然少不了润烧玻璃鸽这道传统的经典粤菜。严选肉质均匀细嫩，生长周期在18-22天的乳鸽，经过多种香料熬水冷腌，自然风干等长达数小时的工序后才会淋油出锅。小而鲜嫩的乳鸽表皮金黄酥脆；紧实的肉质入口后不仅嚼劲十足同时咸香余味充盈唇齿。
羊肚菌鲟鱼骨汤作为餐厅招牌菜之一，在传统羊肚菌汤中创新地用富含胶质与蛋白质的鲟鱼骨替换常见肉类，营养价值也更为突出；季节交替时节食用，不仅有滋补功效，更有抗疲劳的食疗效果。
大厨新颖的烹饪手法赋予菜肴无限 *** 和想象力，全新菜单的发布将为宾客带来舌尖毫厘处的食味精彩。
快来，赏味邀艳中餐厅更多新品吧！
关于成都W酒店
2020年10月闪耀开幕的成都W酒店坐落于热闹非凡的高新区，兼具商务和休闲娱乐功能。酒店结合成都丰富的文化属性，通过独特的设计和充满创意的艺术品深度展现了时下“都·姿态”。297 间精心设计的客房和套房既蕴含了四川标志性的文化元素，又彰显出W的现代时尚风格，令人耳目一新。成都W酒店拥有逾2,600平方米的活动空间，包括宽敞的1,200平方米无柱宴会厅、专属W婚礼堂以及独具特色的耍屋。5间配备齐全的会议室，先进的器材与高端视听设备，是宾客举办大型会议或私人宴请的理想场所。4个餐厅及社交场所，全力满足来自世界各地饕客的味蕾享受：风格多变的潮堂，随着日夜交替呈现不同样貌，提供触发味觉的鸡尾酒体验；尽显雅致格调的邀艳中餐厅，提供融合传统粤菜与本地新派风味的多重滋味；活力随性的型乐餐厅，带来东南亚美食与川味香料擦出的创意火花；燎屋顶酒吧，开放式空间设计为宾客打造别具一格的社交空间。宾客还可尽享一系列实用设施与定制化的服务，如激发活力的FIT有型健身中心、减压清零的AWAY?水疗中心以及闲适自在的WET?碧波泳池。从白天到深夜，成都W酒店精彩持续上演，带领宾客恣享“快节奏、慢生活”，体验天府之国的时下潮流与趣味。
杭州凯悦酒店「湖滨28」中餐厅，多款精美杭帮菜菜式赏析坐落于西子湖畔的杭州凯悦酒店，是杭州一个建筑性的时尚地标，湖滨28中餐厅位于酒店一楼。这是一家富有江南腔调的餐厅，在菜单设计上根据食材季节性，每季都会推出时令新菜，窗外就是西湖，地理位置得天独厚。
中餐厅内部装饰风格融中国传统文化与现代装饰艺术于一体，优雅古典，府邸式的设计传统而时尚；具有丰富经验的名厨汲取名菜之精华，提供更具特色的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系菜肴。
传统名菜如龙井虾仁、叫化鸡、东坡肉、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等，在湖滨28中餐厅，都得到了新的发展。
它们或清新爽口，或滑嫩多汁，或肥而不腻，或酸甜可口，无论是选料、刀工、调味等都精工细作、讲求韵味和原料本来的口味，体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色，做透传统菜，挖掘其精髓，不仅口味更纯正，更讲求营养和健康。
餐厅的酒窖内收藏有超过2500余瓶的精选葡萄酒佳酿，集中了来自于包括澳大利亚、智利等“新世界”产地的优质葡萄酒，能满足从普通消费者到品酒行家各种不同的消费需求。
酒窖打破了按产地国家分类的传统，所有的酒根据葡萄的种类和酿制的 *** 分类，更特别安排了品酒师陪同客人进入酒窖，根据菜单向客人介绍性价比最合适的餐酒，配合菜的口味，使整个用餐过程变得更为愉快和享受。
作为广受好评的酒店中餐厅之一，湖滨28从2013年开始，连续三年入围“亚洲50佳餐厅”，成为上榜的之一家中国大陆酒店餐厅。
因此，湖滨28也成为了食客们到杭州的必吃餐厅之一。
下面，就让我们来欣赏一下这家中餐厅的精美出品吧。
崇明金瓜丝
杭州双味香肠
白切山羊羔
青蒜笋片炒和牛肉
5J火腿鸡汁肉饼蒸深海大黄鱼
自制黄椒酱肉饼蒸红毛蟹
崇明菠菜煮黑金鲍
黑松露火腿沙地萝卜腊肉饭
十年花雕醉湖蟹配无花果
擂椒老虎菜拌海参
自制青花椒酱生焗东海大黄鱼
鸳鸯蟹炒自制手工面
鲜椒汁低温带子配鲟鱼子
龙井茶香烧钱塘江鳗
自制香椿酱生焗松叶蟹
二十年陈酿5J火腿蒸老鸭
豆酱大黄鱼蒸盐卤豆腐
自制风肉豆瓣海胆饭
来源：杭州凯悦酒店
（版权归原作者所有）
「快保存！」星级酒店年夜饭菜单套餐揭秘早餐经常吃荷包蛋或者白煮蛋。可以试试向酒店的厨师要个隐藏款的--西式煎蛋卷，英文(Omelet)。
和我们常吃的蛋卷不同，西式煎蛋卷的做法是先在平底锅内加蛋汁，煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
做法简单3步：
1、平底锅中融化黄油，加入蛋液一分钟左右，用斜铲沿着边缘轻轻把蛋饼提起，微微倾斜平底锅，让未煮熟的鸡蛋流到平底锅的边缘。蛋里可以加牛奶或者酱油，可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。
2、蛋饼中的馅料根据个人喜好，洋葱、萝卜、火腿、培根都可以加，也可以只使用蛋白做成蛋白卷。标准做法会在加入芝士碎，吃的时候芝士会拉丝，也更好吃。
3、等鸡蛋边缘不粘锅，可以分离了，就用斜铲掀起为半圆形或者卷成卷，装盘即可。
记者 | 底伊乐、实习记者 | 王嘉会
编辑 | 严之俊
细诉心动情愫，传递挚意温情。七夕要到了，除了别出心裁的礼物，老规矩我们继续挑选一张浪漫的桌子，让你在七夕佳节享用一场舌尖上的味觉盛宴。这一次，北京和上海的9张浪漫餐桌，希望给你专属的浪漫体验。
CHAO
夏日里，CHAO想用七夕节的特别菜单，带来消暑的极致体验。
从几道冷菜开始这个七夕。之一道鱼子酱下面，藏着阿拉斯加蟹腿肉与生蚝叶。兔肉批和鹅肝，同样独具匠心地将有一定区别的食材揉合在一起，碰撞出新的风味。开胃后，热菜登场。带子和海胆在黄油的包裹下，更显清甜。和牛选用澳洲Mayura牛肉，肉质细嫩。最后，以一道鹌鹑肉与黑松露交织的意式烩饭收尾。一场完美的晚餐，少不了甜品来点亮。法式蜜桃奶油与桃子雪芭清爽可口，点缀了蜜柚冻的红布朗杏仁派浓郁而不腻口。
北京瑜舍
浪漫七夕，北京瑜舍蜜意星选，米由其林星厨团队京雅堂呈现蜜意星选双人分享餐。除了经典的话梅小番茄、京雅堂烤鸭外，还奉上几款创意佳肴。焦糖酥脆梅花肉，选取伊比利亚黑猪肉的梅花肉部分，以果蔬香料低温慢煮，之后油锅炸出蜂窝效果，浇淋焦糖酱，入口外酥里嫩。铺垫鸡头米与甜豆仁，增加丰富口感。
漫步意大利，简约摩登的意大利餐厅Frasca为此次情人节出品浪漫四道式，包含两杯香槟，每一道佳肴都由侍酒师心挑选的佳酿相配。优曼尼罗驰珠俪奥干红葡萄酒与和牛里脊搭配。树莓慕斯配新鲜梅子，搭配鲁芬诺赛莱丽基昂蒂甜白葡萄酒，作为收场。
北京四季酒店
北京四季酒店的Mio餐厅也推出七夕特别菜单，包含松露有机天妇罗，24个月陈年帕马森芝士泡沫，黑松露松茸阿夸利罗烩饭等菜品。
采逸轩则推出鱼籽酱松叶蟹肉色拉、蜜汁黑豚叉烧、鲜松茸百合爆和牛、茉莉花茶冰淇淋等佳肴。此外，水疗中心也推出双人30分钟浪漫泡浴及60分钟香薰 *** ，情侣们在玫瑰花瓣的簇拥下享受30分钟私人浪漫泡浴，在温暖的水浴中进一步舒缓身体；泡浴结束后，开始60分钟的芳香香薰 *** ，享受静谧的水疗时光。
北京王府井文华东方酒店
七夕佳节，王府井文华东方酒店打造了共赴“鹊桥会”的中式浪漫。
紫膳及文华扒房+酒吧同步推出七夕套餐。卡露咖鱼子酱、薯泥奶冻、蛏子以土豆泥混合鲜牛奶制成薯泥冻，蛏子与卡露咖鱼子酱组成开胃前菜。搭配香槟，开启晚宴时间。M5和牛柳采用低温煮锁住水分再煎烤，更大程度激发牛肉的香气，经典洋葱酱和松露汁的结合堪赋予牛柳层次分明的调味。搭配经典老年份的波尔多红酒，相辅相成互相衬托。
在紫膳，来自香港的主厨则选用鲜活鲍鱼、波士顿龙虾、花胶以及羊肚菌等时鲜，与团队烹制呈现六道式晚宴。羊肚菌花胶芙蓉羹、蒜蓉粉丝蒸波龙、酱烧牛肋带子皇…丰为七夕带来中西合璧的多重体验。
北京东隅酒店
今年七夕，北京东隅将在FEAST餐厅献上七夕佳肴。自助餐台供应各式中西式美味。同时还有3款双人分享拼盘，满足味蕾。牛肉拼盘以烤牛柳搭配鹅肝红酒汁。海鲜拼盘将香草龙虾、蒜焗生蚝、煎烤大虾、鱼、扇贝及青口一盘呈上。想要两者兼得？海鲜牛肉拼盘包含澳洲谷饲牛柳及肉眼、香草龙虾、焗生蚝并搭配土豆饼和芝士弯管面。
此外，自助餐台上还包含蟹腿、阿根廷红虾以及海螺等等。现场将准备起泡酒、进口红白葡萄酒、扎啤、玫瑰味气泡水以及软饮、咖啡、茶无限畅饮。值得一提的是，当晚餐厅内还将展出10套不同风格的婚纱礼服供客人试穿。现场还将有专人负责妆发造型，并有专业摄影师来呈现这一瞬间。
上海半岛酒店
上海半岛酒店首次推出“七夕限定 - 享受无限甜蜜午后时光”外带手提包下午茶。
手提包造型盒子设计搭配半岛经典绿的皮质细节，轮廓圆润流畅，整体设计简洁时髦。手提包上印有半岛酒店专属门僮帽图案及艺术花纹。打开后，甜点包括风梨茉莉之吻巧克力、红丝绒纸杯蛋糕、粉色热情泡芙、法式树莓挞等。除甜品外更有咸点如香烤牛肉配红菜头面包、自制烟熏三文鱼配粉色奶油芝士及黑菌卷等，搭配一瓶玫瑰茶，与爱侣共度美好时光。
上海建业里嘉佩乐酒店
柔情似水，“嘉”期如梦。这个七夕，米其林一星法餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire为爱人们精心呈献由行政总厨Romain Chapel倾情打造的六道式晚餐，搭配精致法式甜品和特调鸡尾酒，徜徉于海派风情里。此外，七夕当日莅临Auriga Spa体验1小时胶原蛋白保湿面部护理可额外尊享INDIBA抗衰脸部护理和精致礼遇一份。
上海金茂君悦大酒店
云端崭新空间——印·艺术餐廊全新揭幕，呈现了酒店对艺术家的情感和致敬。位于酒店53楼的印·艺术餐廊，装修灵感来源于“印象山野”，山谷般的设计让人仿佛穿梭在自然空间，感受光线的自然流转。餐厅内以漫天飞舞的星空艺术装置向梵高名画《星夜》致敬。
印·艺术餐廊主厨潘思荟先生取灵感于印象派大师莫奈和其作品，创作了精致六道式及八道式的欧陆晚宴。为庆祝印·艺术餐廊揭幕，上海金茂君悦大酒店咖啡烘焙空间——精饼屋将同时提供“印象派”主题款甜品供食客挑选，全方位感受艺术的魅力。
上海外滩W酒店
上海外滩W酒店标帜餐厅推出七夕情人节礼遇。位于W层的标帜餐厅精心呈现七夕情人节限定赏味之旅，将于8月14日推出七夕情人节献礼晚宴，在浪漫撩人的夜色下，纵享地标景观与美味碰撞的惊艳时光。
九张桌子的浪漫，祝你们桌上愉快&七夕幸福。
图片来源：品牌提供
不能堂食的日子，来看看这份酒店星级厨师的甄选外卖清单记者 | 底伊乐 实习记者 ｜ 钱天则
编辑 | 汤威
“人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动人类的聚散。”在疫情当前，我们以“居家办公”的形式展开着抗疫“战斗”，各家品牌餐厅和酒店餐厅们也在提供着外卖服务，贴心地为我们和食物继续构建独特的缘分与联结。
今天为大家精心准备的这篇防疫期五星级酒店甄选外卖指南，希望在“共克时艰”的日子里，大家也能够“好好吃饭”。照顾好自己，更要照顾好家人的胃，也一同期待走出房间的再次相聚，让我们无论何时，都好好吃饭。
居家隔离期间，瑜舍提供的美味包含 Frasca 经典意式美味，超级飛川味热辣及 Union 健康优选。Frasca Pinsa是罗马瑰宝，作为 *** Pinsa的先驱，Frasca原料选自意大利本土富有营养的小麦面粉、大豆粉和米粉混合而成，手工慢揉，配以传统肉类，并用木柴及日本长木炭烤制，完全遵循意大利本土食谱。
此外，瑜舍的招牌特色还有伤心鱼片，主厨选用肉质肥嫩的黑鱼鱼片，经过简单的水煮，最后淋上用四川当地的麻椒、辣椒调配出的秘制料汁，麻辣的口感配上鱼肉的鲜嫩爽滑，一口就能俘获味蕾。还有菠萝左宗棠鸡，瑜舍在这道经典菜肴的基础上创新改良，加入菠萝赋予这道菜新的风味，酸甜爽口的菠萝不但与原有的糖醋口味相辅相成，更是添加了水果的清香与脆爽，一口下去，让人欲罢不能。
嘉里大酒店提供安心外卖，用心守护每一餐，种类齐全，包括烤鸭、粤式、西式、东南亚、新鲜烘焙、轻食、蛋糕、零点和套餐。
中餐方面，各类套餐应有尽有，烤鸭招牌套、经典粤菜套、风味小炒套等等不同城市风味尽数呈现。西餐方面，香煎牛排配意面套餐、土耳其鸡肉卷套餐、脆皮鸡排套餐、金枪鱼帕尼尼三明治套餐等，在家选择你喜欢的美味，如同一场环球美食之旅。
璞瑄酒店富春居外卖菜单供应前菜、烤卤、汤羹、山珍、海鲜、家禽、素食、主食及甜品等美味，也有梅子酒香膏蟹，火山盐煎M9雪花和牛，蟹黃酱煎焗老虎虾球可选择。总厨杨伟杰不仅炮制传统粤味致敬经典，还坚持用新手法演绎中式美馔，在传统中彰显不少新意。
除中餐外，璞瑄酒店还准备了西餐外卖菜单，包含前菜、汤、主菜及甜品， 供应和牛汉堡、意大利面、墨西哥鸡肉卷等风味美食。
王府半岛酒店分别推出了中餐与下午茶外带套餐。其中，凰庭中餐厅行政主厨施晨荣带领厨师团队特别推出了六道式外带菜单，包括馥郁花香萦绕于口的玫瑰豉油鸡、鲜咸薄辣的陈皮豆豉蒸黄鱼、浓郁醇香的羊肚菌银萝炖牛腩、脆嫩弹齿的头抽皇鲜菌爆脆虾、蔬香满溢的云耳畔水芹香配瑶柱蛋白炒饭。
同时，大堂茶座外带下午茶套餐也精选了三明治、手工现制甜品以及每日新鲜烘培的司康。其中，甜品包括薄荷奶油芝士芒果卷、开心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款；咸点包括鹅肝酱黑松露塔、烟熏三文鱼三明治、甜虾鸡蛋三明治及香草沙拉黄瓜三明治。此外，还包括半岛经典原味和提子司康饼。
北京东隅也推出安心外卖餐单，此次主厨Tim Hunt精心挑选品质菜肴，涵盖了英式美味薄饼、早餐手卷等各式早餐菜品，以及澳洲和牛汉堡、牛排三明治等8款西式三明治及手卷。
同时，酒店也推出了不少中式菜肴，包括广式云吞面、温拌照烧牛肉饭、传统四川担担面等。此外，Domain域还准备了一系列健康轻食及饮品，比如营养搭配丰富的科布沙拉、经典凯撒沙拉或是新鲜水果混合鲜榨的健康奶昔，以及一些每日现做切角蛋糕和甜品，将星级酒店的经典外送到你家。
北京华尔道夫酒店推出餐饮外带服务，涵盖两款西式套餐——三道式人与四道式。
套餐包含前菜、主菜、汤品和甜品组合，每款类别中均提供三种菜品可供选择，开胃前菜包括烟熏三文鱼、经典鸡肉凯撒沙拉、华尔道夫沙拉“北京风味”；主菜包含香煎挪威三文鱼、香烤百里香鸡胸、低温慢烩小牛脸颊等丰富选择；西式汤品包含精选海鲜浓汤、经典意式蔬菜汤、法式龙虾汤；甜品包括草莓青柠开心果蛋糕、玛德琳甜点、华尔道夫经典红丝绒蛋糕等。
国贸大酒店推出星级厨师甄选的外卖，包括红馆的家常锅包肉、北京传统果木烤鸭，滩万日餐厅的盐烤三文鱼便当，以及国贸大酒廊的日式牛肉饭单人套餐、海南鸡饭套餐等美味，满足人们的味蕾。
足不出户，在家品尝星厨的同款大菜。
北京王府井文华东方酒店推出的外带套餐包括四道式单人套餐和紫膳中式双人套餐。前者包括前菜蕃茄芝士沙拉、青豆汤搭配烤虎虾仁、西班牙肉肠，主菜提供烤春鸡、甜品为抹茶芝士蛋糕；后者包括前菜太白醉鸡卷和蛤肉花生苗、双份竹笙海鲜豆腐羹，热菜包括干烧肉沫茄子、台式三杯鸡和双份丝苗白饭以及甜品。
此外，酒店还有零点类精选菜单，涵盖中西式美味，让人们即使足不出户也能享受到美味带来的慰藉。
图片来源：品牌提供
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香煎雪花牛小排
豉油芙蓉帝王蟹
金汤麦香浸燕窝
红红火火东星斑
蜜汁菌皇牛仔粒
龙凤呈祥拾彩碟
锦绣花菇扒海参
如鱼得水拾彩碟
鸿运宫廷烤乳猪
缔结良缘大龙虾
金银蒜蒸大龙虾
海誓山盟大王蛇
翡翠野菌炒海螺
鸳鸯美点映双辉
春风如意有机蔬
喜气洋洋游水鸭
锦上添花煨鹿筋
幸福美满大扇贝
和和美美炖鹅掌
鸿运当头八宝鸭
时令缤纷水果拼
永结同心肴蹄髈
凤巢福果炒澳带
天作之合东星斑
花好月圆湛江鸡
金玉满堂海虎翅
蟹粉扒田园时蔬
黑松露浓汤辽参
佳偶天成映双辉
瑶柱金蒜带子皇
鸿运全体烤金猪
翡翠燕窝木瓜盅
四大拼盘四冷蝶
开胃有机鱼子羹
黑松露蒸大龙虾
青花椒蒸石斑鱼
原味蒸笼深海虾
金枝玉叶芒果捞
富贵菜香烧圆蹄
味焖蒸缸酥香鸭
猴头菇炖本地鸡
劲蒜香爆牛菲力
酸辣海鲜全家福
葱油芥兰八爪鱼
脆炸天妇罗鳕鱼
芝士烤海鲜披萨
上汤根茎时令蔬
白灼绿叶健康蔬
甜甜蜜蜜点心甜
冷菜
鸭舌拼金枪鱼唇边
卤目鱼拼酥排骨
东海黑虎虾拼时令水果
豉油鸡拼干果
热菜
广式生猛东星斑
白雪藏龙拼虾球
碳烤松叶蟹拼雪茄棒
羊肚菌干贝炖辽参（10位）
原汁红扒大网鲍
江南富贵圆蹄拼夹饼
北京片皮特色烤鸭
安格斯牛肋排
芦笋百合爆鳕鱼
蚝皇扣鱼肚
凱爵小炒皇
百年好合汤圆（位上）
特色港式双拼点心
凱爵脆皮生煎包（10个）
缤纷时令水果拼盘
八道星级酒店接地气创新菜，实在又实用近年来，粤菜创新已经成为了市场发展的潮流，众多粤菜厨师尝试融入其他菜系口味或其他国家的口味，来满足食客们越来越“挑剔”的嘴巴。今天，来自广州假日酒店的行政总厨刘金波带来了他的8道创新菜品，供大家鉴赏，希望大家能从中获取一些创新灵感。话不多说，我们一起往下看！
新派毛血旺
<主料>
猪血100g、鲜鱿鱼150g、毛肚150g、鲜虾150g、黄膳100g、火腿100g
<辅料>
黄豆芽300g、辣椒干10g、蒜蓉10g
<调料>
盐5g、味粉5g、鸡汁5g、火锅底料20g、剁椒汁20g、辣椒酱20g、干锅酱20g
< *** >
1.黄豆芽，热水焯水过凉备用。
2.猪血、鲜鱿鱼、毛肚、鲜虾、黄膳、火腿清水煮熟备用。
3.起油热锅，爆香调料，放鸡汤调味，放入黄豆芽垫底，猪血、鲜鱿鱼、毛肚、鲜虾、黄膳、火腿放入豆芽上，加水煮5分钟，入味儿倒出。
4.另起锅，倒入适量的食用油，倒入辣椒干、蒜蓉爆香，浇在食材上即可。
手卷法式烧鹅
<主料>
烧鹅500g、面饼300g
<辅料>
青瓜200g、京葱200g、墨西哥面饼
<调料>
乳猪酱250g
< *** >
1.青瓜、京葱切丝备用。
2.面饼加热至软身。
3.烧鹅切片。
4.将青瓜、京葱丝、烧鹅片放在面饼上卷起来，装盘即可。
白果支竹浸爽肚
<主料>
白果100g、支竹100g、猪肚400g
<辅料>
酸菜150g
<调料>
盐5g、味粉5g、鸡粉5g、鸡汁5g、胡椒10g
< *** >
1.将酸菜、白果、支竹、猪肚过水备用。
2.起锅热油，爆香胡椒，然后放入3勺鸡汁高汤，将主料放入。
3.煮3分钟后，装盘上菜。
泰汁掌中宝
<主料>
鸡软骨500g
<辅料>
彩椒50g、蜜豆50g、沙葛50g
<调料>
泰汁200g
< *** >
1.起锅烧油，放入鸡软骨，炸至金黄色酥脆捞出。
2.彩椒、蜜豆、沙葛煮熟。
3.起锅热油，爆香炒料，放上辅料爆炒，捞一半垫底。
4.起锅热油，放鸡软骨、泰汁爆炒，装盘即可。
宫廷锅罗宋汁雪龙牛尾
<主料>
牛尾带皮750g
<辅料>
白萝卜500g、彩椒50g、香芹50g
<调料>
盐5g、味粉10g、鸡汁10g、耗油10g、生抽5g
< *** >
1.牛尾去毛斩件焖好（用红焖 *** ，加八角，香叶，罗宋汁，姜）备用。
2.白萝卜煮热放宫廷锅垫底，将焖好的牛尾放白萝卜上。
3.将彩椒、香芹摆牛尾上做装饰，宫廷锅煲开即可。
粤式黑椒牛仔粒
<主料>
牛里脊350g（切粒）
<辅料>
杏鲍菇40g、彩椒50、洋葱50g
<调料>
蚝油 15g、 黑椒汁25g 、烧汁5克
< *** >
1.起锅烧油至200度，放杏鲍菇炸至金黄，再放牛仔粒炸至7成熟备用。
2.洋葱、彩椒煮熟。
3.起锅热油，将杏鲍菇、牛仔拉、洋葱、彩椒，加入调料、黑椒汁爆炒，装盘即可。
手工翡翠豆腐
<主料>
鸡蛋350g
<辅料>
黄豆100g、菠菜100g、西兰花100g、海鲜菇30g
<调料>
盐5g、鸡粉5g、糖3g
< *** >
1.黄豆打浆和鸡蛋、菠菜搅匀，蒸25分钟，做成翡翠豆腐。
2.起锅热油将翡翠豆腐、杏鲍菇炸至金黄。
3.放萝卜油浓汤和翡翠豆腐一起焖2分钟。
4.放南瓜汁调色，然后勾芡收汁即成。
咸蛋黄肉碎娃娃菜
<主料>
肉碎50g、咸蛋黄50g
<辅料>
娃娃菜500g
<调料>
生抽5g 、盐5g，鸡粉5g、蚝油5g
< *** >
1.娃娃菜煮熟过冷水备用。
2.将娃娃菜放入盘中垫底，放上肉碎、咸蛋黄，入蒸箱蒸8分钟。
3.放葱浇花生油，放海鲜蒸鱼酱油。
注：所有图片均由刘金波本人提供，未经允许不可转载。
万豪奢华酒店品牌发布“奇遇菜单”，以精致餐饮重构味蕾记者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
日前，万豪旅享家奢华酒店品牌集结旗下7位拥有米其林、黑珍珠背景的星厨及年轻厨师，于上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅呈现“万味奇遇 奢味探享” 晚宴，并发布奢华 “奇遇菜单” ，汇集雕琢、寻鱻、涟漪、璧合、巧时、点睛、玲珑、韵律八款菜肴，搭配来自马爹利的佳酿，演绎粤式美味与干邑文化的美妙相遇。
上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅的主厨黄英杰，重构了雕琢与璧合两款菜肴。“姜煸珍宝带子/藏香猪五花叉烧/松露珍菌饺”（雕琢），囊括来自海洋和山野的自然馈赠，呈现粤菜与东南亚风味的碰撞；“虾籽汁烧干鲍柚皮”（璧合）中的大连鲍鱼采用日本干鲍的独特 *** 烹制，柚皮则以传统古法洗泡、油炸后再以鲜鱼入味, 配上甘鲜的河虾籽，有效烘托鲍鱼与柚皮的口感。
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的主厨黄尚烽，重构“柠香黄鱼花胶汤”（寻鱻），将石九公、石斑鱼、东海大黄鱼煎香熬汤，加入花胶、竹笙，熬出奶白汤色，浓厚香滑、鲜美甘甜，再以香芹、芫荽粒、柠檬叶提香，点缀一滴马爹利“生命之水”干邑，赋予汤汁如醇酒一般前中后调的口感层次。
青岛瑞吉酒店宴庭中餐厅主厨宋满圆烹制的“酒香南乳煎龙虾尾”（涟漪），采用小青龙的虾尾肉，以猛火香煎，再用南乳酱汁慢煨，多重滋味如同水面泛起的阵阵涟漪。
成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅主厨陈鉴生烹饪的“鲜松茸诺邓盐煎雪龙牛肉眼”（巧时），以不时不食为特色，选用云南鲜松茸搭配云南当地特有的诺邓盐，更有精选雪龙牛肉眼，以慢煎的方式保留本味。
上海鲁能JW万豪侯爵酒店菱·肴中餐厅主厨蔡弟友，烹饪了“姜茸鸡枞菌蒸东星斑”（点睛），其选用南海东星斑为主要食材，将其与姜茸一起蒸制，同时以慢火熬炖黄油老鸡、腩排等四小时，以熬出的鸡汁替代传统的酱油，选用云南鸡枞菌作为汤底搭配鲜嫩软糯的东星斑。
上海艾迪逊酒店粤味中餐厅主厨沈锦良的“鸭肉腊味八宝饭”（玲珑），以泰国糯米、东北香米、虾干、瑶柱、烤鸭肉、广东腊肠、腊肉、去皮马蹄，咸蛋黄、香菇等炒制成八宝饭内馅。再将整鸭去骨后进行处理，用老抽、花雕酒、胡椒粉腌制，以高油温炸至上色，最后采用特殊手法用整鸭将八宝饭包裹成柱体。
上海外滩W酒店的面点厨师长朱贤东 *** 了最后一道“杏仁三重奏/陈皮泡泡”（韵律），选用优质龙皇杏仁，采用传统粤式烹饪 *** 结合西餐工艺，以一热、一冷、一脆的三重口感来解构龙皇杏仁的独特魅力。
此外，从2022年9月3日起，另有包括南京丽思卡尔顿酒店、哈尔滨富力丽思卡尔顿、西安W酒店等8家奢华品牌酒店的星厨们加入到“奇遇菜单”的创作中，创作出专属各家奢华酒店的奇遇飨味。
图片来源：品牌提供
