黄豆芽炒肉的做法最正宗的做法，山东黄豆芽豆皮炒肉家常菜做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-15 35 0

学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨

黄豆芽炒肉皮经典家乡菜，回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜，至今唇齿留香。儿时的记忆，妈 *** 味道。

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

猪皮 300克
豆芽 450克
葱一小段
蒜 2瓣
蒜苗一小把
小树椒 8个
酱油 10克
蚝油 20克
盐 8克
鸡精味精适量
食用油 20克
十三香适量
料酒 20克

做法步骤

1、买回来的猪肉皮清洗干净以后放入锅中加凉水，葱，蒜，八角，姜片，料酒大火烧开转小火煮30分钟。

2、黄豆芽清洗干净备用！这里忘记拍清洗过后的豆芽的照片了，所以用这张代替一下。

3、准备好的葱，蒜，姜，小树椒，蒜苗，切好备用。

4、煮好的肉皮切成 ***

5、再切成条备用

6、锅中放油烧热，依次放入，八角，小树椒，葱，蒜，姜片爆香，然后放入十三香，酱油，蚝油翻炒

7、调料放好后，把清洗干净的豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽不太好熟，需要多炒一会，大概7-8分钟左右。

8、豆芽炒的差不多了，就把肉皮，蒜苗一起倒入锅中，继续翻炒两分钟，加入盐，鸡精，味精翻炒出锅

9、炒好了可以出锅开吃了！

小贴士

如果掌握不好黄豆芽的生熟程度，可以在炒之前用开水焯一下，猪肉皮也可以提前煮好，用密封容器装好，放冰箱隔天备用

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆芽炒肉，好吃又简单。#抖音小助手

你一定要注意，以后豆芽菜买回来，不知道怎么做好吃，那你就像我这样做，做法简单，好吃又下饭。

锅中油热，下八毛五花肉，慢慢的煸炒，炒至微微焦黄，下姜、蒜、小米辣，炒出香味，再加少许老抽，继续翻炒，炒出酱香味，这样炒出来才会更香，更好吃。

炒至上色后，倒入豆芽菜，小火翻炒至豆芽断生，调味加盐、生抽、蚝油，有条件的撒一把你 *** 爱吃的韭菜，最后大火翻炒 *** 十来下，就可以出锅了。

这样做的豆芽炒肉，香辣开味，好吃又下饭。记得点赞关注哦！

黄豆芽炒肉一定要放油吗？很多人搞错了，怪不得菜油腻，味道还重

哈喽，小伙伴们，大家好，今天要给大家分享的一道美食是黄豆芽炒肉，昨天去同事家吃了他做的黄豆芽炒肉，吃完的时候，盘子里面全是油，吃的时候也是特别的腻，那么比较善于思考的我，发现了这么一个问题，炒黄豆芽一定要放油吗？其实这是不完全正确的，那么接下来小编就以黄豆芽炒肉为例子，跟大家解释一下。

首先，我们所需要的食材有：猪肉、黄豆芽、尖椒、葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒、油、老抽、盐、生抽、醋和白糖。

首先我们先说一下黄豆芽炒肉不放油的情况：

之一步：我们先准备好肉，清洗干净之后，把肉皮和肉丝切好之后分 *** ，切成片状备用，把葱、生姜、蒜，切成片状备用。

第二步：待锅热之后，放入我们已经准备好的肉皮，在锅中煸炒出油，如果能让肉皮化完更好，如果化不完，可以把我们的肉渣盛出来备用。

第三步：放入肉丝进行爆炒，八分熟时盛出备用。

第四步：锅底留少许油，放入姜、蒜、辣椒进行爆香，随后放入黄豆芽，进行爆炒，加入盐、老抽、料酒，待黄豆芽炒好时，放入我们已经炒好的肉，翻炒均匀，再放入食盐，葱，即可出锅。

那么，这就是炒黄豆芽炒肉的时候不放油而是利用肉，煸炒出油。

那么我们在放油的情况也就是正常的炒黄豆芽炒肉，在锅中放入适量的油，先把肉炒出来之后再炒黄豆芽，大家平时在做菜的时候可以按照自己的喜好来，所以说，黄豆芽炒肉一定要放油吗？很多人搞错了，怪不得菜油腻味道还重。

那么这样一道家常的黄豆芽炒肉就做好了，因为豆芽有增强免疫力的一道蔬菜，所以建议大家在家里面多多食用，如果觉得好的话，自己在家可以尝试着小编的做法，也可以分享给身边喜欢做饭菜的朋友，喜欢我的一定要点赞、关注、评论、收藏哦！你们的支持，一直是我分享美食的动力。

『贵州家常菜』黄豆芽炒肉

准备工作：五花肉去皮切片，黄豆芽去根洗净装盆备用，干辣椒切段，生姜切片/丝，大蒜剁成末，青蒜切小段?1??热锅放油，油热后转小火放入肉片翻炒片刻加姜片和盐一起炒到肉片变得微微焦黄（照片上的肉只是炒到变色，不合格，后来打 *** 请教妈妈了）盛出备用2??热锅放油，转小火放干辣椒炒出香味3??放入两勺酸辣子炒香4??放肉片放豆芽，炒熟（豆芽不容易熟）软了就是熟了，炒久一些更好，豆芽一定要炒熟5??放入蒜末，翻炒片刻，闻到香味，放盐，加入青蒜（小葱也行）翻炒均匀，关火出锅可香气四溢～

厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起，味道特别鲜美，真正农家小炒菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法，绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【绿豆芽炒肉丝】

1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老 *** 色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。

3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。

技术要点：

绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，驱寒保暖，增体质

11.7号就是，冬天的之一个节气——立冬。

“立冬立冬，立刻进冬”，气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说，无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐，顺顺利利过冬。

民谚有“立冬补冬，补嘴空”，意思就是要在立冬这一天，好好补养一 *** 体、抵御寒冷。立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，顺应节气，营养足。

1、大白菜——膳食纤维冠军

老话说“冬日白菜美如笋”，大白菜含有90%以上的纤维素。在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜的效果。

推荐做法：【白菜炖锅】

1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。

2、萝卜——维生素冠军

俗话说“萝卜上市，郎中下岗。”萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的 *** ，促进身体的新陈代谢。

推荐做法：【萝卜黄豆芽炒肉】

1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；准备五花肉一小块，也切成细丝；准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老 *** 色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。

4.把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。

食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅。一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

3、南瓜——维生素E冠军

立冬时节，很多人怕冷、手脚冰冷，与血液循环有着密不可分的关系。维生素E，有助于改善手脚冰冷的状态，促进血液循环。

推荐做法：【酸辣南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。

2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。

这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

4、木耳——高钙冠军

民间有冬令吃木耳的习惯，营养学家指出， *** 的营养价值十分高，每100克干品中含钙247毫克，有滋补养身、活血暖身的作用。

推荐做法：【木耳炒肉】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

5、芋头——养胃冠军

人们都知道，寒冷的冬天，吃些温热 *** 的食物，能够暖和身体，比如芋头，养胃好消化。有助改善手脚冰冷的，尤其适合中老年人。

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起。再准备芹菜叶一把，清洗干净备用。

2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟。

3.锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油。

一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

这5种“冠军菜”， *** 便宜又实惠，味道好营养足，每天换着炒一盘，补足营养，为入冬做准备。

（开心）

黄豆芽炒肉，地道家常菜，味道那叫一个香，米饭都要吃两碗

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#精品菜谱挑战赛#好吃又简单的一道家常菜～黄豆芽炒肉丝

小时候很喜欢爸爸做的饭尤其是黄豆芽炒肉丝。

By 阿秀厨房

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