相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食,这道美食就是酸菜鱼,因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩,酸辣过瘾,非常美味,今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法,这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩,非常好吃,丝毫吃不到鱼腥味。最重要的酸菜鱼的做法真的非常简单,没有大家想象的那么难,接下来就一块看一下酸菜鱼具体的烹饪步骤吧。
【酸菜鱼】
【 *** 食材】草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,酸菜,生姜,大葱,小米辣,花椒,干辣椒,食用油,白醋,鸡精,香菜
【 *** 步骤】
1、酸菜鱼,这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩,酸辣过瘾,非常好吃,一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧,准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼,然后回家自己片成鱼片,也可以直接让卖家处理成鱼片,这两个 *** 都是可以的。接下来再准备适量的食盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的淀粉,适量的酸菜,一块生姜,一节大葱,适量的小米辣,花椒,干辣椒,特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒,然后再准备适量的食用油,白醋,鸡精和一根香菜就可以了。
2、将咱们已经准备好的烤鱼片放到一个大碗中,加入适量的清水,将草鱼片清洗一下,清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中,接着倒入清水,再一次将它清洗一遍,然后挤干水分放入到大碗中备用。
3、接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐,胡椒粉,然后打入一个鸡蛋清用手抓匀。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜,这样会让它吃起来更加滑嫩,而且又能够去腥,接下来放上一点淀粉抓拌均匀,这样可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉吃起来更加滑嫩,全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟。
4、酸菜先洗净,然后放到案板上切成小段,接着放入到碗中,再切一点生姜片,大葱,小米辣放入到碗中备用。再在一个小碗中加入准备好的花椒,干辣椒,然后放到一旁待用。
5、锅中烧上开水,然后放入酸菜焯水一遍,焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质,一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。接下来起锅烧油,放入葱,蒜,干辣椒炒出香味,接着加入酸菜大火翻炒一分钟,炒出香味以后加入适量的清水,再加上一点食盐,白醋和鸡精调味,开大火煮三分钟,把酸菜彻底煮熟。
6、三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用,然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中,开大火煮半分钟左右即可,半分钟以后将鱼片先放入到碗中,然后把锅里的汤汁也倒进去,再把花椒和干辣椒放进去,然后浇入热油,再撒上香菜碎,美味的酸菜鱼就做好了。
【小贴士】
1、草鱼片不要太厚了,要稍微薄一点。
2、草鱼片清洗得干净一点。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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吃腻了红烧鱼,教你草鱼的新做法,不用担心有鱼刺,面条爽滑对于草鱼这种食材,我们一般都是红烧着吃比较多,但是今天咱们吃点不一样的,用草鱼做“面条”,味道鲜美,营养丰富,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
草鱼段,料酒,白胡椒粉,蛋清,盐,玉米淀粉,小葱,生姜。
做法:
去除草鱼段的鱼鳞,把鱼肚子上的排刺用刀片除。
将草鱼段切成小一点,切掉鱼皮,再把带红色的鱼肉去除。(这部分的肉会很腥,所以尽量去除干净。)
随后把鱼肉切成薄片,放入清水中浸泡。(泡过以后的鱼肉会更白,还能去掉一定的腥味。)
将鱼肉放入料理机中,绞成细腻的鱼茸。
将绞好的鱼茸倒在密一点的漏勺里,用勺子慢慢压鱼肉。(这一步是为了去除鱼肉里面的鱼刺,和没有绞碎的筋络。如果家里有破壁机的话,可以省略这一步,因为破壁机打的很细腻。)
往过滤好的鱼茸里加入一勺料酒,半小勺白胡椒粉和一勺盐,搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋的蛋清,把鱼肉搅拌至上劲后,加一点葱姜水,加入2小勺的玉米淀粉或者红薯淀粉,搅拌均匀。
空杯里放上一个裱花袋,将搅拌好的鱼茸倒入裱花袋中,剪掉前端的口子,注意不要剪太大。(口子大小决定了面条的粗细,自己要把握好。)
锅内烧热水,水开后转小火,将鱼茸挤入水中,锅内的鱼茸这个时候就像面条一样,不要用筷子乱搅动。(可以根据自己的口味,往锅内添加一些盐,增加底味。)
全部挤好以后,用筷子轻轻拨动一下,煮到鱼面漂浮就可以出锅了。
最后撒上切好的小葱末点缀,一碗香气四溢,热气腾腾的鱼面就做好了,没尝试过的朋友快试试吧!
小贴士:它有两种吃法,一种是面条做成后,像我这样,直接下锅煮熟,加上佐料,就可以吃了;另一种是做成面条后,将其晒干包装起来,吃的时候再煮。
脆肉鲩鱼原产地广东中山市,一尾鱼可重达5公斤,肉质结实爽脆带韧性,适宜切块或片,鱼腩位置口感更佳,炒,焖,蒸,打火锅。可别整段鱼料理哦,会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩,每当家庭聚餐,总可以加上这一道硬菜。
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 脆肉鲩 350g
- 白胡椒 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 生姜 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- 油 一勺
- 玉米淀粉 1/4勺
- 糖 1/4勺
- 葱 一根
1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分,产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下,用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
2、将玉米淀粉,油,糖,白胡椒,豆瓣酱,蒸鱼酱油,姜丝,倒在鱼肉上。
3、抓匀。腌制10分钟。
4、摆盘,蒸锅里烧水。
5、水开后放入大火蒸8分钟。
6、转小火,加入葱花,蒸一分钟。
7、出锅!
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草鱼这样做,比猪肉香比鸭肉好吃,清淡又营养,做法很简单大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!
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秋天到了,天气慢慢的变冷了,人也变得越来越不想动。能不动就不动,能躺着就不站着,相信这就是很多人的真实想法。
做菜也是一样的,天气冷了,就喜欢做一些比较简单的家常菜,不是不喜欢美食,而是天气冷了不想洗太多的东西。要是做一些比较复杂的家常菜,到时洗一大堆盘子那才是最要命的。
今天就给大家分享一道懒人版家常菜,这道菜就叫胡椒蒸鱼片,它的做法也是非常的简单,味道比较清淡,这样做出来的鱼片,基本上一点腥味都没有,都是一股胡椒跟鱼片的香味。
鱼肉营养比较丰富,而且脂肪含量低,不但可以补充营养,还不用担心会变胖,很适合家里人吃呀。
这道菜一般用罗非鱼跟黑鱼来做比较好,因为这2种鱼没有小刺,吃起来比较方便,而且也不用担心小孩会卡住喉咙。
不过我用的是草鱼,因为草鱼比较便宜呀,大家可以根据自己的情况选择用什么鱼。
【胡椒蒸鱼片】
材料:草鱼、胡椒碎、葱、生姜、大蒜
调料:盐、生抽、花生油、料酒、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.把草鱼肉切下来,然后片成鱼片,用清水清洗一下,沥干水分备用。
2.准备一些葱姜蒜,把它们都切好备用。然后把姜丝、盐、料酒、胡椒粉、花生油放入鱼片里,把它们都搅拌均匀。
3.鱼片搅拌均匀后,加入一勺生粉,继续搅拌均匀,然后腌制10分钟左右。
4.盘底放上一些大蒜、把腌制好的鱼片放上去,尽量放得松散一点,这样比较容易熟,然后洒上一些胡椒碎,可以买胡椒粒,然后用菜刀压碎,因为胡椒碎的香味比较浓。
5.锅里水烧开,把鱼片放进去,盖上盖子开小火蒸4-5分钟左右,时间到了就可以出锅了,出锅后洒上切好的葱丝。
6.最后浇上热的花生油,然后淋上2勺生抽,这一道简单好吃又营养的胡椒蒸鱼片就算是做好了,喜欢的可以试一下呀,味道很不错,而且也没有了鱼的腥味。
今天这一道家常美食就分享完了,喜欢的可以试一下,我们下次再见了。
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类
2、 今天刘嫂就来分享一下“砂锅焗青鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青鱼、生姜、大蒜、红椒、香菇、洋葱、小葱、萝卜、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、辣椒油、啤酒
4、买回来的青鱼已经叫老板处理干净了,我们回来把鱼肚里的黑膜清洗干净,鱼鳃去除。再把鱼鳍剪掉。然后处理鱼腥线,鱼的头部和尾部切一刀,不要切断,然后用刀一边拍一边把鱼腥线抽出来,另一边也这样做
5、再把鱼头和鱼尾切下来做别的菜,再把鱼切成小段,然后把小段一切为三,这样腌制起来容易入味。再把切好的鱼放入大盆中。准备个小碗中,调个腌鱼的料汁,先放入生抽、料酒、老抽、一勺食盐、一勺味精,一勺辣椒油搅拌均匀
6、再把调好的料汁倒在装鱼的盆中,上手抓拌均匀,腌制15分钟。再把大蒜切片、生姜切丝、半个红椒切丁,香菇去蒂切香菇丝、半个洋葱切块,抖散放入碗中备用。白萝卜削去外皮,然后对半切开再切片。小葱切段备用
7、砂锅中倒油,放入几粒花椒炒香,再放入蒜片和姜丝爆香,再放入洋葱翻炒,再把白萝卜放进去,用筷子给它摆平整,再放入切好的香菇丝,放入腌好的鱼,腌鱼的料汁也倒进去,再倒入啤酒,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖八分钟
8、时间到时,再撒上红椒丁,喜欢吃辣的可以放小米辣,再撒上葱段,烧制断生就可以开吃了
9、青鱼肉性味甘、平无毒,具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效
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大家好,我是依依。立秋后要多吃鱼,鱼肉营养丰富,做法也简单。今天和大家分享草鱼特别好吃的一种做法,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环非常有利,还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对于食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃滋补好处多。
1、首先准备一条杀好洗净的草鱼,再把鱼鳍去掉,在挨着鱼头鱼身处划一刀,然后用刀一边拍打,一边慢慢的把鱼腥线取出来,取除鱼腥线虽然不能去腥,但是还是要去的,另外一面也是同样的 *** ,也把鱼腥线取出来。
2、处理好以后 ,把鱼身切成3公分左右宽的鱼段,再把鱼段挨着鱼骨切成三段,这样容易入味,全部切好后把鱼肉放入碗中。
3、接下来把鱼头也处理一下,先把鱼鳃去掉,再把鱼牙也去掉,这个鱼牙必须要去掉,因为它特别的腥。鱼头处理干净后放入碗中。
4、然后给鱼肉碗中加入盐,胡椒粉,料酒,姜片,拌匀后腌制10分钟。
5、接下来把洗净的香葱切成段,洗净的香菇切片,装入碗中备用。
6、然后准备一个小碗调料汁,碗中倒入两勺生抽,少量老抽,1勺蚝油,少量白糖和鸡精,最后再倒入清水把它搅拌均匀备用。
7、另准备一个小碗 ,加入一勺玉米淀粉,加入清水调成淀粉水备用。
8、接下来锅热倒入食用油,油热后再把腌好的鱼一块一块放进去煎一下,开中火慢慢煎,煎5分钟后,煎至鱼皮微焦后翻面再煎要五分钟,然后把煎好的鱼块取出来,继续把鱼骨放进去煎,煎至是鱼肉表面定型后翻面,再将另一面煎至定型,煎好后,把鱼骨捞出。 #三禾高颜值锅具#
9、接下来锅中倒入葱姜,爆香后倒入香菇煎一下,翻面再煎一下。
10、然后把鱼骨铺上,再倒入鱼块,最后再倒入调好的料汁,煮开后转中火再煮五分钟,5分钟后,再加入调好的水淀粉勾芡,收汁至汤汁浓稠时撒上葱段 ,小米椒点缀。好了,一道简单又美味的红烧鱼就做好了,这样做加了香菇,特别的鲜嫩多汁,超级下饭好吃,也不怕过于辛辣,老人和孩子吃不了。喜欢的朋友可以收藏,在家也试一试。还可以点击下方‘视频链接’进入观看在家 *** 草鱼做法的完整 *** 视频。
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咱们下期再见!
黯然销魂的香辣鲜嫩烤鱼,好吃酥脆的烤鱼搭配香辣鲜美的酱汁,那种诱惑谁能抵挡住呢? 今天分享一道无敌好吃的烤鱼做法给大家,做法超级简单,一看就会,宅家也能吃上烤鱼啦,快来试试~
By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼 1条
- 配菜 //
- 莲藕 1根
- 土豆 300克
- 金针菇 150克
- 洋葱 2个
- 芹菜 1把
- 香菇 50克
- 青椒 2个
- 葱 1把
- 姜 1块
- 蒜 半颗
- 酱汁与腌料 //
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 料酒 少许
- 高汤 250克
- 孜然粉 少许
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 香菜 装饰
- 玉米淀粉 少许
- 剁椒酱 2勺
- 冰糖 5颗
- 八角 1个
- 食用油 些许
- 辣椒粉 少许
1、草鱼洗净,用刀划断肋骨,头部和尾部也划一下,方便趴下和腌料入味
2、草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥
3、去腥后,加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时
4、开始处理蔬菜,把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用;调制酱汁,浓汤宝加水加热煮开,放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、冰桶、八角,拌匀即可
5、腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上,刷油,放蒸烤箱中层,酱汁放蒸烤箱下层,热风烤200度烤20分钟
6、已经可以看到脆皮的烤鱼了,这时候取出酱汁,跟上面的蔬菜进行混合,拌匀后放回蒸烤箱,上火200度下火150度烤20分钟
7、剩下就是把酱汁和烤鱼合体了,变成烤鱼摊的酱烧烤鱼,把烤鱼移到蔬菜那里,放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面,中途取出翻淋酱汁,嫩烤20分钟
8、撒上芝麻、香菜、葱花就大功告成了
9、吸收了汤汁的蔬菜也是十分美味哦~
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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无敌下饭的家常黄焖鱼块,胃口全开黄焖鱼,是一道色香味俱全的传统名菜,豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料,经过炸制后,焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤,要先将鱼挂糊,再油炸至金黄色,然后再焖煮,这样才能让鱼鲜味美,食后回味无穷。
By 婧家小厨
用料- 草鱼 600克
- 金针菇 120克
- 油豆腐 70克
- 青辣椒 50克
- 红辣椒 50克
- 大蒜 40克
- 大葱 30克
- 生姜 10克
- 八角 1个
- 盐(腌制) 2克
- 料酒(腌制) 30克
- 生姜(腌制) 5克
- 玉米淀粉(挂糊) 15克
- 生抽 60克
- 蚝油 30克
- 料酒 30克
- 白糖 3克
- 黄豆酱 30克
- 鸡粉(鸡精) 5克
1、大葱切段儿,姜切丝。
2、青辣椒和红辣椒切块。
3、大蒜剥好后拍裂。
4、将60克生抽,30克蚝油,30克黄豆酱,30克料酒,3克白糖倒进碗中,调匀成一碗黄焖酱料。
5、金针菇洗净将根切掉备用。
6、洗净处理好的青鱼切成段儿,放入5克姜丝,2克盐,30克料酒抓匀,腌制30分钟。
7、腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。
8、锅中倒入足量的食用油,快没过鱼肉的量,油烧至7成热,将鱼块一个一个的放入热油中。
9、炸至表面金黄后捞出控油。
10、另起锅,倒入少许食用油,烧热后放入葱,姜,蒜,八角炒香。
11、倒入金针菇,油豆腐,鸡粉或者鸡精,炒匀。
12、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料,加入差不多能没过鱼块的清水,轻轻翻动一下鱼块,将酱料拌匀。
13、大火烧开,盖锅盖转小火煮10分钟。
14、煮好后倒入青辣椒,红辣椒,大蒜,轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。
15、最后大火收汁,尝一下咸淡,可依个人口味选择是否再放盐。
16、超级下饭的一道“家常黄焖鱼块”就做好了,最配米饭,鱼肉低卡,好吃不胖!
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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学会这些#东古家味美食#酱香草鱼,孩子多吃三碗饭草鱼这样做吃一次忘不了,酱香浓郁,开胃解腻,好吃又下饭
By 清幽梅花2
用料- 草鱼 1条(约两斤)
- 东古上等蚝油 1勺
- 东古一品鲜淡盐酱油 2勺
- 2勺东古一品鲜黄豆酱 2勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 姜片 5片
- 草果 半个
- 八角 半个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 果皮 2片
- 食用油 适量
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 紫苏 一小把
- 淀粉 2勺
1、准备好材料,草鱼刮去鳞去内脏,清洗干净砍件备用。
2、所有配菜配好。
3、锅放油把葱白、蒜末丶紫苏梗炒出香味。
4、下鱼块,两边煎至金黄。
5、准备一个小碗,我们来调配酱香料汁,2勺东古一品鲜黄豆酱,2勺东古一品鲜淡盐酱油,1勺东古上等蚝油,1勺白糖搅拌均匀备用。
6、把调好的酱汁倒入到煎制金黄的鱼块中
7、加入没过愉快的清水。
8、加入草果,桂皮,八角香叶等香料,加入料酒,大火煮开转小火焖煮十到十五分钟,
9、最后撒上葱花、香菜和紫苏叶用淀粉勾芡即可。
10、酱香浓郁,开胃解腻,好吃又下饭 !
11、成品
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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零技巧的草鱼的神仙吃法,懒人也能秀厨艺好久没有吃鱼了,不知怎么就突然特别想吃鱼炖豆腐,正好草鱼降价了,买一条吃过瘾。这种做法强烈推荐给大家,真的绝了!
By 吃货出版社
用料- 草鱼 1条
- 北豆腐 1块
- 大葱 半根
- 姜 4片
- 花椒粉(腌鱼) 1小勺
- 料酒(腌鱼) 2勺
- 淀粉 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1小块
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 鲜花椒 1小把
- 料酒(炖) 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白胡椒粉 1.5小勺
- 盐 少许
1、草鱼一条处理干净后切成大块,可以让老板帮你剁好,回来清洗干净
2、加葱姜料酒白胡椒粉抓匀,腌半小时
3、北豆腐一块掰成大块,用手掰的比刀切的更容易入味,吃起来口感和味道都要好
4、腌好的鱼再次清洗干净,这一步可以很好的去腥,控干水分后加2勺淀粉抓匀
5、鱼块用不粘锅煎到两面定型,煎比炸更健康,也更省油
6、煎过鱼剩的油加一勺郫县豆瓣酱,一小块火锅底料,大葱,姜片,八角,桂皮,香叶,鲜花椒,小火慢慢炒出香味
7、加水烧开
8、鱼和豆腐放进砂锅,倒入煮好的料水
9、加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,1.5小勺白胡椒粉和少许盐,小火慢炖40分钟以上
10、豆腐超级入味,鱼没有一点腥味,越吃越好吃
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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