农村地底下的“零食”，有人叫它凉薯，有人叫它地瓜，你认识吗？

在农村里有一种地底下的“零食”，曾是七零后、八零后和部分九零后孩子们的更爱。它既能直接当水果生吃，也能当蔬菜来食用。 南方很多人叫它“凉薯”，而在北方却多数叫它“地瓜”，在你的家乡它叫什么呢？（图片来自东方IC）

其实，这种植物的学名叫豆薯。小时候，因为没什么零食，也很少买水果吃，而豆薯就是农村孩子们最常吃的一种水果。（图片来自东方IC）

豆薯并非中国原产哦，其来自原热带美洲。自从被引进以后，在国内西南部各省都普遍有栽培。以前农夫村庄里，家家户户都种植豆薯，有些人家一年能收获几千斤。（图片来自东方IC）

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，食用的就是它地底下的肥大块茎，一般呈圆形，或者是圆锥形。有一层薄薄的外皮，剥皮以后就是白色的瓤。不仅口感脆嫩多汁，而且还富含糖分、蛋白质和维生素C。（图片来自东方IC）

小时候，最喜欢直接把豆薯剥皮以后就直接生吃了，水分很充沛，而且吃起来像马蹄的味道，甜甜的。当然了，也可以清炒、凉拌，或者是用来煲汤也很美味。（图片来自东方IC）

不过，豆薯虽然好吃，但是它的种子和茎叶中却含鱼藤酮，这是一种对人畜有剧毒的成分，所以可千万不要食用哦！在过去农村里就有人用豆薯的种子来熬制土农药，听说它还是 *** 敌敌畏等杀虫剂的重要原料。各位朋友，豆薯在你的家乡叫什么呢？（图片来自东方IC）

如何管理和种植凉薯

#所见所得，都很科学#种植这样的凉薯，为什么很多人种出来个小，而且还有残渣，是怎么回事呢？原来忘记了撒一种肥。嗨大家好，我是农村阿其。我们这边有位老乡种植这样的凉薯，不仅高产，而且还个大。那如何去种植出来的呢？因为撒了一种肥，这边分享给大家，希望对大家以后种植有帮助，也可以先关注收藏一下来吧。眼前呢就是一位老乡种植的这个凉薯，是种在这个路旁边呢，你看包括下面都有的。呃，为什么这么肿呢？因为这样种呢，不仅让它生长的井井有条。你看它是种植在山上的五角架。我们当地叫它凉薯，就比较多人这么叫，还有其他地方呢叫它这个凉瓜、地瓜等。它是有很多的别名。营养价值也丰富，可以生吃也可以熟吃。被称为这个是地下水果。那么大家可以看得到啊，这个叶片呢也很漂亮，而且呢它是三叶片组成的。那么来看一下它的反面，比前面的就稍微淡一点，它的颜色它是属于豆科类豆属鼠的缠绕藤本植物，它是攀爬生长的一个植物。所以呢我们用这个呃树或者这个小小的竹架也可以的。它是属于这个攀爬的植物。所以种植在这个小树旁边，或者用一个小小的竹架搭成也可以啊，这样给它支撑起来，才能更好的去攀爬，让它攀爬到路边都有啊。如果像一些如果有开花的，一定要给它这个摘掉你看这边就有，要摘掉突发性的。像这些花的话，如果不去摘，那么地下的这个薯片呢，它就长不大。所以说要及时的给它摘掉，，你看而且这样做的话，也不会让这个薯块长得太高情况下，我们一定要给它做这个摘心处理的。那么像它的这个芯呢也要摘掉一些，这样以免呢被它吸收太多的这个营养，就把来那么就会影响到它地下的这个薯块长不大。而且的话我们在这个种植的时候呢，种植在这样的屋脚下，排水系统要好，因为呢这样方便给它这个浇水。那说明呢种植这样的凉薯，它的 *** 和技巧是少不了的。凉薯呢现在正处于旺盛的时候，我们呢要给它撒上一种肥，那撒上什么肥呢？就是我们用的这个。茶树菇饼像这个茶树菇饼呢，很多人都知道，就是山上茶籽榨完油，它的残渣发酵好的酵茶树饼，也就是说茶菇饼那怎样这个泡制呢？就是说用五份的水加上一份的茶菇饼。放到这个桶里面，大概也就半个月的样子。发酵好之后呢，浇到它的根部。那这样做的目的呢，我们都知道之一个茶树菇饼含有茶皂素。包括呢还有其他这个微量元素。它渗透到这个地里面。之一时间呢吸收到这样的营养之后，就会长得更大。而且呢它的一个口感不带脏，它口感呢而且还很清甜。不仅是很好的肥料，它也能够消灭地下的一些害虫。而且地下如果被这个害虫钻过的话，就会有股这个苦涩的味道的。一般呢是在这个早上七点钟之前，五点钟之后撒上一把这样的肥。那么隔两三天之后，给它浇一浇水，这样子就可以了。好了，朋友们种植这样的凉薯，不知道大家有没有给他这个摘心打顶呢？如果没有的话，不妨可以尝试一下。如果这样的 *** 对您有帮助的话，不妨下方可以留言探讨，分享、收藏、点赞哦。

菜豆族之——凉薯/葛薯/豆薯

小邢科普|豆薯的小知识

小邢为您科普豆薯的小知识。豆薯，又名沙葛、凉薯、地瓜番葛，是一种营养丰富的蔬果，含有丰富的水分、碳水化合物、糖类、蛋白质及矿物质、维生素等，其肉质洁 *** 脆，香甜多汁，深受人们喜爱。

豆薯具有强大的根系，耐旱、耐瘠力强，适合生长在土层深厚、肥力中等、干燥的沙质土壤中，能在多种环境中生存。豆薯品种丰富，如牧马山豆薯、萍乡豆薯等，长江以南普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东和广西等地生产较多的。

豆薯的食用部位为其块根，既可生吃，也可熟食，生吃的味道有点像草养，清脆爽口，熟吃则可以和肉一起炒着吃，口感丰富，味道独特。

除了以上信息，豆薯还有许多有趣的小知识，比如豆薯的种子含有丰富的淀粉，可以用来 *** 淀粉类食品。此外，豆薯的叶子也可以食用，而且其茎蔓柔嫩可以作为牲畜的饲料。

总之，豆薯是一种营养丰富、适应力强、品种繁多、口感多变的蔬果。在日常生活中，不妨多加尝试品尝豆薯的美味，感受它带来的健康与营养。

可当水果吃的豆薯如何施肥，才能使个大、光滑、口感好、产量高？

#2020金稻穗计划#豆薯我们（重庆梁平）叫“地瓜”，可以当水果吃也可以当蔬菜吃。它虽然叫地瓜可与红薯半毛钱关系也没有。豆薯只是学名，我国很多地方对它的称呼各不一样，比如广东、广西称它为沙葛，贵州、云南一带称之为地瓜、地萝卜，湖南等地则称之为凉薯。豆薯皮色白润，薄如纸，而且有韧性，用手轻轻一撕就露出雪白的果肉，生吃脆甜爽口多汁，如同吃水果一般；熟吃可炒可做汤，是不可多得的一种水蔬两用作物。那么，农民栽培豆薯，要如何科学施肥，才能使个大、光滑、口感好、产量高呢？

所谓科学施肥当然要根据豆薯的生长习性和不同生育期需肥规律来施肥，我们要做到给豆薯生长期施入的肥料数量科学合理，又要减少盲目施肥而造成的不必要浪费、同时还要避免肥料投入量不足而引起的产量下滑，具体施肥 *** 如下：

一：豆薯的需肥时间

我地栽培豆薯一般只给它施两次肥料。之一次施肥的时间是在播种时施下的底肥，第二次是在膨大初期追施的膨大肥。不过也有人采用一次施肥的办法进行，但是一次施肥虽然可以省时省工，可有些农民掌握不好它的施用量，有时施少了，有时又施多了，最后造成结出的豆薯要么个头小，木质化严重；要么就是长得奇形怪状，卖相不好，以致于产量、品质都严重下滑，所以栽培豆薯一般施肥施两次，能有效提高其产量和品质，是我地农民一惯的施肥 *** 。

二：了解了豆薯的施肥时间，那接下来就要撑握如何给豆薯施肥的 *** 。

给豆薯施肥时不但要考虑它对养分需求的多少，而且还要把当地的种植模式，土壤的地力、气候条件及排灌方不方便等自然因素考虑进去，这样才有利于它的生长。由于我国南北气候差异较大，土壤的质地、全年的降雨量等都存在着很大的差异 ，所以对于豆薯的施肥方式也不尽相同。

【1】底肥：我们这里习惯把底肥和种肥统称为底肥。底肥的作用一是培肥地力，改良土壤，使土壤质地蓬松，上下透气；二是满足豆薯前期生长发育需要的养分，能及时使根系吸收到来自土壤的养分供应，达到墩实健壮生长。

我地栽培沙葛一般4月下旬至6月初都可以种植，播种时同样要选择土层深厚、肥沃、上下通透的半沙壤土种植它，这样才有利它的地下茎块光滑、大个。对于种植面积较大的农户，在翻地前要施足底肥，底肥以农家的堆沤肥为主，亩施3000公斤左右。但是对于种植较少的农户，在翻地时就不要施入底肥，这样能避免浪费，可以在播种时把底肥和种肥一起进行。

当种子播下后，如果前期在耕翻地的时候施了农家肥的，我们只施肥粪即可。一般一担粪肥里兑上一公斤复合肥，一亩地大概施5担粪肥，5公斤复合肥。在耕翻地的时候没有施农家肥的，那么这个时候除了施粪肥外还要在离种子8-10厘米处，每穴丢一把农家肥并覆土。

【2】追肥 当豆薯地下根茎开始膨大和上面藤蔓始花时，为了调节地下部和地上部的营养所需，我们要及时追施肥料。目的就是为了满足豆薯膨大期对养分的大量需求。前期的底肥已无法满足其生长所需，所以当豆薯的藤蔓长到80公分左右时，也就是豆薯始花期的时候，我们要给它追施一次复合肥。

追施复合肥前，要先把地上的杂草清除干净，这样能有效减少肥效损耗。如果栽培豆薯主要是收获籽粒的，要提前给藤蔓搭人字架，使藤蔓沿着架子伸展。如果栽培豆薯只是为了收获地下块茎的，不需要给它搭架子，这个时候要把每根藤蔓上前端部分摘掉10厘米左右，我们当地称这种 *** 叫“短尖”。目的就是抑制藤蔓延长，使其营养物质尽量往地下部的块茎传送。此时还要对土地适度进行中耕松土，起到疏松土质，保水保肥，为后期豆薯膨大创造一个良好的生长环境。

一般亩追施复合肥20公斤左右，在离植株8-10厘米处打穴丢肥料。丢完肥料后需把肥料用土掩盖，避免效流失。要求在雨后进行施肥，因为雨后，土壤墒情好，肥料丢下后易被植株快速吸收。如晴天施肥，则要在丢完肥料后浇水，然后再覆土。

追完这次肥料后面一般无需追肥就能收获个大、光滑、口感好、产量高的沙葛。后面如果遇天旱要给豆薯浇水，因豆薯整个膨大期需水较多，如果遇干旱不浇水，结出的豆薯小而且含水量低，木质化严重，从而影响口感、品质及产量。豆薯没有病虫害，因它的藤蔓、产的籽粒都有毒，所以无病虫害的侵染。

综上：我地栽培豆薯一般只给它施两次肥料就能高产高收。一是播种时的底肥，二是地下根茎开始膨大、上面植株始花时追施的膨大肥。只要掌握好这两次时间的施肥 *** 和施肥量，就能结出个大、光滑、口感好、产量高的豆薯来。不过，我国南北气候差异，土壤质地也各不相同，可能有的地方种植豆薯要施三次肥料才能收获，因此在施肥的时候一定要根据当地的气候条件、土壤的地力等综合考虑给豆薯该施几次肥才能丰收。

干货干货，豆薯的营养价值及食用禁忌

“推粪猛将”不是香蕉而是它！中老年隔天吃1次，排出毒素一身轻

导语：“推粪猛将”不是香蕉而是它！中老年人隔天吃1次，给肠道“洗个澡”，排除毒素，身体轻快了！

随着年龄的增长，人体器官的功能也会随之减退，小到腰酸背痛，大到生活不能自理。尤其是人到了中年，像牙疼、腿脚不利索、消化不好等都是一些正常的现象， 特别是饮食最重要。多吃一些软烂、好消化的食物，适当的吃一些甜食或者是肉类可以，但是不宜多吃，否则会出现便秘。

说起便秘，更好的办法就是多喝一些水或者是多吃瓜果蔬菜，还有就是人们心目中的推粪机——香蕉，对于便秘有很大的改善。便秘严重的话，体内的病毒排不出，还有就是产生多余的脂肪，造成肥胖，因此大家一定要重视便秘。不要小看便秘，会身体带来极大的伤害。天气炎热，大多数的人不喜欢活动，就会出现便秘，因此小编今天推荐大家多吃“凉薯”，它才是真正的推粪猛将。

凉薯属于一种蔬菜，是一种茎菜类，生长在地底下。凉薯是一种凉性食物，最适合夏天吃，它里面富含各种营养物质，含有丰富的维生素和膳食纤维，促进肠胃蠕动，有利于及时的排除体内的废物，夏天多吃它能清热去火、润肠通便。凉薯更好吃的做法就是炒着吃，下面小编就和大家分分享一下具体做法吧！

【瘦肉炒凉薯】 所准备的食材有：凉薯2个、瘦肉2两、小葱、料酒、味极鲜、白糖、鸡精、盐、食用油

具体做法：1、凉薯和其它的蔬菜有所不同，外皮和土豆相似，口感比土豆清脆，而凉薯的表皮硬一些。买回来的凉薯清洗干净后，用手就能把它的外皮撕掉，全部撕掉后，再用去皮器去掉薄薄的一层，最后把它在中间切改，改刀切成薄片，放入干净的水中浸泡清洗即可。

2、夏天多吃一些瘦肉比较好，能够起到增强人体的抵抗力，并且能够预防贫血。准备2两瘦肉清洗出里面的血水，攥干肉内的水分改刀切成细薄块。一根香葱摘洗干净，也改刀切成小碎段，香葱不仅可以使炒出来的菜品香味十足，还能杀菌消炎。

3、锅中放油，把瘦肉倒入煸炒，倒入少许的料酒去腥，继续翻炒熟，随后把葱段放进去，炒出葱香味，把凉薯片捞出来控一下水分，全部放进锅中，大火爆炒所准凉水的营养。

4、炒凉薯调味也很关键，切记放十三香或者是胡椒粉，会遮盖凉薯的原味。放入1勺蚝油、少许鸡精、1小勺味极鲜和1克食盐即可。大火不停的翻炒，把凉薯炒熟即可。

盛出来之前撒上一些葱末增加口感，清脆爽口的炒凉薯就做好了，香味十足，好吃开胃又下饭！

烹饪小贴士：天热吃任何蔬菜都要以清淡为主，盐一定要少量，或者是不放，用味极鲜来代替即可！

大家吃过炒凉薯吗？最喜欢吃凉薯的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

豆薯，为何只有我这样叫？

豆薯是正式中文名，学名Pachyrrhizus erosus，草质缠绕藤本植物。因其属于豆科植物，长相似薯而得名。

各地有不同的叫法，有凉薯、地瓜、土瓜、地萝卜等别名。因与葛近亲（也是豆科），所以还有叫葛薯、沙葛、番葛的。潮州地区还有芒光（马来语 munkuan）力缚等外来语译名。英文为yam bean。

豆薯原产热带美洲，我国长江以南普遍种植，北方地区有少量栽培。只有西南某些地区称之“地瓜”，因为中国大部分地区，尤其是北方，旋花科的红薯才叫地瓜。

一个物种，不同地区的叫法很多。我养成了尽量用学名的习惯，所以始终叫“豆薯”。貌似装B，作学究态！大概是俺从小说普通话的缘故，总喜欢标准化。为了跟各地交流，出了家门就不应老是死报着原有家乡的土名吧。除非全国人民都熟悉的土名，比如马铃薯叫成“土豆”，任何地方都能听懂。

豆薯有偏圆的和偏扁的两种。主要早熟品种有：贵州黄平种、四川遂宁种、成都牧马山种、台湾马来种、广东顺德种等。晚熟品种有：广东湛江葛薯、广州郊区迟沙葛等。

豆薯亩产特高，过万斤不呈问题，而且很耐贮藏。食用部分为肥大的块根，外形似白色或土黄色的圆萝卜、白薯。

豆薯皮薄而韧好剥，肉质 *** ，脆甜多汁，口感类似荸荠，既可生食作水果，也可做菜熟食。

不过有人觉得生食有豆腥味不喜欢吃。用来炒肉，即可增加美味，也可解肉油腻。用来煮粥，味道相对更好。

豆薯富含糖分、维生素C和少量蛋白质，还含有一些矿物质，特别是含钾丰富。

某些晚熟品种含淀粉高，可用来加工制成沙葛粉。

豆薯性凉，味甘。具有生津止渴，解酒毒，降血压等作用。这与豆薯富含钾和含有少量黄酮类物质有关。适合夏季伤暑、口干渴、饮酒中毒者食用。制成的沙葛粉可以清凉祛热。

凉薯西瓜饮

我曾帮苏南一家食品企业开发出用豆薯榨汁 *** 的饮料，非常适宜作为火锅佐餐饮品。

豆薯食用禁忌

受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；

女子痛经及月经期间也不宜食用。

特别注意

豆薯地下部分美味营养多，地上部分则有毒不能吃。豆薯的种子和茎叶中含有一种叫鱼藤酮（也叫鱼藤精）的物质，对人畜有毒，主要毒害神经系统，食用较多可致死。怎么听这名，就跟是用来给鱼下套的。

若有人误食中毒，应立即催吐、洗胃、活性炭吸附，当然更好是立即送往医院处理。浙江宁波曾报道有老人以为是菜豆误食该“奇异豆”中毒住院的消息。

对于很多吃瓜群众，吃瓜不吃籽，也没见过瓜秧。这“土瓜”也是，怎么长的跟豆角一样啊？

所以，俺还是劝大家都叫“豆薯”吧。

老人就是吃了这个中毒的！！

有毒就有戏！把有毒的鱼藤酮提取出来，是常用的一种生物杀虫剂啊，对昆虫尤其是菜粉蝶幼虫、小菜蛾和蚜虫具有强烈的毒杀作用，而且见光易分解，残留极少。。

种子中还分离提取出一种抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

挑选豆薯

一般要选大个，并且偏重的，水分足，更清脆可口。较小的纤维多，口感柴。

一般大的豆薯可以分成好几叶（瓣），有分叶的豆薯吃起来清脆可口，水分多，口感好。而没有分叶的口感稍差。

同样大小的挑茎细的。如果豆薯长霉了就不能要。

家长注意！有毒，5岁男童误食凉薯豆荚险丧命

图为有毒的凉薯豆荚。

图为凉薯。

湖南日报·新湖南客户端10月24日讯(龙俊霓 )白白的凉薯，清甜多汁，是这个季节市民们比较喜欢的一种食物。在靖州，5岁男童小勇却因误食了凉薯豆荚，险些丧命。

10月21日下午17：30，一个名中年男子，抱着一名昏迷的小孩子，跑到怀化市第二人民医院靖州院区急诊科向医生求助。男子说，小孩名叫小勇，今年5岁，1小时前和小朋友们在村里的蔬菜基地玩，吃了几片豆荚。大约20分钟后，小勇开始出现呕吐，吐了两次后，小勇变得四肢无力、意识不清。

经验丰富的医生看了杨先生拍的豆子照片，发现凉薯的种子，有剧毒，立即帮孩子洗胃。

经过惊心动魄10多个小时的抢救，10月22日早上，小勇恢复了活力。

杨先生告诉记者，他们是从云南来靖州的，以前没有见到过这种东西，初看就和豌豆一样。随后，记者来到城郊，找到了这个致命的豆子。

这种凉薯当地也叫“地萝卜”，它的块茎肥大，脆嫩多汁，既是水果也是蔬菜，可生、熟两吃，具有降血压和血脂的功效。但其种子外观与普通豆荚极为相似，当地的村民也不知道能不能食用。

医生告诉记者，凉薯的种子含豆薯酮、鱼藤酮、凉薯素等剧毒物质，人体食用以后，影响人体细胞对氧的利用，毒性发作很快，误食之后要紧急处理，处理不及时会导致器官顺坏，严重的导致死亡。

医院以前也收治过一起类似误食的病例，其实生蚕豆、青番茄、新鲜的黄花菜和木耳等，也都含有天然毒素，过敏体质误食更容易中毒。不过只要采摘和烹饪 *** 得当，还是能保证又安全又美味。但需要提醒的是，不能随意采摘野菜或不知名的野生植物食用，烹饪时也要按常规 *** 处理。

长得像绣球的凉薯，清甜脆嫩，南方人当水果吃，北方人吃过的不多

这两天不是太忙，抽空陪妈妈去赶集买菜。妈妈跟大多数老人一样，看到刚上市的瓜果蔬菜，恨不得把人家摊位上的全都买回来。这次买了20斤芋头，10斤凉薯，够吃一阵子了。说起芋头大家都不会陌生，但凉薯很多人可能就不认识了。凉薯在云贵川，广东，广西，湖南和福建比较常见，南方人把凉薯当水果吃，北方人吃过凉薯的并不多。

凉薯是一种碱性食物，既是水果，又是蔬菜。外形扁圆有凹槽的凉薯，看起来有点像绣球。凉薯口感清甜多汁，脆嫩爽口，在夏秋换季的时候吃点凉薯，清凉去火还润燥。凉薯除了生吃，还可以用来做菜，妈妈经常用它来做凉薯焖鸭，而我更喜欢用它来做餐前开胃小菜。

今天就给大家分享一下蜜汁凉薯丝的做法，需要准备的食材有：凉薯 2个，蜂蜜 适量，干桂花 适量，没有干桂花可以不放。这次做的是甜口的，喜欢吃酸辣口味的可以加上一些米醋和泡椒。

之一步：凉薯简单清洗干净，撕掉黄色的外皮，有坑坑洼洼的地方用小刀挖干净。剥皮的凉薯看起来又有点像雪梨。这次买的凉薯有点小贵，刚上市2块钱一斤，吃凉薯好处多多，别错过了。

第二步：凉薯用瓜刨工具刨成细丝，刀工好的可以用菜刀先切薄片再改刀切成丝。孩子说看起来像萝卜丝，比起有些辛辣的萝卜，清甜的凉薯可要好吃多了。

第三步：如果不着急吃的话，可以先放冰箱里冷藏半个小时，拿出来在凉薯丝上淋上适量的蜂蜜，撒上干桂花，就是一道清甜的开胃小菜。

它长得像绣球，清甜脆嫩，南方人当水果吃，北方人吃过的不多。秋天，碰到这碱性水果别错过，2元1斤，营养极高，比萝卜还好吃。

今天分享这篇蜜汁凉薯丝的做法，您喜欢吗？凉薯，您家吃过吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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