我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【猪肚包鸡#家常菜#，女士美容院，男士加油站】

▲广东客家这道传统地方菜猪肚包鸡非常有名，是用生猪肚把生鸡包住，加入食材然后再用小火慢慢煲，吃肉嚼肚喝汤，美味又滋补，老少皆宜，因为独特的养生功效，故也有“女士美容院，男士加油站之称”~

——它是如何被冠以凤凰之菜的？——

听来如此不雅的广东传统的地方菜，为什么会被称之为“凤凰投胎”呢？

据记载这个凤凰之名来源于乾隆皇帝，相传乾隆的宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体非常虚弱，乾隆便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。最后御膳房搅破脑汁想到了"药补不如食补"的 *** ，把鸡放进猪肚里然后再加上名贵药材炖汤给宜妃服用，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病不仅痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人，乾隆大喜，于是把这道菜赐名为"凤凰投胎"，因得皇帝赐名，这道猪肚包鸡更是家喻户晓，当然，不管这个传言是否真实，猪肚包鸡的营养滋补功效却是名副其实~

——阿飞 *** 的家庭版猪肚包鸡——

▲秋季进补时节，“药补不如食补，食补不如汤补”，而这道猪肚包鸡，不仅有汤有肉有料，而且汤可滋补，鸡肉可解馋，猪肚可爽口（猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用），最适合现在工作生活压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都适宜，因此如此“圈粉”的滋补圣品，阿飞一定要和大家推荐了，主料也只用猪肚和鸡肉两味，配以佐料，简单一包一炖猪肚和鸡肉又能完美融合，互相让口感极致升华，让人百吃不厌，非常适合家常版操作~

▲▲当然，想让这道看似简单的猪肚包鸡做的让人垂涎三尺，征服全家三代人的胃，首先一定要让猪肚彻底去腥，阿飞做的时候就用了三种不同的技巧来完成猪肚去腥的过程，大家可以看着操作，平常做猪肚的时候也可以用这个 *** 去腥，其次就是鸡肉的选择，相比普通鸡肉的嚼劲和口感，阿飞选用的是肉质鲜嫩的三黄鸡，煮好的鸡肉软烂，鸡皮入味有弹性，一点儿不油腻，即使家里有老人牙口不好也能嚼的满口生香，最后浓郁的汤底再加入胡椒的锦上添花（胡椒自带的浓郁香味闻之就能让人胃口打开），色香味俱全的更加淋漓尽致，在这个冷冷瑟瑟的深秋，来上一口浓郁的汤在吃上一大口肉，感觉人生都能到达巅峰，如果大家在家里做的时候，想发挥”药补不如食补”的功效，治疗某种疾病，可以加入匹配的中药材，当然更好咨询过医生后添加，而家里有高汤的话，直接加入，汤会更加鲜美滋补，不同的高汤煮出来的口感也是各有秋千，即使天天煮也不会腻哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【猪肚包鸡】—汤汁鲜美/肉质软烂

材料准备：

【主料】猪肚一个/三黄鸡一只

【配菜】面粉/牙签/生姜/葱/花椒/八角/红枣/白芷

【配料】白醋/食盐/料酒10克/胡椒粉2克

——【具体 *** *** 】——

之一步：揉搓—我们准备猪肚一个，放入盆中，加入适量白醋，一小把食盐，搓揉出猪肚上的粘液，再把猪肚翻过来，抓揉五分钟以上，把里面的粘液清洗干净。注意：尽量延长猪肚的抓揉时长~

第二步：二次揉搓—里面黄色的皮也要去除干净，，否则煮出的汤会发苦，抓入一把面粉，继续搓揉，利用面粉的吸附力，把猪肚的每一个部位都清洗干净~注意：揉搓时长也尽量不要低于5分钟~

第三步：清洗—然后把处理好的猪肚放入清水中，加入少许食盐，再次洗净，挤干水分备用。注意：大家记得，猪肚去腥一定要经过这三步，猪肚才会白白净净没有臭味否则煮出的鸡汤也会有腥味~

第四步：包鸡—准备山黄鸡一只，斩掉鸡爪，放入清水中，去除鸡 *** ，清洗鸡身上的血水以后捞出，沥干水分，把鸡翅塞到鸡嘴里面，然后把山黄鸡装入猪肚中，用牙签把开口缝合在一起备用，也可以用棉线扎紧，防止猪肚受热收缩。注意：鸡不用悼水，只用清水清洗干净即可，有很多人做的时候鸡肉提前悼水，最后会让这道鸡汤鲜味不足，另外鸡包之前切记一定要沥干水分~

第五步：配菜——生姜一块，切成薄片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒花椒，两粒八角，几个洗净的红枣，白芷两片。注意：如果大家有什么进补食材或医生告知的可食用的治病食材也可以一并准备~

第六步：煲鸡——食材全部准备好以后，我们把肚包鸡焯一下水，锅内烧水，把处理好的肚包鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，把猪肚鸡捞出，放入砂锅中。注意:悼水是为了煮出里面的杂质和血水~

第七步：出锅——倒入准备好的小料，加入食盐4克，胡椒粉2克，倒入适量开水，开小火炖25分钟，把肚包鸡炖熟、炖入味，25分钟以后，把肚包鸡捞出，取掉牙签，控干猪肚中的汤汁，从一侧把猪肚划开，取出山黄鸡，放入汤盆中，把猪肚片成均匀薄片，和山黄鸡放在一起，均匀浇上汤汁即可。注意：炖的时候记得要给猪肚包鸡翻一下面，保证两面受热均匀，胡椒是这道汤的灵魂佐料，一定不要忘记添加~

——猪肚包鸡之结语——

美食 *** 的魅力不仅在于可以一饱口福，更在于可以不断追求创新，就像这道美味可口的猪肚包鸡出锅后，猪肚和鸡肉还可变幻出两种舌尖上的吃法，解馋又美味，1肚两吃，切成条后直接蘸汤食用，也可以放在锅中烹炒，口感脆爽，当下酒菜解馋十足，而鸡肉也可1鸡两吃，直接食用或可让鸡肉斩成块，做阿飞之前给大家做的川菜的经典名菜口水鸡，调一料汁（料汁的 *** *** ，大家可以点击详细了解口水鸡的做法点击了解，鸡肉块上一淋，开胃又下饭，如此多味多变化的猪肚包鸡，你要尝试一下吗？

阿飞推荐：汤汁鲜美滋补又美味的猪肚包鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

这几天 南方天气变凉，客家养生必备神汤~猪肚鸡汤。汤里浓厚带着胡椒的香气。就是一个字：香

浓浓的汤汁

主要材料：

土鸡一只、猪肚一个、适量的盐、姜片若干、胡椒颗粒状的（自己家养得小土鸡不需要加味精，汤很甜）

自己家养的小土鸡

1、将鸡杀好、猪肚洗干净，注意了猪肚里面膜弄干净

2、将洗好的鸡切成块状

将鸡装进猪肚里

3、将鸡块装进猪肚里，然后把胡椒倒入猪肚里和鸡肉一起

包好的肚包鸡

4、将包好的猪肚用线缝起来，放入这种土锅中。锅里加满水。开中火慢慢熬制（30分钟）

5、30分钟后将锅中的猪肚线头剪来，把猪肚捞起切成小块。

6、将切好的猪肚放入锅中继续熬制十分钟。

7、最后加适当的盐。

美味的猪肚鸡做好了 、简单易学好操作。明天给大家更新视频。喜欢的朋友继续关注，我是“上赤小子”。谢谢大家！

肚包鸡用料简单，主料是鲜猪肚和土鸡，也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等，再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可，口味以咸鲜、酸辣两种味型居多，佬香锅肚包鸡，可做汤锅，将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。

肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干（梅干菜冬瓜干、萝卜干等），里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味，所以吃起来爽口又香浓；若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水会愈加浓郁美味。

原料：鲜猪肚1只（约重700克），净三黄鸡1只（约重1250克）。

调料：盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克，A料（白醋80克，盐50克，面粉100克），B料（绍酒10克，小葱、姜汁各15克）。

调味料：盐、味精各20克，生姜片、南姜各15克，白胡椒粒70克。

滋补药料：玉竹20克，五味子10克，党参、人参花、熟地各5克。

*** *** ：

（1）猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净，祛除异味三黄鸡去内脏，洗干净，加入B料腌渍10分钟。

（2）将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟。

（3）将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。

（4）另外，肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤，而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食，食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。

此文仅一家之言，如果您对（肚包鸡、炒鸡）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

黄花菜焖猪肚

原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。

调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。

A料（姜片50克，八角2个，桂皮5克，干黄椒20克）

B料（盐20克，味精30克，鸡精25克，白胡椒粒15克），菜子油200克

C料（熟鸡油75克，鸡汤200克，盐4克，味精3克，白胡椒粉2克）

*** *** ：

1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。

2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。

3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。

4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的猪肚包 *** ！

食材：

猪肚 一个 白果 30颗 家鸡一只 盐 适量

胡椒粉 适量 胡椒 45粒 党参 适量 当归 适量 小北芪 适量

*** *** ：

1. 清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，另外有些白色的油脂也要撕掉，反复洗四遍以上，冲洗了无数遍，在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了；

2. 把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先），再把鸡塞到猪肚里，放入一半的胡椒粒,把猪肚口子要扎起来的，或用竹签穿起来；

3. 然后把装好的猪肚鸡放进高压锅里，把除枸杞之外剩下的一半药材放进锅中…放入一半的胡椒粒，和洒点胡椒粉，盖住高压锅盖子，大火压25分钟，小火压40分钟就可以了

4. 把猪肚鸡捞出来放凉…轻轻用刀把猪肚划开，取出鸡和药材，这时候猪肚和鸡的香味已经出来，肉质也很嫩…

5. 把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...也可用刀剁块，再把切好的猪肚与鸡块放回锅里，放入枸杞，再烧10分钟，放盐调味就可以了。

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

老铁们，今天分享的猪肚香包鸡您们还喜欢吗？

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肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，流行于广东、广西、福建等，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。

肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。肚包鸡一开始其实不怎么被人们了解，随着《我的兄弟叫顺溜》这部电视剧的热播，成为了美食界的一个明星。

在电视剧中，司令员陈大雷爱肚包鸡可以说是到了痴狂的地步，他不光爱歪把子机枪，还爱肚包鸡。当火气冲天时，只要桌上有肚包鸡，他的火气就自动消除了一半，大快朵颐之后，生活又是阳光普照。里面的主角顺溜也受司令影响，沉迷肚包鸡的美味，无法自拔。

因为猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃，二者搭配做成肚包鸡，能为孕妇及时补充营养，调理身体。

主料：

猪肚一个、黔山礼客部落土母鸡一只

辅料：

白胡椒粒60粒、虫草花200克、枸杞子20克

做法：

1. 猪肚清洗干净；

2. 光鸡开膛，清洗干净；

3. 在光鸡腹内塞入1/3的虫草花、1/2的胡椒粒，再把整只鸡塞入猪肚内；

4. 用牙签把猪肚的开口缝密；

5. 冷水下锅，放入包好的猪肚鸡、枸杞子、剩下的虫草花和胡椒粒；

6. 压力锅煮40分钟，搞掂；

7. 捞起；

8. 猪肚切件；

9. 鸡斩件，和猪肚一起用爆香的姜葱酱油蘸食。

温馨提示：猪肚一定要用食盐、生粉内外搓洗干净，也可用白水先煮一遍，否则会有异味。

肚包鸡用料简单，主料是鲜猪肚和土鸡，也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等，再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可，口味以咸鲜、酸辣两种味型居多，佬香锅肚包鸡，可做汤锅，将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。

肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干（梅干菜冬瓜干、萝卜干等），里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味，所以吃起来爽口又香浓；若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水会愈加浓郁美味。

原料：鲜猪肚1只（约重700克），净三黄鸡1只（约重1250克）。

调料：盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克，A料（白醋80克，盐50克，面粉100克），B料（绍酒10克，小葱、姜汁各15克）。

调味料：盐、味精各20克，生姜片、南姜各15克，白胡椒粒70克。

滋补药料：玉竹20克，五味子10克，党参、人参花、熟地各5克。

*** *** ：

（1）猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净，祛除异味三黄鸡去内脏，洗干净，加入B料腌渍10分钟。

（2）将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟。

（3）将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。

（4）另外，肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤，而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食，食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。

此文仅一家之言，如果您对（肚包鸡、炒鸡）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

如果不能去2000+公里之外的海南

享受阳光、沙滩和热带风情

那至少也要吃一顿海南美食

海南特色美食

新鲜美味，健康0添加，火爆全国

许昌这家新开的槟榔花肚包鸡

店里两大主角椰子鸡+肚包鸡

食材从海南新鲜空运而来

满满是纯正海南之味

老板在海南生活了十几年

这道菜尽显海南料理功力

配料是大有来头的海南籍

槟榔花是海南的特色植物

久煮会有甘甜的味道散发出来

而且药用价值极高，生津养胃、可以止咳

据说是当地人见了会热泪盈眶的海南特色~

吃鸡必备特色蘸酱闪耀登场！

沙姜+指天椒+海鲜酱油

再挤上一点青桔汁

这才是吃鸡的正确打开方式！

想要吃椰子鸡一定要耐得住性子

三只椰子“吨吨吨吨”全部倒进去

椰青水清甜可口，热量低还不含胆固醇

简直是软妹和养生党的福音

椰子鸡里的鸡肉可是精挑细选的走地鸡

现点现切，一点血水都没有，很干净

白 *** 嫩的鸡肉跟椰肉一起倒进煮沸的椰汁里

煮几分钟后就可以吃啦

揭开锅盖那一刻迎面飘来椰子香

黄澄澄的鸡油扑鼻香，Lisa馋的口水直流

吃椰子鸡也有正确顺序

那就是“先喝汤，再吃肉”

趁着味蕾还没受干扰

先来一碗甘甜的椰子鸡汤

经过数小时熬制的汤底加上正宗走地鸡

两者相融完美的释放了那股“洪荒之力”

一小碗椰汁鸡汤下肚

感觉全身都透着清爽，超级解暑

酸爽微辣的酱汁把鸡肉的鲜味提上极致

鸡肉纹理清晰，肉质紧实嫩滑

实在是停不下筷子啊！

肚煲鸡香浓的汤底散发出勾魂的香味

特别添加海南白胡椒,除腥膻味,润口暖胃

十足的汤料,画面极度诱惑！

随手一捞一大堆鸡肉和猪肚浮上水面

汤汁浓郁香味不断喷涌而出

简直鲜到没朋友

汤底融合了鸡肉和猪肚的精华味道十分香浓

胡椒的微微辛辣感留在喉咙中好过瘾啊！

让原汁原味的浓汤彻底唤醒味蕾！

鲜而不腻的醇厚口感在口中回味绵长~

厚厚的猪肚，脆嫩有嚼劲

胡椒的味道让猪肚口感更醇香诱人

再蘸上特制的酱油，味道正到爆

完全沉浸在猪肚鸡的魅力中无法自拔了

鸡肉和猪肚吃得差不多的时候

还可以在追加点配菜

吃完猪肚鸡，再加其他的配料辅料

豆制品、肉丸、菌类...超满足哒~

最后以面来结束战斗

面条吸饱了汤汁，爽滑弹牙

一碗下肚整个人都要漂起来~

炎炎夏日如果你觉得没胃口

来这里必定让你胃口大开~

这家店位于许昌市安和街东湖翡翠南门东50米

编辑：Lisa

校对：哈哈

摄影：雯雯

后期：请叫我丞相大人

麻豆：Lisa