分享五道清淡的家常小炒，高颜值营养足，有荤有素，超下饭

秋季人体十分容易出现秋燥的现象，虽然问题不大，却十分让人不舒服，比如口鼻干燥，皮肤干燥等等。我们可以平时在生活中多吃一些蔬菜，以此达到缓解秋燥的效果。像西兰花，山药，芹菜，莲藕，荷兰豆等等都是比较适合在秋季食用的蔬菜。它们含有丰富的营养的物质，膳食纤维，各种维生素等等，在秋天来食用可以很好地缓解秋燥的症状，为身体提供多种营养素。

这五道家常小炒，做法简单，有荤有素，为身体补充多种营养物质，来看看有没有你的更爱！

西兰花炒口蘑做法如下：

食材准备：口蘑适量，胡萝卜半根，西兰花一个，盐，蚝油，大蒜，淀粉等。

步骤一：准备一盆水，水中加适量面粉，搅拌均匀，西兰花先用剪子剪成小朵，放入加了面粉的水中，浸泡一会，捞出以后，再用清水冲洗干净备用。

步骤二：胡萝卜洗净以后切片，大蒜切蒜末，大葱切葱花备用。口蘑清洗干净，竖着切成厚片，备用。

步骤三：起锅烧水，锅中加适量的盐和食用油，水开以后，倒入西兰花和胡萝卜片下锅，焯水半分钟，捞出以后过凉，控水备用。

步骤四：起锅烧油，先放入葱花和蒜末炒香以后，先把口蘑下锅翻炒，炒软后，西兰花和胡萝卜再下锅，加入适量的蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀以后，倒入一些水淀粉，继续翻炒均匀，即可出锅。

荷兰豆炒虾仁的做法步骤如下：

食材准备：荷兰豆，鲜虾，胡椒粉，鸡粉，料酒，盐，葱，姜等。

步骤一：新鲜的大虾剪去头和尾，开背去掉虾线，清洗干净以后，加入适量的胡椒粉和料酒抓拌均匀，备用。

步骤二：起锅烧水，水中加入几滴油和少许的食盐，把摘洗干净的荷兰豆下入锅中，焯水，捞出过凉水备用。

步骤三：起锅烧油，下入腌制好的虾仁，翻炒虾仁至变色，再加入适量的葱姜爆香，最后将焯过水的荷兰豆下锅，加适量鸡粉和盐调味，用大火继续快速的翻炒均匀，即可出锅。

清淡又不失营养，香中带鲜，非常的好吃。

清炒山药木耳的做法如下：

食材准备：半根菜山药，一小把木耳，大葱，青椒，红椒。

步骤一：木耳冷水泡发以后洗干净，去掉根部，撕成小朵。山药洗净去皮，切棱形片，放入水中浸泡，加几滴白醋，不易变色。青红椒洗净切小片，切一点葱花，备用。

步骤二：起锅烧水，水中加一点盐，水开后，木耳下锅焯水三分钟即可捞出。

步骤三：锅烧热后倒入油，加一点葱花，炒出香味，再把山药倒入锅里用大火快速翻炒，紧接着倒入木耳和青红椒片翻炒，加适量的盐调味，翻拌均匀，即可出锅。

芹菜炒肉丝的做法步骤如下：

食材准备：芹菜，瘦肉，木耳，食盐，料酒，生抽，香醋，鸡精，白糖，淀粉，辣椒，大葱，大蒜，生姜。

步骤一：木耳提前清水浸泡，泡发以后撕成小朵备用。如果是老一点的芹菜，削掉外皮，太粗的芹菜分成两半，然后切成细段备用。

步骤二：瘦肉切成丝，放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、半勺白糖，抓拌均匀，加入一个鸡蛋和适量水，抓拌均匀，加适量的淀粉抓拌均匀，备用。

步骤三：锅中烧水，水中加一勺食盐，水开以后，芹菜和木耳下锅焯水两分钟，捞出以后过凉备用。

步骤四：起锅烧油，倒入肉丝滑散，翻炒至变色盛出备用。

步骤五：锅中倒油，下入葱姜蒜、辣椒爆香以后，倒入芹菜和黑木耳翻炒均匀，加适量的生抽，盐，白糖，翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，加一些香油和鸡精，最后加一点淀粉水，翻炒均匀即可出锅。

醋溜藕片的做法步骤如下：

食材准备：九孔莲藕，青椒，红椒，大蒜。

步骤一：莲藕洗净以后，削皮，然后把莲藕切成薄片，把莲藕多清洗几遍，这样可以洗去莲藕中的部分淀粉，然后再在盆里加适量清水，倒入适量的白醋，把藕片在水中浸泡十分钟左右。青红椒，大蒜切碎备用。

步骤二：起锅烧水，水开以后，藕片下入锅中，焯水的时候，水中要加一些油和白醋，加油可以让藕片的颜色看起来很亮，白醋可以防止藕片变黑，在水中焯水一分钟左右，捞出。

步骤三：起锅烧油，油热下入蒜末爆香以后，放入藕片和青红椒丁继续翻炒，加适量的食盐，适量的白醋，翻炒均匀即可出锅。

这菜多做给孩子吃，高蛋白低脂肪，常吃体质好，有条件更要吃！

夏日炎炎，建议多吃八道蔬菜美食，清热解暑扶阳气，老少都爱吃

大家好，这里是邱哥说美食，三伏天接近末伏，天气真的太热了，无论是待在家里，还是在室外走动，如果不吹空调和风扇的情况下，感觉就是完全待不住，到处都跟火炉一样，让人热得难受，热得大汗淋漓。因此，长期身处在如此难受的天气的我们，不仅容易中暑上火，而且还会因为经常流汗和吹空调，造成了身体阳气缺失、体虚无力等症状。所以，这个时候保养身体，在注重清热解暑的同时，应该注重扶阳、补阳气，让自己和家人都可以拥有更加健康的身体状态来对抗炎炎夏日，健康过夏天。接下来，我整理了八道适合夏天常吃的蔬菜美食，不仅可以清热解暑扶阳气，而且味道鲜美，老少都爱吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、毛豆肉丸汤

食材准备：毛豆、瘦肉、葱花、姜丝。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、酱油和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.清洗干净毛豆，然后切好姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入毛豆一起翻炒几下，炒出香味。

3.然后加入适量的清水，大火炖煮三分钟左右煮熟，接着转为中小火，再将抓拌均匀的肉馅揉成丸子放入。

4.最后再煮两分钟煮熟，然后放入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、丝瓜蒸鸡腿肉

食材准备：丝瓜、鸡腿、葱段、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入姜葱和适量的淀粉、生抽、食盐、花生油，一起抓拌均匀后，腌制20分钟备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成滚刀块，放入蒸碗中，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀备用。

3.最后将腌制好的鸡腿肉铺在丝瓜上，再冷水上蒸锅蒸煮20分钟左右，即可出锅开吃。

三、空心菜炒牛肉

食材准备：牛肉、空心菜、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净空心菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒虾仁

食材准备：大虾、荷兰豆、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯熟，再捞出沥干水分，接着去除虾线和虾壳，留下虾仁备用。

2.清洗干净荷兰豆，然后切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入荷兰豆一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至荷兰豆断生，接着再倒入焯好的虾仁一起翻炒，加入适量的生抽和黑胡椒碎提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、青椒炒肉

食材准备：瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后和蒜末、小米辣一起切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的瘦肉，加入适量的蚝油和白糖提线，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、香菜炒牛肉

食材准备：牛肉、香菜、姜蒜末、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净后，切成薄片，然后加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好姜蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至香菜断生。

4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、苦瓜炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、苦瓜、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的苦瓜一起翻炒，加入适量食盐调味，再继续翻炒均匀。

4.最后再加入煎好的鸡蛋，淋入少量的生抽提鲜，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

八、凉拌莴笋丝

食材准备：莴笋、蒜末、白芝麻、小米辣。

做法流程：

1.莴笋去皮，清洗干净，然后擦成莴笋丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，再腌制半个小时，杀出水分，最后清洗一下，然后挤干水分备用。

2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的白糖，再搅拌均匀即可。

3.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和莴笋丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。

糖醋排骨，翡翠大虾，百合素炒荷兰豆这几道菜的家常做法

糖醋排骨

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4.待锅凉透捞出排骨；

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

翡翠大虾

材料：草虾、黄瓜

做法：

1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。

2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。

3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。

百合素炒荷兰豆

材 料：

荷兰豆200g，百合100g，植物油、盐、生姜、生抽、蔬果调味粉适量

做 法：

1、荷兰豆摘掉筋洗净。百合冷水泡发后清洗干净

2、摘洗干净的荷兰豆用沸水焯后入冷水降温。焯烫时水中加入少许盐、和几滴食用油，确保荷兰豆的翠绿。然后泡好的百合也同样焯烫一下，迅速捞出过冷水

3、焯烫好的百合和荷兰豆备用，生姜洗净切碎

4、热锅冷油，入姜末炒香，加入荷兰豆、百合大火煸炒

5、加入盐、少许生抽、、水和蔬果粉调味并快速出锅

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片，油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片，把油麦菜铺在盆底

2、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味，下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽

3、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可

4、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味，浇在羊肉上，撒上香菜段即可

别再出去吃了，虾仁荷兰豆自己做更好吃！

大虾去皮挑除上下虾线洗净控干水分，放入一点点盐和少许料酒腌制十分钟荷兰豆去弦洗净锅内放油葱花，加入虾仁，红辣椒，一起炒放入荷兰豆，加各种调料，炒到变得翠绿即可，不要炒时间长了

“夏吃豆，胜吃肉”多吃这6种豆，健脾利湿、消暑解热，一身轻松

民间常说“夏吃豆，胜吃肉”，豆类既能清热解暑，还能调养身体，盛夏人容易疲乏、食欲不振，这6种豆含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾利湿、消暑解热的功效，比吃肉要强得多。

（1） 豌 豆：具有能生津解渴、调理脾胃、消肿胀、利小便的功效。

（2） 四季豆：安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

（3） 荷兰豆：具有清热解毒、增强免疫力、利肠利尿的作用。

（4） 毛 豆：能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。

（5） 绿 豆：具有清热解毒、消暑生津的作用。

（6） 红 豆：典型的高钾食物，具有增强体质、补气健脾、利水去湿等作用。

推荐菜谱：

豌豆炒牛肉粒、 干煸四季豆、 荷兰豆?炒虾仁、 水煮毛豆、 冰镇绿豆汤、 陈皮莲子百合红豆沙。

豌豆炒牛肉粒

材料：

豌豆、牛肉、胡萝卜、蒜、老抽、生抽、白糖、红薯粉

做法：

（1）牛肉切丁,用白糖腌10min

（2）加水搅拌,加酱油,盐,味精,料酒,姜片,生粉,腌15min

（3）在炒菜前加油

（4）蒜切片,胡萝卜切丁,豌豆焯水

（5）油未热牛肉旺火翻炒至六成熟

（6）蒜片,胡萝卜放入翻炒

（7）豌豆加入迅速翻炒加盐即可。

干煸四季豆

材料：
四季豆500克、猪肉 20克、大蒜8瓣、干辣椒10个、食用油250克（实耗 50克）、料酒3小匙、酱油1小匙、精盐1小匙、味精1小匙
做法：
（1）将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，
（2）蒜切末，猪肉切末，
（3）锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
（4）锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
（5）锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

荷兰豆炒虾仁

材料：

荷兰豆?、大虾?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、生抽?、料酒?、黑胡椒碎?、蚝油?
做法：
（1）大虾去头去壳挑去虾线清洗干净，荷兰豆洗净入锅中焯水捞出，葱姜蒜切好。
（2）腌制?虾仁?：虾仁?放入?碗中?加入?适量的小葱?、生姜?、料酒?、黑胡椒碎搅拌均匀??腌制?10分钟?入味?备用?。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入腌制好的虾仁小火翻炒变色。
（4）加入荷兰豆翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒碎翻炒均匀即可，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！

水煮毛豆

材料：

毛豆、姜片、八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、糖、鸡精、二锅头

做法：

（1）毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
（2）锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
（3）利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
（4）把所有剪好的毛豆倒入煮好的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
（5）开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
（6）腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

冰镇绿豆汤

材料：

绿豆500克、碱面3克、冰糖20克

做法：

（1）绿豆500克倒入适量的清水浸泡三个小时，加入碱面3克让绿豆更容易熬烂。
（2）高压锅内放入浸泡好的绿豆、冰糖20克，小火压制十五分钟即可盛出，蒙上保鲜膜放在冰箱里面冰镇半个小时，即可食用

陈皮莲子百合红豆沙

材料：
红豆 400g、陈皮 1片、莲子 30g、干百合 30g、冰糖 80g-140

做法：
（1）洗净红豆，浸水六小时以上（更好浸一晚），下煲前沥水；
（2） 陈皮浸水15分钟，刮去囊备用；莲子（去黑芯）、干百合分別浸水一小时；
（3）3000ml水加入红豆和果皮，加盖以大火煲滾，转小火煲1.5小时；
（4）倒入沥水的蓮子及干百合转中火煲10分钟，再转小火煲20分-30分钟至红豆煮熟；
（5） 随个人口味加入冰糖，加盖转中火煲5分钟后熄火焗至冰糖溶化即可！

#夏日开胃餐#荷兰豆炒杂菌

一款低脂清爽的夏日小炒，对于要减肥，控糖的朋友来说，很友好

By 梦之瑄1

用料

• 荷兰豆 300g
• 黑木耳 小把
• 海鲜菇 适量
• 白玉菇 适量
• 竹节虾 7只

做法步骤

1、食材合集

2、水开放入荷兰豆煮一分钟

3、过凉水，颜色更翠绿

4、放入泡好的黑木耳煮五分钟，捞出

5、放入白玉菇，海鲜菇煮三分钟，捞出

6、倒入大虾煮变色捞出

7、锅底放油烧热

8、倒入过好水的食材翻炒

9、加入生抽

10、加入耗油，翻炒，尝尝味道，淡了少加点盐！

11、装盘，哦了

小贴士

快手小炒，水煮，加少量的调料，就哦了！减脂，控糖的不二之选！

荷兰豆的营养功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的饮食禁忌

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大虾不要只会白灼油焖，试试这个五彩虾仁的做法，好看好吃又营养

虾仁越来越成为人们喜欢的食物之一，人们以各种方式来烹制它。其中五彩虾球作为一道色彩鲜艳，口味清淡的美食，是任何一个年龄段的食客必点的菜品之一，尤其深得老人和小孩儿的喜爱，家里有老人和小孩的，不如学起来， *** 起来！

（点击视频观看更详细）

这道菜在处理方式与其他的炒菜处理方式大同小异，因此就能有同样的 *** 流程，包括其中的虾仁过油等环节，在其他的肉质类炒菜中都能见到，如此一来，很多常做菜的食客们，见到具体的 *** 步骤，在内心中一下子就明白如何去做了，自然学起来简单，出锅效果也是满满的成就感。

【五彩虾仁准备食材】

虾仁100克、20克鸡蛋清、红黄彩椒各20克，荷兰豆20克，百合20克，灌装腰豆30克，

准备调料：

2克盐、8克淀粉、2克色拉油、3克盐、2克味精、2克白糖、8克水淀粉

【五彩虾球 *** 步骤】

一 腌制虾仁

将虾仁从背部片开，清洗干净，并且挤干水分，放入碗中，在其上放入2克盐、20克鸡蛋清、8克淀粉、2克色拉油，将其抓拌均匀，再加入生粉上浆，放入冰箱冷藏15分钟。

这个腌制过程是摒除虾仁本身的那股较为浓烈的海鲜味，并且使之入味更深的必要步骤。

二 配菜焯水

将红黄彩椒各20克，荷兰豆20克，百合20克，灌装腰豆20克，清洗干净，适合切制的切制成块，放入加有油盐的开水中焯水，焯水后捞出备用。

锅内放油，待油温烧至3-4成熟热时，将虾仁取出，在油锅中滑油，捞出备用。

三 煸炒出锅

起锅烧油，加入适量的清水，分别放入3克盐、2克味精、2克白糖，再用8克水淀粉勾芡，

然后放入配菜与过油后的虾球翻炒均匀，淋入少许色拉油即可出锅装盘，这道既有颜值，又有美味的佳肴就 *** 好了，还等什么呢，赶紧做起来吧！

【五彩虾球技术总结】

1 之一步一定要记得对虾仁进行清洗和腌制，这样在翻炒过程中才能毫不费力地让虾仁入味，吃起来自然也才更加香味入喉。

2 配菜的清洗和焯水基本上属于常规操作了，这一步骤只要执行到位不会出现什么纰漏，而虾仁过油确实是应该去谨记的，一方面为了入味，另一方面为了肉质更加紧致。

3 为了炒菜的的水分较少，勾芡水淀粉汁是必然的过程之一，而且要进行均匀的翻炒，最后还得淋入一点色拉油来再次提香。

秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺，祛秋燥

本期导读：秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺养血，祛秋燥

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋分后，我们家庭饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。莲藕就是秋季时令滋补佳品，最养人。莲藕生食，有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺，滋阴养血。

藕，是莲的根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，分享莲藕更好吃的8道做法，家里要常吃清热润肺养血，还能祛秋燥，你也做给家人吃，下面一起看看莲藕都有哪些家常做法：

【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

【炸藕盒】所需材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、

做法步骤：

1.把莲藕刮去外皮，洗净，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片，之一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹。

3.把猪肉泥放到小盆内，加入葱姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入适量清水，把肉馅搅匀上劲，搅至肉馅充分吸收水分，变得黏稠发紧时即可。

4.取一片藕片，再用勺子舀上适量的肉馅，放在藕片上。

5.在上面盖上一片藕片，用手压一下，把肉馅夹紧，这样炸制时，藕片就不会开。

6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅，码好放在盘中备用。

7.下面就来调面糊，盘内磕入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅匀，要把面粉和淀粉搅开，不要有块，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要调的太干，呈酸奶状就可以了，如果太干，加一些清水搅拌。

8.用筷子夹一个藕片，放到面糊内，把藕片裹上一层面糊。

9.锅内加入油烧热，加热至6成热，逐个下入裹好面糊的藕夹，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒两面金黄，酥香，就可以捞出控油，摆在盘内，也可以配上椒盐，或者烧烤蘸料，蘸着吃，味道更好，别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。

【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、

做法步骤：

1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。

2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。

3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。

5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。

7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。

2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。

3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。

5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香

8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【凉拌四色蔬菜】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。

2.把莲藕切成薄片，放在清水中，加入几滴醋，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把荷兰豆、藕片、木耳和胡萝卜片一起下入锅内焯水，水开后，将蔬菜一起捞出。焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使蔬菜的颜色更亮。

4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，把食材捞出沥净水分，放在大碗内待用。焯水后，食材要马上放到冷水中，迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感和不会变色。

5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.将炸好的花椒油淋在装食材的大碗内，再加入香油、盐、少许白糖和味精，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的凉拌四色蔬菜就做好了。

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合再一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒

2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用

3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。

4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫

5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来

6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。

小贴士：

一：买回来鲜藕，短时间内吃不完，把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

二：煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

三：食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

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美 *** 选：蒜蓉粉丝蒸大虾，冬菇焖鸡，清炒荷兰豆 ，金菇肥牛卷

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

冬菇焖鸡

材料：三黄鸡1斤、冬菇6个、木耳适量、针菜适量、葱姜蒜适量

做法

1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀

5、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

6、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

7、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

8、装盘，撒入小葱，开吃

清炒荷兰豆

-材 料-

荷兰豆130g

胡萝卜60g

姜片、食用油

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1.荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片

2.热锅入油，先放姜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下

3.放进荷兰豆进去翻炒

4.最后放入盐和蔬果粉调味，装盘上桌

金菇肥牛卷

材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉

做法

1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。

4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。

5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可

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