我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家 *** 个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不 *** ，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
下面我们就来说下具体的做法，重庆小面 *** 技术流程：
一、调料准备：
大葱10克，香菜10克，洋葱5克，芹菜10克，老美5克，胡萝卜10克，三奈3克、八角5克、桂皮3克、香叶2克、小苗香3克、白扣3克、沙仁3克、用 不是 铁锅的锅加水。
1、花生 *** ，锅中加入食用盐，按照1:1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。
2、花椒 *** ，将青花椒用机器打碎，注：青花椒选用更好的，更好当天将打好的花椒用完，要不容易散味。
3、姜蒜水 *** ，去皮大蒜、生姜按7:2的比例，与开水成2:1的量放在榨汁机里打碎。
4、复合油 *** ，猪油300克色拉油100克加入姜、葱、30克，中火慢慢熬制到美、葱，快变干时加入少许红花椒关火，泡制5分钟后打渣完成。
5、复合酱油加入，以上食材用中小火慢慢熬制成洋葱芹菜成渣关火，然后捞出残渣，加入酱油（酱油和水是1.1的比例，酱油选用低价格的）再加入鸡精，味极鲜酱油，开火烧开即可。(熬好的酱油不能沾油要不然容易生花）
6、芽菜的 *** ，①大头菜 *** ：先将大头菜用水清洗切成碎颗然后用清水漂洗过后加入少量色拉油中小火炒香即可。②芽菜 *** ：芽菜用水清洗两遍过后把水沥干，用少量色拉油中小火炒香即可。
二、芝麻酱的 *** ，将芝麻酱和花生酱按 3:1的比例调均匀，锅中加入少许色拉油待油温到60度；倒入调制好的芝麻酱搅拌均匀即可。
小面打料：（二两标准)复合酱油20克、姜和水10克、芝麻酱10克、油辣椒 25克、花椒面3克、芽菜10克、大头菜5克、味精6克、鸡精6克、花生碎10克、猪油10克 葱花适量、高汤100克。
温馨提示：荤面类直接加入烧好的牛肉、肥肠、排骨、杂酱等。
文中所示 *** *** 为家常做法，商用仅可参考，正宗商用版 *** *** ，请点击上面链接：重庆特色小吃超详细教程一看就会，里面有重庆小面。重庆酸辣粉。泡椒米线。重庆冒菜等技术的整套加盟店详细教程，欢迎大家观看。
怎么样，是不是看着很简单？其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不仅出餐快，操作还简单，关键是味道还好。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我更大的支持。
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可以摆摊的小吃有哪些？3种商用版香料配方，精确到克，生意红火一、烧饼酱
这款烧饼酱可以用于手抓饼、酱香饼、鸡蛋灌饼等等，乃至所有面食，刷酱的食物，也可以用于烧烤的刷酱。
有兴趣的朋友可以看看我是怎么做的。
所需材料：
【蔬菜汁】
紫色洋葱1个，香菇50克，生姜20克，蒜片50克，胡萝卜60克。
【酱料】
豆瓣酱200克，黄豆酱150克，甜面酱200克，番茄酱100克，海鲜酱100克，孜然粉40克，蚝油60克，鸡汁50克，鲍鱼汁30克，米酒200克，雪碧200克，一品鲜酱油100克，鸡精50克，味精10克，糖50克
【香料】
八角5克，桂皮3克，香叶1克，花椒10克，小茴香6克，草果皮2个
小葱50 克，葱头50 克，香菜50克。
菜籽油2斤
*** 过程：
1、将洋葱、香菇、生姜、蒜片、胡萝卜切成丁，切好的丁放到料理机里，加上200- 250克清水，按果汁键打成糊状。
2、将所有的酱料搅拌均匀，放到一旁备用。
3、把香料清洗一下。
4、等锅烧热以后，锅底加两斤菜籽油，把油温烧到150℃左右，关火之后放小葱、葱头和香菜。用大火把它炸黄以后捞出。
5、捞出来把火关掉，下入前面清洗好的香料，用中火炸4分钟，香料捞出以后把火关掉，加入前面用料理机打好的蔬菜汁，一定要慢慢的下。
6、把蔬菜汁炒5分钟，再加入前面调好的酱料，开小火慢慢的熬 30 分钟到一个小时左右，把这里面的水分熬干。
把酱放在大盆里面，一般一盆酱可以用三四天。
想创业摆摊卖饼卖烧烤的朋友可以试一下这款酱，味道非常好。
二、商用高汤
高汤的运用非常广泛，可以用于面条、馄饨、米线的汤底，也可以用于炖煮类需要高汤的菜肴。
如果你的面馆、小吃店高汤味道不好，可以看看我的配方，参考一下。
所需材料：
猪大筒骨2斤半，鸡骨架1斤，大地鱼干50克，虾皮50克，生姜50克，高度白酒50克，鸡精30克，味精20克，牛肉粉20克，蚝油30克、糖50克
*** 过程：
- 把猪骨和鸡骨清水洗到水面清澈。
- 把大地鱼干用火烤一下，火烤了它才能散发出鲜香味。大地鱼干烤好以后，用清水把外面黑的洗掉，把虾皮用锅炒香，中小火慢炒。
- 把炒干的虾皮和大地鱼干放在煲汤袋里面。
- 准备一个熬汤的大桶，在里面放上35斤左右的清水，把炒好的大地鱼干和虾皮放在里面。前面清洗好的鸡架骨、猪大骨都放到里面，加入50克拍碎的生姜，姜不用去皮。
- 开大火煮沸，把浮沫打掉。
- 高汤的颜色根据当地的生活习惯来熬。如果当地需要清汤，就用小火熬6个小时左右，把水量熬至25斤-30斤左右。
（如果当地需要乳白色的汤，就全程用大火熬3个小时左右，也把水量熬到 25- 30 斤左右。
如果你的小吃店是早餐店，面条、粉条和馄饨只卖5块钱一碗，这个汤是非常不合适的。
这个汤熬出来要卖的价格更低不能低于15 块钱一碗。
如果是更加高档的星级酒店。熬汤的时候还要加上一只老鸭，一斤鲍鱼干，一斤精华火腿，毕竟一分价格一分货。）
- 在锅里加上50克的高度白酒，加高度白酒是祛除猪骨和鸡骨里面的腥味，别的什么香料都不用放。高汤讲究的就是原汁原味。
- 盖上盖子，大火煮3个小时左右。熬到微微发白的状态。高汤里一斤水放 5-7克盐，可以边加边尝，加到你认为合适的状态。
- 再加入 30克鸡精， 20克味精， 20克牛肉粉， 30克蚝油、 50 克糖搅拌均匀。
这高汤就做好了，用来煮虾、面条、米线、馄饨都非常的鲜甜。如果自己店里的高汤做的不好吃的可以试一下，不喜欢海鲜味道的可以把大地鱼干和虾皮去掉。
三、复合醋水
最后给大家分享一下餐馆小吃店里用的商业复合醋水，这是做酸辣粉、凉面、凉菜必不可少的调味料，纯商业配方，有兴趣的朋友继续往下看。
所需材料：
【酱汁】
山西老陈醋100克，香醋30克，米醋20克，大红浙醋20 克，生抽10克，东古一品鲜酱油10克，纯净水300克
【香料】
八角2个，香叶2片、桂皮1块、山楂5片、干辣椒8个
【调料】
糖50克、蚝油10克、鲍鱼汁5克
鸡精2克，味精2克，蜂蜜10克
*** 过程：
1、将酱汁和香料倒进锅中大火烧开，转小火煮15分钟。
2、加入糖、蚝油和鲍鱼汁，煮开之后关火。
3、最后加鸡精，味精和蜂蜜，搅拌均匀。
这样酸辣粉里面的复合醋水就做好了，倒到大碗中晾凉之后可以放到冰箱里冷藏保存，保质期10天左右。
如果您是餐饮从业者，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，看到这里的朋友点个关注吧！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
小吃店日销上千份的酸辣粉详细做法 麻辣鲜香酸且油而不腻香一、调制辣椒油（1千克）
食材：辣椒粉500克，蒜粉45克，五香粉，芝麻
做法：
1、将辣椒粉，蒜粉，五香粉，芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里；
2、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
3、将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，务求均匀。油宁多勿少， *** 完后应完全淹没辣椒粉。
二、果子油（1千克）
材料：草果50克，八角45克，香砂仁50克，核桃50克，花椒40克
做法：
炒锅中放1000克花生油，烧开后凉至6成热，加入上述香料，泡一晚上即可。
三、红油（1千克）
A料：生姜50克，大葱40克，洋葱60克
B料：八角10克，桂皮15克，香砂仁20克，香叶10克，草果10克，白芷20克，香草10克，小茴香25克，白扣10克，紫草，豆瓣酱200克，水800克
做法：
炒锅油烧开，放A料炸香捞出，放B料小火熬半小时到1小时即可。
四、肉酱（500克）
材料：
五花肉馅500克，姜汁150克，白胡椒粉10克，鸡精150克，甜面酱180克
做法：
炒锅放油100克，大火烧开放入姜汁，五花肉，关火，加入白胡椒粉，鸡精，甜面酱中火炒香即可。
五、腐乳水
300克腐乳加开水1000克即成。
六、蒜水
蒜500克，水2000克，白醋20克搅拌即成。
七、糖水
白糖500克，开水1500克搅拌即成。
八、榨菜（500克）
榨菜用水泡一夜，清水洗净后挤干，加30克鸡精、30克红油 ，拌匀即可。
九、高汤
猪骨和鸡架熬2小时以上。
十、肉沫汤底
10斤高汤加 2斤肉酱烧开即可。
十一、粉的泡制
红薯粉用清水泡5小时，开水泡3到5分，捞出沥干即可。
十二、酸辣粉的 ***
粉煮熟，碗中放糖水，蒜水，腐乳水，用漏勺把粉捞出盛入碗中，浇上肉沫汤底，撒上榨菜、油炸花生，淋上辣油，红油，果子油，按照自己的口味添加醋，一碗香喷喷的酸辣粉就这样出炉了。
本文编辑：大Y
4款家用烧烤酱，美味不复杂，在家就能嗨起来！从我上一篇文章提到朋友的餐馆做凉菜的话题，后来就有很多朋友留言，让我把其中说到的烧烤酱给分享一下。
看来喜欢烧烤的人是大有人在，还有相当一部分是忠实粉丝，就类似我这样的人，有时走在街上，甚至要避开有烧烤味道的地方，因为怕一经过那里就经不住诱惑，要弄几串，整两杯。
物以类聚，人以群分，我身边的朋友也大多有着类似的爱好，每隔一段时间，大家就要约一次，找一个烧烤店大快朵颐。
前几天，大家同样宅家两个多月后，随着疫情逐渐稳定，几位朋友还小聚了一回，而且合理合法，在朋友家厨房就把这事儿给办了，大家会问，在室内烟怎么解决？因为我那位号称烧烤达人的兄弟，为了这个专门在厨房装了台大功率抽油烟机，问题圆满解决。
当我们带着久别重逢的激动，去享受那烧烤美味的时候，真感谢我这位兄弟，太体贴人了！
但那天我也发现了一个问题，当时我们采用的是最简单的调味，就是市场上的烧烤酱，加上孜然，盐等，从口味层次上感觉差了些，略有些美中不足。
后来我就准备了几种家用的烧烤酱配方，准备再聚会的时候，把这个遗憾补上，虽然要做好一道烧烤，要把握的环节很多，例如肉类选择、根据不同的肉类选择腌制的 *** ，火候把握，中间调味，后期定味等。
但无疑在调味环节中，烧烤酱起着骨架的作用，也是不同风味形成的决定性因素，从家用角度，一些简单配制的酱料，能让口味享受大大提升，而商业角度，每家生意火爆的烧烤店，都有着自己的酱料、撒料等一些秘方。
我前段时间去张家口，那位兄弟的餐馆，烧烤就是重头戏，而他的酱料，是用7种酱搭配而成的，口味确实诱人。
我一般在某一个季节的时候，都会分享一些应季的小吃和配方等，例如以前的凉皮、酸辣粉、卤肉等，现在既然朋友们喜欢，我就把烧烤酱料做两个分享，今天说4款家用简单酱料，明天说两款商用烧烤酱。
当然，烧烤酱的配方，在不同的地区有多种口味，就好像我们经常说的香料配比一样，没有什么固定规则，大家喜欢就是好的。
这4款简易烧烤酱，在家里用烤炉或者用烤箱等都可以用：
1、花生烧烤酱
花生酱200克，芝麻酱100克，菠萝汁100克，一品鲜50克，糖30克，咖喱粉30克，盐适量，葱末，蒜末，洋葱末各10克，用纯净水或啤酒稀释即可。
2、咖喱烧烤酱，
烤肉酱200克，蒜蓉酱100克，咖喱粉50克，生抽30克，葱末、蒜末、洋葱末各5克。
3、蜜汁烧烤酱
蜂蜜200克，菠萝汁50克，柠檬汁30克，糖30克，盐3克。
提醒一句，这种酱我感觉烤馒头片，刷在上面，口味相当好！
4、蒜味烧烤酱
蒜蓉酱200克，烤肉酱100克，户户酱50克，红油30克，蒜末50克，辣椒末10克，鸡粉5克。
口味不同，特色各异，大家参考使用，下一篇给大家说两款相对复杂些的商用酱料。
自然门美食e道哥 一个致力于为大家找 *** 、寻门道的草根美食爱好者！
我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
这几天一直在说重庆的各种小吃，很多朋友看了也一直在私信问这个事情，看来大家对重庆的一些小吃还是十分的关注的，也有很多人问一些别的小吃，很抱歉，我会的，在加盟公司学过的，就这十来种，都会更新在专栏里面，大家都是商用的，不会的，我也不敢瞎说。
前几天看一个美食作者分享重庆酸辣粉的做法，看到一半也是实在看不下去了，其实在 *** 上，很多美食作者，但是我们在看的时候一定要搞清楚，他这个做法能不能商用，我们学会了是准备自己在家做着吃，还是商用，如果说是自己在家吃，就无所谓了，味道好点，差点都可以，反正自己吃了，但是要是商用的话，大家还是慎重些吧，看做美食，特别是火锅，小吃，美蛙鱼头，纸包鱼等等，商用的跟家常做法真的不一样。
我不知道重庆酸辣粉有多少小吃店是用豆瓣酱，醋等做出来的，但是，我敢断定的是味道好不到哪里去，豆瓣酱真的不是万能的，真的不是做什么都放就好吃的，所谓术业有专攻，做什么菜，用什么料，那是一定的，其实像火锅，小吃等美食 *** 时很少直接用豆瓣酱的，我们都是在 *** 底料时会用，但是并不是单独的豆瓣酱就直接使用的。
我们来看下我在重庆加盟公司学习的重庆酸辣粉是怎么做的，首先我们需要用到两种底料，一种是底汤料，一种是泡椒料，这两种底料也是需要提前炒制的，通常情况下，都是炒一次炒一大锅，晾凉备用的，在做的时候取适量的料放进去就行了，有了这两种底料以后，配上自制的调味粉，这一碗重庆酸辣粉就成功一大半了，这绝不是放点豆瓣酱能比的，相差十万八千里了，（如果你以后在听谁说做酸辣粉用豆瓣酱，你直接忽略就行了）然后剩下的也就是傻瓜式操作了。
有了底料和调味粉，我们就开始 *** 重庆酸辣粉，首先准备好红薯粉 、泡椒料 、 调味粉 、蒜泥水 、生抽酱油 、底汤料 、 高汤 等食材，然后将红薯粉用温水（40-60）度浸泡15分钟，捞出放入冷水中待用。取一个碗，将泡椒料、调味粉，蒜泥水、 生抽酱油、底汤料等等食材放入碗中待用加高汤。
最后锅中加水烧开，放入红薯粉煮熟后捞入有底料的碗中上面放入肉沫，撒上葱花、芝麻即可食用。
怎么样，其实很简单的，做起来出餐还是很快的，味道也不是路边的一般小吃店能比的，也许在你所在的城市加盟店里也是这样做的 啊，大家如果有兴趣的话，在我的专栏：重庆特色小吃超详细教程一看就会里面有详细的介绍和做法，各种底料，调味粉，香料，看了就会。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我更大的支持。
想了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，十八梯美蛙鱼头，乐山串串香，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程，一看就会，总有你想要的
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行进速度2米/秒、承重500公斤、自动设置路径…… 这台智能机器如何改变河南物流业？大河网讯（记者 莫韶华）你爱吃酸辣粉吗？你知道河南的酸辣粉日均发货量达80万单，商丘、温县等地很多企业日均发货量达10万余单吗？作为电商消费和销售大省，从田间地头的农产品上行，到大型机器的电商外贸出口，河南电商销售额已达8000亿，相较2008年电商萌芽期增长近百倍。井喷式增长对应的却是较为传统的滚轮式传送带、爬坡机和人工分拣的物流模式……
11月19日上午，在河南工程学院和河南钧泰供应链管理有限公司成立的钧泰物流学院智能物流研发中心，一台升级改造后新的AMR智能机器正在跟着员工“搬运货物”。据了解，这台智能机可以通过人脸识别实现自动跟随，更高速度达到2米/秒，更大承重达500公斤；同时还能完成接力拣选，大幅缩减工人的行走量，有效降低人为因素的出错率；同时，它能自动设置路径，实现无人操作，在行驶过程中还能“聪明”地自动识别障碍，轻松越过碎纸屑和纸箱等小障碍。
电商数量井喷式增长 人工智能代替机械传送带成必然
据河南钧泰供应链管理有限公司董事长李东苗介绍，新一代AMR将以河南工程学院科研力量为依托，以河南钧泰供应链管理有限公司云仓中心为场景进行研发升级，集分拣、复核、动态盘点等一体功能，实现人机互动，人、货、机器三个场景完美结合，大大提升操作效率。
很多人不明白钧泰的实力在哪里，作为华中区域更大的仓储物流服务商，河南钧泰供应链管理有限公司下辖的河南冠邦供应链与河南首家京东云仓，服务客户包括京东、好想你、碧桂园、心相印、三全、杜康、君乐宝等行业巨头。作为第三方仓储物流服务商，钧泰深知人工成本高、仓库规划不合理、订单生产效率低、订单出错率高以及节日大促期间订单爆发不易处理等痛点，商品在物流仓储环节所耗费的工序与时间，直接影响到整个物流配送的时效与消费者的体验满意度。
对于人工智能在物流和电商上的应用，河南电子商务协会副秘书长赵武利很有发言权，他说：“一万平的仓库每天发货量达十几万单，原来机械式的传送带已经out了，一个仓储的产能预定于人力和设备，但是快递电商数量的迅速增长，只有寻求新技术的运用来提升分拣能力和场内作业效率。目前各大物流和快递公司已经在河南设置了河南区总部，但这些物流与快递公司的经营与管理方式相对传统，全部靠人力来完成操作，人员不专业，货不对板，不安全的因素一直存在着。”
一台智能机器人对河南物流业影响多大？
河南立足区位优势，坚持“交通先行”，打造空中、陆上、网上丝绸之路“三路并举”。编织空中“丝绸之路”，国际货运航班陆续开通，货运量达全国前三；开拓陆上“丝绸之路”，中欧班列（郑州）实现“去八回八”，是唯一实现高频次往返满载、均衡对开的班列；发展网上丝绸之路，跨境电商排名全国前五。
作为国家级物流中心枢纽城市与物流之都，近几年，菜鸟、京东、唯品会等电商巨头仓储物流中心纷纷落地郑州，郑州的整体区位优势、产业升级优势、供应链完善优势更加明显，物流市场对智慧物流、智能物流的升级需求更加迫切。
据河南物流与采购联合会仓储服务专业委员会李宁介绍，每天有几千万吨级的货物经河南中转至全国，河南郑州、商丘、漯河物流集散市场已经成型，但我省智能物流设施与设备的水平还处在有待发展的阶段，基本全靠人力，目前尚未有成型且商用的智能物流设备设施，不能够实现物流自动化作业以及无人仓、无人转运中心等国内已成型的智能设施。而钧泰物流学院培养更多适用于电子商务企业的供应链管理岗位的人才，研发出更多适合电商企业的机器人，有利于降低企业的管理难度，提升电商企业的供应链效率。
锅盔很好吃，一个很实用的配方，吃过就难忘的味道锅盔，应该算最古老的一种面食，先后有多种区域锅盔，有陕西锅盔，有四川锅盔，有湖北锅盔，所以会有不同招牌，军屯锅盔，南充锅盔，公安锅盔等，简单的总结，其实就是烤饼，绝大部分是发面的，有的有馅，有的没馅，但全是烤制。一定要趁热吃，脆的掉渣，边走边吃香到路人都会回头，自带一股酱香，下肚后还能感到一股回甜。
做法
高筋特精粉加适量温水，边倒边搅，使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。盆中加入老面，用手攥拳分别蘸水，反复搋40分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱冷藏。
制饼 ***
从塑料袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条，下成剂子，盖上湿布饧发。
剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。
在板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形，在饼坯上撒一层白芝麻。双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形
烤制
将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用夹子取下烧饼，将其装入纸袋递给客人。
梅干菜馅 ***
先熬香料油：锅内倒入两斤菜籽油烧至五成热，下葱段、姜片、洋葱，各200--300克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，至蔬菜水分全干，颜色变焦黄，捞出渣滓即成，后续 *** 馅料都可以使用。
梅干菜温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净剁至细碎。
锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，再加入黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。五花肉馅3斤，放入盆中，加葱姜水不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，加炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌匀即可。
牛肉馅 ***
咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀，倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌充分融合。
牛腩肉2斤、牛肥膘肉半斤加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克，入机器绞碎成茸，分次添入高汤半斤不断搅打至汤汁全部被吸收，加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入做好的咖喱沙姜油120克，放香葱碎100克充分拌匀即成。
酸辣粉配方一
“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，且辅之自制鲜汤及辣料粉，口味醇香，回味悠长。
原料：自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。
调料：精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、特制醋2克、辣料粉1—3克，专用红油1—3克，自制鲜汤适量。
自制红苕水粉的 *** 工艺：
（1）明矾用100克开水调散成明矾水备用。
（2）红薯淀粉500克放入盆中，加入明矾水调匀，加入60C左右的热水调成稀糊状备用。
（3）锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。
关键：
1、打粉时明矾不能加得太多，加多了会涩口。
2、调制淀粉浆时水不能加得太多，以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。
炸酥肉工艺：
以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。
豆腐果子的 *** ：
直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
特制醋配比 *** ：
保宁醋1500克，加水300克，加入草果、八角、香叶各5克，烧开后放凉即可。
自制鲜汤 *** *** ：
原料：
老鸡2只（约3.5千克），猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。
*** ：原料放入凉水中浸泡2小时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出汤75千克，成本每份仅0.3元）。
辣料粉 *** 配方：
原料：精炼牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟猪油1.5千克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒50克，八角70克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大葱、洋葱各500克，生姜、大蒜、香菜各50克。
*** ：将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成辣料粉。
专用香红油：辣料粉捞出料渣后，所余油料即为专用香红油。
*** 工艺流程：
（1）将元豆（即豌豆）用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
（2）酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，葱花切碎装入筛子备用。
（3）打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋2克、专用红油1—3克、辣料粉1—3克（根据客人吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。
（4）将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，（如用成品干粉，应先将红苕粉丝或米粉丝用温水充分浸泡）下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，放入酸菜、泡豆、酥肉、豆腐果子，然后加满鲜汤，再撒上香葱花即成。
酸辣粉配方二
酸辣粉是重庆特色小吃，有天下之一粉之美誉，酸辣粉口味独特，味美价廉，深受年轻人的喜爱。酸辣粉是采用红薯粉为主要原料，经过十几道工序秘制而成，想要做出一碗正宗的酸辣粉，原材料的选择很重要，辣椒首先要香其次是辣，油必须要选用纯正菜籽油，汤必须要用猪大骨高汤，正宗的酸辣粉到底该怎么做呢？做了多年酸辣粉的老师傅来教你。
附配方：
辣椒油秘方：
干辣椒800克、菜籽油2800克、花生油300克、芝麻油50克、葱头60克、香菜40克、桂皮8克、八角10克、香叶4克、白芷8克、豆蔻7克、千里香5克、香果10克、草果15克、姜片40克、大蒜30克、花椒8克、胡椒粉5克、芝麻10克。
*** 流程：
1.把干辣椒剪成段，铁锅去水烧热，将干辣椒放入锅里开小火炒6分钟，待干辣椒自然冷却后用石臼捣碎备用。
2.锅里倒入菜籽油、花生油、芝麻油烧到七成热，加入葱头、香菜、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、千里香、香果、草果、姜片、大蒜、花椒到锅里开小火将葱头炸干后捞出所有渣料。
3.把辣椒面、胡椒粉、芝麻倒入不锈钢盆里，淋入熬高的油，淋油的时候要不停的搅拌辣椒面。
高汤秘方：
猪筒子骨1400克、猪皮600克、洋葱200克、料酒35克、姜片40克、花椒7克、胡椒8克、草果15克、香叶4克、八角10克、桂皮10克、陈皮20克。
1.把猪筒子骨和猪皮洗干净放入锅里，加入水淹没，将锅里烧开煮十分钟捞出来洗干净。
2.锅里加入20斤清水，加入猪筒子骨、猪皮、洋葱、料酒、姜片、花椒、胡椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮到锅里。
3.大火将水烧开，然后转小火熬4个小时，捞出锅里所有的残渣即可。
酸辣粉调料：
红薯粉、辣椒油、酱油、香油、熟花生米、榨菜、猪油、葱花、姜水、蒜水、盐、味精、醋、高汤、鸡精、鲜味王、香菜、胡椒粉、空心菜。
1.把辣椒油、酱油、香油、猪油、姜水、蒜水、盐、味精、醋、鸡精、鲜味王、胡椒粉打入碗底，舀入一勺高汤。
2. 锅里水烧开，将空心菜和红薯粉放入锅里烫一下倒入调料碗里，撒上熟花生米、榨菜、香菜、香葱即可。
分享下比例：
1.取子弹头干辣椒和大红袍干辣椒（按7:3的比例混合）400克剪成节，加清油500克炒至辣椒干脆，舂后加入盐20克搅匀，装在钵内。
2.锅入菜子油1.5千克烧至270℃，放入生姜一块，将锅端离火口，将油温降至240℃，将200克热油浇在香料（桂皮、山柰各3克，拍破的草果2枚，八角3颗，香叶3片，罗汉果1个）上烫香；另取热油200克浇在白芝麻100克上，把芝麻烫出香味，至芝麻变黄、饱满；待油温降至180℃—200℃时，将降了油温的菜子油500克均匀浇至辣椒面内，用勺搅拌辣椒面使之受热均匀（此时油温110℃左右），待锅中剩余菜子油降至130℃—140℃，倒入烫好的辣椒面中，搅拌均匀，最后倒入烫好的香料和白芝麻搅匀即可。
肥三瘦七小火炒臊子酸辣汤我们加入了自制的臊子丰富口感，选用三肥七瘦的五花肉，香味足。
具体做法：
将50千克去皮五花肉放入绞肉机绞碎；热锅入色拉油1.5千克烧至四五成热，放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油，加入永丰料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状，加入甜面酱、红糖各500克，宜宾芽菜450克炒出香味，再加入金标生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时，加入龙牌酱油500克炒出香味，最后加入味精500克，鸡粉200克，花椒面、白胡椒面各50克搅拌均匀，关火起锅。
自制耙豌豆黄栀子上色在酸辣粉中加入耙豌豆,不但变得特别有风味,汤的口感和味道都变得丰富。很多人做出的耙豌豆，总是颜色不够靓，教给大家一个诀窍，可以加入黄栀子水上色，裸烹有效。
具体制法：
1.将白豌豆50千克加入20千克水泡制12小时。
2.黄栀子200克加入水2.5千克泡制12小时。3.将泡好的白豌豆捞出加入黄栀子水拌匀后分装在14个盘中，入蒸箱蒸1.4小时左右，根据软硬度再次加水，蒸1个小时左右，倒出多余的水分，自然冷却即可。平时保存在冻库即可，存放时间不宜过长，更好不要超过一周。心肺汤增风味这款菜的底汤，是我们用猪肥肠、心肺等熬制而成，可以增加酸辣粉的香味，处理时候要细心，否则很容易异味大，
我们的做法是：
1.将猪棒骨2.5千克、心肺750克、肥肠1.5千克制净（心肺清洗血水 *** ：将清洗后心肺的肺管套在水龙头上，打开水进行冲洗，直至心肺内部血水冲洗干净为宜，冲洗好的心肺外表 *** ）。
2.在桶中放入冷水，将猪棒骨、心肺、肥肠放入桶中，漂净血水（每2小时换水1次，漂水时间不少于4小时）。
3.将清理干净的心肺、棒骨和肥肠下入冷水锅中，加温到60℃，不停搅拌撇沫使血沫快速浮上水面，水开后继续焯制5分钟，捞出原料过凉，洗净浮沫。
4.在锅中加入7500克净水，放进汆好水的原料，同时放入拍破的姜块300克，大火加温，加温过程中不断漂打浮沫，水开后放入56°白酒50克，大火持续加温直至汤底变成乳白色，改小火持续熬制即可。
猪油渣增香菜品上桌前，我们会加入一些猪油渣来增加香味，量不宜过多，否则会腻。猪油渣的 *** *** ：将猪肥膘肉用机器切丝（多切两遍），直接入大锅中熬出油分，在不变色的情况下捞起来，晾凉，再用小火煎至干、香、脆，控油，摊开晾凉即可。酸辣粉，辣来自红油，酸主要来自醋了，我们选用的是保宁醋，虽然成本高，但胜在品质，香味足。酸辣粉汁的配方：盐100克，味精、陈醋各50克，鸡粉、芝麻油、美极鲜味汁各20克，芽菜300克，胡椒粉、红油各15克，花椒面30克，生抽、一品鲜、黄豆酱油各200克混合均匀。
?傲富湘.秘制烧烤酱料（蘸料） *** 教程傲富湘.秘制烧烤酱料（蘸料） *** 教程
?傲富湘.秘制烧烤酱料（蘸料） *** 教程
一、秘制烧烤酱料（蘸料）配方
优质蒜蓉酱10千克、鸡粉180克、芝麻酱380克、蚝油180克、白沙糖180克、600毫升青岛纯生啤酒4瓶、480毫升可口可乐2瓶。
二、秘制烧烤酱料（蘸料） *** 流程
1、优质蒜蓉酱10千克、鸡粉180克、芝麻酱380克、蚝油180克、白沙糖180克搅拌均匀！
2、600毫升青岛纯生啤酒4瓶搅拌均匀（啤酒不限定品牌，根据当地客户喜欢的纯生啤酒即可，大品牌的啤酒）。
3、480毫升可口可乐2瓶搅拌均匀（可能不限定品牌，根据当地客户喜欢选择可口可乐或百事可乐，没有其它品牌可选了）。
三、备注
1、以上是按本公司每天用量，整一的商用版配制的剂量和流程，如果一天没有这么大的量，可以按以上比例适当缩小剂量。
2、也可以一次 *** 好后，放入冰箱冷藏备用（每天按需取用）。
3、口味重的地区，可以适当加入精品食用盐。
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小吃是由主食演变和发展出来的精细品种。小吃源自民间，最受大众欢迎。传统小吃是在某一地区有一定历史影响力的小吃食品。用于充饥或休闲，也可作早点和夜宵。
在人类饮食文化的历史长河中，小吃由主食逐步变化、完善成现今不同地域、不同风味、不同形式的众多品种，口味各异，充满民间饮食的智慧和普通百姓的聪明才智。
一个地区的小吃，反映着该地区和人民的生产和生活状况，也反映其文化素养和创造才能，反映利用自然、开发自然的成就和民族特质。
昭通，位于云、贵、川三省结合部，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。境内有神山圣水的滋养润泽，物产丰富，受川味黔菜的影响，昭通特色美食众多，小吃品种丰富，让人回味悠长。
01.吹灰点心
吹灰点心就是烧洋芋，它不仅让人百吃不厌，而且方便快捷，是所有食品中不需要就着菜而能管饱的食品，也是所有食品中最没光彩却更受欢迎的食品之一。
山里长期以烧柴火为主。火垅或是灶火里烧过的柴灰叫“油现灰”，把洋芋取来放入“油现灰”里烧熟，这样烧出的洋芋就叫烧洋芋。它不同于煮、蒸、炸，自然是别有一番风味。
洋芋烧熟了，剥开皮即可食用。而当皮一剥开时，一股清香就溢满了屋子。烧洋芋除了香之外，就是“面”，即像粉团一样，有时需要用水冲一下才好下咽。 烧洋芋的诱人之处在于它的朴实与简单，烧熟后只需要蘸着昭通酱食用，就是美味。
烧洋芋
02.昭通油糕稀豆粉
油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃，是昭通人早点常吃的食品。金黄酥脆为油糕、清香四溢的稀豆粉完美结合，让人一吃难忘。
主要用料为昭通大山包金豌豆，沙地米拉洋芋。将金豆磨面成糊状，熬好后的稀豆粉色泽淡黄，清香宜人。洋芋通过煮熟、擂碎、上浆、油炸等工序 *** 成饼（油糕）。
食用时，先将豌豆熬好后的淡黄色稀豆粉盛入碗中，加上点碧绿的葱花、红的辣椒面或辣椒油，炸好的脆脆香香的荞皮，再放入一块炸好的油糕。有稀有干、有软有脆、有土豆香味和淡淡的咸香味、入口香味浓郁，堪称昭通小吃一绝。
昭通油糕稀豆粉
03.盐津酸辣粉
昭通盐津县是旧时的水码头，小吃品种较多，酸辣粉有凉吃热吃两种，多用红薯淀粉制成条状物即称为“粉”，“粉”有鲜粉、干粉两种， *** 干粉时先要用冷水浸泡使其涨发。
粉要先在热水锅中汆烫至软滑用漏勺控干水分倒入碗中，加上酸醋、咸酱油、油辣椒、小葱末、炒香碾开的芝麻、炒香碾开的花生米、蒜汁、姜汁等调料，口感鲜咸酸辣并兼有葱蒜姜的香味，深受普通百姓喜爱。由于盐津 *** 调味品历史悠久，加上独特的河谷地理和气候优势，当地的香醋很有独特的酸香味，造就当地小吃的特色。
盐津酸辣粉
04.镇雄黄粑粑
这是昭通市镇雄县的民间小吃食品，其原料取自当地生产的粳米、糯米加红糖制成，工艺较为复杂，耗工耗时。先将洗净的大米和糯米磨制成混合米糊，再将剩下的糯米洗净放入甄中蒸制七、八成熟，将磨好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中拌匀。
根据口味的需求加入红糖或白糖，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，便可将糯米饭搓成一个个饭团，并摔打成型，用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎成长方块状，入木甄连续蒸制熟即可。
刚蒸熟的黄粑粑香气扑鼻，可直接食用；冷却后，可切片油煎后食用，也可入热水锅中加热后食用，口味甜糯、米香、良姜叶香和谐一致。
刚蒸好的黄粑粑色泽红亮且甜糯，一般人误以为黄粑粑中加入了大量红糖着色，其实黄粑粑的色泽完全依靠漫长的蒸制，在密闭的木甄中经长期加热使米饭分解出大量糖分，由白变黄，趁热剥去竹叶，黄润晶莹的黄粑粑跃然眼前。
镇雄黄粑粑
05.糯米粑粑
提起鲁甸的 *** 民间小吃，首屈一指的当然是糯米粑粑，这种以糯米作为主要原料，包酥子红糖夹心的粑粑做工十分精细，吃起来更有一番讲究。由于糯米粑粑必须现做现吃才能保持绵软可口，所以必须趁热揭起上层，醮刚融化的糖水，才能吃得有滋有味。
昭通 *** 们在人情往来中家家户户都做糯米粑粑，这是招待客人的“首宴”，做粑粑考量姑娘的手艺，吃粑粑则察看小伙的人品，因此糯米粑粑至少可称得上是鲁甸 *** 聚居区的“之一风味小吃”。
主要用料为糯米粉，馅料是酥子、芝麻、陈皮炒香加入红糖、白糖磨成粉后一起合成糖馅粉待用。糯米粉用开水混合均匀，稀稠适度。取一个平底煎锅，锅底抹少许油，将做好的粑粑煎至微黄透心即可食用。成品绵软可口、咀嚼有味、香甜适中.
糯米粑粑
06.丝窝糖
*** 糖丝窝糖熬制工艺复杂。鲁甸 *** 丝窝糖是用饧糖 *** 而成的一味舒心可口的休闲甜品。用饧糖加工出的糖品种很多，如： 苏子糖、天星米糖、麦糖、苞谷糖、核桃糖、豆糖（又叫猫儿屎糖）、米花糖、花生糖、丝窝糖等，丝窝糖是更具特色的一种。
在鲁甸坝区的 *** 男子喜出门做生意，妇孺喜在街场做各类食品生意。丝窝糖食品就是常做的一种，在很多街场都能买到， *** 丝窝糖已有300多年历史。
丝窝糖的主要原料是： 小麦、苞谷、石膏、水、熟黄豆面，熬成饧糖后才能 *** 成丝窝糖。小麦先泡后捞起盛在筛子中，让它发出麦芽。发芽后用菜刀剁碎，苞谷磨成小颗粒，与剁碎的麦芽混合，加上石膏水，磨成浆，煮熟，再把单独磨好的麦芽放入铁锅内点浆，搅拌过沥变成糖水。
把锅洗净，将糖水倒入锅内上火熬，搅不动时糖就熬好了。用熟黄豆面在簸箕里垫上一层，用瓢把糖稀留在簸箕里，这样饧糖就熬成了。熬好的饧糖烘烤到一定程度就拉成糖条，把糖条的两个头粘接在一起就成了一个圈，然后把这个糖圈放进大簸箕内裹上一层熟黄豆面。
在簸箕内，两个人面对面操作，各自把面捧在糖圈上抹匀，二人双手各朝一边慢慢拉动，把糖圈拉大，又把糖圈叠成“8”字形重合成“O”形，再捧豆面在糖圈上拉动，如此这样反复，糖圈上就出现条丝，条丝一遍比一遍细，经过数十遍，直至糖圈的丝与粽丝差不多细，丝窝糖就制成了。
丝窝糖
07.大关花粑粑
花粑粑是大关独具特色的传统小吃，以高山所产荞面为主要原料，用祖传特制模具烙制而成。食用时包上现炸的油辣子、本地小葱，佐以生姜、大蒜、生醋兑成的汤汁，味道香辣鲜美，营养丰富，为不可多得的纯天然风味小吃。
大关花粑粑
08.大关林记火腿小月饼
大关正宗林家糕点厂招牌点心，采用面粉、白砂糖、火腿、猪板油精制而成，林记火腿月饼的特色在于原料选取质量上乘，祖传 *** 配方比例恰当，烘焙火候经验丰富，月饼香酥可口、甜咸适度、油而不腻。
大关林记火腿小月饼
09.巧家泡粑
泡粑是以米粉、白糖为主要原料制成；将米粉加入适量白糖，通过发酵蒸制而成，冷热均可食用，味甜，口感好，味道纯，老少咸宜。
巧家泡粑
10.巧家印斗粑
印斗粑是以米浆、鸡蛋、白糖为主要原料，将米浆、鸡蛋、白糖挫匀，在特制的锅灶上烙制而成，呈圆形状，味甜，营养价值高，口感好，味道纯，男女老幼均喜欢食用，是人们早餐中的一道主要小吃。
巧家印斗粑
11.盐津豆花
盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系，所含的营养价值十分的丰富。豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次。但吃豆花也很讲究环境的，有热情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得来，吃了心里才能舒服安逸。
盐津豆花
12.昭通彝良卤肉米线
昭通的彝良县城有一家老字号的卤肉米线“谭记小吃”，用的是卤制好的五花肉、猪头肉、猪蹄等卤菜，煮好的米线加上各种卤肉，就是一碗特别的美味米线了。味道不够的话，调料台上有着很多作料：味精、盐巴辣椒、芫荽、薄荷、葱花、白菜、韭菜、番茄、腌菜，自由选用。
昭通彝良卤肉米线
13.昭通彝良火腿三鲜米线
“潘记火腿三鲜米线”在昭通彝良县城，火腿、白菜、黄花菜、木耳与米线，香鲜可口。糊辣椒、油辣椒、油煎整条辣椒、泡小米辣等四种自选辣椒随您挑选，自己动手，能吃辣者真是遇到了知音，可以放开吃各种辣椒，算是超爽的地方。
昭通彝良火腿三鲜米线
14.荞茶面汤
养茶面汤是昭通 *** 的传统食品，既有养身保健的功效，又有携带方便存放时间长的特点。经常食用这类荞麦制品可以预防“三高”（高血糖、高血脂、高血压），具有重要的保健作用。
*** 是一个善于经商的民族，每当农闲时都喜欢外出做点“小生意”。女人们会提前把荞面搓好晾干，把切好的干巴丝烩熟、把豆腐切成细小的豆腐丁用热菜油将豆腐丁炸成金黄色，再把晾干的老腌菜切细，最后把干巴丝、豆腐丁、老腌菜、食盐香料等搅和在一起装在一个大瓶子里，连同晾干的养面条一并放入男人们的褡裢，为他们的外出做好饮食方面的准备。
食用时将备用小锅拿出来，将荞茶面先浸泡一下，再用火煮几分钟，然后加上瓶子里的东西，一锅可口的荞茶面佳肴就做成了。男人们在吃荞茶面时，女人们灵巧的双手，搓面条的情景总在他们眼前晃动，一股柔柔的温情顿时会涌上心头，思乡之情也会油然而生。
荞茶面
15.昭通绿豆糕
昭通绿豆糕是云南滇东北传统名特食品之一，已经有100多年的 *** 史。昭通绿豆糕有自己鲜明的特色：重油、重糖、重质、品位高。它的主要优点：色泽黄绿，夹心润黑，光亮鲜润，入口滋实，甘凉沁心，余味绵长，连吃数块，可以饱腹，能作点心之用。昭通绿豆糕可以作汤圆的包心，为糕点的另一妙用。
昭通绿豆糕的主要原料，系选用本地上好的糯米发泡，放在箩内盖严焖 2小时后，用油砂炒成米花，经冷却磨细，拌入猪油白糖，调以少量姜黄，搓揉成细腻的糕团。然后选用上等的绿豆淘洗干净，用水煮熟、晒干、磨细、注入红糖浆、玫瑰、猪油等拌成馅心。将糕团和馅心分层放入糕箱框内，扒平、压紧、铲光滑、切块、包装入盒而成。
昭通绿豆糕
有的小吃已经改良了做法，甚至没有了老一辈吃时的影子。不管如何变迁，小吃还是融入了我们的日常生活，也是离乡游子们对家乡思念的对象之一。品尝家乡的小吃，可以抒发对家乡的思念之情；小吃也是一种情怀，无论身在何处，家乡的小吃都会让我们回忆和牵挂，昭通的朋友们，这15款小吃中，有没有一款小吃，总让你魂牵梦绕呢？
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