麦当劳的炸薯条在家就能做啦，简简单单就学会，味道超级棒

在家做自制薯条，比买的更好吃

土豆洗净，削皮切条切条切克闹～烧水～水烧开后倒入土豆条，烧2-3分钟左右沥干水分，装盘撒2勺盐，腌个1分钟（这个可以看个人情况，想吃咸一点的可以多撒一点点哟）冰箱冷冻20分钟左右倒油，把土豆条从冰箱里取出来油热之后，开始炸薯条，炸两遍哟，直到金黄色即可捞出装碗装盘都可以啦薯条来张特写～零食,炸,下午茶

在家炸薯条，怎样才又酥又脆？厨师长教你3招，比肯德基的还好吃

炸薯条是更受欢迎的快餐食品之一，不分男女，不分年龄，普遍都喜欢吃，就算被贴上不健康的食品标签，也阻挡不了人们对它的喜爱，那金黄的色泽，酥脆的口感总是能勾起人肚内的馋虫，吃起来香酥可口，特别是家中有孩子的，担心外面不卫生，因此都会在家中炸薯条。

在外面吃的薯条都是酥脆可口，可是在家里做的总是软绵绵的，就像裹着粉炸熟的土豆条，没有口感可言，为什么会这样呢？那是因为没有掌握炸薯条的诀窍，看看厨师长教你的这3招，又酥又脆，学会了自己在家做，不用浪费钱，而且比肯德基的还要好吃。

之一招：焯水

土豆切成均匀的长条后，先冲洗干净土豆条表面的淀粉，然后控水。锅中倒入清水，大火烧开，放入土豆条，过水40秒左右，土豆条微微透亮，快速捞出过凉水，然后再控干水分。焯水可以去除土豆条多余的淀粉，缩短炸制时间，更容易透心，吃起来口感更酥脆。

第二招：吸干土豆条表面水分

土豆控过水之后，表面还会留一些水分，我们切记一定要用干净的毛巾或厨房纸吸干土豆条表面剩余的水分，然后给土豆中放入适量的盐搅拌均匀，最后放入玉米淀粉给土豆条上粉，让土豆条上均匀的裹上薄薄一层淀粉即可。吸干土豆条表面水分有利于上粉，不至于裹粉太厚造成薯条回软不酥脆。加入盐可以增加土豆条的脆性。

第三招：2次复炸

锅中倒入多一点的食用油，烧至5成热的时候，放入裹好粉的土豆条，炸至土豆条定型，表面微黄的时候，关小火浸炸至土豆条漂浮于油面，用锅铲轻轻推动土豆条发出清脆的声音，捞出后，把油温升高至7成，然后进行2次复炸，30秒左右快速捞出控油即可。

以上这3招炸制薯条的诀窍就是我的厨师长朋友教我的，这样炸制出来的土豆条又酥又脆，特别好吃。下面看一下它的 *** 全过程。

——【酥炸薯条】——

—》食材有：土豆、盐、淀粉

—》 *** 过程

之一步，把土豆清洗干净，去皮，然后切成粗细均匀的薯条状，用清水把土豆条上面的淀粉冲洗干净。

第二步，锅中倒入清水，大火烧开，放入土豆条，焯水40秒左右，然后快速捞出。

第三步，捞出的土豆条，过一下凉水，然后控干水分。

第四步，用干净的毛巾或厨房纸吸干土豆条表面残留的水分。

第五步，把擦干水分的土豆条放入盆中，然后加入适量的食用盐，搅拌均匀。

第六步，最后给土豆条中放入适量的淀粉，让土豆条上面都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

第七步，锅中倒入多一点的食用油，大火烧至五成热的时候，放入土豆条，炸制土豆条定型，表面微黄，然后关小火慢慢浸炸土豆条漂浮在油面上，捞出。

第八步，升高油温至7成热，放入之一次炸好的土豆条，进行2次复炸30秒左右，快速捞出控油即可。

就这样我们的薯条就炸制好了，它表面金黄，吃起来又酥又脆，蘸上番茄沙司，酸酸甜甜更是美味。大家要是喜欢，不妨用以上这3招来试试炸制薯条来吃。

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教你在家自制炸薯条，外酥里嫩，成本不超过5块钱，比KFC划算

薯条是很多小朋友的更爱，我女儿也是如此，但是外面的薯条卖的很贵，就比如说肯德基，1份就要8块钱，才那么一小盒，要知道1个土豆也才一两块钱，一个就能做一盒了，而且还不知道健不健康，所以今天阿南就教大家在家里自己做炸薯条，味道一点也不比外面卖的差，关键是实惠，吃的还放心。

【准备材料】

油、番茄酱、生粉、盐、土豆

1.首先在土豆的选材上，更好选择块头大个一点的，外观规则一点的，这样子切土豆条的时候就比较好切了，土豆先去皮再切片，最后再切成条，长短薄厚尽量保持一致；

2.切好的土豆条放入水中浸泡一下，去除淀粉

3.锅中烧水，加入一勺盐煮开，水开后下入土豆条，稍微翻动一下，煮个2分钟左右，时间不宜过长，否则很容易断；煮好的土豆条捞出沥干水分；

4.土豆条放入盆中倒入适量淀粉，搅拌均匀，控制好量，可以少量多次的添加，务必让每一根薯条都均匀地裹上淀粉；

5.锅中倒入油，油温升至7成热下入薯条，稍微搅动下，炸完捞出继续炸下一锅，全程中小火慢炸，炸到薯条分离就可以了，炸一锅薯条的时间基本在5分钟左右，全部炸完后再一起放入锅中重新复炸一遍。不停地翻动，让其受热均匀，听到“沙沙”的声音发出来就可以关火捞出来了，记得要沥干油分喔。

6.最后再挤上小朋友更爱吃的番茄酱就可了，味道不输肯德基，麦当劳看了也要落泪。

以上就是我做炸薯条的心得，不足之处还请大家多多指教。

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吃了30年薯条，终于知道最正确的做法，一次做3斤，上桌就被扫光

#美食#

大家好，我是橘子，薯条一直都是孩子最喜爱的一款小吃，真的是百吃不腻。网上有很多教炸薯条的做法，不过不是个个都正确的，我尝试了多种做法，唯有一种是简单又0失败的，今天就把这个做法分享给大家，只要跟着步奏做，保证炸出来的薯条根根都好吃。 *** 我将详细讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把土豆处理干净之后，再削去外皮，切成均匀的长条，这个长条建议不要切的太细，细的土豆条在炸的时候，既容易焦也容易断，宽长约一厘米左右最为合适。

2、把土豆条放在开水锅中先焯一下水，焯水的时候，在锅里加一勺盐，一勺白醋，焯水的时间控制在30秒左右，就要赶紧捞出，沥水后放在大盆中，加2勺淀粉。

3、用手把土豆条和淀粉都抓拌均匀，使土豆条和淀粉都均匀的裹在一起，然后在上面盖上保鲜膜，放在冰箱的冷冻室，冷冻2个小时左右（注意是冷冻，不是冷藏哦）。

4、2个小时之后，在锅中烧一些油，油温大概7成热左右，把土豆条一根一根分开放进里面，用中大火炸，炸至的时候，会有少许的粘在一起，用筷子把它们分开，炸到土豆条变硬，表皮呈金黄色的时候，就可以出锅了。

5、因为加了一层淀粉，炸好之后，薯条的表皮会更酥脆，比外面卖的口感还好，在吃的时候，搭配着番茄酱一起，真的超美味。如果您之前炸的薯条软趴趴的不好吃，建议尝试今天看到的这个做法，保证让您爱上吃薯条，真的特别好吃。

食材清单：

（土豆，盐，白醋，淀粉，油，番茄酱）

烹饪小技巧：

在炸至的时候，油温烧到7成热左右再下锅，如果油温低就下锅，炸的薯条会软踏踏的，不香也不好吃。

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5分钟就能做好的炸薯条,简单又好吃

土豆刨皮，切条洗干净表面的淀粉后，烧开一锅水，土豆条倒入煮至八分熟，不要太软与此同时，另准备一个碗，向里面倒入牛奶加入少许面粉打入一个鸡蛋搅匀至起沫，这时会变成萌萌的淡黄色把煮好的土豆条沥干水分后冷冻至土豆条硬了，差不多硬了就行倒入油热锅，黄油更好，普通的食用油也大丈夫，将土豆条放入之前做好的奶里打几个滚然后放入油锅炸做好啦！加点番茄酱哦！零食,小吃,炸,下午茶

炸薯条做好这两步，炸出来的薯条又香又酥，还不发软，比买的好吃

薯条算是小朋友们普遍难以抗拒的食物之一，像我家宝宝对土豆条就是爱得深沉，每次到吃快餐和西餐一定要点的就是炸薯条，雷打不动。前段时间宅在家，孩子又吵着要吃，小编就试了试自己炸薯条，结果比想象中好太多，孩子也直说好吃。最近熟练了之后又琢磨了一下，小编发现，炸薯条做好这两步，炸出来的薯条又香又酥，还不发软，比买的好吃。这关键的之一步就是在煮完土豆条、沥干水分后一定要放入冰箱冷冻俩小时，冷冻过的土豆条在炸的时候才不会变得软绵不成形。第二个要掌握的就是炸薯条时候的火候了，大家一定要记得热油下锅之后，大火转小火炸，不然很快就会糊了。这关键的两步你记住了吗？

炸薯条

By 旭仪(来自微信.)

配料：

土豆 1个、精盐 适量、番茄沙司 适量

烹饪步骤：

1.土豆去皮，切丝，用清水过一下

2.烧一锅水，水开后放入土豆，煮五分钟后捞出沥干，放入冰箱冷冻两小时

3.锅里倒入油，烧热后倒进土豆，将土豆散开，大火五分钟

4.土豆稍微变色后关小火（这个时候土豆很软、容易断、建议用筷子翻面）小火三分钟左右即可

5.捞起后撒入少许盐巴。加上番茄沙司即可享用啦

烹饪小贴士：

1、发绿芽的土豆千万不要吃，拿来蒸的土豆一般选嫩土豆仔。2、土豆皮中含有大量的茄碱和毛壳霉碱等有毒生物碱，如果不去掉土豆皮就食用，会引起恶心或腹泻等中毒症状。3、削了皮的土豆如果不马上烹饪可以浸泡在凉水中防止变色，千万不要将切好的土豆块浸泡在凉水中，不然土豆中所含有的维生素C和维生素B营养元素将会损失大半。4、长期存放可以将土豆与苹果放在一起，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽。

你自己炸过薯条吗？

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十分钟快手菜香酥炸薯条，比外卖强

自己做的薯条，外边酥脆里边软糯，而且健康卫生，完胜外面买的

By 是阿然然啊

用料

• 土豆 2个
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、土豆切粗条，洗两遍洗去淀粉，再用水浸泡15分钟左右

2、浸泡好的土豆条，沸水下锅加少许盐煮两分钟左右（不用煮太久），煮好的土豆条条捞出，沥干水分（这点很重要，可用厨房纸擦干水分），然后薄薄的裹上一层玉米淀粉

3、起锅烧油，油温6成热（此时筷子插入会冒大泡泡），将裹好淀粉的土豆条下锅，中火炸6分钟左右捞出备用，中间可以用筷子轻轻推动防止粘锅

4、捞出土豆条后，继续开火将油温升高，倒入土豆条复炸两分钟左右，观察薯条，上色满意即可捞出

5、炸好的薯条撒一点盐即可，配上番茄酱，完美

小贴士

有时间的话，可以把裹好淀粉的土豆条放冰箱里冻两个小时以上，再拿出来炸，但是我觉得不冻也是可以的，关键是要把煮好的土豆擦干水分

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试过三种炸薯条的 *** 后，只想告诉你，在家这样做，方便又好吃

文∣落小雨

薯条，估计应该是各快餐店的招牌产品了，我也喜欢吃，麦当劳、肯德基、汉堡王，是最常去的三家，我也曾对比过三家的薯条，从分量上说都差不多，但也有一些区别。

其中，个头上麦当劳和肯德基差不多，汉堡王的薯条短胖一些，看着更粗大；口味上，麦当劳更咸一些，而肯德基的薯条不够脆。因此综合来说，麦当劳和汉堡王的薯条更胜一筹，而麦当劳从全球范围上看又更火爆。

说起口感，都说薯条的更佳赏味时间是7分钟，也就是说只适合堂食，要是点外送，到手上估计就不脆了，完全没了现炸现吃的美味。但并不是总有那么方便可以到店吃，因此，很多人都会希望知道这些快餐店的薯条到底是怎么炸的，要是在家能复刻，那就太方便了。

我查了很多资料，但并没有确切的答案能从原料选择到 *** *** ，说清楚这些店里的薯条是怎么做的。只零星地得到了一些信息，可能也会颠覆很多人对薯条的认知。

首先从原料选择方面，快餐店的薯条不是用100%原土豆直接切了做的，而是用的土豆全粉，加入一些添加剂后做成薯条，速冻后供应给各个店的，现炸就可以了。

这里要增加个知识点，土豆全粉不是我们平时用的土豆淀粉，它们是不一样的两种东西，土豆全粉是将土豆蒸熟后，通过脱水干燥后剩下的物质，应该是为了储存和运输方便，它的主要成分和原土豆是一样的，也可能氧化变黑，因此土豆全粉会加入一些漂白成分，才能保证运到哪里颜色都如初，当然，这肯定对身体是无害的。

而土豆淀粉是水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质，因此土豆淀粉不会变黑，我们平时烹饪用来勾芡的生粉，多就是土豆淀粉。

接着说炸薯条的用油，麦当劳用的其实不是纯的植物油，而是在植物油里加了牛油，为了让牛油挥发增加薯条的香味，同时可以让薯条里面松软，外面坚挺不走形。

也正是因为用了牛油，印度的麦当劳曾在2001年，被印度人围攻打砸，因为在印度，牛是神圣的动物，任何牛身上的东西是绝对不能吃的。最后以麦当劳公开道歉，承诺在印度的餐厅都未使用过跟牛有关的食材，事件才得以平息。

了解了麦当劳薯条的 *** *** ，可以看出，要在家里用一样的 *** 做出同样的薯条，是不可能的，只能根据家里的情况，做家庭版的炸薯条。

查询了 *** 上烹饪爱好者分享的很多 *** ，总结起来我发现主要是三种，这三种炸薯条的 *** ，主要是下油锅前对薯条的处理上有差别。

为了验证哪种 *** 更方便，做出的薯条更好吃，我将三种 *** 都尝试了，并且总结了它们的特点，接下来将分享三种具体做法，并且从操作便捷程度、耗时长短、口感和赏味时间等方面对比各自优缺点，给朋友们更全面的建议。

家庭版炸薯条

参考份量：1人份

*** 时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

土豆 两大个

调料

油、盐、淀粉、番茄酱、蒜香辣椒面—适量

准备土豆：三种 *** 都是先对土豆去皮，切成筷子粗细的土豆条后，浸泡片刻，淘洗几遍，沥干水备用。

做法1：“直接裹淀粉”版

1、土豆条淘洗沥干水，表面不能太湿，如果太湿要用厨房纸巾稍微吸水，接着撒入淀粉，我用的是炒菜用的玉米淀粉，不断翻动，让土豆条表面均匀裹上一层淀粉。

2、锅中倒油烧热，用中小火，油温不用太高，看到开始冒小泡泡就行，放入土豆条在锅里炸。

3、炸制之间大概五六分钟，炸到表面微微黄即可，捞出控油装盘就可以了。

做法2：“煮后裹淀粉”版

1、锅里烧水，水开后下入土豆条煮两分钟，煮到表面微微发白。

2、煮好的土豆捞出沥干水，跟做法1一样，如果表面太湿，要用厨房纸巾稍微吸水，然后裹上薄薄一层淀粉。

可以看出，除非用手触摸，裹了淀粉后跟做法1看着没太大区别。

3、锅中倒油烧热，跟做法1一样的 *** ，放入土豆条炸。

4、炸好捞出控油装盘。

做法3：“煮后冷冻”版

1、跟做法2一样，土豆下锅煮2分钟。

2、捞出沥干水晾凉，放冰箱冷冻室冷冻，冷冻的时候土豆条更好摆开，避免冻后粘结在一起。

3、冷冻时间至少得两三小时，得使土豆冻得硬挺，摸着干燥，表面可以看出像有一层小冰晶。

4、锅里倒油烧热，中小火，冷冻后的土豆条直接下锅炸，炸到表面微黄就可以了。

5、炸好后捞出，然后开大火，将薯条倒入复炸，时间大概20秒左右，具体根据量，看表面状态，颜色不要太深。

三种做法对比

1、土豆处理和耗时。

从土豆处理方面，以上三种做法，整体耗时最常的是做法3，主要是冷冻耗时长，接下是做法2，相较于做法1，裹淀粉前还要先煮，略繁琐。而炸的过程，三种 *** 都差不多，五六分钟就炸好了。

因此，土豆处理越繁琐的 *** ，耗时也越长，三种做法耗时对比是做法3＞做法2＞做法1

2、口感和赏味时间。

同时将三种做法的薯条放置10分钟左右，做法1和做法2的薯条依然硬挺，做法3的薯条就软了，不脆了，口感略差。

因此从口感来说，三种做法的薯条好吃程度是做法1和2＞做法3。

除此，三种做法也各有其它优缺点，裹了淀粉的薯条，刚下锅容易粘起来，因此不能一次放入太多炸，一根根要分开，但冷冻后没裹淀粉的就没这问题，哪怕多下一些土豆条，也不存在粘连现象。

综上，如果自己在家做炸薯条，建议用做法1，即土豆去皮淘洗后沥干水，表面裹上淀粉直接炸，这个做法简单耗时短，外脆里嫩。

春节宅家里出不了门，赶紧试试做起来吧，除了像麦当劳一样用番茄酱蘸着吃，也可以试试用辣椒面蘸着吃，别有一番风味，可辣可甜，这才是家庭版薯条的正确打开方式哦。

关于薯条，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#春节宅家吃什么#

懒人版简单炸薯条KFC～麦当劳～家里就可以做

薯条的营养比较丰富，适量吃薯条对身体有一定的好处，薯条的 *** 材料是马铃薯，也就是我们平时说的土豆，马铃薯富含大量的膳食纤维，有助于人体更好的消化、吸收。中医也认为马铃薯有和胃、调中、健脾、益气的作用，可以用来调理脾胃，马铃薯还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、铁等微量元素，优质的淀粉含量也比较高，所以吃薯条可以补充多种人体所需的营养物质，但是要注意的是平时吃的薯条，一般是油炸后食用，炸薯条中含有大量的反式脂肪酸，如果炸薯条吃得比较多，会造成明显的脂肪堆积，导致肥胖，还会增加人体血液的黏稠度，导致心脑血管疾病，比如中风、心梗，所以薯条虽然营养比较丰富，但是油炸的薯条不适合多吃。 薯条的营养比较丰富，适量吃薯条对身体有一定的好处，薯条的 *** 材料是马铃薯，也就是我们平时说的土豆，马铃薯富含大量的膳食纤维，有助于人体更好的消化、吸收。中医也认为马铃薯有和胃、调中、健脾、益气的作用，可以用来调理脾胃，马铃薯还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、铁等微量元素，优质的淀粉含量也比较高，所以吃薯条可以补充多种人体所需的营养物质，但是要注意的是平时吃的薯条，一般是油炸后食用，炸薯条中含有大量的反式脂肪酸，如果炸薯条吃得比较多，会造成明显的脂肪堆积，导致肥胖，还会增加人体血液的黏稠度，导致心脑血管疾病，比如中风、心梗，所以薯条虽然营养比较丰富，但是油炸的薯条不适合多吃。

By 简食深夜食堂jojo

用料

• 土豆 五个
• 盐 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 2勺
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、做薯条要用比较粉的土豆～我用的是红色土豆

2、把土豆削皮

3、削皮后的土豆

4、先切片再切条

5、这是我切的条，随意自己切，宽细自己决定。

6、切好的土豆条冷水泡5分钟，去掉土豆表面的淀粉

7、锅里放入一勺食用盐，可以很好的让土豆条入味

8、倒入土豆条，煮一下不要太长时间。煮1-2分钟

9、捞出来到冷水碗里

10、浸泡一下

11、倒入盆里沥干水

12、反复浸泡后盐淡了很多，所以还要加一勺食用盐

13、下手抓均匀让土豆条充分吸收盐

14、加入玉米淀粉

15、搅拌均匀，让每个土豆条都粘上玉米粉

16、放入冰箱冷冻2个小时

17、锅里倒入食用油

18、把冻好的薯条倒入锅里炸或煎都可以

19、煎的样子

20、做好的薯条，咸香美味，你喜欢吗？

21、配番茄酱美味美味，大朋友小朋友的更爱。

土豆的营养功效

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

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