“莴苣”是莴笋吗？一字之差，它俩有啥区别？涨知识了

不知道大家平时吃火锅的时候，有没有必点的一样蔬菜？无论是在家自制火锅，还是去外面的饭店吃火锅，我一定会来上一盘莴笋片，其久煮不烂、脆爽嫩滑的口感，可以中和掉肉带来的油腻，吃起来是无比清爽。

对于爱吃莴笋的我来说，一直以为“莴苣”和“莴笋”是一回事，只是同种蔬菜的不同别称而已，直到有一天去菜市场买莴笋时，跟菜摊老板闲聊了几句，才知道自己原先关于“莴笋”的认知是不全面的。

相信很多人和原先的我一样，不知道莴苣和莴笋有何区别，认为是一回事，其实，一字之差，它俩的区别还不少。今天，懒喵就跟大家分享有关莴苣和莴笋的小知识，一起来看看。

莴苣和莴笋，有啥区别？

先来说说莴苣。

莴苣，从植物学属性上说，属于菊科莴苣属植物，原产于地中海沿岸，后来才传入我国，如今在全国各地都有栽培。从品种上说，莴苣还有下面3大变种：

变种1：莴笋

虽说大家经常会把莴笋和莴苣理解为是同一种蔬菜，但是从严格的植物学的意义上来说，莴笋属于莴苣的栽培变种，带有较粗的茎部可供人们食用，因此又被称作茎用莴苣。

除了茎用莴苣—莴笋外，莴苣还有另外两大变种，主要是以叶子部分作为食用对象，因此又被称作叶用莴苣，当中就包括生菜和卷心莴苣。

变种2：皱叶莴苣

生菜，应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了，但是相信很多人都没法将其和莴苣联系在一起，更不会想到它跟莴笋是同宗的。生菜，其实是从地中海传入我国的皱叶莴苣，根据生长形态不同，还有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分，我们平时见得比较多的，是皱叶生菜。

变种3：长叶莴苣

说完皱叶莴苣—生菜，接下来的这样蔬菜，相信大家也非常熟悉，它就是油麦菜。油麦菜的外形乍一看上去，跟莴笋的叶子非常相似，因此还有人把它误认为是莴笋的一部分。其实，油麦菜也叫长叶莴苣，跟生菜同属叶用莴苣，是莴苣的又一个栽培变种，它还有个别名叫香水生菜，主要的食用部位为叶子。

综上所述，虽说只有一字之差，但“莴苣”和“莴笋”之间，是不能完全划等号的。用句大白话来描述它们之间的关系，莴笋是茎用莴苣，但莴苣不一定就是莴笋，它的变种里还有皱叶莴苣（生菜）、长叶莴苣（油麦菜）等。

怎样区分油麦菜和莴笋叶？

前面有提到属于叶用莴苣的油麦菜，很多人往往将其跟莴笋的叶子混为一谈，认为油麦菜是从莴笋上掰下来的菜叶。其实，从外观上分辨两者并不难，下面再跟大家说说，怎样区分油麦菜和莴笋叶。

莴笋是由根茎和叶片两个部分组成的，莴笋叶属于叶片部位，看上去比较皱、比较粗糙，颜色要比油麦菜深一些，长度要短一些。油麦菜的叶片则比较光滑，颜色为淡绿色，比莴笋叶浅一些。大家可以参照下图做个对比：

【莴笋炒鸡蛋做法示例】

下面，再跟大家额外分享一个莴笋炒鸡蛋的做法，简单3步就能搞定，也是我经常做的一道减脂餐食谱，非常适合在春夏季节食用，口感清爽又下饭。

食材：莴笋（茎部）1根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、生抽适量、鸡精适量

做法：

1、莴笋去皮洗净后，斜刀切段，再切成薄片状；大蒜切末备用；

2、鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，热锅加油，倒入鸡蛋液，煎至蛋液呈半凝固状时，铲成小块盛出备用；

3、另起锅加油，放入蒜末炒香，再倒入莴笋片，翻炒至莴笋断生后，倒入鸡蛋，加适量生抽炒匀，再加少许鸡精，继续翻炒几下，即可出锅。

【懒喵心得】

明明长得差不多，为什么莴苣和莴笋之间不能完全划等号？通过上面的一番分享，相信大家对这个问题也有了一个比较清晰的答案。

虽说日常买菜的时候，我们跟菜贩子无论是说买莴笋还是买莴苣，他们通常拿来的都是莴笋。但从植物学的定义来看，莴苣包含的范围要更广一些，莴笋只是莴苣旗下的一个变种，属于茎用莴苣，它们之间的区别还是不小的，这下是涨知识了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

这个蔬菜很适合春天吃，清脆爽口，家人爱吃身体好

5月记得多吃此菜，热量低营养高，只要2元钱1根

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）

入夏后，此菜要多吃，2元钱买1根，能炒2大盘，热量低不长肉。

入夏后有一道菜就特别受欢迎，因为是时令蔬菜，集市上卖的也很多，这道菜就是莴苣，莴苣不仅可以炒着吃，凉拌吃，莴笋叶子还可以凉拌，热量低营养高，特别适合这个季节来吃。今天在菜市场买的莴苣价格很便宜，卖家守着一大堆莴苣，问价格的时候直接也不称了，直接卖两块钱一根，自己捡着大的挑就行，这一根怎么着也得1斤多吧？炒菜的话能炒两大盘，唯一遗憾的就是卖家不给削皮，要拿回来自己削。

莴苣削皮还是挺麻烦的，更好是用擦皮器，这样避免很多浪费，先把皮和叶子全部去掉，清洗干净以后再把它切成斜的薄片，再准备上几个鸡蛋，莴苣炒鸡蛋，可是一道非常受欢迎的清淡菜，低脂肪低热量，夏天就放心去吃吧。

【食材准备】?

莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

?【烹饪步骤】

①之一步，清洗好的莴苣切成薄片放入盘中备用。

②把鸡蛋磕入一个大碗中，先用筷子把它搅拌均匀，搅得越散越好，这样炒出来的鸡蛋才会软嫩。

③在锅中倒入植物油，先加热到五成热，先把鸡蛋放入炒成鸡蛋块，盛出来放入一个碗中备用。

④另起油锅，油温六成热，放入莴苣开始迅速煸炒，加入少许清水，这样能够保证炒的莴苣不会干，防止失水过多，莴苣断生以后再放入鸡蛋。

⑤保持大火去炒，等莴苣炒熟，撒上盐和鸡精就可以出锅了，这样一道非常好吃的莴苣炒鸡蛋就做好啦，颜色翠绿，清脆爽口，超级好吃下饭的一道美食！

【烹饪小提示】

⒈莴苣生吃都是可以的，所以不需要炒的时间过长，时间长了炒出来的莴苣就不够脆爽了，而且还容易发黑影响食欲。

⒉莴苣是一道比较清淡的蔬菜，所以在炒的过程中不要加入生抽，蚝油等口味比较重一些的调料，这样会影响它的口感。5月记得多吃此菜，热量低营养高，只要2元钱1根。

现在我们这在集市上很少买到去皮的莴苣了，一是卖家嫌麻烦，二是莴苣皮也挺压秤的，一般去了皮的价格要贵一倍，买的话也不太合适，所以还是自己回家给莴苣去皮吧。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
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春天莴苣正当季，用它炒鸡蛋，色泽鲜亮又营养，比肉还香！

春天莴苣正当季，用它炒鸡蛋，色泽鲜亮又营养，比肉还香！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，前几天婆婆打 *** 来说家里种的莴苣大丰收，多的吃不完，让我们赶紧回去拿一些，于是老公回老家拿了两大捆莴苣，大概有50多斤。

我很喜欢吃莴苣，莴苣有一股特殊的香味，吃了以后让人胃口大开。春天的莴苣也最嫩最有营养。春节宅在婆婆家两个多月，我和婆婆一起下地种菜，这些莴苣也有我的一份功劳呢！婆婆种的莴苣，没有农药化肥，属于无污染的绿色食品，吃起来比外面买的莴苣更香一些。

这几天腌莴苣，凉拌莴苣，清炒莴苣，每种做法都吃了个遍，每一样都好吃，今天用莴苣搭配鸡蛋一起炒，莴苣清脆爽口，鸡蛋嫩滑，莴苣的翠绿和鸡蛋的金黄颜色搭配得很好看，让人食欲大开，吃起来更是齿颊留香，这道菜一上桌，家人抢着吃，比肉肉还受欢迎呢！做法也简单，只要几分钟就可以做好，佐料也不用多，原汁原味就很香。

【莴苣炒鸡蛋】

所需食材:

莴苣两根，土鸡蛋两个，我家的鸡蛋很大个，两个就够了，如果鸡蛋比较小，就用三个，生姜一块，大蒜三瓣，食用油适量，食用盐适量，料酒一勺，胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤一:准备食材，莴苣去掉叶子，用刀削去外皮，并清洗干净。

步骤二:莴苣切片，大蒜生姜切丁。

步骤三:鸡蛋打入碗中，放适量的盐，一勺料酒，将鸡蛋打散，鸡蛋中放一勺料酒，炒出来的鸡蛋没有蛋腥味，而且更蓬松美味。

步骤四:锅中放油，倒入蛋液，将鸡蛋炒散后盛出。

步骤五:锅内再放一丢丢油，放入生姜，大蒜爆香。

步骤六:倒入莴苣，大火翻炒，莴苣稍微变色后，放适量的盐。

步骤七:倒入鸡蛋翻炒。

步骤八:放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！

步骤九:装盘，营养美味的莴苣炒鸡蛋就做好啦！太香啦！清爽美味！让人胃口大开。

翠绿和金黄色相搭配，看着就让人很有食欲，这道菜几分钟就可以做好，真是简单又快手，莴苣炒鸡蛋虽然只是一道素菜，但是它的营养价值非常的高，常吃可以增加身体抵抗力，喜欢的朋友不要错过了。

图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢， 有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。

美食小贴士：

1.莴苣想要脆爽，不能炒时间过长，大火翻炒至颜色翠绿就可以了。

2.鸡蛋中放一勺料酒 可以去蛋腥味，炒出来的鸡蛋更蓬松美味。

入夏后，此菜要多吃，2元钱买1根，能炒2大盘，热量低不长肉

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入夏后，此菜要多吃，2元钱买1根，能炒2大盘，热量低不长肉。

入夏后有一道菜就特别受欢迎，因为是时令蔬菜，集市上卖的也很多，这道菜就是莴苣，莴苣不仅可以炒着吃，凉拌吃，莴笋叶子还可以凉拌，热量低营养高，特别适合这个季节来吃。今天在菜市场买的莴苣价格很便宜，卖家守着一大堆莴苣，问价格的时候直接也不称了，直接卖两块钱一根，自己捡着大的挑就行，这一根怎么着也得1斤多吧？炒菜的话能炒两大盘，唯一遗憾的就是卖家不给削皮，要拿回来自己削。

莴苣削皮还是挺麻烦的，更好是用擦皮器，这样避免很多浪费，先把皮和叶子全部去掉，清洗干净以后再把它切成斜的薄片，再准备上几个鸡蛋，莴苣炒鸡蛋，可是一道非常受欢迎的清淡菜，低脂肪低热量，夏天就放心去吃吧。

【食材准备】?

莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

?【烹饪步骤】

①之一步，清洗好的莴苣切成薄片放入盘中备用。

②把鸡蛋磕入一个大碗中，先用筷子把它搅拌均匀，搅得越散越好，这样炒出来的鸡蛋才会软嫩。

③在锅中倒入植物油，先加热到五成热，先把鸡蛋放入炒成鸡蛋块，盛出来放入一个碗中备用。

④另起油锅，油温六成热，放入莴苣开始迅速煸炒，加入少许清水，这样能够保证炒的莴苣不会干，防止失水过多，莴苣断生以后再放入鸡蛋。

⑤保持大火去炒，等莴苣炒熟，撒上盐和鸡精就可以出锅了，这样一道非常好吃的莴苣炒鸡蛋就做好啦，颜色翠绿，清脆爽口，超级好吃下饭的一道美食！

【烹饪小提示】

⒈莴苣生吃都是可以的，所以不需要炒的时间过长，时间长了炒出来的莴苣就不够脆爽了，而且还容易发黑影响食欲。

⒉莴苣是一道比较清淡的蔬菜，所以在炒的过程中不要加入生抽，蚝油等口味比较重一些的调料，这样会影响它的口感。5月记得多吃此菜，热量低营养高，只要2元钱1根。

现在我们这在集市上很少买到去皮的莴苣了，一是卖家嫌麻烦，二是莴苣皮也挺压秤的，一般去了皮的价格要贵一倍，买的话也不太合适，所以还是自己回家给莴苣去皮吧。

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莴笋炒鸡蛋，地地道道的纯素菜，颜色好看，味道美丽，营养丰富

春天干燥，碰见这菜别手软，爽口又解腻，营养极高，不懂吃可惜了

四月之后，雨水开始增多，一场春雨之后，气候慢慢开始升高，南方的气候很特殊，干燥多雨是南方的气候特点，干燥后容易导致皮肤干燥，嗓子特别不舒服，食欲会受到影响，因此需要多吃应季蔬菜，为身体补充维生素和水分。这几天天气慢慢转暖，南方的疫情也没有结束，每次都会购买很多蔬菜，绿色的蔬菜都容易变质，但是莴苣能够储存一周，我家每次都会囤积一些，莴苣成为四月餐桌的热门蔬菜。莴苣被人称为“千金菜”，根茎特别鲜嫩，搭配火腿肠和鸡蛋炒着吃，脆爽又开胃，天天吃都不觉得油腻。春天干燥，碰见这菜别手软，爽口又解腻，营养极高，不懂吃可惜了。

【莴苣火腿肠炒鸡蛋的详细做法】

食材准备：选购莴苣一根（莴苣是春季的热门蔬菜，根茎非常脆嫩，适合素炒和凉拌，莴苣不建议选择太粗的，太粗的莴苣容易出现空心，而且口感差很多，建议挑选细长和叶子特别新鲜的），一根火腿肠，鸡蛋几个，葱几根，若干水淀粉，植物油若干，白醋两滴，食盐和胡椒粉少许，鸡精半勺，清水少许，其他。

详细烹饪顺序：

之一步：准备好新鲜的莴苣和其他食材，将莴苣剥掉莴苣叶子，用工具削掉莴苣的外皮，一定削掉白色的根茎。

第二步：莴苣切成若干菱形片，起锅煮一些清水，莴苣倒入锅中焯水一分钟，捞出放入凉水浸泡，控干水分，焯水后的莴苣口感更好，也不会降低原本的营养价值。

第三步：准备干净的空碗，打入几个鸡蛋，先把鸡蛋液迅速搅散，分别加上盐少许，白醋两滴，胡椒粉少许，若干水淀粉少许，让蛋液迅速搅散。

第四步：火腿肠都切成薄片，一些蒜头切成细末，锅底调入食用油少许，鸡蛋液下锅煎熟，让鸡蛋都煎至金黄色，炒熟后装入碗中，备用。

第五步：锅底加上食用油少许，倒入火腿肠煎一小会儿，倒入一些蒜末炒香，倒入莴苣片炒至断生。

第六步：最后倒入炒熟的鸡蛋，让鸡蛋和两种食材翻炒均匀，出锅前加上一些食盐，半勺生抽，加上鸡精和胡椒粉，中火翻炒几下，关火出锅，这道莴苣火腿肠炒鸡蛋就做好了，莴苣特别清脆，色香味俱全，我家孩子特别爱吃。

莴苣火腿肠炒鸡蛋是非常解馋的家常菜肴，鸡蛋非常鲜嫩，莴苣非常清脆爽口，能够缓解油腻，解馋开胃，帮助肠道的快速蠕动，减脂瘦身，帮助排出身体的有害成分，早食早受益。

你们有没有吃过这道莴苣火腿肠炒鸡蛋呢？（所有图片来自 *** ）

黑木耳莴笋炒鸡蛋这样做，做法简单，清香美味，消暑解毒

夏天天气热，人们都会喜欢吃清淡一点的食物。今天家里正好有木耳，莴笋，都是我比较喜欢吃的，那就给大家分享一个黑木耳莴笋炒鸡蛋吧。下面就来听小编说一下黑木耳莴笋炒鸡蛋的做法。

黑木耳莴笋炒鸡蛋需要的食材有：黑木耳，莴笋，鸭蛋，味极鲜，色拉油，盐，料酒。

材料准备好了，就来说一下黑木耳莴笋炒鸡蛋的做法，

第1步，把黑木耳提前泡发，洗干净，控干水分备用。

第2步，把莴笋洗干净，然后去皮，切成薄片。

第3步，在碗中打入两个鸭蛋，然后加入料酒，盐调味。

第4步，在锅中放入适量的油，然后倒入蛋液炒好捞出。

第5步，在锅中放适量的油，倒入莴笋片翻炒。

第6步，随后放入黑木耳翻炒均匀，然后加入一点盐调味。

第7步，加入炒好的鸭蛋翻炒均匀，倒入一点味极鲜翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。

温馨提示：黑木耳在炒的时候容易爆锅，一定要注意控干水分，再放入油锅。喜欢的朋友，可以进行收藏~。

“失眠”最怕的菜，便宜又好吃，一周吃2次，一觉睡到大天亮

一说到失眠，很多人都有过这种情况，尤其是中老年人比较突出，长期失眠会导致皮肤状态变差，记忆力衰退，长期失眠还会导致身体各项机能下降，免疫能力衰退，严重者还会导致猝死。

想要睡眠好，除了通过药物治疗以外，还可以用食补的 *** 来帮助睡眠。分享几款“助眠菜”富含维生素、矿物质、蛋白质，营养好吃不上火，多吃帮助睡眠一觉到天亮。

1. 黄花菜

黄花菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷以及多种维生素，黄花菜含有的卵磷脂是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，对睡眠也有很好的促进作用。

【蛋炒黄花菜】

黄花菜放大碗中，放入一勺食用盐，倒入温水，浸泡10分钟，黑木耳放碗中，加入一勺白糖，倒入温水，浸泡10分钟。

胡萝卜削去皮，洗净切成薄片，再切成细丝，切好收入盘子里，韭菜切成三厘米的段，放入碗中，加入清水清洗干净，控干水分。

大蒜切成薄片，生姜切成细丝，葱白切成小段，切好收入小碟子里，碗里打入两个鸡蛋，搅散，放点白醋，搅匀，放一边备用，黄花菜泡好了，抓洗几遍，洗好控水捞出，黑木耳泡好，清洗干净，切小一些，放大碗中锅里。

倒入清水，盖上锅盖把水烧开，水开下入黄花菜，木耳，焯烫2分钟，控水捞出，锅中加入食用油，把鸡蛋倒入，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

加入食用油，把葱姜蒜放入炒香，放入胡萝卜，黄花菜木耳翻炒均匀，调味加盐，生抽，捞出，蚝油，鸡精大火翻炒均匀，出锅装盘，一道好吃的蛋炒黄花菜就做好了。

二、【清炒茼蒿】

茼蒿根部切去不要，放入大盆中，加入小苏打，倒入清水，搅拌一下，浸泡十分钟。肥肉切成薄片，装入小碗中备用，大蒜压扁剁成蒜末，生姜切成姜丝，辣椒切细一点，和姜蒜放一起。

调个碗汁加入食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉，搅拌均匀，放一边备用。

茼蒿泡好，清洗干净，控干水分，切成五厘米小段，叶子单独放出来。

锅中倒入食用油，油热把肥肉片倒进来，中小火炒出油汁，炒至表面微黄，再将蒜末红椒倒进来炒出香味，再把杆子倒进来，开大火翻炒均匀。

把茼蒿叶倒进来，翻炒均匀，将调好料汁倒进来，再次翻炒均匀，关火出锅，装入盘中，一道简单家常菜就做好了。

三、【莴苣炒鸡蛋】

莴苣外皮去掉，切成菱形块，放入盘中备用。

胡萝卜去皮，切成菱形片，木耳放入碗中，加入食盐，倒入清水，泡发5分钟，大蒜切末，大葱切葱花，放入小碗中备用，小碗打入两颗鸡蛋，搅散。

锅中烧上水，加入食用油，水开后将木耳和莴苣放入锅中炒烫两分钟，时间到控水捞出，过下凉水，过凉后捞出来，控干水分。

另起锅加油，把鸡蛋炒一下，划成大块，盛出放入小碗中备用，锅中留底油，将胡萝卜片放入，翻炒均匀，炒香后下入小料，大火爆香，下入莴苣和木耳。

开大火翻炒均匀，时间不易太长，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，再放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘，一道莴笋炒鸡蛋就做好了，清脆爽口，清淡解油腻。

总结；

想要睡眠好，除了通过药物治疗以外，还可以用食补的 *** 来帮助睡眠，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

一道做法简单的莴笋木耳炒鸡蛋，却能如此营养美味

标签： 莴苣 炒鸡蛋 速食 有毒 美食