教大家香芋蒸排骨简单好吃的做法，香甜软糯开胃，赶紧收藏！

香芋蒸排骨是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，现在正是吃芋头的好时节。今天就要教大家芋头蒸排骨简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常地好吃！

材料：香芋、排骨、大蒜、香葱、盐、生抽、鸡精、生粉

做法：

1、准备好所有的食材，排骨剁成小块，清洗干净，泡入冷水中，浸泡半小时，泡干净血水备用；

2、香芋去皮，切成滚刀块，大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花即可；

3、排骨沥干水分，加入盐、生抽、蒜末，生粉和鸡精，腌制半小时；

4、香芋块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出；

5、将炸好的香芋丁铺入碗底，加入生抽，蒜末拌匀；

6、将腌制好的排骨铺在香芋上，放入蒸锅，大火烧开以后，转小火蒸20分钟，撒上葱花即可上桌开吃了。

香芋搭配排骨一起蒸，少油更健康，蒸出来的美味

香芋搭配排骨一起蒸，少油更健康，蒸出来的美味

香芋的味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋其实是芋头的一种，淀粉含量颇高，肉质细嫩，具有特殊的风味，而且香芋的营养很丰富，含有粗蛋白，淀粉，多种维生素和无机盐，具有补气养肾，健脾养胃的功效，香芋可以 *** 成甜点，也可以烹饪出美味的菜肴，是冬季滋补身体的营养佳品，在清朝的时候，项羽更是被列为贡品，只有皇室才能享用。

但是也有很多人不喜欢吃香芋，这主要是因为它太粉糯淀粉太高的缘故，有时候还会被噎到，所以被贴上了不好吃的标签，但是对于喜欢吃香芋的人来说，不管怎么做都是让人垂涎欲滴，今天教大家做一道香芋蒸排骨，将香芋和排骨搭配在一起，用蒸的方式更大程度保留了食材的原汁原味，也是我从小到大都爱吃的一道家常菜。

排骨松软入味，香芋更是吸收了排骨的汤汁香味十足，而且还能解排骨的油腻，简单快手，蒸菜避免了烟熏火燎，少油更健康，想吃排骨又害怕太油腻的伙伴们，可以来尝试一下香芋蒸排骨。

【菜品】：香芋蒸排骨

【烹饪食材】：猪肋骨4根，香芋一个，豆瓣酱两勺，生抽一勺，葱适量，姜一小块，料酒一勺，盐少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的所有食材，排骨选择猪肋骨大约4根，剁成小块，清洗干净备用，香芋去皮之后切成块备用，香芋去皮的时候要注意带上一次性手套，避免引起过敏反应。

2、因为用蒸的方式，所以排骨不需要焯水，但是为了使排骨的口感更好，没有腥味，要将排骨放入清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水和杂质浸泡出来，吃起来才没有腥味。

3、浸泡好的排骨捞出来梨干水分备用。

4、排骨中加入料酒和姜末，料酒和姜都是有很好的去腥作用。

5、再加入黄豆酱。

6、继续加入生抽和少许淀粉抓拌均匀，再腌制一个小时以上，因为加入了黄豆酱和生抽，所以不需要格外添加盐，大家 *** 的时候也可以来尝一下，味道不够的话也可以再加入少许的盐调味。

7、将切好的香芋块铺在盘底。

8、再将腌制好的排骨放在香芋上面。

9、然后放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸半个小时，正好之后出国撒上葱花就可以享用美味了，排骨软烂肉味，香芋软糯，入口即化，特别好吃。

【烹饪小贴士】：

1、排骨不需要焯水，但是要将排骨放入清水中浸泡半个小时，期间可以换一次水，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，排骨再蒸熟就没有腥味了，而且口感软嫩，腌制的时候也很好入味。

2、料酒和生姜也都有去腥的作用，一定要放。

3、排骨腌制的时间越长越容易入味，口感越好，至少要在一个小时以上。

香芋蒸排骨，一道美味香甜的浏阳蒸菜

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说起浏阳蒸菜，我们会想起浏阳大围山的客家人。这里的人们，世世代代都传承着美味浏阳蒸菜，从简单的食材到复杂的食材，到他们的手上都能信手拈来，毫不费力，一道美味的浏阳蒸菜就这样轻而易举地在他们的手里烹饪出来。

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今天我想与大家分享的是客家人会经常做的一道菜，那就是香芋蒸排骨。香芋是很大一个的，清洗干净，削去皮，切成四四方方的香芋块备用；排骨选用上好的新鲜排骨，用温热水清洗干净，切成方块，放在旁边备用。

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香芋蒸排骨的具体做法：首先将切好的香芋摆放在碗底，在上面轻轻地撒上少许的盐，然后将排骨摆放在香芋上，排骨上撒上盐，蒸鱼豉油，味精，上面浇上两勺油。放蒸锅里蒸制30-40分钟左右就可以出锅了。等到出锅时，在上面撒上少许葱花。一道美味香甜的香芋蒸排骨就做好了。

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如果你是无辣不欢的朋友，在这里告诉您，在调味之前，只要切一些新鲜的红辣椒铺在排骨上面，然后再进行上面具体的调味步骤，这样蒸制出来的香芋蒸排骨符合爱辣的你。只要你多动动手指，多切一些辣椒，就满足了爱吃辣椒的你，如果觉得还不够辣，也可以放少许小米椒，辣劲会更足哦！

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浏阳蒸菜，是隶属于湘菜的一支。它既可以做成辣的，也可以做成不辣的，可以满足南方爱吃辣椒的人们的需求，同时也可以满足北方人们的需求。很多菜品是完全没有一点辣椒的，从发源之初，就是不放一点辣椒的，如蒸南瓜、蒸水蛋、粉蒸肉、粉蒸排骨、玉米蒸排骨等！若你是真正的吃货，期待下次再与您分享美味浏阳蒸菜！

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有人说，爱上一道菜，爱上一座城市。有时候，真的是这样，因为喜欢一个地方的特色食材，所以就喜欢上了那座美丽的城市。愿你永远拥有一颗追寻梦想的心！愿你永远可以先爱上你自己，用美食滋养你的胃！

香芋蒸排骨

By 六六靓妈2280596136

用料

• 香芋 500克
• 排骨 500克
• 葱 3根

做法步骤

1、香芋削皮洗干净切段

2、排骨洗干净 加入鸡精盐酱油 生粉调味

3、搅拌均匀

4、底下放香芋

5、上面放排骨

6、上锅蒸25分钟

7、切入葱段蒸5分钟

8、开锅咯

9、美味

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家庭版“香芋排骨煲”绝密做法，原汁原味，比吃红烧肉吃的都过瘾

15分钟出锅，“柔若无骨”的香芋蒸排骨做法和配方，真实无保留

在广东喝早茶，有三样美食是很多食客的必点。分别是虾饺、豉汁凤爪和香芋蒸排骨。

而其中的香芋蒸排骨口感爽滑、鲜美多汁、入口脱骨，真可谓是人间美味。

很多人问为什么自己在家里蒸出来的排骨达不到这种效果呢？那是因为没有掌握正确的 *** 。

今天，我们就将酒店里的做法分享给大家！喜欢吃排骨的朋友可以收藏起来，你会发现这样做出来的排骨会与众不同。

主料：猪仔排1斤

配料：香芋0.5斤

调料：生粉50克、食用碱粉10克、小苏打5克、胡椒粉5克、蒜蓉100克、姜末10克、鸡粉10克、味精10克、花生油30克、广东米酒20克、盐10克、白糖10克

做法：

1，把排骨斩成小块，用水冲洗，然后清水浸泡30分钟，使排骨的血水完全浸出；

2，将香芋切成1厘米的四方块，放入蒸锅中蒸10分钟后取出，用冷水冲凉备用；将一半蒜蓉用小火炸至金黄色备用；

3，将排骨水分沥干，放入食用碱粉、小苏打抓拌均匀，然后加入30克生粉，继续抓拌，然后腌制30分钟；

4，将腌制好的排骨再次用清水冲洗、浸泡10分钟，去除碱水和小苏打的味道，然后捞出沥干水分；

5，将排骨放入盆中，放入盐、广东米酒抓拌均匀，然后放入20克生粉，继续抓拌，放入鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、蚝油，抓拌均匀后放入姜末、炸好的金黄色蒜蓉和剩下的生蒜蓉，以及30克花生油，有条件的加入20克葱油，然后静置5分钟；

6，准备好蒸笼，蒸笼里放上碟子，用香芋放在碟子底部，将排骨放在香芋上，再放上几颗枸杞点缀，上蒸笼蒸15分钟即可；

鲜香味美的蒜香蒸排骨就做好了！大人小孩都爱吃，这样蒸出来的排骨入口即脱骨，牙齿不好的老人也不用担心咬不动。

做这个蒜香蒸排骨唯一繁琐一点的是冲水和腌制的过程，但是也不会占用太多时间，可以在浸泡和腌制的过程中去做其他的菜。食用碱粉和小苏打适量即可，做一两次之后就能掌握好了。

香芋用生的与排骨同时蒸一般也能熟，只是提前蒸熟之后再与排骨蒸会更粉糯入味。

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福建名菜香芋蒸排骨，滑软可口，肉鲜味浓，3步实操引领下饭真谛

#挑战30天在头条写日记#

福建名菜香芋蒸排骨，滑软可口，肉鲜味浓，3步实操引领下饭真谛

聊起福建菜，很多人总会被浓香味美、外观雅致的菜色所以吸引，就拿生活中熟知的太极芋泥、鸡茸金丝笋、福州鱼丸、荷包鱼翅等等美食，那都是闽菜的代表作。

而对于今天分享的这款芋泥蒸排骨来说，它在福建当地可谓是融入了寻常百姓家，上述几款美食你或许要到饭店才能吃到，但这款美食却是最接地气的家常美食。滑软可口、肉鲜味浓的风味，肯定能满足大多数肉食爱好者的需求哦。

香芋蒸排骨

【食材配备】

新鲜的排骨1斤，芋头3个（总量不高于1斤），葱姜蒜适量，香豆豉15粒，1克的盐和鸡精，3克白糖，2勺黄酒，2勺蚝油，1勺生抽，半克白胡椒粉，30克淀粉。

【烹饪步骤】

1.把排骨放在一个大一点的碗中，加入一半的淀粉和没过食材的清水，反复搓洗1分钟左右，自然浸泡5分钟后用清水过滤干净，控干备用；芋头去皮，按照自己的喜好切片或者切块。

2.找一个小碗，依次加入60克蒜末，15克姜末，香豆豉，用20毫升8成油温的热油浇淋爆香，之后在把盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀备用。

3.把排骨、黄酒、蒜香调味料、另外一半的淀粉，先后倒入碗中，戴上一次性手套反复抓捏1分钟后腌制入味20分钟；之后准备一个蒸盘，底部铺香芋，上层铺排骨，而后热水上蒸锅，大火蒸25分钟就可以取出，撒些葱花品尝了。

【技巧解析】

1.排骨在新鲜肉质的前提之下祛除腥味和血水，是这款美食好吃的关键，而淀粉水不仅在祛除油污的一项效果显著，还能提升肉质的鲜嫩度，堪称一举两得。

2.排骨腌制的时间不要过长，25-30分钟即可，毕竟不是酱香十足的菜式，主推一个肉嫩鲜香，而且调味料的组成，本身就是多种复合香味构成，蒸煮环节时，香味还能交替融入，尽显鲜滋。

3.底层铺设的香芋也可替换成其他淀粉系蔬食，就比如土豆就是不错的替代品，蒸煮过程中渗入的排骨浓汁，能让素食更具风味。

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春节做香芋蒸排骨，切勿焯水，教您2个技巧，鲜香入味不比饭店差

导语：春节做香芋蒸排骨，切勿焯水，教您2个技巧，鲜香入味不比饭店差

都说今年的春节特别，在这个特殊的时期，宅在家里吃好喝好也算是为国家做贡献，于是今年的春节旅游线路就是：厨房--客厅--卧室--卫生间循环游。全家坐在一起刷刷剧嗑嗑瓜子，过上幸福的吃吃睡睡的日子。今年也是悦悦最早出门买菜的春节，别说，在超市里买菜的人还真的不少，看来大家呆着没事，就只能是琢磨着做些什么好吃的了。

今天悦悦给大家分享一道家人更爱吃的香芋蒸排骨的做法，这菜是我们这边春节待客的必备菜，也是悦悦的拿手好菜，虽然今年不用待客了，那就咱自己吃吧，用这个 *** 做出来的香芋蒸排骨不仅不油腻不上火没有腥味，关键还特别的鲜香入味，而且这道菜的做法非常的简单省事，不需要给排骨焯水，我们平时买回来排骨在煮之前都喜欢给它焯水，其实焯水过后的排骨在做蒸菜的时候不仅不容易腌制入味，而且做好之后口感也不好。

春节宅在家里做香芋蒸排骨时，千万别直接下锅焯水，教您2个技巧，做出来的排骨一点也不比饭店做得差。

食谱名称：【香芋蒸排骨】

准备材料：排骨400克

辅助材料：香芋500克，生抽，蚝油，胡椒粉，生姜，香葱，香菜适量

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：新鲜的排骨直接给它泡在清水盆里面，大约浸泡两个小时左右，这一步的主要目的是为了把排骨里面的血水给泡出来了，一样能够去除排骨的腥味，这期间如果看到盆里的水变约了之后就换一下水，大约需要换两次就可以了，泡至排骨表面发白即可，给它控干水分后再倒入大碗里面，接下来就是调味了，往大碗里放入两勺生抽，两勺蚝油，一勺食盐，一勺胡椒粉，生姜丝和葱末抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制30分钟以上。

PS：这就是我们做好这道菜的技巧之一：排骨用浸泡的 *** 代替焯水，以便腌制入味。

【第二步】：接下来把香芋洗净削皮，先切成2厘米左右的厚片，再切成长条，最后给它切成小方块备用，炒锅里倒入多一点的食用油，等锅里油温达到6成热的时候，把香芋块倒入锅中，过热油炸一炸，炸至香芋块的表面金黄，形成一道保护壳之后可以控油捞出来了，然后给它铺在盘子底部。

PS：这是我们做好这道菜的技巧之二：提前把香芋炸至金黄，然后再蒸，这样就能让香芋不碎不变形，味道还会变得更香浓入味。比直接上锅蒸就要好吃得多！

【第三步】：然后把腌制好的排骨铺在香芋上面，碗里剩下的调料也全部倒进来，再上锅蒸熟，我们在做这道菜的时候，如果想节约时间的话，可以直接用高压锅来蒸，那样子大约只要蒸20分钟就足够了。

时间到了之后，端出来只要淋少许的蒸鱼豉油增加鲜味，最后撒一点香菜做点缀就可以直接端上桌了。排骨被蒸得骨脱肉烂，翻开后可以看到大碗底部的香芋仍旧是完整无缺，用筷子能够轻松夹起来，放入嘴中一抿就化，细腻醇香，非常的好吃！吃到最后的时候，大家都说香芋放得太少了，下次得排骨少放一些，香芋多准备几个才行！

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

1. 用这种 *** 清洗排骨的时候，也可以在水里放入一大勺的面粉，利用面粉的粘性来快速的吸附掉排骨中的血沫，达到事半功倍的效果。

2. 在给排骨调味时，也可以放黄豆酱，辣椒酱，这里的调料就依自己的口味来调节了。

3. 炸香芋块时，一定是要高油温下锅，这样即能够让香芋表面的快速的焦化，还能不让香芋吸入过多的油分。

4. 虽然香芋没有放盐，但是丝毫不用担心，因为在蒸制的过程中，排骨中的调料会由上而下的渗透到香芋里面去，让香芋蒸熟之后变得又香又入味。

结语：春节做香芋蒸排骨，切勿焯水，用此 *** 来做不油腻，不干不柴无腥味，家人爱吃都夸味道好。

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愿上帝赐福给你！

香芋蒸排骨这样做，滑软可口，肉鲜味浓的美食

香芋蒸排骨是一道福建名菜，以香芋和排骨为主料，配以蒜、姜、葱等香料，经过腌制和蒸制而成的一道滑软可口，肉鲜味浓的美食。香芋蒸排骨的做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道引领下饭真谛的美食。下面就来教大家如何做出香芋蒸排骨吧！

食材挑选

• 香芋：选择新鲜的香芋，洗净后去掉皮和眼，切成约1厘米厚的片状，放入一个大碗中备用。香芋是一种常见的根茎类蔬菜，肉质细嫩，富含淀粉和维生素C。
• 排骨：选择新鲜的猪排骨，洗净后切成适当的大小，放入一个大碗中备用。排骨是一种常见的肉类食材，肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质。
• 蒜、姜、葱：用于去除排骨的腥味和增加香气，蒜拍碎，姜切片，葱切段备用。
• 料酒、生抽、盐、糖、味精、淀粉：用于调味和勾芡的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
• 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过排骨为准。
• 油：用于炖制和炒制的油，选择色泽清亮，无异味的植物油。

详细步骤

1. 在一个大碗中加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉（约1汤匙），抓匀后腌制10分钟左右，让排骨入味。
2. 在一个锅中加入足量的水和少许盐（约1/4茶匙），盖上锅盖，开大火烧开后转中火。将切好的香芋下锅，用筷子轻轻搅动，将其焯至变色变软（约5分钟），捞出沥干水分备用。
3. 在同一个锅中加入适量的油（约3汤匙），烧至七成热，将腌好的排骨下锅，用筷子轻轻搅动，将其炸至金黄色（约15分钟），捞出沥干油分备用。
4. 在另一个锅中加入适量的油（约2汤匙），烧至六成热，下入拍好的蒜和姜片和少许盐（约1/4茶匙），小火慢慢炸至蒜变香（约5分钟）。然后倒入适量的水或者高汤（约一碗），加入适量的生抽、盐、糖和味精（约1汤匙），搅拌均匀后倒入锅中，开大火烧开后转小火，煮成浓香的汤汁（约10分钟）。在一个小碗中调制水淀粉（约1汤匙淀粉加3汤匙水），搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得更加浓稠。将炸好的排骨和焯好的香芋下锅，和汤汁一起翻炒均匀，烧至汤汁收干即可。
5. 将炒好的香芋排骨放入一个大盘中，撒上葱段，盖上锅盖，放入蒸锅中，开大火蒸至排骨酥烂（约20分钟）。
6. 香芋蒸排骨就做好了，趁热享用吧！

小贴士

• 切香芋的时候要注意刀法和大小，不要过厚或过薄，一般以1厘米为准。切好的香芋要用清水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化变黑。
• 焯香芋的时候要注意水量和火候，不要过多或过少，一般以能没过香芋为准。水要先烧开后再下香芋，这样可以去除香芋的涩味和杂质，也可以使香芋更入味。火候要保持中火，使香芋慢慢变软，不要煮得太烂。
• 炸排骨的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持七成热，使排骨外皮酥脆，内部嫩滑。炸排骨的目的是增加香气和色泽，也可以使排骨更入味。
• 炸蒜和姜的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持六成热，使蒜和姜变香变色，不要炸焦。炸蒜和姜的目的是增加香气和风味，也可以使蒜和姜更香。
• 烧汤汁的时候要注意水量和调味，不要过多或过少，一般以能没过排骨为准。水量和调味可以根据个人喜好调整，也可以适当加入其他调料如料酒、醋、芝麻油等增加风味。
• 翻炒香芋和排骨的时候要注意火候和时间，不要过大或过长，要保持大火，使香芋和排骨受到均匀的温度和压力，更加嫩滑入味。
• 蒸香芋排骨的时候要注意水量和时间，不要过多或过长，一般以能没过香芋排骨为准。水要先烧开后再下香芋排骨，这样可以保持温度和压力，也可以使香芋排骨更加酥烂。时间要保持20分钟左右，不要蒸得太久或太短。

饭店38一份的香芋蒸排骨，教你在家做，3个细节，出锅鲜香滑嫩

今天用排骨做一个好吃的家常美食，首先把排骨斩成小段，放入一个干净的碗内，加入一勺盐，两勺淀粉，再添加适量的清水，抓洗5~10分钟左右，这样更容易的清除血水，清洗的也更干净一些，多清洗几遍。

加入葱段，姜丝，少许量酒，适量生抽，盐，白糖，两勺淀粉，一勺胡椒粉，抓拌均匀，再加少许花生油，这样可以锁住水分，腌制20分钟。

荔浦香芋切成小块，然后放入干净的碗内加入盐，鸡精，一勺猪油，同样抓拌均匀，然后放到一个盘底，加入少许清水，上面摆上排骨，再把剩下的汤汁淋在上面。

然后放到烧开水的锅内蒸篦上，用大火蒸30分钟，时间到后取出撒上点小葱花点缀一下。

一道非常好吃的香芋蒸排骨就做出来了，肉质非常的鲜嫩，肉香味十足，非常不错的一道家常美食，非常适合夏季没有胃口的朋友，搭配米饭吃也是非常的下饭，一点都不腻，喜欢的话可以收藏起来试一下。

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